INSTITUTO TECNOLGICO

DE ZACATEPEC
FABRICACIN DE PAY DE QUESO
24/09/2013
INGENIERA DE COSTOS
FRANCISCO JAVIER DIEGO
SALGADO
ANAHI FLORES BAHENA
JESSICA SOTO HERNANDEZ

MODO DE PREPARACION
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Tiempo de coccin: 50 minutos
Ingredientes (6 moldes):
- 1 paquete de galletas mara.
- 2 barritas de mantequilla.
- 1 lechera grande.
- 2 huevos.
- 2 quesos philadelphia.
- 2 cucharadas de vainilla.

Preparacin:
1- Se trituran las galletas mara hasta que queden bien finas. Se les agrega una de las dos
barras de mantequilla previamente desecha.
2- En la batidora se muele el queso philadelphia, los dos huevos, la lechera y la vainilla.
Todo bien molido.
3- En los moldes se acomoda bien la pasta de las galletas molidas, todo como una cama.
Cuando est bien distribuida la pasta se le echa todo lo que molimos en la batidora.
4. Se mete al horno previamente precalentado. Se hornea durante 50 minutos. Cuando le
metas un tenedor y salga limpio, ya est.
Cada uno de estos ingredientes se increment para producir 72 pays al da
Inversin inicial = $403,200 es lo disponible para 15 das

COSTO INICIAL DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA DIRECTA

12 PAQUETES DE GALLETAS MARIAS $84*24

24 BARRITAS DE MANTEQUILLA. $216*24
12 LECHERAS GRANDES $180*24
24 HUEVOS. $72*24
24 quesos philadhelpia. $528*24
1 lt de vainilla. $40*24
$26,880
COSTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA
Materia prima indirecta
Utensilios
5 cucharas grandes.$175*24
6 moldes para cupcakes.$180*24
6 tenedores..$15*24
3 vasos de medicin$45*24
3 bowl$120*24
3 mesas$1,155*24
6 charolas para hornear mediciones (90*60). $600*24
1 par de guantes de cocina..$30*24
1 anaquel para pan..$530*24
6 charolas para pan medidas (50*30).$300*24
$75,600

Maquinaria
1 Procesador de alimentos. $2,100*24

1 batidora industrial.. $1,150*24

1 horno industrial.. $10,850*24
1 tanque de gas grande.. $420*24
1 vitrina refrigerada (marca Ojeda 1.5 m). $6,800*24
$521,280

Total de costo de mano de obra

Total de costo de mano de obra = $4,753.50*24=114084

Mano de obra directa

Contamos con 3 trabajadores los cuales se encargan de la elaboracin del producto, su
trabajo es de 8 horas con salario mnimo de acuerdo a la zona geogrfica para nosotros es
la B que corresponde al estado de Morelos el salario mnimo es de $63.38
Jessica $63.38 * 15 das = $950.70
Anah $63.38 * 15 das = $950.70
Francisco $63.38 * 15 das = $950.70

Mano de obra indirecta

Contamos con un trabajador el cual se encargara de vender el producto
Trabajador $63.38 * 65 das = $23133.7
Contamos con un quinto trabajador el cual se encargara de la limpieza del lugar
Trabajador 2 $63.38 * 365 das = $23133.7

COSTO DE MATERIA PRIMA RECIBIDA

Materia prima directa. $16,800*24
Utensilios..$3,150*24
Maquinaria. $21,720*24
$100080

Inventario final
Como an no tenemos ventas nuestro inventario se basa en el total de la materia prima
que tenemos que son $16,800 menos la utilizada al da que son $1,120
Inventario final = $16,800*24
-

$1,120*24
$376320

INVENTARIO:
C. inicial de materia prima $16,800*24=403200
C. de M.P: recibida

.. $41,670*24=1000080

Inv. Final de M.P. directa $15,680*24=376320

Costo de M.P. indirecta .. $4,870*24=116880
Total de costo de M.P. .. $4,753.50*24=114084
M.O. indirecta

$1901.4*24=45633.6

M.P. indirecta

$3,870*24=92880

Div. erogaciones fabriles. $1200*24=28800

Depreciacin fabriles
Inv. Inicial en proceso

.. $1750*24=42000

$8,900*24=213600

Inv. inicial de prod. Terminado.. $14,500*24=348000

Inv. Inicial de pay terminados.. $18,900*24=453600

Inv. Final de pay terminados$22,000*24=528000

Clculos
Inventario inicial: $403,200
Costo mp recibida: $1,000,080
Materia p. en disponibilidad $1,403,280
Inv. Final de materia prima.. - $376,320
Total de materias primas utilizadas $1,025,280
Costo de materia p. indirecta. - $596,880
Costo de materia p. directa. $428,400
Costo de mano de obra indirecta. -$114,084
Costo de mano de obra directa $314,316
Costo total de produccin

Costo primo: materia prima directa =

$428,400

Costo de materia prima directa + $314,316

Costo primo = $742,716

MP. Ind.

92,880

M.O. ind

26,193.6

Div. Erogaciones 28,800

Depreciaciones 42,000

Inv. Proceso + $185,314

Produccin de proces disponible

$ 952,030
Inv. Inicial de procesos-$348,000
$604,030

Costo de produccin
terminada

Inv. Inicial De prod terminada +$453,600

$1,057,629.6
Inv. Final prod. Terminado - $528,000
$529,630

Produccin disponible
Vendido

$ 209,314