PROYECTO CULTIVO DE MORA

POR: YADY MARCELA VILLAMIZAR SIERRA

A: ASTRID SELENE CORREDOR

13 de Mayo de 2013

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER (UIS) TECNOLOGIA EN PRODUCCION AGROINDUSTRIAL GUACA 2013

INTRODUCCION

El proyecto que planteamos a continuacin est enfocado al cambio de cultura de nuestros habitantes de Guaca, viendo que al pasar de los aos estamos viendo los cambios tecnolgicos que el ser humano nos trae, y la ciencia ha logrado transformarnos y hacernos entender que debemos estar a la par con estos avances.

Para poder tener idea del proyecto planeado hemos hecho un diagnstico de la problemtica que vemos en nuestro municipio como es la falta de tecnificacin de los cultivos de mora para mejorar los estndares de calidad .los tamaos hacen que los cultivadores mejores su rentabilidad.

OBJETIVOS GENERAL: Almacenar y transportar la mora con condiciones ptimas que contribuyan a su transformacin

ESPECIFICOS: Mejorar la calidad de vida de las familias. Mejorar los cultivos de los pequeos productores de mi municipio. Mejorar la produccin y tamao del fruto de mora del municipio. Generar empleo para los pequeos y grandes comerciantes. Tener en nuestro municipio un modelo de tecnificacin de cultivos con buenos frutos

JUSTIFICACION

Este proyecto la hacemos con el fin de mejor los cultivos de mi municipio para sacar una buena produccin a menos tiempo ya que los cultivadores no han tenido esa mentalidad del avance tecnolgico y as tener una mejor rentabilidad econmica con menos tiempo y menos costos.

Este sistema lo montamos con una asociacin de pequeos agricultores de mi regin, ya que contamos con un terreno el cual nos permite establecer el cultivo.

MARCO TEORICO Ubicacin del Proyecto El proyecto productivo de mora, est localizado en la Finca Agua Linda , en la vereda cmara del municipio de Guaca, departamento de Santander. Estudio Tcnico La mora es originaria de los Andes Tropicales, crece casi silvestre en Amrica Tropical. Es un arbusto que alcanza varios metros de altura, el tronco est dividido en varias ramas de un color cenizo, son alargadas, pero ramificadas y contienen numerosas espinas. Los frutos son ovalados, cidos y de buen sabor, de color negro y rojo al madurar, la flor es de color blanco y rosado. Los frutos que se forman en los pices de los tallos difieren en tamao y forma de maduracin debido a su posicin en la inflorescencia. Las plantas son de fructificacin continuas, requirindose de 2 recolecciones semanales durante todo el ao. Preparacin del Suelo Despus de realizado el anlisis de suelo, y con treinta das de anticipacin a la siembra, se debe arar y roturar el terreno, para aplicar los correctivos que sean necesarios, se hacen huecos para la siembra con medidas de 40 centmetros de largo y 40 centmetros de profundidad, aplicndoles materia orgnica. Siembra y Trasplante Para establecer cultivos comerciales de mora se recomienda la propagacin asexual; los mtodos que ms se destacan son los acodos de punta, acodos serpenteados o rastreros y por estaca. La propagacin sexual no se utiliza principalmente a que su germinacin y desarrollo es lento y los frutos con poca semilla viable (autoincompatibilidad o polen no viable).

La siembra se realizar a travs de meristemos, la cual consiste en obtener la plntula de una multiplicacin realizada por el proveedor; las semillas o meristemos deben pedirse al proveedor con cinco meses de anticipacin para asegurar la disponibilidad y abastecimiento de las mismas. Meristemo: Tejido embrionario formado por clulas indiferenciadas, capaces de originar, mediante divisiones continuas, otros tejidos y rganos especializados. La distancia de siembra recomendadas es de 3,0 x 3,0 metros entre plantas y entre surcos. .A estas distancias se obtienen 1.111 plantas por hectrea la cual ser la densidad de siembra para este cultivo. Para efectos financieros se debe tener en cuenta que por prdida en la siembra se debe pedir un 5% ms de plntulas para remplazar las que no sean efectivas. Lo cual implica costear un total de 1.167 plantas. Control Cultural Las medidas de control cultural se inician con el cultivo y debe continuarse a travs del desarrollo vegetativo y reproductivo de la planta; la mayora de las recomendaciones son de tipo preventivo y se basan en el manejo adecuado de las diferentes labores, las que normalmente condicionan la planta a la susceptibilidad o al rechazo de las enfermedades y plagas. Una vez establecida la plantacin, los cuidados culturales se reducen casi exclusivamente al control de maleza, podas y a la fertilizacin. Produccin Esperada Entre los ocho y los doce meses de trasplantada la planta, sta empieza a producir frutos en pequeas cantidades, las cuales se incrementan paulatinamente para luego entrar en plena produccin, 10 kilos por mata ao, al ao y medio. Aunque la duracin de un cultivo tecnificado como el aqu propuesto no est claramente definido, se considera que con buenas condiciones tcnicas de manejo un cultivo puede durar aproximadamente entre 10 y 15 aos en produccin.

Los rendimientos esperados por hectrea son: PRODUCTO UNIDAD AO 1 AO2 AO 3 AL AO 10 A 9 MORA KILO 800.8 9.275 11.000 12 8.000

Asistencia Tcnica La asistencia tcnica deber estar conformada por los siguientes profesionales: un agrnomo para el manejo y supervisin de plagas y enfermedades y un tcnico operativo quien har el seguimiento de las plantaciones, debern realizarse visitas peridicas a la finca en las cuales se brinden soluciones puntuales segn las dificultades presentadas en el cultivo o finca.

Composicin Nutricional Mora de Castilla: Porcin: 100 g, Comestible: 90 %, Pulpa, sin semillas. Factor Nutricional Acido Ascrbico Agua Calcio Caloras Carbohidratos Cenizas Fibra Fsforo 8 92.8 42 23 5.6 0.4 0.5 10 Mg G Mg . G G G Mg

Grasa Hierro Niacina Protenas Riboflavina Tiamina

0.1 1.7 0.3 0.6 0.05 0.02

G Mg Mg G Mg Mg

Moras: Porcin: 100 g, Comestible: 90 %, Pulpa, sin semillas. Factor Nutricional Acido Ascrbico Agua Calcio Caloras Carbohidratos Cenizas Fibra Fsforo Grasa Hierro Niacina 15 93.3 18 23 5.6 0.4 0.5 14 0.1 1.2 0.4 mg g mg . g g g mg g mg mg

Protenas Riboflavina Tiamina

0.6 0.04 0.02

g mg mg

Fuentes: Tabla de composicin de alimentos. ICBF. Sexta edicin, 1992. INCAP Y FAO. Mercado Nacional y Regional La produccin de mora se encuentra dispersa por 15 departamentos, pero Cundinamarca concentra el 32% del total. Fuera del anterior sobresalen por el rea cultivada Santander, Huila, Antioquia, Valle, Tolima, Risaralda y Caldas. En el ao 2003 se cultivaron en el pas 10.011 hectreas con mora de castilla, para una produccin en toneladas de 78.737. La produccin presenta un comportamiento estacional con picos en los meses de marzo a mayo y de octubre a diciembre (caso que cobija al departamento de Antioquia), excepto en el Valle y Caldas donde su tecnificacin permite una oferta casi permanente. La comercializacin de la mora se caracteriza por un alto nivel de intermediacin con pocos mayoristas especializados, esto debido a que la fruta es altamente perecedera. Se pueden identificar claramente cuatro canales de distribucin, dependiendo para ello del mercado final de la fruta: Acopiador mayorista detallista Proveedor supermercado Mayorista agroindustria Productor agroindustria Detallando el ltimo canal, Productor agroindustria, muchos productores o asociaciones de productores, se han especializado como importantes

abastecedores de las industrias de jugos, procesadoras de pulpas, yogurt, helados

y fabricantes de mermeladas y conservas. En estos dos ltimos canales el precio de compra se pacta en muchos casos por un tiempo determinado que puede ir entre dos y seis meses. Su uso principal est en la fabricacin de jugos, yogurt, pulpas congeladas, conservas, compotas, nctares y concentrados, se calcula que en Colombia menos del 5% se consume como fruta fresca. La mora en todo el mundo es de poco consumo como fruta natural y menos an la variedad cosechada en Colombia, la cual, por su bajo contenido de azcar (7Brix aproximadamente), es poco apetecible en la mesa.

METODOLOGIA

Empezaremos con una buena calidad de semilla ya que debe cumplir con los rangos de produccin y que nos d una buena rentabilidad econmica como:

MORA DE CASTILLA La mora de Castilla se desarrolla mejor en suelos franco arcillosos, de modo que permita una adecuada reserva de agua y el exceso sea evacuado fcilmente, con alto contenido de materia orgnica ricos en fsforo y potasio. Se debe mantener una relacin calcio, magnesio, potasio Ca: Mg: K 2:1:1 ya que junto con el boro son responsables de una mayor o menor resistencia a las enfermedades. Deben presentar buen drenaje tanto interno como externo, ya que es un planta altamente susceptible al encharcamiento, se adapta bien a pH cido entre 5,2 y 6,7 siendo 5,7 el ptimo. El tipo de suelo donde se desea establecer un cultivo de mora, debe estar provisto de buen drenaje o construir canales que eviten la acumulacin de agua en el suelo. La disponibilidad de agua debe ser suficiente, al igual que el contenido de materia orgnica y tener un contenido de arcilla medio, sin que los suelos sean excesivamente arcillosos como para permitir encharcamiento ni tan arenosos que no retengan la humedad suficiente para las plantas. En los casos de insuficiencia de agua, los frutos que se producen son de mala calidad, no crecen,

no desarrollan un color agradable y con tiene poca dulzura. Como las races de la planta profundizan a ms de un metro es importante que el perfil de suelo no presente capas endurecidas (Hardpan), que impidan el normal desarrollo del sistema radicular.

En Colombia, la mora posee un gran rango de adaptacin, encontrndose desde altitudes que abarcan desde los 1200 hasta los 3500 m.S.N.M. Para un ptimo desarrollo la mora se debe cultivar entre los 1.800 y 2.000 m.S.N.M., en clima fro moderado con temperaturas que varan entre 12 y 18 C., humedad relativa del 80 al 90%, alto brillo solar y precipitaciones entre 1.500 y 2.500 mm. Al ao bien distribuidas. La mora es susceptible a las heladas por ello se debe conocer muy bien el microclima de la zona donde se desee implementar un cultivo.

COSTOS PARA CULTIVO DE MORA POR HECTAREA CONCEPTO VLR. UNITARIO 2.000 3.500 3.000 22.000 10.000 200.000 40.000 17.000 17.000 8.000 3.000 140.000 10.000 13.000 UNIDAD CANTIDAD TOTAL

POSTES ALAMBRE GRAPAS TIJERA PODADORA GUANTES BOMBA DE ESPALDA MANGUERA PALIN PALADRAGA MACHETES POLISOMBRA FERTILIZANTES ABONO ORGANICO BALDES COSECHEROS

UNIDAD KILO KILO UNIDAD UNIDAD UNIDAD ROLLO UNIDAD UNIDAD UNIDAD METRO BULTO BULTO UNIDAD

700 190 5 2 2 2 10 2 2 2 10 5 10 4

1.400.000 665.000 15.000 24.000 20.000 400.000 400.000 34.000 34.000 16.000 30.000 700.000 100.000 52.000

SUBTOTAL MATERIALES
RECOMENDACIONES

3.910.000

Realizar un seguimiento muy de cerca de los objetivos previstos para ste, con el fin de evaluarlos y replantearlos segn sea el caso. Mantener la motivacin, inters y responsabilidad en cada uno de sus miembros en todas las reas a desarrollar. Solicitar a la organizacin las recomendaciones segn sea pertinente del caso. No desfallecer de ninguna manera por dificultoso que se pueda presentar en alguna tarea.