The Valley Inn

Restaurante y Tienda de Regalos

Ejemplo de un Plan de Negocios
Septiembre, 2012

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Twyla y Doug Gregory

Doug & Twyla Gregory New Market, Virginia 540-xxx-xxxx

Usado con permiso. Se han hecho cambios editoriales para adaptar el plan.

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Twyla y Doug Gregory

Restaurante y Tienda de regalos TABLA DE CONTENIDO

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.. Productos / Servicios.. 2 Misin. EQUIPO DIRECTIVO. Personal. OPERACIONES Entrega de Productos / Servicios Proveedores. Instalaciones Equipos . PLAN DE MERCADEO. New Market, Virginia.. Clientes Demanda. Competencia Promocin / Publicidad.. FINANZAS Solicitud de Crdito.. Costos iniciales. Costos de Operacin Proyecciones de ventas Estados Financieros Supuestos Financieros RESUMEN 2 2 3 4 4 4 4 4 5 5 5 6 6 7 7 7 7 8 8 8 9 10 10

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APNDICES A. Men B. Hojas de Vida: Doug Gregory y Twyla Gregory C. Foto de The Valley Inn D. Listado de competidores Online E. Presupuesto de publicidad F. Calendario para amortizacin del Prstamo y lista de inventario de la tienda de regalos G. Estado de Ingresos - Aos 1-3 H. Presupuesto de Caja - Aos 1-3
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Twyla y Doug Gregory

Restaurante y Tienda de regalos

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO El restaurante y tienda de antigedades The Valley Inn, ubicadas en la ciudad de New Market, Virginia, ofrecer a turistas y residentes del rea una comida casera con un toque sureo. Situado en la residencia de Twyla y Doug Gregorio, una casa de estilo victoriano-italiano de mediados de 1800, con tres salones comedores que sern decorados de forma particular para trasportar los clientes de una experiencia campestre a una de tipo francs provincial-victoriana. El restaurante ofrecer comida casera, sabrosa y fresca, en un ambiente relajado y libre de fumadores. Un acogedor saln de t se combinar con la vista de una cocina informal al estilo antiguo, siempre dentro de un ambiente acogedor. A cada cliente se le bridar un servicio personalizado y amable. Los salones comedores sern decorados con antigedades para agregarles encanto. En la tienda de regalos se ofrecern a la venta antigedades de calidad y artculos de coleccin. Con previa reservacin, los Gregory tambin atendern, eventos especiales como bodas, cenas de ensayo y fiestas de aniversario.

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Productos / Servicios
Comidas caseras Con el estilo de vida rpida de hoy, la gente tiende a comer alimentos previamente preparados y poco saludables. En The Valley Inn se ofrecern comidas ms sanas. Algunas personas se refieren a esto como comida reconfortante o comfort food; nosotros simplemente lo llamamos buena comida casera al estilo sureo, con un buen sabor. Diariamente se prepararn, con ingredientes frescos, el clsico club sndwich, ensalada de pollo y sndwiches de jamn, sopas caseras, ensaladas de vegetales y frutas. Adems, The Valley Inn suplir las necesidades de las personas que estn planeando eventos especiales, ofrecindoles un men personalizado. Antigedades y artculos de coleccin Muebles, lmparas, jarrones, vajillas, cristalera y joyas antiguos estarn disponibles en la tienda de regalos, lo que contribuir al elegante ambiente de estilo sureo del lugar. Los precios sern competitivos, ofreciendo al cliente un buen valor por el precio pagado.

Misin
En The Valley Inn estamos comprometidos a proporcionar una buena comida, en un ambiente elegante. Nuestro objetivo es ofrecer, al cliente, un servicio personalizado y amigable y, a aquellas personas de la comunidad, oportunidades de empleo.

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Twyla y Doug Gregory

EQUIPO DIRECTIVO Los co-propietarios del The Valley Inn son una pareja de esposos, Twyla y Doug Gregory. Ambos tienen experiencia en el negocio de restaurantes; en 1989, abrieron el The Inn Smithfield en Smithfield, y, en 1992, el The Smithfield House en Newport News, Virginia. La Sra. Gregory ha estado encargada de la parte administrativa de los negocios, en tanto que el Sr. Gregory es un Chef Ejecutivo que ha encargado de las responsabilidades de la cocina. Al final, las decisiones de negocios se han tomado conjuntamente, despus de discutir los temas. Twyla Gregory, Propietaria y Gerente La Sra. Gregory es una experimentada administradora, que comenz a trabajar en el negocio de restaurantes a los 19 aos, con Len Schoenbaum, propietario inicial de Shoneys Restaurant.. Observndolo, ella aprendi de l lo del negocio de restaurantes. La Sra. Gregory trabajo tambin para Pizza Hut, Inc., como asistente de ingeniera de construccin, haciendo planos del sitio, estudios de ingresos, licitaciones, etc.; hizo parte de la construccin de 24 Pizza Huts. Tambin trabaj en ventas para Mazo-Lerch, una compaa de servicio de alimentos, y all aprendi acerca de los productos de servicio de comida, tamaos de latas, cortes de carne, etc. A los 28 aos de edad, la Sra. Gregory compr The Inn Smithfield, el cual tena un restaurante con capacidad para 200 personas y nueve cuartos, cuando las prdidas eran de $ 42,000. En menos de dos aos, ella lo volvi rentable. Tiempo despus, los Gregory compraron un restaurante con capacidad para 300 personas, el cual estaba cerrado; ellos lo renovaron y lo abrieron de nuevo con el nombre de The Smithfield House. La plantilla de empleados para los dos restaurantes era de 25 a 30 personas; la Sra. Gregory trabaj en todas las posiciones operativas, incluyendo la de gerente, contador, hostess-cajera. En el The Valley Inn, la Sra. Gregory volver a ejercer las funciones de gerente, contadora y hostess. Tambin supervisar al (la) cajero(a) y camareros(as). Doug Gregory, Propietario y Chef Cuando eran propietarios de los restaurantes, el trabajo principal del Sr. Gregory era el de ingeniero del Departamento de la Marina. Por las noches, los fines de semana y los das festivos, l trabajaba en los restaurantes, supervisando el control de calidad y asegurando que se ofrecieran buenos productos. l tambin se hizo un chef autodidacta y desarroll muchas recetas exitosas para los restaurantes. Cuando era joven, el Sr. Gregory trabaj junto a su padre, ayudndole en la atencin de comida para grandes eventos al aire libre y en fiestas y preparacin de comida para eventos de recaudacin de fondos y deportivos. El Sr. Gregory tiene una larga experiencia en la industria alimentos a pesar de que no es su profesin principal. El Sr. Gregory ser el chef y se encargar de supervisar al ayudante de cocina. l ser el responsable de la compra de los suministros y los equipos.

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Personal Al principio, los Gregory sern los nicos empleados del The Valley Inn. Sin embargo, durante los prximos 12 meses, a medida que el negocio vaya creciendo, ellos planean contratar el siguiente personal adicional: 1. Cajero 2. Ayudante de cocina 3. Camarero(a) Al comienzo, una mujer jubilada se ofreci a trabajar como voluntaria, en las funciones de recepcionista y cajera. Los Gregory le proporcionarn el almuerzo gratis. Al ayudante de cocina y al camarero(a) se les pagar $ 5.15 por hora. Se espera que la nmina ascienda a $ 824 al mes, suponiendo que ellos trabajen 4 horas al da, 5 das a la semana. A ellos se les dar entrenamiento en las reas de preparacin de alimentos, presentacin y servicio, hasta alcanzar los estndares de The Valley Inn. Ver hojas de vida en el Apndice B. Adems, The Valley Inn utilizar los siguientes profesionales, cuando sea necesario: Abogado: Sherwin Jacobs, Esquire, 510 East Market Street, Harrisonburg, VA 22801. Banquero: Sue Ann Hensley, Crestar Bank, P.O. Caja 276, New Market, VA 22844. OPERACIONES Entrega de Productos / Servicios The Valley Inn estar abierto para el almuerzo, de martes a sbado, de 11:30 a.m. a 2:30 p.m. y para la cena, de 4:00 p.m. a 9:00 p.m. No se requiere hacer previa reservacin. Adems, en otras horas los clientes podrn programar eventos especiales como bodas y cenas de ensayo. Dado que los Gregory viven en el mismo edificio, los clientes podrn contactarlos por telfono, en cualquier momento. Proveedores Los Gregory comprarn ingredientes frescos en las tiendas locales y las grandes cantidades en Costco, localizado en Harrisonburg, VA. Los cantidades pequeas de ingredientes se comprarn en las tiendas locales para aprovechar los descuentos y para asegurar su frescura (no se comprarn carnes congeladas). Los equipos se adquirirn usados, en las empresas locales, cuando sea posible. Instalaciones The Valley Inn est ubicado en 9400 Congress Street, en New Market, Virginia, en una casa de estilo Italiano-Victoriano, construida a mediados de 1800. Es una estructura arquitectnica admirada, dentro de un distrito histrico con alto trfico turstico. La casa cuenta con ventanas en forma de arco, que se cierran con persianas, y est construida con tres ladrillos de espesor. Los Gregory compraron esta casa por su ubicacin y belleza. Por su fcil acceso y su cercana a la interestatal 81, The Valley Inn atrae a muchos turistas que viajan desde Washington, D.C. o hacia los Resorts Massanutten y Bryce. Vea la fotografa en el Anexo C.

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Equipos Actualmente, The Valley Inn est ampliando las instalaciones de la cocina. Esta expansin permitir a los Gregory ampliar el men, suministrar comida para eventos fuera de las instalaciones y, eventualmente, servir comida al final de la tarde. El siguiente equipo ser comprado e instalado: LISTA DEL EQUIPO Y EDIFICIO
Inversin Articulo Descripcin Propia ($) Costos Iniciales Compras ($)

Computador / Impresora / Software Sistema de punto de venta (caja registradora y software) Cocina de Gas Plancha Asador y horno Parrilla Estante para almacenar ollas y sartenes Mquina de hacer hielo Sistema de Escape de 6 Lavadora y secadora Edificio Totales $25,000 $25,000 Tamao sin definir $1,000 / Pie Para trabajo pesado, serie modular Combo de 48, 4 quemadores, 24 890148 Parrilla Lava Rock de 24 BA6027

$1,500 $0

$2,730

$587 $125 $2,000 $6,000 $800

$13,742

PLAN DE MERCADEO New Market, Virginia New Market es un pueblo pequeo con tres bancos, un pequeo mercado de propiedad privada, una tienda, varios Bed & Breakfast y moteles, una caverna, un campo de batalla de la Guerra Civil y varios museos relacionados con este campo, un campo de golf, numerosas tiendas de antigedades / regalos y un centro de informacin turstica. New Market tambin tiene un aeropuerto pequeo, oficinas profesionales y mdicas, peluquera y barberas, taller de
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reparacin de automviles y estaciones de gasolina, una tienda de vdeo y una funeraria.

New Market se encuentra en el valle de Shenandoah cerca de la Interestatal 81, en la salida 264, a slo 2 horas de Washington, DC Clientes Muchos turistas vienen a New Market, debido al patrimonio histrico de la zona. Los turistas viajan a travs del rea por sus eventos anuales, tales como la reconstruccin de la batalla de la guerra civil de New Market. Este solo evento, que se realiza en la primavera, atrae a New Market a ms de 4.500 personas cada ao. La temporada alta de turismo va desde abril hasta octubre; sin embargo, durante los meses de invierno, los huspedes del Resort Bryce Ski, el cual est cerca, vienen con frecuencia a New Market, de compras o a comer. Demanda Con un crecimiento del segmento de comida informal del 5,9% a nivel nacional, y una creciente poblacin en el valle de Shenandoah, que ya alcanza la cifra de los 259,000 habitantes, The Valley Inn espera servir, diariamente, almuerzos para 57 clientes, durante 5 das de la semana, para un total de 1,250 clientes al ao, lo cual representa una utilizacin del 50% de la capacidad instalada. Se espera que los clientes repitan su visita, mes tras mes.

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Competencia The Valley Inn compite con cinco restaurantes grandes y con cerca de 25 tiendas pequeas de regalos, localizados en New Market. Restaurantes
Southern Kitchen McDonalds Burger King Shenvalee Johnny Appleseed Restaurant

Fortalezas de la competencia
Localizado en un motel Servicio rpido, drive-thru Servicio rpido, drive-thru Localizado en un motel Un negocio familiar

Ventajas competitivas de The Valley Inn

Motel-restaurante. Nuestro ambiente es nico Comida casera y saludable; ambiente nico. Comida casera y saludable; ambiente nico. La mayora de los clientes prefieren no ir a un motel a comer. Nuestra atmsfera es nica. Contamos con un experimentado chef

La mayora de las tiendas cercanas son mercados de pulgas, que ofrecen artculos, principalmente, para los turistas. La tienda de Antigedades / Regalos localizada en The Valley Inn ofrece antigedades de calidad, cristalera y regalos. Los clientes regresan a la tienda porque reconocen la calidad de la mercanca que se ofrece. Una lista en internet de todos los restaurantes y tiendas de antigedades de New Market se encuentra en el Apndice D. Promocin / Publicidad The Valley Inn se anunciar en los peridicos del rea, en las emisoras locales de radio, y a travs de folletos que se distribuirn en la zona de las atracciones tursticas. Tambin se crearn una pgina web y pginas en los medios sociales, en los cuales aparecer informacin importante y ofertas especiales y descuentos. La recomendacin personal ser una fuente importante para atraer clientes de la zona. El presupuesto de publicidad, para el para el primer ao, es $ 3,525, de los cuales $ 2,725 son gastos iniciales de publicidad, al momento de la puesta en marcha del negocio. Ver el plan de marketing detallado en el Apndice E. FINANZAS Solicitud de Crdito Los Gregory estn contribuyendo al negocio con activos personales por $35,000, de los cuales $25,000 corresponden a la refinanciacin de su casa. Ellos tambin estn aportando $10,000 al capital inicial, producto de la venta de sus antigedades. La deuda de la casa es de $ 165,000, para ser amortizada en 300 meses (25 aos), a un inters de 8.25%. Ver el Plan de amortizacin del prstamo y el Inventario de antigedad en el Apndice F. Un miembro de la familia est proporcionando los restantes $ 30,000 para cubrir los costos iniciales.

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Costos Iniciales Los Gregory estiman los costos iniciales en $53,817, como se indica a continuacin:

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COSTOS INICIALES
Artculos Software de contabilidad Publicidad Construccin de mejoras iniciales Permisos de construccin Equipos Inventario Honorarios legales para el establecimiento del negocio Suministros de oficina Alquiler del depsito Telfono del depsito Servicios pblicos del depsito Capital inicial (2 meses de gastos) Suministros para el restaurante y mantelera Total costos iniciales Costo $600 $2,725 $11,500 $1,150 $13,742 $15,000 $650 $100 $0 $0 $0 $8,000 $350 $53,817

Costos de Operacin El primer ao, los gastos de operacin son, aproximadamente, $ 3.000 por mes. Dado que las ventas se incrementarn en los aos dos y tres, los gastos aumentarn a $4,000 por mes Ver los estados de ingresos en el Apndice G. Proyecciones de ventas El objetivo de fijacin de precios en The Valley Inn es el de ofrecer una comida de calidad a un precio razonable. Los Gregory estiman las siguientes ventas en los primeros tres aos:

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Twyla y Doug Gregory Servicio de comida prestado fuera de las instalaciones 0 24,000 27,000

Ao 1 2 3

Almuerzo y Cena 150,000 157,500 165,375

Antigedades 0 3,600 6,700

Ventas Totales $150.000 $185,100 $199,075

Estados Financieros

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ESTADO DE INGRESOS Y GASTOS 2012 2014 (Septiembre Agosto) 2012 Ao 1 Restaurante Comida fuera de las instalaciones o Catering Tienda de Regalos Costo de Ventas Ganancia Bruta Gastos de Operacin Salario de los dueos Nmina Impuestos sobre la nmina Honorarios Profesionales Publicidad Gastos de los autos Cargos por Tarjetas de Crdito (4%) Seguros Intereses pagados Gastos de mantenimiento y conservacin Suministros de oficina Gastos de Envo y Entrega Telfono Servicios pblicos Otros gastos Total gastos operativos Depreciacin Utilidad / (Prdida) Neta $ 150,000 0 0 67,500 82,500 2013 Ao 2 $ 157,500 24,000 3,600 70,875 114,225 2014 Ao 3 $ 165.375 27,000 6,700 74,419 124,656

$10,020 0 768 0 800 0 4,800 2,160 13,620 1,200 240 120 720 3,240 300 37,988 19,620 $ 24,892

$10,500 10,800 1,629 0 820 180 5,923 2,220 13,236 1,236 252 132 744 3,336 312 51,321 19,620 $ 43,284

$10,800 11,100 1,680 300 845 186 6,370 2,280 12,768 1,272 264 144 768 3,432 324 52,533 19,620 $ 52,503

Ver los Presupuestos de Caja para los aos 2012-2014 en el Apndice H. Supuestos Financieros
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1. Estructura legal de la empresa: Corporacin tipo C. 2. Fecha de inicio de la empresa: Septiembre, 2012.

3. Nivel de ventas en el ao 1: $ 150.000 (No se estiman ventas en la tienda de regalos ni de comida fuera de las instalaciones (catering). 4. Las ventas aumentarn en el ao 2 con la adicin de las ventas de la tienda de regalos y de comida fuera de las instalaciones (catering). 5. Los cargos por tarjetas de crdito se basan en una tasa de inters del 4% para el 90% de las ventas mensuales de comida. La Ventas de comida fuera de las instalaciones y los regalos son pagadas en efectivo. 6. El costo de ventas es del 45%.

7. Los gastos operativos aumentan un 3% cada ao. 8. Los sueldos / nmina se basan en 2 trabajadores de tiempo parcial a $ 5.15 por hora. 9. La deuda de la casa es de $ 165,000, a pagar en un plazo 25 aos, a una tasa de inters del 8.25%. Los pagos mensuales son de $ 1,522.

RESUMEN The Valley Inn es un buen negocio y una inversin interesante. Est ubicado en una zona histrica privilegiada, con alto trfico turstico. Los servicios prestados sern de gran valor para New Market, proporcionando una experiencia culinaria nica a los residentes del rea y a los turistas. The Valley Inn ha recibido un apoyo increble de los residentes y visitantes de New Market. Los permisos necesarios fueron concedieron sin ningn inconveniente, con un apoyo favorable y buenos deseos. The Valley Inn aspira a ser un equipo de trabajadores locales, que ofrecen un servicio que era muy necesitado y deseado por los residentes del rea y los visitantes del lugar, Ellos brindarn una alternativa saludable, de platos recin preparados, a las personas de estilo de vida ocupado de hoy.
Diferentes apndices se mencionan a lo largo de este ejemplo de plan de negocios para ilustrar cundo y cmo utilizar la informacin; sin embargo, estos apndices no se incluyen en este ejemplo. Identifique los apndices utilizando el alfabeto y el orden de los apndices, tal como aparecen en este plan.

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