Fraldinha com molho de vinho Por Renata Abdalla, do Basicamente Simples ter, 4 de set de 2012 04:36 BRT... .

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pores:4 pores

tempo de preparo:20min

receita de:Renata Abdalla, do Basicamente Simples . .

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Ingredientes. .

1 fraldinha de 800 gramas aproximadamente Sal grosso modo a gosto* 1/4 xcara de vinho tinto opcional** 1 cubo de caldo de carne 1 xcara de salsinha picada 1 e 1/2 colher (sopa) manteiga ou margarina 1 xcara de gua * Caso no possua um moedor de sal grosso, proceda da seguinte forma: Bata no liquidificador duas xcaras de sal grosso at que ele fique mais fino, mas no to fino quanto o sal refinado. Reserve e v utilizando em substituio ao sal refinado em qualquer receita. Alm de mais saudvel, tendemos a utiliz-lo em menor quantidade, pois seu poder de salgamento bem maior que o do sal refinado. ** Aproveite aquele restinho de vinho do ltimo jantar romntico e guarde para us-lo nesta receita. Qualquer tipo de vinho tinto pode ser utilizado, desde que no seja doce (vinho do porto). Se preferir no utiliz-lo (substitua sua poro por gua) no h problema, porque o molho fica igualmente gostoso. ... .

Modo de fazer. . 1.Antes mesmo de comear a manusear os ingredientes, ligue o forno e deixe pr-aquecido por no mnimo 20 minutos. A temperatura do forno essencial para se alcanar o ponto certo de cozimento da carne.. 2.Coloque a carne inteira em uma assadeira compatvel com o seu tamanho. Se precisar, dobre para baixo a ponta menor da fraldinha..

3.Tempere com sal grosso e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou at que ela comece a escurecer (o tempo varia muito de forno para forno, por isso d uma olhadinha de vez em quando).. 4.Retire do forno, espete com um garfo e esfregue a carne por toda a superfcie da assadeira, aproveitando os resduos do sal. Se, ao espetar o garfo, a carne soltar um caldinho, j indica que ela est comeando a cozinhar por dentro e o tempo de forno restante dever ser bem curto.. 5.Vire a carne e volte para o forno por mais 5 a 7 minutos aproximadamente, ou at que alcance o ponto desejado.. 6.Desligue o forno, retire a carne da assadeira e leve-a direto ao bico de gs do fogo, em fogo alto, at que a assadeira esteja quase toda seca com os resduos da carne.. 7.Abaixe o fogo para brando e adicione o vinho (ou a gua), deixando-o borbulhar por alguns segundos para o lcool evaporar. Em seguida, coloque a manteiga, o restante da gua e o caldo de carne.. 8.Deixe ferver por uns trs minutos em fogo baixo e desligue o fogo. Acrescente a salsinha.Fatie a carne, coloque o molho por cima e sirva imediatamente.