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Cozinha da Janita - os sabores da vida!

: Receitas de Brigadeiro Gourmet

http://cozinhadajanita.blogspot.com.br/2011/05/receitas-de-brigadeiro-gourmet_06.html

AQUI VOC VAI DESBRAVAR, CURTIR, EXPERIMENTAR E CRIAR MOMENTOS DE PURO PRAZER E ALEGRIA, POIS COZINHAR ENVOLVE AMOR, PARTILHA, DEDICAO E MAGIA.REMETE A SABORES DE INFNCIA, DE VIAGENS, LUGARES E SITUAES QUE FIZERAM A VIDA AINDA MAIS ESPECIAL, LEVANDO ASSIM O CORAO A PULSAR FORTE DE NOVO, COM GOSTINHO DE "QUERO-MAIS".LEVA VOC A DESCOBRIR NOVAS SENSAES E DESPERTA O CHEF QUE H VOC! SIM, TODOS SABEMOS SER GRANDES CHEFS QUANDO COLOCAMOS O AMOR NAS PANELAS! DIVIRTA-SE!

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SEXTA-FEIRA, 6 DE MAIO DE 2011

Receitas de Brigadeiro Gourmet

A gastronomia a mais sublime das artes - JORGE AMADO

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Os brigadeiros gourmet invadiram o mercado com a combinao perfeita entre sabor e estilo e tornaram-se tambm uma excelente opo para presente. A diferena entre um brigadeiro tradicional e um gourmet est apenas na qualidade dos ingredientes e nos pequenos detalhes da receita. Bacana para o dia das mes! ;) E voc mesma pode fazer. Veja as receitas abaixo e mos obra! Sua me vai amar!
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Brigadeiro Branco de Limo Siciliano e Pimenta-rosa
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Ingredientes: -1 lata de leite condensado - 3 colheres de chocolate branco ralado - 1 colher de sopa de manteiga - raspas de 2 limes sicilianos - para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar o leo essencial da casca, responsvel por aromatizar os brigadeiros. Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mos com manteiga e faa bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.
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Brigadeiro de Macadmia

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de macadmia em lminas 30 g de manteiga sem sal. 100 g de macadmia ralada ou em lminas (para cobertura) Modo de Preparo: Leve ao fogo baixo e v mexendo at que ganhe consistncia e aparea o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Faa bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadmia ralada ou em lminas. Coloque em forminhas. Sirva.

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Brigadeiro de Cappuccino

GASTRONOMIA - UM PRAZER UNIVERSAL E PARA TODOS!

"O prazer da mesa de todas as idades, de todas as condies, de todos os pases e de todos os dias; pode se associar a todos os outros prazeres e sobra como ltimo para consolar-nos da perda dos outros". (Jean Anthelme Brillat-Savarin, era advogado, poltico e cozinheiro Ingredientes: 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilo Cioccolata DOro 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de leite em p confeitos de acar para decorar Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilo Cioccolata DOro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faa pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em p. Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de acar. Rendimento: 35 unidades.
SOBRE A CRIATIVIDADE... GOSTA DE BIJOUX? CONHEA MEU TRABALHO NA MINHA LOJA DO ELO 7 - JANES G. BIJOUX

francs. considerado o fundador da crtica gastronmica na Frana). Seja-bem vindo a este espao que seu, nosso, de todos! Cozinha da Janita cozinhadajanita@yahoo.com.br

Brigadeiro de Pimenta

"Ser criativo nem sempre inovar, s vezes significa olhar para trs e trazer o conhecido de forma inesperada" Alex Atala, ao cozinhar.

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Ingredientes: * 1 lata de leite condensado * 1 colher de manteiga * 2 colheres de chocolate em p (indico o chocolate Dois Frades da Nestl ) * 1 pimenta dedo de moa sem sementes * 1 gema * Margarina para untar * Chocolate granulado ou acar para enrolar os docinhos Modo de preparo:Retire as sementes da pimenta dedo de moa e depois faa pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceo do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture at conseguir um resultado homogneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro comear a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e s ento enrole as bolinhas. Rendimento: 30 unidades Brigadeiro de Nutella
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cozinha britnica (4) cozinha caribenha (1) cozinha chilena (1) cozinha chinesa (9) cozinha creole (3) cozinha escocesa (1) cozinha espanhola (17) Ingredientes: 2 latas de leite condensado; 150 g de manteiga; 1/3 de xcara de cacau em p; 350 g de cereal de milho (tipo corn flakes); 400 g de chocolate meio amargo. Modo de preparo: 1- Misture os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo mdio. Mexa sem parar at que a massa se desprenda do fundo da panela. 2 Passe o brigadeiro para uma vasilha plstica e leve geladeira para esfriar. 3 Derreta o chocolate e junte com o cereaL Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro. 4. Enrole ento os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal. cozinha francesa (64) cozinha fusion (12) cozinha fcil (33) cozinha grega (3) cozinha holandesa (1) cozinha hngara (1) cozinha indiana (6) cozinha inglesa (1) cozinha irlandesa (5) cozinha italiana (80) cozinha japonesa (8) cozinha kasher (3) cozinha light (79) cozinha marroquina (1) cozinha mediterrnea (24) cozinha mexicana (2) cozinha mgica (12) cozinha norte-americana (10) Brigadeiro de Pimenta Rosa cozinha peruana (4) cozinha polonesa (4) cozinha portuguesa (27) cozinha russa (7) cozinha rpida (11) cozinha sueca (1) cozinha suca (7) cozinha tailandesa (4) cozinha ucraniana (1) cozinha vegetariana (28) cozinha rabe (9) cupcakes (9) Ingredientes: 2 lata de leite condensado 1 lata ou caixa de creme de leite 2 colheres (sobremesa) de manteiga 4 colheres (sopa) p de cacau 1 colher de ch de pimenta rosa moda Chocolate ao leite para acabamento (raspas) curiosidades (37) cursos (8) decorao (15) decorao e dicas festa junina (3) decorao natal (7) decorao pscoa (8) decorao rveillon (1) delicatessen (2) dia dos namorados (10) Modo de Preparo: bote tudo dentro da panela e, em fogo baixo, mexa at adquirir consistncia, ou seja, quando mexer conseguir ver o fundo da panela sem dificuldades. Esta receita, por ter creme de leite, demora mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa. dicas (45) dicas de viagem (9) dicas para a casa (1) diet (5) doces (98) docinhos de festa (19) Idias de embalagens para voc fazer em casa: drinks (5) embutidos e defumados (1) entrada (129) ervas e temperos (4) etiqueta (5) eventos (8) festivais (3) finger food (37) fondues (8) frase do dia (4) frutas (2) funny quotes (3) grandes chefs (4)

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Cozinha tambm lugar de prosa e poesia, de muita cultura e sabedoria, de alquimia e encanto, de bons fludos e felicidade, de conscincia ecolgica, de sade e bem-estar, de requinte e bom gosto e para isso, basta ser gente, basta ter vontade! Divido aqui minhas receitas, algumas inventadas e readaptadas, outras antigas e tradicionais, receitas que aprendi em viagens, cursos, mdia, ou com av, me, sogra, marido, amigos e etc. Todas testadas e aprovadas! Postarei conhecimentos e "pareceres"

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sobre tudo que puder envolver os pratos, como a origem, como servir e etc. Tomarei a liberdade de sugerir uma "msica de fundo" e o que mais lembrar, j que toda receita requer todo um clima para que seja feita com xito! Peo aos que participarem do blog, que complementem com o que souberem, que enviem suas receitas, dicas, textos, poesias e curiosidades relacionadas, pois s a terei atingido o objetivo de compartilhar, trocar, interagir e aprender mais! Um grande abrao diretamente da Cozinha da Janita. Desejando entrar em contato, escreva para cozinhadajanita@yahoo.com.br

"Agora que a velhice comea, preciso aprender com o vinho a melhorar envelhecendo e, sobretudo, a escapar do terrvel perigo de, envelhecendo virar vinagre". Dom Helder Cmara

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em casa lindos wrappers para coupcakes! Vejam que fcil. Como fazer embalagens Cupcake: Material -...

"Deus me deu um corao que ama Alguma tristeza Destreza e champagne.. Quanta gentileza"! Cazuza

COZINHA DA JANITA TAMBM EST EM:

Origem do Brigadeiro

O doce surgiu durante a campanha presidencial do brigadeiro Eduardo Gomes, em 1945. Para ajudar o militar que era bonito e solteiro, como dizia seu slogan de campanha, as eleitoras comearam a fazer os docinhos de chocolate para trocar por doaes e ajudar o gal. O brigadeiro se popularizou nas festas da poca, mas o mesmo no aconteceu com o candidato, que perdeu para Eurico Gaspar Dutra. Outros dizem que o negrinho", como conhecido em algumas partes do Brasil, foi dado a Eduardo por uma senhora mineira, que queria agradar o militar e, no final, acabou conquistando muita gente. You might also like:

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M AR CA DO RE S: B RIGA DEIRO S , CO Z INH A B RA SIL EIRA , DO C ES , DO CIN H O S DE F ES TA R EA ES :

27 COMENTRIOS: Beta disse... Que show! J anotei as receitas. Pena que minha me no gosta de brigadeiro, mas vou testar em outra oportunidade! bjs 6 DE M AIO DE 2 011 16:01

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Conceio Pimentel e Elizabete Pimentel disse... Adoro brigadeiros e esta semana fiz brigadeiros com cco

poder bisbilhotar no meu blog http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com/ 6 DE M AIO DE 2 011 18: 08 comer comer disse... nossa, eu amo brigadeiro!! pena que vivo de dieta... mas amei as receitas!!! beijos! 18 DE MA IO DE 20 11 06: 24 Ana disse... Que linda essa caixinha azul com brigadeiros! Ela da Sweetest, adoro as caixas de l! www.sweetest.com.br 19 DE M AIO DE 2 011 06:50 Lais P. Gianesini disse... Parabns pelas receitas, todas parecem deliciosas. Com certeza as testarei! :) 29 DE JU NH O DE 2011 06: 25 Dani Brigadeiro disse... Amei seu blog! Que post gostoso hein rs. Tambm fao brigadeiros. V l: "danibrigadeiro.blogspot.com" Bjo 30 DE J UN HO DE 2 011 13: 41 Annimo disse... Gostei do seu blog, porm, gostaria q pusesse mais receitas, claro, de brigadeiros chics. 30 DE J UN HO DE 2 011 14: 51 ursula disse... Amei as receitas, e j assinei o blog, e j est nos meus favoritos, etc. Amei! Show! Mas ser q vc tem a receita do brigadeiro de pistache? T procurando... Vc maravilhosa!!!! Parabns! 23 DE JU LHO DE 2 011 21: 20 Bruna do Gourmandisme disse... Oi Janita, cheguei ao seu blog agora, pelo google, mas vou ficar, adorei! E como vc gosta de chocolate, te convido a conhecer o meu blog e participar do sorteio de uma Cesta de Chocolates Hersheys, o novo parceiro do blog. beijos 2 DE A GOS TO DE 2 011 15:2 4 Jana G. disse... Queridagem rolando solta nesse post, que coisa boa, melhor que brigadeiro!!! Amei!!! Agradeo por cada palavrinha!!! Essa semana receberemos meu cunhado, esposa e sobrinhos para uma temporada no Brasil e adivinhem com o que vou receb-los? Com BRIGADEIRO, claro!!! Eles amam e l no tem...coitadinhos! Felizes de ns que temos o amado leite condensado e mil receitas para curtir, trocar, preparar e comer, no ? Vou procurar novas e postar aqui. Mandem as suas pra mim tbm e posto aqui com os devidos crditos! Pode ser via comentrio ou e-mail. Beijos, queridas e de novo MUITO OBRIGADA. Sou f de todas vcs! ;) 3 DE A GO ST O DE 2011 11: 30
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1 colher de sopa de manteiga = 15 g 1 colher de sopa de farinha de trigo = 8 g 1 colher de sopa de acar = 14 g 1 folha de gelatina = 1 colher de ch de gelatina em p 1 ovo mdio - 50 g 1 ovo grande - 65 g 1 clara de ovo mdio - 30 a 35 g

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NELMA DE OLIVEIRA disse... Parabns,q Deus continue abenoando seu lindo trabalho! bjs. 11 DE S ET EM BRO DE 2 011 13: 22 Clau Clau disse... adorei o blog e as receitas dos brigadeiros! :) parabns! depois olhe no meu o de limo e o de maracuj... 27 DE S ETE MBRO DE 2011 12: 22 Thaty disse... Gostei muito, estava querendo uma receta de brigadeiro de pimenta. Vou experimentar. Meu blog s de brigadeiros: www.obrigadeirodosdeuses.blogspot.com 14 DE DE ZEMB RO DE 2011 16: 25 valquiria disse... Adorei suas idias das embalagens, gostaria de saber como fazer a caixinha da TPM,muito boa. att Valquiria-DF 9 DE J AN EIRO DE 2 012 12: 46 Janita disse... Ursula, a receita de brigadeiro de pistache j foi publicada. Vc viu, gostou? Espero que sim! ;) Conceio e Thaty, amei os blogs de vcs! Parabns! Valquiria, a caixinha de TPM muito bacana mesmo, no ? Encontrei navegando pela internet. Voc pode fazer parecida usando uma caixinha de remdio normal e colando sobre ela uma folha que vc mesma pode fazer e imprimir no seu computador. ;) Beijinhos pra todas! 10 DE J AN EIRO DE 20 12 03:45 tania disse... Janita, que blog lindo, adorei tudo......vou testar algumas receitas dos brigadeiros gourmet, eu mesma gostaria de fazer pra minha festa. Eles podem ser feitos com antecedencia, congelados e descongelados somente no dia da festa? Obrigada, Abraos.... 11 DE J AN EIRO DE 20 12 14:08 fla disse... Adoreiii seu blog e suas receitas tbem!!! gostaria de saber aonde compra as caixinhas, principalmente as primeiras, compridinhas. Grata Flavia 6 DE FEV EREIRO DE 2 012 11: 54 Gisele Guimares disse... Janita, deve ter sido um sucesso recebendo visita de fora, nao? No inicii do ano passei na casa de uma amiga em NY e levei leite condensado e creme de leite p fazer brigadeiro lah... Menina, quem disse q deu certo? Soh de ter usado outro tipo de chocolate, ficou diferente.. Um creme gostoso, mas naaada do sabor perfeito dos nossos daqui :S adorei o post.. Beijos

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"Certas coisas s so amargas se voc as engole." (Millor Fernandes)

COZINHA DA JANITA CURTE E INDICA

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CURIOSIDADES HISTRICAS E BACANAS

PATRIMNIO DE COMER Voc sabia que o acaraj, a moqueca capixaba e os queijos artesanais de MG j foram registrados como patrimnios imaterias? Isso significa que eles no podem mais ser descaracterizados pela evoluo natural dos processos de produo e venda. O orgo

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23 DE FEVERE IRO DE 2012 20: 06 Mary disse... Qual o tamanho da forminha usada pra colocar os brigadeiuros? Tudo muito legal...adorei!!! 3 DE A GO ST O DE 2012 09:57 Mary disse... Q legal dividir conhecimentos!!!Quero testar todas,mas qual o tamanho de forminha pra esse tipo de brigadeiro? valeu!!! 3 DE A GO ST O DE 2012 09:59 Mary disse... Qual o tamanho da forminha usada pra colocar os brigadeiuros? Tudo muito legal...adorei!!! 3 DE A GO ST O DE 2012 09:59 Hendrik Nanni disse... Receitas excelentes de brigadeiros gourmets... adicionei o seu blog na minha lista de blogs, veja l em http://blog.brigadeiro.eu Se gostar do meu blog, adiciona tambm...parabns 12 DE S ETE MBRO DE 2012 19: 45 Aline - Receitazada disse... Nossa, babei aqui na frente do monitor agora :) Quantas delcias beijoos 12 DE MA RO DE 2013 11:36 Unknown disse... LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!! 12 DE JU NH O DE 2013 07:43 Unknown disse... LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!! 12 DE JU NH O DE 2013 07:44 Unknown disse... LEGAL!!! AMEI AS RECEITAS!!! 12 DE JU NH O DE 2013 07:44 Janita/Jana Gommersbach disse... Meninas, obrigada pela participao e comentrios! ;) Quem testou, conta como ficou!!! :o Respondendo: - Congelar brigadeiro no muito legal, na minha opinio fica diferente, muda a consistncia...Melhor fazer de 2 a 3 dias antes da festa e guardar na geladeira em potes fechados ento. ;) - O tamanho das forminhas o mdio. ;) E cada blog bacana e delicioso vcs tm, hein? Show, adorei!!! Beijinhos em todas. 22 DE A GO ST O DE 2 013 11: 19 Postar um comentrio Postagem mais recente Incio Postagem mais antiga

responsvel pela proteo destes alimentos e rgistros o Iphan Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional. O PRIMEIRO LIVRO DE RECEITAS Chama-se De Re Coquinaria o primeiro livro de receitas conhecido. Escrito no sc. 1 d.C. por M. Gabio Apcio, dono de uma escola de culinria em Roma, traz 470 receitas. Na poca, o bom cozinheiro era aquele que tornava os alimentos irreconhecveis pela adio de molhos e temperos, como pimenta e noz-moscada. Carnes ficavam sempre doces e peixes, agridoces. E essa nem a parte mais esquisita...No livro, descobre-se que iguarias como papagaio e lngua de gara deixavam os romanos com gua na boca! Fonte: Eio 57 de Aventuras na Histria.

SUPERSTIES MESA Vinho derramado alegria. Sal derramado mau agouro. Farinha no cho sinal de fartura. Dinheiro em mesa de comida sinal de misria. Donzela no serve sal, no corta galinha, nem passa o paliteiro. Beber o que restou do copo de algum uma maneira de ficar sabendo seus segredos. Pegue o prato com a mo direita e devolva com a mo esquerda. A direita de bno para o prato cheio e a esquerda, de maldio para o prato vazio. Nunca se oferece nem o primeiro nem o ltimo bocado. Mesmo que haja um convidado mesa, o primeiro pedao deve ser oferecido ao dono da casa para no desejar sua morte. Se ele recusar, o perigo passou. Quando uma panela deixa a comida queimar vrias vezes, fica viciada. O melhor coloc-la de lado, como imprestvel. S uma pessoa mexe a comida, seno ela fica sem gosto. No se deixa a colher dentro da panela nem descansando na borda. Isso atrasa a comida. No se pragueja para acender o fogo porque isso chama o demnio para ajudar. Mexe-se da direita para a esquerda primeiro. Depois, ao contrrio. No se mexe a comida com faca porque faz mal. No se passa o sal diretamente para a mo de quem pede. D azar. Deve-se coloc-lo na mesa.

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VIVENDO DELICIOSAMENTE....

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Vivendo deliciosamente....

"O gourmet um comilo erudito". (Millr Fernandes)

FRASES ENO-GASTRONMICAS

"Sou mais doceira e cozinheira do que escritora, sendo a culinria a mais nobre de todas as Artes: objetiva, concreta, jamais abstrata a que est ligada vida e sade humana. (trecho do poema: Cora Coralina, Quem Voc?) "Toma conselhos com o vinho, mas toma decises com a gua."Benjamim Franklin "Certas coisas s so amargas se a gente as engole." (Millor Fernandes) "Come pouco ao almoo e menos ainda ao jantar, que a sade de todo o corpo constri-se na oficina do estmago." (Miguel de Cervantes Saavedr) "Em torno do fogo, a conversa calorosa. Na panela, a colher gira, gira, os sabores vo se fundindo e as emoes tambm. Meditando na Cozinha uma experincia para ser compartilhada como po e vinho." Alda Palma "Existe mais filosofia numa garrafa de vinho que em todos os livros." "O vinho composto de humor lquido e luz." "Quando a ltima rvore tiver cado,quando o ltimo rio tiver secado, uando o ltimo peixe for pescado, vocs vo entender que dinheiro no se come." (greenpeace) "Seja o que for que estiver comendo, coma sem culpa, sem raiva, sem medo. A felicidade melhora a saliva, o corpo acredita que aquilo bom. Mastigue bem, saboreie ao mximo e agradea a sua boa sorte. Ou no uma sorte estarmos vivos e comermos bem?" (Sonia Hirsch) "So Paulo j dizia: 'comamos e bebamos pois amanh morreremos' ".(Leonardo Boff) "Uma gravata limpa atrai sempre a sopa do dia." (Edward Aloysius Murphy) # No conheo nada mais srio do que a cultura da vinha. (Voltaire) A penicilina cura os homens, mas o vinho que os torna felizes. (Fleming) Bebo porque lquido, Se slido fosse, come-lo-ia. (Jnio Quadros) Cozinhar um ato de generosidade, porque se cozinha para algum, mesmo que seja s para si mesmo. generoso o ato de dar e tambm generoso o ato de receber. De autoconhecimento, porque, para cozinhar, preciso olhar para fora e para dentro - ver como est o dia,

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como est a pessoa, e o que mais adequado preparar e de que forma. Tem dia de salada de folhas frescas e tem dia de sopa quente de razes. De contato com a natureza, porque os ingredientes da comida costumam ser naturais na origem, a gua natural, o fogo natural. (Sonia Hirsch) Esse tetxto recebi da carinhosa amiga Drika: Nas vitrias, merecido, mas nas derrotas necessrio. (Napoleo, sobre o champanhe) Prolas de Jean Anthelme BrillatSavarin: I - O universo s existe porque h vida, e tudo o que vive se alimenta. II - Os animais se alimentam; o homem come; s o homem refinado sabe comer. III O destino das naes depende da forma como elas se alimentam. IV Diz-me o que comes e eu te direi o que tu s. V - O Criador, ao obrigar o homem a comer para viver, convida-o com o apetite e recompensa-o com o prazer. VI - A gulodice uma deciso nossa, por meio da qual preferimos as coisas que so agradveis ao gosto s que no tm essa caracterstica. VII - O prazer da mesa de todas as idades, de todas as condies, de todos os pases e de todos os dias; pode se associar a todos os outros prazeres e sobra como ltimo para consolar-nos da perda dos outros.VIII - A mesa o nico lugar onde nunca se sente tdio durante a primeira hora IX -. No cozinheiro, a qualidade indispensvel a pontualidade; deve s-lo tambm do convidado. X - Convidar algum significa ocupar-se de sua felicidade durante todo o tempo em que estiver sob nosso teto. Extrado de BRILLATSAVARIN. A Fisiologia do Gosto. Rio de Janeiro: Salamandra, 1989. Ser comedido comer com Sabedoria, no por obrigao ou Compulso. Assim, em vez de escravos, Somos senhores de nossos prazeres (Sonia Hirsch) Uma cozinha sem saca-rolhas apenas um cmodo da casa. (Keith Floyd) De cozinha, sei apenas o bsico, para no passar vexame. Mas sei que para se preparar um bom linguini ao pesto, tudo tem que ser feito na hora. Assim so tambm as cenas emocionais, no se pode ensaiar muito antes de rodar para manter vivo o perfume do manjerico e a emoo al dente. Fernando Meirelles

COZINHAR AMAR!

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Cozinhar amar!

La cocina es alquimia de amor (Guy de Maupassant em Cuentos de la becada)

FILMES - A CULINRIA E A ENOLOGIA NA TELA

"Sem Reserva", de Scott Hicks, USA 2007. "Youth Without Youth", Francis Ford Coppola, 2007. A Festa de Babette (Babettes Feast, 1987, de Gabriel Axel) A Grande Noite (Big Night, 1996, de Stanley Tucci e Campbell Scott) Amor flor da pele (In the mood of love, 2000) As Ferias da Minha Vida(Last Holliday). 2005 - USA. Comedia. As luzes de um vero ( la verticale de l't, 2000) Bagda Cafe.1987 - Alemanha/USA. Comedia. Caminhando nas Nuvens (A Walk in the Clouds, EUA, 1995) Chocolate (Chocolat, 2000, de Lasse Hallstrom) Comer, Beber, Viver (to 1994, de Ang Lee Como gua para chocolate (1992, de Alfonso Arau) Estmago, de Marcos Jorge Fantstica Fbrica de Chocolate, A. (Charlie and the Chocolate Factory, 2005) Mondovino, documentrio de Jonathan, 2005. O Amor est na mesa (Cuisine Amricaine, 1998, de Jean-Yves Pitoun) O fabuloso destino de Amlie Poulain (Le fabuleux destin d'Amlie Poulain, 2001) O Jantar (La Cena, 1998, de Ettore Scola) Ratatouille (Ratatouille, 2007, Brad Bird e Jan Pinkava) Receita: Lmem Yoshuhiro Kimura. Sabor da paixo (Woman on Top, 2000, de Fina Torres) Sideways entre umas e outras (Sideways, 2004, de Alexander Payne) Simplesmente Martha (Mostly Martha, 2001, de Sandra Nettelbeck) Soul Kitchen. Dir. de faith Akin. 2009 - Aelmanha/Turquia. Aventura. Super Size Me A dieta do palhao (Super Size Me, 2004) Tampopo, os bravos tambem comem spaghetti. De Jozo Itami, 1985 Tempero da Vida (Politiki Kouzina,

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2003, Tassos Boulmetis) The Cook, The Thief, his wife, her lover. De Peter Greenaway, 1989. Filme Europeu - Comedia, drama, terror. Tomates Verdes Fritos (Fried Gren Tomatoes, 1991, de Jon Avnett), Um Bom Ano (A Good Year, EUA, 2006) Vatel - Um Banquete para o Rei (Vatel, 2000) Vatel - Um Banquete para o Rei. Dir. de Roland Joffe. 2000 - Franca. Drama. Com Gerard Depardieu e Uma Thurman.

Estou bebendo estrelas, disse Dom Prignon ao beber pela primeira vez um vinho da regio de Champagne.

LIVROS QUE RECOMENDO

A Cozinha a Nu, de Santi Santamaria,editora Senac. Celebrado chef catalo questiona modernices e destila seu inconformismo com o contnuo declive da culinria mediterrnea e contra a "macdonaldizao" dos lares e restaurantes, A Fisiologia do Gosto, de BrillatSavarin. Rio de Janeiro: Salamandra, 1989. A Histria do Sabor, de Paul Freedman, Ed. Senac SP. O autor estudioso do perodo medieval e o livro reune textos de diferentes especialistas para percorrer o desenvolvimento da gastronomia ao longo dos sculos. Um livro que referncia na rea! A Histria do Vinho, de Hugh Johnson. a obra-prima do autor e o grande clssico internacional da literatura do vinho. Banquete, de Roy Strong. Uma histria ilustrada da culinria, dos costumes e da fartura mesa. Bocuse em sua cozinha - de Paul Bocuse - Ediouro. O estralado chef francs d uma mozinha para mestres-cucas de primeira viagem. Excelentes dicas. Brasil - Ritmos e Receitas, de Morena Leite (ed. Global) Carme - Cozinheiro dos Reis de Ian Kelly. Uma saborosa biografia que conta a histria deste memorvel rei dos cozinheiros. Ricamente ilustrado, com menus e receitas da poca. Comida de Verdade, de Nina

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Plank(ed. Arx) Cora Coralina - Doceira e Poeta(Global Editora). Obra saborosa que rene o lado quituteiro da poetisa. Culinria Japonesa de Harumi, de Harumi Kurihara, editado pela Larousse. Neste livro a culinarista explora tanto as tcnicas da cozonha nipnica como preparos de influncia oriental. Seu estilo na cozinha reflete o dia-a-dia das mulheres japonesas do sculo 21. De caador a Gourmet, de Ariovaldo Franco(ed.Senac SP) Dicionrio Gastronmico - Caf com suas Receitas, de Giuliana Bastos, Ed. Boccato. uma obra atraente que passa a limpo a histria, verdades, mitos e lendas do caf. Dicionrio Tradutor de Gastronomia. Roberta Saldanha. O livro foi redigido em seis lnguas e voltado para estudantes, profissionais da rea, gourmets e apaixonados pelos prazeres da boa mesa. A obra est dividida em 32 categorias e traz 19 mil termos que vo desde ingredientes at procedimentos e modos de preparo. Dirio do Olivier: 10 anos de viagem em busca da culinria brasileira.Neste livro, Olivier narra todas as suas experincias e descobertas ao longo dos 10 anos de viagens que ele fez por todo o Brasil.160 pginas de pura cultura e mais de 1000 receitas a serem conferidas pelo leitor. Luzes e sombras do reinado de Ferran Adri, de Miguel Sen, Editora Senac SP.O autor analisa e descreve a trajetria do polmico chef catalo, consagrado como um dos maiores do mundo. Maus Bocados.Em Maus Bocados, o chef e apresentador francoamericano Anthony Bourdain conta algumas de suas aventuras gastronmicas feitas nos quatro cantos do mundo. Expe, de maneira irreverente, segredos e tradies da culinria de vrios pases. Meditando na Cozinha, de Sonia Hirsch(ed. CorreCotia) Nigella Bites - as receitas preferidas da chef inglesa. Ediouro. O cinema vai mesa. Existem Filmes deliciosos e livros para serem devorados. Mas pela primeira vez essas duas formas de arte se juntam em O CINEMA VAI MESA de Rubens Ewald Filho e Nilu Lebert.Este saboroso livro, alm de muitas receitas detalhadas, traz informaes e curiosidades sobre os filmes, seus atores e diretores. E fotos de dar gua na boca! Receitas prticas da cozinha sofisticada, de Janka Bergallo(ed. Melhoramentos) Repblica gastronmica da China, de

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Jen Liu-Liu. Jornalista americana mergulha na China de seus ancestrais. Eleito o melhor lanamento recente de culinria chinesa. Sem Aucar, com Afeto, de Sonia Hirsch(ed. CorreCotia) The tofu cookbook - Becky Johns on Lorenz Books. Este livro serve para provar que cozinhar com a soja pode ser sim muito saboroso! Um certo vero na Siclia - uma histria de Amor. Marlena de Blasi conta a hsitria de Tosca Brozzi, dona da penso Villa Donnafugata, em que histrias de amor e segredos bem guardados dividem o mesmo espao das mesas fartas de berijelas, tomates, vinhos e azeites. Vinhos de Butique - Artesanais, raros e tradicionais, de Neal I. Rosenthal - Larousse. timas histrias narradas pelo autor que um dos mais conceituados importadores de vinhos dos Estados Unidos.

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NA COZINHA COM AMOR!

Cuando mi madre nos daba el pan reparta amor Jol Robuchon

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