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Giovana Thomazelli Igncio RA 131930 Keila David Castro Gomes RA 131903 Kevin de Souza Pierucci RA 131940 Natalia Alves

ves Maia RA 131920 Vincius Daniel Gatto RA 131921

ESTUDO DE CASO A cadeia de suprimentos da rede fast-food de restaurantes McDonalds

Faculdade de Tecnologia de Jundia FATEC-JD Jundia 2013

Giovana Thomazelli Igncio RA 131930 Keila David Castro Gomes RA 131903 Kevin de Souza Pierucci RA 131940 Natalia Alves Maia RA 131920 Vincius Daniel Gatto RA 131921

ESTUDO DE CASO A cadeia de suprimentos da rede fast-food de restaurantes McDonalds

Trabalho

apresentado

para

avaliao

do

rendimento escolar na disciplina de Introduo Logstica, do curso de Logstica, da Faculdade de Tecnologia de Jundia, ministrada pelo professor Antnio Manuel.

Faculdade de Tecnologia de Jundia FATEC-JD Jundia 2013

Sumrio 1. Introduo 2. Supply Chain Management (SCM) 2.1. O conceito de SCM 2.2. Os objetivos do SCM 2.3. As decises do SCM 2.4. Caso Nike Falha na implantao do supply chain 3. Estudo de caso A rede Mc Donalds 3.1. A Histria da Rede McDonalds 3.2. O Sistema de Supply Chain Management da Rede 3.2.1. Valores 3.2.2. A Cadeia de Suprimentos 4. Concluso 5. Referncias bibliograficas

1. INTRODUO

O Supply Chain Management o responsvel por tratar da integrao, estrategicamente, desde o fornecedor inicial at o consumidor final, visando valorizar todos os participantes dessa relao, com destaque para o consumudior final, o comprador. Deste modo, o SCM tem como principais decises quelas relacionadas localizao das fbricas, dos centros de distribuio e armazns, ou seja, da localizao da sua rede. Tambm cabe em seu conceito as decises de produo, desde questes como o que ser produzido at uma ligao dos fornecedores s fbricas e das fbricas aos centros de distribuio. Decises relacionadas ao estoque, entre elas, gerenciamento, armazns e estratgia de estoques e decises de transporte, como a escolha de modais, e rotas tambm cabem ao SCM. O supply chain management uma caracterstica que contribui para o bom funcionamento das organizaes. Uma empresa que se tornou um exemplo do bom gerenciamento da cadeia de suprimentos a rede de lanchonetes fast-food: McDonalds. Inaugurado no Brasil na dcada de 70, a empresa Arcos Dourados Comrcio de Alimentos LTDA teve um faturamento bruto de R$ 1,7 bilhes de reais em 2003, segundo pesquisa da FGV (2004). A empresa possui por volta de 500 milhes de consumidores por ano em cerca de 1200 pontos de venda localizados em vrios lugares do globo terrestre, contando com 36 mil funcionrios e 30 mil empregos indiretos. Considerando o grande porte da organizao, esta pode ser classificada com um modelo de gesto a ser seguido, gerando interesse no estudo e conhecimento de suas atividades. O objetivo do presente trabalho analisar e descrever, bem como explicar o funcionamento do sistema da cadeia de suprimentos da referida rede fast-food com base, principalmente, em informaes fornecidas pela empresa.

2. SUPPLY CHAIN MANAGEMENT (SCM)

2.1 O conceito de SCM

Empresas situadas em pases subdesenvolvidos, como o Brasil, tem a necessidade de se adaptar s novidades econmicas, muitas prticas esto sendo aprimoradas para se ajustar a nova ordem mundial, o Supply Chain Management uma dessas prticas. Ele pode ser considerado uma viso mais atualizada e complexa da Administrao de Materiais tradicional, o que era restrito apenas ao almoxarifado e ao gerente de organizao passou a priorizar o investimento monetrio, preocupando com as sadas e entradas, matrias e se tinha ou no lucro. Entre os anos 80 e 90, a administrao de materiais comeou a ser vista como um sistema, onde variadas partes trabalharam integradamente buscando um mesmo objetivo. O SCM consiste em considerar toda a cadeia produtiva forma que vise competitividade, desde o fornecedor inicial de matrias-primas at o consumidor final, levando em conta toda a cadeia produtiva na produo de qualquer item. Vale lembrar que a cadeia produtiva moldada conforme o objetivo estabelecido pela empresa.

2.2 O objetivo do SCM

Implica em um sistema que envolve todos os processos, no apenas a entrega o produto, mas sim os outros participantes que afeta diretamente ou indiretamente todo o procedimento, como: as pessoas envolvidas, os matrias, fornecedores, ferramentas, clientes, etc. um processo extenso e continuo que necessita de ateno especial, pensado a longo prazo. o Reestruturao de Fornecedores: Ter poucos fornecedores, mas confiveis que respeitem e cumpram os prazos pr-determinados.

o Integrao de Infraestrutura: Integrao de sistemas de informaes juntamente com a tecnologia e a utilizao do EDI, entre fornecedores, clientes e o gestor logstico permitindo reposio automtica de produtos o que gera rapidez nas entregas.

o Desenvolvimento de Novos Produtos: Intermdio dos fornecedores para o desenvolvimento novos produtos de seus clientes.

2.3 As decises do SCM

o Se as decises no forem bem pensadas e estudadas, pode surtir o efeito contrrio, como: aumento de custos, desencontros com clientes e fornecedores. Seu planejamento tem de atender todos os envolvidos, por isso uma pesquisa importante para saber como o SCM ser implantado. As decises mais importantes so: o Deciso de localizao: o posicionamento geogrfico das instalaes fsicas da logstica como pontos de estocagem e pontos de fornecimento. Esse o primeiro passo na criao da cadeia de suprimentos. o Deciso de Produo: a tomada de deciso estratgica, onde determina que produto produzir, quais fbricas sero usadas, que local produzir, etc. Essas decises tm grande influencia no custo e na satisfao do cliente. o Deciso de inventrio: a determinao que quais produtos faro parte do inventrio sendo eles: matrias-primas, produtos semiacabados, produtosacabados, produtos finais, etc. o Decises de transporte: O transporte envolve a estratgia, pois se deve decidir como o produto ser transportado. As decises de transportes so fundamentais para minimizar os custos logsticos

2.4 Caso Nike Falha na implantao do Supply Chain

Nike gastou 400 milhes de dlares como investimento no programa de Supply Chain para integrar o planejamento e supervises de venda ao processo de fabricao e distribuio de tnis. Foi implantando um software na empresa, desenvolvido pela i2 Technologies, que apresentou falhas fornecendo informaes erradas. Ao invs de aumentar a eficincia e produtividade, aconteceu o contrrio: muitas lojas ficaram sem tnis mais procurados enquanto estocavam

excessivamente os sapatos de procura mais baixa. Ao detectar o problema a Nike comeou a utilizar o sistema antigo da fabrica para atender novos pedidos. A situao ficou pior, pois vrios pedidos foram registrados no sistema duas vezes, alguns pelo software da SCM e outros pelo mtodo antecedente ao software.

3. ESTUDO DE CASO - A REDE MC DONALDS

3.1 A Histria da rede Mc Donalds

Em 1955 Ray Kroc abre o 1 restaurante com o nome da famlia McDonalds em Ds Plaines, Illinois. Em 1979 em Copacabana no Rio de Janeiro inaugurado o primeiro McDonalds brasileiro. O Brasil foi o 25 pas a receber um restaurante da rede. Em 2001 o McDonalds foi eleito pela Revista Exame, a melhor empresa para se trabalhar no Brasil. O McDonalds a maior e mais conhecida empresa de fast- food do mundo, possui mais de 33 mil restaurantes, espalhados em 119 pases, onde trabalham 1,7 milho de funcionrios (sendo 50 mil brasileiros), que atendem diariamente 64 milhes de clientes.

3.2 O sistema de supply chain management

3.2.1. Valores A rede visa produzir produtos de qualidade, sem interrupo do fornecimento, procurando criar um benefcio lquido, atuando em prol de trs reas, os trs Es: Ethics, Environment and Economics que, traduzindo, se tornam: tica, meio ambiente e economia. Atuao no mbito tico: contratando fornecedores que sigam prticas que garantam a sade e segurana de seus funcionrios e do bem-estar e tratamento humano de animais. A empresa possui diretrizes programas em vigor em relao responsabilidade social e bem-estar animal. H na empresa um Cdigo de Conduta para Fornecedores, que descreve as obrigaes e direitos dos fornecedores contratados, visando proteger os direitos da sade, segurana e humanos dos trabalhadores. Auditorias so realizadas regularmente para assegurar de que os fornecedores esto atendendo s expectativas da rede. H tambm os Princpios Orientadores de Bem Estar animal, que expressa que os animais so livres de abuso, crueldade negligncia. No ponto de vista ambiental: Escolhendo pontos estratgicos para suas operaes. Alm disso, as lojas e fornecedores aderem venda de produtos de qualidade, embalados de modo a minimizar o impacto sobre o meio ambiente. No ambiente econmico: Visando a entrega de alimentos a preos acessveis, envolvendo praticas comerciais baseadas em estratgias para melhor atendimento ao consumidor final. O sucesso da rede pode ser atribudo ao que chamam de banquinho de trs pernas, que so: os funcionrios das empresas; os franqueados dos restaurantes e os fornecedores. As trs pernas devem ser fortes e estar em equilbrio para que o McDonalds continue a ser uma grande empresa.

3.2.2. A cadeia de suprimentos

A cadeia de suprimentos da organizao McDonalds baseada na cultura de parceria e colaborao visando oferecer ao consumidor final produtos de qualidade e aos fornecedores, benefcios em contrair parceria com a empresa. composta por diversas cadeias de produo ao redor do mundo, ligadas por quadros estratgicos e polticas da rede. Envolvidos no processo de abastecimento dos restaurantes, os fornecedores trabalham com o foco de no haver ruptura no fornecimento em momento algum. Ou seja, baseiam-se no fato de que o cardpio do restaurante deve ser atendido plenamente e o desejo de um item pelo consumidor no atendido reflete em perda direta da venda. Este conceito forte e trabalhado com muita seriedade por todos os fornecedores. Em 2007 foi criado o Comit de Abastecimento Sustentvel, o SSSC, uma estrutura de governao global que visa criao e a superviso de questes relacionadas ao abastecimento da rede de modo sustentvel, identificando prioridades globais e garantir o progresso de forma que complementam as prioridades locais e esforos. Os fornecedores tambm assumem o compromisso de inclurem estratgias de sustentabilidade em seus planejamentos De modo a evitar a falta de produtos empresa trabalha de acordo com vrios princpios de planejamento da cadeia de abastecimento. A rede McDonalds faz isso usando apenas um aplicativo de previso, JDA Manugistics 7. JDA Software uma empresa lder em gesto de cadeia de suprimentos oferecendo um amplo portflio de solues de planejamento integrado e execuo e servios para ajudar empresas a gerenciar a cadeia de suprimentos desde matrias-primas at produtos acabados e em mos dos clientes. O sistema de abastecimento dos restaurantes concentra-se no PSL (Prestador de Servios Logsticos), que exerce importante papel no processo de integrao das necessidades do McDonalds com seus f ornecedores. Controla a demanda dos pontos de venda, recebe informaes de promoo e informaes da matriz, processa todos os dados e os transforma em pedido aos fornecedores. Estes, por sua vez trabalham para atender aos pedidos, entregando-os aos centros de distribuio do PSL, que se organiza e programa todo o processo de abastecimento dos pontos de venda. Orienta o pedido do restaurante, recebe a

ordem, processa o faturamento, carrega o caminho e abastece o ponto de venda na hora marcada. O restaurante tem dia e hora para receber seus produtos, utilizando o conceito de just in time e, com isso, pode manter e controlar o nvel de estoque pois pode confiar na entrega.

4. CONCLUSO

De acordo com o presente estudo, podemos classificar nesta relao, o papel de cada agente participante da cadeia de suprimentos da referida rede de lanchonetes fast-food como: - Rede McDonalds (corporao): o ponto central, define o modo de operao dos restaurantes, estabelece promoes e propagandas, seleciona os fornecedores que sero contratados, os preos e os produtos, desenvolvimento de novos produtos, elaborao de planos estratgicos para o negcio, serem oferecidos ao consumidor. Tambm cabe corporao avaliar e padronizar os processos, desde a escolha da mo de obra at a venda dos produtos e a resoluo de conflitos na cadeia. - PSL: Este se responsabiliza pela gesto de compras e estoques, atendimento aos restaurantes, armazenagem e embalagem, distribuio e transporte, transferncias de produtos ou mo de obras a outros centros de distribuio no Pas, planejamento logstico e fiscal, servio de campo e coordenao das operaes de abastecimento na cadeia. - Fornecedores: So encarregados da produo de manufatura com qualidade assegurada, desenvolvimento de novos produtos e fornecimento dos itens pedidos. Esse modo de gesto da cadeia de suprimentos garantiu ao McDonalds o terceiro lugar no Top Supply Chain Gartner 25 de 2012, lista que elege as 25 empresas que melhor administram suas cadeias de suprimentos no ano. Segundo

Gartner, o criador da lista, a rede de restaurantes conseguiu o equilbrio entre o crescimento de novos produtos e da complexidade, resultando no planejamento da cadeia de suprimentos e execuo dos planos de modo correto.

5. REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS Mc Donalds Brasil. Disponvel em: http://www.mcdonalds.com.br/ Acesso em: 14 mar. 2013.

Definies e Conceitos de Supply Chain Management (definio e conceito de Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos). Disponvel em: http://www.logisticadescomplicada.com/definicoes-e-conceituacao-de-scmgerenciamento-da-cadeia-de-suprimentos/ Acesso em: 14 mar. 2013

Uma Viso da Interdependncia Organizacional e Tecnolgica na Cadeia de Abastecimento da Rede McDonalds. Disponvel em: http://www.maurovivaldini.com/PDFs/A%20Interdependencia%20Organizacional%20 na%20Cadeia%20McDonalds.pdf Acesso em: 14 mar. 2013

The Gartner Supply Chain Top 25. Disponvel em: http://www.gartner.com/technology/supply-chain/top25.jsp Acesso em: 14 mar. 2013

O relacionamento colaborativo na cadeia de suprimentos do McDonalds. Disponvel em: http://www.simpep.feb.unesp.br/anais/anais_13/artigos/21.pdf Acesso em: 14 mar. 2013.

Mc Donalds Our suppliers. Disponvel em: http://mcdonalds.com.au/about-us/responsibility/our-supply-chain Acesso em: 14 mar. 2013

Mc Donalds - Sustainable Supply Chain. Disponvel em: http://www.aboutmcdonalds.com/mcd/sustainability/our_focus_areas/sustainable_su pply_chain.html Acesso em: 14 mar. 2013 McDonalds wants to be assured of delivery. Disponvel em: http://www.supplychainmovement.com/mcdonalds-wants-to-be-assured-of-delivery/ Acesso em: 14 mar. 2013

JDA Software. Disponvel em: http://www.jda.com/company/company-index/ Acesso em: 14 mar. 2013

McDonald's Attributes Much of Its Success to Working Closely with Suppliers. Disponvel em: http://www.supplychainbrain.com/content/industry-verticals/food-beverage/singlearticle-page/article/mcdonalds-attributes-much-of-its-success-to-working-closely-withsuppliers/ Acesso em: 14 mar. 2013