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Biscoito de pimenta-dedo-de-moa

Rendimento: 116 biscoitos de 5 g Tempo de preparo: 35 minutos (mais o tempo de forno)

Ingredientes

2 pimentas dedo-de-moa . 12 g 1 cebola mdia . 195 g 4 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo . 540 g 2 colheres (ch) de fermento em p . 4 g 1 colher (ch) de sal . 2,5 g 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado . 35 g 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g 1 xcara (ch) de leite . 240 ml 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g Modo de Fazer

Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). Peneire em uma tigela a farinha de trigo, com o fermento e o sal. Junte o queijo e reserve. Coloque no copo do liquidificador as pimentas, a cebola, o azeite de oliva, o leite e 3 colheres (sopa) de manteiga. Bata por 2 minutos e transfira para uma tigela. Aos poucos e sem parar de mexer, junte os ingredientes secos. Transfira para uma superfcie enfarinhada e sove a massa por 6 minutos ou at ficar lisa. Modele a massa em 16 rolos (1 cm de espessura) como se fosse fazer nhoque e corte em pedaos (2,5 cm). Com a manteiga restante unte 3 assadeiras (33 cm x 23 cm). Arrume a massa e leve ao forno por 35 minutos ou at os biscoitos dourarem na parte inferior. Retire do forno, desenforme os biscoitos ainda mornos e sirva.

2-Biscoito de pimenta com ervas

Rendimento: 42 biscoitos de 10 g Tempo de preparo: 30 minutos (mais 10 minutos de forno)

Ingredientes

2 xcaras (ch) de farinha de trigo . 240 g 2 colheres (ch) de fermento em p . 4 g 2 colheres (ch) de pimenta caiena em p . 2 g 2 colheres (ch) de sal . 5 g 5 colheres (sopa) de parmeso ralado . 35 g 1/2 mao mdio de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e manjerico) . 50 g 1 cebola mdia . 120 g 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva espanhol . 100 g Modo de fazer

Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento, a pimenta o sal. Junte o parmeso e reserve. Lave as ervas em gua corrente, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve. Descasque a cebola, lave, pique e coloque no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa). Bata por 1 minuto e despeje em uma tigela. Aos poucos e sem parar de mexer acrescente os ingredientes secos. Transfira a massa para uma superfcie enfarinhada. Sove a massa por 5 minutos ou at ficar lisa. Misture as ervas. Modele a massa em rolos (2 cm de espessura) como se fosse fazer nhoque e corte em 42 pedaos (2,5 cm de comprimento).

Com o azeite de oliva restante unte 2 assadeiras (33 cm x 23 cm) e arrume a massa. Leve ao forno por 10 minutos ou at os biscoitos dourarem na parte inferior. Retire do forno. Desenforme os biscoitos ainda mornos.

3-BISCOITO DE PIMENTA

Ingredientes:

- 200g de margarina - 1 pacote de sopa de cebola - 4 pimentas malaguetas socadas - farinha de trigo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos, amassando e misturando at no mais soltar das mos. Enrolar pequenas esferas e achat-las ligeiramente. Assar em forno baixo at comear a mudar de cor. Tirar do forno e esperar esfriar. Guardar em recipientes transparentes e bem tampados.

4- Pimentinha

de xcara de leo 1 ovo inteiro 1 cebola grande 3 pimentas dedo-de-moa, sem as sementes 3 colheres (sopa) de margarina com sal 1 colher (ch) de pimenta-do-reino branca 1 pitada de sal

200g de queijo meia-cura ralado grosseiramente ou queijo parmeso 750g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Preparo: No liquidificador, bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Despeje em uma tigela grande e junte a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Misture os ingredientes com uma colher e depois, com as mos, at obter uma massa homognea, ligeiramente oleosa, que no gruda nas mos.

Aquea o forno a 200C. Modele os biscoitos no formato desejado e leve ao forno at que eles dourem ligeiramente meia hora, mais ou menos (no precisa untar a assadeira).