Segunda Tarea: Papel de las biomolculas y el metabolismo en la biotecnologa arcica. (pan, vino, queso, cerveza).

Fecha de entrega: 2 de Abril, 2012

Instrucciones para la confeccin del Informe Escrito: su grupo de trabajo debe seleccionar alguno de los alimentos o bebidas (pan, queso, vino, cerveza) y elaborar un informe donde se detalle: a) Nombre de los integrantes del grupo b) Alimento seleccionado. c) Introduccin: (500 palabras / 1 carilla) i. Historia breve del alimento ii. Caractersticas del alimento. iii.Como ese alimento depende del accionar de un micro organismo. Explique el proceso biologico esencial. iv.Importancia en la dieta nacional. Nos interesan datos de produccin y consumo (ejemplo: kilos de pan al ao por chileno ...una serie de tiempo seria top) d) Desarrollo: (hasta 1500 palabras / 3 carillas. Puede inclur una pgina extra con figuras; Si se incluyen figuras, estas deben ser acompaadas de una leyenda explicativa y las referencias respectivas. El texto debe hacer mencin de las figuras en lugares coherentes y estas debe ser hechas por Ud. (o su grupo). i) Biomolculas relevantes: Explique las caractersticas generales de las biomolculas ms relevantes en el proceso. Mencione su orgen, sus caractersticas (monmeros, polmeros, caractersticas qumicas de estas formas etc), las transformaciones fisico-qumicas que les ocurren o en las que participan. ii) Microorganismos participantes: Describir como participan los microorganismos y/o biomolculas en el proceso. Sea preciso. iii) Comparacin entre la produccin artesanal y la produccin a gran escala, identificando los componentes que suelen ser remplazados. Aqui tambien puede poner remplazos naturales como "polvos de hornear". e) Comentarios y conclusiones (250 palabras o media carilla). f) Bibliografa y fuentes (espacio libre, case a las instrucciones entregadas en el documento Como escribir citas bibliogrficas Formato: Letra: Arial 11

Interlineado: 1,5

Mrgenes: 2 cm cada lado.

Fecha de Entrega: 2 de Abril, 2012. El informe debe ser subido a U-Cursos antes de la hora lmite (23.59 hrs).

La evaluacin del trabajo ser comn a todos los alumnos del grupo y se realizar de acuerdo a la siguiente pauta. No se aceptarn trabajos entregados despus de la fecha (2 de Abril: 23.59 hrs).
Componente Deficiente 0-1 puntos Insuficiente 2 - 3 puntos No se presenta la situacin de manera adecuada. Suficiente 4-5-6 Destacado 7-8

Introduccin El lector no puede

ANOTAR PUNTAJE AQU:

comprender cual es el tema a tratar.

_______ _______

La lectura de la Se detallan los introduccin permite posibles orgenes de los formarse una idea procedimientos que general de la situacin y lugar a la preparacin apreciar las diferentes de estos alimentos. tendencias en el tema.

Desarrollo. (debido a su importancia, el puntaje obtenido en este tem ser multiplicado por un factor de 2x).
ANOTAR PUNTAJE AQU:

No se incluyen las biomolculas relevantes. No se identifica los micro-organismos participantes.

No se detalla el proceso de generacin del alimento. No se detallan claramente las caractersticas bioqumicas de las molculas participantes. No se explica adecuadamente la manera en que cada tipo de biomolcula influye en la preparacin del alimento.

El proceso de elaboracin de alimento es detallado de manera correcta.

Se correlacionan las caractersticas bioqumicas de las biomolculas con los procesos bioqumicos La participacin de las que se producen biomolculas es durante la formacin de claramente identificada. el alimento. Se detalla las caractersticas bioqumicas de las biomolculas participantes. Se identifica correctamente la manera de participacin de los microorganismos. Se incluye una discusin relevante sobre la frase biotecnologa arcica Se explican los motivos que llevan a cambiar algunos ingredientes al adaptar estas recetas a una produccin industrial.

_______ _______

Conclusiones No presentan
conclusiones coherentes.
ANOTAR PUNTAJE AQU:

_______ _______

No se comparan los mtodos de produccin artesanales con los Se detallan las mtodos industriales diferencias entre los Presenta figuras procesos artesanales e originales que ayudan industriales en la comprensin del texto. Conclusiones simples, Conclusiones propias, (no se asigna puntaje) bsicas o poco acompaadas de elaboradas. fundamentos adecuados Conclusiones poco y coherentes con fundamentadas. respecto a la bioqumica de las molculas en los alimentos y los procesos productivos que permiten su produccin.

Componente

Deficiente 0-1 puntos

Insuficiente 2 - 3 puntos

Suficiente 4-5-6

Destacado 7-8 Se referencian mltiples fuentes de informacin. Se diferencia o comenta en la bibliografa la confiabilidad de una fuente con respecto a otra.

Las referencias no Bibliografa y No se presentan referencias del trabajo estn presentadas de fuentes de manera adecuada informacin o las referencias no

La bibliografa utilizada est correctamente referenciada permiten identificar las (faltan datos ajustandose a las fuentes consultadas. importantes, por instrucciones. ANOTAR ejemplo pginas Las principales fuentes PUNTAJE AQU: No se cita los trabajos consultadas). de informacin pueden o declaraciones. ser localizadas con los _______ Citas incorrectas o no datos entregados en el referenciadas. trabajo. Las declaraciones o las opiniones son _______ correctamente referencidas. Las citas en el texto corresponden a las referencias.

Formato y Lenguaje
ANOTAR

PUNTAJE AQU:

_______ _______

No se respetan el formato del trabajo, faltan secciones. La redaccin presenta serias deficiencias. Hay prrafos incoherentes. Hay mltiples errores ortogrficos en el texto. Lenguaje inapropiado

No se respetan el Se respeta el formato (no se asigna puntaje) formato del trabajo, se del trabajo. sobrepasa la extensin Redaccin adecuada y mxima. escritura coherente. Deficiencias en la (existe cierta redaccin, hay prrafos tolerancia). inconexos. Bajo nmero de errores Es evidente que el ortogrficos. trabajo ha sido escrito Si bien se nota que los por separado y no se ha prrafos presentan editado correctamente. diferentes autores, hay Errores ortogrficos un trabajo editorial que evidentes. mantiene la coherencia.

PUNTAJE OBTENIDO Resumen Introduccin Desarrollo y Discusin Conclusiones y Proyecciones Bibliografa Formato y Lenguaje

FACTOR DE CORRECCIN X1 X1 X2 X1 X1 X1 Suma de Puntos Puntaje obtenido y Nota correspondiente

PUNTAJE

Puntaje Nota Puntaje Nota Puntaje Nota

38 7,0 24 4,76 10 2,52

37 6,84 23 4,6 9 2,36

36 6,68 22 4,44 8 2,2

35 6,52 21 4,28 7 2,04

34 6,36 20 4,12 6 1,88

33 6,2 19 3,96 5 1,72

32 6,04 18 3,8 4 1,56

31 5,88 17 3,64 3 1,4

30 5,72 16 3,48 2 1,24

29 5,56 15 3,32 1 1,08

28 5,4 14 3,16 0 1

27 5,24 13 3

26 5,08 12 2,84

25 4,92 11 2,68