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MINHAS RECEITAS SALGADAS

INDICE:

Torta de frango com queijo cremoso Requeijo -----------------------------------Pastel de forno -----------------------------Crepes ---------------------------------------Nhoque da Ana ----------------------------Batatas recheadas assadas----------------

PAG 2 PAG 2 PAG 3 PAG 3 PAG 4 PAG 5

Torta de frango com queijo cremoso


Ingredientes Massa 600g de farinha de trigo 500g de margarina 1 ovo 1 pitada de sal 1 gema para pincelar

Recheio 1kg de peito de frango com osso 1 litro de gua para o cozimento do frango 3 cubos de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de massa de tomate Sal a gosto 150g de farinha de trigo 250ml de gua para dissolver a farinha (aproximadamente) 100g de queijo cremoso

Modo de preparo Massa Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture at dar o ponto. Forre um refratrio (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie at a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250C) por 30 a 40 minutos. Recheio Leve os peitos de frango para a panela de presso com a gua e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na presso. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. Numa panela, coloque o leo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na gua, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por ltimo, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.

Requeijo - Como fazer


Bata no liquidificador: 250g de ricota, 100g de manteiga, 1 colher de ch de citrato de sdio e sal gosto. Acrescente 1/2 xcara de leite quente aos poucos, o suficiente para formar um creme. Mexa at que o creme fique bem homogneo e com aspecto brilhante. Ateno: melhor comprar o citrato de sdio em farmcia de manipulao.

Pastel de forno
Ingredientes Massa 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de amido de milho 100g de margarina 2 ovos inteiros 1 colher (ch) de sal 1 gema para pincelar

Modo de preparo Massa Numa tigela, coloque a farinha e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. V misturando at formar uma massa malevel e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfcie polvilhada com farinha, corte com o cortador do tamanho desejado, adicione o recheio e feche unindo as pontas. Coloque numa assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar at corar ligeiramente (mais ou menos 15 a 20 minutos - no mximo - em forno mdio - 189C).

Crepes
Ingredientes Massa do crepe 3 ovos inteiros 2 xcaras (ch) de leite 4 xcaras (ch)de gua colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de acar 10 colheres (sopa) de leo de milho 9 colheres (sopa) de vinho branco seco 7 xcaras (ch) de farinha de trigo

Modo de preparo Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos. Depois de pronto, bom deixar descansar por uma noite na geladeira. Coloque na chapa, j quente, 1 concha de 18 cm de dimetro ou de xcara (ch) de massa, espalhe com o "rodinho" de forma circular, asse dos dois lados (mais ou menos 30 segundos de cada lado) e recheie a gosto. Obs.: Sempre que no estiver utilizando a massa, guardar na geladeira. Recheio de palmito com ervas - 500g de palmito picado em pedaos midos - 5 colheres (ch) de manteiga sem sal - Estrago e manjerico a gosto Recheio de quatro queijos 250g de queijo prato ralado 75g de queijo parmeso ralado 100g de queijo gorgonzola picadinho 100g de queijo cremoso (de caixinha)

Nhoque da Ana
Ingredientes 600 g de batatas cozidas sem cascas com gua e sal e espremidas quente 1 ovo 2 xcaras (ch) de queijo parmeso ralado fino Sal a gosto Pimenta sria a gosto 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo Farinha de trigo para polvilhar quando fizer os nhoques 2l de gua (para cozinhar os nhoques) Fio de azeite e sal para colocar na gua do cozimento dos nhoques

Dica: a quantidade de farinha ir variar dependendo da batata. Se for seca, vai somente 1 colher (sopa), se for mais "aguada", precisar de mais farinha. Modo de preparo Misture as batatas, ainda quentes, o ovo, o queijo parmeso, o sal, a pimenta e a manteiga. Junte a farinha. Coloque sobre uma superfcie enfarinhada e v polvilhando farinha, amassando e misturando. Fica uma massa mole. Pegue a massa aos poucos, faa rolinhos compridos e corte pedaos de 1 cm. Enrole cada um na espessura do dedo polegar. Forre uma forma de alumnio com um guardanapo. Coloque as bolinhas de nhoque. Cozinhe os nhoques em gua fervente com um fio de azeite at subirem. Coloque no prato e despeje o molho.

Batatas recheadas assadas


Ingredientes 1 kg de batata grande, com casca, de tamanho uniforme 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado 3 colheres (sopa) de requeijo tipo Catupiry 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de presunto picado 3 colheres (sopa) de azeitona picada 1 cebola pequena picada 3 colheres (sopa) de salsa bem picada sal, pimenta-do-reino e organo a gosto margarina derretida para untar queijo parmeso ralado para polvilhar Modo de Fazer Primeiro, cozinho as batatas em gua temperada com sal at ficarem macias, mas firmes (as batatas no podem cozinhar demais). Tiro do fogo, escorro e corto ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher de ch, tiro cuidadosamente a polpa das metades de batata, formando cavidades e deixando uma borda de 0,5 cm de espessura. Pr aqueo o forno em temperatura mdia (180C) e unto uma assadeira com margarina. Passo a polpa das batatas no espremedor e coloco numa tigela. Junto a margarina, o parmeso e o Catupiry e bato at obter uma mistura bem cremosa. Acrescento os ingredientes restantes e misturo bem. Recheio as cavidades das batatas com a mistura, unto a superfcie com margarina derretida e polvilho com parmeso ralado. Coloco as batatas na assadeira, levo ao forno preaquecido e asso por cerca de 30 minutos

ou at a superfcie ficar gratinada. Tiro do forno, coloco num prato de servir e levo mesa. perfeito para a hora do lanche ou refeies ligeiras.

Cachorro quente de forno


Ingredientes Massa - 4 ovos - 2 copos (tipo americano) de leite - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - Sal a gosto - 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado - 1 pitada de organo - 1 pitada de noz moscada - copo (tipo americano) de azeite - 1 colher (sopa cheia) de amido de milho - 1 colher (caf) de fermento em p Molho para o Recheio - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola ralada - 1 tomate sem sementes picado - 1 xcara (ch) de catchup - 3 colheres (sopa) de mostarda - Organo a gosto - 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento Para a montagem - 16 fatias de mussarela - 3 salsichas cortadas na transversal - Queijo ralado para polvilhar na massa Modo de Fazer Massa Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, at formar uma massa aerada. Molho para o Recheio Numa panela, aquea o azeite, refogue a cebola at amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o organo e a salsicha. Deixe fervendo at levantar fervura. Reserve. Montagem Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque: 1) Metade da massa; 2) Espalhe metade das fatias de mussarela; 3) Coloque o molho j frio; 4) Cubra com a outra metade da mussarela; 5) O restante da massa; 6) As salsichas cortadas; 7) Polvilhe queijo ralado. Leve para assar em forno alto (260 C) por 30 minutos mais ou menos

Couve-flor gratinada
Ingredientes 1 couve-flor grande, separada em buqus e cozida em gua temperada com sal a gosto 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xcara (ch) de leite morno 1 cebola grande ralada 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo xcara (ch) de molho de tomate refogado 1 xcara (ch) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) bem picado sal, pimenta-do-reino e organo a gosto 1 xcara (ch) de presunto cortado em cubinhos 3 colheres (sopa) de margarina picada Modo de Fazer Antes de mais nada, preaqueo o forno em temperatura alta (220C) e unto uma frma refratria com margarina. Coloco os buqus de couve-flor na frma, numa s camada, e reservo. Numa tigela, coloco o caldo dissolvido no leite, acrescento a cebola, o creme de leite, a farinha de trigo, o molho de tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e organo a gosto, e misturo bem. Deixo de lado. Espalho os cubinhos de presunto sobre o couve-flor, rego com o molho e polvilho com os pedacinhos de margarina. Cubro a frma com papel de alumnio, levo ao forno preaquecido e asso por cerca de 15 minutos. Tiro o papel e continuo a assar at a superfcie ficar gratinada. Tiro do forno e levo imediatamente mesa. Sirvo acompanhando carnes assadas em geral

Pizza Fcil
Ingredientes: 3 copos de Farinha de Trigo; 1 copo de leite; 11g de fermento p/ pizza (ou 1 colher de sopa cheia de qualquer fermento); 1 pitada de sal; leo p/ untar Sugesto de recheio: Mussarela e presunto, frango desfiado ou calabresa (a gosto, Tomates, catchup, cebola. Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela, at desgrudar das mos. Para facilitar, pode-se colocar leo nas mos. Abra a massa e coloque na forma untada com o leo e recheie a gosto. Bom Apetite! Creme de Leite e Chantilly Caseiro

Ingredientes Creme de Leite: - litro de leite tipo B - 200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura- ambiente - 200 g de gordura vegetal hidrogenada - 1 gema passada pela peneira
Chantilly - de creme de leite (o que voc fez) - xcara de ch de acar Modo de Fazer Creme de Leite: Numa panela grande misture a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver,

mexendo bem. Desligue o fogo e junte a manteiga e a gordura mexendo at derreter completamente. Coloque esta mistura no liquidificador ainda quente e bata por exatos 3 minutos em velocidade mxima. Transfira para uma tigela (que no pode ser de alumnio e nem inox) e leve a geladeira por 24 horas. Est pronto o creme de leite fresco. Chantilly: Misture o creme de leite e o acar e bata bem gelado na batedeira durante 2 minutos. Obs.: A mistura deve estar bem gelada. Tem durabilidade de 7 dias em geladeira. Rende 03 litros de chantilly.

NUGGETS DE FRANGO (da revista VIVA)


600g de fil de frango; 2 fatias de po de forma; 4 colheres(sopa) de leite; 1 cebola mdia ralada; 2 colheres(sopa) de farinha de trigo; Sal a gosto; Farinha de rosca e clara para empanar.

Modo: Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes at obter uma massa consistente e leve geladeira numa vasilha tampada por 30 minutos. Modele os nuggets com as mos, deixando um pouco achatados. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em leo quente. Congele sem fritar os nuggets por at 60 dias.

REQUEIJO DE COPO II

(Da revista Viva)


250g de ricota ou queijo meia-cura; 100g de manteiga; copo de leite fervendo; 1 colher(sopa) de sal.

Coloque tudo no liquidificador e deixe o aparelho em baixa rotao at formar uma massa cremosa e fina.Coloque na geladeira em copos e tampe muito bem.
Po de Forma
INGREDIENTES PARA MASSA: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de manteiga 20g de fermento biolgico 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de leite em p INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 1 xcara (ch) de queijo cremoso 250g de frango cozido e temperado 200g de tomate seco queijo parmeso ralado organo

INGREDIENTES PARA EMPANAR: 1 xcara (ch) de farinha de rosca 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado xcara (ch) de gergelim 3 ovos MODO DE FAZER DA MASSA: Misturar a farinha de trigo, o leite em p, o sal em um recipiente. Misturar o fermento, a gua e o acar. Ligar a batedeira e ir colocando a manteiga, e a mistura de gua, fermento e acar. Deixar at dar o ponto. Modelar e colocar nas formas, j untadas e deixar descansando por 30 min ou at dobrar de volume. Levar para assar a 180C por 30 minutos. Deixar amornar e desenformar. MONTAGEM: Numa base fixa, abra o papel filme e coloque as fatias de po sobre o filme. Recheie com os ingredientes disponveis e comece a enrolar como um sushi. Empane as partes em ovos e depois na mistura de farinha de rosca e parmeso e gergelim. Leve ao forno por 10 minutos a 190C.

Fil a Parmegiana
Ingredientes 6 bifes de fil mignon, alcatra ou contrafil 12 fatias de mussarela 2 ovos farinha de rosca molho de tomate gosto leo para fritar sal gosto Modo de Preparo Tempere os bifes com sal e reserve. Bata os ovos. Passe os bifes na farinha de rosca e depois nos ovos batidos. Passe mais uma vez na farinha de rosca. Frite em leo quente, at que os dois lados fiquem dourados. Arrume os bifes em uma travessa, cubra cada bife com 2 fatias de mussarela e cubra com o molho de tomate. Se quiser coloque queijo parmeso ralado por cima. Leve para gratinar.

Rabada com agrio com polenta mole


Ingredientes 1 1/2 Kg de rabada 2 colheres de sopa de leo 1 cebola grande picada 5 dentes de alho amassados 1 folha de louro 1 raminho de alecrim 1 raminho de majerico 2 medidas de lata de tomate sem pele 2 medidas de lata de gua Sal e pimenta a gosto 1 mao de agrio

Polenta mole 1/2 kg de fub 1 litro de gua sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de leo Modo de preparar: Primeiramente, tire o excesso de gordura da rabada. Para isso, afervente-a em uma paenla com gua e algumas gotas de limo ou vinagre. Aquea o alho em uma panela e nela frite o alho e a cebola. Junte os tomates batidos no liqidificador com a gua, o louro, o alecrim, o manjerico e o sal. Misture, acrescente a rabada e deixe ferver por 50 minutos a uma hora aps pegar presso. Desligue a panela, junte o agrio e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Coloque em um refratrio e polvilhe salsinha. Dicas Sirva este prato com polenta. Para saber se a carne est pronta, espete-a com um garfo. Se a carne se soltar do osso, ela j est pronta. Polenta mole Misture bem todos os ingredientes frios. Leve ento ao fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre, sem parar. Est pronta para servir.

Piro de Peixe
Ingredientes

1 cabea de peixe 1 dente de alho inteiro 1 folha de louro 1 cebola cortada em quartos alguns gros inteiros de pimenta-do-reino ramos de salsinha sal a gosto gua em quantidade suficiente para cobrir todos os ingredientes Farinha de mandioca
Modo de Preparo

Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo at que a cabea do peixe comece a desmanchar. Remova o peixe e os demais ingredientes (reserve) e coe o caldo resultante. Depois de coado, volte o caldo para a panela e acrescente um copo mais de gua e v misturando a farinha de mandioca at formar o piro. Coloque a farinha pouco a pouco e mexendo sempre para evitar que o piro fique demasiadamente duro. Sirva quente acompanhando peixes assados, fritos ou cozidos e no esquea que um bom piro necessita de uma boa pimenta ou molho de pimenta para ficar perfeito.

Torta de atum Ingredientes


1 po de forma sem casca 1 vidro de maionese de 250 g 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de atum sem leo 1 tomate picado e sem sementes salsa picada a gosto 1 cebola picada 4 colheres de sopa de azeitonas picadas alecrim seco sal gosto pimenta rosa a gosto
Modo de Preparo

Numa vasilha umedea o po com o creme de leite e a maionese, sem deixar amolecer muito, misture bem at formar uma massa, depois acrescente os outros ingredientes, mexendo com uma colher de pau. Despeje a massa, numa forma de 21 cm de dimetro por 9 cm de altura e cubra com papel alumnio. Leve a geladeira e desenforme no dia seguinte. Acompanha uma salada. Dica: Se quiser decorar com gelatina no fundo, dissolva 1 envelope de gelatina incolor em 100 ml de gua fria, leve ao banho maria para dissolver, acerte o sal. Espalhe a gelatina no fundo, coloque sobre uma bacia com gelo (vai endurecer rapidamente). Coloque a massa da torta e leve para gelar.

Sufl de Bacalhau
Ingredientes

500 gr de bacalhau dessalgado e limpo 4 xcaras de batata cozida e amassada (pur) 3 tomates sem pele e sementes picados 2 cebolas 1 dente de alho 1 molho de salsa picadinha Azeite a gosto 3 ovos 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo Modo de Preparo Refogue cebola e alho em 4 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 5 min. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve. Misture as batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bata as claras em neve e misture. Junte o refogado do bacalhau e leve para assar em um refratrio untado com azeite.

Sufl de Legumes
Ingredientes 250gr de vagem picadinha 250gr de cenoura picadinha 2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xcara de leite morno 1 cebola ralada

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150gr de parmeso ralado 3 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em p farinha de rosca parmeso ralado para polvilhar Modo de Preparo Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar. Junte o leite e mexa at engrossar. Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (j cozidos no vapor al dente) misturando bem. Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento. Misture as claras levemente massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Polvilhe com farinha de rosca e parmeso levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente. Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar. Junte o leite e mexa at engrossar. Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (j cozidos no vapor al dente) misturando bem. Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento. Misture as claras levemente massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca. Polvilhe com farinha de rosca e parmeso levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente.

CARNE DESFIADA COM CEBOLA Ingredientes: 700 grs de alcatra em bife cortada em tiras 3 cebolas grandes cortadas em ptalas 1 mao de brcolis (somente as flores) 4 colheres de sopa de manteiga 1 xcara de caf de shoyo 4 colheres de sopa de amido de milho xcara de ch de gua Modo de fazer: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, frite a carne, em uma frigideira separada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite ligeiramente a cebola. Retire e reserve. Na mesma frigideira frite ligeiramente o brcolis, reserve. Misture a cebola e o brcolis na panela da carne, acrescente o shoyo e o amido de milho dissolvido na gua. Deixe engrossar um pouco e desligue. Sirva imediatamente. Requeijo Caseiro
Ingredientes: 1/2 Kg. de Ricota, 1/2 Kg. manteiga com sal, 01 Copo americano de leite fervendo. Bater tudo no liquidificador. Colocar na geladeira para pegar consistncia. Rendimento: 03 Copos de requeijo.

FRANGO XADREZ Ingredientes: 1kg de peito de frango desossado e cortados em cubos 1 pimento verde cortado em quadrados 1 pimento vermelho cortado em quadrados 3 cebolas cortadas em ptalas 3 colheres de sopa de leo de milho xcara de caf de shoyo 3 colheres de sopa de amido de milho 1 xcara de caf de gua 1 xcara de ch de amendoim

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Modo de fazer: Coloque o leo na panela, frite o peito de frango, retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela frite levemente os pimentes, retire e reserve. Ainda na mesma panela frite levemente a cebola. Junte os pimentes, e o peito de frango, coloque o shoyo, o amido de milho dissolvido na gua e deixe levantar fervura. Desligue o fogo, acrescente o amendoim e sirva imediatamente.
MASSA BSICA PARA PIZZAS Ingredientes 1kg de farinha de trigo 50g de fermento para po 1 xcara (ch) de leite (morno) 1 xcara (ch) de gua (morna) 1/2 colher (sopa) de sal 100g de gordura vegetal 2 ovos Modo de Fazer Em um refrtario, dissolva o fermento no sal. Acrescente o leite e a gua com um pouco de farinha e deixe crescer. Depois de crescido adicione a gordura, os ovos e o restante da farinha de trigo, amassando bem. Divida a massa em sete pores e deixe descansar de 20 30 minutos. Depois deste descanso abra a massa, coloque em frmas prprias, espalhe o molho e leve ao forno quente por aproximadamente 10 minutos, retire e recheie a gosto. Leve ao forno novamente para acabar de assar.

BIFE A PORTUGUESA Ingredientes: 4 fils (bovino) de 250g cada 8 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho amassados 1 xcara de ch de vinho branco seco 4 folhas de louro 2 xcaras de ch de caldo de carne 1 colher de caf de farinha de trigo (opcional) 150g de manteiga derretida 100g de presunto cru, cortado em tirinhas finas sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer: Salgue e apimente os fils. Esquente o azeite em uma frigideira, frite o alho e doure os fils em fogo alto, por uns trs minutos. Acrescente o vinho branco as folhas de louro e deixe reduzir por 3 minutos. Junte o caldo de carne e, se quiser engrossar o molho, a farinha dissolvida em um pouco de gua fria. Depois, coloque 1 colher de manteiga e misture. Deixe que cada colherada de manteiga se incorpore ao molho. Faa isso at acabar a manteiga. Espalhe o presunto cru por cima e sirva bem quente Frigideira de Bacalhau
Nacionalidade: Portuguesa

Ingredientes: Para 6 Pessoas 500g de bacalhau; 3 tomates; 3 ovos cozidos; 1 pimento verde; 1 pimento vermelho; salsa e cebolinha; 1 cebola grande; 1 dente de alho; azeite; vinagre; pimenta-do-reino, sal. Preparo: Depois de dessalgar o bacalhau por 48 horas, escalde, retire as peles e espinhas e separe a carne em lascas. Reserve. Prepare o caldo com as peles e espinhas .

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Corte os ovos cozidos e os tomates em gomos, e os pimentes em tirinhas. Pique a cebola e o alho. Refogue at comear a dourar, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco. Junte os pimentes, os tomates e 1 copo do caldo. Ferva em fogo brando por 10 minutos. Salpique com cebolinhas e salsa picadas, decore com ovos e as azeitonas e sirva bem quente. Acompanhe com um arroz feito com o restante do caldo.

Torta de Camaro Cremosa

Ingredientes: - 1 xcara (ch) de amido de milho - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 colher (sobremesa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de leo RECHEIO - 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola - 2 tomates - quilo de camaro - 1 lata de ervilha 1 xcara (ch) de salsa e cebolinha - xcara (ch) de azeitonas verdes - 1 copo de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - sal e pimenta gosto - gema para pincelar Preparo: Em um recipiente, coloque o amido de milho, a farinha, o sal, o fermento em p (passados pela peneira) e o leo. Mexa com as mos (se necessrio, utilize um pouco de leite). Coloque a massa obtida em uma superfcie lisa e trabalhe a massa at todos os ingredientes se agregarem. Distribua a massa com a ponta dos dedos sobre uma assadeira redonda de fundo falso. Empregue o recheio. Abra o restante da massa sob um saco plstico, com auxlio de um rolo, e cubra a torta. Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pr-aquecido 200C por 30 minutos. RECHEIO Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates sem sementes, ervilhas, pimentas e azeitonas. Adicione o requeijo cremoso e o camaro, limpo e aferventado. Mexa e adicione sal, salsinha, cebolinha e farinha. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e reserve. OBS: A quantidade do leite citado na receita de 1 xcara (ch) se necessrio

Torta de Bacalhau
Ingredientes: Bacalhau Preparo: Fazer um refogado com cebolas cortadas em rodas, tomates e salsa; quando louro, juntar a gua precisa para cozer o bacalhau. Depois de cozido, retirar o refogado. Passar batatas cozidas pela mquina, juntar ao bacalhau com uma boa colher de manteiga, outra de queijo ralado, sumo de limo e pimenta e amassar tudo bem. Bater quatro ovos com uma xcara de leite e juntar ao bacalhau; levar ao forno em prato prprio bem untado de manteiga, e o bacalhau pintado por cima com gema de ovo.

Torta de palmito, cenoura e vagem


Ingredientes: massa 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 2 ovos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

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recheio 1 cenoura mdia picada em cubos pequenos 150 g de vagem cortada em rodelas 2 ovos 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro 400 g de palmito em conserva cortado em rodelas sal a gosto Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicione os ovos e o azeite de oliva (reserve 3 colheres de ch). Misture com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou at ficar homognea. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de aro removvel de 20 cm de dimetro e 6 cm de altura e forre-a com a massa. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 10 minutos, ou at dourar um pouco. Retire do forno e reserve. Recheio: cozinhe a cenoura e a vagem numa panela com 1 litro de gua fervente at ficar al dente. Retire do fogo, escorra a gua e reserve. Numa tigela, bata, com um batedor manual, os ovos, o creme de leite e o sal por 2 minutos. Misture o palmito e os legumes e despeje sobre a massa j morna. Volte ao forno por mais 35 minutos, ou at a massa dourar e o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva.

Cuscuz de Carne Seca


Ingredientes: - 1 xcara (ch) de leo - 1 cebola - 1/2 quilo de carne seca - 1 lata de molho de tomate - a mesma medida de gua (1 lata) - 1 lata de milho verde - 1/2 xcara (ch) de azeitonas - 1/2 pimento vermelho - 1 xcara (ch) de cebolinha verde - 4 xcaras (ch) de farinha de milho sal e pimenta a gosto - ovos cozidos e tomates para decorar Preparo: Deixe a carne seca de molho. A seguir, cozinhe e desfie. Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola. Junte o pimento, o milho verde, a carne seca cozida e desfiada, o sal, a pimenta, o molho de tomate, a gua (misturados) e a azeitonas. Deixe ferver com a panela tampada. A seguir, acrescente a farinha de milho e misture aos demais ingredientes. Adicione a cebolinha, mexa e desligue o fogo. MONTAGEM Pincele com leo o fundo e as laterais de uma forma refratria. Grude fatias de tomate e ovos. Coloque a mistura da panela e aperte com uma colher. A seguir, desenforme. DICA: Substitua o milho por ervilhas. Pode congelar.

Abbora Cremosa com Carne-seca

Ingredientes
meio quilo de abbora japonesa picada meio quilo de carne-seca cozida e desfiada 1 lata de Creme de Leite Nestl Modo: Em uma panela refogue a abbora em um pouco de leo, at que fique cozida, porm firme. Junte a carne-seca e o Creme de Leite e misture bem. Coloque em um recipiente refratrio mdio (20x30 cm), e leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir. Se desejar acrescente 2 colheres (sopa) de salsa picada; - Se desejar, polvilhe com queijo ralado antes de levar ao forno;

Cuscuz de Legumes
Ingredientes: 1 xcara (ch) de leo 1 cebola 2 tomates picados 1 lata de molho de tomate

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litro de gua 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 1 pimento verde 1 vidro de palmito pequeno 1 lata de seleta de legumes 1 xcara (ch) de salsinha e cebolinha xcara (ch) de azeitonas verdes 2 ovos cozidos 250g de farinha de milho temperos e decorao gosto

Preparo: Aquea o leo em uma panela e refogue a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate, gua, sal, pimenta e organo (temperos gosto). Deixe ferver. Acrescente os pimentes vermelho, amarelo e verde, o palmito, a seleta de legumes, as azeitonas, salsinha, cebolinha e os ovos cozidos. Misture a cada ingrediente. Adicione a farinha de milho e mexa at se agregarem. Unte uma frma refratria (vidro) de buraco no centro com leo. Grude rodelas de ovos cozidos e tires de pimentes ao redor. Coloque a massa obtida. Aperte bem com o auxlio das costas de uma colher. Deixe por alguns minutos. A seguir, desenforme e decore gosto.

Sufl de Bacalhau
Ingredientes: Para 4 a 5 Pessoas 1/2kg de bacalhau; 250g de batatas cozidas; 2 xcaras de leite; 2 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado; 5 ovos; 1 molho de salsa e cebolinha. Preparo: Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve. Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemas Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por ltimo, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima. Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pr-aquecido, at dourar. Sirva imediatamente.

Po de forma
Ingredientes: - 1 xcara (ch) de leite -2 ovos - 1/2 xcara (ch) de leo - 3 colheres (sopa) de acar - 1 colher (caf) de sal - 2 tabletes de fermento para po - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Preparo: No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o leo, os ovos e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o acar e o sal. Junte a mistura reservada. Mexa para se agregarem. A seguir, bata a massa obtida com uma colher de pau at que forme pequenas bolhar ao bater. Coloque em uma assadeira prpria para po de frma untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume por cerca de 20 minutos. Leve ao forno pr-

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aquecido 150 por 20 minutos e 180C at dourar. OBS: a massa fica meio mole. DICA: Se desejar dar mais sabor, acrescente manjerico, organo, queijo ralado, salsinha ou cebolinha.

Baio de dois
Ingredientes: -2 xcaras (ch) de feijo mulatinho -250 g de carne seca, picada -150 g de bacon, em cubos pequenos -1 cebola, picada -2 dentes de alho, picados -3 tomates, picados -2 xcaras (ch) de arroz -1 xcara (ch) de queijo coalho fresco, em tiras sal e pimenta do reino, a gosto Preparo: 1. Descasque e pique a cebola e o alho. Corte o bacon em cubos pequenos. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. 2. Corte os tomates em cubos pequenos. Lave o arroz sob gua corrente e escorra bem a gua. 3. Corte o queijo em fatias (1 cm), as fatias em tiras (3 cm). 4. Coloque a carne seca num recipiente e cubra com gua. Deixe a carne seca de molho por cerca de 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas. 5. Escorra a gua da carne seca e corte-a em cubos pequenos. Limpe bem a carne, desprezando as gorduras. Coloque a carne seca numa panela e cubra com gua. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe por 2 minutos e escorra a gua. 6. Prove a carne seca e verifique se no est muito salgada. Se ainda estiver salgada, repita o procedimento acima. Escorra a gua e reserve. 7. Coloque o feijo numa panela, escolha uma panela que possa ir mesa, e cubra-o com gua. Leve ao fogo alto e espere ferver. Quando comear a ferver, acrescente a carne seca picada. 8. Cozinhe o feijo at que fique quase macio. Se for necessrio, acrescente mais gua. Desligue o fogo e escorra o caldo do feijo para medi-lo. Voc ir precisar de 4 xcaras (ch) de caldo. Se a quantidade de caldo for inferior a quatro xcaras, complete com gua. 9. Volte o caldo medido panela do feijo e reserve. 10. Acrescente os cubos de bacon numa frigideira grande e leve ao fogo alto para fritar. Friteos at que fiquem dourados. Acrescente a cebola picada. 11. Refogue por cerca de 2 minutos ou at que fique macia e transparente. Acrescente o alho e refogue-o por mais 1 minuto. Acrescente o tomate e mexa novamente. 12. Tempere o refogado com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente o refogado na panela do feijo e misture bem. Coloque o arroz lavado e misture novamente. Leve a panela ao fogo baixo, coloque uma tampa e deixe cozinhar. 13. Cozinhe o preparado at que o arroz fique cozido e o feijo macio. Coloque as tiras de queijo e tampe a panela. 14. Retire a panela do fogo e sirva a seguir.

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Sufl de queijo
Ingredientes: - 1 xcara (ch) de queijo ralado - quilo de batata cozida - 100g de margarina - 1 xcara (ch) de leite - 4 ovos (claras separadas) - 1 lata de creme de leite - 1 colher (sopa) de cebola - 1 colher (sopa) de salsinha - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 4 claras em neve - sal e pimenta gosto - manteiga para untar - queijo para polvilhar Preparo: Em um recipiente, coloque a batata cozida e passada pelo espremedor, queijo ralado e a margarina. Misture para se agregarem. Junte o leite, as gemas, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal, o creme de leite com soro e a farinha de trigo. Misture a cada ingrediente. Adicione as claras em neve e mexa. Coloque em um refratrio de vidro untado e polvilhado com queijo ralado ou farinha de rosca. Leve ao forno pr-aquecido 180C por 15 minutos e 200C por mais 15 minutos.

Torta de Palmito ao Creme de Leite


Ingredientes: Massa: - 3 xcaras de ch de farinha de trigo - 2 gemas - 1 colher de sopa de fermento em p - 3 colheres de sopa de margarina - 1/2 copo de leite Recheio: - 1 lata grande de palmito - 1 xcara de ch de azeitona verde - 1 copo de leite - 2 gemas - 2 colheres de sopa de amido de milho - 1 lata de creme de leite - 1 copo de requeijo - sal, pimenta, cheiro verde e cebola Preparo: - Faa a massa misturando os ingredientes, acrescentando o leite por ltimo at formar uma massa leve. - Deixe descansar alguns minutos, antes de forrar a forma.Enquanto isso, faa o recheio: Refogue a cebola, o palmito picado, as azeitonas picadas e o cheiro verde. Adicione o leite misturado com o amido de milho e as gemas e v mexendo at engrossar. - Retire do fogo e junte o creme de leite e o requeijo. - Abra a metade da massa com o rolo e forre a forma. - Coloque o recheio, cubra a torta com a outra metade da massa. - Pincele com gema e leve ao forno quente por 20 minutos. Dica de sobremesa: Com as 5 claras que sobraram, faa essa sobremesa deliciosa: Acrescente 2 copos e meio de acar refinado s claras e deixe 15 minutos em banhomaria, no fogo, sem mexer. - Bata na batedeira, juntamente com as raspas de casca de limo at o ponto de suspiro firme. - Com uma colher, pingue o suspiro em uma assadeira untada e asse em forno quente. - Faa uma calda misturando uma lata de creme de leite com 6 colheres de sopa de achocolatado em p. - Coloque os suspiros numa vasilha e cubra com a calda. Sirva Gelado -

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Palitos de cebola
Ingredientes: 2 xcaras de ch de farinha de trigo xcara de ch de manteiga 1 envelope de creme de cebola 1 ovo 2 colheres de sopa de gua queijo parmeso ralado 1 gema para pincelar Preparo: queijo ralado, amasse bem e leve para gelar por uma hora, em seguida retire da geladeira e abra a massa. Corte em tiras, pincele com a gema e passe no queijo parmeso ralado. Leve para assar por 25 minutos. Desligue o forno e deixe por mais 10 minutos. Molho de alho Ingredientes 1 miolo de po francs pequeno xc. (ch) de leite 4 col. (ch) de alho espremido 1 gema de ovo[]500 ml de azeite extravirgem suco de meio limo sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Preparo Mergulhe o miolo de po no leite. Escorra bem, apertando com a mo. Numa tigela, misture a gema, o alho e o po. Acrescente aos poucos o azeite de oliva, em fios, at conseguir consistncia de maionese. Tempere com sal, pimenta e suco de limo e misture bem. Sirva com peixes, legumes, saladas e grelhados.

Massa de Pizza
Ingredientes (para 6 discos) - 1kg de farinha - 375ml de ga (igual a 3 xcaras) - 125ml de leite (igual a 1xcara) - 25g de fermento biolgico - 1 pitada de sal - 1 pitada de acar - 1/2 colher de sopa de leo Modo de fazer: Misture em uma tijela, 375ml de ga, 125ml de leite, 25g de fermento, meia colher de sopa de leo, uma pitada de sal e acar. Acrescente 1kg de farinha, mexa at virar uma massa. Divida em seis partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra os discos e asse no forno por 15 minutos. Depois s acrescentar o recheio e levar ao forno por mais 10 minutos

Calzone de Ricota
Ingredientes para a massa (720g) - 500 g de farinha - 100 ml de leite - 200 ml de gua - 20 g de fermento biolgico - 1 colher de ch de sal - 1 pitada de acar

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Modo de fazer: Misture a farinha com a gua, o leite e o fermento e adicione sal. Mexa at formar uma massa homognea. Coloque a massa numa tigela e cubra-a com um pano mido. Deixe descansar durante aproximadamente 30 minutos e abra o disco. Coloque o recheio sobre a massa aberta e feche. Depois s levar ao forno e deixar assar por 20 minutos. Para o recheio: - 100g de ricota - 100g de calabreza - 80g de muzzarela - Parmeso a gosto

Calzone de Calabresa
Ingredientes: Para massa: - 1/2 Kg de farinha de trigo - 1.1/2 xcara (ch) de gua - 1/2 xcara (ch) de leite - 12,5g de fermento biolgico - 1 pitada de sal - 1 pitada de aucar - 1/4 colher (sopa)de leo virgem Para o recheio: - 40 g de molho de tomate - 90 g de ricota ou queijo cottage (bem amassado) - 90 g de muzzarela ou queijo branco picado - 80 g de calabreza picada - sal, pimenta e salsinha (picada) a gosto. Preparo do recheio: Misturar todos os ingredientes em uma tigela Modo de preparo: Faa a massa misturando em uma tigela, a gua, o leite, o fermento, o leo, uma pitada de sal e outra de acar. Acrescente a farinha e mexa at formar uma massa. Divida em 3 partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra os discos, espalhe o recheio e feche-os em forma de pastel. Pincelar com molho de tomate e levar ao forno por aproximadamente 10 minutos. Quando a pizza j estiver dourada, tire-a do forno. Rende 3 disco de pizza de tamanho mdio. Vale ressaltar que para o recheio, a imaginao do cozinheiro sempre bem vinda! Torta Trs Pingos
Ingredientes

3 ovos 2 xcaras (ch) de leite 3/4 de xcara (ch) de leo 1 colher (ch) de sal 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo Bata tudo em liquidificador. Junte a uma receita de palmito sem engrossar e coloque em um pirex untado. Asse em forno comum pr-aquecido.

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Tomates Secos
Ingredientes 4 1 2 2 1 3 1 1 kg de tomates firmes xcara de acar colheres (sopa) de sal xcaras de azeite de oliva xcara de salsa picada dentes de alho picados colher (ch) de sal xcara de organo

Modo de Preparo Corte o tomate ao meio, tire as sementes e passe o acar e o sal ao redor. Coloque numa frma com a parte cortada para cima e leve ao forno, numa temperatura de 250 graus, durante 1h30min, cuidando sempre para no queimar. Retire o tomate do forno, escorra o excesso de gua, transfira para outra frma, desta vez com a parte cortada para baixo, e deixe no forno, a 200 graus por mais 1h30min. Tire novamente os tomates do forno e coloque numa outra frma, virando-os de lado (dessa vez, a temperatura do forno deve estar em 150 graus) por mais 1h. Depois das trs fases de desidratao, o tomate est pronto para ser colocado no tempero. Para o tempero, passe no processador o azeite de oliva, o sal, o organo, a salsa e o alho. Alterne o tempero com os tomates. Guarde na geladeira. BATATAS GRATINADAS Ingredientes;
1 Kg de BATATAS 3 OVOS 4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO RALADO 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 2 COLPOS DE LEITE SAL A GOSTO

Preparo:
COZINHE AS BATATAS COM DESCASQUE. CORTE EM FATIAS O LEITE.UNTE UM REFRATRIO , E POR LTIMO , ESPALHE O MINUTOS.SIRVA QUENTE. CASCA. QUANDO ESTIVEREM MACIAS, ESCORRA-AS, E GROSSAS.BATA OS OVOS INTEIROS E ADICIONE O QUEIJO E COLOQUE AS FATIAS DE BATATAS , A MARGARINA POR CIMA , CREME SOBRE A MARGARINA.LEVE AO FORNO POR 30

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PIZZA ENROLADA
Ingredientes Para a massa: 1 colher de sopa de fermento (aquele para po, esfarelado) 1 xcara de ch de gua morna xcara de ch de leo 1 colher de ch de acar 1 colher de ch de sal 1 ovo inteiro 500gr de farinha de trigo, ou o suficiente pra dar consistncia massa Para o recheio: 250gr de presunto em fatias 300gr de linguia calabresa, cortada e frita em rodelas 250gr de mussarela ralada (para a segunda opo de recheio) 2 tomates picados 1 pimento fatiado 1 cebola mdia cortada em rodelas xcara de azeitonas picadas 6 colheres de sopa de molho de tomate organo e azeite Modo de Fazer A massa: Dissolva o fermento na gua morna. Junte o sal, o acar, o leo, o ovo e um pouco de trigo. Misture bem e s depois comece a acrescentar mais farinha de trigo, aos poucos, at que a massa se desgrude das mos. Agora, divida a massa em 3 ou 4 partes iguais. Cada uma delas deve ser aberta com um rolo ou uma garrafa de vidro. O recheio: Coloque as fatias de presunto (ou as rodelas de linguia calabresa). Cubra com a mussarela. Depois, espalhe a gosto as azeitonas, as fatias de tomate, o molho de tomate, o organo e o azeite. Depois, dobre a massa como se fosse um envelope. Deixe descansar por uns 10 minutos na assadeira untada e ento leve ao forno.

Mousse de Atum Ingredientes: 1 lata de creme de leite sem soro 1 vidro de 250g de maionese 1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em xic de gua 1 colher de sopa de mostarda 1 lata de atum 1 colher de sopa de katchup 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de molho ingls Modo: Bater tudo no liquidificador. Unte uma forma com azeite ou leo. Levar a geladeira at endurecer. Obs: Pode variar o sabor: 400g de presunto, ou queijo gorgonzola, 1 vidro de azeitonas, metade de um salame.... etc. 21

Empadinhas 3 pingos Ingredientes: Massa: 4 ovos 3 colheres de sopa de queijo parmezon ralado 1 xic de leite xic de leo 1 colher de sopa de maisena 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de p Royal Recheio: 300 g de queijo minas 1 colher de sopa de margarina xic de leite 4 ovos Modo: Massa: Bata tudo no liquidificador. Com uma colher, v colocando um pouco de massa no fundo de forminhas untadas com margarina. Recheio: Bata no liquidificador e coloque uma colher de recheio sobre a massa. Depois coloque mais uma colher de massa. Levar ao forno quente e quando estiverem crescidas, tire e pincele com uma gema desmanchada num pouco de manteiga derretida. Voltar ao forno para dourar. Croquetes de carne assada Ingredientes: 500g de coxo duro assado ou qq outro corte de carne assada . Depois de assada passe pelo processador e reserve. Massa do croquete: 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de margarina xic de farinha de trigo 1 xic de caldo de carne ou do molho que sobrou da carne 1 xic de leite 2 colheres de sopa de salsinha Modo: Numa panela, frite a cebola na margarina at dourar. Junte a carne, a farinha, o caldo de carne e o leite. Cozinhe em fogo baixo at engrossas. Adicione o cheiro verde. Misture e deixe esfriar. Faa os croquetes. Passe no ovo e na farinha de rosca, repita este processo. Frite em leo bem quente.

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Pizza enrolada (Ftima) Ingredientes: Misture numa tigela: 1 tablete( 15g) de fermento para po, 2/3 de xcara de leite morno . Mexa at dissolver. Junte 4 colheres de sopa de leo, sal a gosto e, aos poucos, 2 xic de farinha de trigo. Misture bem at formar uma massa. Coloque sobre uma superfcie enfarinhada e amasse bem. Forme uma bola, unte uma tigela com leo, coloque a massa dentro e gire a bola., para que fique toda untada. Cubra com um pano, deixe num lugar protegido e espere que a massa cresa por uns 40 minutos. Ento abra a massa no formato de um retngulo e recheie Espalhe por cima: 1 xic de mussarela ou queijo suo ralado grosso , 2 xic de presunto modo, 1 colher de sopa de organo . Enrole e corte em fatias. Coloque numa forma refratria. Leve ao forno quente por uns 30 minutos. Sirva quentinha. Esfihas ( Ftima ) Ingredientes: 30g de fermento para po 1 colher de sopa de acar 1 copo de gua 1 copo de leo 1 colher de sopa de sal 700g de farinha de trigo modo: Misturar o fermento com o acar. Juntar os outros ingredientes aos poucos e amassar com as mos. Abrir e rechear a gosto. Obs: Para fazer po, basta cortar a massa em duas partes, colocar na forma e deixar ultrapassar a forma.

Po de queijo ( Ftima) Ingredientes: 3 ovos 1 xic de leite 3 xic de polvilho doce(yok) 1 xic de leo 100g de queijo minas ou prato ou 300g de queijo minas curado. 1 colher de ch de sal xic de parmezon ralado. Modo: Bater tudo no liquidificador. Untar forminhas de empadas untadas e assar em forno quente por mais ou menos 20 minutos.

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Casquinha de Siri ( Ftima) Ingredientes: 250 g de carne de siri congelada 1 vidro de leite de coco ( 200ml) litro de leite de vaca 150g de farinha de trigo 100g de margarina 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola batidinha 2 pimentes vermelhos picadinhos 3 tomates picadinhos azeite de dend queijo ralado salsa e coentro picadinhos pimenta do reino e malagueta sal farinha de rosca Modo: 1 etapa: Doure a cebola no azeite, junte o tomate, o pimento, frite um pouco e adicione a carne de siri. Tempere com sal e pimenta. Refogue at que fique sem o menos trao de gua. Retire do fogo e reserve. 2 etapa: Doure a farinha de trigo na manteiga e sempre mexendo v adicionando o leite de vaca e o leite de coco. Mexa at obter um creme consistente. Junte o refogado de siri e boa poro de salsa e coentro. Tempere com pimenta, sal e azeite de dend. Misture bem e retire do fogo. Junte o queijo ralado. Coloque em casquinhas de siri ou em um pirex e polvilhe com farinha de rosca e bastante queijo ralado. Levar ao fogo para gratinar. Sirva em seguida, como entrada ou acompanhado de arroz. Torta Trs Pingos Ingredientes:
3 ovos 2 xcaras (ch) de leite 3/4 de xcara (ch) de leo 1 colher (ch) de sal 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo: Bata tudo em liquidificador. Junte a uma receita de palmito sem engrossar e coloque em um pirex untado. Asse em forno comum pr-aquecido.

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Po de L salgado ( Ftima) Ingredientes: 2 claras 2 gemas colher de ch de sal 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento Modo: Bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma, a farinha, sal e o fermento. S misturando, sem bater. Depois de assado, cortar ao meio e rechear a gosto... sardinha, camaro, frango... Iscas de carne chinesa Ingredientes: 300g de alcatra cortada em tirinhas 1 cebola cortada em rodelas 1 tomate cortado em cubinhos xic de leo xic de champignon xic de molho de soja sal e cebolinha a gosto. Modo: Aquea o leo e doure a carne. Deixe evaporar o lquido que se forma. Acrescente a cebola e o tomate, refogue at murcharem. Junte o champignon e regue com o molho e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 min. Maionese Caseira ( Ftima) Ingredientes: 2 gemas cozidas 2 gemas cruas azeite 1 colher de caldo de limo 1 pitada de mostarda sal Modo: Bata as gemas no liquidificador e v adicionando o azeite em fio at dar consistncia. Adicione o limo, a mostarda e o sal. Bata por mais alguns minutinhos. Pasta de azeitonas ( Ftima) Ingredientes:
Bater no liquidificador: xic de azeitonas sem caroo, 3 colheres de sopa de azeite e lata de creme de leite.

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Torta de Atum ( Ftima) Ingredientes: 2 xic de farinha de trigo 1 xic de maisena 5 ovos sal a gosto xic de leo 1 colher de sopa de p Royal 3 xic de leite recheio: 2 latas de atum 1 tomate picado 1 cebola picada xic de azeitonas picadas xic de salsa picada 1 lata de ervilha sal, pimenta do reino e organo a gosto Modo: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 10 minutos e reserve. Em uma travessa, misture os ingredientes do recheio. Em uma forma retangular, coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou at dourar. Retire do forno e sirva quente ou fria. Sufl de Palmito ( Ftima) Ingredientes: 1 lata de palmito 3 ovos 1 copo de leite 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de salsinha 1 pitada de pimenta sal Modo: Doure a farinha na margarina e sempre mexendo com uma colher de pau, v juntando o leite. Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma. Leve novamente ao fogo, junte o palmito picado, a pimenta e o sal. Retire do fogo assim que levantar fervura. Junte o queijo, as claras em neve. Misture bem. Despeje em um pirex untado, polvilhe com queijo ralado. Levar ao forno praquecido at dourar.

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Kafta Grelhada Ingredientes: 1 kg de carne moda 2 xic de salsinha picada 1 xic de hortel picado 2 cebolas cortadas fininhas sal pimenta do reino farinha de trigo leo para grelhar Modo: Misture a carne com os temperos. Colocar mais sal se precisar. Acrescente um pouco de farinha de trigo na carne. Aperte a carne com a mo, dando forma de lingia e enfie num espeto de churrasco. Aquecer a frigideira grande ou numa chapa de grelhar. A farinha s para dar liga e fazer a carne grudar nos espetos. Pode fazer um teste sem a farinha. BATATAS RECHEADAS COM PRESUNTO 8 batatas grandes; 2 xcaras de presunto modo; 1 xcara de maionese; xcara de queijo prato ralado; 1 colher (sopa) de cebola picada; xcara de queijo parmeso ralado. Cozinhe as batatas com casca, sem deixar ficar muito mole.Corte uma tampinha de cada uma.Retire cuidadosamente a polpa. Numa tigela, misture o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola. Recheie as batatas com esta mistura, coloque-as numa forma e salpique-as com queijo parmeso. Leve ao forno quente e asse por 35 minutos. Sirva como acompanhamento de assados.

Mousse de Atum (Ftima) Ingredientes: 1 lata de creme de leite sem soro 1 vidro de 250g de maionese 1 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em xic de gua 1 colher de sopa de mostarda 1 lata de atum 1 colher de sopa de katchup 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa de molho ingls Modo: Bater tudo no liquidificador. Unte uma forma com azeite ou leo. Levar a geladeira at endurecer. Obs: Pode variar o sabor: 400g de presunto, ou queijo gorgonzola, 1 vidro de azeitonas, metade de um salame.... etc. 27

TORTA CREMOSA DE PALMITO Massa:


xcara de maisena; xcara de farinha de trigo; 1 colher (caf) de fermento em p; xcara de margarina; colher (caf) de sal; 1/3 xcara de leite.

Recheio:

1 colher (sopa) de margarina; 1 cebola picada; xcara de tomates sem pele e sem sementes picados; 1 cubinho de caldo de galinha; xcara de gua fervente; 1 lata pequena de palmito escorrido e picado; 1 colher (sopa) de maisena; 1 xcara de gua fria; 1 xcara de leite.

Modo de fazer Massa: Misture todos os ingredientes na ordem indicada. Amassa at ficar homognea. Estenda 1/3 da massa sobre uma superfcie polvilhada e corte um disco do tamanho de uma forma mdia desmontvel. Reserve.Unte a forma e forre o fundo e as laterais com a massa restante. Recheio: Frite a cebola na margarina at dourar e junte o tomate.Adicione o caldo dissolvido na gua fervente e o palmito. Tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos. Junte a maisena dissolvida na gua fria e o leite. Mexa bem at ferver.Despeje o recheio morno na forma e cubra com disco reservado. Doure com uma gema e leve ao forno para assar. Empadinhas 3 pingos ( Ftima) Ingredientes: Massa: 4 ovos 3 colheres de sopa de queijo parmezon ralado 1 xic de leite xic de leo 1 colher de sopa de maisena 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de p Royal 28

Recheio: 300 g de queijo minas 1 colher de sopa de margarina xic de leite 4 ovos Modo: Massa: Bata tudo no liquidificador. Com uma colher, v colocando um pouco de massa no fundo de forminhas untadas com margarina. Recheio: Bata no liquidificador e coloque uma colher de recheio sobre a massa. Depois coloque mais uma colher de massa. Levar ao forno quente e quando estiverem crescidas, tire e pincele com uma gema desmanchada num pouco de manteiga derretida. Voltar ao forno para dourar.

Pizza Caseira
Ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo 25 " acar 15 " " fermento p/po 15 " " sal 2 colheres (sopa) de leo de milho 1 ovo 1 copo de gua morna (ou at a massa ficar boa)

Cobertura Queijo ou mussarela, sardinha, presunto ou presuntada. Recheio Faa um molho de tomates bem picadinhos com uma cebola ralada. Podendo tambm fazer com camares ou champion. Por cima da massa pode colocar tomates secos. Confeco: Misture todos os ingredientes, batendo bem a massa e depois faa uma bola e deixe descansar por 20 minutos, estique a massa e coloque na forma e os recheios, leve ao forno por 20 minutos ou quando estiver o queijo bem derretido. s servir.

Lasanha de Camaro 29

Ingredientes: 500 g de lasanha 500g de camaro sem casca 1 kg de tomates maduros 2 cebolas batidas 2 litros de leite 1 folha de louro 200g de mozzarella fatiada 1 Requeijo Catupiry ou similar Parmeso ralado Azeite extravirgem Manteiga Sal Alho espremido Pimenta-do-Reino Pimenta calabresa Farinha de trigo Noz-Moscada

Confeco: Molho de Tomates: Cortar os tomates (sem pele e com sementes) em cubos. Dourar no azeite a cebola batida e 4 dentes de alho. Juntar os tomates. Deixar cozinhar em fogo brando. Temperar com sal, louro e pimenta-do-reino ou pimenta calabresa. Deixar "apurar" e reservar. Camaro: Com antecedncia, temperar os camares com sal, alho espremido e pimenta-do-reino. Dourar no azeite quente e mistur-los ao molho de tomate. Reservar. Molho Branco: 100g de manteiga 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 litros de leite aquecido

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10g de noz-moscada ralada 1 Catupiry

Dourar a farinha de trigo na manteiga (roux claro). Juntar lentamente o leite quente e misturar com o fouet. Acrescentar lentamente o Catupiry, mexendo sempre. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moda na hora. Finalizao: Untar um pyrex com manteiga e colocar uma camada de lasanha. Sobre a massa uma camada de molho de camaro. Cobrir com molho branco e mozzarella. Outra camada de massa. Repetir as camadas e terminar com molho branco. Salpicar com parmeso. Levar para gratinar em forno pr-aquecido a 180C por 15 a 20 minutos.

Moqueca de Camaro
Ingredientes: 1 kg de camares mdios 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anis 1 pimento mdio (100gr),sem sementes, cortado em tiras 1 pimento mdio (100gr), sem sementes, cortado em tiras 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva 1 colher de sopa (15ml) de suco de limo sal e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa (15ml) de azeite-de-dend* /xcara de ch (120ml) de leite de coco 1 colher de sopa (5gr) de coentro picadas 1 colher de sopa (15gr) de salsa picada /2 pimenta de cheiro (dedo-de-moa) **

Confeco: Limpe e descasque os camares. Numa panela de barro, de preferncia, coloque os camares, cubra com a cebola e os pimentes, regue com o azeite de oliva e o suco de limo, polvilhe o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moa no centro e aperte para que ela fique mais ao fundo da panela. Deixe descansar por 30 minutos e regue com o azeite -de-dend. Leve a panela ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumnio e cozinhe ,sem mexer, por cerca de 10 minutos ou at que os pimentes ficarem macios e o excesso de lquido evaporar. Junte o leite de coco e cozinhe somente at ferver. Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na prpria panela em que foi preparada. Sirva arroz branco como acompanhamento. * azeite-de-dend :leo extrado do fruto de uma palmeira (dendezeiro), muito usado na culinria do nordeste brasileiro. ** Na falta da pimenta dedo-de-moa, substitua por uma pequena quantidade de pimenta calabresa

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