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BOLINHAS DE PEIXE Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: gua 2,00 xic.

de ch batata cozida 500,00 grama(s) cebola 1,00 unidade(s) cebolinha 1,00 col. de sopa far. de trigo 2,00 xic. de ch margarina 1,00 col. de sopa merluza 300,00 grama(s) leo 2,00 xic. de ch ovo 2,00 unidade(s) pimenta reino 1,00 pitada (s) sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa tomate 4,00 unidade(s) Modo de preparo: Pique a cebola, a cebolinha, a salsa e tomate. Cozinhe o peixe na gua e retire a pele e as espinhas. Amasse bem. Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, at dar o ponto de enrolar. Frite em leo quente. Sirva a seguir. CAROLINAS DE QUEIJO CREMOSO Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 250,00 mililitros far. de trigo 150,00 grama(s) manteiga 100,00 grama(s) ovo 4,00 unidade(s) queijo catupiry 300,00 grama(s) queijo parmeso 150,00 grama(s) sal 1,00 pitada(s) Modo de preparo: Amasse juntos os queijos. Leve ao fogo numa panela a gua, o sal e a manteiga. Aps levantar fevura, despeje a farinha de rigo de uma s vez, e mexa rapidamente at a massa desgrudar da panela. Junte os ovos, um por vez, mexendo sempre cada ovo. Unte uma assadeira e com uma colher, pingue a massa, deixando distncia de 5 cm entre as carolinas. Asse em forno quente por cerca de 15 a 20 minutos at ficarem douradas e sequinhas. Espere esfriar para retirar do forno. Faa cortes nas laterais, sem abr-las completamente (devero estar ocas). Recheie com o creme de queijo. Sirva a seguir. CROQUETES DELICIOSOS DE ARROZ Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 1,00 xic. de ch arroz 1,00 xic. de ch camaro 250,00 grama(s) far. de rosca 2,00 xic. de ch manteiga 1,00 col. de sopa leo 2,00 xic. de ch ovo 3,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) queijo parmeso 2,00 col. de sopa sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa Modo de preparo: Cozinhe o arroz na gua. Depois de cozido, junte a manteiga, a salsa picadinha, o queijo ralado, e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe e moa os camares. Junte mistura. Molde os croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca, e repita a operao. Frite em leo quente, escorra em papel absorvente e sirva a seguir. CROQUETES DE CAMARO Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: Alho 1,00 unidade (s)

Camaro 500,00 grama (s) Cebola 1,00 unidade (s) Cheiro verde 1,00 col. de sopa far. de rosca 3,00 xic. de ch leite 500,00 mililitros maisena 3,00 col. de sopa manteiga 1,00 col. de sopa leo 2,00 xic. de ch ovo 3,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada sal 0,50 col. de sopa tomate 4,00 unidade(s) Modo de preparo: Limpe e moa os camares. Rale a cebola e amasse o alho. Refogue em um pouco de leo a cebola e o alho. Junte os tomates picados, sem pele esem sementes, e tempere com sal e pimenta do reino. Quando o reogado estiver quase seco, acrescente os camares. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dissolva a maisena no leite. Faa um creme, refogando a manteiga, juntando o leite com maisena e mexendo at engrossar. Junte esse creme aos camares. Enrole os croquetes ( se no estiverem na consistncia desejada, acrescente um pouco de farinha de trigo). Bata os ovos, e passe os croquetes um a um, nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Frite em leo quente e escorra em papel absorvente. ESPETINHOS DE CARNE Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: bacon 100,00 grama (s) carne de vaca 1,00 Kilo (s) cogumelo 1,00 col. de sopa leo 0,50 col. de sopa pimenta do reino 1,00 pitada (s) pimento 1,00 unidade(s) sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa tomate 10,00 unidade(s) Modo de preparo: Limpe e corte a carne em cubos. Corte o tomate e o pimento em cubos. Pique a salsa e parta o bacon. Coloque em espetinhos de churrasco ( alternadamente) tomate, bacon, carne pimento e cogumelos. Tempere os espetinhos com o sal e a pimenta do reino. Derrame sobre eles o leo e polvilhe a salsa picadinha. Asse em grelhas quentes, virando-os sempre. BOLINHAS DE MILHO VERDE Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: batata cozida 500,00 grama(s) cebola 1,00 unidade(s) cebolinha 1,00 col. de sopa far. de trigo 2,00 xic. de ch margarina 1,00 col. de sopa milho verde 3,00 lata(s) leo 2,00 xic. de ch ovo 2,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa tomate 4,00 unidade(s) Modo de preparo: Escorra o milho. Pique a cebola, o tomate, a cebolinha e a salsa. Refogue na margarina o milho verde, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, at dar o ponto de enrolar. Faa as bolinhas e frite-as em leo quente. Sirva a seguir. KIBE CRU Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: azeite de oliva 1,50 col. de sopa

carne moda 600,00 grama(s) cebola 3,00 unidade(s) hortel 90,00 grama(s) limo 3,00 unidade(s) pimenta do reino 3,00 pitada(s) sal 0,75 col. de sopa trigo 300,00 grama(s) Modo de preparo: Deixe o trigo de molho em gua fria no dia anterior. No dia seguinte, misture o trigo, a carne moda, a cebola ralada, a hortel picadinha, e tempere com sal e pimenta do reino. Arrume o Kibe em uma travessa. Derrame o azeite por cima. Sirva o Kibe acompanhado do limo partido. EMPADINHAS DE BATATAS Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: batata cozida 500,00 gramas margarina 1,00 col. de sopa ovo 2,00 unidade(s) sal 0,50 col. de sopa Modo de preparo: Esprema as batatas. Junte metade da margarina, o sal as gemas batidas e as claras batidas em neve. Amasse bem. Coloque em forminhas de empada untadas com o restante da margarina. Asse em forno quente. BOLINHAS DE GALINHA Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 2,00 xic. de ch cebola 1,00 unidade(s) cheiro verde 2,00 col. de sopa Far. de rosca 3,00 xic. de ch Far. de trigo 4,00 col. de sopa leite 2,00 xic. de ch manteiga 1,00 col. de sopa leo 2,00 xic. de ch ovo 3,00 unidade(s) peito de frango 400,00 grama(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) sal 0,50 col. de sopa tomate 2,00 unidade(s) Modo de preparo: Rale a cebola, pique o cheiro verde e o tomate. Separe as gemas das claras. Cozinhe o peito de frango na gua, retire e desfie. Refogue na manteiga a cebola, o peito desfiado e o tomate. Junte o cheiro verde. Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite e junte ao refogado, mexendo at engrossar. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Faa bolinhas com a massa, passando uma a uma nas claras batidas, na farinha de rosca, e novamente nas claras e na farinha de rosca. Frite em leo quente. Escorra em papel absorvente e sirva quente. SALPICO DE GALINHA Rendimento: 10 pessoas Ingredientes: azeitona 50,00 grama(s) batata frita 3,00 kilo(s) cebola 2,00 unidade(s) cenoura crua 4,00 unidade(s) cheiro verde 2,00 xic. de ch ervilha 2,00 lata(s) ma 1,00 unidade(s) maionese 500,00 grama(s) milho verde 1,00 lata(s) palmito 1,00 lata(s) peito de frango 2,00 kilo(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) pimento 4,00 unidade(s)

presunto cozido 300,00 grama(s) queijo prato 300,00 grama(s) sal 1,00 col. de sopa salsicha 200,00 grama(s) Modo de preparo: Cozinhe e desfie o peito de frango. Rale a cenoura e o queijo. Descaroce as azeitonas, pique o presunto e o cheiro verde e corte a cebola, as salsichas, o palmito, a ma e os pimentes, em tiras. Coloque todos os ingredientes numa saladeira, tempere com o sal e a pimenta do reino e misture a maionese. Enfeite com a batata frita (palha). PASTELZINHO DE FORNO Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: far. de trigo 150,00 grama(s) gema de ovo 1,00 unidade(s) manteiga 150,00 grama(s) ovo 1,00 unidade(s) pimenta reino 1,00 pitada presunto cozido 100,00 grama(s) queijo catupiry 150,00 grama(s) queijo parmeso 2,00 col. de sopa sal 1,00 pitada(s) salsa 1,00 col. de sopa Modo de preparo: Misture a farinha de trigo, a manteiga, o catupiry e a gema e tempere com sal. Amasse e abra a massa com o auxlio do rolo, com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em rodelas pequenas. Moa o presunto, pique a salsa, cozinhe e esmague o ovo, rale o queijo parmeso. Misture tudo e tempere com pimenta do reino. Coloque um pouco da mistura no centro de cada rodela de massa, dobre e feche as bordas. Coloque numa forma untada, e se desejar, pincele com ovo batido. Asse em forno quente. CAROLINAS DE PRESUNTO Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 250,00 mililitros far. de trigo 100,00 grama(s) maionese 4,00 col. de sopa manteiga 100,00 grama(s) ovo 4,00 unidade(s) presunto cozido 350,00 grama(s) queijo catupiry 150,00 grama(s) sal 1,00 pitada(s) Modo de preparo: Moa o presunto, amasse junto com o catupiry e a maionese. Numa panela, junte a gua, a manteiga e o sal. Aps levantar fervura, despeje a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente, at a massa desgrudar da panela. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Unte uma assadeira e pingue a massa s colheradas. Asse em forno quente at dourarem e ficarem sequinhas ( e ocas). Espere o forno esfriar, retire e faa cortes laterais. Recheie com a mistura de presunto. Sirva a seguir. MINI KIBES Rendimento: 10 pessoas Ingredientes: gua 1,00 xic. de ch alho e sal 0,50 col. de sopa carne de vaca 500,00 grama(s) cebola 1,00 unidade hortel 20,00 grama(s) limo 1,00 unidade pimenta reino 1,00 pitada trigo 250,00 grama(s) Modo de preparo: Rale bem a cebola. No dia anterior, coloque o trigo para hidratar na gua. Escorra no dia seguinte. Moa a carne. Misture aos outros ingredientes ( cebola, trigo, hortel, e tempere com alho, sal e pimenta). Esprema o limo. Molde os kibes e frite-os em leo quente. Sirva a seguir.

CROQUETES DE OVOS E LINGUIA Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 1,00 col. de sopa far. de rosca 3,00 col. de sopa far. de trigo 2,00 col. de sopa linguia porco 300,00 grama(s) leo 0,50 xic. de ch ovo 5,00 unidade(s) salsa 1,00 col. de sopa Modo de preparo: Cozinhe 4/5 dos ovos. Bata o restante junto com a gua. Descasque os ovos cozidos e passe-os na farinha de trigo. Tire a pele da linguia e amasse-a junto com a salsa picada. Cubra os ovos cozidos com essa massa ( divida a massa em quantidades iguais, de modo que haja massa para todos os ovos). Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no leo bem quente e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir. CROQUETES DE PRESUNTO Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: alho 1,00 unidade(s) cebola 1,00 unidade(s) cheiro verde 3,00 col. de sopa far. de rosca 2,00 xic. de ch far. de trigo 1,00 xic. de ch gema de ovo 1,00 unidade(s) leite 1,00 xic. de ch manteiga 1,00 col. de sopa leo 1,00 xic. de ch ovo 4,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) presunto cozido 400,00 grama(s) queijo parmeso 3,00 col. de sopa sal 0,50 col. de sopa Modo de preparo: Rale a cebola, amasse o alho, pique a salsa, moa o presunto e rale o queijo. Refogue na manteiga os ingredientes acima. Dissolva a gema no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o cheiro verde e o queijo. Aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de trigo, quantidade suficiente para a massa soltar da panela. Molde os croquetes. Bata os ovos e passe os croquetes, um a um, nos ovos e em seguida na farinha de rosca. Repita a operao. Frite em leo quente e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir. CROQUETES DELICIOSOS DE ARROZ Rendimento: 5 pessoas Ingredientes: gua 1,00 xic. de ch arroz 1,00 xic. de ch camaro 250,00 grama(s) far. de rosca 2,00 xic. de ch manteiga 1,00 col. de sopa leo 2,00 xic. de ch ovo 3,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) queijo parmeso 2,00 col. de sopa sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa Modo de preparo: Cozinhe o arroz na gua. Depois de cozido, junte a manteiga, a salsa picadinha, o queijo ralado, e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe e moa os camares. Junte mistura. Molde os croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca, e repita a operao. Frite em leo quente, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

PASTELZINHO MARGARIDA Rendimento: 42 pessoas Ingredientes: gua 1,00 xic. de ch creme de leite 0,50 xic. de ch far. de trigo 500,00 grama(s) gema de ovo 2,00 unidade(s) margarina 150,00 grama(s) leo 2,00 xic. de ch queijo mozzarela 100,00 grama(s) queijo parmeso 100,00 grama(s) queijo prato 50,00 grama(s) sal 0,50 col. de sopa Modo de preparo: Massa Misture e amasse bem a farinha de trigo, a margarina, as gemas, o sal, e acrescente aos poucos a gua, at ligar a massa. Deixe descansar cerca de 1 hora e abra a massa bem fina, com o auxlio do rolo. Rale os queijos e misture-os, acrescentando aos poucos o creme de leite, at ligar. Corte a massa em quadradinhos de 8cm x 8cm, recheie com os queijos e feche na diagonal. Frite em leo quente e escorra em papel, absorvente. EMPADINHAS DE PALMITO Rendimento: 50 pessoas Ingredientes: gua 0,50 xic. de ch alho 1,00 unidade(s) azeitona 100,00 grama(s) cebola 1,00 unidade(s) far. de trigo 500,00 grama(s) maisena 1,00 col. de sopa margarina 250,00 grama(s) leo 1,00 col. de sopa ovo 2,00 unidade(s) palmito 500,00 grama(s) pimenta molho 10,00 mililitros sal 0,50 col. de sopa salsa 1,00 col. de sopa tomate 1,00 unidade(s) Modo de preparo: Misture a farinha de trigo e a margarina com os dedos at ligar a massa. Forre forminhas de empada untadas e reserve. Refogue no leo a cebola ralada, o alho amassado e o tomate picado. Junte o palmito picadinho e deixe cozinhar at desmanchar. Tempere com sal e o molho de pimenta. Dissolva a maisena na gua e junte ao refogado. Mexa at engrossar. Pique a salsa e as azeitonas sem caroos e junte ao creme. Recheie as forminhas e cubra com o restante da massa. Bata os ovos e pincele as forminhas. Asse em forno quente. SALADA DE ATUM Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: alface 1,00 p(s) atum 200,00 grama(s) cebola 0,50 unidade(s) maionese 2,00 col. de sopa Modo de preparo: Corte a cebola em rodelas. Lave bem as folhas de alface. Disponha-as em uma saladeira. Amasse o atum e coloque-o dobre o alface. Enfeite com as rodelas de cebola. Decore com montinhos de maionese. SALADA DE PIMENTES Rendimento: 12 pessoas Ingredientes: azeite de oliva 4,00 col. de sopa cebola 1,00 unidade(s) limo 1,00 unidade(s)

pimento 10,00 unidade(s) sal 1,00 pitada(s) Modo de preparo: Retire as sementes e a pele dos pimentes. Pique-os em tiras. Corte a cebola em rodelas ao meio. Tempere com sal, azeite e limo. Sirva gelado. SALADA DO PORTO Rendimento: 4 pessoas Ingredientes: azeite de oliva 5,00 col. de sopa cebola 1,00 unidade(s) pepino 2,00 unidade(s) pimenta do reino 1,00 pitada(s) sal 0,50 col. de sopa tomate 4,00 unidade(s) vinagre 3,00 col. de sopa Modo de preparo: Descasque o pepino. Corte o tomate, o pepino e a cebola em rodelas. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Numa saladeira, intercale rodelas de pepino e tomate, colocando nos intervalos rodelas de cebola. Despeje por cima o molho misturado. Sirva a seguir. SANDUCHE AMERICANO-SALADA Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: alface 0,25 p(s) leo 1,00 col. de sopa ovo 1,00 unidade(s) po francs 2,00 unidade(s) presunto cozido 80,00 grama(s) queijo prato 80,00 grama(s) tomate 0,50 unidade(s) Modo de preparo: Fatie o presunto, o queijo e o tomate. Frite o ovo. Parta o po ao meio e coloque as folhas de alface, inteiras. Disponha fatias de presunto, tomate e queijo. Coloque o ovo frito. Sirva quente.