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Ética, saúde alimentar e meio ambiente
N E U Z A M A R I A M I R A N DA D O S S A N TO S P R O FA . E S C O L A D E N U T R I Ç Ã O / U F B A

Salvador, 23 de agosto de 2013

Sumário
1. Introdução 2. Conceitos 3. Crescem as fraudes alimentares: a contaminação química 4. Perigos em alimentos 5. Problemas éticos em alimentação no Brasil: utilização de agrotóxicos e os impactos para a segurança alimentar 6. A exposição aos agrotóxicos e os riscos à saúde 7. A contaminação dos alimentos pelos agrotóxicos – o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) 8. Considerações finais 9. Referências

sociais. micotoxinas nutricional Alimentos Segurança alimentar agronômico sensorial Qualidade de vida (saúde.QUALIDADE DOS ALIMENTOS Contaminantes biológicos e parasitários Contaminantes químicos (agrotóxicos.) . econômicos. aditivos intencionais. metais. aspectos ambientais. antropológicos. nitritos e nitratos. etc. políticos.

Regulamento (CEE) No 315/93 de 8 de Fevereiro de 1993 . embalagem. preparação. acondicionamento. processamento.Contaminantes em alimentos Qualquer substância que não seja intencionalmente adicionada a um gênero alimentício mas nele esteja presente como resíduo da produção. tratamento. fabrico. transporte e/ou armazenamento do referido alimento ou em resultado a uma contaminação ambiental.

Contaminação de Alimentos Tradicionalmente maior importância à contaminação microbiológica do que a contaminação química dos alimentos .

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Fraudes alimentares no Brasil: riscos crescentes .

O Caso do leite compensado O último escândalo (será o último??) .

. ...O Caso do suco com soda cáustica ESPELHO. ESPELHO MEU.

Contaminação do Suco de maçã ADES 20/03/2013 (o que será que foi???) .

Foi contaminação com soda cáustica!!! Dia 22/03/2013 .

Efeitos tóxicos da soda caústica .

E foi o único escândalo com alimentos? Contaminação com soda cáustica Dia 06/10/2011 .

Hg)  Poluentes orgânicos persistentes (POP’s) – dioxinas  Micotoxinas (aflatoxinas) Agrotóxicos  Gerados no processamento  Aditivos alimentares  Migrantes de embalagens  Resíduos de drogas veterinárias . As.Perigos químicos em alimentos  Metais tóxicos (Pb. Cd.

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Fonte: ABRASCO. Dossiê agrotóxicos. 2012 .

. Dossiê agrotóxicos. 2012.DERIVADO DO DDT DDT – PROIBIDO 1998 Fonte: ABRASCO.

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dezembro de 2011 .A contaminação dos alimentos pelos agrotóxicos São Paulo: UVAS EM SUPERMERCADOS 63% resíduos de agrotóxicos não permitidos Fonte: PROTESTE.

presença de resíduos de agrotóxicos não autorizados pela legislação .A contaminação dos alimentos pelos agrotóxicos – o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA)  Análise de resíduos passou por várias mudanças  Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA) .2001 Objetivos do PARA: Analisar resíduos agrotóxicos in natura. Verificar se os alimentos contaminados ultrapassam o limite máximo de resíduo (LMR).

DOSSIÊ ABRASCO Um alerta sobre os impactos dos Agrotóxicos na Saúde .

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. especialmente em áreas de monocultivos.Propostas da ABRASCO. expondo territórios e populações a doses cada vez maiores de contaminantes com produtos tóxicos gerando agravos à saúde humana e à dos ecossistemas. tendo em vista a grande e acelerada expansão desta forma de aplicação de venenos. 2012  Proibir a pulverização aérea de agrotóxicos.

. carnes.Cont. água. outros alimentos in natura com base em uma estrutura laboratorial de saúde pública regionalizada em todo o país. 2012  Fortalecer e ampliar as políticas de aquisição de alimentos produzidos alimentação escolar sem agrotóxicos para a  Fortalecer e ampliar o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da ANVISA incluindo alimentos processados. propostas da ABRASCO.

Considerações finais: por uma ética da alimentação .

Cresce a literatura sobre vegetarianismo .

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2009 .Cresce no mundo a opção por uma alimentação mais ÉTICA Fonte: Centro Vegetariano.Portugal .

Movimento vegetariano atual .

2 milhões de brasileiros são vegetarianos .IBOPE 2012: 15.

Vegetarianos no Brasil e na Bahia Brasil 8% Bahia 7% .

Vegetarianos idosos no Brasil 10% .

ainda será comida. conscientemente reintroduzida no processo de alimentação da matéria viva”. ideologia. nem a noção suja de resto. alienação. 1984. expressão de minha situação econômica. Não mais terei lixo.A Alimentação pode ser ÉTICA? “O dia em que vir minha comida não como mercadoria. Poluição. Comerei o suficiente. Fonte: SOUZA e VIEIRA. mas como a “a encarnação de forças essenciais humanas”. p. e o que me sobrar.77 . nesse dia não terei mais resto.

O que está no meio ambiente acaba virando comida Carl Warner – “Foodscapes” .

n. Um alerta sobre os impactos dos Agrotóxicos na     Saúde. MACHADO. GOMIDE.. História da reportagem. I. F.1054. 91. Rio de Janeiro: AS-PTA. Agrotóxicos no Brasil. Brasília: ANVISA.Referências  ABRASCO. v.100. . Saúde e segurança alimentar: a questão dos agrotóxicos. 264p. 1047. B. LANDRES. Agrotóxico: que nome dar? Ciência & Saúde Coletiva. 4. C. supl. M. S. p. STOPELLI. p. Parte 1 . 190p. Ciência & Saúde Coletiva. 10. 2005. 2005. 2008. Segurança Alimentar e Saúde. Um guia para ação em defesa da vida. v. P. 10. Um avião contorna o pé de jatobá e a nuvem de agrotóxico pousa na cidade. M. MAGALHÃES.Agrotóxicos. 2012.. P. 2011.

com.“Temos o direito de decidir sobre aquilo que comemos” neuzami2004@yahoo.br .