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ESTUDIO EXPLORATORIO

I.

ANALISIS DE LA DEMANDA 1.1. NIVEL CUANTITATIVO

1.2.

NIVEL CUALITATIVO Por qu compra? Son alimentos tradicionales muy socorridos para meriendas y cenas. Los principales motivos que justifican la preferencia de fiambres, embutidos y jamn de origen nacional son el sabor y una mayor seguridad y confianza. Por la accesibilidad de precios, especialmente si se trata de los embutidos ms conocidos (hot-dog, mortadela, jamonada, chorizo, etc.) Por su durabilidad, ya que al comprar un producto de este tipo y consumirlo por primera vez, luego podemos almacenarlo en la refrigeradora para un posterior consumo(no mayor a 3 das)

Cules son sus percepciones? A la hora de adquirir los productos se tiene en cuenta la calidad de los mismos, el precio, el sabor, el aspecto, el grosor de las lonchas y que no tengan mucha grasa. Las que lo compran embarquetado lo hacen por la mayor durabilidad del producto si no lo van a consumir en los das prximos a la fecha de compra. El jamn serrano te lo corta a cuchillo y es distinto al sabor cuando se corta a mquina Las participantes demandan diferentes tipos de cortes a la hora de adquirir en mostrador, fiambres, embutidos y jamn.

El consumidor generalmente se preocupa por la procedencia de los fiambres, embutidos y jamn curado. Junto con el precio es la principal informacin que suelen demandar. Desde el punto de vista del distribuidor a la hora de adquirir fiambres, embutidos y jamn curado para su establecimiento, los profesionales de la distribucin valoran especialmente que el producto sea fresco, los sellos de calidad diferenciada y el precio.

Cules son los motivos fisiolgicos? El consumo de embutidos disminuye a medida que aumenta la edad y es menor entre las mujeres que entre los hombres. en muchos pases del mundo, comerlos llega a ser parte de la dieta diaria de muchas personas, hay muchos alimentos en diversos pases del mundo que los contienen: las salchichas en los perros calientes, el jamn de los sndwiches o hamburguesas, el salami en las pizzas, etc. , hay innumerables recetas elaboradas a base de ellos, actualmente parecen ser uno de los productos de mayor consumo en el mundo. Al ser su principal ingrediente la carne animal (sobre todo de carne de res y puerco) no son productos que aporten energa sino todo lo contrario, la consumen, causando somnolencia y una digestin larga y muy difcil. Al contener carne animal, todos estos productos resultan ser una gran fuente de grasas saturadas, las cuales aumentan el colesterol de la sangre y predisponen al cuerpo de todo tipo de enfermedades cardiovasculares. Carecen de fibra, esencial para la sana evacuacin. Por lo tanto, todos los embutidos de origen animal favorecen el estreimiento, la colitis, las hemorroides, la toxemia y la formacin de divertculos. Al ser productos cocinados o procesados, pierden prcticamente todos sus aminocidos, siendo productos carentes de todo valor

nutritivo, por lo que muchas empresas aaden vitaminas adicionales.

Por iniciativa propia? En la mayora de los hogares, cuando se adquiere fiambre, embutidos y jamn curado lo normal es consumirlos en los dos o tres das siguientes a la realizacin de la compra. Los principales motivos que justifican la preferencia por iniciativa propia de los fiambres, embutidos y jamn curado al corte son una mayor confianza, mejor calidad y poder elegir la cantidad exacta que se quieren llevar. Los principales motivos que justifican el consumo de fiambres, embutidos y jamn curado embarquetados son la comodidad de ver todos los productos expuestos y coger el ms conveniente y el ahorro de tiempo al no tener que esperar colas.

Por influencia de otras personas? La globalizacin hace que nos encontremos ms cerca y conozcamos nuevas culturas, lo cual degenerara en un hbito de imitar lo que estas nuevas culturas hacen tal es el caso de lo que visten, hacen o consumen (La cultura Norteamericana y su gran consumo de comida rpida, incluyendo los embutidos). Presin del grupo de amistades por consumir o realizar determinadas actividades (Temor a ser mal visto por el crculo de amistades).

Frenos psicolgicos Tambin oyen hablar mucho sobre el peligro de que aumente el colesterol si se consumen muchos embutidos. Consideran que tienen que pasar los mismos controles sanitarios que el resto de productos alimenticios.

Alguna participante reconoce que se preocupa cuando lee los etiquetados del embarquetado y ve todos los conservantes y estabilizantes que lleva el producto. Las personas en etapa de madurez priman la calidad por encima de la confianza en el vendedor. Particularmente, las salchichas y embutidos estn elaborados con las partes de la carne animal no apetecible como son la grasa, las vsceras, los gorditos, los pellejos, pedazos de hueso, sangre, etc. aunque en el mercado hay empresas que ponen los mejores ingredientes y la mejor calidad en la elaboracin de estos productos, es indiscutible que su composicin qumica es comn, lo que sirve de pauta para valorar sus aportes y beneficios en la salud.

II.

CARACTERISTICAS DEL MERCADO 2.1. Segmento de mercado de inters La empresa se dirige al segmento de mercado de amas de casa, ya que ellas son las que compran los productos para el hogar de los segmentos A, B, C. Se considera que el segmento de mercado de salchichas, es conformado de la siguiente manera: * Sexo: Mujeres (madres de familia) * Edad: Entre 20 y 60 aos * NSE: B,C * Geogrficas: A nivel nacional

2.2.

Canales de Distribucin ms eficientes La empresa utiliza el canal de distribucin propio, tercerizando una pequea porcin de esta. Cuenta con 3 tiendas y el producto se ofrece al cliente en distintos puntos. As mismo cuenta como principales detallistas a supermercados como Wong, Metro y Plaza Vea, tambin a mercados y a tiendas, etc. Las salchichas, tienen un canal de distribucin indirecto, ya que cuentan con dos intermediarios, mayoristas y detallistas, tanto en lima como en provincias, esto ayuda a su presencia en el pas. Del mismo modo

cuenta con tiendas, que llevan el nombre de Razzeto, realizando ventas directas al cliente.

2.3.

Tendencias del futuro del mercado De acuerdo a las ltimas tendencias presentadas a nivel mundial y la reciente feria IFFA que se desarroll en Alemania hace unas semanas, la industria crnica mundial est creciendo. Esta es una oportunidad para el mercado de los embutidos que como parte de la lnea de produccin de los productos crnicos puede contar con la garanta de tener la materia prima y la demanda suficiente que le permitan ir consolidando su consumo a nivel mundial. La tendencia est marcada porque el slo consumo de carne a nivel mundial ha crecido cerca de un 3% en los ltimos cinco aos, lo que garantiza el atractivo de una de las fuentes de protena ms importante para la alimentacin del mundo. Este consumo ha sido liderado por los pases emergentes, que han hecho consolidar diferentes categoras de alimentos por su demanda y la importancia que adquieren cada vez ms estos productos, con una proyeccin de crecimiento para los prximos aos.

2.4.

Oportunidades existentes para el producto El crecimiento de la economa peruana creci 6,3% con este resultado la produccin nacional alcanzo en los ltimos diez aos un crecimiento promedio anual de 6,4%. El buen desempeo de la actividad econmica nacional durante el 2012, fue impulsado por la demanda interna, la cual se expandio 7,4%, dado el mayor gasto privado en consumo e inversin.

III.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

3.1.

DIAMANTE DE PORTER

Embutidos Herrera Embutidos Prolongo

Poder de negociacin baja debido a que los proveedores de alimentos son de pases extranjeros.

San Fernando Otto kunz Cerdea La preferida Redondos

Poder de negociacin baja debido a que los clientes optan por productos sustitutos por cuestin de salud

Carne de ovino y caprino Carne de vacuno Carne de aves

3.2.

Caractersticas de la Competencia:

a) Puntos dbiles: Bajo poder de negociacin con proveedores y clientes. No cuenta con la adecuada promocin de los productos a nivel nacional. No realiza una publicidad masiva y oportuna No cuenta con plantas en otras ciudades para mayor cobertura.

b) Recursos fsicos y financieros Inversin de socios: Abelardo Razzeto, Dragui Nestorovic y Humberto Razzeto

c) Productos y servicios Venta de embutidos como chorizo, hot dog, mortadela, jamon, tocino, rellena, etc. Brinda un gran servicio de trabajo ya que es una gran empresa que durante ms de 50 aos ha brindado trabajo a muchas familias, ayudando as al desarrollo de sus trabajadores y contribuyendo con el crecimiento de nuestra regin y nuestro pas.

d) Comportamiento actual y pasado En 1977 la Empresa se traslada a su actual local ubicado en la zona industrial de Trujillo donde se consolida como una de las ms grandes plantas productoras de embutidos a nivel nacional, gracias al esfuerzo y compromiso de sus directivos y trabajadores y a la calidad de sus productos. Ahora esta fbrica ha sido continuamente renovada con maquinaria sofisticada y tecnologa de punta. Cuenta, adems, con profesionales altamente capacitados en el pas y el exterior as como certificaciones que garantizan la calidad de sus productos. Puntos fuertes Calidad reconocida HACCP que es un sistema de gestin de calidad para asegurar la correcta higiene de productos y procesos. Cuenta con 4 marcas de lnea de embutidos, en las cuales encontramos una gran variedad de productos. Cuenta con tecnologa de punta que permite obtener un producto de calidad.

e) Comportamiento futuro Ser una empresa lder en la elaboracin y comercializacin de embutidos y productos crnicos de reconocida calidad en el mercado nacional e internacional.

IV.

VARIABLES NO CONTROLABLES 4.1. Condiciones y Tendencias Socioculturales Al hablar de estas organizaciones, no queremos sostener que en el seno de estas no existe un cierto y a menudo elevado- grado de conciencia social y de identificacin de clase, as como una percepcin realista de las condiciones econmicas y polticas que obstaculizan el desarrollo de la organizacin popular, todo lo cual se manifiesta en la permanente bsqueda de formas organizativas cada vez ms adecuadas a la situacin, en los intentos de coordinacin entre los distintos grupos para incidir ms eficazmente en la realidad poblacional y social, etc. Tambin es evidente cuando en la cultura de las empresas se han logrado "crear una mentalidad innovadora, enfocada hacia el aprendizaje permanente que sirva de sustento al crecimiento de la competitividad en el largo plazo"

4.2.

Tendencias de la Economa en General En economa se entiende que un modo de organizacin es ms eficiente que otros, cuando con los mismos recursos o factores es capaz de crear mayor valor econmico, o de generar ms riqueza. Dicho de otro modo, un sistema de produccin es superior a otro si rinde ms produccin con los mismos factores. Digmoslo an de una tercera forma: un modo de organizacin de empresas es eficiente si no hay otro modo en que sus factores puedan generar mayor produccin o valor econmico; y es ineficiente cuando los factores disponibles pueden organizarse de otro modo que generen mayor produccin o riqueza.

4.3.

Medidas Polticas y Legales: Todo sistema poltico se esfuerza por lograr un equilibrio entre la toma descentralizada de decisiones por parte de individuos, la reglamentacin y control centralizados de las decisiones del gobierno, incluso los gobiernos democrticos enfrentan sta dicotoma. El proceso poltico afecta a los negocios internacionales a travs de la reglamentacin de las transacciones transfronterizas. La formulacin de estrategias polticas se complica a causa de la amplia gama de participantes en el proceso de toma de decisiones, las diferencias en cuanto a su lgica y las intervenciones del poder institucional. El establecimiento de una estrategia poltica supone la identificacin y definicin de la situacin poltica, instituciones importantes e individuos clave.

4.4.

mbito Legal Es otra de las dimensiones del mbito externo con influencia en los negocios. Los administradores deben conocer los sistemas legales del pas en el que operen. En todos los pases, ya sean totalitarios o democrticos, rige un sistema legal, aunque la independencia de la ley respecto del control poltico puede diferir marcadamente de uno de otro. Adems algunos sistemas totalitarios no cuentan con un instrumento adecuado legal, debido sobre todo a que su sistema legal no prev las cuestiones propias de un mbito econmico de este tipo.

4.5.

Condiciones Tecnolgicas La innovacin tecnolgica es un requisito de la creacin de riqueza. En las economas desarrolladas y competitivas, slo existen tres formas de que el trabajo de las personas produzca nueva riqueza empresarial de manera sostenible: captar y fidelizar clientes, incrementando la cuota de mercado

en una actividad determinada; optimizar procesos, incrementando la productividad del trabajo y, sobre todo, desarrollar nuevos productos y servicios para crear actividades enteramente nuevas. La Gestin Tecnolgica en la empresa es la aplicacin de un conjunto de prcticas que le permiten establecer una estrategia en materia de tecnologa congruente con sus planes de negocio. Por ltimo resta proteger la tecnologa de su empresa a travs del establecimiento de una poltica de propiedad intelectual que incluya: patentes, derechos de autor, marcas, diseos industriales y secretos.

V.

VARIABLES Y TENDENCIAS CONTROLABLES 5.1. HABILIDADES Y RECURSOS DE MARKETING Introducir al mercado objetivo el producto MIXTURA DE EMBUTIDOS a la poblacin trujillana en especial a los jvenes y adultos en los prximos meses. Asimismo resaltar la necesidad del producto en el mercado, apoyndonos de la publicidad y promociones de venta lo cual consiste en el diseo de ofertas y motivadores de compra en los puntos de venta. Tambin dar a conocer las cualidades que tiene nuestro producto a nios, jvenes y adultos de las clases C y D de nuestra localidad a travs de los diversos medios de comunicacin (televisin, radio, impresos, virtuales), etc. Y aplicar las estrategias del merchandising y BTL para que de esta manera nuestro producto MIXTURA DE EMBUTIDOS logre una gran participacin de mercado y logre posicionarse.

5.2.

Habilidades y recursos productivos Para brindar un mejor producto a la poblacin trujillana a la cual est destinada MIXTURA DE EMBUTIDOS lo esencial es hacer un adecuado uso de los recursos materiales a utilizar en la fabricacin de los embutidos contando con personal adecuado tanto fsica como intelectualmente para fabricar productos de calidad para lograr satisfacer las necesidades de los clientes exigentes.

5.3.

Recursos financieros Siempre pensando en brindar un mejor producto de calidad a nuestros clientes nos enfocamos en hacer un adecuado presupuesto para cumplir con los estndares establecidos y as cumplir con las demandas requeridas y no tener retrasos en la fabricacin de los productos MIXTURA DE EMBUTIDOS, asimismo contar con lo necesario para publicitar nuestro producto.

5.4.

Recursos tecnolgicos Una tecnologa de punta que permite obtener un producto de calidad. Como camiones frigorficos para el traslado de la carne, cmaras refrigeradas entre 0 y 4 grados centgrados, para que sta se mantenga en buen estado, sala de empaque amplio y moderno logrando de esta manera estar a la altura de los requerimientos del mercado. Cmaras de refrigeracin para su posterior despacho a los diversos distribuidores mayorista, de los productos empaquetados.

5.5.

Recursos humanos Siempre pensando en ofrecer productos de calidad, RAZZETO cuenta con personal especializado en la materia de embutidos brindando sus capacidades y habilidades requeridas en la materia, para su participacin en la empresa se realiza mediante la convocatoria, evaluacin, contratacin, distribucin y asignacin de funciones al personal.