1. Introduccin 2.

Antecedentes Justificacin del Proyecto

Este proyecto se realiza con el fin de medir el verdadero impacto en la economa para la sociedad inversionistas y la del pas, este ltimo, se vera beneficiado con el incremento de la produccin agrcola nacional potencialmente exportable ya que es un mercado creciente.

Mediante este proyecto se busca obtener un anlisis profundo de todos aquellos factores que puedan amenazar o frenar el desarrollo de la propuesta y por consiguiente buscar el mejor escenario que nos permita asegurar la rentabilidad.

Teniendo en cuenta esos factores podremos determinar si es factible o no desarrollar ste proyecto y se determinara cuan beneficioso seria la puesta en marcha as como el lugar donde se establecera, los costos pre-operativos y la competencia del mismo brindndonos as una visin clara de lo que se puede esperar como resultado.

Historia del Producto

La primera referencia histrica que se tiene de la existencia y uso del cacao en Honduras data del 30 de Julio 1502, cuando el Almirante Cristbal Colon en su cuarto viaje, lleg frente a las costas de la actual Isla de Guanaja, donde el navegante y su tripulacin observaron una gran cantidad de almendras pardas que formaban parte de otras mercancas que los indgenas transportaban a bordo de una canoa de madera. Sin embargo el conocimiento del cacao como cultivo en la poca precolombina se remonta a la antigua civilizacin Maya, cuyo esplendor llego a las tierras baadas por el Ro Copn, donde empezaron a cultivar cacao hace ms de 2000 aos. Existe adems evidencia cientfica que demuestra que hace unos 1100 aos A.C., ya se consuma una bebida a base de granos de cacao en el Valle de Sula. En 1999 arquelogos de la Universidad de Cornell y la Universidad de California en Berkeley, realizando excavaciones en Puerto Escondido, en el Valle de Sula al noroeste de Honduras encontraron un tipo de cermica ceremonia que data entre los aos 900 y 1100 A. C., presumiblemente usada para servir chocolate. Este hallazgo hace suponer que este sitio es una posible Cuna del chocolate. Registros histricos indican tambin que cuando los espaoles llegaron a Amrica, el mejor cacao de todo Mxico y Amrica Central era cultivado por nativos en el Valle del Ro Ula. El genuino cacao criolla o nativo, llamado as por los espaoles durante la poca colonial, se caracterizaba por su suave sabor y excelente calidad, pero en la actualidad tiene a desaparecer, salvo por algunos pocos rboles que an permanecen aislados en ciertas regiones montaosas del pas. La extincin de los cacaos criollos nativos se debe a su limitada capacidad de adaptacin a condiciones fuera de su hbitat natural. Esta fue la razn principal por la que estos materiales fueron reemplazados por los tipos amaznicos trados de Sur Amrica desde tiempos de la colonia, los que se denominaron forasteros, precisamente por venir de otras regiones. Estos cacaos forasteros eran arboles ms robustos y mejor adaptados, pero de una inferior calidad del grano, debido a su alto contenido de taninos que los hacen ms amargos y astringentes, comparado con el criollo genticamente puro de cotiledones blancos. Hasta los aos 70 predominaron estos tipos de cacaos forasteros de frutos pequeos, cascara lisa y de forma amelonada, identificados como cacaos indios o locales, que guardan bastante semejanza con el cacao Matina, que se han venido cultivando desde el siglo XVI en la regin atlntica de Costa Rica. A comienzo del siglo XX las compaas bananeras Cuyamel y United Fruit Company, introdujeron cacaos amaznicos y cacaos mejorados tipo trinitario, seleccionado por esta

ltima transnacional y proveniente del centro de cacao del Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) en Costa Rica, actualmente Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE). Muchos de estos materiales trinitarios con progenitores de criollo, presentan caractersticas propias de un cacao fino de aroma. La situacin en Honduras con relacin al material gentico ha venido cambiando gradualmente en las ltimas dcadas con nuevas introducciones. Por ejemplo, en 1977 el INA introdujo semilla hibrida del CATIE para un proyecto de siembra de 1000 ha en el valle de la Masica y estableci el primer jardn clonal del pas en la comunidad de San Juan Pueblo, departamento de Atlntida. En 1980 el Instituto Hondureo del Caf (IHCAFE) creo el programa de diversificacin con cacao en el Valle de Cuyamel y estableci un pequeo jardn clonal que hasta la fecha contina prestando servicios en ese sector. En 1984 por iniciativa de la federacin de productores y exportadores agropecuarios de Honduras (FEPROEXAH) nace la Asociacin de Productores de Cacao de Honduras (APROCACAHO) que en sus inicio promovi con su servicio de extensin nuevas siembras, empleado semillas hibridas de ambos jardines existentes en el pas. En 1985 la FHIA, por mandato de su Junta Directiva, estructura el programa de cacao y meses despus inicia el desarrollo de CEDEC, en el municipio de la Masica, Atlntida, conocida como la cuna del cacao en Honduras. El programa inicia actividades con semilla hibrida adquirida en el CATIE y a partir de 1990 comienza a producir y distribuir entre productores y organizaciones no gubernamentales (ONGs) semilla hibrida de polinizacin controlada de su propio jardn clonal. Este aporte institucional de entidades como el INA, IHCAFE, APROCACAHO y la FHIA contribuyo para que un 21% de los productores nacionales que utilizaban semilla hbrida en 1985, se incrementara a un 31% de productores que usaban este material en 1990, segn estudio realizado por FHIA y el proyecto IICA-PROCACAO. Posteriormente (1987-1998), como parte de los trabajos de investigacin y validacin, el programa de cacao de la FHIA evalu 38 cruces inter-clnales producidos en el CATIE y aprobados por la Oficina Nacional de Costa Rica. De acuerdo a este estudio a partir de 1998 se redujo de 38 a 14 los cruces recomendados y entregados a los productores para siembras nuevas. Siempre fue preocupacin del programa de Cacao de la FHIA, la variabilidad inherente a las plantas provenientes de semillas reflejando en los bajos rendimientos que origina esa amplia base gentica. Para revertir ese comportamiento, durante los ltimos aos se ha venido identificando y evaluando una serie de selecciones provenientes de lotes comerciales y experimentales en CEDEC e introducciones como el CCN-51 de Ecuador, los Mata Larga de Republica Dominicana, los Caucasia de Colombia algunos ICS trinitarios y otros procedentes de la coleccin internacional del CATIE y del Subtropical Horticultural Research Station de Miami, Florida, para su propagacin por injertos y distribucin en forma de injertos o clones.

Recientemente ha surgido la iniciativa del CATIE, a travs del Proyecto Cacao Centroamrica (PCC) que est proporcionando material clonal superior, generado por el Programa de Mejoramiento de Cultivos Tropicales, con caractersticas de alto rendimiento calidad y sobre todo resistencia gentica a la moniliasis del cacao. En adicin a las perspectivas prometedoras que ofrecen estos materiales superiores por medio del PCC surge otra iniciativa que es promovida por empresas productoras de chocolate gourmet del mundo: Domori de Italia, Scharffen-Berger de Estados Unidos y Chocolates Halba de Suiza, entre otras. Estas empresas han mostrado un marcado inters por el cacao fino que est promoviendo TECHNOSERVE, a travs de su programa lder que ha comenzado con la identificacin, caracterizacin y siembra de cacaos de superior aroma y sabor en el pas. En sntesis, se puede afirmar que Honduras es considerado como uno de los pocos pases privilegiados del mundo en contar con cultivares superiores tipo trinitarios, as como con materiales criollos nativos que conservan su pureza gentica, por el hecho de estar aislados y por la interaccin genotipo-ambiente que les confiere un aroma y sabor especial, que es apetecido por las firmas chocolateras ms prestigiosas del mundo que elaboran chocolates tipo gourmet para paladares exigentes, que estn dispuestos a pagar un mejor precio por estos productos. Con el fin de apoyar el cacao fino, TECHNOSERVER, FHIA, APROCACAHO, otras empresas y ONGs realizan esfuerzo conjuntos para identificar, conservar, reproducir y promover comercialmente estos cultivares especiales, con la visin a futuro de posicionar este producto de Honduras en un selecto mercado internacional.

Misin

Provocar un incremento en la produccin nacional de cacao

Visin

Proveer a nuestro proveedor un grano de cacao granos de cacaos finos para Incrementar la produccin nacional

Origen de la empresa

En 1998 el desastre natural ocasionado por el Huracn Mitch que afecto la economa del pas ocasionando prdidas millonarias incluido la cada de la produccin nacional de cacao hasta 900TM anuales ,situacin que cambio en el 2007 gracias al impulso realizado por la combinacin de entidades gubernamentales y no gubernamentales . Siendo el cacao en la actualidad una promesa de mercado de inversin debido al alto crecimiento de la demanda del producto nacional. Entonces, La Plantacin de Cacaos JUMAYA tuvo lugar su origen por la brecha creada entre la demanda y la oferta de este fruto, siendo esta la principal condicionante que da la oportunidad a la compaa en convertirse en un nuevo productor nacional. Localizada en Asentamientos Campesinos, Colonia 03 de Mayo, Tela Atlntida.

3. Estudio de Mercado Objetivos Generales y Especficos Definicin del Producto El nombre cientfico del Cacao, Theobroma cacao L. proviene de las races griegas Theo = Dios, broma = alimento, que se traduce como manjar o alimento de los dioses. En el reino vegetal el cacao se clasifica dentro de la clase Dicotiledneas, Orden Malvales, Familia Malvaceae, gnero Theobroma y especie cacao. Existen otras especies silvestres que normalmente no son cultivadas, ni comestibles. Tanto el nombre del cacao, como el de su principal producto, el chocolate, se derivan de las lenguas Mayas, Aztecas y Toltecas Cacahuatl que significa jugo amargo y Xocoatl bebida caliente. Naturaleza y uso del producto El rbol de cacao es de tamao mediano, aunque puede alcanzar alturas hasta de 20 m cuando crece bajo sombra intensa. Tiene un tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, segn las condiciones ambientales. El rbol del cacao est compuesto por:
Recordar colocar las imgenes de la composicin del rbol y las enfermedades

1. Raz: Se presentan dos tipos de races, una raz principal que penetra a mayor profundidad cuya principal funcin es dar anclaje y sostn a la planta y las races secundarias que se concentran desde la superficie del suelo hasta unos 30cm de profundidad, a partir de las cuales se

desprenden una serie de raicillas ms finas y muy activas que son utilizadas por la planta para absorber nutrientes y agua. 2. Tronco y Ramas: Tiene un tronco caulifloro, sea que forma flores y frutos en el tronco maduro. Otra caracterstica que presenta la planta de cacao es una marcado dimorfismo, es decir, primero el crecimiento es vertical hacia arriba, seguido de un crecimiento de ramas verticiladas en forma de abanico con crecimiento lateral o hacia los lados, que forma una estructura conocida como horqueta, molinillo, canasta, meza, piso o candelero, conocida tcnicamente como verticilo. 3. Hojas: Son de forma lanceoladas y su funcin principal es elaborar, a travs del proceso de fotosntesis, los alimentos que la planta necesita para su normal desarrollo. 4. Flor: Es pequea carece de nectarios, es de color rosado o blanco y hermafrodita por tener los dos sexos. Los puntos de inflorescencias nacen solo alrededor de las cicatrices que dejan las hojas al desprenderse y se denominan cojinetes florales; el nmero de flores por cojinete varia de un cultivar a otro en un rango de 14-48. Las partes florales estn distribuidas siguiendo una estructura pentmera, que consta de un pequeo tubo que une la flor al cojinete llamado pedicelo, cinco spalos, cinco ptalos (cogulla y lgula) y cinco estaminodios morados que protegen y rodean el pistilo. Partes de una flor de cacao: la parte femenina y su conjunto se conoce como pistilo y consta de un ovario que posee cinco celdas o lbulos, donde se encuentran distribuidos los vulos. Cada celda tiene entre cinco y quince vulos para un total de 25 a 75 vulos, que una vez fecundados se convierten en semillas. Del ovario se desprende un tubo conocido como estilo que finaliza en el estigma.

La parte masculina est conformada por cinco estambres, conteniendo cada uno un filamento que sostiene dos anteras y dentro de cada antera se ubican cuatro tecas o sacos polnicos donde se encuentran los granos de polen cuya funcin es fecundar los ovulas que se encuentran alineados dentro del ovario. La fecundacin, dependiendo donde caigan los granos de polen pueden demorar de 24 a 72 horas. Una caracterstica especial de la flor del cacao es su punto de abscisin, que provoca su desprendimiento uno a dos das despus sino es fecundada. El nmero de flores por planta es muy variado (generalmente miles), pero apenas un tres a cinco por ciento llega a fecundarse; de manera que la fecundacin no es muy eficiente un factor que influye en el bajo porcentaje de fecundacin o de cuaje de frutos de cacao, es la estructura muy similar que posee la flor, cuyo diseo impide la autopolinizacin y por consiguiente no permite la fecundacin, adems las tecas estn protegidas o cubiertas por una especie de capucha que forman los ptalos conocidas como cogulla. Este tipo de morfologa convierte al cacao en una especie alta mente algama o polinizacin cruzada. Este intercambio de polen de una flor a otra se realizan en un 95% por diminutos insectos del genero Forcipomyia que es un microdptero (mosquitas) muy activo especialmente en horas tempranas de la maana. 5. Fruto: Se considera una baya conocida como mazorca o bellota, sostenida por un pednculo fuerte que evita que se desprenda aun estando maduro. En esta indehiscencia o incapacidad de desprenderse que presentan los frutos de cacao aumenta el riesgo de convertirlo en focos de infeccin o de liberacin de esporas, especialmente cuando son atacadas por enfermedades fungosas como Moniliasis y Phytophthora. El tamao formas y colores de los frutos varan segn los tipos regionales de cacao. Se destacan, las formas amelonadas y calabacillos en los tipos forasteros y los angoletas y cundeamor en los tipos

acriollados. En la parte interna se encuentran las semillas o almendras alineadas en cinco filas adheridas a una placenta central. Una mazorca contiene de 25 a 45 semillas segn el nmero de vulos fecundados. El tiempo que transcurre desde la fecundacin del ovario en la flor hasta la madures del fruto, vara entre 5 a 6 meses, dependiendo de tipo gentico y sobre todo de las condiciones predominantes de clima (en zonas altas el tiempo de desarrollo del fruto es mayor que en zonas a nivel del mar. 6. Semilla: Consta de dos cotiledones de forma ovalada y aplanada que van desde el color crema al violeta plido en los tipos acriollados, hasta el violeta oscuro en los forasteros. Las semillas se encuentran cubiertas por una pulpa blanca mucilaginosa de sabores variables segn su procedencia gentica, generalmente ms azucarados en los tipos criollos y ms cidos en los tipos forasteros. Enfermedades y plagas que pueden afectan a la plantacin en general Son muchas las enfermedades y plagas que atacan al cacao en las principales regiones cacaoteras de Amrica, las mayores prdidas econmicas por enfermedades se presentan por causa de: 1. La mazorca negra: Esta es una enfermedad cosmopolita por estar presente en todas las reas cacaoteras del mundo; es causada por hongos del complejo Phytophthora siendo el Phytophthora palmvora el ms comn en Centroamrica. El hongo puede atacar todos los tejidos de las plantas como cojinetes florales, chupones o brotes tiernos y plntulas en viveros, causando una mancha color caf tabaco a nivel de las hojas nuevas tambin es responsable del cncer del tronco y races, pero el principal dao lo ocasiona en los frutos. En estos la infeccin aparece bajo la forma de manchas de color caf

oscuro, aproximadamente circulares. En pocos das la manchas cafs de extiende en forma uniforme y rpidamente por la superficie, hasta cubrir totalmente la mazorca, la infeccin se puede iniciar en los extremos del fruto o en la parte media. Una manera prctica de reconocer la enfermedad es haciendo un corte en el tejido infectado y percibiendo su olor caracterstico al olor que despide el rompopo a base de yemas de huevo. Las condiciones del mal manejo, especialmente el exceso de sombra, mal drenaje y falta de poda que presentan muchas plantaciones, favorecen la presencia de la enfermedad, sobre todo a fines y comienzos del ao cuando se presentan temperatura ms bajas y lluvias frecuentes e intensas. De manera que la enfermedad es ms severa y agresiva en periodos hmedos cuando se presentan precipitaciones mal distribuidas mayores de 300mm mensuales, alta humedad relativa (> 90%) y descensos de temperaturas por debajo de 24C. Medidas sanitarias de control El control de la mazorca negra debe ser preventivo, realizando las siguientes practicas: 1.1. Recoleccin de las mazorcas maduras cada 8-15 das. 1.2. Corte de frutos enfermos durante la cosecha, retirando aquellos que caigan cerca de la base del rbol. 1.3. Tratamiento de los montones de cascara o frutos enfermos con un fungicida, para destruir el patgeno y evitar la diseminacin del mismo. 1.4. Evitar el exceso de humedad en el ambiente de la plantacin, mediante podas dirigidas y regulacin del sombro. 1.5. La aspersiones con fungicidas cpricos como Kocide-101 en concentracin de 2% con 0.05% de adherente en los picos de produccin ayuda a la proteccin de la mazorca. Para plantaciones con niveles de produccin medios o bajos, esta prctica no resulta econmicamente rentable. La aplicacin

1.6.

1.7.

de productos qumicos se hace solamente a los frutos y es complementaria a las prcticas de manejo y solo se justifica en plantaciones con alto potencial productivo y en periodos de precios altos de granos. El empleo de cultivares resistentes a la enfermedad es la forma ms eficaz de controlarla, y existen materiales hbridos que provienen de padres resistente. Las lesiones producidas por el cncer del tronco son fciles de identificar por el cuarteamiento y exudaciones gomosas en la corteza; en casos muy avanzados de cncer el hongo llega a penetrar hasta las races y el rbol se debilita poco a poco hasta morir.

2. La moniliasis: es el hongo Moniliophthora roreri (C.I& Par.) Evans, Un hongon de la clase Deteromicete (Imperfetos) y del Orden Moniliales. A un no se conoce su estado perfecto (sexual), por lo que se cree su produccin se realiza solo asexualmente por medio de conidios. los conidios son las nicas estructuras hasta ahora conocidas, capaces de causar infeccin, Evans et Al 2003 citados Porras, V.H.(2003) la inclusin indica que se le sugiere Moniliophthora roreri en la Clase Vasidiomicete, especie Crinipellis loreri , var. Loreri El hongo se le ha encontrado atacando los frutos de los gneros Theobroma y Theobroma y Herranea, siendo este ltimo gnero cercano al Theobroma encontrado en selvas tropicales. Una de las caractersticas del hongo Moniliophthora cp., es su largo periodo de incubacin.(tiempo en que tarda desde que infecta el fruto hasta que se observa algn sntoma externo en el fruto).este tiempo puede de ser de 3 a 8 semanas, segn la edad del fruto, la cerevelidad del ataque la susceptibilidad del rbol y las condiciones del clima, principalmente presencias de lluvias, en frutos tiernos en das lluviosos y calurosos y material muy susceptibles los primeros sntomas pueden aparecer a las 3 semanas.

Sntomas de la enfermedad: En los frutos adultos mayores de 3 meses el sntoma ms comn es el de una mancha color caf que puede extenderse hasta cubrir todo el fruto, la cual se caracteriza y diferencia de la mazorca negra, por presentar el borde de avance de la lesin en forma irregular . En sus primeras etapas de desarrollo (menores de 3 meses), los frutos de cacao son ms susceptibles a infeccin y progresivamente se hacen ms resistentes a medida que avanza su crecimiento. En los frutos menores a dos meses la infeccin aparece primero como pequeos abultamientos o gibas en la superficie de la mazorca, incluso esa rea se decolora. Despus de que emerge la giba, surge la mancha caf que se va extendiendo y sobre la misma empieza a aparecer una felpa blanca que corresponde al micelio del hongo y sobre este, luego de 3 a 7 das empieza a emerger las esporas del tipo conidio de color crema (estructura reproductiva del hongo), que son liberadas y dispersadas por la accin del viento, principalmente. En frutos infectados a mitad de desarrollo, la enfermedad aparece primero en forma de pequeos puntos aceitosos. En muy corto tiempo esos puntos se unen formando una mancha caf. El borde de la mancha es irregular y a veces produce un color amarillento (madurez irregular) por donde va avanzando la enfermedad. a los pocos das sobre la mancha caf aparece el micelio y luego sobre el mismo aparecen abundantes esporas de color crema. Las esporas o semillas que reproducen el hongo son tan abundantes que en solo centmetro cuadrado, pueden haber de 7 a 43 millones de esporas, pero basta solo una incondiciones favorables para iniciar la enfermedad. Tambin como sntomas es una apariencia de madurez, lo que significa que las mazorcas cambian de color, dando la impresin de madurez normal en frutos de que todava no tienen el tamao ni la edad de cosecha. El dao interno causado por la moniliasis es an ms grave que el dao externo pues se pierden casi todas las almendras, sin importar la edad del fruto. En los frutos jvenes no hay formacin de semillas, tambin se genera una masa fibrosa ms parecida a la gelatina que a la semilla en proceso de desarrollo

normal. En frutos afectados de 2 a 3 meses de edad, si se forma la semilla pero se pudren al ser alcanzadas por el hongo. En algunos casos que el fruto est prximo a la madurez, el dao no alcanza a notarse externamente; sin embargo al partir el fruto se observa la descomposicin interna que hace inutilizables las almendras. Por lo general, al pulsar esos frutos se sienten ms pesados que los sanos y por ellos en algunos pases los llaman mano de piedra a este sntoma.

Como una consecuencia del huracn Mitch, apareci esta enfermedad en el ao 2000 en las fincas de cacao en el sector de Guaymas, Yoro, desde donde se extendi rpidamente por las principales zonas cacaoteras del pas.

3. 4.

La escoba de brujas: El mal del machete:

Estudio Organizacional

Organizacin jurdica
TIPO DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD La empresa Cacaos JUMAYA estar constituida bajo la denominacin: de sociedad de responsabilidad limitada de capital variable.

NOMBRE O RAZON SOCIAL DE Cacaos JUMAYA

Cacaos JUMAYA S. DE R. L. DE C. V.: Cacaos JUMAYA Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital Variable.

NUMERO DE SOCIOS QUE VAN A PARTICIPAR

La asamblea general de accionistas estar conformada por tres (3) socios: Alba Yamileth Arias Sabilln Doris Maritza Sarmiento Chvez. Juan Nahn Martnez Castillo.

Col. Trejo, 24. Ave., 11 Calle S.O., tres Cuadras al norte de Canal 21, Casa #148, San Pedro Sula, Cortez, Honduras. Tel. (504) 2547 4436, (504) 2550 7745