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Pepino japons; Salmo; Cebolinha; Tomate seco; Cream Cheese; Goiabada; Atum; Manga; Abacate

Conhea os diferentes tipos de sushis


Esse alimento que uma tradio japonesa de muitos sculos!
Voc, que se diz f da culinria japonesa, sabe diferenciar os diferentes tipos de sushis? Que tal o Niguirizushi, o Oshizush e o Hossomaki? Calma! Se esses nomes so estranhos pra voc, vamos te ajudar! O sushiman Juliano Komay, professor no Espao Gourmet Escola de Gastronomia e proprietrio do Restaurante Sukiyaki, esclareceu algumas dvidas sobre esse alimento que uma tradio japonesa de muitos sculos. O sushi facilmente definido por arroz avinagrado com cobertura ou recheio de peixes, frutos do mar, vegetais, legumes, frutas ou at ovos. Ele nasceu pela forma que os japoneses usavam para transportar o peixe, entre camadas de arroz, que, fermentava, e logo conservava o peixe por mais tempo, suportando longas viagens, explica Juliano. Para comer sushi, no exagere no shoyu. Geralmente utiliza-se pouco shoyu (molho de soja) para no mascarar os ingredientes utilizados e para no embebedar o arroz e o sushi dissolver antes de ser levado boca, conta Juliano. Na maioria das vezes, os sushis so feitos para ser comidos de uma s vez, sendo excludos dessa regra, somente o temaki, o futomaki e o chirashizushi. :: Hossomaki: um sushi enrolado fino. Consiste em alga com uma camada de arroz avinagrado e um recheio, que pode ser pepino, kani-kama, nabo em conserva, gengibre, ou tiras de peixes variados. Foto: Sxc, Divulgao

:: Uramaki: Sushi enrolado ao contrrio. O arroz fica por fora e geralmente pode ter mais de um ingrediente nos recheios, como o philadlfia (cream cheese e tiras de salmo) e o califrnia (kanikama, pepino e manga, ou abacate). Foto: Divulgao :: Sushi Futomaki: sushi enrolado como o hossomaki, mas de tamanho maior. Esse sushi pode receber diversos recheios como uma combinao de razes, ovos, gengibre, legumes e algas. Foto: Divulgao :: Temaki: Sushi enrolado mo. Tem o formato de cone e recebe recheios diversos, como peixes, crustceos, legumes e frutas. Foto: Elvis Fernandes, Divulgao hagah :: Niguirizushi: Sushi moldado mo em formato de bolinho com cobertura de frutos do mar, legumes ou ovos. Foto: Divulgao :: Gunkanmaki: Sushi em formato de "barquinho". Recebe alga por fora formando um recipiente para rechear de diversas formas, geralmente recheado com ovas de peixes ou peixes em cubos temperados. Foto: Divulgao :: Oshizushi: Sushi "prensado", muito parecido com o niguirizushi. Esse sushi tem preparo muito fcil: prensado em uma forma especfica sobre uma cobertura e depois cortado em bocados. Foto: Divulgao :: Inarisushi: Sushi feito com uma "cestinha" feita de tofu frito, chamado agu, e recheado por arroz avinagrado, com gengibre e/ou sementes de gergelim torrado. Foto: Divulgao H, ainda, outros sushis de forma indefinida, onde se misturam o arroz com outros ingredientes sobre uma tigela, chamado chirashizushi ou barazushi. Dvidas em relao a como comer sushi? Segundo Juliano, no h restries sobre o fato de se utilizar as mos ou hashis (palitinhos).