Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

.Alumno:

. Renzo Vctor Cairampoma Vera.

.Profesor:

.Luis Yacila Herrera.

.rea: . C.T.A

.Grado y Seccin:
. 4.A Secundaria.

.Trabajo:
.Protenas Esenciales para el ser Humano.

.I.E.P:
.Tte Miguel Corts.

2013

Protenas esenciales para el ser humano.

.Las protenas son molculas muy complejas compuestas de aminocidos unidos. Los aminocidos son compuestos simples que contienen carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y ocasionalmente azufre. Hay aproximadamente 20 aminocidos diferentes que se encuentran comnmente en las protenas animales y vegetales. Los aminocidos se unen para formar cadenas que se llaman pptidos. Una protena "tpica" podra contener 500 aminocidos o ms. Cada protena tiene su propio nmero y secuencia nicos de aminocidos que determinan su estructura y funcionamiento particulares. Las protenas se desdoblan en sus aminocidos constituyentes durante la digestin, que luego son absorbidos y utilizados para crear nuevas protenas en el cuerpo. Ciertos aminocidos no se pueden elaborar y por eso deben aportarse en la dieta. Los 8 aminocidos esenciales que requiere el cuerpo humano son: leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptfano, y lisina. Para los nios, la histidina tambin se considera como aminocido esencial. .Las protenas son esenciales para el crecimiento y la reparacin. Juegan un papel crtico en casi todos los procesos biolgicos del cuerpo. Todas las enzimas son protenas y son vitales para el metabolismo del cuerpo. La contraccin muscular, la proteccin inmune y la transmisin de los impulsos nerviosos dependen de las protenas. Las protenas en el cutis y los huesos proveen el apoyo estructural. Muchas hormonas son protenas. La protena tambin puede proveer una fuente de energa. Generalmente el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas para obtener energa, pero cuando hay un exceso de protena en la dieta o una escasez de grasa y carbohidratos, se usa la protena. La protena excesiva tambin puede convertirse en grasas y quedarse en el cuerpo. Las protenas ms esenciales en la vida cotidiana del ser humano son:

Protenas esenciales:
La Lisina:
.Es un aminocido esencial y por tanto hemos de obtenerlo a travs de la alimentacin. .Colabora en el crecimiento de nios y jvenes ya que puede incrementar, junto al aminocido Arginina, la produccin de la hormona de crecimiento. Tambin colabora en el crecimiento ya que participa en el desarrollo muscular, absorcin del calcio y en la produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos. La Lisina debe de ser tenida en cuenta en casos de osteoporosis ya que ayuda (junto a la vitamina a producir colgeno y con ello la absorcin de calcio. El colgeno tambin es indispensable en la salud de los dientes, ligamentos, cartlagos, piel, etc. .Segn el Dr. Mathias Rath y Linus Pauling la Lisina (junto a la vitamina C) puede ayudar a prevenir o evitar la formacin de placas de ateroma, responsables de muchos problemas cardiovasculares como la arteriosclerosis. Ayuda a sintetizar, junto con la metionina, el aminocido Carnitina. .Una de las propiedades ms conocidas del aminocido Lisina es su eficacia para prevenir y combatir los efectos de los herpes simples (como el herpes labial) Este aminocido Lisina, segn algunos estudios, "mata de hambre" al virus responsable del herpes y ayuda a prevenir o atenuar su aparicin.

La Fenilalanina:
.Se trata de un aminocido y de uno de los constituyentes naturales presentes en todas las protenas (vegetales o animales). La fuente ms importante de fenilalanina son los alimentos ricos en protenas, como la carne, pescado, huevos y los productos lcteos. En esta nota conoceremos sus principales caractersticas. .Los niveles de la fenilalanina se encuentran aumentados en ciertas enfermedades como: la hipertensin portal, la cirrosis biliar primaria y la cirrosis heptica. Se ha comprobado que todas stas mejoran cuando se les administra a los pacientes lo que se conoce como los aminocidos de cadena (leucina, isoleucina y valina). La ingestin de grasas y carbohidratos pueden elevar la concentracin de aminocidos aromticos en el cerebro (es decir, la fenilalanina, la tirosina y el triptofano) y pueden disminuir los aminocidos de cadena, ya mencionados. La fenilalanina tiene la habilidad nica de bloquear ciertas enzimas, como las encefalinasas en el sistema nervioso central, que por lo normal se encargan de degradar las hormonas naturales parecidas a la morfina. Adems, es efectiva como tratamiento para el dolor de espalda baja, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis; incluso es usada en tratamientos antidepresivos. .La enfermedad gentica fenilcetonuria (la primera enfermedad gentica descubierta) es una alteracin del metabolismo hereditaria y trasmisible como carcter recesivo, en la que existe una ausencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, por lo que el aminocido fenilalanina no se puede convertir en tirosina y se acumula en la orina como cido fenilpirvico.

La Leucina:
. Aminocido neutro que forma parte del cdigo gentico esencial para la nutricin humana (es decir, debe ser proporcionado por una dieta en cantidades adecuadas para satisfacer las necesidades del organismo). . Junto a la valina y la isoleucina forma parte del conjunto de los aminocidos de cadena ramificada frecuencia media de aparicin en las protenas: 9% ayuda a regular el nivel de azcar de la sangre, el crecimiento y reparacin del tejido muscular, la produccin de hormonas del crecimiento y la cicatrizacin de heridas puede colaborar en la prevencin de las roturas fibrilares de los msculos que suelen producirse despus de sufrir golpes o tensin severa puede ser beneficiosa para individuos que padecen fenilcetouria razn por la cual el organismo no puede metabolizar el aminocido fenilalanina la deficiencia de este nutriente es rara (slo se ha observado en vegetarianos), ya que est presente en todas las comidas con protenas. En esos caso, el cuerpo no es capaz de degradar a uno de los muchos metabolitos del aminocido esencial leucina, como resultado de lo cual su concentracin en el cuerpo alcanza niveles txicos.

La Valina:
.Es un aminocido no cargado a pH neutro, apolar y ramificado. Su smbolo es V en cdigo de una letra y Val en cdigo de tres letras. La Valina fue obtenida y aislada por primera vez en 1901 por el qumico alemn Emil Fischer. Es un aminocido esencial. Forma parte integral del tejido muscular,

pudiendo ser usado para poder conseguir energa por los msculos ya que posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de los tejidos. Es responsable de una enfermedad gentica conocida como Anemia falciforme que produce una mala codificacin de la hemoglobina, sustituyendo por valina el cido glutmico que debera de ir. .La valina es un aminocido ramificado, junto con la leucina y la isoleucina. Los tres se degradan obtenindose sus derivados alfa-cetocidos, sustratos de un complejo multienzimtico. La enfermedad de la orina de jarabe de arce es un dficit de este complejo, que conduce a la acumulacin de estos derivados cetocidos en la orina, suero y lquido cefalorraqudeo. Es una enfermedad autosmica recesiva, con degeneracin neurolgica progresiva, caracterizada por retraso mental grave. Por otra parte, niveles muy bajos de estos tres aminocidos tambin se relacionan con patologas neurolgicas, como epilepsia, y con prdida de peso ocurrida en la enfermedad de Hungtinton o en caquexia inducida por cncer.

El Triptofano:
.Es un aminocido aromtico neutro, al igual que la tirosina y lafenilalanina. Su smbolo es W en cdigo de una letra y Trp en cdigo de tres letras. Es un aminocido no polar. Es precursor del neurotransmisor serotonina, de la melatonina y de la vitamina B3 o niacina. Se le considera un aminocido esencial. .El metabolismo del triptfano es complejo y tiene muchos procesos. Requiere una cantidad adecuada de vitamina B6 y magnesio para desempear su funcin de manera adecuada. Las neuronas (clulas nerviosas) lo utilizan para producir serotonina, un mensajero qumico que entre otras funciones corporales, favorece la relajacin. A menudo las deficiencias de vitamina B3 y triptfano se combina con las de vitamina B6. Ello se debe a que la transformacin de triptfano en niacina depende de esta ltima vitamina. Por cada 60 mg de triptfano diettico, nuestro organismo elabora 1 mg de vitamina B3.

La Treonina:
.Es uno de los aminocidos esenciales que requiere el cuerpo humano para la desintoxicacin del hgado entre otras funciones vitales. Dentro de los

veinte aminocidos esenciales que requiere el organismo para llevar a cabo sus funciones vitales, encontramos la treonina. Se obtiene a travs de mtodos bioqumicos de fermentacin de microorganismos o por la hidrlisis de las protenas. Es un aminocido que puede convertirse en glucosa sangunea y en glucgeno heptico a partir de diferentes vas, es por ello que una de sus principales funciones es la intervencin para la desintoxicacin del hgado y el buen desempeo del sistema heptico.

.La treonina se descompone en glisina que es otro aminocido, pero ste a diferencia de los esenciales- s se produce en el organismo y, como propiedad principal, tiene la capacidad de ser un neurotransmisor tranquilizante del cerebro.

La Metionina:
.Es un aminocido neutro que contiene un tomo de azufre y el primer aminocido en la sntesis de cualquier protena. Su smbolo es M en el cdigo de una letra y Met en el de tres letras. .La metionina y la cistena son los dos aminocidos que tienen azufre. Un derivado de la metionina, la S-adenosil-metionina (SAM) sirve de dador de metilos para procesos enzimticos de metilacin. Por su relacin con la homocistena se ha involucrado en la aterosclerosis. La metabolizacin intestinal de la metionina (que afecta al 20% de la metionina ingerida) produce homocistena que de forma local podra estar involucrada en enfermedad inflamatoria intestinal. En la imagen los tomos de hidrgeno estn en blanco, los de carbono en gris, los de nitrgeno en azul, los de oxgeno en rojo y el de azufre en amarillo. La metionina es codificada por el triplete AUG (ATG en el ADN) que tambin es el codn de comienzo (start), por lo que este aminocido siempre es el primero en el extremo N terminal de la protena que es donde comienza la sntesis de la protena.

La Isoleucina:
. Es un aminocido apolar ramificado, no cargado a pH neutro. Su smbolo es I en cdigo de una letra, y le en cdigo de tres letras. Se considera esencial para el cuerpo ya que no puede ser sintetizado por el organismo y por lo tanto, debe ser ingerido como un componente de protenas. Su composicin es idntica a la de la leucina, pero la colocacin de sus tomos es ligeramente diferente y por lo tanto a propiedades diferentes. Junto a la valina pertenece al grupo de aminocidos de cadena ramificada y al igual que otros aminocidos, por ejemplo la glutamina; promueve la recuperacin muscular despus del ejercicio fsico. .Las enzimas involucradas en su biosntesis incluyen: Acetolactato sintasa (tambin conocido como cido Acetohidroxi Sintetasa), Dihidroxi-cido deshidratasa, Valina aminotransferasa. .Despus de una transaminacin con -cetoglutarato, el esqueleto de carbn puede ser convertido en Succinil CoA, y entregado al ciclo del cido tricarboxlico para oxidacin o conversin en Oxaloacetato para la glucognesis. Tambin puede ser convertido en Acetil CoA y entregado al ciclo del cido tricarboxilico al condensarse con Oxaloacetato para formar Citrato. En mamferos, Acetil CoA no puede ser revertido a un carbohidrato pero puede ser usado para sintetizar cuerpos cetnicos o cidos grasos, por lo que es cetgeno.