Bdor Tnde Katalin

Ami kimaradt a

Magyarul: A pitypang - bl

2013
-1-

- 1a -

Tartalomjegyzk

1-1a) Fedlap Tartalomjegyzk 2-2a) Fehr virg pitypang 3) Pitypang ss telekben 4-4a) Pitypanglevl chips 5-5a) Pitypanglevl krmleves Pitypangleveles kolbsz 6-6a) Hamis kapribogy pitypangbimbbl Kapribogy 7-7a) Pitypangleveles tszta Tsztagyrsi tancsok 8-8a) Pitypangsr

2013.09.22. - 1a -

-2Sokat gondolkodtam azon, rjak-e olyan hossz szveget a Magyarul: A pitypang cm rsomhoz... De elcsbtott az zek forgataga: a barna - s ndcukor, a mz, az destszer, a citrom, a narancs, a grapefruit, szilva, fahj, szegfszeg, gymbr, nizs, vanlia vagy akr a levendula...melyiket hagynm ki? Vagy a brandy, vodka, whiskey, pezsg maradt volna ki? gyhogy mindegyik bekerlt az rsba, viszont nagyon sok egyb rdekes dolog kimaradt. Pldul nhny helyen talltam arrl megjegyzst vagy lerst, hogy ltezik fehr virg pitypang.

-2-

- 2a -

Egy japn weboldalon:

http://www.botanic.jp/plants-sa/sitanp.htm pitypang= Japnban shonos Honshu, Shikoku s Kyushu szigetn. http://en.wikipedia.org/wiki/Taraxacum Taraxacum albidum, a white-flowering Japanese dandelion.

Vagy egy nmet Wikipdia lapon is hrl adjk:

http://de.wikipedia.org/wiki/L%C3%B6wenzahn_ %28Taraxacum%29

- 2a -

-3Aztn pedig, ahogy befejeztem a Magyarul:A pitypang-ot, miszerint rdemes mg kutatni az interneten, mert sokan ss teleket is fznek vele - persze a srga vltozatbl bizony talltam nhny elgondolkodtatt. http://wildcraftvita.blogspot.hu/2013/01/things-to-do-with-dan delions.html Ezt a blogot egy kedves szak-olaszorszgbeli olasz hlgy kszti; mghozz angolul rja, amirt nagyon kedvelem, mert sokkal knnyebb fordtanom az angolt, mint az olaszt. Sajt magnak is van tlete, de msok munkibl is sszegyjttt egy nagy adagot.

Mindegyik recept teljesen pontosan lersa megtallhat a linkeken.

Mindenki csak sajt felelssgre fogyassza, krem, tjkozdjanak gygyhatsrl! me itt van nhny ss pitypangrecept:

-3-

-4-

Jmagam, nagyon kedvelem a pitypanglevl chips receptet, amit egy nagyon kreatv hlgy -Cathyksztett, aki Kaliforniban l s alkot a konyhjban. Pitypanglevl chips Meg kell mosni s szrtani a pitypangleveleket, feldarabolni s eltvoltani a vastag rt. Egy kis olvaolajban megforgatni, hogy teljesen befedje. Egy rtegben berakni a tepsibe s 350 Fahrenheit fokon -ami krbell 177 Celsius fok- 8-12 percig stni, gyelve arra, hogy meg ne gjenek. Majd megszrni tengeri sval. Csods a pitypanglevl chipsrl a felvtel, rdemes rkukkantani itt teljes mretben: http://www.showfoodchef.com/2011/04/dandelion-is-new -kale-simple-saturday.html

-4-

- 4a -

http://www.showfoodchef.com/2011/04/dandelion-is-new -kale-simple-saturday.html

- 4a -

-5 -

Hogyan kszt egy amerikai hlgy pitypanglevl krmlevest? http://www.flexitarianfoodie.com/2011/04/cream-of-dan delion-soup.html Elmelegtett vajon vagy olajon megprolja a pitypanglevelet, szeletelt prhagymt, kockra vgott srgarpt tesz hozz, majd 15 percig fzi. Kis lngon tejet nt hozz, kzi habvervel vagy botmixerrel krmesti s addig fzi, amg elg sr lesz. Sval, borssal fszerezi, dijoni mustrral vagy paprikapehellyel zesti.
Az 1892-es Valdi magyar szakcsknyvben mg nem rnak krmlevesrl, de talltam egy Trt mjlevest, ami hasonl lehet:negyed kil aprra vagdalt nyers mjat szitn ttrtek, belehabartak 1 tojst s fszereztk sval, borssal. Forr zldsglevest ntttek r s sszekevertk, majd pirtott zsemlekockval dstottk. Szerintem, egy ilyen levesbe maga a pitypanglevl is bekerlhet, ha fiatal, kevsb kesernys leveleket, aprra vgva a zldsgleveshez hozzteszek. A pitypanglevl kesernyjt tbbszri ztatssal el is lehet venni. -5-

- 5a -

Hogyan kszt egy amerikai r pitypangleveles kolbszt? Vajon megfonnyaszt pitypanglevelet s hagyja teljesen kihlni. sszekever tejsznt zsemlemorzsval s t percig llni hagyja, amg ksasrsg lesz. Hsflket nagy lyuk hsdarln ledarl. A darlt hst egy nagy tlban alaposan sszekeveri a tejsznes, pitypangleveles zsemlemorzsval s egy csipet szerecsendival, sval s borssal zesti. Betlti a kolbszt majd megsti. http://spectacularlydelicious.com/2011/04/24/ dandelion-sausages-with-veal/
Ismt a Valdi magyar szakcsknyvhz fordulok, vajon hogyan kszlt hajdan egy igazi magyar kolbsz? Az aprra vgott sovny s zsros disznhst meg kell szni, borsozni s fokhagymalvel zesteni. Aztn betlteni, pr napra szradni tenni majd 3 nap alatt hideg fstlben megfstlni.

- 5a -

-6-

Hamis kapribogy pitypangbimbbl http://wildcraftvita.blogspot.it/2012/03/pickleddandelion-buds.html

A pitypangbimbkat meg kell szni s 2 rn t llni hagyni. Zzott fokhagymt s babrlevelet fehrbor ecetben felforralni, langyosig hlni hagyni s hozztenni a pitypangbimbkat. Befttesvegbe tenni s a tetejre helyezni a babrleveleket. 1 htig rni hagyni, htben tartani, 1 hnapon bell elfogyasztani. Hasonl a kapribogyhoz. A pitypang segti az emsztst s vrtisztt. me, nhny pitypangbimb. http://wildcraftvita.blogspot.it/2012/03/ pickled-dandelion-buds.html

-6-

- 6a Ez a kapribogy bimbja s virga; ritkn ltott felvtel, legalbbis nlunk. www.librizziacolori.it

http://hu.wikipedia.org/wiki/T%C3%B6vises_kapri A kapribogy a kapricserje ecetben, sban, olajban tartstott, mg ki nem nylott, fonnyasztott bimbja. A sttzld, bors nagysg virgbimbt (Capparis flos) begyjtik, mieltt felnylna, majd ss ecettel s gyakran olvaolajjal tartstjk. A zld, nem tlsgosan puha, zrt bimb kellemesen kesernys s csps, jellegzetesen fanyar fszer. tvgygerjeszt s vrnyomscskkent.

- 6a -

-7Pitypangleveles tszta sszeturmixolni a pitypang zldjt tojssal. Egy tlban elkeverni, hozzadni st, fokhagymast s megfelel mennyisg vizet, elkeverni a liszttel s meggyrni a tsztt. Forrsban lv vzbe tenni, 4-5 percig fzni s leszrni.

Bibi Snelderwaard Brion weblapjrl val ez a recept, aki Hollandibl az US-ba ttelepedett hlgy, akit mindig is izgattak a vadon term nvnyek felhasznlsi lehetsge. Elvgzett egy gygynvny tanfolyamot majd ehet vadnvnyekkel kapcsolatos klubot nyitott. http://www.foragingfoodie.com/dandelion-fettuccini.html -7-

- 7a Tsztagyrsi tancsok ...s milyen tancsokat ad a Valdi magyar szakcsknyvben a tsztaksztsrl Zilahy gnes? ..annyi tojst tegynk a liszthez, amennyit akarunk, mert minl tbb tojs van a tsztban az annl jobb, br kevs tojssal is lehet j tsztt kszteni. ...ha vzzel gyrjuk a tsztt, soha ne tegynk bele langyos vizet, mert meglgytja a tsztt s nehezebb teszi a nyjtst. ...akkor j a gyrt tszta, ha kvl sima, bell lyukacsos. (...s szlasan elvlik az edny faltl...fiatalkoromban n is gyrtam.) ...nem kell tl vkonyra nyjtani, mert akkor fzs kzben elzik.

- 7a -

-8Evs utn jlesik egy sr...egy pitypangsr... Ki-ki elksztheti sajt magnak vagy megvsrolhatja Belgiumban, Wallonia rgiban, Soy teleplsn, a Rue Pral 8-ban, a Brasserie Fantome elnevezs kis srfzdben. 1988-ban alaptotta Dany Prignon.

Ezen a linken megnzhetjk a srfzde krnykt: https://www.google.hu/search? client=ubuntu&channel=fs&q=FANTOM %C3%89+BRASSERIE&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei= kvdCUtC3L4nYtAaLioC4DQ -8-

- 8a http://www.bellaonline.com/articles/art29271.asp A Fantome nv Berthe de La Roche grfn szellemre utal, aki a legenda szerint a kzeli vros La Roche-en-Ardenne vrnak romjai kztt szokott stlni. Fantome-ban tbbfajta alapanyagbl ksztenek srt, pldul gygynvnyekbl, gymlcs s fszer zestssel. A pitypangsr neve: Fantome Pissenlit (8,0% ABV) sz szerint "nedves az gy"-at jelent franciul, mivel a pitypang vzhajt hats. A pitypangsr ze ersen fszeres s enyhn csps, rzdik a pitypang s az elejn egy kis narancs-szibarack majd citrom-lime zamat. http://www.fantome.be/ rdemes megnzni ezt a linket s tovbbi j recepteket gyjteni. J szrakozst s finom zeket kvnok! :) 2013.09.25. - 8a -