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Razes assadas 6 xc. (ch) de cenoura, mandioquinha e batata-doce sem casca em fatias de 1 cm de largura 2 col.

l. (sopa) de azeite de oliva 6 folhas de slvia frescas 6 ramos de tomilho frescos Sal e pimenta-do-reino moda 2 col. (sopa) de salsinha picada Preaquea o forno a 200 C. Num tabuleiro, misture os vegetais, o azeite, a slvia, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com papelalumnio e deixe assar por 20 minutos. Tire o papelalumnio, chacoalhe o tabuleiro para desgrudar os vegetais e deixe assar sem papel por mais 15 a 20 minutos, at ficar macio. Descarte a slvia e o tomilho e adicione a salsinha. Sirva imediatamente. Rende 4 pores. Por poro: 230 calorias, 8 g de gorduras totais (1 g de gorduras saturadas), 230 mg de sdio, 4 g de protena e 11 g de fibra.

Repolho refinado Para um acompanhamento transado, pique finamente couve-de-bruxelas e misture mel e castanha-do-par picada. Recheio ou molho Pincele azeite de oliva extravirgem em fatias de berinjela e voc ter um excelente recheio para wraps ou sanduches. Ou bata a berinjela com mais azeite no liquidificador para preparar babaganuche e comer com po. Pur surpreendente D um upgrade num acompanhamento tradicional: faa um pur de mandioquinha, abbora japonesa ou batata-doce com um pouco de manteiga e ervas frescas.

"A grelha confere uma crocncia e um defumado que aumentam o sabor dos vegetais", diz Priscilla. A armadilha dessa tcnica que, como os vegetais tm pouca ou zero gordura, podem ficar borrachentos. A soluo adicionar leo aos vegetais - se coloc-lo na grelha, ele queima e deixa um gosto ruim na comida. Mantenha a temperatura alta para evitar que o alimento grude no equipamento. Couve-flor apimentada 1 col. (ch) de cominho 1 col. (ch) de pprica 1 col. (ch) de alho em p 1 col. (ch) de tomilho seco 1 col. (ch) de sal 1 col. (ch) de pimenta-do-reino moda 1 p de couve-flor cortado em quatro partes Azeite de oliva

Misture os condimentos, o sal, a pimenta-do-reino e reserve. Preaquea o forno a 260 C. Pincele azeite por todos os lados da couve-flor e coloque o legume num tabuleiro. Deixe assar por 6 a 8 minutos ou at amaciar. Preaquea uma grelha na temperatura mdia. Espalhe mais uma camada de azeite na couve-flor e salpique a mistura de condimentos. Coloque a couve-flor na grelha e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos, at ficar ligeiramente queimada. Grelhe do outro lado. Rende 4 pores. Por poro: 90 calorias, 1,5 g de gorduras totais (0 g de gorduras saturadas), 670 mg de sdio, 17 g de carboidrato, 7 g de protena e 6 g de fibra.

Tomate Faa um pequeno corte em x no fundo do tomate. Coloque-o na gua fervente, espere 15 segundos e retire-o com uma escumadeira. Despeje o tomate numa vasilha com gua gelada. A pele sair com facilidade.

Espiga de milho Coloque a espiga de milho ainda com a casca no micro-ondas por 6 a 8 minutos na potncia alta. Corte cerca de 1,5 cm do fundo da espiga e puxe a casca. Os cabelos sairo com mais facilidade.

Berinjela Salgue as fatias e deixa-as descansar por 20 minutos. Aperte e seque com papeltoalha. O sal elimina o suco amargo e ajuda a evitar que a textura esponjosa do legume absorva muito leo durante o cozimento.

Cebola Coloque-a no freezer por 10 minutos para no chorar na hora de pic-la. Isso previne a liberao de enzimas que irritam os olhos.

"Regra nmero 1 para cozinhar na boca do fogo: no tenha medo da alta temperatura", diz Amanda Cohen, dona do restaurante vegetariano Dirt Candy, em Nova York. Fique atenta hora de mexer para evitar que o vegetal queime ou passe do ponto. "Gosto de comear o preparo com 1 ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva e acrescentar alho ou gengibre para acentuar o gosto." Ervilha-torta salteada 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem 2 col. (sopa) de alho picado 2 col. (sopa) de gengibre picado 4 xc. (ch) de ervilha-torta, extremidades cortadas de xc. (ch) de caldo de legumes

2 col. (sopa) de salsinha picada Despeje o leo numa frigideira grande e leve ao fogo mdio. Quando esquentar, adicione o alho e o gengibre e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a ervilha-torta, mexa para misturar o tempero e adicione o caldo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos, at o lquido evaporar. Coloque a salsinha na panela um pouco antes de desligar o fogo. Sirva imediatamente. Rende 4 pores. Por poro: 110 calorias, 8 g de gorduras totais (1 g de gorduras saturadas), 55 mg de sdio, 6 g de carboidrato, 6 g de protena e 2 g de fibra.
Foto: Romulo Yaves

O chef Rich Landau, do restaurante americano Vedge, recomenda os quatro molhos a seguir para realar o gosto dos vegetais. Tomate com alcaparra 2 xc. (ch) de tomate fresco picado; 1 col. (ch) de sal; 2 col. (sopa) de alcaparras; de xc. (ch) de cebola roxa picada; de xc. (ch) de azeite de oliva extravirgem; pimentadoreino moda na hora; 1 col. (ch) de tomilho picado. Alecrim com gengibre 1 col. (sopa) de alecrim picado; 1 col. (ch) de gengibre picado; 2 col. (sopa) de shoyu; 1 col. (ch) de acar; de xc. (ch) de leo de girassol. Salsinha com pimenta calabresa 2 col. (sopa) de pimenta calabresa; de xc. (ch) de azeite de oliva extravirgem; 1 punhado de salsinha picada; raspas de 1 limo; 2 col. (ch) de sal; 1 col. (ch) de pimentado-reino moda. Creme de limo 2 col. (sopa) de sumo de limo; casca de limo-siciliano ou 1 casca de limo-taiti; de xc. (ch) de azeite de oliva extravirgem; 2 col. (sopa) de mel; tofu; col. (ch) de sal; col. (ch) de pimenta-do-reino moda. Refogado Use o mtodo se voc quer evitar o leo. Leve uma panela ao fogo baixssimo - se tiver que acrescentar leo, ponha menos de 1 colher (sopa). Adicione o vegetal (cebola em rodelas o clssico, mas voc pode colocar o que a receita pedir), salgue e mexa. A ideia , em vez de fritar as cebolas, cozinh-las na gua liberada. Quando isso acontecer (cerca de 10 minutos), deixe cozinhar por mais 5 minutos antes de adicionar outros ingredientes panela. Choque de temperatura Depois de branquear os vegetais - isto , deix-los imersos em gua fervente por alguns minutos -, preciso coloc-los em uma vasilha de gua com gelo. Esse combo o segredo para manter o brilho e a crocncia dos legumes. " uma tima maneira de preparar vegetais com algumas horas de antecedncia de maneira que eles j estejam prontos pra ir para a panela", diz Pricilla. Esse processo serve para alimentos de cores vibrantes, como brcolis, cenoura e aspargo.

Caramelizado Leve uma panela ao fogo baixo e coloque 2 colheres (sopa) de leo. Adicione os vegetais e mexa sem parar at eles comearem a fritar na gua que se soltar. Voc saber que est pronto - entre 30 e 90 minutos - quando eles ficarem dourados e exalarem um cheiro adocicado.
Foto: Romulo Yaves

Alm de gostoso, esse soufl fica um charme! Ingredientes: - 1 cenoura grande cozida e cortada em cubinhos 1/2 brocolis cozido e picado 1 abobrinha (verde) pequena cortado em cubinhos 1/2 cebola em cubos 250ml de leite de snatado 1 colher de sopa de farinha de trigo (eu usei farinha de beringela) 3 claras em neve 30g de queijo ralado sal, pimenta e noz moscada a gosto Preparo: Esquentar o leite na panela e acrescentar o trigo (previamente dissolvido em um pouquinho de leite) e mexer at engrossar. Adicionar sal, pimenta e noz moscada moida. Reservar Refogar os legumes picados com a cebola e juntar no creme anterior. Adicionar o queijo ralado e deixar esfriar. Bater 3 claras em neve e juntar delicadamente ao restante. Veirificar sal e corrigir se necessrio Untar uma forma com margarina light e despejar a mistura. Assar em forno pr aquecido a 180graus por cerca de 20 a 30 minutos (dependendo da altura da forma ele ficar pronto mais rpido.) Voc pode faze-lo como acompanhamento de um belo franguinho grelhado Rendimento: 3 pores Valores nutricionais por poro: Cal: 148,26 - C: 15,7g - P: 13,3g - G: 3,4g

Dicas para um churrasco sem culpa: - Evite chegar com fome. A tendncia nesse caso voc querer comer tudo que v pela frente. - Prepare uma bela salada de entrada e v comendo enquanto o papo rola e a carne assa. - Sobrecoxas ou peito de frango temperados no alecrim, pimenta e sal ficam uma delcia.

- Retire a pele do frango ao comer. - Opte por carnes magras: frango, fraldinha, miolo da lacatra, maminha, lombinho de porco so boas opes. - Esquea a gordurinha da carne. Ela saturada e vai direto para as suas artrias e clulas adiposas. - Espetinhos de legumes so os meus preferidos. Voc pode alterar cebola, tomates, pimentes, berinjela, abobrinhas, champignons, ou o que preferir. Ver receita AQUI. - Assar aquele abacaxi uma tima dica de sobremesa. A fruta ainda ajuda na digesto das gorduras. Veja neste post.

Cuidado: - O sal em excesso vai fazer voc reter lquido e acordar inchadinho no dia seguinte. Maneire o uso e tome bastante gua no dia. - Farofa uma delcia, mas bem calrica. Sua base farinha + leo. Evite. - Se for comer, maneire no pozinho. - Bebidas alcolicas tm calorias vazias. No alimentam, pois no tem nutrientes. Se for beber, esteja consciente disso. - Maionese vil! O molho gorduroso + batatas so uma bomba calrica. - Linguias e embutidos so ricos em gordura. Evite.

O depois: - Beba bastante gua para limpar o organismo do excesso de sal. - Como o almoo provavelmente ser mais tarde, e comer carnes geram uma grande saciedade, jante algo bem leve noite. - Compense fazendo refeies leves no dia seguinte. Gostou das dicas? Compartilhe com os amigos! Bom domingo para todos!

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Legumes grelhados
Tempo de Preparo: 1h 15min Rendimento: 6 pores Receita enviada por: Tudo Gostoso
Ingredientes:

2 beringelas cortadas ao meio em sentido vertical 2 pimentes sem semente cortados em fatias verticais 2 cenouras cortadas em diagonal 1 cebola cortada em 8 gomos 1 batata doce cozida cortada em fatias 1/4 de xcara de ch de azeite de oliva 2 colheres de sopa de vinagre 2 dentes de alho amassados Sal Ervas finas

Modo de preparo: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Cozinhe por cerca de 5 minutos os legumes no vapor Coloque os legumes numa travessa Misture bem todos os ingredientes aos legumes Deixe descansar por 1 hora, mexa de vez em quando Coloque os vegetais na grelha, pode ser gril eltrico, deixe por 2 ou 3 minutos Sirva com churrasco ou carne grelhada

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Omelete com aveia


Tempo de Preparo: 05min Rendimento: 4 pores Receita enviada por: Jorge Batista
Ingredientes:

3 ovos Salsa Cebolinha Cheiro verde Pimento Cebola Tomate Queijo ralado Organo Presunto Aveia Sal Leite

Modo de preparo: 1. Bata 3 ovos no liquidificador, sendo primeiro a clara, acrescente depois as gemas 2. Retire do liguidificador, coloque em uma frigideira grande (pode ser em 2 quantidades) 3. Acrescente ento salsa picada, cebolinha picadinha, cheiro verde picadinho, pimento picadinho, cebola picada, tomate picado, presunto picadinho, 2 colheres de aveia quaquer flocos finos, duas colheres de sopa de leite, sal a gosto misture sem bater 4. Leve ao fogo para fritar, coloque em cima o queijo ralado e o organo 5. Est feita a omelete de aveia

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Brcolis com queijo


Tempo de Preparo: 40min Rendimento: 6 pores Receita enviada por: Tudo Gostoso
Ingredientes:

1 mao de brcolis limpos e picados 1 colher de sopa de pasta de alho 1 ovo batido 1 xcara e 1/4 de chde leite desnatado 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral 2 xcaras de ch de queijo light ralado 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Cozinhe o brcolis no vapor e deixe ficar "al dente" Coloque em uma panela o azeite, o alho e deixe dourar levemente Junte a farinha e continue mexendo Em seguida, junte o leite Bata com um garfo e forme um creme Coloque, em um refratrio, o brcolis e despeje o creme Em seguida, o queijo ralado e, por ltimo, o ovo batido Deixe gratinar em forno quente Sirva com arroz Bom apetite

Batata Cenoura Pimento Azeite Ervas e pimenta Carne em cubos (alcatra, maminha, fraldinha, coxo mole) Preparo 1. Corte a batata em 4 partes, a cenoura em rodelas e o pimento em quadradinhos. Regue com azeite e tempere com sal, ervas de sua preferncia (organo, majerico, alecrim, tomilho) e pimenta (do reino, calabresa, pprica). Asse em forno 200C com papel alumnio por cerca de 30 minutos ou no microondas por cerca de 5 minutos. 2. Enquanto assa os legumes, tempere a carne a seu gosto ou use apenas sal grosso. Aquea bem uma panela ou frigideira. Quando estiver bem quente, despeje um fio de leo ou azeite e acrescente a carne. Frite em fogo mdio alto (se comear a esfumaar, abaixe um pouco o fogo) at o ponto que deseja: mal passado, bem passado, ao ponto. Sirva com os legumes. Dicas: Se pretende assar a batata no forno, procure a variedade certa para tal uso, assim ter um resultado satisfatrio. Ingredientes: 300g de carne moda magra 700g de abbora cortada em cubos (eu gosto da cabtia ou japonesa) 1 cebola picada 1 tomate picado salsinha a gosto copo de gua xcara de molho de tomate sal e pimenta do reino tempero srio em p (opcional)

Modo de Preparo: Refogue a carne e a cebola, sem usar leo. Acrescente o tomate.

Junte a abbora, a gua e o molho de tomate, Tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos ou at a abbora estar macia. Se necessrio, coloque mais um pouco de gua para no grudar na panela. No final, adicione todos os temperos e sirva!

4 pimentes amarelos ou vermelhos 1 cebola picada 2 dentes de alho amassado 400g de carne moda 4 tomates sem sementes picados 1/2 xcara de milho verde 2 colheres (sopa) de massa de tomate 1/2 xcara de gua (aproximadamente) 1/4 colher (ch) de canela em p (opcional) Organo e manjerico Sal 200g de queijo ralado (mussarela, prato, parmeso, provolone) Preparo 1. Pr-aquea o forno a 180C. 2. Doure a cebola e o alho em um fio de leo. Acrescente a carne e frite. Adicione os tomates picados, o milho, a massa de tomate e a gua. Tempere com organo, manjerico, canela e sal. Cozinhe por 5 minutos para reduzir a gua e engrossar um pouquinho o molho. 3. Corte os pimentes ao meio no sentido longitudinal ou ento corte apenas a 'tampa' deles. Em ambos os casos, no retire os talos. Remova todas as sementes e as nervuras brancas internas. Acomodeos em uma forma e recheie com o molho de carne j reduzido. Cubra com o queijo e leve ao forno por cerca de 45 minutos, at gratinar o queijo e assar o pimento. Sirva com arroz branco e uma salada. Rende: 4 pores.

Macarro pra yakisoba (cozido com sal conforme diz na embalagem) Peito de frango cortado em cubinhos Vinho branco seco (pode ser conhaque, whisky, cachaa ou mesmo saqu que tem tudo a ver com comida japonesa)

Gengibre em tirinhas (no coloquei porque esqueci) Cebola em cubos bem grandes Cenoura em palitos Vagem cortada do tamanho da cenoura Abobrinha em palitos Pimenta doce ou pimento verde, amarelo, vermelho em cubos grandes Shoyu (molho de soja) Sal Tomate em cubos grandes Cebolinha picada groseiramente Preparo 1. Aquea BEM uma panela, deite um fiozinho de leo e doure o frango de todos os lados. Junte uma dose de bebida alcolica (cerca de 5070ml) e deixe evaporar por uns 4 minutos em fogo mdio-alto. 2. Acrescente o gengibre (se estiver usando), a cebola e cenoura e deixe fritar por 5 minutos. Junte a vagem e abobrinha, tempere com shoyu e sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o tomate e cebolinha, misture e desligue o fogo. 3. Despeje o macarro de yakisoba recm cozido para dentro da panela do frango, misture bem e sirva quentinho.

MACARRO DE ARROZ COM BERINJELA E BRCOLIS

Autor: Panelinha Tipo de Cozinha: saudvel, oriental, prtica, vegetariana Categoria: massas, pratos principais Serve: 2 pessoas

Sem tempo para cozinhar durante a semana? Esse macarro de arroz fica pronto em dois palitos, supersaudvel e ainda quebra a rotina de sabores do dia a dia.

INGREDIENTES 100 g de macarro de arroz (bifum) 1 berinjela grande 6 floretes de brcolis 1 colher (ch) de miss 2 colheres (sopa) de leo de canola 1 colher (ch) de gengibre fresco ralado 1/2 xcara (ch) de saqu 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 10 gotas de leo de gergelim 2 colheres (ch) de acar mascavo 1 talo de cebolinha (inclundo a parte branca) sal para a gua do macarro MODO DE PREPARO
1. Numa panela mdia, leve ao fogo gua com um pouco de sal para ferver. 2. Enquanto isso, lave e seque os legumes. Numa tbua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm. Pique a parte branca do talo da cebolinha e, o restante corte em rodelinhas na diagonal. Descasque e rale o gengibre. 3. Numa tigelinha, dissolva o miss em 1 colher (sopa) de gua. Passe as fatias de berinjela na mistura, dos dois lados. 4. Em fogo alto, aquea uma panela wok e regue com 1 colher (sopa) de leo. Quando estiver bem quente, doure as fatias de berinjela, mexendo a panela em vaivm. Se no tiver muita prtica, deixe a panela parada e mexa a berinjela com uma esptula. Quando estiverem macias, transfira as rodelas para um prato. 5. Volte a wok ao fogo, regue com o restante do leo e repita o procedimento com o brcolis, sem deixar cozinhar demais (ele deve ficar crocante). 6. Prepare o molho: na wok, sem os legumes, junte o talo picado da cebolinha, o gengibre ralado e misture bem; regue com o saqu, o shoyu, o leo de gergelim e o acar mascavo. Deixe engrossar levemente, junte os vegetais reservados, misture e desligue o fogo. 7. Cozinhe o macarro em gua fervente por 2 minutos, escorra e passe para um prato, enrolando com um garfo grande (de carne). Arranje os vegetais ao lado, regue com o molho e salpique com a cebolinha picada. Sirva imediatamente.

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