O CULTIVO DA MANDIOCA, A CASA DE FARINHA E A AGREGAO DE VALORES SOCIOCULTURAIS PRODUO NO MUNCPIO DE PANELAS PERNAMBUCO CASSAVA CULTIVATION, THE FLOUR

UR MILL AND PRODUCTIONS SOCIOCULTURAL VALUES AGGREGATION AT PANELAS DISTRICT, STATE OF PERNAMBUCO, BRAZIL Bruna Maria da Silva Rapozo Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) brunnams-@hotmail.com Ceclia Augusta Figueiredo da Rocha Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) ceclia.afr@hotmail.com Caio Augusto Amorim Maciel - Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) camorim3@terra.com.br RESUMO: A mandioca e derivados so alguns dos produtos mais populares e consumidos no Brasil, independentemente da classe social, sendo considerada pela FAO como a principal cultura dos trpicos e a quarta do mundo. Assim, levando-se em considerao a grande importncia da mandioca para a dieta alimentar brasileira, esta pesquisa tem como principal objetivo analisar o sistema de cultivo e de produo da farinha em propriedades de pequenos agricultores familiares localizadas no Municpio de Panelas, Agreste Central de Pernambuco, e os valores socioculturais agregados a tal cultura. A relevncia deste estudo reside na importncia da mandioca na alimentao local, como tambm a sua importncia socioeconmica e cultural, j que em muitas propriedades a produo ainda feita de forma artesanal na casa de farinha, onde toda a famlia se engaja. Nesse processo o territrio casa de farinha alm de ser um espao de produo de um bem material, torna-se um espao coletivo e solidrio de relaes sociais, e convivncias, de produo e de troca de saberes. Alm de ser um produto das relaes entre o homem e natureza ela garante a sobrevivncia de costumes e valores histricos que faz parte da identidade cultural de um povo. Palavras-chave: Cultivo da mandioca, farinha, valores-socioculturais.

ABSTRACT The cassava and derivatives are some of the consumed products most popular and in Brazil, independently of the social classroom, being considered for the FAO as the main culture of the tropics and fourth of the world. Thus, taking in consideration the great importance of the cassava it Brazilian alimentary diet, this research has as main objective to analyze the system of cultivation and production of the flour in properties of small located familiar agriculturists in the Panelas City, Central Wasteland of Pernambuco, and the added sociocultural values to such culture. The relevance of this study inhabits in the importance of the cassava in the local feeding, as well as its socio-economic and cultural importance, since in many properties the production still is made of artisan form in the flour house, where all the family if engages. In this process the territory marries of flour beyond being a space of production of corporeal property, it becomes a collective and solidary space of social relations, and connivances, of production and exchange to know. Beyond being a product of the relations between the man and nature it guarantees the historical survival of customs and values that part of the cultural identity of a people.

Key words: Culture of the cassava, flour, socio-cultural values.

INTRODUO Dentre os produtos alimentares mais consumidos e populares no Brasil o que se destaca a mandioca e seus derivados, especialmente na Regio Nordeste do Pas. A mandioca tem sua origem na Amrica do Sul e j era cultivada pelos ndios antes da chegada dos colonizadores segundo Lorenzi e Dias, (1993, apud SOUZA e ATSUBA, 2002), sendo considerada pela FAO como a principal cultura dos trpicos e a quarta do mundo. A mandioca uma planta helifita, perene, arbustiva, pertencente famlia das euforbiceas que apresenta ampla adaptao as mais variadas condies de clima e solo, que possibilita seu cultivo e adaptabilidade em diversas partes do mundo e em diferentes ecossistemas (OTSUBO & PEZARICO, 2002). A parte mais importante da planta a raiz tuberosa, rica em amido, utilizada na alimentao humana e animal ou como matria-prima para diversas indstrias (LORENZI et al, 2002).

Levando-se em considerao a relevncia deste tubrculo para a dieta alimentar por ser uma grande fonte de energia e carboidrato, assim como a sua importncia cultural o presente artigo busca fazer um estudo de caso acerca do cultivo da mandioca, a casa de farinha e a agregao de valores socioculturais produo no municpio de Panelas Pernambuco. O estudo foi realizado em dois stios localizado no distrito de So Lzaro, municpio de Panelas, o stio Alfaiate e o Lopes que juntos constituem uma comunidade rural com cerca de 50 famlias de pequenos agricultores, onde quase todos esto ligados por laos consangneos. Nesta comunidade a produo da mandioca assim, como a transformao em farinha feita exclusivamente de forma artesanal.

OBJETO DE ANLISE A mandioca (Manihot esculenta Crantz) importante tubrculo sendo considerada por muitos autores dentre as principais fontes de carboidratos, disponvel aos extratos sociais de baixa renda, muito apreciada na forma de farinha, razes cozidas, bejus, tapioca, amido entre outros subprodutos, como o caso da comunidade rural em estudo. Ela constituda pelos stios Alfaiate e Lopes assemelha - se com a descrita por Wanderley (1996) onde a agricultura camponesa tradicional profundamente inserida em um territrio, lugar de vida e de trabalho, onde o campons convive com outras categorias sociais e onde se desenvolve uma forma de sociabilidade especfica, que ultrapassa os laos familiares e de parentesco. Onde a principal atividade a agricultura familiar de subsistncia onde a produo organizada visando a sobrevivncia imediata, sem vincular suas estratgias produtivas ao projeto do futuro da famlia (WANDERLEY 1996). Neste sistema de policultura a mandioca ganha destaque por ser de fcil manejo e por no ser sazonal, se tornando a base da dieta local e trabalho cotidiano (MCT, 2004). O tubrculo produzido praticamente o ano todo, mesmo em solos muito empobrecidos, sendo quase sempre cultivada em sistemas de cultivos consorciados com feijo, milho, macaxeira, batata doce, entre outras culturas. Essa diversificao de alimentos garante uma composio alimentar variada, desde que o tamanho da terra seja suficiente em relao a composio familiar.

O sistema de cultivo da mandioca praticado nos dois stios (como em quase todo o municpio) o tradicional, em que os roados so instalados em reas de capoeira, aps a limpeza, derrubada e queima da vegetao existente (o que acaba gerando um grande problema de ordem ambiental), figuras 01 e 02.
Figuras 01 e 02: reas do Stio Alfaiate com grande parte de Mata Atlntica devastadas para dar lugar produo agrcola (feijo, mandioca, milho entre outras

Fonte: Bruna Rapozo . Data: 15/02/2011

A CASA DE FARINHA E A FARINHADA O cultivo da mandioca, o processo de produo da farinha uma espcie de ritual constitudo das seguintes etapas: plantar a mandioca, colher, transportar, raspar, cevar, prensar, peneirar e torrar. No preparo da terra os agricultores fazem as covas onde ser jogada a maniva (uma frao do caule da mandioca) horizontalmente, e aps aproximadamente um ano a mandioca estar pronta para ser colhida e transformada em farinha. A transformao da raiz em farinha chamada farinhada um termo corriqueiro no Nordeste e na Amaznia (FRAXE, 2004, p. 198; EMBRAPA, 2005, p. 105). Esse processo possui um aspecto ritualstico que envolve toda a famlia e a comunidade em torno (que quase sempre tem algum vnculo de parentesco). A farinhada um acontecimento corriqueiro na vida das famlias local, e a Casa de Farinha, se torna o espao social de maior expressividade na vida em comunidade, que Mccallum (1998) conceitua como um momento de relao com o outro e um espao de circulao de valores. Segundo Simmel (1983, p.178), homens

e/ou mulheres, neste momento, representam parte de uma coletividade para a qual vivem, mas da qual retira seus prprios valores e contribuies. Durante o trabalho eles conversam sobre suas perspectivas e crenas, neste momento de interao os laos, consangneos so reafirmados, assim como os valores socioculturais. Essa produo em coletividade gera valores que sero agregados aos produtos, valores estes que Robbins (2004, p.16) coloca como a identificao de importncia que se atribui a itens como liberdade, prazer, cultura, auto-respeito, honestidade, obedincia e justia, de uma maneira especfica de condutas ou de concepes individuais ou socialmente preferveis a um modo oposto ou diferente. A transformao da raiz em farinha realizada em uma casa de farinha espao onde o homem exercita sua habilidade tcnica, quotidiamente desenvolvida atravs dos anos de convvio-aprendiz com a natureza (Instituto Estadual do Patrimnio Cultural, 2005, p.04), o espao chamado de casa por que como lembra DaMatta, (1991, p.26) ele possui um cdigo fundado na famlia, na amizade, na lealdade, na pessoa e no compadrio. O processo dura dois dias e as atividades so divididas: enquanto uns colhem o tubrculo que levado para casa de farinha em caus (cestos feitos de cip), outros buscam a lenha para alimentar o forno, e ento feita a raspagem da mandioca, que geralmente feita pelas mulheres, jovens, inclusive crianas. Aps essa fase ela vai se cevada (Processo de triturao da mandioca para transformar - l em uma massa homogenia, essa atividade sempre feita pelo dono da casa de farinha ou por um membro da famlia, como um filho, por exemplo) e colocada em sacos de nylon e levadas prensa para ser retirada a gua (assim extrai-se o amido, ou goma, que ser usado para fazer a tapioca) figuras 03, 04, e 05. Aps algumas horas essa massa inicialmente espremida peneirada e levada para o forno. A farinha uma das principais fontes de renda local, e aps a farinhada dividida em duas partes, a pequena parte, cerca de meio saco (25 kg), fica para a alimentao familiar, e o restante vendida na feira aos sbados no centro do municpio. da venda da farinha que grande parte das famlias compram os artigos de primeira necessidade, alm de comprarem os utenslios domsticos e moveis.

Figuras 03,04 e 05: Casa de farinha do Sr Natalcio durante a farinhada, na 4 figura ele est cevando a mandioca para se transformada em farinha

Fonte: Bruna Rapozo Data: 13\02/2011.

A mandioca e seus produtos sempre fizeram parte da cultura popular, sendo representada na culinria regional, no imaginrio de alguns povos atravs das lendas ou at em msicas que retratam o cotidiano na casa de farinha, por exemplo.
Maria t peneirando Goma e massa de mandioca [...]. Rala, rala mandioca Tu de l e eu de c Pra fazer beju de massa Pra gente se alimentar Maria pega a peneira Mexe pra l e pra c.

[...] (Letra: Grupo Mastruz com leite).

OBJETIVOS Partindo da importncia da mandioca para a alimentao humana, em especial das comunidades rurais mais pobres do Agreste pernambucano, essa pesquisa tem como objetivo geral caracterizar o processo de cultivo e da produo da farinha pela agricultura familiar, identificando os valores socioculturais associados. Para tanto, pretende-se identificar as fases do cultivo da mandioca em stios escolhidos e descrever as fases do seu manejo, a produo da farinha e derivados.

O cultivo da mandioca e o processamento at tornar-se farinha e alguns derivados dimensionando o espao rural como um todo em que se produz a cultural como um espao de circulao e socializao de saberes. Onde a casa de farinha no vista apenas como um meio de uma produo que envolve vrias etapas e atividades, mas sim como um espao de convvio social criado e transformado pelo homem com uma gama de saberes e valores importantes agregados, como valores morais, cooperao, solidariedade, valores religiosos, tnicos e tradicionais de uma cultura e identidade local. Segundo Wanderley (1996) a agricultura familiar deve ser entendida como aquela em que a famlia, ao mesmo tempo em que proprietria dos meios de produo, assume o trabalho no estabelecimento produtivo. esta sociabilidade que permite definir a sociedade rural como uma sociedade de interconhecimento, isto , de uma coletividade na qual, cada um conhecia todos os demais e conhecia todos os aspectos da personalidade dos outros (WANDERLEY, 1996).Assim, as famlias de agricultores dos stios Alfaiates e Lopes dinamizam o cotidiano do campo das casas de farinha e da comunidade, atravs de relaes sociais de convivncias, de produo, de ajuda mtua, de troca de saberes e experincias de vida. Na produo da farinha, a famlia sempre est junta, nesse momento que os saberes locais so socializados de uma gerao a outra, nas relaes de convivncia, nas conversas ou simplesmente a partir de observaes do como fazer. Simmel (1983, p.178) ressalta que durante essas atividades profissionais, as histrias antigas e cotidianas se misturam num patrimnio uno e indivisvel, apenas bem prximo e caracterstico do comunitrio, apesar das mudanas trazidas pela modernidade.

METODOLOGIA A metodologia utilizada para a realizao deste trabalho foi a pesquisa exploratria qualitativa, que envolve levantamento bibliogrfico e pesquisa de campo. A pesquisa qualitativa trabalha com o universo de significados, motivos, aspiraes, crenas, valores, atitudes e aprofunda-se no mundo dos significados das aes e relaes humanas (MINAYO 2007, p. 21). Com ela consegue-se responder s questes particulares locais que a enqute quantitativa no permitiria. Assim, o primeiro momento foi o levantamento bibliogrfico em livros, artigos acadmicos, assim como

dados secundrios colhidos em sites da Internet acerca do tema. A segunda etapa consistiu na pesquisa de campo, visita s propriedades, a alguns roados, houve a escolha de casa de farinha para realizao da pesquisa, tendo sido selecionada a do senhor Natalcio por ser uma das mais utilizadas pela comunidade por est localizada prximo estrada, o que facilita o transporte da mandioca e das sacas de farinha. Houve tambm a utilizao de tcnicas qualitativas de levantamento de dados, tais como observao da composio espacial local, entrevista semi-estruturada e conversas informais com agricultores que aumentou a compreenso a cerca da realidade local. Como afirma Gil (2007, p 117) a entrevista bastante adequada para a obteno de informaes acerca do que as pessoas sabem, crem, esperam, sentem ou desejam, pretendem fazer, fazem ou fizeram, bem como acerca de suas explicaes ou razes a respeito das coisas precedentes. E como destaca o autor as entrevistas e conversas com os agricultores foram de fundamental importncia para um maio aprofundamento da cultura e saberes locais.
Figura 06: Mapa de localizao do municpio de Panelas e da rea de estudo, os Stios Alfaiate e o Lopes

Fonte: Raphael Almeida, participante do grupo de pesquisa Sensoriamento Remoto e Geoprocessamento SERGEO -UFPE.)

(Membro do

CARACTERIZAO DO MUNICPIO DE PANELAS

O municpio de Panelas est localizado na Mesorregio do Agreste Central do Estado de Pernambuco, possui uma rea de 368,1 km dividida em quatro distritos: Panelas (sede), Cruzes, So Jos e So Lzaro, e um povoado, Boca da Mata. Geologicamente est inserido na unidade geoambiental do Planalto da Borborema, formada por macios e outeiros altos, com altitude variando entre 650 a 1.000 metros. Os solos da rea possuem fertilidade variada, e a vegetao desta unidade formada por Florestas Subcaduciflica e Caduciflica, prprias das reas agrestes (CPRM, 2005).Apesar de outrora ter sido um pequeno municpio quase annimo, atualmente Panelas conhecida nacionalmente pela Corrida do Jerico, festa popular que ocorre sempre no dia 1 de maio. Alm disso, a cidade est arraigada histria de Pernambuco por ter participado da Guerra dos Cabanos, episodio descrito por Manoel Correia de Andrade (2005, p.16) como o resultado da forte diviso da populao do jovem Imprio, em classes sociais (ou estamento), bem diferenciados e da impossibilidade dos grupos socialmente inferiores alcanarem o poder, os bens e riquezas. Segundo alguns moradores Panelas surgiu a partir da construo da igreja local pelo Manoel Santiago de Miranda, portugus que residia em Garanhuns, por essa razo que a Cidade conhecida como Panelas de Miranda devido ao sobrenome do seu fundador, e se chama Panelas por que ela fica em um vale entre trs serras: das "Bica", a Leste - onde se localiza a fonte de gua que abastece a cidade, Boqueiro, ao Norte onde havia apenas uma passagem transitvel e as serras dos Timteos, ao Sul, onde o panelense Joo Timteo de Andrade se abrigou durante a Guerra dos Cabanos.

RESULTADOS E DISCUSSES A comunidade rural tem como caracterstica principal a diversificao agrcola, alm de criatrio de animais de pequeno e mdio porte como galinha de capoeira, cabras e sunos, havendo um destaque para a criao de caprinos, por ser de fcil manuseio e adaptvel aos perodos de estiagem, h ainda, em grande parte das propriedades visitadas o cultivo de cana-de-acar; que segundo um proprietrio uma

segurana`` para o tempo de estiagem, ainda segundo ele, quando a roa no d muita coisa eles vedem a cana para um produtor local. Segundo os moradores em geral a produtividade das culturas so muito baixas, quase insuficientes para o consumo familiar, talvez devido ao desgaste natural do solo provocado pelo uso excessivo, retirada da vegetao para implantao de culturas sem tcnicas de manejo, como rotao de culturas, adubos orgnicos entre outros. Devido a pouca fertilidade dos solos das propriedades onde esto as moradias, as famlias cultivam seus diversos produtos em terras cedidas pelo Engenho Jundi (Antigo engenho de cana), que h cerca de dois anos foi dividido em lotes pelo INCRA distribudo entre os agricultores que ali j trabalhavam. Observou-se que a produtividade agrcola mdia das reas de cultivos varia de acordo com as condies naturais, havendo perodos que muitos tm que comprar alguns produtos de primeira necessidade, como o feijo, por exemplo. Isto um indicador de que o tamanho da terra e a produtividade de farinha j no dar sustento total famlia. Segundo o IBGE e a CONDEPE/FIDEM (Instituto de Brasileiro de Geografia e esttica, Agncia Estadual de Planejamento e Pesquisas de Pernambuco) em 2009 a populao do Agreste Central de Pernambuco estava estimada em 1.032.150 habitantes sendo a densidade demogrfica de 102,16 hab/km. No Censo de 2010 o Municpio de Panelas estava com demogrfica igual a 69,14hab/ km, mas durante as pesquisas verificou-se que a densidade demogrfica da comunidade em estudo muito pequena, em contraste com a informada pelo IBGE, (figuras, 07 e 08). Observou-se tambm que a populao local normalmente so crianas e adultos de 35 anos em diante, que segundo uma moradora isso pode ser explicado pelo fato de que os jovens quando completam 18 anos vo embora para So Paulo em busca de oportunidade, ou durante a safra de cana vo para Piracicaba-SP cortar cana.

Figuras, 07 e 08: As casas ficam umas distantes das outras e normalmente a passagem feita por dentro dos pastos.

Fonte: Bruna Rapozo Data: 15/02/2011.

No entanto, apesar das dificuldades impostas pelas condies naturais e socioeconmicas a relaes do homem do campo com o Meio, com o cultivo da mandioca e com o territrio casa de farinha no se resume apenas a um constante processo de sobrevivncia, mas sim, um espao agregado de valores como: saberes, valorizao do outro quanto ser social e socivel como tambm, solidariedade, alm da cultura local que passada oralmente de gerao para gerao, como o caso do conhecimento de algumas ervas e plantas medicinais que so utilizadas como medicina alternativa , conhecimento que passada de gerao para gerao como relata dona Joslia
Muitas vezes quando temos dor de cabea, dente ou dor de barriga recorremos as plantas medicinais que temos no terreiro de casa ou que pegamos na mata, tais como: Capim Santo, erva cidreira, boldo, ... e para cicatrizar algum corte usamos a babatenon curtida no lcool ou cachaa (a babatenon e a casca de uma rvore local), ou a casca do caju vermelho entre outras.

A fala de dona Joslia a respeito da relao do homem com o meio relembra o que j afirmava Valente (2002, p. 38);
O ser humano, ao longo de sua evoluo, desenvolveu uma intricada relao com o processo alimentar, transformando-o em um rico ritual de criatividade, de partilha, de carinho, de amor,

de solidariedade e de comunho entre os seres humanos e com a prpria natureza, permeado pelas caractersticas culturais de cada agrupamento humano.

Os produtos feitos artesanalmente sempre estiveram disponveis para o consumidor final, especialmente nas feiras livres, mas de certa forma eram considerados
smbolo

do atraso de uma regio por serem produzidos com tcnicas rudimentares, no

entanto, nos ltimos anos vem sendo considerados interessantes por serem alimento mais saudvel, natural, sobretudo por simbolizar a autonomia alimentar da famlia camponesa. Pode-se dizer que o consumo do alimento tradicional passa por uma afirmao da identidade do indivduo (ZUIN e ZUIN, 2008). Durante a pesquisa a casa de farinha foi apresentada no apenas como um espao de produo de bem de consumo, mas tambm um territrio onde h uma produo de saberes, e cultura que gera um sentimento de pertencimento aos indivduos, que solidificam a identidade cultural local, que segundo CLAVAL (2001: 179).

construda a partir da interiorizao de uma tradio, so afinidades que so estabelecidas transmitindo s pessoas que as vivenciam o sentimento de pertencer a determinados grupos sociais. A identidade pode basear-se na idia de uma descendncia comum, de uma histria assumida em conjunto ou de um espao com o qual o grupo assume elos [...].

Algo muito interessante a respeito da casa de farinha do Senhor Natalcio que durante o So Joo ela se torna um grande arraial, com banda de forro que atrai pessoas de outras comunidades do municpio. Assim, o territrio casa de farinha alm de ser um espao de relaes sociais, convivncias, de produo, de ajuda mtua, um espao de troca de saberes, crenas e valores morais que so transmitidos atravs das experincias de vida. Assim, de suma importncia o reconhecimento e a valorizao da tcnica de produo artesanal da farinha de mandioca, j que alm do trabalho que colocado em sua produo ainda h os valores agregados. Mas apesar da relevncia da produo artesanal para a cultura e local durante o estudo observou-se tambm que as famlias de agricultores no tm orientao e/ou

assistncia tcnica voltada para o aumento da produtividade e/ou qualidade dos produtos. Segundo alguns relatos os agricultores usam pouca tecnologia moderna com maquinrio, adubos ou sementes de boa qualidade, j que grande parte das famlias no possui recursos para investir na produo. Os recursos so to escassos que muitas das famlias no possuem casa de farinha e utilizam as dos vizinhos para produo da farinha. Segundo o senhor Natalison muitos utilizam casa de farinha dele e a nica coisa que ele pede em troca e a limpeza do espao e cerca de 5 kg de farinha, ainda segundo ele esse valor simblico muito importante, para garantir a boa manuteno do espao familiar social que a casa de farinha. A identidade cultural local dos moradores e to intensa que mesmo as pessoas que por motivos diversos migram para outras cidades ou Estados ainda mantm um grande vinculo com o campo, como o caso de dona Maria e sua famlia. Passar-se- agora anlise do depoimento de dona Maria que ressalta a mentalidade camponesa e aspecto de sua simbologia. Dona Maria e seu esposo nasceram e cresceram no campo, trabalhavam com a agricultura, plantava mandioca, milho, feijo e faziam farinha para vender na feira aos sbados, Alm disso, vendiam as bananas do seu stio na feira de Santa Cruz do Capibaribe e na da cidade vizinha, Cupira. Mas, buscando uma vida melhor para os filhos, aps um convite de uma tia que morava acerca de 45 anos na cidade do Recife mudaram-se com os trs filhos para a cidade, mas, de seis em seis meses voltam para visitar a famlia e a propriedade que ainda tem na comunidade. A conversa informal, onde a dona Maria responde os questionamentos a respeito do trabalho e vida na roa ocorreu durante a visita de campo no ms de fevereiro, visita que coincidiu com a ida dela e do esposo para o stio.

Como era a vida no campo? - A vida no campo sempre foi uma vida dura, voc trabalha muito e s consegue o bsico para sobreviver. Desde criana trabalhei na roa e na casa de farinha para ajudar meus pais, e depois que casei no mudou no, ns (referindo-se a ela e ao esposo) acordvamos as 05h30min da manh, tomava caf, pegava a enxada e ia para o roado arrancar a mandioca, depois levada para a casa de farinha em balaios na cabea, s depois de muito trabalho duro que compramos um burro, a ficou um pouco melhor.

Quando vocs trabalhavam na roa recebiam ajuda de outros familiares, ou era apenas voc? - Muitas vezes ns recebamos a ajuda da famlia, lembro que em um perodo de trovoada tnhamos muito feijo para colher, o cu ameaava mandar chuva e no conseguiramos arrancar o feijo sozinho, mas como todo mundo trabalhava no pedimos ajuda, mas no dia seguinte quando chegamos ao roado as 07: 00 da manh tinha mais de 20 pessoas j colhendo o feijo, eram meus irmos, sobrinhos e um tio que levou toda a famlia. Em um dia colhemos o feijo antes de se estragado pela chuva.

E como era o dia de farinhada? - Sempre era muito agitado. Quando a mandioca chegava l na casa de farinha todo mundo ia raspar para ajudar. No mesmo dia a mandioca era raspada, cevada e colocava na prensa para sair a manipoeira, no dia seguinte peneirvamos a massa, colocvamos fogo no forno e levava a massa para secar. Como j disse, o dia de farinhada era um dos mais agitados, especialmente noite, por que toda a famlia e os vizinhos que moravam perto iam para casa de farinha, e ficam l conversando at tarde da noite.

Alm da farinha o que mais vocs fazem da mandioca? - Aqui a mandioca muito cultivada por que dela dar para fazer muita coisa, farinha, biju, mingau, tapioca, bolo entre outros. O biju pode ser feito de dois jeitos, com a goma que retirada da prensa junto da manipoeira e com a massa de mandioca. Ele feito ainda na casa de farinha, se pega a goma fresca, coloca-se sal e cola no forno em baixo da farinha, biju de massa feito da mesma forma, que gosta colocar o cco ralado. J o mingau demora um pouco mais para ficar pronto, por que a mandioca colocada no rio para amolecer, primeiro coloca-se a mandioca em um saco e deixa em um rio durante uma semana, depois desse tempo retira-se a casca, a machuca todo (amassa) passa na rupemba para retirar a gua e leva ao sol para secar, com ela ainda um pouco mida d para fazer o p- de- moleque, e com ela seca se faz o mingau.

Normalmente, sobre o que vocs conversavam na casa de farinha? - Na casa de farinha se conversa sobre tudo, como o lugar onde todo mundo se rene se fala sobre o trabalho, a roca, os problemas familiares, e as pessoas mais

velhas costumam contar histrias do passado, alm de lendas e crendices locais, como por exemplo, sobre os malasombros.

Voc poderia contar algo que ouviu na casa de farinha? -Sim. Sempre ouvi as histrias contadas por minha me e tios mais velhos sobre as experincias vivenciadas pela minha av e bisav, eles contavam que durantes as romarias ao Padre Ccero no Juazeiro quase sempre encontravam o bando de Lampio na estrada. - J as lendas locais eram coisas para assustar o povo, lembro de algumas. - Segundo as lendas locais no perodo de inverno aparece no topo das colinas e nas vagens (reas prximas aos rios) bolas de fogo que se movimentam muito rpido, e so atradas pelas luzes. At hoje o povo ainda acredita e falam nisso. - Outra histria que o povo conta que um rapaz espancou a me, e ela jogou uma praga, que durante a noite ele iria vagar pelas estradas transformado em um cachorro vermelho, muitos dizem ver esse cachorro de vez em quando, mas tudo isso apenas para assustar o povo que fica muitas vezes at tarde na casa de farinha apenas para ouvir as histrias, acho que assim o tempo passa mais rpido.

A sua vida mudou muito depois que voc saiu do campo? Mudou muito, para melhor, porque meus filhos tiveram oportunidade de estudar, a oportunidade que no tive, por que desde cedo tive que ajudar meus pais na roa. Meus filhos nunca trabalharam no pesado, mas sabem dar valor a tudo que tem hoje, por que tudo foi construdo com os frutos da terra, a nossa casa foi construda com o dinheiro da farinha e bananas vendidas na feira. O homem do campo humilde, mas sabe que a terra sempre lhe dar de comer. Ainda hoje temos a nossa casa no campo, e duas vezes por ano a famlia toda vem passar um tempo. Gosto do campo por que nasci aqui, e aqui esto minhas razes e ensinei aos meus filhos a gostar deste lugar.

Como vocs passaram da roa cidade, e como conseguiram manter o stio? - Um dia uma tia nossa que mora na cidade do Recife veio fazer uma visita aos familiares e ficou l em casa, e vendo o quanto eu e meu esposo trabalhavam sem o mnimo de conforto, que meus filhos no estudavam, ento ela me convidou para ir para o Recife, onde ela tinha dois terrenos, um em Boa Viagem onde ela morava e outro em

camaragibe, onde tinha apenas uma pequena casa com trs minsculos cmodos, ento, aceitamos. Mas tnhamos que juntar dinheiro para comear tudo do zero, ento durante um ano trabalhamos muito, vendemos toda a produo de mandioca, milho, feijo, tudo que tnhamos nos roados de Jundi (tnhamos uns cincos roados), ainda tinha as bananas que vendamos na feira, em um ano juntamos um bom dinheiro, alm disso, tnhamos um primo que possua uma condio financeira bem melhor, e sabendo dos nossos planos ele nos ofereceu um emprstimo de mil e quietos reais sem data para se devolvido. Com a ajuda de alguns familiares samos da roa em 1995 rumo ao Recife, no terreno da nossa tia fizemos uma quitanda onde vendamos de tudo (inclusive bebidas), sete anos depois construmos uma casa em cima da quitanda que se tornou um bar (no dia que nos mudamos para a casa nova, a antiga onde morvamos caiu aps uma forte chuva). Hoje temos uma vida confortvel, e sempre que possvel ajudamos os familiares que ficaram na roa. - J o nosso lote de terra e cuidado pelos familiares que moram perto, eles limpam e colhe as frutas.

CONSIDERAES FINAIS O cultivo da mandioca na comunidade rural composta pelos stios Alfaiate e Lopes ainda feita de forma rudimentar, utilizando tcnicas como a coivara, que consiste na queimada da rea de capoeira que ser utilizada para o cultivo, tendo como principal ferramenta de trabalho a enxada. Sem quase nenhuma tcnicas de correo do solo, apenas a utilizao de aboubo para utilizar bem o espao fsico da rea utilizada a tcnica de cultivos consociados, ou seja, planta mais de duas culturas juntas, como milho, feijo, macaxeira. J o processamento do tubrculo em farinha e derivados feito artesanalmente nas casas de farinhas, tendo como principal mo -de -obra o trabalho familiar, incluindo os cacos consangneos. Nesse processo, o territrio casa de farinha alm de ser um espao de produo de um bem material, torna-se um espao coletivo e solidrio de relaes sociais, de convivncias, de produo, de ajuda mtua, um espao de troca de saberes, crenas e valores morais que so transmitidos atravs das experincias de vida. Assim, o espao social (casa de farinha) torna-se um produto das relaes entre o homem e natureza. Tornando-se inegvel, portanto, a relevncia da agricultura

familiar tradicional para a cultura local e nacional, j que ela garante a sobrevivncia de costumes e valores histricos que faz parte da identidade cultural de um povo, mesmo que atualmente se verifique a sada da populao do campo para a cidade, como no caso da agricultora entrevistada.

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