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LOS SUBPRODUCTOS DE LA ALMAZARA. 1.-EL ORUJO La materia seca de la aceituna, una vez sometida al proceso de extraccin del aceite, constituye la parte principal del orujo, acompaada de una cantidad mas o menos elevada de agua y de un residuo graso. 1.1.-Caractersticas del orujo La cantidad y la composicin del orujo, que depende del sistema de extraccin utilizado, se resume en el cuadro siguiente: Cuadro 7.1.-Produccin, humedad y residuo seco del orujo
Sistema Prensas Decnter 3 fases Decnter 2 fase Cantidad kg/t aceituna 310 - 350 490-510 780-830 Humedad % 25-28 46-52 55-61 Grasa s/hmedo % 5,0 - 8,0 3,0-4,5 2,3 - 3,4 Grasa s/seco % 7,0 - 11,0 6,0-9,0 6,0 - 7,5

Las caractersticas del orujo seco de prensas y de tres fases son similares, dando lugar a un manejo y a un aprovechamiento tambin similar. El orujo de dos fases se diferencia notablemente de los anteriores debido a que toda la fase lquida, excepto el aceite, acompaa a la materia seca desgrasada, apareciendo en el orujo aquellos componentes hidrosolubles que se iban en el alpechn. La mayor proporcin de humedad y azcares reductores, de polifenoles y de otros compuestos orgnicos, hacen diferente a este orujo de dos fases, ms fluido, con ciertas dificultades para su manejo y para el almacenamiento en la almazara, para el transporte, y despus en la operacin del extractado del aceite en la factora orujera. Por este motivo nos vamos a referir a ciertos aspectos de este tipo de orujo en los apartados siguientes. Cuadro 7.2.-Composicin del orujo deshidratado y desengrasado segn sistema de elaboracin por centrifugacin
Componente Azcares solubles (g/kg.) Glucosa (mg/kg.) Sacarosa (mg/kg.) Manitol (mg/kg.) Nitrgeno proteico (g/kg.) Nitrgeno no proteico (g/kg.) Polifenoles (g/kg.) Fibra total (g/kg.) Cenizas (g/kg.) Fuente : Alba , J. (1997) Sistema 2 Fases 3,1 68,0 20,8 288,6 13,3 <0,2 0,8 207,2 9,5 3 Fases 2,2 10,9 18,7 425,0 13,4 <0,2 0,6 186,4 10,3

1.2.-Manejo y utilizacin del orujo de dos fases En la almazara ha sido necesario introducir algunas modificaciones para el manejo del orujo de dos fases, tales como:

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Grfico 7.1.-Instalacin de secado de orujos de aceituna. Fuente:INSECA

*Movimiento interno con bombas de pistn, bombas de rotor helicoidal, transportado res helicoidales cerrados, redlers. *Almacenamiento en tolvas provistas de compuertas de descarga a prueba de goteo (vlvula de mariposa). El transporte desde la almazara hasta la orujera ha requerido modificaciones en los remolques de los vehculos, que deben de ser tipo baera, divididos en compartimentos para reducir la movilidad del orujo. En la extractora de orujo son notables los cambios a que obliga el orujo de dos fases: *Ms espacio en la zona de recepcin y almacenamiento de orujo hmedo. Construccin de balsas para mantener el orujo hasta el momento del secado. La presencia de una mayor cantidad de antioxidantes contribuye a que fermente lentamente, aumentando la acidez de los aceites de orujo relativamente poco con el tiempo, aunque tienen lugar otras reacciones hidrolticas y fermentativas que favorecen la formacin de alcoholes, la esterificacin y la formacin de determinados compuestos. *Modificacin del proceso de secado. La apreciable presencia de azcares y de cidos orgnicos, adems del alto grado de humedad, cambian la textura del orujo y su comportamiento durante el secado. El orujo se adhiere a las paredes del tambor de secado, se carameliza, forma bolas dificultando el secado en el interior de stas. Con los secaderos convencionales se tiende a aumentar la temperatura para conseguir un mayor secado, resultando una alta proporcin de orujo quemado. Es conveniente instalar dos secaderos en serie para que en el primero la humedad descienda hasta un 40%, y que en el segundo baje hasta el 8%, grado de humedad considerado ptimo para la extraccin. Se estn construyendo tipos de secaderos especialmente diseados para el orujo de dos fases, tratando de corregir los inconvenietes apuntados. Grfico 7.4. *Modificaciones en los extractores y en su manejo. La caramelizacin producida durante el secado en la parte externa de las partculas de orujo, dificulta la

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circulacin del disolvente y de la miscela, y despus del vapor, a travs de la carga del extractor. Es preciso mejorarla a base de aadir capas de hueso previamente separado del orujo, o de deshuesar el orujo seco y granular la pulpa para introducirla as en el extractor. Desde el punto de vista constructivo del extractor, el dotarlos de fondo cnico y situar la boca de descarga en la parte inferior, favorece la salida del orujo. 1.3.-Segunda centrifugacin de masas del decnter de dos fases En campaas con abundante cosecha de aceitunas, en zonas donde se han instalado bastantes decnteres de dos fases, se puede producir el colapso de las extractoras porque carecen de la necesaria capacidad de almacenamiento y secado. Si a esto se une los bajos precios de los aceites, propios de aos de gran produccin, hay momentos en que el valor de los orujos de dos fases no costea el transporte hasta la orujera. En otras campaas de baja produccin, con un precio alto del aceite, el almazarero se ha planteado agotar al mximo la grasa que queda en el orujo. Por una u otra causa se est haciendo una segunda extraccin en la almazara denominada tambin repaso o remolido. El repaso consiste en llevar las masas de la salida del decnter de dos fases a un nuevo decanter de dos fases o tres fases y centrifugarlas pasando previamente o no, por una termobatidora. Grfico 7.2. Cuando transcurre algn tiempo entre la primera y segunda centrifugacin es preciso pasar las masas por una termobatidora para reacondicionarlas. Con segunda centrifugacin en decnter de dos fases se recupera entre el 30% y el 35% del aceite contenido en estas masas, algo ms de un 1% de su peso, si esta operacin se realiza de forma inmediata a la primera centrifugacin y el aceite obtenido responde, en principio, a las exigencias del aceite de oliva virgen. El repaso en decnter de tres fases ha dado lugar a un menor agotamiento de las masas. Pero cuando el repaso se hace con masas almacenadas durante cierto

Grfico 7.2.-Instalacin para segunda centrifugacin de masa. Fuente: Catlogo Pieralisi

tiempo, la extraccin del aceite puede llegar al 50%, sin que el tiempo de almacenamiento, a partir de 10 das, afecte significativamente al porcentaje de aceite recuperado, aunque el deterioro habido en las masas empeora la calidad, que responde ms bien a las caractersticas del aceite de orujo.

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En general, los aceites del repaso ofrecen unas caractersticas organolpticas inferiores a los de primera centrifugacin, a la vez que aumentan los valores de la acidez, del ndice de Perxidos, del K 270 y del K 232. Cuando se procesan masas almacenadas, la calidad de los aceites producidos se deteriora conforme aumenta el perodo de almacenamiento, aunque, como ya se ha citado, la acidez no se incrementa tanto como en los orujos de prensas o de tres fases almacenados. La puntuacin organolptica corresponde a la calidad de lampantes y el contenido de polifenoles y la estabilidad disminuyen notablemente. La composicin en steres metlicos de los cidos grasos no se altera, coincidiendo con la de los aceites de primera centrifugacin, habindose citado un ligero incremento del cido behnico en aceites de variedad Picual obtenidos de estas masas almacenadas. Los parmetros que ms se elevan en los aceites de segunda centrifugacin son el critrodiol+uvaol, los alcoholes alifticos,y las ceras, hasta el punto de sobrepasar los lmites que la normativa fija para los aceites de oliva vrgenes. Los orujos procedentes de repaso o segunda centrifugacin contienen poco aceite y alta humedad, constituyendo una materia con poco inters para la industria de extraccin de orujo. En este caso podra hacerse un secado del orujo no muy enrgico y quemarlo en una central de generacin de energa elctrica. Entre las posibilidades del aprovechamiento de orujos de dos fases, con repaso o sin repaso, cabe el hacer un deshuesado, trabajando a continuacin, en el repasado o en la orujera, con pulpa que ocupa menor volumen y que es ms rica en materia grasa. Grfico 7.3. Por otra parte el hueso es un buen combustible, con 4.500 kcal/kg en seco, y puede utilizarse tambin como materia prima para la obtencin de furfural y de carbn activado. El orujo extractado u orujillo tambin es un buen combustible con una humedad del 10-14% y un poder calorfico del orden de 4.200 kcak/kg en seco, que puede utilizarse para la generacin de energa elctrica.

Grfico 7.3.-Separadora de pulpa / hueso en el orujo. Fuente: Catlogo JAR

2.-ALPECHN Genricamente se denomina alpechn al efluente lquido de las almazaras. Es un producto muy contaminante de los cauces a los que se vierte. Sin embargo, en las almazaras se producen diferentes subproductos lquidos con cargas contaminantes diferentes, por lo que es conveniente distinguir entre unos y otros.

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2.1.-Caractersticas del alpechn En primer lugar se van a considerar las aguas resultantes del lavado de las aceitunas. El volumen es muy variable, segn el sistema de lavado, de la suciedad de las aceitunas, incluso cambia a lo largo de una misma campaa. Como cifra media el volumen de estos lquidos podra evaluarse entre el 2% y el 6% del peso de las aceitunas, es decir, entre 20 y 60 l/t de fruto. La composicin es tambin muy diferente de unos casos a otros dependiendo del tipo de lavadora, de la suciedad del fruto, del modo de operar de las almazaras. Como referencia se dan datos de unas determinaciones efectuadas en las provincias de Crdoba y Jan: Cuadro 7.3-Composicin del agua de lavado de las aceitunas
Muestra 1- CO 2- CO 3- CO 4- CO 5- CO 6- CO pH 6,34 5,65 6,22 6,66 6,02 6,03 Slidos totales (%) 0,27 0,49 0,23 0,18 0,28 0,87 Cenizas % 0,17 0,27 0,07 0,08 0,21 0,53 Materia organica (%) 0,10 0,22 0,15 0,10 0,07 0,34 Slidos suspensin (%) nsf nsf 0,005 0,006 0,006 nsf Slidos sedimenta dos (%) nd nd 0,225 0,174 0,274 nd (f lot) DBO5 mg/l 500 1.820 348 148 121 1.145 DQO mg/l 810 4.858 1.640 223 810 4.494

nsf: No se observa separacin de fases despus de 1 hora; nd= No se observa sedimentacin. flot- flotacin con capa superficial La parte ms importante de la produccin de los efluentes lquidos acuosos en los sistemas de presin y de centrifugacin de tres fases, tiene lugar a la salida de las prensas en el primer caso, y del decnter en el segundo. Las cantidades y caractersticas de estos lquidos, despus de decantados o centrifugados para agotarlos en lo posible, que es lo que consideramos como el verdadero alpechn, son: Cuadro 7.4-Composicin del alpechn. (Salida de pozuelos decantadores o de centrfuga vertical).
Componentes Cantidad (kg./t de aceituna)1 pH Slidos totales (g/kg.) Slidos minerales (g/kg.) Slidos en suspensin (g/kg.) Fenoles (ac. cafeico) (g/kg.) Residuo graso s/hmedo (g/kg.) Demanda Qumica Oxgeno ppm Demanda Biolgica Oxgeno ppm1 Sistema 2 Fases 360-440 5,0 94,3 22,2 19,7 1,6 4,5 118.700 95.000 3 Fases 670-925 4,9 63,9 8,0 53,2 1,1 5,4 64.500 35.000

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Otros efluentes lquidos que se producen en las almazaras son los de la salida de la centrfuga vertical para el lavado de los aceites. Las cantidades producidas
y sus caractersticas son son las que figuran en cl cuadro siguiente: Cuadro 7.5.-Composicin del agua de lavado de las centrfugas verticales (sistema de dos fases)
Muestra 1-CO 2- CO 3- CO 4- CO 5- JA 6- CO pH 5,69 5,40 5,67 5,73 5,11 5,16 Slidos totales (%) 0,18 0,15 0,24 0,33 1,47 0,59 Cenizas (%) 0,04 0,05 0,04 0,07 0,05 0,10 Materia orgnica (%) 0,14 0,10 0,20 0,26 1,42 0,49 Slidos en suspensin (%) nsf nsf nsf nsf nsf nsf Slidos sedimentados nd nd nd nd nd nd Fenoles (ppm) 273 86 157 DBO5 mg/l 790 520 465 690 915 790

El decnter de dos fases no tiene ms salida de lquidos acuosos q ue el aceite sucio, en este sentido no genera alpechn.

DQO mg/l 2.875 5.935 3.806 4.231 12.078 10.931

nsf== No se observa separacin de fases despus de 1 hora; nd= No se observa sedimentacin. Fuente: Martnez Nieto et al. (2004)

Se pueden comprobar las diferentes caractersticas de los lquidos acuosos producidos en las almazaras, con carga contaminante fuerte en los alpechines y baja en las aguas de lavado de frutos y de aceite. En algunos casos podra ser aconsejable hacer tratamientos o vertidos diferentes para cada uno de estos subproductos. En el caso de que lodos los efluentes se unan para su vertido o depuracin conjunta, las caractersticas y cantidades, utilizando cifras orientativas, son las que figuran a continuacin: Cuadro 7.6.-Composicin de los efluentes lquidos de las almazaras
Efluente Lavado de fruto Decnter Lavado del aceite Efluente final Sistema de 3 fases Slidos % 0,51 6,24 0 4,86 Aceite % 0,14 0,96 0 0,31 DQO mg/kg 7.870 73.820 0 68.610 Slidos % 0,54 0 1,43 2,82 Sistema de 2 fases Aceite % 0,10 0 0,57 0,29 DQO mg/kg 870 0 1.170 2.250

Fuente: Martnez Nieto et al. (2004)

En el sistema de prensas el porcentaje de slidos es del orden del 10%, el residuo graso sobre hmedo est entre 0,3% y 1% y la DQO en 100.000 ppm.

Para un mejor conocimiento de las aguas residuales de almazaras procedentes de sistemas de presin o de centrifugacin de tres fases, que es cuando tienen un mayor entidad, vamos a ampliar algunos otros datos sobre su composicin: son efluentes muy cidos, de naturaleza fundamentalmente orgnica, con elevado poder contaminante y alto porcentaje de slidos que dificulta la depuracin en las instalaciones clsicas para tratamiento de aguas residuales. La elevada concentracin de polifenoles inhibe algunas poblaciones bacterianas, toxicidad que puede afectar al complejo hmico del suelo en aplicaciones

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indiscriminadas con agua de riego o de residuos slidos. Sin embargo, el elevado contenido en potasio, fsforo y magnesio, junto con el nitrgeno presente en la materia orgnica, ofrece inters en caso de aplicarlo como riego fertilizante. Cuadro 7.7.-Composicin de las aguas residuales de las almazaras
Componente pH Slidos totales (g/l) Slidos en suspensin (g/l) Substancias orgnicas (g/l) Substancias minerales (g/l) DBO 5 (mg/l) DQO (mg/l) FRACCIN ORGNICA Azcares totales(g/l) Sustancias nitrogenadas (g/l) cidos orgnicos (g/l) Polialcoholes (g/l) Pectinas, muclagos y taninos (g/t) Polifenoles (g/() Polmeros (g/l) Residuo graso s/hmedo (g/l) FRACCIN MINERAL K (ppm) P (ppm) Ca (ppm) Mg (ppm) Na (ppm) Fe (ppm) Fuente: Fiestas, J.A. (1987) Prensas 4,5-5 120 1 105 15 90.000 - 100.000 120.000 - 130.000 20-80 5 - 20 5 - 10 10- 15 3-7 10-24 10- 15 3 - 10 7.200 1.100 700 400 900 70 Centrifugacin 3 fases 4,7-5,2 60 9 26 5 35.000 - 48.000 45.000 -60.000 5-26 4-17 2-4 3-5 2-5 3-5 5-10 5 - 23 2.700 300 200 100 300 20

2.2.-Poder contaminante del alpechn Para la medida de la capacidad contaminante de un residuo se usan ndices cuyos valores permiten comparar los efectos de los vertidos. Uno de los utilizados es la Demanda Biolgica de oxigeno (DBO), que indica la cantidad de oxigeno consumido por los microorganismos en la degradacin aerobia de la materia orgnica, en condiciones controladas de temperatura y tiempo. Se expresa en miligramos de oxgeno consumidos por litro de efluente. La notacin DBO 5 hace referencia al consumo de oxgeno durante cinco das. Su aplicacin generalizada para la medicin del poder contaminante del alpechn no excluye conocer las limitaciones y su diferencia con el poder contaminante real, pues no seala la presencia de materias orgnicas difcilmente biodegradables; la presencia de substancias txicas para los microorganismos responsables de la valoracin, como es el caso de los polifenoles en el alpechn, da valores inferiores a los que le deban corresponder, y en cinco das el proceso de oxidacin no se ha completado. Se est imponiendo la medida oxidativa a travs de reacciones qumicas, por la denominada Demanda Qumica de Oxgeno (DQO). El poder contaminante de las aguas residuales de la almazara es ms elevado que el ele otras numerosas actividades (DBO 5 en mg/l: Alcoholeras, 20.000; Quesos, 3.000; Mataderos, 2.000; Azucareras, 2.000; Aguas residuales domsticas, 350; Cauces no contaminados, 350). Solo una dilucin del alpechn a razn de 1/5.000 evitara perjuicios a la flora y a la fauna

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fluvial. 2.3.-Eliminacin del alpechn Hasta el ao 1992 los sistemas disponibles para la elaboracin de aceites, prensas y centrifugacin de tres fases, producan importantes cantidades de alpechn con alto poder contaminante. Los vertidos indiscriminados a los cauces pblicos, que se mantuvo en la Cuenca del Guadalquivir hasta la dcada de los anos 80, fueron prohibidos y se aceptaron algunas soluciones para la eliminacin de este producto. Fundamentalmente son: la acumulacin del alpechn en balsas de evaporacin, la aplicacin controlada en el riego y la depuracin. El volumen generado por los alpechines ha disminuido apreciablemente desdle la aparicin del decnter para centrifugacin de masas con dos salidas, que no produce alpechn propiamente dicho porque estos lquidos se incorporan al orujo. Por este motivo se le denomin sistema ecolgico a la separacin de dos fases. A continuacin se hace una breve descripcin de los mtodos de eliminacin del alpechn. Balsas de evaporacin del alpechn Es el mtodo ms extendido, por la mayor facilidad de realizacin con efectos inmediatos y por haber contado con ayudas econmicas en determinados momentos. Consiste en la evaporacin del alpechn recogido en unas balsas de profundidad no superior a 150 cm. sin ningn tratamiento previo (Grfico 7.4). El residuo slido de la evaporacin con una humedad del orden del 3,5%, con el 85% de materia orgnica y el 11% de materia vegetal; contiene un 10% de grasa sobre materia seca. Se usa como abono orgnico, por su contenido elevado de K y de P, y es un buen combustible con 5.500-6.000 kcal/kg., algo superior al del orujo extractado. Del seguimiento de los procesos sufridos por el alpechn al someterse a la evaporacin, se puede citar: *La velocidad de evaporacin es similar a la del agua de lluvia. Los slidos y el aceite, que la haran disminuir, se compensa por una mayor capacidad de la absorcin de la radiacin solar derivada de su color oscuro. El alpechn se ve sometido a un proceso de depuracin biolgica que depende de la profundidad de la balsa, en funcin de los procesos aerobios y anaerobios que sta provoca. El contenido de materia orgnica y la DBO 5 se reduce a un 50% en los primeros 40 das, sin variacin del pH. Los inconvenientes ms destacables del mtodo de balsas de evaporacin es la concentracin de los efectos del impacto ambiental. Junto a los malos olores, se incrementa la poblacin de insectos, hay filtraciones, a veces desbordamientos, etc. Es de destacar el mal efecto esttico sobre el entorno. Pueden paliarse estos efectos negativos dando a las balsas una profundidad mxima de 100 cm; con esto se disminuyen los malos olores por limitarse las fermentaciones anaerobias, y se asegura la completa evaporacin Existen normas para el dimensionado y la construccin de balsas de evaporacin en la Cuenca del Guadalquivir en funcin del volumen del vertido (con un mnimo de 0,3 m3/t de aceituna en campaa media). La superficie de evaporacin se deduce dividiendo el volumen de vertido entre la evaporacin neta (diferencia de los valores de la precipitacin media anual y la

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evapotranspiracin), aplicndole un coeficiente de mayoracin de 1,20 en previsin de lluvias superiores a las medias, descenso de la evapotranspiracin, incremento del volumen de vertido, etc. Sobre la altura til de la balsa se considera un resguardo de 80 cm para seguridad de la misma. Las filtraciones se pueden evitar haciendo un estudio geolgico del subsuelo de la zona donde se construyen las balsas y utilizando revestimientos con lminas impermeabilizantes de PE o de PVC o con solera de hormign. La orientacin sur de estas balsas incrementa la absorcin de la radiacin solar y, por tanto, la evaporacin.

Grfico 7.4.-Balsa de evaporacin de alpechn de gran volumen

Los sistemas de centrifugacin de dos fases, o ecolgicos, tambin requieren la construccin de balsas, aunque en una superficie menor que en los dems sistemas, slo para acumular las aguas de lavado de las aceitunas, de los aceites y de las instalaciones, as como las escorrentas de lluvia de las zonas de almacenamiento de frutos. Aplicacin del alpechn como riego fertilizante Con las debidas precauciones, el uso del alpechn como riego fertilizante puede resultar de inters. En el aspecto positivo se ha apuntado el elevado contenido en potasio y en materia orgnica, as como las cantidades de fsforo, calcio y magnesio. No contiene metales pesados ni agentes patgenos. En el aspecto negativo hay que citar la presencia de cidos grasos voltiles y elevado contenido de polifenoles, ambos con electos fitotxicos. La aplicacin al suelo del alpechn est limitada por los efectos que pudiera tener sobre la fertilidad, por la toxicidad de algunos de sus componentes y por el riesgo de contaminacin de acuferos. La filotoxicidad se elimina en el terreno en un plazo mximo de 45 das por la

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accin conjunta de hongos y bacterias, favorecida por la aireacin, la temperatura y la humedad. La penetracin del alpechn en el terreno puede ocasionar una disminucin de la porosidad por las partculas orgnicas en suspensin y en algn caso la dispersin de las arcillas. Se considera que no se debe sobrepasar la dosis de 100 mm. de riego para evitar el peligro de contaminacin de los acuferos. En general puede ser aconsejable emplear hasta 50 mm anuales coincidiendo con el reposo vegetativo. En cultivos leosos el riego se aplicar en las entrecalles. En la Cuenca del Guadalquivir se han estado autorizando esparcimientos de alpechines de hasta 30 m3/ha a la semana, pero desde 2001 se han prohibido a causa del contenido fenlico. Podran utilizarse despus de una depuracin que mantenga los parmetros que miden la contaminacin dentro de unos lmites (pH 6 a 9; slidos en suspensin menos de 600 ppm; DB0 menos de 2000 mg/l y DQO menos de 2.500 mg/l). Las aguas de lavado de las aceitunas suelen estar dentro de estos lmites pero como el volumen que suponen es proporcionalmente pequeo no parece de inters segregar las diferentes fracciones sino someter el conjunto ele las aguas residuales al mismo tratamiento. Los terrenos ms adecuados para el riego con alpechn seran los de reaccin bsica, ricos en carbonatos. En los terrenos arenosos o cidos, puede ocasionarse la degradacin de la estructura; habra que disminuir la dosis y acompaar el riego con enmiendas calizas. Siempre se debe favorecer la aireacin del suelo con labores se mantengan la porosidad y se deben evitar regar con alpechn en zonas encharcadizas. En todo caso, es aconsejable incrementar el abonado nitrogenado de la siguiente cosecha, dada la alta relacin C/N que favorece la inmovilizacin temporal del N inorgnico, y la siembra no se har hasta transcurridos 45 das desde el riego. La persistencia de riego con alpechn en un determinado terreno, aunque rena las condiciones favorables, puede dar lugar a un incremento peligroso del potasio de cambio y a la salinidad, por lo que hay que controlarlo con anlisis a partir del cuarto ao, siempre en funcin de las aportaciones efectuadas. Sistemas de depuracin de alpechines A la vez que la normativa obligaba a la acumulacin del alpechn en balsas de evaporacin, se han llevado a cabo unos estudios para encontrar mtodos adecuados para la depuracin de estas aguas residuales, que contaron con ayudas econmicas de la Comisn Europea. Loa prototipos propuestos tuvieron un seguimiento durante tres campaas, sin que hasta la fecha se haya conseguido una amplia implantacin en el sector almazarero. Los principales sistemas de depuracin probados son los siguientes: evaporacin usando evaporadores de mltiple efecto al vaco (Grfico 7.5); depuracin qumica con oxidacin de la materia orgnica, neutralizacin, sedimentacin y filtracin; depuracin biolgica aerobia con eliminacin de la materia orgnica por accin de microorganismos en presencia de oxigeno; depuracin biolgica anaerobia produciendo metano y dixido de carbono con posible utilizacin energtica: depuracin fsico-qumica; obtencin de biomasa protica; ultrafiltracin, osmosis inversa, electrodilisis y proceso criognico. La complejidad del sistema de depuracin aumenta segn los emisores lquidos se vayan a usar como agua de riego, se viertan a alcantarilla o a cauce pblico

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pues los limites autorizados para los parmetros que miden la contaminacin son diferentes en cada caso.

Grfico 7.5.-Evaporador de efectos mltiples para depuracin de alpechines Fuente: San Carlos S.A.

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