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Processo Artesanal de Extrao do leo da Semente do Bacuri para Fins Medicinais

So Lus MA

2012

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

Prof. Dr. Natalino Salgado Filho Reitor Prof. Dr. Antnio Jos da Silva Oliveira Vice-Reitor

EDITORA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

Prof. Dr. Sanatiel de Jesus Pereira Diretor

CONSELHO EDITORIAL Prof. Dr. Sanatiel de Jesus Pereira (Presidente); Profa. Dra. Mrcia Manir Miguel Feitosa CCH, Profa. Dra. Maria Mary Ferreira CCSo, Prof. Dr. Antnio Marcus de Andrade Paes CCBS, Prof. Dr. Aristfanes Corra Silva CCET, Prof. Dr. Marcelo Domingos Sampaio Carneiro PPPG, Prof. Dr. Marcos Fbio Belo Matos CCSST, Prof. Dr. Andr Luiz Gomes da Silva CCAA, Luhilda Ribeiro Silveira - NIB-BC

Capa e Editorao Eletrnica Joo Paulo Rodrigues da Silva

Ficha catalogrfica preparada pela Biblioteca Central da UFMA

Processamento artesanal de extrao do leo de semente do bacuri para fins medicinais / Maria da Cruz Lima et al.. __ Chapadinha-MA, 2012. 17 p.:il. ISBN 1. Bacuri leo Extrao 2. Processamento artesanal I. Lima, Maria da Cruz II. Andrade, Gleyca III. Gomes, Ronaldo S. IV. Costa, talo J. N. V. Lima, Carlos F. de VI. Silva, Lindomar S. da VII. Silva, Joo Paulo R. da. 582.684.4:665-525
Todos os direitos reservados. O contedo de responsabilidade dos autores de cada capitulo. Nenhuma parte dessa publicao pode ser reproduzida sem autorizao escrita e prvia dos autores.

PREFCIO Novos aspectos sobre o bacuri: vetor de renda e desenvolvimento O Bacuri uma das frutas que compe a grande riqueza da flora maranhense. Alm dessa informao j conhecida, o livro Processo Artesanal de Extrao do

leo da Semente do Bacuri tem o mrito de ser um


passo adiante no conhecimento das mltiplas utilidades e versatilidade que esta fruta apresenta, em especial a utilizao da sua semente para fins medicinais e cosmticos. sabido que o homem do campo maranhense nas regies onde a planta ocorre naturalmente - tem na coleta extrativista uma importante fonte de sustento, mas limitada s pocas em que a planta frutifica, sendo que em geral somente a polpa utilizada para fins de produo de diversas formas de consumo. A industrializao da semente abre, portanto, uma nova possibilidade que amplia consideravelmente a atual forma de explorao da planta, posto que permite agregar valor pelo benefcio e, sem dvida, at mesmo criar uma cadeia produtiva nova com repercursses imensurveis at o momento.

O Centro de Cincias Agrrias e Ambientais em Chapadinha, campus da Universidade Federal do

Maranho, mediante o trabalho denodado da autora Profa. Maria da Cruz Lima, com o apoio dos demais professores e alunos que catalogaram e organizaram as informaes antes restritas ao saber popular -

apresentam este trabalho que pode ter um efeito catalisador importante no sentido de diversificar a atividade agroextrativista baseada no bacuri em toda a rea onde se desenvolve esta atividade o que, no Maranho, abrange dezenas de municpios. Fazemos votos de que a leitura desta obra desperte novos empreendedores que sero os agentes de mudanas atravs da gerao de empregos ou da ocupao familiar que gere renda e desenvolvimento no Maranho.

Prof. Dr. Natalino Salgado Filho Reitor da UFMA

AGRADECIMENTOS senhora Maria das Graas dos Santos, residente em Tocantinpolis - TO, pela transmisso dos conhecimentos sobre o processo artesanal de extrao do leo da semente do bacuri.

SUMRIO 1 Origem do Bacuri ................................................... 10 2 Importncia Socioeconmica e Nutricional ............ 11 3 Processamento Artesanal de Extrao do leo ....... 12 3.1 Sementes ......................................................... 12 3.2 Graxa ou Pomada ............................................ 13 3.3 Uso ................................................................. 13 3.4 Utenslios ........................................................ 13 3.5 Processo de extrao do leo da semente do bacuri .................................................................... 14 REFERNCIAS ....................................................... 20

1.

Origem do Bacuri
O bacurizeiro, ser planta arbrea, em tipicamente estados

tropical,

pode

encontrado

vrios

brasileiros como Par, Maranho, Piau, Gois e Mato Grosso, alcanando tambm o Paraguai. Tem sua origem na regio amaznica, especificamente no Estado da Par, onde se encontra a maior variao de forma e tamanho de frutos, rendimento e qualidade de polpa alem de outras caractersticas de interesse econmico (CARVALHO, 2011). Consta na literatura que o bacuri originrio do Estado do Par, no entanto, com grande disperso, coincidentemente, nas regies maranhenses que

apresentam os mais baixos ndices de Desenvolvimento Humano (IDH), na Baixada Maranhense (Alcntara, Central, Mirinzal, Cururupu etc), Cerrados do Centro-Sul e no Baixo Parnaba (Chapadinha, Santa Quitria, Brejo etc), principalmente nas reas de CHAPADAS.

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2.

Importncia Socioeconmica e

Nutricional
O bacuri, embora seja um produto invisvel nas estatsticas oficiais, uma espcie nativa importante no combate pobreza, desmatamento e na sobrevivncia da agricultura familiar. Isto, porque o crescimento do mercado pela preferncia do fruto atraiu muitos

agricultores para coleta, processamento e beneficiamento da polpa, promovendo a gerao de emprego e renda. Sua importncia econmica nas regies Norte e Nordeste do Brasil ocorre devido ao grande consumo, tanto de forma in natura, como integrante de sorvetes, cremes nctares, refrescos, compotas e gelias

(VILLACHICA et al., 1996). considerada a polpa mais cara do planeta, com preos de R$30,00/Kg de polpa para o mercado europeu, na Holanda e no mercado maranhense atinge valores de at R$16,00/kg de polpa. A fruta coletada nas Chapadas Maranhenses, nos meses de dezembro a maro.

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O bacuri uma fruta deliciosa, aromtica, com polpa branca, baixa acidez, rica em vitaminas do Complexo B e sais minerais, principalmente o Potssio. Sua casca utilizada na fabricao de doces e refrescos. Sua madeira utilizada em obras hidrulicas, nas construes navais e civis em carpintarias.

3.

Processamento Artesanal de Extrao

do leo
3.1 Sementes As sementes de bacuri so grandes, com peso mdio de 24,4 g, para frutos provenientes dos Estados do Par e Maranho, respectivamente, sendo que a

intensidade das angulosidades depende do nmero de sementes que se formam no fruto. O tegumento de colorao amarronzada, hilo mais escuro com pequena poro central mais clara e formato arredondado (CARVALHO e MULLER, 2011). Para inicio da extrao do leo, a semente deve estar seca, soltando o tegumento ou a casca.

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3.2 Graxa ou Pomada A composio graxa do leo de bacuri

corresponde a um leo de alta absoro penetrando na pele rapidamente (MAPRIC, 2012).

3.3 Uso Suas sementes contm leos que so extrados pelos agroextrativistas para fins medicinais no combate a herpes, queimaduras, dores reumticas, feridas e na forma de sabo como antifgico e antibactericida (SILVA et al.,2009). 3.4 Utenslios Faca Para corte das sementes em fatias para facilitar o processo; Tbua: serve de suporte no momento do corte da semente; Panela de alumnio batido: recipiente para colocar a semente e posteriormente serem aquecidas, no cozimento da massa obtida com a pilagem, e na apurao do leo;

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Colher: Para mexer as sementes no cozimento e apurao do leo; Pilo: Pilar as sementes para aumentar o rendimento do leo; Fogareiro/ carvo/ abano: Para aquecimento das sementes, cozimento da massa e na apurao do leo; Embalagem: Para armazenamento do leo e posterior uso; lcool/ gua morna: para retirada da resina nos materiais utilizados no processo. Pode-se usar gua morna que bastante eficiente.

3.5 Processo de extrao do leo da semente do bacuri O processo de extrao do leo da semente do bacuri consiste das seguintes etapas: Etapa 1-Secagem da semente Aps a retirada da polpa da semente, necessrio coloc-la ao sol para secar. Em seguida, retir-la do sol,

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no momento em que a casca de cor marrom se encontra solta (Figura 1 e figura 1.a).

Figura 1. Sementes de bacuri secas.

Figura 1.a: Retirada do tegumento (casca) da semente.

Etapa 2-Corte Aps a secagem da semente, necessrio cortlas em pedaos para facilitar a pilagem (figura 2).

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Figura 2. Corte das sementes.


Dutos secretores de leo

Etapa 3- Aquecimento da semente Aps o corte das sementes, lev-las ao fogo para aquec-las para facilitar a pilagem (Figura 3).

Figura 3. Ponto inicial e final de aquecimento.

Ponto inicial de aquecimento

Ponto final de aquecimento

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Etapa 4-Pilagem Nesta etapa, as sementes so piladas em um pilo (figura 4), para facilitar que o leo se desprenda da semente, formando uma massa homognea e pastosa (figura 5).
Figura 4. Pilagem. Figura 5. Massa obtida aps a pilagem.

Etapa 5-Cozimento Nesta etapa, levar ao fogo a massa pastosa e homognea, na panela de alumnio. Em seguida, adiciona-se gua na quantidade do dobro do volume da massa. Ferver a massa, cerca de 1 hora e meia, at o leo comear a aparecer na superfcie. Em seguida, tira a panela do fogo

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e com o auxilio de uma colher vai retirando o leo aos poucos, colocando-o em outra panela para realizao da apurao (figura 6).

Figura 6. Cozimento da massa.

Etapa 6-Apurao Nesta etapa, observa-se o processo da

evaporao da gua, ficando somente o leo. Finaliza-se o processo de apurao quando no h mais gua na panela (figura 7).

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Figura 7. Apurao do leo.

Etapa 7-Embalagem No trmino da apurao, ainda no momento em que o leo se encontra na forma lquida, coloc-lo em pores pequenas, nas embalagens de plsticos, ou lato, antes que fique frio, para facilitar o manuseio do produto (Figura 8).
Figura 8. Modelo de embalagem.

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REFERNCIAS
CARVALHO, distribuio J.E.U. Aspectos do botnicos, origem e In:

geogrfica

bacurizeiro.

Lima,M.C.(Org.) Bacuri: agrobiodiversidade. So Luis: Eduema, 2011. 218p.

VILLACHICA, promissoras

H. de la

et

al.

Frutales Lima:

hortalizas Tratado de

Amaznia.

Cooperacin Amaznica. Secretaria Pr-Tempore, 1996. p. 152-156 (Publicaciones, 44).

MAPRIC. MANTEIGA DE BACURI. Disponvel em: < http://www.mapric.com.br/anexos/boletim675_2909201 0_095208.pdf>. Acesso: mai/2012.

CARVALHO, J. E. U.; MLLER, C. H. Propagao do Bacurizeiro. In: In: Lima,M.C.(Org.) Bacuri:

agrobiodiversidade. So Luis: Eduema, 2011. 218p.

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SILVA et al. Anlise por espectrometria de massas do leo da semente da Platonia insignis Mart. 32 Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Qumica. Anais. 2009.

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AUTORES
CARLOS FERREIRA DE LIMA, natural de Chapadinha-MA, Eng. Agrnomo, bolsista da FAPEMA/Laboratrio de Biometria, Recursos Genticos e Melhoramento de Plantas do Curso de Agronomia-CCAA-UFMA-CHAPADINHA-MA.

GLEYCA ANDRADE DOS SANTOS, natural de TocantinpolisTO, discente do 7 perodo do Curso de Agronomia-UFMACHAPADINHA-MA.

TALO JHONNY NUNES COSTA, natural de Chapadinha, discente do 6 perodo do Curso de Agronomia-UFMACHAPADINHA-MA.

JOO PAULO RODRIGUES DA SILVA, natural de So LusMA, discente do 7 perodo do curso de Agronomia-CCAAUFMA-CHAPADINHA-MA.

LINDOMAR SIQUEIRA DA SILVA, natural de Chapadinha-MA, Eng Agrnomo, bolsista da FAPEMA/Laboratrio de Biometria, Recursos Genticos e Melhoramento de Plantas do Curso de Agronomia-CCAA-UFMA-CHAPADINHA-MA

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MARIA DA CRUZ CHAVES LIMA MOURA, natural do municpio de Castelo do Piau, ps-doutorado em Agronomia (rea de concentrao Melhoramento Gentico Vegetal pela UENF-RJ), atualmente, Docente Adjunto II do Centro de Cincias Agrrias e Ambientais (CCAA) da UFMA-Chapadinha-MA.

RONALDO SILVA GOMES, natural de PIO XII, discente do 4 perodo do Curso de Agronomia-UFMA-CHAPADINHA-MA.

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Realizao:

Convivium em harmonia com a Cincia e Natureza para o bem da Humanidade CURSO DE AGRONOMIA-CCAA UFMA-CHAPADINHA/MA

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