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Micotoxinas
Toxinas produc idas por mohos, de modo natural, presentes en produc tos agrc olas: cereales. Son metabolitos sec undarios. La may ora de las mic otoxinas de inters son produc idas por tres gneros de mohos: Aspergillus Penicillium Fusarium
In t ro d ucci n
Micotoxinas
S e conocen miles de metabolitos txicos producidos por mohos. Han sido detectadas ms de 200 micotoxinas e n ce re ale s.
AFLAT OXINAS
Af latoxinas B 1 G 1 B 2 G 2. Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus. Cere ales, frutos se cos, higos y e spe cias. Aflatoxina M 1.
OCRAT OXINA
Ocratoxina A. Penicillium verrucosum, Aspegillus ochraceous. M az, cebada, trigo, ave na, caf, uvas, cacao y e spe cias.
In t ro d ucci n
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FUM ONISINAS
Fumo nis inas B 1 B 2. Fusarium verticilloides. Cere ales, principalme nte maz.
T RICOTECENOS
DON (Vomitoxina), Toxina T-2 & HT-2. Fusarium spp. Trigo, cebada y maz, en Europa y USA.
ZEARALENONA
Fusarium grammineum. Trigo, cebada ave na y maz.
Micotoxinas
Prevenci n
Tecnologa po st-cosecha
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Evit ar la formacin de micotoxinas en materias primas. Anlisis de micotoxinas materias primas. Preve nir la aparicin durante transporte y almace namiento. Control de alimentos para consumo humano y piensos.
En Reino Unido: Enf ermed ad X de los pavos. Producida por harina de cacahuetes con Aspergillus Flavus.
In t ro d ucci n
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Legisl aci n
Ocratoxina A
Cereal es no elaborados. Todos los produ ctos derivados de cereal es no elaborados, in cluidos los productos t ransformados a base de cereal es y los cereales dest inados al consumo humano direct o. Glut en de t rigo no dest inado a la ven t a directa al consumidor. Aliment os elaborados a base de cereal es y alimentos infan t iles para lactan t es. Uv as pasas, vinos y bebida s a base de v ino , m osto de uv a, zum od e uv a. Especias, caf tost ad o y so luble, regaliz.
REGLAMENTO (EU) N 594/2012 de la COM ISIN de 5 de julio. REGLAMENTO (EU) N 1881/2006 de la COM ISIN de 19 de diciemb re.
Legisl aci n
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Zearalenona
Cereal es no elaborados dist in tos del maz. Maz n o elaborado excepto el dest inado a m olienda por va hmeda. Cereal es dest inados al consumo humano directo, harina de cereal es, salvado y germen como produ cto final comercializado para el consumo humano directo. Aceit e de maz refinado. Pan, past eles, gallet as, aperit ivos de cereal es y cereal es para desay uno. Maz dest inado al consumo humano direct o, aperit ivos de maz y cereal es para desay un o a base de maz. Aliment os elaborados a base de cereal es y alimentos infan t iles para lactan t es. Fracciones de molienda del maz.
Legisl aci n
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To ma de muestras
Legisl aci n
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To ma de muestras
30.000 t
300 g
Muestra: 300 g
Legisl aci n
500 ppm
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1000 ppm
5000 ppm
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Dist rib uci n real en el lote Af latoxina B 1 en cereales y productos a base de cereales: 2 ppb (0,002 ppm).
Co r t esa de K. Esbensen (AAU E) Legisl aci n
To ma de muestras
Procedimie nto para el control de micotoxinas en un lote
Lote Error TM To ma de muest ra Error
P M
Anlis is
Error T ot al
El error asociado a la toma de muestra es notablemente mayor que los errores asociados a la preparacin de la muestra y el anlisis de la misma. La reduccin de la variacin asociada a cada etapa permite realizar una estimacin ms precisa de la concentracin verdadera de micotoxinas en un lote. La variabilidad asociada al control de productos en grano, para determinar mi cotoxinas, no permite determinar la verdadera concentracin de un lote con un 100% de certeza.
Legisl aci n
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Enzimoinmunoensayos
(LFD, ELISA)
Fluorimetra
Cromatograf a de lquidos
(H PLC-FLD, HPLC-UV, LC-MSMS)
Tcni cas an alt icas
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Rpido: result ados e n 15 minutos. Sencillo: prueba c ualitativa de interpretacin visual de resu ltados. Flex ib le: diferentes lmites e n diversas matrice s ( 2, 3, 4, 5, 8, 10, 15, 20 y 30 ppb) Fiab le: buena correlacin de result ados con HPLC.
Tcni cas an alt icas
Rida QUICK Af latoxin Rida QUICK DON Rida QUICK Fumonis in Rida QUICK Zearalenone
Tcni cas an alt icas
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Rpido: result ados e n 15 minutos. Sencillo: ensayo cuantitat ivo emple ando lector. Flex ib le: amplio rango de me dida. Fiab le: buena correlacin con ELISA y HPLC.
Tcni cas an alt icas
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Negativ o
Positiv o
E E E E E
E E E
E E E
Negativ o
Positiv o
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RIDASCREEN
Det ermi nacin cuant it at iva de micotoxinas en ali ment os y aliment acin infa nt il.
RIDASCREEN Aflatoxin B1 Aflatoxin Total Ochratoxin A Zearalenone Deox iniv alenol T-2 Toxin Fumonisin
L.O.D para cer eal es. Tcni cas an alt icas
(96 p.)
L.O.D. 1,00 ppb 1,75 ppb 1,25 ppb 1750 ppt 18,5 ppb 3,50 ppb 25 ppb.
Valo res de patrones 0 /1/5/10/20/50 ppb 0/0,5/1,5/4,5/13,5/40,5 ppb 0/50/100/300/900/1800 ppt 0/50/150/450/1350/4050 ppt 0/3,7/11,1/33,3/100 ppb 0/0,1/0,2/0,4/0,8/1,6 ppb 0/0,025/0,074/0,222/0,666/2 ppm
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RIDASCREEN FAST
Det ermi nacin cuant it at iva de micotoxinas en pi ensos y cereal es (mat erias p ri mas)
(48 p.)
L.O.D. 1,70 ppb 5,00 ppb 50,0 ppb 222 ppp 50,0 ppb 222 ppb
Valo res de patrones 0 /1,7/5/15/45 ppb 0/5/10/20/40 ppb 0/50/100/200/400 ppb 0/0,222/0,666/2/6 ppm 0/50/100/200/400 ppb 0/0,222/0,666/2/6 ppm
A nt icu erpos ret ienen y con cent ran las micot oxinas
S olv ent e qu e desnatu raliza los anticu erpos y eluy en las micot oxinas
Fiab le: anticuerpos monoclonale s. Rpido: purifica el extracto de muestra e n 20 minutos. Flex ib le: aplicacione s espe cficas para diferentes matrice s. Sensib le: Baj o %CV , buenas re cupe racione s y LOD < legislacin EU.
Tcni cas an alt icas
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HPLC-FLD
LC-MSMS
AFLAPREP
DZT MS-PREP
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Co nclusio nes
La presencia est condicionada por el tipo de moho, sustrato y fa ctores externos. La contaminacin puede ocurrir en el campo, durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento. La reduccin es posible aplicando buenas prcticas agrcolas (GAP) y buenas prcticas defabricacin (GMP). Consecuencias econmicas en el comercio decereales y en la productividad de los animales. Las micotoxinas pueden causar efe ctos adversos en la salud humana y animal. Los efectos en humanos son generalmente crni cos no agudos. La toma de muestra repercute de manera significativa en la determina cin del contenido de micotoxinas en un lote. La muestra debe ser representativa del lote. R-Biopharm dispone de diversas t cnicas para el anlisis de micotoxinas en cereales.
Co nclusio nes
Gracias
por su at encin
p.aguiar@ r- biopha rm. es
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