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Prof Msc.

Odilon Calian

So

as unidades fundamentais das protenas. Todas as protenas so formadas a partir da ligao em seqncia de apenas 20 aminocidos. Menor protena tem 70 aminocitos

Nome Glicina Alanina Leucina Valina Isoleucina Prolina Fenilalanina Serina

Smbolo Gly, Gli Ala Leu Val Ile Pro Phe ou Fen Ser

Existem 20 tipos aminocidos. Observe tabela ao lado:

de na

Treonina Cisteina Tirosina Asparagina Glutamina Aspartato ou cido asprtico


Glutamato ou cido glutmico Arginina Lisina Histidina Triptofano Metionina

Thr, The Cys, Cis Tyr, Tir Asn Gln Asp


Glu Arg Lys, Lis His Trp, Tri Met

Quanto produo de aminocidos organismo, so classificados em:

no

No essenciais ou naturais: so os aminocidos produzidos pelo organismo. Essenciais: so os aminocidos que no so produzidos pelo organismo. Eles so obtidos unicamente pela dieta (Fontes de protena animal).

Obs.: Precisamos de todos os aminocidos para os processos de produo de protenas .

Glicina Alanina

Gly, Gli Ala

Leucina
Valina Isoleucina Prolina Fenilalanina Serina Treonina Cisteina Tirosina Asparagina Glutamina

Leu
Val Ile Pro Phe ou Fen Ser Thr, The Cys, Cis Tyr, Tir Asn Gln

Aminocidos essenciais Aminocidos no essenciais ou naturais

Aspartato ou cido asprtico Asp Glutamato ou cido glutmico Glu Arginina Lisina Histidina Triptofano Metionina Arg Lys, Lis His Trp, Tri Met

As protenas so compostos orgnicos de alto peso molecular, so formadas pelo encadeamento de aminocidos. o composto orgnico mais abundante de matria viva(50 a 80% do peso seco da clula). So constituintes bsicos da vida.

MSCULO
Actina e miosina

SANGUE
hemoglobina

PELE
Queratina, Colageno

Queratina:

pele e plos;

unhas,

Casena:

leite;

Hemoglobina:

sangue;

Albumina:

ovo;

clara do

Fibrinognio:

processos de coagulao sangue;

Colgeno:

do

no corpo humano.

abundante

Existem muitas espcies diferentes de protenas, cada uma especializada para uma funo biolgica diversa. A maior parte da informao gentica expressa pelas protenas. Todas contm carbono, hidrognio, nitrognio e oxignio, e quase todas contm enxofre. Algumas protenas contm elementos adicionais, particularmente fsforo, ferro, zinco e cobre.

Independentemente de sua funo ou espcie de origem, so construdas a partir de um conjunto bsico de vinte aminocidos. Desta forma, as protenas tem como base de sua estrutura os polipeptdios formados de ligaes peptdicas entre os grupos amino (-NH2) de um aminocido e carboxlico (-COOH) de outro, ambos ligados ao carbono alfa de cada um dos aminocidos. Ligaes peptdicas numero de aminocidos -1 igual numero de agua.

Quanto a Composio: Protenas Simples - Por hidrlise liberam apenas aminocidos. As Albuminas - So as de menor peso molecular - So encontradas nos animais e vegetais. - So solveis na gua. Exemplos: albumina do plasma sangneo e da clara do ovo. As Globulinas - Possuem um peso molecular um pouco mais elevado. - So encontradas nos animais e vegetais - So solveis em gua salgada. Exemplos: anticorpos e fibrinognio.

As Escleroprotenas ou protenas fibrosas - Possuem peso molecular muito elevado. - So exclusivas dos animais. - So insolveis na maioria dos solventes orgnicos. Exemplos: colgeno, elastina e queratina.

Protenas Conjugadas - So tambm denominadas heteroprotenas. As protenas conjugadas so constitudas por aminocidos mais outro componente no-protico, chamado grupo prosttico

Quanto ao Nmero de Cadeias Polipeptdicas:


Protenas Monomricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptdica(cadeia que resulta da unio de vrios aminocidos). Protenas Oligomricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptdica; So as protenas de estrutura e funo mais complexas.

Quanto Forma:

Protenas Fibrosas. So formadas geralmente por longas molculas +/- retilneas e paralelas ao eixo da fibra (protenas de estrutura-colgeno do conjuntivo, as queratinas dos cabelos, a fibrina do soro sanguneo ou a miosina dos msculos). Protenas Globulares - Estrutura espacial mais complexa, so +/- esfricas. (enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc.)

Globulares

Fibrosas

Estrutura Primria Primrio - representado peIa seqncia de aminocidos unidos atravs das ligaes peptdicas.

Estrutura Secundria (Queratina) Secundrio representado por dobras na cadeia (a - hlice), que so estabilizadas por pontes de hidrognio.

sofre um maior grau de enrolamento e surgem, ento, as pontes de dissulfeto para estabilizar este enrolamento.

Estrutura Terciria Tercirio - ocorre quando a protena

Estrutura Quaternria (hemoglobina) ocorre quando quatro cadeias polipeptdicas se associam atravs de pontes de hidrognio, como ocorre na formao da molcula da hemoglobina (tetrmero)

A forma espacial das protenas pode ser afetada pela temperatura, pH, polaridade, salinidade, solventes, radiaes, etc. As protenas perdem o arranjo [desenrolam-se, perdem as ligaes]. Ovo; Leite, coalhada, queijos; Sangue.

Imagem: Ovo frito, em 22 de julho de 2009 / Fotografia: cyclonebill / Source Vagtel-spejlg / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Fatores que podem alterar a estrutura terciria das protenas: temperatura e pH do meio.

Dois exemplos simples de desnaturao ocorrem: Ao pingar gotas de limo no leite, o pH alterado, causando a desnaturao das protenas, que se precipitam na forma de coalho Ao cozinhar um ovo. O calor modifica irreversivelmente a clara, que formada pela protena albumina e gua.

Estrutural e Contrtil -participam como matria-prima na construo de estruturas celulares e histolgicas, ex. o colgenoencontrada nos ossos, tendes, cartilagens e na pele; a queratina-encontrada na pele, unhas e cabelo, possui propriedades impermeabilizantes que dificultam a perda de gua pelos animais; a albumina- presente em abundncia no plasma sangneo; as protenas miofibrilares actina e miosina (msculo).

Funo Enzimtica - toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas reguladoras das reaes biolgicas. Dentre as protenas com funo enzimtica podemos citar, como exemplo, as lipases - enzimas que transformam os lipdios em sua unidades constituintes, como os cidos graxos e glicero

Funo Hormonal Muitos hormnios so, na verdade, protenas especializadas na funo de estimular ou inibir a atividade de determinados rgos, sendo portando reguladores do metabolismo, ex. o hormnio pancretico insulina que, lanado no sangue, contribui para a manuteno da taxa de glicemia. Transporte Muitas protenas so transportadoras de nutrientes e metablitos entre fluidos e tecidos; de uma forma geral, transportam ativamente substncias. A hemoglobina uma protena que transporta oxignio dos alvolos para os tecidos e gs carbnico dos tecidos para os pulmes.

Funo de Defesa - Em nosso sistema imunolgico, existem clulas especializadas na identificao de protenas presentes nos organismos invasores, que sero consideradas "estranhas". Estas protenas invasoras denominam-se antgenos e promovem a produo de protenas de defesa, nos plasmcitos, denominadas anticorpos que combinam-se quimicamente aos antgenos com o objetivo de neutraliz-los (h especificidade entre antgeno e anticorpo, ou seja, um anticorpo s neutralizar o antgeno que estimulou a sua formao).

Funo Nutritiva Qualquer protena exerce esta funo, enquanto no for txica. Todos os alimentos ricos em protena, como as carnes em geral, so fontes naturais de aminocidos indispensveis aos seres vivos para a produo de outras protenas. Funo Reguladora - Esta funo desempenhada por um grupo especial de protenas denominadas vitaminas. As clulas dos vegetais clorofilados e certos microorganismos, como bactrias, tm a capacidade de produzirem vitaminas. Nos animais se d atravs do processo de nutrio. Cada vitamina tem um papel biolgico prprio, por isso no pode ser substituda por outra.

Reserva Sementes de plantas armazenam protenas para a germinao, ex. albumina do ovo e a casena do leite. Coagulao sangnea - vrios so os fatores da coagulao que possuem natureza protica, como por exemplo: fibrinognio, globulina anti-hemoflica

So protenas catalisadoras, ou seja, protenas que aumentam a velocidade das reaes, sem sofrerem alteraes no processo global.
Funo: Viabilizar a atividade das clulas, quebrando molculas ou juntando-as para formar novos compostos. (4)

Enzima: protena catalisadora; Substrato: objeto que ir ser modificado; Produto E + S [ES] E + P

Imagem: SEE-PE, redesenhado a partir de ilustrao de autor Desconhecido.

Para operar, as enzimas necessitam de um ambiente favorvel [pH, temperatura, quantidade de substrato], considerado timo. Caso contrrio, ela inibida. Inibidor qualquer fator que possa reduzir ou cessar (pela desnaturao) a reao enzimtica.

A inibio pode ser: Reversvel (presena de substncias); Irreversvel (aquecimento excessivo).

atividade %

temperatura C
Imagem: Gal m / Grfico de atividade enzimtica relativa a temperatura, em 16 de outubro de 2007 / GNU Free Documentation License

Grfico da atividade enzimtica. Neste caso, a inibio causada pelo aumento da temperatura.

1.Qual a importncia dos aminocidos? 2.Comente algumas funes importantes exercidas pelos aminocidos. 3-Caracterize estruturalmente um aminocido (desenhando e comentando). 4.Defina aminocidos essenciais e no-essenciais, exemplificando-os? 5-Como podemos representar os aminocidos? 6-O que significa cada sigla da seqncia: Gly-Cys-Pro-Ser-Ala-ValLeu-Ile-Met-Phe-Trp-Asn-Gln-Lys-Arg-His-Asp-Glu? Como esto constitudas as protenas? Como as proteinas so classificadas quanto a composiao? Cite e comente 3 funes das proteinas Conceitue enzimas e explique sua importncia para os seres vivos. Faa um comentrio sobre a especificidade enzimtica e exemplifique

Sedentrio:
Endurance:

0,8 a 1,2g/Kg/dia. 10 35% energia total consumida diariamente.

Fora/Potncia:

1,2 a 1,4g/Kg/dia. (1,0 a 1,6) Depende da intensidade, durao e status de treinamento do atleta. Requer mais protena que o exerccio de endurance. 1,2 a 1,7g/Kg/dia. (1,6 a 2,0)
1,4 a 1,7g/Kg/dia.

Exerccio intermitente (futebol, basquete):

Melhora na performance?
Sade? Esttica?

Sistema imune?

Metabolismo de protena: amnia uria.

Maior atividade renal; Sobrecarga!!!