DIFERENTES MTODOS DE CONSERVAO E ARMAZENAMENTO DO PSSEGO EM AMBIENTE EXTERNO E REFRIGERADO.

DIFERENT METHODS OF CONSERVATION AND STORAGE OF PEACH IN OUT DOOR AMBIENT AND REFRIGERATED AMBIENT. Douglas Romualdo Cazavecchia; Ivan Carlos Bahls; Iracildo Bernini Filho. Acadmicos do Curso de Agronomia. Centro Universitrio Filadlfia - UniFil Orientadora: Profa. Dra. Mirian Cristina Maretti. Curso de Agronomia - Centro Universitrio Filadlfia - UniFil RESUMO Sabe-se que as perdas ps-colheita comeam na colheita e ocorrem em todos os pontos da comercializao at o consumo, ou seja, durante a embalagem, o transporte, o armazenamento, e em nvel de atacado, varejo e consumidor. Conservando em diferentes embalagens as frutas, obtivemos uma proteo com funo de reduzir a perda de massa por evaporao e transpirao, tambm diminuir a possibilidade de contaminao dos frutos por agentes causadores de podrido, melhorando a aparncia visual do produto. Assim possvel aumentar o tempo de conservao em prateleira, diminuindo de uma forma prejuzos por perdas na ps-colheita. O pssego uma fruta muito apreciada, com grande potencial de exportao, mas sensvel ao manuseio e armazenamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar efeitos da utilizao de protees diferentes nos frutos, tais como filme PVC, saco plstico, saco de papel, e o fruto sem proteo, o controle, foram observados suas alteraes em temperatura ambiente e temperatura refrigerada, durante 21 dias, notamos diferentes conservaes de um produto para o outro. PALAVRA CHAVE: Conservao, ps-colheita, pssego, armazenamento. ABSTRACT It is known that post-harvest losses and begin harvesting occur at all points of sale to the consumer, ie, during packing, transport, storage, and wholesale level, retail and consumer. Keeping in different packaging fruits, obtained with a protection function of reducing the weight loss through evaporation and transpiration also reduce the possibility of contamination by agents which cause fruit rot, improving the visual appearance of the product. Thus it is possible to increase the shelf-shelf, reducing losses by way of a post-harvest losses. Peach is a fruit much appreciated, with great export potential, but sensitive to handling and storage. The aim of this study was to evaluate the effects of using different protections in the fruits, such as PVC film, plastic bag, paper bag, and the fruit without protection, control, your changes have been observed at room temperature and refrigerated temperature for 21 days, conservations noticed a different product to another. KEYWORD: Conservation, post-harvest peach, storage.

INTRODUO
Originrio da China, embora antes do sculo XIX muitos acreditassem ser proveniente da Prsia - da o nome Prunus persica - o pessegueiro foi uma das espcies de clima temperado que mais rapidamente se espalhou pelo mundo. Na China, onde h relatos da existncia de pessegueiros, em estado selvagem, que datam de 6000 a 7000 a C., o pessegueiro considerado smbolo da longevidade. Poucas espcies frutferas adaptaramse a to diversas situaes climticas como esta. Embora a maioria das regies produtoras esteja entre as latitudes de 30 e 45 N e S, os programas de melhoramento gentico ao redor do mundo, aliados a prticas de manejo, incluindo podas diferenciadas, tratamentos de quebra de dormncia, controle de geadas, entre outras, permitiram o cultivo do pessegueiro mesmo em reas de latitudes to baixas como 18-20. (RASEIRA,2010). Segundo dados da FAO (1998), a produo mundial de pssegos de aproximadamente 11 milhes de toneladas, sendo os principais produtores a China, a Itlia, os EUA e a Espanha. Embora sendo o maior produtor mundial, a China no figura na relao dos pases exportadores, o que provavelmente se deve ao grande consumo interno. Ainda com base nessas mesmas estatsticas, na Amrica do Sul, o Chile e a Argentina aparecem na oitava e nona posio, respectivamente, com produo de aproximadamente 280 mil toneladas/ano e o Brasil na 13, com uma produo anual de 146 mil toneladas. (PROTAS E MADAIL,2003). No Brasil, o pessegueiro foi introduzido em 1532 por Martim Afonso de Souza na Capitania de So Vicente, hoje Estado de So Paulo. Alis, foi tambm nesse Estado, no incio da dcada de 1950, no Instituto Agronmico de Campinas, que se iniciou o primeiro programa brasileiro de melhoramento gentico de pessegueiro, visando adaptao s condies de inverno ameno. Quando do incio do programa gacho de melhoramento do pessegueiro, praticamente a nica cultivar tipo indstria, plantada no Rio Grande do Sul era 'Aldrighi' (que recebeu o nome do produtor que a selecionou), cujos frutos amadureciam ao final de dezembro. A colheita estendia-se por cerca de 15 dias, sendo o pico ao final de dezembro, que, consequentemente, era o perodo de industrializao. (RASEIRA,2010). Segundo o IBGE, no perodo entre 1970-1999, a produo brasileira de pssego passou de 111 para 159 mil toneladas/ano, assim distribudas entre os estados produtores: Rio Grande do Sul: 42%, So Paulo: 22%, Santa Catarina: 19%, Paran: 11%, Minas Gerais: 5% e os demais estados: 1%. A rea de pomares de pessegueiros, segundo essa mesma estatstica, passou de 16,6 para 20,7 mil hectares, assim distribudos: Rio Grande do Sul (51%), Santa

Catarina (20%), So Paulo (15%), Paran (9%), Minas Gerais (4%) e os outros estados (1%). Levantamentos mais recentes, efetuados pela Embrapa Clima Temperado, indicam que, no Rio Grande do Sul, nesse mesmo perodo, foram agregados mais de 5 mil ha de pomares, sendo que dois deles j se encontram em produo, embora ainda no incorporados s estatsticas oficiais. (PROTAS E MADAIL,2003). As prticas de manejo ps-colheita, bem como as pesquisas nessa rea, tm como objetivo principal proporcionar que as frutas cheguem mesa do consumidor em condies satisfatrias para consumo. O aumento de importncia das cadeias de comercializao, dos super e hipermercados, na distribuio e venda de frutos, vem gerando maiores requisitos de qualidade e exigncias sobre a diferenciao da origem, baixos nveis de resduos de agroqumicos e transparncia nos processos de produo. Considerando que a tendncia que os mercados mundiais de frutas apontam para um cenrio onde, cada vez mais, ser valorizado o aspecto qualitativo da fruta, fundamental um profundo conhecimento do comportamento fisiolgico dos frutos, permitindo assim uma manipulao cada vez mais precisa, visando manuteno da qualidade pelo maior perodo de tempo possvel. (GIRADI E ROMBALDI,2003).

MATERIAIS E MTODOS
O trabalho foi realizado no Laboratrio de Tecnologia de Alimentos do Centro Universitrio Filadlfia UniFil Campus Palhano de Cincias Agrarias, em Londrina/PR dando-se inicio no dia 27/07/13. Inicialmente foram selecionados 16 frutos sadios de pssego adquiridos no comercio local. Foram submetidos aos seguintes tratamentos: controle (testemunha), filme PVC, saco plstico e saco de papel considerando dois ambientes: refrigerado e temperatura ambiente, sendo realizada uma repetio para cada tratamento. Os frutos foram acondicionados em bandejas plsticas, sendo o tratamento de refrigerao realizado com o uso de um refrigerador, e o tratamento de temperatura ambiente contou com uma bancada para armazenar os frutos. A perda de massa foi obtida atravs de uma balana semi-analtica considerando o peso inicial dos frutos, foram realizadas pesagens com intervalo de trs dias, onde se verificava temperatura ambiente e refrigerada com o uso de um termmetro digital e a umidade relativa, tambm foram realizadas observaes visuais onde podemos constatar degradao de alguns frutos.

RESULTADOS E DISCUSSO
Realizando a mdia entre as repeties em ambos tratamentos pode-se observar que as perdas maiores foram em temperatura ambiente. Conforme a figura 1 apresenta, se destaca na conservao em temperatura ambiente o tratamento feito com saco plstico onde as perdas de massa foram mnimas, sendo pouco menos eficaz o controle com filme em PVC em relao s perdas pelo controle (testemunha) e pelo saco de papel onde se observa uma perca significativa de massa logo nos primeiros dias. Levando em relevncia as observaes visuais realizadas durante as pesagens podemos constatar que nos tratamentos controle (testemunha) e em saco de papel as deterioraes comearam logo nos trs primeiros dias onde constatamos um inicio de enrugamento que foi se estendendo com o passar dos dias juntamente com sintomas de ataques de patgenos o que nos tratamentos em filme de PVC e em saco plsticos foram observados apenas na ltima pesagem.

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Peso 0 Peso 1 Peso 2 Peso 3 Peso 4

AMBIENTE CONTROLE AMBIENTE FILME PVC AMBIENTE SACO PLASTICO AMBIENTE SACO PAPEL

Figura 1. Mdia de peso dos pssegos entre as duas repeties realizadas em temperatura ambiente. Os resultados de ambiente refrigerado mostra que a queda de massa ocorre de uma forma menos intensa se comparado ao teste realizado em temperatura ambiente, resultando em uma prolongao da vida de prateleira do fruto, sendo o teste refrigerado realizado at a stima pesagem, pois os frutos ainda se apresentavam em condies aps a 4 pesagem. Assim como nos testes em temperatura ambiente os tratamentos feitos com saco plstico, e com filme de PVC apresentaram uma menor perda de massa em relao aos outros frutos.

A avaliao visual pode comprovar mais uma vez que o tratamento refrigerado tambm tem influncia na deteriorao dos frutos, que por sua vez somente apresentaram aspecto enrugado aps a terceira pesagem e pouco apresentou ataques de patgenos mesmo nas ultimas pesagens.

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REFIGERADO CONTROLE REFRIGERADO FILME PVC REFRIGERADO SACO PLASTICO REFRIGERADO SACO PAPEL

Figura 2. Mdia de peso dos pssegos entre as duas repeties realizadas em ambiente refrigerado.

CONCLUSO
O armazenamento de pssegos em sacos plsticos e em ambientes refrigerados permite uma menor perda na qualidade do fruto, reduzindo significativamente o ataque de patgenos, aumentando a vida til do fruto.

Referncias Bibliogrficas
SILVAI , et al. Qualidade Ps-Colheita de Caqui 'fuyu' com Utilizao de Diferentes Concentraes de Cobertura Comestvel. Cincia e em:

Agrotecnologia. vol.35 no.1 Lavras Jan./Feb. 2011. <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S141370542011000100018&lang=pt>. Acesso em 27 de agosto 2013.

Disponvel

RASEIRA,M. D. C. B. Pssego cultivar BRS Libra. Revista Brasileira de Fruticultura. vol.32 no.4 Jaboticabal Dec. 2010. Disponvel em:<

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010029452010000400001&lang=pt>. Acesso em 27 de agosto 2013.

PROTAS, J. F. D. S; MADAIL, J. C. M. Sistema de Produo de Pssego de Mesa na Regio da Serra Gacha. Embrapa Jan/2003. Disponvel em:<

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Pessego/PessegodeMesaRegiao SerraGaucha/index.htm>. Acesso em 27 de agosto 2013.

GIRARDI, C. L; ROMBALDI, C .V. Manejo ps-colheita de pssegos. Embrapa Jan/2003. Disponvel em:<

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Pessego/PessegodeMesaRegiao SerraGaucha/manejo.htm>. Acesso em 27 de agosto 2013.