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Aougues e padarias / Gastronomia de sistemas

SelfCookingCenter

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Gastronomia de sistemas
Simplesmente verstil.
Tudo num nico equipamento.
O SelfCookingCenter

whitefficiency


substitui em um metro quadrado equi-
pamentos culinrios tradicionais como
fornos, panelas, frigideiras, panelas
basculantes, caldeiras, vaporizadores,
fritadeiras ou grelhas.
Com ele voc prepara num mnimo de espao e em pouqussimo tempo uma ampla
seleo de pratos. Isso possvel em quaisquer quantidades e, se necessrio,
tambm simultaneamente. Como equipamento de cozimento de aplicao univer-
sal, ele o ajudante indispensvel na cozinha e uma ferramenta perfeita para:
bufs quentes, bares e cafetarias, padarias, no setor de servio rpido e eventos
culinrios de qualquer tamanho.
O manejo faclimo porque o menu no visor autoexplicativo. Simplesmente
organize todas as funes importantes conforme as suas necessidades.
O melhor, porm, que a versatilidade e simplicidade permitem uma extraordin-
ria qualidade dos resultados: A razo: tanto o rendimento tcnico do equipamento
como a inteligncia culinria do seu equipamento lgico partem dos singulares
conhecimentos do departamento de investigao da RATIONAL. Isto garante
comidas de qualidade seleta e constante, em qualquer tipo de aplicao.
O nosso objetivo empresarial:
Oferecemos s pessoas que trabalham na
preparao trmica de refeies em grandes cozinhas
e cozinhas industriais o benefcio mximo.
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SelfCookingCenter

whitefficiency

Potente. Extremamente til!


O SelfCookingCenter

honra o seu nome porque, devido a sua capacidade produtiva e a sua flexibilidade de aplicao, o
centro de todas as atividades culinrias, em qualquer lugar. Alis, no s avalia os melhores resultados de cozimento, como
tambm elimina muitos trabalhos rotineiros como a superviso e a regulagem constantes do cozimento, a necessidade de
virar os alimentos e a umidificao.
O cozimento dos alimentos no SelfCookingCenter

whitefficiency

comprovadamente mais rpido, mais aromtico e sempre


preciso no ponto. O consumo de matria-prima, gua e energia e as horas de trabalho diminuem consideravelmente.
CareControl
O sistema inteligente de limpeza e cuidados cuida
automaticamente da limpeza higinica e da manuteno
permanente do valor. A quantidade empregada de
energia, gua e produtos qumicos funo do grau de
sujidade. Uma descalcificao completamente dispensvel.
Voc economiza tempo e dinheiro.
SelfCookingControl

O SelfCooking Control

detecta atravs de sensores o tamanho do


produto a preparar e a quantidade de carregamento. O processo
culinrio supervisionado permanentemente e adaptado cuida-
dosamente a cada refeio. Os trabalhos rotineiros como virar
ou reajustar so dispensveis.
Efficient LevelControl

Efficient LevelControl

, a ferramenta para a otimizao


da produo de refeies para a mise en place e, prin-
cipalmente, no servio la carte. Nesse caso, os pontos
fortes do ELC

estabelecem novos padres. Carregamentos


mistos eficientes, flexibilidade e velocidade de reao so
as exigncias a cumprir. Ao invs de chapa de grelhar, forno
ou frigideira, voc usa cada insero individual para a
produo, aumenta a utilizao atravs de carregamentos
mistos inteligentes e economiza ao fim tempo e energia.
HiDensityControl

O HiDensityControl

patenteado a base da eficincia do SelfCookingCenter


whitefficiency

. Ele garante refeies da mais alta qualidade, em quantidades


tanto grandes quanto pequenas. Para isso, a distribuio uniforme e intensiva
de calor, ar e umidade na cmara de cozimento indispensvel. Insupervel
nesta disciplina: o SelfCookingCenter

whitefficiency

!
Performance at 30% melhor com qualidade garantida dos alimentos
e mnimo consumo de recursos comparado a verso anterior.
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Buf quente
Batendo recordes:
Buf quente completo
em apenas 60 minutos.
Com o SelfCookingCenter


whitefficiency

ter disponvel, em
s uma hora, uma extensa e variada
oferta de alimentos para o buf quente,
em qualidade sempre reproduzvel.
Este rendimento mrito do Efficient
LevelControl

(ELC

), que cozinha por si


os mais diversos alimentos ao mesmo
tempo, e do cozimento noturno, que
converte as horas da noite em tempo
de produo adicional, sem que tenha
que intervir para nada.
Assados de todo tipo como pernil de vitela, assados de porco, assados com
crosta, tudo se faz delicadamente na mesma carga, e matura suavemente no
cozimento noturno deixando carnes incomparavelmente tenras e suculentas.
Pela manh retiram-se do equipamento e costram-se simplesmente as peas que
deseje crocantes ou com crosta. Em s 15 minutos o SelfCookingCenter

est de
novo disponvel para o seguinte trabalho.
ELC

ideal para o cozimento simultnea de peas pequenas dos mais diversos


tipos: empanados, assados rpidos, produtos fritos, hambrgueres, tapas, pizza,
empanadas e outros produtos de padaria. Em 60 minutos, um buf realmente
abundante e atrativo estar pronto. Isso eficincia que vai direito ao paladar.
Alm disso, todos os pratos no buf tm um aspecto fresco e apetitoso, sem
alimentos mantidos quentes por muito tempo, cozidos demais e pouco vistosos.
Graas ao ELC

e aos tempos de cozimento nitidamente mais curtos, possvel


produzir de modo continuamente apenas a quantidade necessria. essa
diferena que converte o cliente espordico em assduo.
Esquea o equipamento convencional: batalhes de utenslios que ocupam um
espao precioso, custam uma fortuna, e concentre-se com o SelfCookingCenter


whitefficiency

na preparao cuidadosa do seu buf. Isso poupa investimentos,


custos e esforo, alm de aumentar o seu lucro e o dos seus clientes.
Produo rpida e simples de uma extensa oferta
culinria.
> Longos perodos de manuteno a quente com a consequente perda de
qualidade so evitados
> Excelentes resultados, reproduzveis a qualquer momento
> Manuseio faclimo
> Uso de matrias-primas reduzido em at 20 %
> O cozimento noturno sem superviso poupa tempo e dinheiro
e aumenta a capacidade produtiva
Cinquenta frangos frescos, perfeitamente assados em apenas 30 minutos,
no SelfCookingCenter

.
Elisabete Dantas, chefe de produo, Intermarch, Portugal

* devido ao otimizado processo de coco, graas ao SelfCookingControl

, comparado a uma cozinha tradicional sem um forno combinado.


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Amplie a sua oferta com atraentes
servios de festas ou catering de
eventos. Com o SelfCookingCenter


whitefficiency

fcil oferecer
variedade: carnes, peixe, aves,
acompanhamentos, pratos base
de ovos ou produtos de padaria. A
qualquer momento possvel atender
de modo flexvel aos caprichos
culinrios dos seus clientes.
Servio de festas
Tudo pronto para a festa:
variedade, frescor, deleite.
A organizao muito simples. Prepare todos os pratos do menu tranquilamente
por antecipado, com a ajuda do SelfCookingControl

. Selecione simplesmente
o nvel de dourado e o ponto de cozimento que deseja e confie o resto ao
SelfCookingCenter

whitefficiency

. O SelfCooking Control

aplicar sempre o
processo de cozimento mais idneo para cada tipo de produto, tendo em conta as
suas preferncias.
Sendo esfriados rapidamente, os alimentos conservam a sua qualidade
sem restries, mesmo durante vrios dias. As refeies assim preparadas
so dispostas a frio em recipientes e concludas com o Finishing

no
SelfCookingCenter

pouco antes do evento. Alternativamente, com a verso


mvel do SelfCookingCenter

poder regener-los diretamente no lugar do


convite. As refeies so servidas sem a intil conservao em quente. Em funo
das necessidades, possvel em pouqussimo tempo preparar mais recipientes
para o servio e as refeies so servidas sempre quentes com uma qualidade
excepcional.
H 3 anos transformamos o equipamento de nossa cozinha de banquetes
tecnologia RATIONAL. Logo ficou claro que precisvamos de um equipamento
em cada filial para podermos cozinhar eficientemente e obter resultados de
alta qualidade. Ns conseguimos aumentar o nmero de refeies, preparando
pratos mais frescos e de modo mais eficiente.
Carolin Ottilinger, Hofmetzgerei Ottilinger, Pttmes, Alemanha
Servio Finishing

Produo antecipada
Mais lucro e menos custos.
> Reao flexvel aos desejos do cliente
> Produo planejvel antecipadamente
> Servio de refeies totalmente flexvel sem conservao em quente
> Refeies da mais alta qualidade
> Negcios adicionais com a capacidade existente

Sem o nosso SelfCookingCenter

no seramos capazes de enfrontar as horas


de movimento. Inicialmente queramos um SelfCookingCenter

simplesmente
para acelerar a produo; hoje, os nossos clientes dizem que a comida muito
mais saborosa.
Emad Anwar, Smileys Grill com 5 restaurantes rpidos no, Cairo, Egito
Carregamentos mistos eficientes sem transferncia
de sabor.
> Variedade com um nico equipamento
> Produo flexvel de quantidades adicionais
> Qualidade homognea e reproduzvel devido adaptao inteligente
do tempo de cozimento
> Manuseio faclimo
> Substitui equipamentos especiais
> Sensvel reduo dos custos de investimento e de operao
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Comida para viagem
Vantagens para levar:
Para viagem com o ELC

.
O SelfCookingCenter

whitefficiency


ideal para preparar num nico
equipamento, as mais diversas
comidas para levar. Alis, permite
destinar o espao recuperado aos
propsitos mais lucrativos como
a apresentao de uma oferta
culinria extensa, sana e variada.
Devido sua multifuncionalidade,
o SelfCookingCenter

permite uma
resposta flexvel as exigncias e
necessidades mutantes. Isto torna o
investimento seguro.
Utilize simultneamente todos os armaes do SelfCookingCenter


whitefficiency

para a preparao dos mais diversos pratos: pizza, asas e nuggets


de frango, hambrgueres, batatas fritas, bravas ou salteadas. A sua operao
muito mais fcil e eficiente que a constante luta com fornos e serts, pranchas
e grelhas, sempre acesas e consumindo eletricidade. possvel preparar no s
sem qualquer transferncia de sabor, mas tambm, no caso de frituras, elas so
consideravelmente menos gordurosas, mais saborosas e mais saudveis.
Efficient LevelControl

encarrega-se de vigiar individualmente cada rack


conseguindo que tenha sempre todos os processos de cozimento baixo controlo.
O ELC

avisa, to cedo a comida dum rack est pronta. Para que tudo fique no
seu ponto, o sistema corrige o tempo de cozimento em funo da quantidade e
frequncia de abertura da porta da cmara de cozimento. A qualquer momento,
os resultados so de alta qualidade que pode ser reproduzida, mesmo com
pessoal no qualificado e sem grande formao.

Frango grelhado
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Com suculncia e potncia:
96 frangos assados
em apenas 35 minutos.
O frango grelhado deve estar
tenro e suculento, com a pele
bem dourada e crocante. O
SelfCookingCenter

whitefficiency


garante estas qualidades com maior
rapidez e em grandes quantidades
simultaneamente.
Comparado ao assador giratrio obter frangos de incomparvel suculncia,
economizando mais da metade do tempo e minimizando as perdas de matria-
prima por cozimento. A regulao exata e os breves tempos de cozimento
melhoram o aproveitamento de matria-prima at 17 %. E proporcionam um ganho
de sabor que no se pode expressar em porcentagens.
Conforme ao tamanho de equipamento poder assar de 16 a 96 frangos em s
35 minutos. O manuseio faclimo. Os auxiliares tambm preparam frangos
deliciosos como profissionais. Basta selecionar frango assado para iniciar o
processo de cozimento. Pode tambm cozinhar frangos cortados em pedaos
ou frangos de peso diferente, tudo ao mesmo tempo. O SelfCookingCenter


whitefficiency

detecta automaticamente o tamanho das peas e o volume de


carga e, com 3.600 medies por hora, supervisiona que o clima de cozimento
seja sempre timo. Isto garante uma qualidade constante, com carregamento
completo ou parcial, tanto com frangos inteiros como em pedaos.
Se desejar, pode adaptar a superfcie de usurio de modo individual, para que
os diversos usurios possam selecionar apenas determinados processos de
cozimento. Este o nosso modo de interpretar a estratgia de zero defeito.
Menos tempo, menos consumo de energia, menos
perda de peso.
> Frangos crocantes e incrivelmente suculentos
> Grandes quantidades em pouqussimo tempo.
> Fcil carga dos frangos
> Superfcie de usurio adaptvel individualmente (My Display)

Com suculncia e potncia:


96 frangos assados
em apenas 35 minutos.
> Superspike de frango
A disposio vertical dos frangos no superspike permite que a carne do
peito fique particularmente tenra e suculenta e a pele bem dourada e
crocante. Para 4, 6, 8 o 10 frangos por superspike.
Equipamentos: Tipo 61 Tipo 62 Tipo 101 Tipo 102 Tipo 201 Tipo 202
6x1/1GN 6x2/1GN 10x1/1GN 10x2/1GN 20x1/1GN 20x2/1GN
Frangos assados de 950 g 20 40 30 60 60 120
Frangos assados de 1.300 g 16 32 24 48 48 96
Capacidades mximas de carga GN
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Prazer completo:
Finishing

agiliza o servio.
O Finishing

no SelfCookingCenter


whitefficiency

o modo mais eficiente


de preparar refeies. Equivale a alta
qualidade, servio em pouqussimo
tempo, sem excesso de produo nem
prolongada conservao a quente.
Finishing

O sucesso reside na separao da produo e do servio. assim que se faz: as


refeies so preparadas quando melhor convier. possvel preparar todos os
componentes um ou dois dias antes e aproveitar sinergias reunindo processos de
cozimento em carregamentos mistos. Os alimentos cozidos no SelfCookingCenter


whitefficiency

so esfriados imediatamente e dispostos em pratos. Quando


chega o pedido, regeneram-se rpida e perfeitamente com o Finishing

. Antes de
servir a comida recebe um molho, o prato enfeitado e as refeies j esto nos
pratos bem quentes, perfeitamente higinicas perante o cliente um prazer para
os olhos e o paladar.
O Finishing

manuseado facilmente por um auxiliar. Aperte a tecla, carregue os


pratos e pronto. A superviso individual dos diversos armaes corrige o tempo
de cozimento em funo da quantidade de pratos e frequncia de abertura da
porta da cmara de cozimento.
Produo antecipada com ELC

Preparao a frio Superviso individual das bandejas


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19.07
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19.07
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Peixe branc Medalho Bisteca
Vagem Batatas Peito de fra
Peito de frango
Medalho
Peixe branco
Vagem
Batatas
Do pedido mesa em menos de 8 minutos.
> Servio de refeies totalmente flexvel sem conservao em quente
> Refeies da mais alta qualidade
> Manuseio simples tambm por pessoal no qualificado
> Ganhos adicionais a cada refeio
Preparao para servir
Com o novo SelfCookingCenter

e Finishing

a nossa cozinha mais rpida e


mais flexvel. Assim, ns servimos o nosso buf-restaurante da mesma forma
que o restaurante la carte e at 2.000 refeies para o catering fora de
casa. E tudo fica sempre perfeito no existem flutuaes de temperatura e a
qualidade sempre alta.
Markus Kirchner, diretor de cozinha, MARITIM Airport Hotel, Hanover,
Alemanha

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Assar como um profissional.
Qualidade magistral num piscar
de olhos.
Assar
No SelfCookingCenter

whitefficiency


produtos de toda a sua variedade,
doces ou salgados, ficam perfeitos
insero por insero e pea por
pea, com qualidade profissional!
Devido ao manuseio simples concebido
sem defeitos o xito repete-se
produto por produto. Selecione
simplesmente padaria, carregue o
SelfCookingCenter

whitefficiency


e logo o apetitoso aroma envolve o
ambiente. Em apenas dez minutos
possvel assar at 400 pezinhos.
Com a ajuda do Efficient LevelControl

poder at mesmo assar carregamentos


mistos, conforme a necessidade. O ELC

supervisiona cada insero com preciso


para que os resultados sejam sempre de qualidade e sempre iguais. Para isso,
adapta o tempo de assado ideal tendo em conta o volume de carga e a frequncia
de abertura da cmara de cozimento.
O SelfCookingCenter

whitefficiency

est dotado de todas as funes


necessrias para garantir assados como um profissional: as cinco velocidades
do rotor do ventilador permitem adaptar o processo s necessidades de produtos
delicados. A gesto do clima, a funo de umidificao e o sistema de fluidizao
dinmica garantem assados de qualidade homognea. O SelfCookingControl


procura o clima de assado ideal, sensivelmente adaptado s necessidades dos
diversos produtos. O resultado sempre assados como um profissional. E se
deseja completar a oferta com outros produtos, o nosso catlogo apresenta
muitas ideias novas e inspiradoras. Asse com eficincia e obtenha resultados de
excelente qualidade com a nossa oferta de acessrios especiais: desde armaes
suspensas e carros mveis at assadeiras, recipientes e formas para pizza e
muffins.
Para mais informao sobre os nossos acessrios especiais para padaria solicite o catlogo de equipamentos e acessrios.
> Formas para muffins e timbales da RATIONAL
O material altamente flexvel impede completamente a aderncia. As
formas so adequadas tambm para flans, pudins de po, sobremesas
diversas, ovos pochs e muito mais.
> Formas e assadeiras
As assadeiras de alumnio de RATIONAL destacam pelas suas excelentes
propriedades antiaderentes, a sua robustez e a sua prolongada vida
til. Alm de acelerar o dourado, o revestimento TriLax

de 3 capas um
material termoestvel, anti-riscos, lavvel em mquina e resistente
lixvia.
> Carro de transporte em norma de padaria
O carro de transporte perfeito para a carga e descarga da armao
mvel de carga mltipla. O carro de transporte em medidas de padaria
oferece-se com 9 guias em forma de L para o alojamento de assadeiras
de 400 x 600 mm. A guia telescpica facilita adicionalmente a carga e
descarga das assadeiras.
> Forma de pizza para armaes mveis de carga mltipla de carga mltipla
para pratos
Com as formas de pizza da RATIONAL combinados com o armao mvel
de carga mltipla para pratos possvel preparar at 100 pizzas em
apenas 10 minutos (dimetro mximo: 280 mm). Coloque simplesmente as
pizzas nas formas da armao mvel para pratos e termine de assar com o
Finishing

.
> As armaes suspensas e armaes mveis de carga mltipla em norma
de padaria
As armaes suspensas e os armaes mveis em medidas de padaria
esto dotados de guias em forma de L. A extensa distncia entre guias
permite aproveitar toda a capacidade til do equipamento RATIONAL
incluso quando se forneam produtos de formato alto. Os cantos da parte
frontal impedem que as assadeiras saiam das guias L.
Variedade s numa carga.
> Produo flexvel de quantidades adicionais
> Qualidade como um profissional
> Manuseio simples tambm por pessoal no qualificado
> Investimento seguro devido s numerosas possibilidades de aplicao
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My Display
Erro de operao?
Indicao de erro! A estratgia
zero defeito do My Display.
Erros so inevitveis. Com My
Display, porm, eles so muitos
menos. Porque o desenhamos
especialmente para evitar a errnea
errnea do SelfCookingCenter


whitefficiency

. O My Display
simplifica a operao do equipamento
aplicando um princpio muito simples:
Ele permite restringir o nmero de
possibilidades ao absolutamente
essencial para determinadas aes a
determinados usurios.
Determine simplesmente se prefere texto ou imagens para os processos de
cozimento dos correspondentes produtos e que sinais acsticos se devem ouvir.
Deste modo, o seu pessoal s precisa de seleccionar o processo desejado;
o equipamento encarrega-se do resto. Um sinal acstico avisa quando
necessrio carregar ou descarregar refeies. O visor mostra exatamente o que
necessrio fazer e para que armaes aplica a informao. Essas adaptaes s
necessidades individuais do seu estabelecimento so rpidas e simples. possvel
atribuir, sem problemas, diversas categorias de autorizao a diversas pessoas.
Adaptao individual do modo de operao s
necessidades particulares do usurio.
> Adaptao do modo de operao mediante menu de seleo
> Instrues de operao autoexplicativas
> Erros de manuseio quase excludos
> Diferentes categorias de autorizao para diferentes usurios
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19.07.11
Carregar

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Segurana de higiene HACCP:
Sempre do lado seguro.
Segurana de higiene HACCP
O SelfCooking Center

whitefficiency


prepara sempre as refeies de modo
ideal e na mais impecvel higiene.
Todos os dados HACCP importantes
dos ltimos 10 dias so armazenados
automaticamente.
Sistema integral de comprovantes HACCP sem esforo
adicional.
> Registro automtico dos dados HACCP dos ltimos 10 dias
> Fcil descarga para a memria USB
> Fcil gesto no computador com o sistema KitchenManagement System
(disponvel como acessrio)
Os dados podem ser consultados a qualquer momento atravs do visor ou
descarregados para uma memria USB e transferidos ao computador. Com
isso, os dados HACCP ficam perfeitamente documentados e arquivados, sem
o qualquer esforo adicional. O SelfCookingCenter

whitefficiency

registra
e documenta todos os parmetros de cozimento importantes assim como os
processos de limpeza automtica executados.
A documentao de dados ainda mais fcil com o sistema RATIONAL
KitchenManagement System, especialmente para os proprietrios de vrios
equipamentos RATIONAL. KitchenManagement System documenta tambm sem
dificuldade todos os dados HACCP. E optando por se inscrever no ClubRATIONAL,
voc ter adicionalmente de muitos outros programas que poder descarregar
gratuitamente.

KitchenManagement System:
A conexo mais rpida entre o
escritrio e a produo.
KitchenManagement System
O KitchenManagement System
permite-lhe administrar todos os seus
equipamentos RATIONAL atravs do
computador. Gere simplesmente os
processos de cozimento que desejar
para o seu SelfCooking Center

e envie-
os simplesmente apertando uma tecla
a todos os equipamentos conectados
em rede, onde seja que esto.
Os equipamentos conectados dispem de interfaces Ethernet mediante os quais
se comunicam como qualquer outro equipamento conectado s redes pblicas
o as redes internas da empresa. Organize de modo centralizado e sem esforo:
cmbios de menu, semanas promocionais, jornadas de especialidades regionais,
ou qualquer evento que requeira a criao de novos processos de cozimento.
Alm dos planos de distribuio e produo e os processos de cozimento, com
KitchenManagement System ter tudo sempre bem organizado. Pode visualizar
o estado atual de cada equipamento ou carregar os dados guardados neles
ao seu computador. Deste modo saber no instante o que produziu em cada
equipamento. KitchenManagement System documenta tambm sem dificuldade
todos os dados HACCP e os registra e arquiva de modo individual e especfico
para cada equipamento. Todos os dados HACCP podem ser visualizados em forma
de tabela ou de grfico.
E optando por se inscrever no ClubRATIONAL, voc ter adicionalmente muitos
outros programas que poder descarregar gratuitamente.
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CareControl:
Combate cal,
crostas e custos.
CareControl
O CareControl dosa o consumo de
energia, gua e produtos qumicos,
em funo do grau de contaminao.
Ele limpa e conserva ao mesmo tempo
consumindo s as quantidades abso-
lutamente necessrias. O equipamento
determina a necessidade de limpeza
conservante em funo da intensidade
dos processos de cozimento a execu-
tar e prope o programa de limpeza
automtico conveniente, dosando com
preciso as quantidades de detergente
e descalcificador.
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mdio
Retirar gns
recipiente
O prazer de abandonar a cozinha ao acabar o trabalho, sabendo que na manh
seguinte o equipamento estar limpo como cristal. Mas tambm a satisfao
de ter esta comodidade sem desperdcios. E a certeza de que cada processo de
limpeza significa ao mesmo tempo manuteno e conservao do valor (e custa
menos que a limpeza manual por auxiliares).
As vantagens so bvias: frescor e brilho, limpeza higinica, e confiabilidade
funcional com um mnimo impacto ecolgico e econmico.
Cuidado e controle com custos mnimos.
> Limpeza simplesmente noite ou rapidamente durante a produo
> Menor consumo de produtos qumicos, gua e energia
> Sem calcrio, sem amaciamento da gua
> Minimizao de custos
> Limpeza higinica, tima conservao do equipamento
> tima proteo da sade devido eliminao de detergentes lquidos.

Um estudo comparativo demonstra


a alta concentrao de benefcios
efetivos do SelfCookingCenter


whitefficiency

: No temos que esperar


nenhum perodo de amortizao o
equipamento compensa desde o
primeiro dia. O consumo econmico
de matria-prima, energia, a reduo
dos custos laborais e a economia de
espao superam muito os custos de
financiamento.
Lucros evidentes.
Desde o incio.
Gerao de valor
Reduo de matrias-primas em at 20 %*
SelfCookingControl

adapta os processos de cozimento sensivelmente aos


diferentes produtos. Assim, carnes, aves e peixe so cozidos delicadamente.
Reduz as perdas e economiza at 20 % de matrias-primas.
Reduo das horas de trabalho
Muitos trabalhos rotineiros como o controle permanente do cozimento, a
regulao de parmetros e virar os alimentos desaparecem por completo. O
manejo fcil do equipamento e a limpeza automtica permitem economizar em
mdia de 1 a 2 horas dirias.
Reduo de at 70% em custos de energia **
Os tempos curtos de pr-aquecimento eliminam a necessidade do modo de
espera, imprescindvel em equipamentos convencionais. Em combinao com os
tempos de cozimento substancialmente mais curtos, alm do tempo economiza
substancialmente energia. O controle particularmente sensvel e a entrada de
energia somente quando necessrio economiza at 70 %**.
Minimizao da necessidade de espao de 40 a 50 %
O equipamento reduz a necessidade de espao na cozinha em mais de 30 % ao
substituir 40 a 50 % dos equipamentos culinrios convencionais, numa superfcie
de s 1 m

. Quer dizer, ele no s reduz a necessidade de investimento, mas


tambm ao necessitar menos espao diminui tambm os custos de explorao
imobiliria.
* comparado a verso anterior. ** comparado a uma cozinha tradicional sem um forno combinado.
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Servio tcnico
sua disposio.
Sempre e em qualquer
lugar.
Consultoria e planejamento
Temos prazer em orient-lo na soluo dos desafios especiais da sua cozinha.
Alm disso, disponibilizamos sugestes gratuitas de planejamento para a
construo ou reforma da sua cozinha.
Encomenda para teste
Consulte o nosso servio externo para simplesmente testar o SelfCookingCenter


whitefficiency

da RATIONAL. Basta com um simples telefonema.


Instalao
O SelfCookingCenter

whitefficiency

muito fcil de instalar. Alm disso,


oferecemos solues completas de instalao para todas as condies
de construo. Para uma instalao rpida e correta conta com a rede de
PARCEIROS DE SERVIO RATIONAL.
Instruo diretamente no seu estabelecimento
Aps consulta e conforme a necessidade, um dos nossos experientes chefes de
cozinha transmite diretamente as instrues individuais na sua cozinha.
Academia RATIONAL
Inscreva-se no programa de seminrios especiais adaptados s suas
necessidades, e seja um expert do SelfCookingCenter

junto a um
experiente chef da RATIONAL.
ChefLine

Ajuda de cozinheiro para cozinheiro. Os chefes de cozinha da RATIONAL esto


sua disposio os 365 dias do ano para qualquer consulta que precise sobre
aplicaes. Em uma conversa pessoal, voc recebe rpida e facilmente conselhos
e dicas comprovada de que precisa.
ClubRATIONAL
Mantenha-se atualizado, visite o portal de conhecimentos comunicao exclusivo
no ramo com muitos servios interessantes e teis e compartilhe conhecimentos
com outros colegas e experincia em primeira mo. Com o servio gratuito de
atualizao para o seu SelfCookingCenter

whitefficiency

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PARCEIROS DE SERVIO RATIONAL
Sempre perto de voc, sempre sua disposio. A densa rede de PARCEIROS DE
SERVIO RATIONAL qualificados e dedicados oferece ajuda rpida e confivel
para todas as questes tcnicas, incluindo um fornecimento garantido de peas
de reposio, servio de atendimento tcnico e servio de emergncia nos fins de
semana.
Coleta e reciclagem
O fim que no acaba. Como indicamos ao incio, whitefficiency

engloba todos os
aspectos da eficincia de recursos e inclui a reciclagem dos nossos equipamentos
obsoletos, que recolhemos gratuitamente no seu estabelecimento e reintegramos
reciclagem de materiais. um fim que no acaba, especialmente porque a
maior parte dos nossos clientes devolvem os seus equipamentos aps muitos
anos de uso para substitu-los por outros novos.
2 anos
Garantia
Andorra
Argentina
Austrlia
ustria
Belarus
Blgica
Brasil
Bulgria
Canad
Chile
China/Hongkong
Colmbia
Crocia
Cuba
Chipre
Repblica Tcheca
Dinamarca
Equador
Egito
Frana
Alemanha
Grcia
Hong Kong
Hungria
ndia
Indonsia
Irlanda
Israel
Itlia
Japo
Jordnia
Casaquisto
Lbano
Litunia
Luxemburgo
Malsia
Malta
Mauritius
Mxico
Moldova
Pases Baixos
Antilhas Holandesas
Nova Zelndia
Noruega
Oman
Paquisto
Paraguai
Peru
Filipinas
Polnia
Portugal
Qatar
Romnia
Rssia
Arbia saudita
Serbia
Cingapura
Eslovquia
Eslovnia
frica do Sul
Coria do Sul
Espanha
Sri Lanka
Sucia
Sua
Sria
Taiwan
Tailndia
Tunsia
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possibilidades: especialmente se na cozinha o espao pequeno.
Esta alternativa oferece mxima flexibilidade, porque permite trabalhar
simultaneamente com diversos modos de cozimento, sem necessidade de
espao adicional. Quer dizer, enquanto o assado coze no equipamento
inferior no superior poder preparar outros alimentos.
> Cozimento com drenagem de gorduras integrado. Fcil eliminao da
gordura de cozimento.
A drenagem de gorduras integrada especialmente adequada para a
preparao de refeies especiamente gordurosas como, por exemplo,
frangos ou pernis, para impedir a formao de depsitos de gordura no
sistema de drenagem.
A cmara de cozimento recolhe a gordura que goteja dos alimentos e
desvia-lha a coletores de gordura especiais. Uma vlvula de fechado
integrada facilita o cmbio dos coletores cheios. O cmbio pode-se efetuar
durante o cozimento sem que isso suponha nenhum risco. Isto permite uma
eliminao ecolgica e segura das gorduras de cozimento, alm de evitar
o custoso mantimento do separador de gordura e minimizar os custos de
eliminao.
> Colocao fcil e rpida em qualquer lugar
O modelo mvel oferece especialmente para o setor de catering,
servios de festas e barracas ou organizadores de banquetes a mxima
flexibilidade e mobilidade. Uma paleta especialmente concebida permite o
fcil transporte de equipamentos para o local de utilizao.
As robustas rodas giratrias em ao garantem uma mobilidade fcil. A
conexo dos equipamentos resolvida em pouqussimo tempo.
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