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Associao Regional das Casas Familiares Rurais do Maranho ARCAFAR-MA

Casa Familiar Rural de Chapadinha

PISCICULTURA
FICHA PEDAGGICA

ELABORADA POR: JORGE MAURINO DA SILVA. Casa Familiar Rural de Iretama - PR REVISO: Eng. Agro. Marcos Alcides Furlan, Tc. em Agropec. Evandro Gindri, Adm. Rural Nilcia de Andrade Monitores da Casa Familiar Rural de Prola D'Oeste - PR

INTRODUO Aquicultura: Criao em cativeiro de organismos aquticos. Exemplos Piscicultura criao de peixes; - Carcinocultura criao de Crustceos; A Piscicultura racional, destaca-se como uma das mais promissoras fontes de alimentao da humanidade no sculo XXI. E o Brasil, com seu clima e recursos hdricos tem sua posio relevante nesta atividade. Entende-se, como de vital importncia, o desenvolvimento da Piscicultura, seja no aspecto econmico (mais uma atividade lucrativa ao produtor), bem como no aspecto social (maior disponibilidade de alimentos essenciais populao). A Piscicultura em nosso pas uma atividade relativamente recente em relao a alguns pases da Europa e sia. A China j cultivava peixes em cativeiro desde 2.000 anos a. C. A tabela abaixo nos mostra o crescimento dos diversos segmentos na produo mundial de carnes, nos ltimos anos:
ATIVIDADE AQICULTURA AVICULTURA CAPRINO/OVINOCULTURA SUINOCULTURA BOVINOCULTURA CRESCIMENTO (%) 65.00 10.95 8.30 3.10 0.50

Vamos analisar se, nosso municpio, a criao de organismos aquticos est evoluindo ou no. Por que? ______________________________________________________________ __________________________________________________________________________ A humanidade sempre utilizou os recursos, aparentemente inesgotveis, dos mares e oceanos, rios, lagos e lagoas. At a Segunda Grande Guerra, a tecnologia disponvel para o setor pesqueiro era rudimentar. Durante o conflito, que se estendeu de 1.939 a 1.945, o perigo de ataques a embarcaes, nos mares, aumentou muito, obrigando os pescadores a diminurem ou at a paralisar as suas atividades. O que ocasionou um aumento considervel da quantidade de peixes nos mares. Aps o trmino da guerra, e com o desenvolvimento de sonares e radares para a utilizao nas embarcaes pesqueiras, a pesca seria abundante nas dcadas de 50 e 60, dando a falsa impresso que os oceanos constituiriam fontes inesgotveis de crustceos e peixes. Porm, a partir da dcada de 70, verificou-se que apesar dos avanos da tecnologia, com navios, equipamentos e tcnicas mais modernas, houve uma diminuio do volume pescado a nvel mundial da ordem de 30%, com relao dcada de 60. Especialistas, constataram que o volume pescado ano a ano, era muito maior que a reproduo natural das espcies marinhas. Estudos atuais demonstram que a humanidade no pode contar com os mares para a alimentao dos homens, como se pensava antigamente, e que cada vez mais, depender de sistemas produtivos organizados e intensivos de criao de organismos aquticos. Da mesma forma os recursos pesqueiros dos rios e lagos foram intensamente explorados e/ou destrudos pela poluio e avano da urbanizao. Vamos discutir as condies dos rios e lagos de nossa regio, municpio e propriedade? Como eram e como esto atualmente? __________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________

PISCICULTURA NO PARAN
A Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paran, instituiu, em 1987, o Programa de Pesca e Aquicultura, objetivando a organizao e profissionalizao dos produtores, como forma de incrementar a produo agrcola tanto em quantidade como qualidade. Em 1998, o Paran passou a ocupar a primeira posio no ranking nacional, ultrapassando o Rio Grande do Sul, sendo produzidas 16.417 toneladas de peixes cultivados. Piscicultura Paran Evoluo da Produo 1996 - 1998

O nmero de piscicultores no estado atingiu o total de 22.046, em 1998, utilizando uma rea de lmina dgua igual a 8.103 ha, o equivalente a 3.675 m2 por produtor. Piscicultura Paran Participao Regional na Produo 1998

A regio Oeste destaca-se como a maior rea de cultivo, concentrando 3.660 ha de lmina dgua, com uma produo efetiva de 8.883 toneladas de peixes, representando, desta forma, 54% da produo estadual. A regio Norte situa-se como o segundo maior polo produtor, cuja rea de cultivo totaliza 2.480 ha, para uma produo efetiva de 6.083 toneladas, o equivalente a 37% da produo paranaense de peixes cultivados. A produtividade mdia do estado, em 1998, foi de 2.026 kg/ha, apresentando, nos principais regies produtoras, uma mdia de 2.400 kg/ha, bem acima da mdia nacional.

Piscicultura - Paran Produo, rea de Cultivo e Produtividade Mdia, Por Regio 1998

Produo rea de Produtividade (t) Cutivo (ha) Esperada (kg/ha) Litoral 227 146 1.555 Sul 1.243 1.868 665 Norte 6.083 2.480 2.453 Oeste 8.883 3.660 2.427 Paran 16.436 8.154 2.026 Fonte: EMATER/PR Elaborao: SEAB/DERAL Polos Regionais Considerando-se a produo estadual de peixes cultivados, o grupo das Tilpias participou com 64,9%, vindo a seguir as Carpas, representando 15,5% do total. Destaca-se, tambm, o CatFish, com participao de 4,1%. Piscicultura Paran Volume de Peixes Comercializados e Principais Espcies Produzidas 1998

Considerando-se todas as atividades e produtos de pesca e aquicultura, no Paran, em 1997 atingiu-se um Valor Bruto de Produo equivalente a R$ 79,8 milhes, destacando-se a piscicultura, que respondeu por 58,5% deste total, igual a R$ 36,9 milhes. Para se ter sucesso na atividade preciso observar 4 (quatro) condies, os quais so descritos a seguir: Qualidade de gua Terreno apropriado Mercado consumidor Clima apropriado com espcies adaptadas Na qualidade da gua, devemos atentar que a mesma seja livre de contaminantes de qualquer natureza. Deve-se tambm verificar a quantidade de gua para o empreendimento. O terreno deve favorecer a mecanizao dos trabalhos de construo dos diques ou taipas. No ser arenoso ou pedregoso. O mercado consumidor deve ser conhecido para que seja bem explorado, analisando seu potencial e poca de maior procura (ex: Pscoa). Escolher as espcies mais adaptadas para o nosso clima e observar as variaes climticas durante o ano para um melhor manejo. Capitulo I Objetivos, Vantagens e Possveis Problemas

1.1 Objetivos a Piscicultura tem vrios objetivos, sendo que os mesmos, se diferenciam de caso para caso, conforme as expectativas de cada criador. Sendo assim podemos citar: a Objetivo Comercial: carne e derivados (fil, pele, defumado). b Social: fornecimento de alimento protico e saudvel. c Recreativo: Pesque-pague d Paisagstico: peixes ornamentais embelezamento da propriedade. Vamos discutir, quais os nossos principais objetivos, quando iniciarmos ou ampliarmos nossas criaes, em nossa propriedade? _________________________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1.2 Vantagens Podemos enumerar diversas vantagens para a Piscicultura, tais como: a aproveitamento de subprodutos para a Produo de raes. Ex.: farinha de peixes, farinha de carne e vsceras b aproveitamento de reas sub-utilizadas. Ex.: banhados e reas de vrzeas c alta produo em pequenas reas. Ex.: piscicultura intensiva d custos de produo relativamente baixo. Ex.: lugares com grande quantidade de gua e de boa qualidade. e fornecer alimentos de excelente qualidade populao Ex.: reas com poucos recursos naturais para o plantio de culturas anuais f garantir uma melhor qualidade de vida. Ex.: possibilitando a prtica da pescaria de lazer e entretenimento. Quais seriam as vantagens da piscicultura em nossa propriedade? ____________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________

1.3 PROBLEMAS

Os problemas relacionados criao de peixes, diferenciam das outras atividades, sobretudo em: a Necessidade de gua: A utilizao da gua constante, no se pode depender do regime de chuvas constantes, para se manter o nvel ideal dos reservatrios. Em caso de secas prolongadas, o fornecimento de gua no deve, diminuir a ponto de comprometer a sobrevivncia dos peixes. b Falta de conhecimento do criador: O desconhecimento das tcnicas apropriadas, para a criao de organismos aquticos, principalmente peixes, faz com que as produtividades e os resultados sejam bem abaixo do satisfatrio. c Tradio na criao de peixes: Devido a grande quantidade de rios, lagoas, reservatrios, audes e um imenso litoral (que fornecia uma grande quantidade e variedade de peixes), a maior parte da populao rural no tinha informaes para a criao de peixes em cativeiro. d Furtos Um grande problema que os reservatrios so desprovidos de sistemas eficientes de controle da pesca sem autorizao. Levando o produtor ao prejuzo e ao desestmulo com a atividade. e Comercializao feita quase que exclusivamente, entre vizinhos, e no h uma estrutura montada para efetuar a compra da produo, na maioria dos municpios ou regies. f preo alto do quilograma de peixe para maior parte da populao. O poder aquisitivo da maioria da populao brasileira ainda muito baixo, por isso, optam por comprar carnes mais baratas (como o frango). g desconhecimento dos valores nutritivos do peixe. A populao sendo baixa renda, tambm mal informada desconhecendo os benefcios da ingesto semanal de peixe. h falta de polticas pblicas para o setor. Desarticulao da cadeia produtiva da aquicultura, para estabelecerem juntos, um rumo para o setor. Cobrando tambm mais empenho do poder pblico Quais os principais problemas para a produo de peixes em nossa propriedade? __________________________________________________________________________ CAPITULO II. A GUA Quando plantamos, necessitamos conhecer bem o solo da lavoura, caso queiramos produzir mais. Tambm na piscicultura, devemos conhecer a gua que ir abastecer os viveiros, onde

cultivamos os peixes. Numa viso bem simples, achamos que gua tudo igual e que, para um peixe, basta ter gua que ele ir se reproduzir e engordar sem problemas nenhum. Porm, se algumas condies, bem simples, no forem atendidas, o nosso empreendimento poder no ir adiante. Origem da gua Pode ser de nascentes, olhos dgua, rios, riachos, crregos, banhados e poos artesianos. Conforme a origem da gua, ns j podemos tirar algumas concluses. Ex.: guas paradas ou que nascem dentro dos tanques ou ainda, vem de poos artesianos, normalmente, so puras, mas tm baixa quantidade de oxignio. guas de sangas ou lajeados, que passam entre regies de agricultura muito intensa, so, normalmente, poludos com pesticidas e/ou tm grande quantidade de argila em suspenso. De onde se originam as guas que esto disponveis em nossa propriedade? __________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Quantidade de gua importante que mesmo em tempo de seca se mantenha uma quantidade mnima de gua, suficiente para manter o nvel constante do tanque ou aude. Da mesma forma uma renovao excessiva de gua do tanque, determinar uma diminuio da fertilidade da gua (adubos e plnctons). Considerando-se que h uma perda de gua por evaporao e/ou infiltrao, determinou-se que, um caudal (volume) de gua de 10 litros/segundos/hectare seria suficiente, sendo que o mnimo de 5,5 litros/segundo/hectare. Como medir a vazo de um curso de gua? - Deve-se em primeiro lugar analisar se estamos na poca de menor disponibilidade de gua para aferirmos a qual o nvel mais baixo. - Fazer uma barragem, de modo que toda a gua passe por um s ponto. - Colocar nesse ponto um cano. - Coletar a gua em um recipiente, contando dez (10) segundos para realizar esta coleta. - Medir o volume em litros e dividir por dez. O resultado ser a vazo em litros por segundo. Obs.: este mtodo s vivel para pequenos cursos de gua, que possibilite a construo da barragem, e pode ser desmanchada logo aps o uso. A verificao do volume de gua muito importante para sabermos a quantidade de rea a ser inundada em relao ao volume mnimo de gua do curso. J fizemos alguma vez a medio da vazo? Como foi feito? _________________________ __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Qualidade da gua A gua deve possuir uma transparncia capaz de permitir a penetrao da luz, que a fonte de energia para processar a fotossntese das microalgas. Dever ter bastante oxignio para permitir o desenvolvimento dos peixes. Prefere-se gua corrente e captao fora do tanque.

Deve-se fazer um controle da entrada de gua, permitindo que se dose sua a quantidade. A renovao diria de gua no reservatrio deve ser entre 3 a 5% do volume total. Isto a cada 20 a 30 dias, teoricamente, toda a gua do tanque ter sido renovada. A entrada deve ter uma tela muito fina ou que haja um sistema de filtragem com pedras britas, areia e outros materiais que permitam a passagem da gua porm retenham slidos, inclusive ovos de outros peixes e de predadores. Cor A cor da gua um indicativo de qualidade: Esverdeada: mais indicada por ter uma maior quantidade de fitoplncton, porm, guas esverdeadas demais no devem ser utilizadas. Azulada ou azul-esverdeadas: boa produtividade primria Claras transparentes (minas/poos): baixa produtividade, exigem adubao. Barrentas: dificultam a penetrao da luz (reduz a fotossntese)

Turbidez guas turvas so inadequadas, terra em suspenso, dificuldade de penetrao da luz e respirao. pH da gua O pH da gua um fator limitante para a produo de pescado. O quadro a seguir nos d uma viso geral dos fenmenos biolgicos ligados ao pH da gua. A gua do tanque deve ter mnima acidez ou, se possvel, for um pouco alcalina. Conforme tabela abaixo: PH 0a4 4a6 7a8 11 a 14 6,5 a 9 5a6 Conseqncias Toxico para os peixes Baixa produtividade Ideal para a criao Toxico para os peixes Mxima produtividade Passvel de correo

A acidez provoca tambm a suspenso das argilas e aumento de enfermidades contagiosas. Temperatura A temperatura (gua) influencia em todos os aspectos na vida do peixe, A qualidade da gua depende muito da temperatura, quanto maior, menor a quantidade de oxignio e, maior a quantidade de elementos txicos. Ex.: amnia e nitrato. A faixa ideal para um bom desenvolvimento dos peixes est de 20 a 27o C, podendo ser 15 at o 35 C, acima e abaixo destes valores, o metabolismo dos peixes diminui muito. As temperaturas atmosfricas, tm uma correlao com a temperatura da gua. Sendo a diferena em torno de 2 o C acima ou abaixo. CAPITULO III - CONSTRUO DE TANQUES Para a construo dos tanques, seguir orientao tcnica. Escolha do local dos tanques:

- Bem drenado. - Pouca declividade. - Sem pedras O aterro deve ser bem compactado, livre de pedras, tronco e material orgnico. O fundo do tanque deve ter caimento de 1 a 2 % em direo ao sistema de escoamento. Efetuar uma raspagem e compactao do fundo do tanque. Sistema de escoamento (sada dgua): Monge Cachimbo Retirar a gua sempre do fundo do tanque. A construo deve ser feita sempre em pocas de menor precipitao de chuvas. MANEJO DO TANQUE Fazer 30 dias antes do povoamento calcrio: em torno de 200 g/ m2 ou conforme anlise do solo. Adubao orgnica (curtida): 250 g /m2 esterco/cama de avirio Ou 400 g/m2 esterco de sunos ou 600 g/m2 esterco de bovinos A adubao orgnica tem a finalidade de estimular o desenvolvimento da populao de microorganismos (fitoplncton e zooplncton). Expurgo com cal virgem na base de 30 a 200 g/m2 - Desinfeco fsica insolao (em torno de 10 dias). - Enchimento do tanque anlise da gua: pH, Oxignio dissolvido e Amnia. Adubao orgnica de manuteno (sempre curtida): Fazer de 15 em 15 dias 25 g/m2 de cama de avirio ou 35 g/m2 de esterco de sunos ou 50 g/m2 de esterco de bovinos Quando parar a adubao orgnica - quando a temperatura est abaixo de 17 graus - quando houver muito limo (gua esverdeada) - quando a transparncia medida pelo DISCO DE SECHHI for menor Que 20 cm - quando a quantidade de peixes for maior que 03 toneladas/ hectare. Como foram construdos os tanques em nossa propriedade? Foram utilizados corretivos? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________

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COMO MEDIR A TRANSPARNCIA DA GUA DISCO DE SECCHI A Para uso em lagos transparentes B Para uso em viveiros A cordo com ns a cada 10 cm ou fita mtrica B Cabo de madeira com diviso de 1 em 1 cm

SISTEMA DE CULTIVO COMPARATIVO PISCICULTURA INTENSIVA PISCICULTURA EXTENSIVA Atividade lucrativa, visando a uma maior Atividade no-lucrativa, visando ao povoamento e produtividade por unidade de rea. repovoamento e pesca esportiva. A produo de peixe por unidade de rea pequena a produo de peixe por unidade de rea, elevada. porm muito baixo os custos de criao. O povoamento feito com peixes de valor O povoamento feito com peixes nativos na regio. comercial. Os peixes so alimentados artificialmente com Os peixes criados dependem quase que exclusivamente rao balanceada. da produtividade natural do ambiente. Total controle das condies ambientais O ambiente no controlado ou se o , esse controle visando a alta produtividade pisccola. no leva em conta as necessidades pisccolas. PISCICULTURA INTENSIVA A piscicultura intensiva a atividade que trata da criao de peixes de maneira exclusiva, isto , com controle de todos os elementos envolvidos na criao de peixes. Caracteriza-se pelo total controle das condies ambientais e limnolgicas e seu objetivo a mxima produo possvel por unidade de rea e tempo, empregando-se a alimentao artificial, favorecendo o aumento da produtividade pisccola associado com a melhoria da produtividade aqutica por meio de adubos e corretivos nos tanques e viveiros. A viabilidade econmica destes sistemas, s obtida, com o cultivo de espcies de peixes de valor econmico como a truta, salmo, carpas chinesas, bagre do canal que so criados em tanquesrede, praticadas nos pases asiticos e europeus, o que d uma idia, de como est desenvolvido este sistema de manejo de peixes e com excepcional rentabilidade. No Brasil, o cultivo intensivo atravs de tanques-rede, ensaia os primeiros passos com a criao de espcies nativas como o Pac (Piaractus mesopotamicus) e Tambaqui (Colossoma macropomum) e seu hbrido Tambac, nos reservatrios de FURNAS e CEMIG. PISCICULTURA EXTENSIVA

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A piscicultura extensiva a utilizao de reservatrios, represas ou lagos, que tenham como principal finalidade outra funo qualquer que no seja a criao de peixes. caracterizado por povoamento e repovoamento, onde a produo de peixes dependente dos alimentos naturais produzidos nos diferentes nveis da cadeia alimentar desses ambientes. Neste caso no h interferncia do homem no ambiente (criatrio). O controle de peixe nesse ambiente muito difcil. A populao de peixe est em equilbrio quando houver, anualmente, captura satisfatria de peixe de tamanho comercial, pertencentes a diversas espcies de valor comercial. A produo de peixes nessas condies, oscila de 15 kg/ha/ano, que a mdia dos grandes reservatrios construdos para aproveitamento da energia hidroeltrica na regio Centro-Sul do Brasil, at 346 kg/ha/ano, que a produtividade anual mdia obtida pela pesca no aude "Rmulo Campos", o mais produtivo dentre os 100 reservatrios sob superviso do DNOCS, no Nordeste. Atualmente, o Departamento Nacional de Obras contra as Secas, DNOCS, vem fazendo o inventrio das espcies de peixes existentes nos reservatrios, atravs de esforos de pesca, isto , levantamento da quantidade de peixes capturados por unidade de rea e de tempo. De posse do resultado deste inventrio, determina se pode ou no introduzir espcies novas e, em caso afirmativo, quais devero ser estas espcies. A partir da, torna-se fundamental os estudos das qualidades fsicoqumico e biolgicas desse ambiente. POTENCIAL AQUICOLA BRASILEIRA O Brasil o pas que apresenta o maior potencial do mundo para a produo de pescado atravs da aquicultura, tendo em vista a vastido de seu territrio, com mais de 2/3 ocupando a regio tropical, privilegiadas e ricas bacias hidrogrficas, onde se destaca a bacia amaznica, responsvel por 20% da gua doce do mundo. Merecem ainda destacar os 5 milhes de hectares de guas represadas em audes (no Nordeste) e reservatrios construdos para a gerao de energia hidroeltrica ou para abastecimento urbano e, tambm, a imensidade de seus mais de 8 mil quilmetros de costa que possibilita uma enorme e variada atividade de aquicultura de espcies marinhas. Na aquicultura interior, sobressai a piscicultura com criao principalmente de tilpias e diversas espcies de carpas (comum, cabea grande, capim, prateada), os peixes redondos (pac, tambaqui e seus hbridos), principalmente nas regies Sul e Centro-Oeste e Sudeste, onde comeam a se implantar projetos de mdio e grande porte estimulados pelos "pesque-pagues" existentes. Existe, tambm, uma significativa e bem organizada produo de trutas nas reas de guas mais frias (montanhosas) das regies Sudeste e Sul do Brasil. Unidos em Associaes de classe, os aqicultores buscam parcerias com outras instituies ligadas a pesquisa bsica, extenso, industrializao, comercializao, e outras atividades necessrias ao estabelecimento de bases cientficas mais firmes, principalmente, a produo de conhecimento voltada para espcies nativas e passveis de produo em larga escala. Deste modo, alm do grande potencial representado pela produo do pac, ( Piaractus mesopotamicus), do Matrinx (Brycon sp) e da Piracanjuba (Brycon orbignyanus) em tanques redes nos grandes reservatrios o que poder provocar um grande impacto na produo brasileira de pescado. H tambm, amplas possibilidades de uma produo significativa do Pirarucu ( Arapaima gigas) e do Tambaqui (Colossoma macroponum) nas regies Norte e Nordeste, ao que pode acrescentar, tambm, em futuro prximo a criao de diversas espcies como: Pintados (Pseudoplatystoma coruscans), Sorubins (Sorubin sp), para o que ainda h uma carncia de tecnologias que possibilitem maior confiana no retorno dos investimentos que vierem a ser destinados criao desses grandes bagres brasileiros de gua doce, que futuramente tambm, iro substituir a to indesejvel bagre africano (Clarias gariepinus).

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POVOAMENTO Para produtores que no possuem berrios, colocar os alevinos diretamente no tanque, tomando os seguintes cuidados: Deixar o saco plstico por 10 minutos em contato com a gua do tanque sem abrir, aps, adicionar um pouco da gua do tanque dentro do saco e aguardar mais 10 minutos. A temperatura ideal da gua do tanque deve estar entre 20 a 28 graus. A gua do tanque deve ter colorao esverdeada (transparncia entre 35-45 cm) A altura lmina dgua do tanque deve estar entre 40 a 60 cm. Para produtores que possuem berrios: Fazer a mesma seqncia de aclimatao acima descrita. Utilizar 500 a 800 alevinos/metro cbico. Os alevinos podero permanecer por mais ou menos 45 dias no berrio. QUANTIDADE DE PEIXES POR M2 DE TANQUE EM POLICULTIVO

SEM RAO BALANCEADA


Espcies Carpa hngara/comum Carpa cabea grande Carpa capim Pac Bagre africano Tilpia Proporo 1: 04 m2 1: 20 m2 1: 100 m2 1: 50 m2 1: 10 m2 1: 04 m2

COM RAO BALANCEADA


Espcies Carpa hngara/comum Carpa cabea grande Carpa capim Pac Bagre africano Tilpia 1: 1: 1: 1: 1: 1: Proporo 01 m2 03 m2 16 m2 08 m2 02 m2 01 m2

Exemplo: tanque de 20 x 25 m = 500 m2 Espcies Carpa hngara/comum Carpa cabea grande Carpa capim Bagre africano Total

Exemplo: tanque de 20 x 25 m = 500 m2 Espcies Carpa hngara/comum Carpa cabea grande Carpa capim Bagre africano Total Populao 500 31 160 250 941

Populao 125 05 25 50 205

ALIMENTAO DOS PEIXES/DIETA ALIMENTAR Todas as larvas de peixe, qualquer que seja a espcie, aps a absoro do saco vitelino, alimentam-se do plncton, sendo que algumas espcies do preferncia ao fito e outras ao zooplncton. A tilpia, peixe de regime alimentar preferencialmente planctfagos, aps a absoro das reservas contidas no saco vitelino, passa a alimentar-se de algas, enquanto que a trara e o dourado, espcies carnvoras, preferem o zooplncton.

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A utilizao de rao balanceada com 35 a 40 % de protena bruta dever ser dada bem moda (p). ALIMENTAO DE ALEVINOS (SISTEMA SEMI-INTENSIVO) Na primeira semana 150 gramas para cada 1.000 alevinos ao dia (dividido de 4 a 6 vezes) de preferncia dar a rao entre 10:00 s 16:00 hs. Sempre verificar se esto comendo. Da segunda semana em diante: adicionar 50 gramas a cada semana at a sexta semana (em torno de 45 dias) QUANTIDADE DE RAO DIRIA (gramas) 75 100 125 150 175 200

Exemplo: um tanque com 500 alevinos SEMANA 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5 semana 6 semana

A partir de 45 dias, a quantidade de rao a ser fornecida aos peixes, ser calculada atravs do sistema de AMOSTRAGEM. AMOSTRAGEM Amostrar a cada 15 dias 5% do nmero total de peixes do tanque, sendo que taxa de alimentao ser de 3 a 5 % ao dia. Exemplo: um tanque com 1.000 peixes.

nmero de peixes amostrados (5%) = 50 peixes peso mdio encontrado: 100 gramas por peixe. Peso total dos peixes do tanque (biomassa) 1.000 peixes x 100g/peixe = 100.000 g = 100 Kg taxa de alimentao de 3 a 5%/dia 5 % de 100 Kg = 5,0 Kg de rao por dia freqncia: 4 a 6 vezes ao dia horrio entre 10:00 e 16:00 hs. ALIMENTAO ALTERNATIVA (SISTEMA SEMI-INTENSIVO)

INGREDIENTES: 10 Kg de abbora ou batata ou mandioca + 2 Kg de soja moda + 3 Kg de milho modo (misturar tudo e cozinhar). Aps acrescentar: 300 g de concentrado inicial de frango + 300 g de farinha de carne ou farinha de osso. ESPCIES DE PEIXES TROPICAIS

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CARPA COMUM/HNGARA: Onvora (come de tudo), muito resistente, reproduz em cativeiro, baixo valor comercial. CARPA CAPIM: Herbvora (consome 40 a 60 % do peso vivo/dia), no come rao, baixo valor comercial, no procria em tanque. CARPA PRATEADA: Fitoplanctfaga (come algas), no procria em cativeiro, boa capacidade de filtragem, baixo valor comercial (excesso de espinhos). CARPA CABEA-GRANDE: Onvora (come de tudo) vive no fundo do tanque, aceita rao peletizada, no procria em cativeiro, carne de boa aceitao. TILPIA: Fitoplanctfaga (come algas), e detritos orgnicos, aceita rao, carne (fil) de tima qualidade, tamanho ideal para comercializao 450 a 500 gramas, boa converso alimentar (come 1,0 Kg de rao e produz entre 0,9 a 1,0 Kg de peso). BAGRE AFRICANO: Onvoro (come de tudo), aceita bem a rao, boa converso alimentar carne de tima aceitao e comercializao, tamanho ideal para comrcio 0,8 a 1,2 Kg. PAC: Onvoro (come de tudo), exige melhor qualidade de rao com maior qualidade de protena, timo valor comercial, tamanho ideal para a comercializao 1,0 a 1,5 Kg. ASPECTOS DE SANIDADE Sinais clnicos No come. Pele escura. Natao anormal. Nadadeiras coladas ao corpo. - Nada lentamente. - Permanece muito na superfcie da gua. - Destruio das nadadeiras - Excesso de muco nas guelras.

O PRODUTOR DEVE OBSERVAR OS PEIXES DIARIAMENTE CUIDADOS COM O TANQUE 1 - FALTA DE OXIGNIO A falta de oxignio no tanque motivada por vrias razes. Entre elas as mais comuns podem ser: 1 excesso de algas 2 excesso de peixes 3 origem da gua Podemos notar a falta de oxignio dentro dos tanques, quando os peixes vem na superfcie da gua e ficam bebendo na camada superficial. Este fato ocorre de manh bem cedo (alvorecer), quando os tanques esto bem adubados e os plnctons bem desenvolvidos Outro ponto que facilita identificar a falta de oxignio, observando se os peixes no se espantam, quando nos aproximamos. Parecem embriagados. Quando estes problemas estiverem acontecendo, necessrio que se tome as seguintes providncias. Retirar os peixes que estejam com problema e tentar identificar o problema

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Suspender a adio de adubao orgnica. Aumentar a entrada de gua, desde que seja de melhor qualidade que a do tanque. 2 - VEGETAO AQUTICA Outro problema que temos que enfrentar na piscicultura a invaso de plantas aquticas no tanque. Muitos tanques tornam-se improdutivos, pois as tiriricas e taboas, tomam conta do tanque. E, as vezes muitos locais onde a construo de um pequeno aude formaria um bom viveiro, so prejudicados pela presena de vegetais. No aparecimento de vegetao dentro do tanque, devem ser eliminadas arrancando-se o vegetal. A taboa, por exemplo, deve ser arrancada, no adianta roar, queimar e encher o tanque no intuito de afogar a taboa. Ela se desenvolver mais saudvel ainda. Existem herbicidas que podem controlar estas ervas. Entretanto, sua aplicao dever ser acompanhada por um tcnico para evitar acidentes. Tanque com vegetao ter sempre peixe pequeno. Tanque limpo peixes grandes. PREDADORES Todos A alimentao dos peixes pelo plncton pode-se dar direta ou indiretamente. Alguns deles podem ingerir diretamente os organismos planctnicos, entretanto, para muitos outros o fitoplncton constitui apenas um elo inicial da cadeia alimentar, pois que ele serve de alimento a protozorios e estes a rotferos, microcrustceos, larvas de insetos, vermes e outros animais que por sua vez constituem o alimento dos peixes. Mesmo os peixes carnvoros, comem outros peixes que se alimentam dos organismos planctnicos. Atingida a fase de alevino o regime alimentar do peixe defini-se, porm existem certas espcies que permanecem fitoplanctfagas durante toda a vida. De acordo com a natureza do alimento, as espcies so classificadas em: herbvoras, carnvoras, onvoras e detrifagas (incluindo plncton), mas tambm so reconhecidas as espcies ilifagas e algumas que poderiam ser chamadas de especialistas, embora todas as outras citadas tambm sejam especialidades. PLANCTVOROS OU PLANCTFAGOS So assim denominados os peixes que se alimentam predominantemente de plncton. Classificam-se em: 1. Tilpia Durante seu primeiro estgio de crescimento, que vai do nascimento at atingir 3,5 cm de comprimento, a tilpia rendalli alimenta-se exclusivamente de fitoplncton e neste estgio. No segundo estgio de crescimento, de 3,5 at 10 cm de comprimento, d-se uma transio alimentar de algas para vegetais superiores e finalmente no terceiro estgio, de 10 cm em diante, a alimentao feita exclusivamente na base de vegetais superiores. Entretanto, outras espcies do gnero Tilapia, como T. galillaea e T. esculenta, so exclusivamente fitoplanctfagas, alimentado-se de algas durante toda sua vida. HERBVOROS So peixes que selecionam alimento vegetal vivo: vegetais superiores, macro e microalgas bentnicas e fitoplncton. Embora o peixe que se alimenta de fitoplncton possa ser denominado herbvoro, essa expresso mais apropriada para os que se alimentam principalmente de vegetais multicelulares.

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CARNVOROS So peixes que selecionam alimento animal vivo, incluindo zooplncton. Nos rios e pequenos lagos, os insetos tm uma importante participao na dieta do peixe, os quais, geralmente, esto presentes o ano inteiro, embora estejam mais disponveis na poca das cheias. Os insetos adultos podem flutuar ou afundar, ao carem na gua ou ser carregados pela chuva, podendo tambm ser capturados por peixes especializados quando pousam perto da superfcie da gua. Entre as formas larvais, as de vida aqutica so mais usadas como alimento, mas tambm so aproveitadas larvas terrestres. O canibalismo geralmente funciona como uma forma de autocontrole populacional, acentuando-se quando as condies de alimentao so inadequadas ou por convenincia de adultos. ONVOROS So peixes que utilizam alimento animal e vegetal vivo, em partes bastante equilibradas. Quando h um certo domnio de algum dos itens. 1. Carpa (Cyrpinus carpio) A carpa foi introduzida no Brasil, em princpios deste sculo, sendo originria da sia. Trata-se de peixe cujo hbito alimentar podemos classificar como sendo onvoro, mas que pode alimentar-se de plncton toda a vida. As carpas, do ponto de vista da alimentao so muito fceis de serem identificadas, tendo-se encontrado em seu estmago, muitas vezes, uma alimentao unicamente vegetal composta de pequenos fragmentos de folhas, pedaos de madeira, de razes, de algas. Ela ataca os invertebrados e pode mesmo alimentar-se de peixes e at de sues prprios alevinos, mas o plncton que constitui sua alimentao de base. Consome essencialmente o zooplncton que se alimenta ele prprio do fitoplncton. DETRITVOROS So peixes que se alimentam de matria orgnica de origem animal em putrefao e/ou matria vegetal em fermentao. ILIFAGOS So peixes que ingerem substrato formado por lodo ou areia, que por si s no representa um tipo de alimento. O substrato ingerido porque nele so encontrados os alimentos procurados (animal, vegetal ou detrito) sendo que esses peixes contam com um aparelho digestivo adaptado para selecionlo. Os principais alimentos includos no lodo: 1 - organismo microscpicos de superfcie; 2 detrito planctnico sedimentado; 3 - detrito de macroflora; 4 - detrito de fauna nectnica e bentnica; 5 - matria coprognica; 6 - detrito orgnico e 7 - detrito inorgnico. 1. Curimbat (Prochilodus scrofa) O curimbat o peixe mais comum dos nossos rios, principalmente em So Paulo, onde ocorre na proporo de 70% do total dos vrios peixes. uma espcie de dentio atrofiada, que se alimenta de algas contidas no lodo. Estes peixes possuem um estmago musculoso, semelhante moela das aves, adaptado portanto, a digerir a carapaa silicosa das diatomceas. Estas constituem seu principal alimento, o que foi constatado atravs de estudos do contedo estomacal desses peixes. 2. Saguir (curimatus sp) Peixe destitudo de dentio, de tamanho pequeno e muito comum em nossas guas, quer parada, quer corrente. Alimenta-se o saguir da matria orgnica contida no lodo, especialmente das algas. 3. Cascudo (Plecostomus sp)

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O regime alimentar dos cascudos muito especializado, pois se alimentam exclusivamente de algas, dando preferncia aos locais pedregosos onde estas se acumulam. Nunca se conseguiu criar uma s larva desse peixe com microcrustceos. A preferncia dos cascudos pelas algas de tal ordem que quando presos em aqurios durante algum tempo, aderem aos vidros, limpando-os das algas que ai costumam acumular-se, da serem chamados de "limpa-vidros". ESPCIES DE PEIXES EXTICAS NO BRASIL Embora exista grande potencialidade das espcies nativas, a seleo de espcies para a aquicultura um problema srio devido a falta de conhecimento e tecnologia adequada para o cultivo comercial das espcies nativas. Entre 1882 e 1995, foram introduzidos no Brasil com finalidade de cultivo as seguintes espcies de peixes: Black bass - Micropterus salmoides Bagre do Canal (Cat-fish) - Ictalurus punctatus Bagre Africano - Clarias gariepinus Carpa Comum - Cyprinus carpio Carpa cabea grande - Aristichthys nobilis Carpa prateada - Hypophthalmichthys molitrix Carpa capim - Ctenopharyngodon idella Salmo de gua Doce - Salmo salar Truta Arco-ris - Salmo Irideus Tilpia do Nilo - Oreochromis (Sarotherodon) niloticus Tilpia de Zanzibar - Oreochromis (Sarotherodon) hornorum Tilpia rendalli - Tilapia rendalli Tilpia mossambica - Oreochromis (Sarotherodon) mossambicus

ESPCIES DE PEIXES NATIVAS Os peixes nativos estudados at a dcada de 1980 e de interesse para a piscicultura, eram na sua maioria de hbito carnvoro, e, se prestavam mais para piscicultura semi-intensiva e a extensiva. Estas espcies apresentaram srias dificuldades em serem criadas em piscicultura intensiva, quer pela baixa converso alimentar, quer pelo problema de fornecimento contnuo de peixes forrageiras que servem de alimentos e que tornam, inviveis em sistema de monocultivo. Podem citar o tucunar, apaiari, trara, trairo, peixe-rei, pescada do Piau e outros. Entretanto, a partir da dcada de 90, comearam a pesquisar espcies mais promissoras destacando-se aquelas pertencentes ao gnero Colossoma (tambaqui, pirapitinga e pacu), matrixan, piracanjuba e piramutaba, piapara e piava. De todas estas espcies, o tambaqui, Colossoma macroporum e o pacu, Piaractus mesopotamicus e seus hbridos (principalmente o Tambac) tem merecido maior ateno por parte dos pesquisadores, devido ao seu hbito alimentar, facilidade de manejo, e adaptao ao arraoamento. Embora no tenha tcnicas plenamente conhecidas quanto aos aspectos relativo sua biologia, autoecologia e estudos mais detalhados a respeito de seus requerimentos nutricionais; os resultados obtidos relacionados com a reproduo induzida e cultivo experimental em tanques e viveiros, fazem com que estas espcies sejam conhecidas como as de maior potencial para a piscicultura de guas tropicais em todo o mundo PISCICULTURA E A LIMNOLOGIA Piscicultura um ramo da Zootecnia que se preocupa com a criao de peixes.

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Limnologia o estudo do conjunto das variveis hidrolgicas fsico, qumico e biolgicas das guas doces. Desta forma, a ligao da limnologia com a piscicultura torna-se evidente e necessria, j que a prtica da piscicultura feita em grande parte em corpos dgua doces. Tanto no trabalho de piscicultura intensiva como a extensiva, de fundamental importncia o estudo limnolgico, no local escolhido, pois permitir o conhecimento de todas as inter-relaes existente entre os fatores biolgicos e abiticos do ecossistema aqutico. Um dos objetivos do estudo limnolgico a determinao da cadeia alimentar em um dado ambiente, principalmente quando esse ambiente poder tornar produtiva em termos da produo protica para todas as populaes desta cadeia produtiva. Ao colocarmos algum peixe em um determinado ambiente (por exemplo reservatrio, ou represa), temos que conhecer a cadeia alimentar desse ambiente. Com este conhecimento podemos intervir nesse ambiente para melhor-lo com o objetivo de aumentar a produo desse dado peixe. Em sntese, s possvel o desenvolvimento de peixe em um dado ambiente quando conhecemos perfeitamente esse ambiente sob os aspectos limnologicos. No podemos esquecer que o equilbrio do ecossistema muito importante para a preservao da fauna pisccola. Portanto, o homem tem que aprender a viver em mutualismo com a natureza. H muito o que ganhar quando se pode transformar interaes negativas em positivas. 1. Perspectivas de maior integrao das pesquisas em limnologia e aquicultura Nos estudos limnolgicos a mdio e a longo prazos e, em sistema dos corpos de gua rasos e especialmente em viveiros de piscicultura, so necessrios o planejamento e criao de uma srie histrica de dados confiveis que levaro a um melhor entendimentos do funcionamento desses sistemas contribuindo simultaneamente para elaborar as inter-relaes de ajustes para os aspectos, aplicados para maximizao da produtividade secundria. Seja pela natureza descontnua e rotineira com que os viveiros so utilizados em aquicultura (calagem, adubao. alimentao, esvaziamento, etc.) ou pela no percepo da necessidade dos estudos (por exemplo efeitos negativos e/ou positivo da liberao de nutrientes armazenados no sedimento para a produtividade primria), no h bancos disponveis e confiveis para fazer uma previso a curto prazo para que as variaes interanuais no favorveis sejam previstas com eficincia. Limnologistas e aquicultores necessitam de mais pesquisas integradas abordando os problemas aplicados a aquicultura. Diversos temas abordados na limnologia moderna como: a manuteno da qualidade de guas naturais; a eutrofizao culturais, a introduo de espcies exticas, a perda da biodiversidade e a biomanipulao so assuntos intimamente ligados aquicultura.

ANATOMIA DOS PEIXES/DIGESTO A observao da anatomia dos peixes permite obter informaes bsicas de seus hbitos alimentares, e um exame atento do aparelho digestivo oferece boa estimativa do alimento preferido ou, ao mesmo, pode servir para orientar estudos sobre sua alimentao. A descrio anatmica adquire sua maior importncia quando relacionada ao alimento consumido, porque assim compreendemos melhor o funcionamento de cada rgo do trato digestivo. O aparelho digestivo dos peixes constitudo de: boca, cavidade oro-branquial, esfago, estmago, intestino e glndulas anexas. Trato digestivo, refere-se aos rgos compreendidos entre a boca e o intestino (reto) e, tubo digestivo, refere-se aos rgos do esfago at o reto. BOCA Corresponde abertura anterior da cavidade oro-branquial. Sua posio, formato e tamanho esto intimamente relacionados aos hbitos alimentares e, em especial, forma de apreenso do alimento.

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CAVIDADE ORO-BRANQUIAL um aparelho tpico dos peixes, com duas funes principais que do origem a seu nome: a reteno e manipulao de alimento e a passagem da gua usada na respirao branquial. Tambm chamada de cavidade bucal por analogia dos vertebrados terrestres. Nas paredes da cavidade, podemos encontrar todas ou a maior parte das terminaes nervosas da gustao e glndulas secretoras de muco. No epitlio das guelras, clulas especiais eliminam sais nos peixes marinhos. Entre os rgos relacionados alimentao, encontramos os rastros e diversos tipos de dentes. A esptula farngea em Teleostei tem a finalidade de espremer gua dos alimentos. 1. Dentes Nos peixes, podemos encontrar dentes nas maxilas (maxilar inferior, maxilar superior e premaxilar), no vomer, nos palatinos, na lngua, na faringe e nos lbios. Como a maioria dos peixes (carnvoros) ingere seu alimento inteiro, a funo mais comum dos dentes das maxilas a de segurar o alimento, auxiliados pelos dentes do vomer, dos palatinos e da lngua. Mas as maxilas tambm podem apresentar dentes especializados para triturar, raspar e cortar. Placas faringeanas com dentes ou simplesmente dentes faringeanos tm a funo de triturar alimentos. Em Mugilidae, encontramos dentes nos lbios, utilizados para raspar algas fixadas em substratos duros. 2. Rastros So formaes cartilaginosas ou sseas geralmente alongadas, enfileiradas na parte anterior dos arcos branquiais (s vezes duas fileiras por arco) com a finalidade de reter, por filtragem, alimentos pequenos que poderiam escapar entre os arcos branquiais junto com a gua usada na respirao. A observao das caractersticas dos rastros pode oferecer uma boa idia sobre a dieta alimentar do peixe, porque esses rgos apresentam adaptaes diretamente relacionadas ao tamanho do alimento preferencial. Mudanas ontogenticas, espaciais e temporais no tamanho dos alimento, geralmente, ocasionam mudanas nas caractersticas dos rastros. Espcies estritamente planctvoras, que consomem presas do mesmo tamanho ao longo da vida, mantm o mesmo espao entre os rastros, acrescentando rastros conforme cresce a exemplar. Nas espcies planctvoras, os rastros esto presentes nos quatro arcos branquiais, sendo geralmente mais numerosos no primeiro arco, mas tambm podem ser mais numerosos no segundo, como em Sardinella brasiliensis. Nas espcies carnvoras, os rastros geralmente s esto presentes no primeiro arco branquial. Espcies que conservam o mesmo nmero de rastros at a fase adulta, na realidade, esto mudando o tamanho absoluto de suas preferenciais devido ao espaamento cada vez maior entre eles. ESFAGO um rgo tubular que serve de passagem entre a cavidade oro-branquial e o estmago, geralmente curto, mas pode ser longo dependendo do comprimento do corpo do peixe e da posio do estmago. O duto pneumtico da vescula gasosa geralmente abre no esfago das espcies fisstomas. ESTMAGO Na maioria dos peixes uma dilatao do tubo digestivo onde os alimentos so mantidos o tempo necessrio para realizar a digesto cida. Sua mucosa interna forma sulcos longitudinais e sinuosos que desaparecem quando o estmago se expande com a entrada dos alimentos. Os estmagos podem ser retos, ou ter forma de "U" ou "Y". O tamanho do estmago e sua dilatao mxima esto limitados pelo espao da cavidade celomtica. Em Mugilidae, o estmago dividido em duas pores, uma anterior (cardaca) de paredes finas e outra posterior (pilrica) de paredes grossas, que tem por funo triturar o alimento. A mesma caracterstica observa-se em Prochilodus platensis, e em Prochilodus scrofa e Curimata insculpta, mostrando que tal caracterstica anatmica comum em espcies ilifagas. Mas tambm ocorre no planctvoro Sardinella brasiliensis.

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Em espcies fisstomas, o duto pneumtico pode tambm ter sua entrada pelo estmago. Quando o duto abre no esfago, fcil entender como funciona, considerando que o esfago s serve de passagem para o alimento, mas quando a abertura ocorre no estmago, de se esperar algum processo fisiolgico que permita ao estmago funcionar como passagem de ar vescula gasosa e como rgo digestivo. Os Siluriformes Hoplosternum, Ancistrus e Plecostomus, que engolem ar e absorvem oxignio atravs das paredes do tubo digestivo possivelmente tambm apresentam padres especiais de evacuao. Algumas espcies de peixes no tem estmago, apresentando todo o tubo digestivo com a aparncia do instestino embora possa ocorrer um pseudo-estmago, chamado bulbo intestinal, o qual pode ou no ter diferenciao histolgica em relao ao verdadeiro intestino, sendo reconhecido visualmente somente quando tem contedo. A ausncia de estmago caracterstica em espcies que ingerem alimentos com altos teores de substncias alcalinas , indigerveis ou de fcil digesto (areia, lodo, celulose, coral), porque seriam difceis de serem transportados atravs de um estmago, alm de inviabilizarem a digesto cida. Mas tambm ocorre em peixe-voador que aparentemente no apresenta dieta especializada. A ausncia de estmago pode ocorrer em diversas categorias taxonmicas e, inclusive, em uma mesma categoria podemos encontrar espcies com e sem estmagos. Entre as taxas que apresentaram espcies de peixes sem estmagos temos: Holocephali, Cyprinidae, Catostomidae, Cobitidae, Locaricariidae, Neoceratodus, Gobiesocidae, Cyprinodontidae, Poecilidae, Atheriniformes, Syngnathidae, Labridae, Scaridae, Blennidae, Callionymidae, Gobiidae, Acanthuridae, Molidae. INTESTINO um rgo geralmente tubular por onde transita o alimento e no qual ocorre a digesto alcalina e a absoro dos nutrientes. So trs os tipos mais freqentes: em forma de verdadeiro espiral (em Heptranquias perlo), em forma de anis superpostos com um pequeno orifcio de comunicao no centro (em Alopias superciliosus) e em forma de lmina enrolada (em Prionace glauca). Nos demais Osteichthyes, o intestino geralmente tubular e com essa forma o aumento ou a diminuio da superfcie de absoro controlada pelo maior ou menor comprimento do intestino. Espcies de Prochilodus apresentam pregas na mucosa com a provvel funo de ampliar a superfcie de absoro. No final do intestino, diferencia-se o reto, reconhecido por ter uma grossa camada muscular e maior nmero de clulas em copa do que o intestino. Em Gambusia affinis, uma vlvula separa o intestino do reto. CECOS INTESTINAIS So formaes tubulares com fundo cego e com abertura geralmente situada na regio pilrica do intestino (cecos pilricos), embora alguns exemplares de algumas espcies apresentem a abertura localizada entre a poro pilrica e o reto. A estrutura histolgica semelhante do intestino e supese que tm por funo aumentar a rea de absoro do intestino e talvez possa servir tambm para armazenar alimento. Peixes sem estmago no tm cecos. Considerando que no estmago ocorre digesto cida, que no intestino a digesto alcalina, que os cecos esto situados principalmente no incio do intestino e que os peixes sem estmago no tem cecos, possvel que, ao menos, uma das funes dos cecos seja a de aumentar o pH do bolo alimentar para ton-lo alcalino e assim deix-lo pronto para ser rapidamente aproveitado desde a poro inicial do intestino. GLNDULAS ANEXAS Os peixes no possuem glndulas salivares, mas em compensao tm glndulas de muco na cavidade oro-branquial. O fgado, como em todos os vertebrados, tem como funo principal preparar as substncias nutritivas, provenientes da absoro intestinal, para serem aproveitadas pelo organismo e, entre os peixes, tambm importante a funo de estocar gordura (til para diminuir o peso especfico

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do peixe, mas determina que sua estrutura fique pouco consistente). A maioria das espcies possui vescula biliar. O pncreas geralmente difuso, sendo compactado em poucas espcies, como em: Elasmobranchii, Dipneusti e Siluriformes. Quando difuso, devido ausncia de duto pancretico, as secrees so depositadas no fgado e encaminhadas ao intestino junto com a bile. REPRODUO DOS PEIXES Uma questo-chave no sucesso de qualquer criao a manuteno e preparo corretos de reprodutores (machos e fmeas). Fatores como espao, disponibilidade de alimento natural, temperatura, sanidade e manuseio repercutem diretamente sobre o desenvolvimento gonadal, influenciando positiva ou negativamente a produo de alevinos. Durante o desenvolvimento das gnadas h uma grande exigncia, pelos reprodutores de condies ambientais ticas, como espao satisfatrio, sem competio por alimento ou fontes indutoras de "stress", tais como, barulho, predadores e outros. A densidade de estocagem, ou seja, a quantidade de peixe colocada no viveiro, est relacionada com teores de oxignio e alimentao, mas, como regra geral, usam-se 100-300 reprodutores/ha, ou at 200 kg/1000 m2. QUALIDADE DA GUA Alguns aspectos, como o oxignio, merecem ateno especial. Nos viveiros de reproduo, o teor de oxignio no pode ser inferior a 4 mg/l , pois repercutiria negativamente no metabolismo e, em conseqncia, no desenvolvimento gonadal dos peixes. Para o bom desenvolvimento corporal (crescimento) e performance reprodutiva, existe uma faixa de temperatura tima de gua para os peixes. De uma maneira geral, para as espcies tropicais, como carpa, tambaqui, pacu e outros, o ideal de temperatura localiza-se entre 20 a 27 o C, sendo toleradas temperaturas extremas de 15 a 35o C, porm com suspenso de ingesto de alimentos e aumento de susceptibilidade a doenas. Diversos outros parmetros so importantes, mas imprescindvel a ausncia de qualquer substncia txica (detergentes, inseticidas, etc.), na gua que abastece os viveiros. ALIMENTAO O desenvolvimento gonadal determinado pela qualidade da rao administrada durante todo o perodo reprodutivo dos peixes. Atravs do direcionamento da alimentao, pode-se estimular o desenvolvimento gonadal, antecipando-se, dessa forma, o prximo perodo de reproduo. Neste contexto, o alimento natural desempenha papel fundamental, devendo existir em abundncia j nos viveiros de estocagem de matrizes. Deve-se ter em conta que os peixes, logo aps a desova, perdem de 10 a 20% de seu peso corporal, necessitando, portanto, de um alimento rico em energia para recompor o organismo e ter condies para o incio de novo ciclo reprodutivo. Aqui recomenda-se o uso de cereais como o milho, sorgo etc. Do meio do ciclo reprodutivo para o final, a energia disponvel deve diminuir, e a qualidade de protena, aumentar paulatinamente, a fim de favorecer a formao dos gametas e um emagrecimento (queima de gordura abdominal) dos peixes. Nessa fase, o uso de soja e/ou protena de origem animal como farinhas de carne, peixes, vsceras ou outras, indicado. Na fase preparatrio os animais devem receber o mnimo de rao possvel, cerca de 1-2% do peso vivo, porm rica em protenas (cerca de 30-35%), vitaminas e minerais, de tal forma que, ao iniciaremse os trabalhos de hormonizao, os peixes se apresentem saudveis, com bom aspecto, mas com nenhuma ou pouca gordura abdominal, o que facilita a liberao dos gametas. DESPESCA E TRANSPORTE

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A captura e o transporte de reprodutores precisam ser feitos com cuidado, para no traumatizar os peixes. So empregados comumente sacos de aniagem, passos tipo toalha ou saco de algodo para acar. No se usam pus confeccionados com redes de nylon ou material semelhante, pois provocam ferimentos cutneos. Recomenda-se o uso de tranquilizantes, tipo triclorobutanol (1, 1, 1 tricloro-2-metil-propanol-Merck) (TBC). Para facilitar a mistura com gua, dissolvem-se 600 g TBC/l etanol. Como tranqilizante, usase um quarto da dose anestsica. Outro tranqilizante muito empregado a quinaldina, na dose de 1-2 ml /100 litros de gua/10 min. O uso de tranqilizante indicado tambm no transporte de reprodutores, o que se deve processar em recipientes de 1-2 m3 sem cantos vivos internamente e com paredes lisas, se possvel com aerao artificial.

PROFILAXIA E HIGIENE Antes de serem colocados nos tanques de hipofisao, os peixes devem ser examinados para averiguao de seu estado sanitrio. S se empregam estes tanques em reproduo de peixes sadios. Para combater parasitas e bactrias superficiais, pode-se empregar formol comercial, diludo 1:3000 (1 litro de formol em 3000 litros de gua) em banho de 30 min. Como existem diferenas de sensibilidade por espcie de peixe, e em funo do tipo de gua, sempre bom fazer testes com poucos exemplares, antes de tratar todo o lote afetado. Na desinfeco de incubadoras, tanques de hormonizao e instalao, pulveriza-se com formol diludo 1:1000 deixando atuar no mnimo por 15 min. Aps a desova, antes de se colocarem os reprodutores nos tanques de recuperao, pode-se banh-los em soluo de sal grosso 2-5% (2 kg para cada 100 litros de gua para alguns minutos). Um cuidado extra a aerao durante todo o tratamento, para garantir oxignio suficiente aos peixes. TAMANHO DO PLANTEL O dimensionamento do plantel de reprodutores depende do nmero de alevinos que se deseja produzir, bem como da qualidade de ovos produzidos por fmeas. A proporo sexual outro fator importante no tamanho do plantel, considerando-se para as carpas e colossomas a relao cinco fmeas para dois machos como suficiente. O Quadro 1 mostra a produtividade das principais espcies trabalhadas na regio Sudeste do Brasil. QUADRO 1 - Produtividade das Principais Espcies de Peixes Trabalhadas na Regio Sudeste Quantidade de Ovos Quantidade de Produo em 1 Espcies por kg/p.v. por produtora Alevinos Ano (kg)
1/ 2/

Carpa - espelho 100.000 a 200.000 Carpa - capim 60.000 a 120.000 Pacu 50.000 a 100.000 Tambaqui 100.000 a

100.000 a 1.500.000 200.000 a 1.000.000 80.000 a 500.000 1.000.000 a

28.000 a 400.000 56.000 a 280.000 135.000 a 140.000 280.000 a

25.000 a 380.000

45.000 a 225.000

32.000 a 125.000

250.000 a

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200.000 2.000.000 560.000 500.000 Tilpia Niltica 700 140 714 350 a a a a 3/ 2.000 400 2.040 1.000 1/ Considerou-se uma taxa de fertilizao e ecloso de 70%, com 40% de sobrevivncia at um ms 2/ Perda de 10% 3/ Aceitam-se seis desovas por ano, com 15% de perdas. IMPORTNCIA A fauna ctica constitui-se num recurso alimentar importante, sendo uma fonte protica acessvel atravs da explorao direta das populaes naturais. Embora essas populaes e peixes paream inesgotveis, a ao antrpica muito tem contribudo para a sua reduo, tornando-se inevitvel que populaes mundiais tornem-se cada vez mais dependentes de peixes cultivados artificialmente. necessrio considerar que o ambiente aqutico um meio no qual o acesso e a penetrao de agentes patognicos tornam-se facilitados e o confinamento dos peixes favorece ainda mais o aparecimento de doenas. Assim, o estudo de agentes causadores de patologias nos peixes um campo de crescente importncia em virtude da expanso mundial da piscicultura, pois sabe-se que estes agentes podem provocar elevadas taxas de mortalidade, reduo das capturas ou diminuio dos valores comerciais dos exemplares atacados. necessrio destacar que no Brasil existem rarssimos estudos com o objetivo de se testar a eficincia e os efeitos secundrios de drogas utilizadas no combate aos parasitas de peixes, principalmente no que se refere aos peixes criados na piscicultura intensiva. TRATAMENTOS No caso da maioria das parasitores, a principal dificuldade encontrada no tratamento decorre da impossibilidade de diagnosticar a doena logo no incio. Quando se nota que o peixe est atacado, ele j se apresenta debilitado, razo pela qual poder no responder aos vrios tipos de tratamentos preconizados. Pode-se afirmar que nas criaes intensivas, feitas em tanques de mdio e grande porte e quando as infestaes /infeces so macias, nenhum tratamento eficaz pode ser indicado. Deve se adotar como medida importante verificar se os medicamentos tem a propriedade de atuar sobre as formas infestantes/infectantes, sem o que fatalmente fracassar. Outra estratgia que pode ser adotada quando da utilizao de qualquer droga, tentar elevar a temperatura de gua para entre 28 e 30 o C. Com essa medida, reduzir-se- a taxa de oxignio dissolvido da gua, dificultando a sobrevivncia do parasita, que no vive sem a presena deste gs. Isso porm inegvel, se considerarmos grandes volumes de gua. Considerando as informaes acima destacadas, pode-se chegar concluso que torna-se invivel o tratamento de peixes acometidos por parasitores nos seus respectivos tanques de criao (engorda). Se for tentado qualquer tipo de tratamento, parece ser indicado a utilizao de tanques especiais para esta finalidade, com um volume de gua menor e conhecido, o que facilitar, inclusive a diluio do medicamento e permite controlar a liberao das drogas utilizadas para o ambiente, pois, segundo a maioria dos autores, esses produtos so prejudiciais flora e fauna em geral. Muitas vezes mais conveniente, e freqentemente menos caro, no efetuar nenhum tratamento, visto, na maioria das vezes, no haver comprovao cientfica de sua eficcia, alm de no ser possvel prever a extenso do prejuzo que estes produtos causam quando liberados no ambiente. Nesse caso melhor sacrificar o plantel, drenar a desinfetar o tanque, e a seguir, recomear a criao. Sugere-se ainda realizar profilaxia nos alevinos e adultos, adquiridos para criao, reproduo e ou venda destes indivduos. Isso pode ser feito, utilizando-se a seguir, os peixes em tanques de quarentena pelo tempo necessrio. Os banhos mais utilizados so os seguintes: SAL COMUM- 10 g/l (alevinos) a 20 g/l (adultos) de gua, por um perodo de 24 horas PERMANGANATO DE POTSSIO- 1 g/50 litros por um perodo de 1 hora VERDE MALAQUITA- 1 g/100 litros por um perodo de 1 hora

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FORMALINA- 1ml de formol comercial para 5.000 ml de gua por um perodo de 10 minutos. PRODUTOS A seguir, listamos algumas drogas que podem ser utilizadas no tratamento determinadas parasitoses de peixe. A utilizao dos produtos abaixo descriminado deve ter acompanhamento tcnico de um especialista no assunto: AZUL DE METILENO- diluio recomendada: 1 a 3ml de azul de metileno por 1.000 ml de gua, durante 48 horas. Segundo a maioria dos autores o produto prejudicial flora em geral. CLORETO DE SDIO- diluio recomendada: solues de 3 por 1.000, permanecendo os peixes por cerca de 24 horas PERMANGANATO DE POTSSIO- diluio em soluo 1g por 1 litro, 60 minutos VERDE MALAQUITA- 1 grama para 10 metros quadrados de superfcie duas vezes ao dia, em dias alternados, durante 10 dias; ou 15 mg por litro de gua, dose nica, durante 10 dias. No deve ser aplicado em peixes que vo ser usados de imediato como alimento para seres humanos. FORMALINA- diluio em soluo com 1 parte de formalina par 4.000 partes de gua. Deixar os peixes permanecerem na soluo por cerca de 60 minutos. Aplicar em dias alternados at a cura completa. Utiliza-se esta soluo no combate ictiofitirase e aos monogenticos de brnquias e de pele. DIPTEREX E OUTROS INSETICIDAS- estes produtos so utilizados no combate lerniose, porm deve ser atendidas as seguintes recomendaes: Os inseticidas no devem ser usado nos peixes que se destinam ao consumo humano (utilizar apenas nos reprodutores). O uso freqente produz resistncia dos parasitas aos produtos, diminuindo sua eficcia. trata-se de um produto caro e de difcil aplicao, principalmente em grandes tanques , alm de ter efeito prejudicial ao ambiente. No se recomenda o uso de antibiticos para combater qualquer parasitose de peixes, pois esses produtos no so indicados para essas patologias, alm do fato de serem caros e sua utilizao de maneira indiscriminada pode trazer prejuzos imprevisveis para o ambiente TOXICOLOGIA DE PESCADO Estatsticas publicadas pela Organizao Mundial de Sade (O.M.S.) constatam que as infeces bacterianas constituem a maioria das doenas transmissveis pelo pescado. Elas podem ser devidas contaminao direta do produto com gua contaminada ou contaminao secundria atravs de descarga, processamento, estocagem, distribuio e preparo para o consumo. A contaminao direta do pescado com gua contaminada de particular importncia, quando os produtos so consumidos crus ou aps tratamento trmico brando. A contaminao secundria tem, em geral, maior importncia nas regies em que imperam condies sanitrias deficientes. O homem por sua vez, ao alimentar-se de peixes e outros animais contaminados, tambm se contamina gradativamente, pois o efeito acumulativo, podendo inclusive refletir-se na gerao seguinte, atravs do leite materno contaminado. ALTERAES POS-MORTEM DO PESCADO Rigor-mortis Imediatamente aps a morte do pescado, a musculatura se apresenta branda e flexvel. Nessa etapa, o tecido est vivo, e o msculo se contrai com um estmulo eltrico (pr-rigor). Depois de um certo tempo, o tecido muscular se contrai e diz-se que o pescado est em rigormortis. Minutos, horas ou dias aps, o msculo novamente se torna flexvel, dando por encerrado o rigor-mortis (ps-rigor). O tempo de entrada e sada do rigor-mortis influenciado por uma srie de fatores, tais como:

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- No pescado plano, o rigor se desenvolve mais lentamente do que no redondo; - No pescado de tamanho pequeno, o rigor mais ativo, entrando e saindo em rigor mais rpido do que no pescado de tamanho maior. A durao do rigor depende da temperatura ambiente e quanto mais baixa for, maior o tempo em rigor. Deteriorao do Pescado Logo aps a morte do pescado, iniciam-se os processos de deteriorao. O pescado um dos alimentos mais perecveis, devido a seu elevado contedo de metablitos de baixo peso molecular, assim como de aminocidos livres que so facilmente disponveis para nutrio bacteriana. As alteraes mais comuns na deteriorao do pescado so enzimticas, microbiolgicas e fsicoqumicas. - Enzimticas No perodo pos-mortem imediato, as pincipais alteraes que afetam a qualidade do pescado so devidas degradao dos nucleotdeos, atravs de enzimas, desdobrando o ATP (Adenosina Trifosfato) at Hx (Hipoxantina), marcada pelo odor azedo do pescado em deteriorao; essas enzimas so chamadas de tissulares. Outro grupo de enzimas, denominadas autolticas (digestivas) e associadas aos processos normais de digesto no pescado vivo, pode digerir a parede abdominal, caso o pescado tenha sido capturado e armazenado sem eviscerao. - Microbiolgicas A carne do pescado na superfcie externa (pele) e nas vsceras possuem bactrias e outros microorganismos. A quantidade e tipos desses microorganismos se refletem nas caractersticas do meio ambiente que o pescado se encontra, podendo variar de zero a vrios milhes por cento/cm 2. A flora microbiana difere dependendo da temperatura da gua. Em guas frias, os microorganismos dominantes so os gneros psicrfilos como as pseudomonas, alteromonas, moraxella, acinetobacter, flavobacterium e vibrio. Em guas quentes, floras grampositivas mesfila, tais como Micrococcus e Bacilus. - Fsico-qumicas Os lipdios (gordura) do pescado so formados por maior cadeia de cidos graxos insaturados que, inter-agindo com o O2 do ar, provocam a oxidao desses lipdios, ou seja, a "rancificao do pescado". TECNOLOGIA DO PESCADO 1. Caractersticas organolpticas do peixe fresco e peixe avariado. Itens Peixe Fresco Peixe Avariado Cheiro Leve e agradvel Forte, desagradvel, cido Cheiro de capim aqutico ou s amoniacal ou ptrico vezes de barro para peixe de gua doce. Aparncia Geral Luzente, metlica com reflexo Fosco, sem brilho e sem reflexo Superfcie de corpo lisa Corpo Rgido, arqueado Mole Consistncia Firme e elstica, presso dos Mole, presso dos dedos deixa dedos no deixa marcas marcas. Carne Firme, branca ou cor-de-rosa com Frivel, msculos bordados de reflexo marcante, elstica. azul ou de amarelo. Secreo No h Presente e viscosas Escamas Bem arderentes a pele, brilhante Levantadas, afastando-se facilmente ao contacto. Pele Rosa, bem estendida, colorida Com rugas, descolorada, rasgvel

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Olho

Claro, brilhante, convexo, vidroso, apaco, cncava, com transparente, sem mancha na ris, manchas nas ris. ocupando completamente as rbitas Oprculo Aderente, sem manchas Levantado, com manchas vermelho-pardas principalmente no lado interno. Brnquias Rseas ou vermelhas, mida e Cinzentas ou cor de chumbo, brilhante com odor suave. secas. Barriga Normal, sem manchas, com Mole ou deformado, s vezes relativo brilho metlico inchada com manchas ou listras azul-escuras, esverdeadas. Anus Hermeticamente fechada. Aberto e quase sempre proeminente Vsceras Rasa, limpas, luzentes, Deprimidas ou inchadas, cor de perfeitamente diferenciadas, vinho, peritnio frgil. peritnio aderente. Costelas e Coluna Vertebral Aderentes, no podem ser Levantadas, separam-se separadas da caixa torxica, facilmente dos msculos. nem dos msculos 2. Composio Qumica do Pescado O conhecimento da composio qumica do pescado de absoluta importncia, quando se pretende submet-lo aos mtodos de conservao, sendo indiscutvel seu excelente valor nutritivo, o que o torna um dos principais alimentos da dieta do ser humano. Os componentes normais do pescado nas suas variaes so: gua 66 a 84% Protenas 15 a 24% Lipdios (gorduras) 0,1 a 22% Sais minerais 0,8 a 2% Vitaminas 3. Conservao do Pescado Os resultados de conservao do peixe so bastantes numerosos e existem muitas tcnicas consideradas boas. No entanto, por mais perfeita que seja, o mtodo no restitiu ao consumidor o peixe no estado no qual se achava antes do beneficiamento (conservao do pescado). Relatamos a seguir as maneiras de como conservar o peixe: 3.1 Resfriamento Aps a captura, o pescado deve ser resfriado imediatamente, sendo o gelo o mtodo mais eficaz para baixar a sua temperatura. A temperatura de fuso do gelo de 0 oC, considerada ideal porque diminui o desenvolvimento das reaes enzimticas e microbiolgicas. Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mnimo possvel. A mdia de resistncia em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espcies no resistem 48 h e outras, como a tilpia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada. 3.2 Congelamento O pescado possui em sua constituio cerca de 60 a 80% de gua. No congelamento, procura-se congelar essa gua, diminuindo a velocidade das reaes enzimticas, microbiolgicas e fsicoqumicas, retardando assim a deteriorao do pescado. Congelao rpida, ou seja, bem feita o processo em que a temperatura do peixe inteiro reduzida de O a -5oC em menos de 2 h, e este mantido no congelador at a temperatura da parte mais quente baixar a - 21oC ou menos. 3.3 Conservas (enlatamento) do Pescado

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Entende-se por conserva todo o alimento acondicionado em recipientes hermeticamente fechados e submetidos a um tratamento de esterilizao trmica. O termo esterilizao significa a inativao de microorganismos capazes de deteriorar o produto e/ou causar danos sua sade. 3.4 Salga Um dos mtodos usados para conservao do pescado a salga. Os tipos de salga so seca, mida e mista. Salga Seca - O peixe colocado em camadas alternadas com sal, de modo que a salmoura formada pelo sal e a gua do pescado sejam retirados do contato com o produto; sempre a primeira e a ltima camada o sal. Salga mida - O peixe deixado imerso em uma soluo de salmoura (sal + gua) saturada. Salga Mista - O peixe inicialmente salgado a seco. medida que ocorre a formao de salmoura (sal + gua do peixe), este vai ficando imerso na soluo, pois no efetuada a retirada da salmoura formada. Espcie de peixes utilizadas para Salga As espcies podem ser de gua marinha ou doce. Na Salga Seca - os peixes magros so mais usados, como o cao ( Ord. Pleurotremata) e a tilpia(Sarotherodon niloticus). Na Salga mida ou mista - Os peixes gordos so mais usados, como a sardinha ( Sardinella brasiliensis), merluza(Merluccius merluccious Hubbsi), pescadinha (Macrodon ancylodon) e curimbat (Prochilodus scrofa). 3.5 Secagem A secagem tem a funo de retirar gua do peixe, j que o sal s retira uma parte. uma das etapas mais importantes do processamentos e pode ser realizadas tanto ao sol como em estufas com circulaco forada de ar e temperatura controlada. O peixe salgado e seco deve apresentar as seguintes caractersticas: no ter deficincia de penetrao de sal, que se caracteriza por uma consistncia mole, tipo borracha e uma superfcie rugosa, com cheiros aliceos; no ter excesso de sal que se manifesta por uma consistncia dura e por manchas ligeiramente acastanhadas na superfcie; no apresentar alteraes provocadas pela ao direta de raios solares ou por temperaturas elevadas. Essas alteraes conhecidas facilmente pela descolorao da pele menor presso dos dedos. 3.6 Defumao A defumao feita nica e exclusivamente pela fumaa que atua por um mecanismo simples. Sua ao consiste principalmente em desidratar, inibir o crescimento bacteriano, retardar a oxidao (rano) e promover sabor, aroma e colorao caracterstica do defumado.

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