ALIMENTACIN Y NUTRICIN Alimentacin: Es el acto de proporcionar el cuerpo alimentos, prepararlos en forma de comida o bebida e ingerirlos, es en proceso consiente y voluntario,

por lo tanto est en nuestras manos modificarlos, la cantidad, la calidad de los alimentos depende principalmente de factores econmicos y culturales Leyes Fundamentales de la alimentacin

CANTIDAD

CALIDAD ADECUACION

ARMONIA

Ley de la cantidad o alimentacin suficiente: Debe ser suficiente para cubrir las necesidades energticas o calricas del organismo de acuerdo a la edad, peso, talla sexo, actividad de cada persona.
EDAD NECESIDADES DEL ORGANISMO PESO, TALLA ALIMENTO SUFICIENT E

SEXO

ACTIVIDAD FISICA

Ley de la calidad o alimentacin completa: Debe tener en cuenta todos los nutrientes bsicos como hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

LEY DE LA CALIDAD
NUTRIENTES BASICOS C.H

VM-A Ley de la armona o alimentacin equilibrada: Debe guardar una proporcin entre s de las nutrientes sealados: hidratos de carbono 50%, grasas 35%, y protenas 15%. LEY DE LA ARMONIA (Proporcionalidad)

Ley de la adecuacin: su finalidad es favorecer la normalidad del organismo en su composicin y funciones, conservando la salud en la persona sana y favoreciendo su curacin si est enferma. LEY DE LA ADECUACION

Una dieta debe ser adecuada a la situacin particular de cada persona y paciente, teniendo en cuenta su condicin socioeconoma, perfil religioso y cultural. Es as que la dieta debe ser suficiente completa armnica y adecuada, traducindose en una dieta balanceada. Alimento: Es todo producto natural o elaborado susceptible a ser ingerido y digerido que proporciona al organismo, sustancias nutritivas y nutrientes para vivir. Ejemplo: huevo, carnes, frijoles, verduras y frutas. Nutricin: es la ciencia que estudia a los alimentos en relacin con la salud. En este proceso, se aprovecha los nutrirntesEl proceso nutricional de divide en tres etapas. Alimentacin o etapa de aporte Alimentacin o etapa de transformacin Excrecin o etapa de eliminacin

Necesidades proteicas y calricas De 31 a 40 gramos de protenas por da De 1700 a 2400 kilocaloras por da La cantidad de alimentos que cubre las necesidades de nutrientes es igual en ambos sexos.

Funciones de los alimentos a) Funcin plstica o reparadora: Permite la construccin del organismo y su consiguiente mantenimiento y reparacin. Ejemplo: Protenas, sales y minerales. b) Funcin energtica o calrica: todos los principios nutritivos y nutrientes en su metabolismo final llegan a la oxidacin produciendo

energa que va hacer el combustible para el funcionamiento del organismo. Ejemplo: hidratados de carbono, grasas, aceite, cereales races, etc. El calor producido o que se produce en el organismo se mide en caloras. El valor calrico de los alimentos es el siguiente: 1 gr de protena produce 4 caloras 1 gr de H de C produce 4 caloras 1 gr de grasa produce 9 caloras Funcin reguladora: todas las reacciones bioqumicas que se realizan en el organismo necesitan de sustancias que aceleren y retarden el metabolismo, el principal es el H2O y vitaminas que acten como catalizadores. Ejemplo: fotosntesis CO2 + 9H2O CH2O + O2

El hombre obtiene los alimentos del reino vegetal en dos formas: Directa arvejas, frijoles, frutos. Indirecta carne, leche Composicin porcentual del cuerpo humano COMPONENTE H2O Protena Lpidos HDC otras sustancias Orgnicas (vitaminas) Inorgnicas (minerales) Importancia de la nutricin % DE COMPOCICIN 70.0 16.0 8.5 0.3 0.3 5.0

La nutricin es la ciencia que interpreta la relacin del alimento con el funcionamiento de los seres vivo; es decir, estudia los alimentos y los mecanismos por los cuales los materiales de la dieta son utilizados por los organismos. Esto incluye el consumo de alimentos, de liberacin de energa, la eliminacin de desechos y todas las sntesis que son necesarios para el mantenimiento, crecimiento y reproduccin. Todas estas funciones son caractersticas esenciales de los seres vivos, desde el mas simple uni-celular hasta el complejo de una planta, animal o humano. El esquema 1 grafica lo aqu expresado.

El proceso de la nutricin Factores del sistema de alimentacin y nutricin que influyen en el estado nutricional de la poblacin

Factores del sistema de alimentacin y nutricin que influyen en el estado nutricional de la poblacin