Você está na página 1de 31

BOMBONS RECEITAS ESPECIAIS

A tentao dos bombons


As pessoas costumam ter dificuldades da hora de derreter o chocolate. Mas s picar o chocolate (amargo ou ao leite), colocar em uma tigela. Pegue uma tigela maior. Assim se faz o banho-maria: voc coloca a tigela com o chocolate dentro maior, onde deve ser colocada gua. Em seguida, as duas vo ao fogo baixo. O segredo no deixar que a gua encoste no fundo da tigela menor, e tambm que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. Mexa o chocolate com uma esptula at derreter e desligue o fogo antes que a gua do banhomaria ferva. Retire o chocolate do banho-maria e tempere. Temperar o chocolate um termo tcnico que significa aquec-lo a 42-45 graus e resfri-lo em seguida, sem choques bruscos, at 28-30 graus. Agora que voc j sabe todos os segredos para derreter o chocolate, experimente essas receitas de bombons:

Bombom de Uva

Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: - 500g de chocolate ao leite temperado; - 1 cacho de uva itlia; - 1 lata de leite condensado; - 1 gema; - 250 g de acar refinado. Modo de Preparo: Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa at desprender do fundo da panela. Retire e deixe esfriar num prato untado com manteiga. Com o auxlio de acar, para a massa no grudar nas mos, modele-se de modo a forma a deixar o cabinhoi descoberto. Passe pelo acar refinado e em seguida pelo chocolate.

Bombom fantasia

Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: - 1 lata de leite condensado cozido em banho-maria, na panela d presso, por 40 minutos; - 1 coco pequeno; - 1 colher (sopa) de manteiga; - 1 xcara de passas sem sementes; - 250 g de cobertura de chocolate ao leite(temperado). Modo de Preparo: Forre uma chapa de forno pequena com papel manteiga. Usando uma colher pequena coloque chocolate derretido suficiente para cobrir as metades do molde para cobrir completamente as laterais; coloque cada resto de chocolate devota na tigela. Deixe os modelos com o lado da abertura para baixo na chapa de forno preparada e deixe por 1 ou 2 minutos at assentar. Aplique uma Segunda camada de chocolate e coloque para gelar por mais 1 ou 3 minutos at assentar. Repita uma terceira vez e depois recoloque os modelos de volta na chapa de forno e coloque para gelar pelo menos por mais 1 hora ou at o chocolate assentar completamente (trabalhe depressa para evitar precisar temperar o chocolate novamente; o chocolate no temperado pode ser requentado se endurecer). Para retirar o chocolate assentado, coloque um molde com o lado da abertura para cima sobre uma bancada. Apare qualquer excesso lateral de chocolate nas bordas. Coloque de leve a ponta de uma faca pequena entre o chocolate e o molde para romper a vedao. Repita isto com o segundo molde. Segurando o molde com a abertura para cima, aperte com firmeza para soltar a metade do ovo. Repita com a outra metade e coloque o

chocolate para gelar, coberto com o molde solto (no toque a superfcie do chocolate com as mos pois ele ficar com as marcas). Reserve um pouco de chocolate derretido para reaquecer e usar como "cola". Para montar o ovo, segure uma metade do ovo com um pedao de papel toalha de cozinha ou papel alumnio e recheie com trufas pequenas. Se for preciso use o restante do chocolate derretido como "cola". Espalhe uma quantia pequena na emenda dos dois ovos segurando as metades com o papel toalha de cozinha. Certificando-se de que esto alinhados corretamente. Segure por alguns segundos e depois embale o ovo em papel alumnio e coloque para gelar para assentar.

Bombom de Morango

Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: - 500g de cobertura de chocolate ao leite (temperado); - 3 colheres (sopa) de gelia de morango; - 150 g de fondant. Modo de Preparo: Tempere o chocolate. Introduza-o nas forminhas, puxe para as borda, deixe secar, recheie com fondant misturado com gelia e cubra com o chocolate.

Bombom Crocante
Ingredientes xcara ch de acar xcara ch de gua xcara ch de castanha de caju (50g) picadas 5 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite (250g) Preparo Comece preparando o crocante: numa panela pequena, leve ao fogo baixo o acar e a gua, deixando ferver lentamente, sem mexer, at

caramelizar. Acrescente as castanhas e deixe no fogo mais um pouco, at que a mistura fique dourada. Despeje em mrmore untado, deixe esfriar, e triture com um rolo de abrir massas. Recolha numa tigela e reserve. A seguir, "tempere" a cobertura. Junte, ento, o crocante e misture bem. Faa os bombons usando forminhas de papel alumnio ou frmas prprias para moldar bombons. Deixe na geladeira por 3 a 5 minutos, para adquirirem consistncia. Rendimento: 25 bombons.

Bombom de Abacaxi
Ingredientes 3 cocos mdios ralados 2 abacaxis bem picadinhos 2 gemas 2 colheres sopa de farinha de trigo 1 colher de manteiga 800g de acar 150g de passas sem caroos 300g de chocolate cobertura ao leite 150g de uvas passas Preparo Junte os seis primeiros ingredientes e leve ao fogo. Deixe at que solte do fundo da panela. Recheie com passas sem caroos. Deixe secar bem. Banhe em chocolate temperado e coloque uma uva passa sobre cada bombom. Deixe secar.

Bombom de Damasco
Ingredientes 5 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite (200g) picados 5 colheres sopa de creme de leite 100g de damasco seco 4 colheres sopa de acar Preparo Deixe os damascos de molho, cobertos por gua fria, durante uma noite. Junte o acar e leve-os ao fogo, deixando ferver at que se desmanchem. Deixe esfriar. Leve a cobertura ao fogo em banho-maria e, antes que a gua ferva, apague o fogo. Mexa com uma esptula at derreter o chocolate. Acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque pores dessa massa de chocolate em forminhas de papel alumnio, aproximadamente at a metade de sua capacidade. Por cima, coloque um pouco de damasco e acabe de ench-las com massa de chocolate. Deixe na geladeira at endurecer (cerca de 4 a 5 horas) e sirva nas prprias forminhas. Rendimento: 30 bombons

Bombom Mesclado

Ingredientes 1 tablete de chocolate branco (200g) picado 1 tablete de chocolate meio amargo (200g) picado Preparo Leve o chocolate branco ao fogo em banhomaria e desligue a chama antes que a gua ferva. Mexa ento o chocolate com uma esptula, at que fique liso e brilhante, e passe-o para um refratrio. Continue a mexlo delicadamente com a esptula at que, ao encostar uma pequena poro da massa no lbio inferior, tenha uma sensao de "frio". Repita as mesmas operaes com o chocolate meio amargo e molde os bombons, colocando pores alteradas dos dois chocolates na frma de bombons, at encher bem cada cavidade. Retire o excesso com a esptula e leve geladeira at que a forma adquira uma aparncia opaca. Desenforme os bombons, dando ligeiras batidinhas no fundo da frma, para ajudar a desprend-los. Rendimento: 40 bombons

Bombom Recheado com Ganache


Ingredientes 1 lata de creme de leite 1 tablete de Amaro - chocolate meio amargo (200 g), picado 1 barra de cobertura de chocolate ao leite (500g) Variaes Voc pode inventar mil sabores novos para esta receita, substituindo o creme Amaro por outros

recheios. Por exemplo: 1) - Recheio de nozes e cerejas: Misture bem 1 xcara ch de nozes trituradas, colher sopa de manteiga e uma lata de leite condensado. Leve ao fogo e mexa at desprender do fundo da panela. Depois de frio, faa bolinhas, colocando meia cereja ao marasquino no centro, e use como recheio de bombom moldado. 2) - Recheio de doce de leite e ameixa: Misture 300g de doce de leite cremoso, com 150g de ameixas pretas picadas. Preparo Leve o creme de leite ao banho-maria e apague o fogo logo que a gua ferver. Junte o Amaro e mexa com uma esptula at obter um creme liso e homogneo. Reserve. A seguir, " tempere" a cobertura. Quando a massa estiver na temperatura correta para o uso, despeje-a nas frmas prprias para moldar bombons: encha cada cavidade, vire sobre a tigela e deixe escorrer o excesso, formando uma espcie de "casquinha" ou revestimento de cobertura. Leve geladeira para endurecer, por cerca de 3 a 5 minutos. Coloque uma poro de creme Amaro em cada cavidade e acabe de ench-la com o chocolate "temperado". Alise a superfcie com uma esptula e leve geladeira para endurecer (cerca de 10 a 15 minutos). Voc saber que j pode desenformar os bombons quando o fundo da frma apresentar uma aparncia opaca. D, ento, batidinhas leves no fundo da frma, para facilitar a retirada dos bombons. Rendimento: 100 a 200 bombons.

Meu Primeiro Bombom


Ingredientes 5 tijolinhos de cobertura de chocolate ao leite (250g), picados

5 colheres (sopa) de creme de leite Preparo Leve o chocolate ao banho-maria e apague o fogo antes que a qua ferva. Mexa delicadamente com uma esptula, at que o chocolate esteja completamente derretido. Junte o creme de leite e continue a mexer, at obter uma mistura bem lisa e uniforme. Despeje a massa em forminha de papel alumnio e leve geladeira para endurecer (cerca de 4 a 5 horas). Sirva nas prprias forminhas. Rendimento: 20 bombons Dica: Se o dia estiver muito quente, deixe os bombons na parte infeiror da geladeira at o momento de servir

Bombons de Caf

Ingredientes :
100 g de Chocolate de Leite NESTL 150 g de Chocolate Preto NESTL 60 ml de caf SICAL expresso forte 50 g de manteiga amolecida 2 gemas rum lascas de amndoas torradas

Confeco :
Derreta em banho-maria o Chocolate de Leite Nestl. Deite uma colher de ch de chocolate em cada uma das forminhas de papel frisado e faa com que as paredes fiquem completamente cobertas. Deixe arrefecer bem. Tire as formas de papel e conserve as caixinhas de chocolate em lugar fresco. Derreta o Chocolate Preto Nestl da mesma maneira e adicione o caf Sical.

Deixe arrefecer. Acrescente a manteiga, as gemas e rum a gosto. Deite esta mistura nas caixas de chocolate, enfeite cada uma com lascas de amndoa e deixe solidificar.

Bombons de massa
Ingredientes: Recheio de queijos 100g de queijo parmeso 100g de queijo fresco 50g de queijo gorgonzola 30g de nozes Recheio de frango e abobrinha 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho amassado Sal a gosto 1 abobrinha picada em pedaos grandes 1 peito de frango cozido com sal e temperos de sua preferncia Massa 500 g de farinha de trigo 4 ovos 1 colher (sopa) de azeite Modo de preparar: Recheio de queijos Misture os queijos: parmeso, fresco e gorgonzola de forma homognea e modele bolinhas de mais ou menos 2 cm de dimetro. Coloque um pedao de nozes no meio. Guarde as bolinhas em lugar fresco at o uso. Recheio de frango e abobrinha Numa panela, coloque o leo, refogue a cebola e o alho, acerte o sal e acrescente os pedaos da abobrinha. Deixe cozinhar. No processador ou moedor, passe o frango e a abobrinha at formar uma massa e empregue. Modelagem Abra a massa sobre uma superfcie lisa e enfarinhada, corte em pedaos iguais de 9 X 7 cm aproximadamente e coloque o recheio desejado no centro do retngulo. Junte as pontas e gire cada uma das pontas junto ao recheio, formando os bombons. Cozinhe em gua fervendo com sal por 6 a 7 minutos.

Massa Coloque a farinha de trigo em um recipiente amplo para misturar, junte os ovos e o azeite. Misture at obter uma mistura homognea. Divida a massa em trs partes e deixe descansar por alguns minutos. Pegue cada pedao e passe no cilindro de massa, at formar uma lmina firme e definida, mais ou menos 2 mm de espessura e faa os bombons de massa de acordo com a receita. Massa verde Faa a massa normalmente e acrescente 150 g de espinafre cozido ou congelado, ou 2 colheres (sopa) de espinafre em p, ou at atingir a cor desejada. Massa amarela Faa a massa normalmente e acrescente 200 g de pimento cortado e batido no liquidificador com um pouco de gua. Massa vermelha Faa a massa normalmente e acrescente 200 de beterraba cozida, ou 2 colheres (sopa) de beterraba em p ou at atingir a cor desejada.

Bombons
1 xcara de acar 1 xcara de chocolate em p 3 colheres (sopa) de margarina lata de marrom-glac xcara de castanhas-do-par modas 2 xcara de aveia em flocos 2 colheres (sopa) de licor de chocolate Colocar o acar, o chocolate, as castanhas, a aveia, a margarina, o licor e amassar at fazer bolinhas. Colocar na forma.

Calda:
4 xcaras de acar 1 xcara de gua 4 colheres (sopa) de vinagre Colocar o acar na panela, a gua e o vinagre. Fazer a calda em ponto bala. Passar os bombons rpido pela calda. Cortar o excesso do caramelo com a tesoura.

Bombonsbrasil Ingredientes: 4 colheres de farinha 4 colheres (ch) de p Royal 2 chavenas de gua (pouco cheias) 2 chvenas de leite 1 colher (sopa) de margarina Pau de canela Raspa de limo 8 ovos Preparao: Mistura-se a farinha com o p Royal numa taa. Numa panela deita-se o leite, a gua, um pouco de sal, uma colherzinha de margarina e um pouco de canela. Quando estiver a ferver deita-se sobre a farinha mexendo sempre at ficar num po. Depois de frio misturam-se 7 ou 8 ovos (1 de cada vez).

BOMBONS DE NOZES E UVAS


Ingredientes
200 g de uvas-passas sem sementes xcara (ch) de vinho tinto branco seco xcara (ch) de gua 150 g de nozes sem casca (reserve pedaos grandes de nozes para decorar) 1 colher (sobremesa) de margarina 4 gemas 1 colher (sopa) de cacau em p 10 colheres dosadoras de adoante em p para envolver os docinhos

Modo de Preparar
Deixe as passas por 30 minutos de molho no vinho misturado gua. Coloque as nozes e as passas com o vinho e a gua no liquidificador. Bata bem, coloque essa mistura numa panela e leve ao fogo com a margarina, as gemas e o cacau. Cozinhe at soltar da panela. Desligue o fogo e junte adoante. Modele os bombons, passe-os por adoante e decore cada um com um pedao de nozes. Coloque em forminhas e sirva. Rende 50 unidades.

Informaes Nutricionais por Unidade Calorias: 41,95Kcal Carboidratos: Protenas: 0,95g Lipdios:

3,51g 2,67g

Bombom gardenia
uvas Itlia 2 latas de leite condensado 1 gema flococos kg de chocolate meio amargo 2 latas de creme de leite MODO DE PREPARAR:Forre o fundo de uma travessa untada com as uvas lavadas e secas. Leve ao fogo o leite condensado com a gema deixe at despregar da panela e jogue por cima das uvas. Coloque os flococos por cima. Leve em banho maria o chocolate para derreter. Quando derreter coloque o creme de leite. Jogue por cima do creme e dos flococos. Enfeite com raspa de chocolate. Colocar para gelar.

BOMBOM DE BISCOITO
BOMBOM DE BISCOITO. ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 sache de biscoito maria

1 colher sopa de margarina 200g de chocolate preparo: coloque em uma panela o leite condensado,e esmague o biscoito,coloque a margarina, e leve ao fogo,meixa at que solte da panela. coloque em uma vasilia e ponha no congelador por 30 min. enquanto a massa esfria derreta o chocolate, em banho maria. faa as cascas com uma forma de sua preferencia,ponha as formas para esfriar, depois s colocar a massa nas formas cobrir com o chocolate e colocar para esfriar no congelador ou no frizer por 15 minutos,e pronto. para embalar fique a vontade.

CREME COM BOMBONS Ingredientes 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 3 gemas 2 colheres (sopa) de maisena 8 bombons 6 colheres (sopa) de acar Preparo Faa um creme com o leite, a maisena e o leite condensado. Coloque em um pirex e deixe esfriar. Pique os bombons e coloque por cima. Bata as claras e junte o acar e o creme de leite gelado sem soro. Por ltimo, coloque uma nova camada de creme por cima e leve geladeira.

Bombom Gelado de Acerola


Ingredientes:
1 litro de leite 2 xcaras de acar 1 xcara de leite em p 1 colher de sopa rasa de liga neutra 1 colher de sobremesa de emulsificante (os dois produtos so encontrados em casas onde vendem produtos para panificadoras)

1/2 kg de acerola

Procedimentos
1.Bata no liquidificador a acerola e o leite. 2.Coe e coloque o leite em p e o acar e bata novamente. 3.Agora coloque a liga neutra e bata mais um pouco. 5.Coloque a mistura num pote e leve ao freezer por no mnimo quatro horas. 6.Retire a mistura e bata novamente no liquidificador com o emulsificante durante trs minutos. 7.Leve ao freezer at endurecer.

Para fazer os bombons,


separe 500 gramas de chocolate. 1.Derreta a metade em banho maria. 2.Misture o restante e mexa at resfriar. 3.Agora passe o chocolate com um pincel em forminhas para bombons. 4.Coloque sobre um papel alumnio e leve ao frezzer. 5.Repita o processo duas vezes. 6.Recheie os bombons com o sorvete de acerola e cubra com chocolate. 7.Leve ao freezer por cinco minutos. Agora s tirar da forma. Com o sorvete voce pode fazer tambm um milk shake... s bater duas bolas com leite e acar...

Bombons com leite e mel Ingredientes: 200 g de mel cristalizado 50 g de acar 75 g de nata ou leite chocolate ralado a gosto. Modo de fazer: Aquecer todos os ingredientes, adicionar o mel e misturar bem. Colocar a mistura em tabuleiro untado. Aps esfriar, cortar e embrulhar em papel celofane.

Torta de Bombom

INGREDIENTES 20 bombons tipo sonho de valsa 01 xicara de ch de caf coado bem forte e quente 04 colheres de chocolate em p Creme branco feito conforme a receita abaixo CREME BRANCO: 02 xicaras de leite 02 colheres de sopa rasas de amido de milho Algumas gotas de baunilha 01 lata de leite condensado 02 gemas MODO DE PREPARO Levar tudo ao fogo at engrossar, mexendo sempre. MONTAGEM DA TORTA: Picar os bombons em 04 e forrar um pirex retangular com eles. parte, misturar a xcara de caf bem quente com as colheres de Chocolate Jogar em cima dos bombons ( em que ser quente para que os bombons derretam um pouco) Colocar o creme branco por cima (deixar ele amornar antes de colocar) Decorar com granulado ou raspas de chocolate Levar a geladeira

BOMBOM DE MEL Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 1/2 colher de mel; 2 colheres de achocolatado em p. Modo de fazer: Mistura-se tudo e leva-se ao fogo, at aparecer o fundo da panela. Quando estiver liante retire do fogo, ponha em superficie lisa, enrole e enfeite a gosto.

Bombom de tapioca

Ingredientes:

Bombons crespinhos
Ingredientes: 200gr de chocolate barra 1 xcara (ch) de crespinho de arroz Modo de preparado: derreta a chocolate barra . Junte os crespinhos de arroz e misture bem. Distribua a massa em forminhas e leve geladeira para secar. Desenforme.

Bombons de coco
Ingredientes: 300g de chocolate barra 250g de fondant 150g de coco ralado sem acar 1 colher (sopa) de leite condensado 1 colher (sopa) de rum Modo de preparo: Misture o coco ralado, o fondant, o leite condensado e o rum, at dar ponto de enrolar. Faa bolinhas. Derreta a chocolate barra , despeje-a na forma e espere secar, levando geladeira por alguns minutos. Recheie os bombons com uma bolinha de coco. Cubra com o restante do chocolate, raspe a superfcie com a esptula e espere secar. Desenforme.

Bombons crocantes
Ingredientes: 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de amendoim torrado e sem pele 300g de cobertura Castor Gold ao leite modo de preparo:

Leve ao forno o acar e deixe dourar. Retire do fogo, junte o amendoim, mexendo para misturar e despeje sobre o mrmore untado. Deixe secar e passe por cima desta mistura o rolo de abrir massas, vrias vezes, at obter uma espcie de farofa fina (crocante). Derreta a cobertura Castor e acrescente o crocante mexendo at que fique mido, depois coloque a mistura na forma e deixe secar. Desenforme.

Bombom de cereja ao licor


Ingredientes: 250g de cobertura Castor Gold ao leite 3 colheres (sopa) de fondant 3 colheres (ch) de marrasquino cerejas ao marrasquino modo de preparo: Derreta a cobertura Castor Gold, despeje na forma e espere secar, levando geladeira por alguns minutos. Misture o fondant com o licor. Recheie os bombons, preenchendo cada um com 1/2 colher(ch) de fondant com licor e 1 pedacinho de cereja ao marrosquino. Cubra com o restante do chocolate, raspe a superfcie com esptula e espere secar. Desenforme.

Bombom tipo sensao


ingredientes 1 k. de chocolate ao leite 1 lata de leite condensado 250 g. de fondant 1 colher/sopa de essncia de morango gotas de corante vegetal rosa modo de fazer: derreta, esfrie o chocolate e reserve. para o recheio, derreta o fondant, acrescente o leite condensado, a essncia de morango e o corante vegetal. misture bem e leve ao congelador por 2 horas, no mnimo. encha as forminhas com o chocolate derretido, retire o excesso e leve geladeira para endurecer. depois, coloque o recheio, cubra com uma camada de chocolate e leve novamente geladeira para endurecer o necessrio para ser embalado.

Bombons de Coco e Cenoura


Ingredientes: 500 g de acar mascavado 500 g de cenoura ralada crua 2 chvenas de gua 100 g de coco ralado 100 g de nozes modas 50 g de coco para passar os bombons Modo de Fazer: Modo de Fazer: Leve ao fogo o acar com a gua e a cenoura ralada. Deixe ferver, coloque o coco ralado e as nozes modas. Mexa com uma colher de pau at soltar do fundo da panela. Despeje num prato untado com margarina, deixe arrefecer e leve ao frigorfico para firmar de um dia para o outro. Retire do frigorfico e faa bolinhas. Passe pelo coco ralado e coloque em forminhas de papel.

BOM BOCADO Ingredientes: 6 ovos 100 grs de queijo meia cura ralado 100 grs de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga derretida 250 grs de acar 1 colher de sopa de fermento em p 50 grs de coco ralado 1 xcara de ch de leite Modo de Preparo: Colocar os ovos na tigela e bater um pouco, adicionar os outros ingredientes e mexer. Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno pr-aquecido. Quando estiver dourado est pronto. Tirar do forno e jogar a calda por cima.

Calda: 3 xcaras de ch de gua 300 grs de acar Misturar tudo levar ao fogo para ferver, no precisa engrossar e deixar descansar por 3 horas.

Bombons de Pessach 200 gr de Passas sem caroo 50 gr de Manteiga 02 colheres de sopa de Rum 200 gr de Chocolate Amargo 04 colheres de sopa de Licor Deixar de molho durante uma noite as passas mergulhadas no rum e no licor. No dia seguinte, derreter em fogo brando a manteiga e o chocolate. Retirar do fogo e misturar com as passas. Colocar os bombons com uma colherinha nas forminhas, levando-os depois geladeira, para endurec-los.

BOMBONS DE MARZIP

INGREDIENTES:

1 3 1 1 4 1

lata de leite condensado xcaras de ch de amndoa pelada e moda colher de sopa de suco de limo colher de ch de essncia de amndoas xcaras de ch de acar de confeiteiro peneirado tablete de cobertura de chocolate ao leite (500g)

MODO DE PREPARO:

Misture bem o leite condensado, as amndoas e o suco de limo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at que se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, junte a essncia e o acar de confeiteiro e sove bem a massa at obter o ponto de enrolar. Modele bolinhas e reserve. Derreta a cobertura conforme as indicaes da embalagem. Com o auxlio de um garfo, mergulhe os docinhos no chocolate derretido, escorra o excesso e coloque sobre uma assadeira coberta com papel-alumnio. Decore com chocolate branco derretido ou amndoas. Espere secar antes de embalar. Tempo : 1 hora - Rendimento : 40 unidades

BOMBONS ITALIAN
INGREDIENTES:

1 3 1 1 4 1

lata de leite condensado xcaras de ch de amndoa pelada e moda colher de sopa de suco de limo colher de ch de essncia de amndoas xcaras de ch de acar de confeiteiro peneirado tablete de cobertura de chocolate ao leite (500g)

MODO DE PREPARO:

Misture bem o leite condensado, as amndoas e o suco de limo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at que se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, junte a essncia e o acar de confeiteiro e sove bem a massa at obter o ponto de enrolar. Modele bolinhas e reserve. Derreta a cobertura conforme as indicaes da embalagem. Com o auxlio de um garfo, mergulhe os docinhos no chocolate derretido, escorra o excesso e coloque sobre uma assadeira coberta com papel-alumnio. Decore com chocolate branco derretido ou amndoas. Espere secar antes de embalar. Tempo : 1 hora - Rendimento : 40 unidades

Bombons Recheados com Creme de Avel


(Rendimento: 50 unidades)

Ingredientes:
Creme * 1 caixinha de leite condensado * 1 colher (sopa) de manteiga * 4 colheres (sopa) de chocolate em p * 1 xcara (ch) de avels Bombons * 500 g de chocolate ao leite * 1 frma para bombons

Modo de preparo: Creme Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme comear a engrossar, retire, acrescente as avels modas e deixe esfriar. Bombons Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. parte, coloque gua em uma panela e leve ao fogo at aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxlio de uma colher de plstico, misture o chocolate at que derreta por completo, obtendo assim uma massa homognea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mrmore seca e, com uma esptula de plstico, misture bem at o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na frma de bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da frma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tbua forrada com papel-manteiga ou alumnio. Leve geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (ch) de creme j frio e, em seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma esptula. Leve geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente. Embrulhe-os somente aps 6 horas.

Bombom flor de laranjeira e mel


INGREDIENTES (70 bombons de 10 g cada um) Casquinhas dos bombons 1 kg de chocolate de sua preferncia temperado (veja como temperar) Recheio

200 g de chocolate ao leite 120 g creme de leite fresco 200 g de chocolate ao leite 35 g de mel 5 ml de gua de flor de laranjeira PREPARO Casquinhas dos bombons. Coloque o chocolate temperado em moldes de corao e bata para retirar bolhas de ar. Vire os moldes de cabea para baixo e bata na lateral com a esptula para retirar o excesso. Raspe e coloque virado para baixo sobre um papel-manteiga. Leve geladeira at soltar do papel. Raspe mais uma vez e volte geladeira. RECHEIO Ferva o creme de leite com o mel e derrame sobre o chocolate derretido. Misture bem e acrescente a gua de laranjeira. Recheie as cavidades e sele com chocolate temperado.

Corao rosa aveludado


INGREDIENTES (10 coraes de aproximadamente 100 g cada um) Casca 1 kg de chocolate de morango Callebaut temperado (veja como temperar o chocolate) Spray 100 g de manteiga de cacau 200 g de chocolate de morango Callebaut Acar de rosas (decorao) 4 ptalas de rosas vermelhas limpas e secas 75 g de acar cristal PREPARO Casca Preencha o molde com o chocolate de morango. Bata o molde para retirar bolhas de ar. Vire o molde de cabea para baixo e bata com o cabo da esptula na lateral para retirar o excesso de chocolate e assim formar as cavidades. Raspe com a esptula e verifique a espessura da cavidade, que deve ter aproximadamente 3 mm (se no tiver essa espessura, bata mais um pouquinho at atingi-la). Coloque o molde de cabea para baixo sobre um papel-manteiga e leve geladeira por aproximadamente 2 minutos ou at o molde soltar facilmente do papel-manteiga. Raspe novamente com a esptula de tringulo e faa mais uma camada de chocolate. Leve para a geladeira at completar o endurecimento (aproximadamente 15 minutos). Retire do molde. Coloque um pouco de chocolate nas bordas de um corao e cole a outra metade.Leve ao freezer por 15 minutos. Spray Derreta o chocolate com a manteiga de cacau at atingir 50 C. Coe essa mistura e coloque na pistola de ar comprimido. Acar de rosas (decorao) Amasse as ptalas com um pilo e adicione o acar. FINALIZAO Retire o corao do freezer e pulverize-o com o spray. Deixe secar por 24 horas em local fresco. Decore com o acar de rosas. Dica: imediatamente aps a utilizao da pistola, limpe-a com leo de cozinha para lubrificar e evitar o entupimento.

Bombons de massa
Ingredientes: Recheio de queijos 100g de queijo parmeso

100g de queijo fresco 50g de queijo gorgonzola 30g de nozes Recheio de frango e abobrinha 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho amassado Sal a gosto 1 abobrinha picada em pedaos grandes 1 peito de frango cozido com sal e temperos de sua preferncia Massa 500 g de farinha de trigo 4 ovos 1 colher (sopa) de azeite Modo de preparar: Recheio de queijos Misture os queijos: parmeso, fresco e gorgonzola de forma homognea e modele bolinhas de mais ou menos 2 cm de dimetro. Coloque um pedao de nozes no meio. Guarde as bolinhas em lugar fresco at o uso. Recheio de frango e abobrinha Numa panela, coloque o leo, refogue a cebola e o alho, acerte o sal e acrescente os pedaos da abobrinha. Deixe cozinhar. No processador ou moedor, passe o frango e a abobrinha at formar uma massa e empregue. Modelagem Abra a massa sobre uma superfcie lisa e enfarinhada, corte em pedaos iguais de 9 X 7 cm aproximadamente e coloque o recheio desejado no centro do retngulo. Junte as pontas e gire cada uma das pontas junto ao recheio, formando os bombons. Cozinhe em gua fervendo com sal por 6 a 7 minutos. Massa Coloque a farinha de trigo em um recipiente amplo para misturar, junte os ovos e o azeite. Misture at obter uma mistura homognea. Divida a massa em trs partes e deixe descansar por alguns minutos. Pegue cada pedao e passe no cilindro de massa, at formar uma lmina firme e definida, mais ou menos 2 mm de espessura e faa os bombons de massa de acordo com a receita. Massa verde Faa a massa normalmente e acrescente 150 g de espinafre cozido ou congelado, ou 2 colheres (sopa) de espinafre em p, ou at atingir a cor desejada. Massa amarela Faa a massa normalmente e acrescente 200 g de pimento cortado e batido no liquidificador com um pouco de gua.

Massa vermelha Faa a massa normalmente e acrescente 200 de beterraba cozida, ou 2 colheres (sopa) de beterraba em p ou at atingir a cor desejada.

BOMBOM DE CAF 100 g de chocolate diettico em barra, picado xcara (ch) de leite em p, desnatado 4 colheres (sopa) de gua 2 colheres (ch) de caf solvel 2 colheres (ch) de farelo de trigo 8 colheres dosadoras de FINN P a Granel xcara (ch) de farelo de trigo 5 colheres dosadoras de FINN P a Granel Preparo Coloque o chocolate num refratrio e leve-o ao fogo em banho-maria. Enquanto derrete, em outro recipiente, misture o leite em p com a gua, o caf, o farelo de trigo e FINN. Finalmente, misture o chocolate derretido e enrole as bolinhas. Num prato, misture o farelo de trigo e FINN da cobertura e passe nos bombons. Rendimento: 35 unidades

BOMBONS FRANCESES

Preparo: 20 minutos Fogo: 10 minutos Forno: 5 minutos Geladeira: 3 horas e 30 minutos Rendimento: 20 bombons Uso: como sobremesa Calorias por bombom: 150 Ingredientes: 3/4 de xcara (ch) de creme de leite 300 g de chocolate em p ou 300 g de chocolate em tablete ralado 1 dose de Cointreau ou licor Strega casca ralada de 1 laranja 1/2 xcara (ch) de amendoim torrado sem casca 2 xcaras (ch) de amendoim torrado e picado Preparo: Coloque o creme de leite numa panela. Deixe ferver mexendo sempre. Junte o chocolate em p ou ralado. Tire do fogo. Mexa bem at dissolver todo o chocolate. Leve geladeira e deixe durante mais ou menos 3 horas. Junte o Cointreau ou o Strega e a casca de laranja. Misture tudo muito bem. Faa os bolinhos de chocolate recheando com amendoim. Em seguida, passe no amendoim torrado e picado. Deixe mais algum tempo na geladeira, at ficarem bem consistentes.

BOMBONS DE AMNDOAS Ingredientes 250g de fondant 1/2 xcara (ch) de amndoas modas 1 colher (sopa) de essncia de amndoas 4 colheres (sopa) de leite em p 3 colheres (sopa) de acar

Modo de Fazer Leve ao fogo em banho-maria o fondant para amolecer. Tire do fogo e adicione as amndoas e a essncia. Aos poucos acrescente o leite em p misturado com o acar, at obter o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.

BOMBONS DE DAMASCO Ingredientes 1 xcara (ch) de damascos 1 lata de leite condensado

Modo de Fazer Em uma panela, coloque os damascos, cubra com gua e leve ao fogo. Deixe ferver por 20 minutos, retire. Escorra a gua e adicione o leite condensado, retorne ao fogo e mexa at soltar do fundo da panela. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.

BOMBONS DE CEREJAS Ingredientes 10 colheres (sopa) de gua 6 colheres (sopa) de rum 1 colher (sopa) de essncia de cereja 1/2kg de fondant corante vegetal (cerejas) cerejas picadas

Modo de Fazer Leve ao fogo em banho-maria o fondant com a gua. Acrescente o rum, a essncia de cereja, as cerejas picadas e o corante vegetal. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve ao freezer at o momento de usar. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.

BOMBONS DE FRUTAS Ingredientes 300g de frutas (figos secos, nozes, damascos, uvas passas, etc) Modo de Fazer Pique e misture as frutas, acrescente ao chocolate preparado (derretido), misture bem. Coloque nas forminhas de bombons e leve geladeira por alguns minutos, para secar. Desenforme em seguida.

BOMBONS DE MENTA Ingredientes 250g de chocolate branco 6 colheres (sopa) de creme de leite 1 xcara (ch) de nozes picadas 1/2 xcara (ch) de biscoito maisena (modo) 1 xcara (caf) de licor de menta 1 colher (ch) de essncia de menta

Modo de Fazer Leve em banho-maria o creme de leite e o chocolate branco (picado) at que derreta por completo. Retire do fogo e misture as nozes e o biscoito. Leve geladeira para adquirir consistncia. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.

BOMBONS DE NOZES Ingredientes 250g de fondant 50g de nozes modas conhaque (o suficiente)

Modo de Fazer

Misture aos poucos o conhaque com o fondant, at que dilua. Em seguida acrescente as nozes modas. Coloque em um prato untado com manteiga. Faa bolinhas e leve geladeira, no dia seguinte passe pelo chocolate preparado. Retorne geladeira para secar.

BOMBONS DE NOZES (II) Ingredientes 1 1 1 1 1 1 1 1 lata de leite condensado colher (sopa) de glucose de milho colher (sopa) de margarina colher (sobremesa) de farinha de trigo colher (sopa) de baunilha xcara (ch) de nozes modas ovo gema

Modo de Fazer Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo at obter uma massa pastosa. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e leve geladeira, no dia seguinte passe pelo chocolate preparado. Retorne geladeira por alguns minutos, para secar.

BOMBONS ESTALANTES Ingredientes 50g de margarina 2 colheres (sopa) de glucose de milho 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de chocolate solvel em p 50g de floquinhos de arroz

Modo de Fazer Em uma panela adicione o acar, a glucose de milho, a manteiga e o chocolate em

p. Mexa muito bem e leve ao fogo brando at derreter. Tire do fogo e acrescente os floquinhos de arroz. Deixe esfriar. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.

BOMBONS LICOROSOS Ingredientes 250g de fondant frutas da sua preferncia (cerejas, figos, pssegos, etc) licor da sua preferncia (o suficiente)

Modo de Fazer Misture aos poucos o licor com o fondant, at que dilua. Coloque em um prato untado com manteiga. Faa a base dos bombons, coloque o fondant diludo no licor e acrescente um pedao da fruta escolhida. Complete a frma com chocolate. Leve geladeira para secar.

BOMBONS NOUGATH Ingredientes 250g de massa de caju 100g de castanhas do par moda (ou amendoim torrado e modo)

Modo de Fazer Misture muito bem a massa de caju com as castanhas do par (ou amendoim torrado e modo). Forre um tabuleiro com papel alumnio. Estique a massa em formato quadrado. Corte no formato desejado e deixe secar. Passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos, para secar.

BOMBONS PALHA ITALIANA Ingredientes

1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate solvel em p 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 pacote de biscoito maria picados (150g)

Modo de Fazer Misture o leite condensado, o chocolate solvel em p e a manteiga. Leve ao fogo e mexe at que desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e adicione os biscoitos, misture bem. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e leve geladeira, no dia seguinte passe pelo chocolate preparado. Retorne geladeira por alguns minutos, para secar.

BOMBONS PRESTGIO Ingredientes 1 1 1 1 coco ralado lata de leite condensado colher (sopa) de margarina clara de ovo

Modo de Fazer Misture bem o coco ralado, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo e mexe at que desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a clara, mexa em seguida. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e leve geladeira, no dia seguinte passe pelo chocolate preparado. Retorne geladeira por alguns minutos, para secar.

BOMBONS TROPICAIS Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de manteiga

1 gema 200g de bananas passas picadas

Modo de Fazer Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, at que a mistura desprenda do fundo da panela. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faa bolinhas e passe pelo chocolate preparado. Leve geladeira por alguns minutos para secar.