[DIETA IDEAL]

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1. MARCO TEORICO
Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunque siempre poseen las mismas funciones qumicas bsicas: suministrar la energa necesaria de las clulas del cuerpo y ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, la restauracin y el mantenimiento de los tejidos y rganos vitales. Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones se denominan nutrientes. Ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuente energtica principal, el valor de cualquier clase de alimento depende primordialmente de su contenido de estos dos nutrientes. El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en caloras, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1 Kcal.= 1.000 caloras). A veces y errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras (con mayscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Caloras, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1.000 y 5.000 kilocaloras por da. Cada grupo de nutrientes energticos glcidos, lpidos o protenas tiene un valor calrico diferente y ms o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los clculos del valor energtico de los alimentos se toman unos valores estndar para cada grupo: un gramo de glcidos o de protenas libera al quemarse unas cuatro caloras, mientras que un gramo de grasa produce nueve. De ah que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energtico mucho mayor que los formados por glcidos o protenas. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas. Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa, sino que una parte de ellos se usa para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones qumicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los minerales, as como los oligoelementos, el agua y la fibra se considera que no aportan caloras. En las tablas de composicin de los alimentos, adems de los contenidos de macro y micronutrientes, podemos encontrar una referencia aproximada de la densidad o valor energtico de cada alimento.
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2. OBJETIVOS
Calcular una dieta ideal de acuerdo a mi requerimiento energtico diario (hallado previamente en una prctica anterior) Utilizar adecuadamente el valor calrico de los alimentos peruanos para la elaboracin de la dieta

3. MATERIALES
Se utilizara la tabla de los valores calricos de los alimentos peruanos Uso de formulas matemticas

4. EXPERIMENTACIN
Primero: Tener en cuenta nuestro requerimiento energtico diario hallado previamente :

RED = MB + ADEA + Actividad RED = 1741.944 + 174.2 + 696.77 = 2612.908 Kcal/da

Segundo : elaborar una dieta adecuada

a) Desayuno promedio:
Carbohidratos Cantidad Kcal Protenas Cantidad Kcal Grasas Cantidad Kcal

DESAYUNO 240 g de pan 250 g de leche 50 g de mantequilla Subtotales

TOTAL (Kcal)

150,96 12,25 0,05 163,26

603,84 49,00 0,20 653,04

20,16 7,75 0,45 28,36

80,64 31,00 1,80 113,44

0,48 8,75 40,55 49,78

4,32 78,75 364,95 448,02 1214,5 Alimentos del desayuno

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b) Almuerzo promedio:
Carbohidratos Cantidad Kcal Protenas Cantidad Kcal

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ALMUERZO 125 g de arroz 150 g de pollo 100 g de papas Subtotales

Grasas Cantidad Kcal

TOTAL (Kcal)

97,00 0,00 22,30 119,30

388,00 0,00 89,20 477,20

9,75 32,10 2,10 43,95

39,00 128,40 8,40 175,80

0,88 4,65 0,10 5,63

7,92 41,85 0,90 50,67 703,67 Alimentos del almuerzo

c) Cena promedio:

CENA 250 g de leche 150 g de panes 100 g de manzana Subtotales

Carbohidratos Cantidad Kcal

Protenas Cantidad Kcal

Grasas Cantidad Kcal

TOTAL (Kcal)

12,25 103,08 14,60 129,93

49,00 415,2 58,40 522,60

7,75 10,2 0,30 18,25

31,00 40,80 1,20 73,00

8,75 3,75 0,10 12,60

78,75 33,75 0,90 113,40 709,00 Alimentos de la cena

d) Total de Kcal en un da promedio:

COMIDA Desayuno Almuerzo Cena TOTAL DEL DA Kcal totales

1214,5 703,67 709,00 2627,17

5. RESULTADO
Se logro elaborar la dieta ideal con un valor aproximado al requerimiento energtico diario que necesito.

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6. CONCLUSIONES
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Para una buena nutricin es necesario conocer nuestro cuerpo y la cantidad de energa que necesita y en base a ello consumir los alimento de forma balanceada Nuestra dieta debe cumplir con el valor calrico que nuestro cuerpo utiliza a diario, no debe ser deficiente ni tampoco debe excederse en demasa Un mtodo eficaz es hallando el RED y elaborando la dieta en base al resultado. La mayor parte de las caloras ingeridas durante el da se ingieren en el desayuno; luego le siguen la cena y finalmente el almuerzo.

7. BIBLIOGRAFIA http://www.adinte.net/castelseras/Recetas/alimento/valener.htm http://www.ins.gob.pe/portal/jerarquia/5/385/tabla-de-composicion-dealimentos/_jer.385.

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