CARACTERSTICAS FISIOLGICAS E DO CRESCIMENTO BACTERIANO

METABOLISMO BACTERIANO:
Objetivo Principal

Sub-Unidades Estruturais Nutrientes Metabolismo Energia

Crescimento Bacteriano + Motilidade, Luminescncia, ...

Metabolismo Integrado

Objetivo Secundrio

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METABOLISMO BACTERIANO:

NUTRIO Elementos Plsticos: Fonte de Carbono Fonte de Nitrognio Fonte de Fosfato Fonte de Enxofre Elementos Trao (Ca; K; Fe; Mg; Mo; Mn; Zn; Co; ...) Fatores de Crescimento

METABOLISMO Carboidratos Aminocidos Bases Nitrogenadas cidos Graxos

FUNES CELULARES

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EXIGNCIAS NUTRICIONAIS:

Autotrficas: se desenvolvem em meios de cultivo constitudos por compostos inorgnicos simples (Fonte de Carbono = CO2).

Heterotrficas: para se desenvolverem exigem a presena de compostos orgnicos no meio de cultivo. (Fonte de Carbono = composto orgnico)

Auxotrfico: mutante exigente de Fator de Crescimento no exigido na clula parental

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EXIGNCIAS NUTRICIONAIS:

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CARACTERSTICAS DO CRESCIMENTO BACTERIANO:

Diviso Binria; Tempo de Gerao, em geral, de cerca de 15 a 30 minutos para a maioria das espcies mesfilas de importncia em microbiologia mdica e de alimentos; Clulas filhas idnticas a clula me = clone;

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CARACTERSTICAS DO CRESCIMENTO BACTERIANO:

Tempo Nmero de Bactrias 2:15 h 512

0 1

15 min 30 min 45 min 2 4 8

1h 16

1:15 h 32

1:30 h 64

1:45 h 128

2:00 h 256

2:30 h 1.024

2:45 h 2.048

3:00h 4.096

4h 65.536

5:00 h 1.048.576

1,0 x 106

Aumento da Populao Bacteriana em Progresso Geomtrica; Formao de Populaes Elevadas em Curto Espao de Tempo;

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CARACTERSTICAS DO CRESCIMENTO BACTERIANO:

Representao Grfica do Aumento da Populao Bacteriana

20 geraes = 1,0 x 106

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CARACTERSTICAS DO CRESCIMENTO BACTERIANO:

Representao Grfica da Populao Bacteriana com Limitao Nutricional (Meio de Cultura)

Fase Estacionria de Crescimento

Fase de Latncia

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FATORES QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO BACTERIANO:

Principais Condies que Influenciam o Crescimento Bacteriano: Nutrientes Essenciais; Temperatura; Eh (Atmosfera); pH; Osmolaridade; Velocidade de Crescimento
T I M O

Condio

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CLASSIFICAO SEGUNDO A TEMPERATURA DE CRESCIMENTO:

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CLASSIFICAO SEGUNDO A TEMPERATURA DE CRESCIMENTO: Grupos de Importncia em Microbiologia de Alimentos:
Psicrotrficos: se multiplicam em uma faixa de temperatura de 4 a 8C (geladeira) a temperatura ambiente ou superior; Termfilos: se multiplicam em uma faixa de temperatura de 50 a 75C;

Termfilos Facultativos: so mesfilos, mas se multiplicam a 45 a 55C; Termodricos: resistem a processamentos trmicos brandos, em especial a pasteurizao.

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CLASSIFICAO SEGUNDO O TIPO RESPIRATRIO:

Aerbios

Anaerbios

Facultativo

Microaerfilo

Composio do Ar: Nitrognio (78,08 %); Oxignio (20,94 %); Argnio (0,93 %); Dixido de Carbono (0,035 %);...

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CLASSIFICAO SEGUNDO O TIPO RESPIRATRIO:

Aerbios

Facultativo

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CLASSIFICAO SEGUNDO O TIPO RESPIRATRIO:

No Possuem: Anaerbios Super-xido Dismutase e/ou Catalase e/ou Peroxidase

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CLASSIFICAO SEGUNDO O TIPO RESPIRATRIO:
Cultivo de Bactrias Anaerbicas:

Jarra de Anaerobiose Consumo do Oxignio

Cmara de Anaerobiose Troca de Atmosfera

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CLASSIFICAO SEGUNDO O TIPO RESPIRATRIO:
Cultivo de Bactrias Microaerfilas:

Gerao de CO2 Bactrias Capnoflicas

Troca de Atmosfera

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CLASSIFICAO SEGUNDO pH PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO:
cido Acidfilas ( 1,8 a 5) Neutro Neutrfilas (5 a 9) Alcalino Alcalfilas (9 a 11)

Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Clostridium botulinum; Salmonella sp; Bactrias Fermentadoras: Lcticas; Bactrias Acticas; Propinica; Alcaligenes faecalis; Vibrio cholerae; Vibrio parahaemolyticus; Agrobacterium;

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO:

Concentrao Osmtica do Citoplasma Concentrao Osmtica da Soluo

Se diferentes

gua Destilada gua de Rio

Soro Fisiolgico gua do Mar

gua de Consumo Salmoura

PRESO OSMTICA

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO:

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO: Grupos de Importncia em Microbiologia de Alimentos:
Halfilos Moderados: (2 a 4% de NaCl)

Vibrio parahaemolyticus

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO: Grupos de Importncia em Microbiologia de Alimentos:
Halfilos Extremos: (at 32% de NaCl) Halobacterium sp Halococcus sp

Bacteriorodopsina Pode ser deteriorada por Halfilos Vermelho do Charque

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO: Grupos de Importncia em Microbiologia de Alimentos:

Ateno: Halotolerantes Halotolerantes: : Microrganismos que se desenvolvem em ambientes com uma concentrao salina de cerca de 0,9 %, contudo resistem a elevao progressiva desta concentrao para nveis relativamente elevados, em geral cerca de 5 a 8 %.

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CLASSIFICAO SEGUNDO OSMOLARIDADE PREFERENCIAL DE CRESCIMENTO: Grupos de Importncia em Microbiologia Ambiental:

Halococcus

Halococcus

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No confundir com:

Mar Vermelha

Neurotoxinas

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Metabolizao de Carboidratos: CARBOIDRATOS
GLICOSE PENTOSES

Via de Entner-Doudoroff

Via de Embden-Meyerhof

Via da Pentose Fosfato

(2) cido Pirvico 1 ATP + 2 NADH Via Opcional

(2) cido Pirvico 2 ATP + 2 NADH Via Preferencial

(1) Frutose6-P -1 ATP + 2 NADH Via Complementar

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Fermentao:

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Fermentao:
Principais Caractersticas: Baixo Rendimento Energtico; 2 ATPs Consumo de Grandes Quantidades do Substrato Lento Aumento da Populao

Exige Ausncia de Oxignio Livre;

S ocorre em Anaerobiose

Rpido Consumo do Substrato Acmulo de Produtos Finais no Meio. Alteraes do Meio Limitam a Populao Bacteriana

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Respirao Aerbica:
Via Glicoltica

Ciclo de Krebs

Cadeira Respiratria

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Respirao Aerbica:
Principais Caractersticas: 38 ATPs Alto Rendimento Energtico Rpido Aumento da Populao

Exige Presena de Oxignio Livre

S ocorre em Aerobiose

Produtos Finais (CO2+ H2O) No Alteram o Meio

Grandes Populaes Alcanadas Rpidamente

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VIAS METABLICAS DE PRODUO DE ENERGIA: Respirao Anaerbica:
Principais Caractersticas: Baixo Rendimento Energtico > 2 a < 38 ATPs

Exige Ausncia de Oxignio Livre Aceptor Final de e Acmulo de Produtos Finais no Meio

S ocorre em Anaerobiose Nitrato Nitrito Sulfato H2S Carbonato Metano

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METABOLISMO INTEGRADO:

Metabolismo Integrado Energia Nutrientes Sub-Unidades Estruturais

Crescimento
Motilidade Bioluminescncia

N U T R I E N T E S

Aminocidos cidos Graxos Glicerol Carboidratos Bases Nitrogenadas E N E R G I A Protenas Lipdeos Polissacardeos cidos Nuclicos E N E R G I A

Cpsula Parede Celular Membrana Celular Genoma Ribossomas

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METABOLISMO INTEGRADO:

Aminocidos

Protenas

Energia

Sub-Unidades Estruturais

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METABOLISMO INTEGRADO:

Sub-Unidades Estruturais

Energia

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METABOLISMO INTEGRADO:

Energia

Sub-Unidades Estruturais

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METABOLISMO INTEGRADO:

Sub-Unidades Estruturais

Energia