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Manual do Consumidor

Modelo: DuoCheff

Sumrio
1 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 4 4.1 4.2 4.3 Introduo Caractersticas Gerais Conhea seu Equipamento Capacidade Produtiva Dados Tcnicos Instrues de Uso Conhea o Painel de Comando Modo Combinado Modo Cozimento Ajuste de Parmetros no Modo de Lista Como Programar Receitas Modo Seco Modo Mltiplo Modo Sonda Ncleo Modo Higienizao Assistncia Tcnica Problemas e Solues Assistncia Tcnica por Regio Condies da Garantia 3 4 4 5 5 6 6 9 10 11 12 13 14 15 16 17 17 18 18

Introduo
Caro consumidor: Os equipamentos da Brascheff so desenvolvidos para proporcionar solues nas reas gastronmicas. Totalmente construdo em ao inox com tecnologias de alto desempenho, baixo consumo e excelente relao custo benefcio. A Brascheff orgulha-se em produzir equipamentos que facilitam e contribuem para o desenvolvimento social Equipamentos robustos que primam, acima de tudo, a satisfao de seus clientes e consumidores finais, proporcionando bom desempenho e bem estar. Este manual traz todas as informaes necessrias para a instalao e boa utilizao do produto. Leia-o atentamente, pois desta forma voc estar evitando danos e preservando a garantia que ele possui. Para obter o melhor desempenho do equipamento siga corretamente as instrues contidas neste manual. A Brascheff coloca-se sua inteira disposio para esclarecer eventuais dvidas, bem como, para receber suas crticas e/ou sugestes sobre nossos produtos.

Fale conosco. www.brascheff.com.br

2. Caractersticas Gerais
2.1 Conhea seu equipamento

2.2 Capacidade produtiva


Modelo Duo10E: produo de 350 refeies Modelo Duo20E: produo de 700 refeies Modelo Duo40E: produo de 1500 refeies

2.3 Dados Tcnicos Informaes Tcnicas


Modelo * Duo10E Duo20E Duo40E Tenso (V) Capac. (GNs) 10 20 40 220 Potncia (Kw) 16 25 56 Bit. Cabo (mm) 16 16 70 Corrente (A) 50 68 150 Bit. Cabo (mm) 6 16 25 380 Corrente (A) 30 50 90

*Ex. Duo10E Abreviao para Forno Combinado DuoCheff de 10 GNs Eltrico

Dimenses do Forno
Modelo Duo10E Duo20E Duo40E Largura (m) 1337 1337 1400 Compr. (m) 1080 1080 1200 Altura (m) 1620 1766 1900 Peso (Kg) 185 205 380

Consumo por hora


Modelo Duo10E Duo20E Duo40E Eltrico (Kw) 10 20 36 5

3. Instrues de Uso
3.1 Conhea o Painel de Comandos

TELA INICIAL
Tela Inicial em Modo Stand by Marca: - Hora - Data - Forno 1 - Forno 2

Tecla para mudar a tela para o Forno 1

Tecla para mudar a tela para o Forno 2

- Para iniciar o processo basta escolher qual forno vai trabalhar e dar um toque na tela sobre o forno escolhido (Forno 1 ou Forno 2).
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PRXIMA TELA
A tela abaixo mostra as funes do Forno 1. A tela abaixo mostra as funes do Forno 2.

- Escolha o modo a ser trabalhado (ex. Modo Combinado)

MODO COMBINADO PARTE 1

FASE 1
Nesta fase, fazer os ajustes de Temperatura, Vapor e Tempo a ser trabalhado. Depois dar um toque no boto INICIAR para comear o aquecimento. ATENO!

FASE 2

FASE 3
Abrir a porta e colocar os produtos.

Colocar os produtos somente quanto o forno estiver PRONTO.

MODO COMBINADO PARTE 2

FASE 1
Nesta fase o produto j est pronto e pode ser retirado do forno.

FASE 2
Caso queira reiniciar o processo, pressione OK

MODO COZIMENTO

FASE 1
Nesta fase, selecione os produtos a serem perparados e pressione INICIAR para comear o aquecimento.

FASE 2
Nesta etapa, o forno est preparando os produtos conforme a sequncia selecionada, e vai piscar o item que ser o prximo a sair.
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FASE 3
Nesta etapa, os produtos esto prontos. Caso queira, pode reiniciar com uma nova seleo de produtos, pressionando INICIO, ou finalizar o processo, em FINAL OK.

Para ajustar parmetros no MODO de LISTA

Como os parmetros so iguais para todos os produtos de lista o nico parmetro que tem acesso a ser ajustado o do tempo dos produtos (modo cozimento e seco) Para fazer uma mudana de parmetro nas informaes j existentes, pressione o nome do produto at que as informaes apaream na tela de setup, faa os ajustes e salve.

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Como Programar Receitas

Para se criar uma nova receita, busque uma rea livre e tecle

voc passar para a tela de programa de

etapas, faa os ajuste das etapas clicando em cada item e grave no disco de armazenamento

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MODO SECO
Selecionando no Modo ASSAR: escolha os produtos e tecle OK. Selecionando no Modo FRITAR: escolha os produtos e tecle OK. Selecionando no Modo GRELHAR: escolha o produto, em seguida escolha o tipo de acabamento e tecle OK; se quiser escolher mais produtos, selecione o produto e tecle novamente OK, ao selecionar todos pressione INICIAR. Selecionando no Modo GRATINAR: escolha os produtos e tecle INICIAR. No final de cada processo, o forno avisa qual o produto ficou pronto. Retire o produto e v procedendo at o trmino do processo. Quando terminar cada processo por completo desligue o forno.

FASE 1
Primeiro selecionar qual o processo ser usado. Em seguida, selecionar o tipo de trabalho, se por lista ou por tempos mltiplos.

FASE 2
Nesta etapa, selecionar quais so os produtos e, em seguida, pressionar o boto INICIAR.

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MODO MLTIPLO
Para um melhor entendimento: - entende-se por bandeja 1 sempre comeando de baixo para cima. - sempre que um produto for colocado o operador deve disparar o timer correspondente a bandeja, - o timer vai contar regressivamente e avisar quando terminar o processo. - sempre que um outro produto for inserido e o timer for acionado, inicia uma nova contagem, sempre independente do timer anterior.

FASE 1
Nesta fase, escolha o processo a ser trabalhado.

FASE 2
Coloque os produtos depois que o forno avisar que est pronto. Em seguida, dispare o tempo (timer) correspondente bandeja selecionada.

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MODO SONDA NCLEO

Nesta fase selecione a temperatura para cozimento da cmara, o nvel de vapor e a temperatura interna que deseja obter no produto. Inicie o aquecimento e quando o forno estiver pronto, coloque o produto. Em seguida, insira a sonda ncleo e feche a porta. O forno ir iniciar o assamento conforme o programado.

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MODO HIGIENIZAO
Existem 3 nveis de limpeza. 1 Leve 2 Mdia 3 Pesada

A higienizao feita em vrias etapas. Que so feitas automaticamente. 1. 2. 3. 1. 2. 3. 1. 2. 3. Limpeza leve: Por 10 min. Fica amolecendo, depois o forno baixa para 60 e pede para aplicar o desincrustante. Tempo para reao do produto de limpeza e depois sobe para 80 para iniciar o enxague. Ciclo de enxague at finalizar, aps este ciclo fazer enxague manual. Limpeza mdia: Por 10 min. Fica amolecendo, depois o forno baixa para 60 e pede para aplicar o desincrustante. Tempo para reao do produto de limpeza e depois sobe para 80 para iniciar o enxague. Ciclo de enxague at finalizar, aps este ciclo fazer enxague manual. Limpeza pesada: Por 15 min. Fica amolecendo, depois o forno baixa para 60 e pede para aplicar o desincrustante. Tempo para reao do produto de limpeza e depois sobe para 80 para iniciar o enxague. Ciclo de enxague at finalizar, aps este ciclo fazer enxague manual.

AO FINAL DE CADA PROCESSO O FORNO SE DESLIGA AUTOMATICAMENTE.


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4 Assistncia Tcnica
4.1 Problemas e solues
Possveis problemas Forno no liga Dicas de verificaes/solues Falta energia Disjuntor desarmado Fiao solta no disjuntor Falta de fase da rede Forno no libera vapor Registro fechado Falta de gua Hlice no funciona Micro-ruptor (portal/porta) quebrado ou com poeiras causando travamento (contactar assistncia tcnica) Falte de fase no disjuntor Forno no aquece Falta gs Registro do gs fechado Set-point errado (reprogramar) Falta de fase no disjuntor Lmpada no liga Forno assando desparelho Fazer a troca da lmpada Temperatura alta (necessita baixar) Falta de fase quando eltrico Falta ou o gs acabou Baixa presso do gs

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4.2 Assistncia tcnica por regio


Toda a solicitao de assistncia tcnica deve ser encaminhada a sede da Brascheff em Sorocaba para um melhor atendimento.

Em cidades onde a Brascheff no disponha de assistncia tcnica autorizada, ser cobrado do cliente o deslocamento, hospedagem e alimentao do tcnico.

4.3 Condies de garantia


A confiana que tem na qualidade de seus produtos permite a Brascheff conceder, alm da garantia legal de 90(noventa) dias, nos termos da lei n. 8.078 de 11 de setembro de 1990, uma garantia adicional contratual de 9 (nove) meses, totalizando 1(um ) ano de garantia do produto. A garantia compreende a substituio de peas e mode-obra no reparo de defeitos devidamente constatados, como sendo de projeto, fabricao, montagem ou peas. As peas e componentes substitudos em decorrncia da garantia sero de propriedade da Brascheff. A reparao, modificao ou substituio de peas ou componentes, durante este perodo no prorrogar o seu prazo original. No faz parte da garantia os seguintes componentes: vidros, mangueira de entrada de gua e kit do esguicho. Para a comprovao do prazo, o cliente dever apresentar uma via da nota fiscal de compra. Na falta desta o prazo ser contado a partir da data de fabricao constante na etiqueta de identificao do equipamento. 18

Excluso da garantia A Brascheff reserva-se no direito de excluir da garantia a reparao de defeitos, danos ou avarias de qualquer natureza originadas por: Falhas no funcionamento normal do produto, decorrentes da falta de limpeza e excesso de resduos, ou ainda, decorrentes da existncia de objetos em seu interior que no faz parte do produto. Instalar o equipamento prximo a foges ou mquinas que transitam gorduras e/ou calor sem uma placa de pedra, como proteo, separando-o dos outros equipamentos. Defeitos e danos causados por agentes naturais, tais como: enchentes, maresias, descargas eltricas e outros. Casos de corroso provocados por riscos, deformaes ou similares, decorrentes da m utilizao do produto, bem como eventos conseqentes da aplicao de produtos qumicos, abrasivos ou similares que provoquem eventuais danos qualidade do material.

Falta de aterramento individual do equipamento e de disjuntores ou quadro de distribuio adequado, indicados no manual. Quedas ou batidas. Exposio em ambientes desfavorveis ao equipamento. Armazenagem inadequada. Gs da m qualidade (quando equipamento a gs). Inobservncia das normas de instalao (conforme layout fornecido), uso, manuteno e segurana contida neste manual. No utilizao do equipamento para os a fins que se destina. Danos devido ao mau uso, ao uso inadequado, ou ainda, fazer alteraes tcnicas e/ou funcionais sem autorizao tcnica da empresa. Falhas no funcionamento do produto, decorrentes de problemas e/ou insuficincia no fornecimento de energia eltrica, gua ou gs, tais como: oscilaes de energia eltrica superiores ao estabelecido no manual do consumidor. Conserto realizado por pessoas ou entidades no credenciadas pela Brascheff.

Houver sinais de violao do produto, remoo e/ou adulterao do nmero de srie ou da etiqueta de identificao do produto. Depois de transcorrido o prazo da garantia legal de 90 dias, no estar coberto pela garantia contratual: Pea sujeita ao desgaste natural Peas mveis ou removveis em uso normal, tais como lmpadas, botes de comando, puxadores. Componentes eltricos.

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