Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
A CULTURA DO CAF
Prof Esp. Denysson Amorim
BOA VISTA - RORAIMA Prof. Denysson Amorim
A Lenda do Caf
No h evidncia real sobre a descoberta do caf, mas h muitas lendas que relatam sua possvel origem origem. . Uma das mais aceitas e divulgadas a do pastor Kaldi, Kaldi , que viveu na Absnia Absnia, , hoje Etipia, h cerca de mil anos. anos .
Prof. Denysson Amorim
A Lenda de Kaldi
Certo dia, observou o efeito excitante que as folhas e frutos de determinado arbusto produziam em seu rebanho. rebanho . Os animais que mastigavam a planta se tornavam mais lpidos, subiam as montanhas com agilidade, revelavam melhor resistncia, percorriam quilmetros de subidas ngremes ngremes. . Ao experimentar os tais frutos, o pastor confirmou seus dotes estimulantes, e a notcia se disseminou pela regio, provocando de imediato seu consumo, na forma macerada macerada. .
Prof. Denysson Amorim 4
Os etopes iniciaram seu consumo na forma de fruto fruto. . AlimentavamAlimentavam -se de sua polpa doce, por vezes macerada, ou a misturavam em banha, para refeio. refeio . E produziam um suco, que fermentado se transformava em bebida alcolica. alcolica . Suas folhas tambm eram mastigadas ou utilizadas no preparo de ch ch. .
Prof. Denysson Amorim 5
Desde o sculo XIX, os botnicos divulgam o caf em seus vrios estgios, salientando a beleza de sua flor, com perfume semelhante ao jasmim, e os frutos encarnados, denominados cerejas cerejas. .
10
As Cafeterias
Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes Kanes. . A bebida conquistou Constantinopla, Sria e demais regies prximas prximas. .
Prof. Denysson Amorim
As Cafeterias
O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615 1615. . As cafeterias desenvolveramdesenvolveram -se na Europa durante o sculo XVII XVII. .
Cafeteria - Europa, sculo XIX
Caf em Veneza
13
O Caf no Brasil
O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727 1727. . Palheta aproximou aproximou-se da esposa do governador de Caiena, conseguindo conquistar sua confiana confiana. .
Francisco de Mello Palheta
14
O Caf no Brasil
O cultivo de caf se espalhou rapidamente, com produo voltada para o mercado domstico domstico. . A cultura se estabeleceu inicialmente no Vale do Rio Paraba, iniciando em 1825 um novo ciclo econmico no pas pas. .
Prof. Denysson Amorim
15
O Caf no Brasil
Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira brasileira. . A riqueza flua pelos cafezais, evidenciada nas elegantes manses dos fazendeiros fazendeiros. .
Sede de antiga fazenda de caf
18
20
21
Botnica
Posio Sistemtica Classe: Dicotilednea Classe: Famlia: Famlia : Rubiaceae Tribo: Tribo : Coffeaceae SubSub -tribo tribo: : Coffeinae Gnero: Gnero : Coffea Espcies: Espcies : Coffea arabica
Entrou no compndio de botnica pelas mos do naturalista Lineus Lineus, , no seu Systema Naturae Naturae, , publicado em 1735. 1735 . O fruto origina origina-se de um arbusto da famlia das rubiaceae, rubiaceae , que se desenvolve em regies tropicais ou subtropicais, e est presente na natureza em mais de sessenta espcies, tendo sido batizado com o nome genrico de Coffea pelo naturalista Antoine Antoine-Laurent Jussieu. Jussieu . Produz flores com aroma de jasmim e frutos conhecidos como cerejas cerejas. . Dentro de cada cereja, protegidos por dois invlucros uma polpa e um pergaminho , esto dois gro de caf caf. .
Prof. Denysson Amorim 23
Diferenciao
A diferena entre as duas espcies est no nmero de genes. genes . A Coffea arabica mais complexa, contm 44 cromossomos, dois a menos que a espcie humana humana. . S pode fazer cruzamentos com ela mesma, o que evita casamentos negativos negativos. . A Coffea canephora (ou robusta), com 22 cromossomos As duas espcies morrem quando a temperatura cai abaixo de zero e ambas necessitam uma mdia anual de pluviosidade entre 1.500 e 2.000 milmetros milmetros. .
Prof. Denysson Amorim 25
Caf Robusta
Espcie originria da frica Central Central. . indicado para regies com temperaturas mdias anuais entre 24 e 29oC. muito utilizado na indstria de caf solvel solvel. . O Estado do Esprito Santo o principal produtor do caf robusta robusta. .
Prof. Denysson Amorim 26
Caf Robusta
eficiente na absoro de nutrientes e gua do solo solo. . O nome Robusta surgiu das caractersticas da planta por ser mais resistente s pragas e s intepries intepries, , mas no oferece bebida to qualificada, possuindo sabor adstringente e mais amargo amargo. . Espcie algamas e auto auto-incompatveis incompatveis. .
Prof. Denysson Amorim 27
Caf Arbica
Originria das regies montanhosas a sudoeste da Etipia Etipia. . Da Etipia o caf teria sido levado pelos rabes para o Ymen. Ymen . O caf arbica fornece gosto suave, aromtico, redondo e achocolatado, achocolatado , o nico que pode ser vendido puro, sem nem um blend blend. . uma espcie perene, de porte arbustivo, caule lenhoso e ramos dimrficos dimrficos. . Ramos ortotrpicos Ramos plagiotrpicos plagiotrpicos. .
Prof. Denysson Amorim 28
Caf Arbica
Ramos plagiotrpicos plagiotrpicos: : Originam ramificaes secundrias secundrias. . Possuem folhas opostas crescem em um plano horizontal. horizontal . Ramos ortotrpicos ortotrpicos: : Possuem folhas opostas e cruzadas cruzadas. .
Prof. Denysson Amorim
29
Ramo Ortotrpico
Ramo Plagiotrpico
30
Caf Arbica
As folhas so inteiras, coriceas e persistentes persistentes. . A inflorescncia em glomrulo ocorre nas gemas seriadas, nas axilas das folhas de ramos plagiotrpicos plagiotrpicos. . As flores so hermafroditas hermafroditas. . Geralmente cultivada em regies com altitudes entre 400 a 1000 metros (melhor produo) produo). .
Prof. Denysson Amorim 31
Caf Arbica
No Brasil, as linhagens do caf arbica de utilizao extensiva so as de Mundo Novo e Catua Catua. . O caf arbica indicado para regies com temperatura mdia anual entre 15 a 22oC. Planta autgama, com taxa de 7 a 15 15% % de fecundao cruzada natural natural. .
Prof. Denysson Amorim 32
Coffea spp
O fruto do caf uma drupa. drupa . O sistema radicular pivotante (1,5 a 3,0 m) por at 2 m horizontal horizontal. .
33
34
Plantio
O ciclo do caf, da produo ao consumo, bastante longo. longo . Os cafeeiros, aps 2,5 anos, comeam a produzir produzir. . O caf colhido a mo mo. . A etapa seguinte a secagem, para depois ser armazenado e beneficiado beneficiado. . A industrializao a fase final final. .
Prof. Denysson Amorim 35
Plantio
A primeira fase do plantio a formao das mudas mudas. . Depois de 50 dias surge uma pequena muda conhecida como palito palito-de de-fsforo. A muda est pronta para ser plantada quando atinge aproximadamente 20 centmetros de altura altura. .
36
umidade; umidade ; Deve possuir gua suficiente suficiente; ; Ser de fcil acesso e de pouco trnsito de pessoas e animais animais. .
Prof. Denysson Amorim 37
38
Germinao indireta indireta: : So colocadas em canteiros de areia areia. . Os viveiros devem ser conduzidos com mondas, regas, controle de pragas e doenas e adubao peridica peridica. .
Prof. Denysson Amorim 41
Plantio definitivo
Para se iniciar o plantio, o terreno deve ser preparado adequadamente. adequadamente . Aps o preparo do solo deve deve-se abrir as covas covas. . As covas so abertas por um sulcador sulcador. . Com um enxado, completa completa-se a cova, que deve ter as seguintes dimenses dimenses: :
60 x 40 x 50 cm ou 50 x 50 x 50 cm cm. .
Prof. Denysson Amorim 42
Plantio definitivo
O plantio deve ser feito durante o perodo chuvoso chuvoso. . Recomenda Recomenda-se o plantio de uma a duas mudas por cova cova. . Os colos de mudas devem ficar ao nvel ou um pouco abaixo do solo solo. .
43
Replantio
O replantio muito comum nos cafezais cafezais. . O replantio no deve ser tardio tardio. .
pocas de plantio
44
Espaamento
Livre crescimento
Mundo Novo: 4,0 x 1,5 a 2,0 metros para 2 mudas/cova. 4,0 x 0,8 a 1,0 metro para 1 muda. Catua: 3,5 x 1,5 a 2,0 metros para 2 mudas/cova. 3,5 x 0,8 a 1,0 metro para 1 muda.
Tratos Culturais
Os principais tratos culturais utilizados na conduo do Cafeeiro so so: :
Capinas para eliminao de ervas daninhas daninhas; ; Adubao para fornecimento de nutrientes nutrientes; ; Conservao do solo solo; ;e Pulverizao contras pragas e doenas doenas. .
46
Podas
O caf no Brasil cultivado sob condies de livre crescimento. crescimento . O plantio em ruas largas foi e provavelmente continuar sendo a forma de maior aceitao do plantio do caf caf. . O baixo uso de fertilizantes, as geadas e o fechamento das ruas so fatores que limitam a manuteno de uma boa produtividade mdia por rea rea. .
47
Podas
O cafeeiro produz uma s vez em um determinado local do ramo. ramo . As partes produtivas se desenvolvem em menor quantidade a cada ano de vida da planta planta. . Os ramos produtivos reduzem consideravelmente seu vigor e crescimento crescimento. .
48
Podas
O cafeeiro deve apresentar alguns fatores condicionantes que indicam a sua poda.
Fechamento na rua. Fechamento na linha. Geadas ou chuvas de granizo. Depauperamento. Idade. Altura do cafeeiro. Plantios adensados.
Prof. Denysson Amorim 49
Podas
Razes que justificam a poda:
Recuperar uma planta que j no atende ao padro de cultura; Manter uma relao adequada de colheita/rea foliar; Estabilizar o nvel da produo; Ajudar na eficincia do controle fitossanitrio; Manter o arejamento da planta, facilitando a entrada de ar e luz;
Prof. Denysson Amorim 50
Podas
Razes que justificam a poda poda: :
Evitar a morte descendente de ramos, troncos e razes razes; ; Facilitar e adequar lavouras para a colheita colheita. .
51
Podas
Em lavouras convencionais e em espaamentos maiores, tambm, importante a utilizao de podas podas. . Podas visam evitar o fenmeno conhecido como fechamento do cafezal cafezal. . As podas so aplicadas nos seguintes casos casos: :
Quando h fechamento fechamento; ; Aps chuvas de granizo, geadas ou outros fenmenos como raios, etc etc; ;
Prof. Denysson Amorim 52
Podas
As podas so aplicadas nos seguintes casos casos: :
Quando se procede colheita mecnica mecnica; ; Quando os plantios so feitos em espaamentos pequenos pequenos; ; Quando h uma degenerao causada por m conduo, falta de nutrientes e outros outros. .
As podas devero ser realizadas em anos de baixa produo ou aps anos de alta produo produo. .
Prof. Denysson Amorim 53
Decote herbceo
Corte na parte herbcea da ponta da planta planta. .
54
Esqueletamento
Poda empregadas em lavouras em vias de fechamento fechamento. .
Prof. Denysson Amorim 55
Requerimentos climticos
Temperatura Caf Arbica Arbica: : As zonas mais adequadas devem ter temperaturas mdias anuais entre 18 e 21 21C C. . Acima de 23 23C C: : O desenvolvimento e a maturao dos frutos so acelerados acelerados. . Acima de 24 24C C: : A assimilao de carbono seria reduzida reduzida. . Temperaturas superiores a 30 30C C: : Danos a folhagem folhagem. .
Prof. Denysson Amorim 60
Requerimentos climticos
Temperatura Temperaturas relativamente elevadas elevadas: : Reduzem o vingamento das floradas e podem provocar a formao de estrelinhas. Grandes amplitudes trmicas dirias dirias: : Escaldadura das folhas. folhas .
61
Requerimentos climticos
Temperatura Caf canfora Temperaturas adequadas adequadas: : De 22 22-26 26C C de mdias anuais ou de 24 24-30 30C C. . No Brasil, uma faixa de temperatura mdia anual de 20 20, ,5 a 22C 22 C ainda seria vivel vivel. .
62
Requerimentos climticos
Precipitao O caf cresce sob ampla faixa de precipitaes, de cerca de 800 mm at cerca de 4.000 mm mm. . A faixa tima de precipitao deve deve-se situar situar-se entre 1.200 a 1.800 mm mm. . O cafeeiro no tolera solos encharcados ou inundados inundados. .
Prof. Denysson Amorim 63
CAF ARBICA
Temperatura Mdia Anual - Ta
Ta < 15 oC Inapta Por Frio ( Geada ) 17 oC < Ta < 18 oC Marginal 18 oC < Ta < 22 oC Apta Sem Restrio 23 oC < Ta < 24 oC Marginal 24 oC < Ta Inapta Por Calor (Aborta Flores)
A. P. CAMARGO, 1977 64
CAF ROBUSTA
Temperatura Mdia Anual - Ta
Ta < 20 oC Inapta Por Frio 21 oC < Ta < 23 oC Marginal 23 oC < Ta < 27 oC Apta Sem Restrio 28 oC < Ta < 30 oC Marginal 30 oC < Ta Inapta Por Calor
A. P. CAMARGO, 1977 65
Requerimentos climticos
Umidade do ar
O cafeeiro est naturalmente adaptado a altas umidades relativas do ar (UR) (UR). . A faixa de UR mais adequada se situa entre 75 e 85 85% %.
Ventos
Ventos frios frios: : Intensificam as geadas de adveco adveco. . Ventos quentes quentes: : Podem exacerbar a escaldadura da folhagem mais exposta exposta. .
Prof. Denysson Amorim 66
68
Culturas intercalares
O cultivo de lavouras intercalares nas ruas do cafezal bastante desejvel desejvel. . Cafezais em formao formao: : A cultura intercalar de plantas de porte mais alto funciona como quebra quebra-vento de proteo ao caf em desenvolvimento desenvolvimento. . Aspecto observado na escolha da cultura intercalar intercalar: : Utilizao de nutrientes nutrientes. . Os tcnicos aconselham, por ordem decrescente de melhor convivncia, as seguintes culturas culturas: : feijo, amendoim, soja, arroz, milho, e girassol girassol. .
Prof. Denysson Amorim 69
Ventos e Protees
Vento frio e persistente persistente: : Pode provocar srios danos lavoura do caf caf. . Os ventos tambm so responsveis por danos mecnicos srios em cafeeiros ainda novos, com menos de um ano de idade. idade . Na implantao e conduo de uma lavoura cafeeira deve devese tomar cuidado na proteo contra ventos, principalmente contra os ventos frios e persistentes persistentes. .
70
Ventos e Protees
Cuidados Cuidados: : Instalao de quebra quebra-ventos temporrios ou permanentes permanentes; ; Escolha apropriada do terreno terreno; ; Plantio de vrias mudas por cova cova. .
71
Preveno de geadas
Existem mtodos bastante eficientes, para promover a proteo contra as geadas geadas. . A primeira medida a ser adotada nestas regies a escolha dos terrenos apropriados apropriados. . Caso isso no seja possvel, o produtor pode adotar as tcnicas de nebulizao atmosfrica atmosfrica. .
72
Arborizao
Protege os cafeeiros contra condies adversas do ambiente ambiente. . Evitar a degradao do solo solo. . Ao decidir decidir-se pela utilizao da arborizao, deve deve-se levar em conta os seguintes aspectos das rvores a utilizar utilizar: :
Devem ser adaptadas s condies ecolgicas da regio e preferencialmente pertencentes famlia das leguminosas leguminosas; ; Crescimento rpido e vida longa longa; ; Folhagem que permita a filtrao de raios solares solares; ;
Prof. Denysson Amorim 73
Arborizao
Ao decidir decidir-se pela utilizao da arborizao, deve deve-se levar em conta os seguintes aspectos das rvores a utilizar utilizar: :
Sistema radicular no superficial e que concorra com as razes do cafeeiro cafeeiro; ; No susceptveis a pragas e doenas comprometer o seu desenvolvimento desenvolvimento; ; que possam
No exigentes em podas freqentes de conduo conduo; ; Sem espinhos e resistentes aos ventos fortes fortes; ;
Prof. Denysson Amorim 74
Arborizao
Ao decidir decidir-se pela utilizao da arborizao, deve deve-se levar em conta os seguintes aspectos das rvores a utilizar utilizar: :
preferencialmente que produzam frutos de algum valor econmico; econmico ; no suscetveis a pragas e doenas que possam prejudicar o cafeeiro; cafeeiro ; no excessivamente concorrentes em gua e nutrientes com o cafeeiro; cafeeiro ; sem perdas das folhas nos perodos crticos de geada e ventos frios. frios .
Prof. Denysson Amorim 75
Arborizao
Algumas sugestes sugestes: : Seringueira (Hevea brasiliensis), grevlea (Grevilea robusta), farinha farinha-seca (Peltrophorum vogelianum), abacateiro (Persea americana) e o cajueiro (Anacardium occidentale). Espaamento Espaamento: : Pode variar desde 10 x 10 at 15 x 15 metros metros. . Outra alternativa de arborizao arborizao: : Plantio de bananeiras no espaamento de 4 x 4 metros metros. .
76
Arborizao
Quebra Quebra-ventos Uma das funes da arborizao reduzir o efeito dos ventos frio persistente persistente. . QuebraQuebra-ventos permanentes permanentes: : Arbustos ornamentais como arlea, dracena, lamo, hibisco, ou, ainda, bananeiras de porte alto alto. . Espaamento: Espaamento: A cada 8 ou 10 metros do cafezal ou nos carreadores, com distncia de 1,5 a 2,0 metros entre as plantas. plantas .
Prof. Denysson Amorim 77
Arborizao
Quebra Quebra-ventos QuebraQuebra-ventos temporrios arbustivos arbustivos: : Podem ser utilizados o guandu, a cana cana-de de-acar, o capim capim-camerum, a mamona e o sorgo forrageiro forrageiro. .
78