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Torta de Maça - servida quente e com sorvete de creme fica maravilhosa!

Massa: 1 ovo

  • 100 gr de manteiga

    • 1 copo de farinha de trigo 1/2 copo de açúcar

    • 1 pitada de sal

      • 100 gr de amendoas bem picadas

Recheio: 500 gr. maçã não muito maduras

  • 1 copo de açúcar

  • 1 colher de sopa de canela

    • 100 gr. manteiga

Mode fazer:

Massa: misture todos os ingredientes bem misturados. Cubra uma forma refratária ou uma forma para torta que tira o fundo. Tente fazer com que não fique muito grossa a camada. Reserve um pouco de massa para decorar depois. Dê umas garfadas no fundo da forma para que não forme bolhas na massa. Leve ao forno pré-aquecido até ficar dourada.

Recheio: enquanto isso descasque e corte em cubinhos pequenos a maçã. Misture com açúcar e canela.Numa panela derreta a manteiga até perder o soro. Junte a maçã e deixe até ficar dourada sem ficar mole. Aproximadamente 5 min.

Tirar a massa do forno e espere esfriar um pouco. Junte a maçã na forma e decore com quiser com o restante da massa. Se estiver esperando visita, leve ao forno alguns minutos antes de servir e não se esqueça de pré aquecer o forno. Pode também misturar um pouco de açúcar e canela para ser colocada a gosto pelas visitas na hora.

Se gostar deste receita e repetir vai com certeza cada vez ficar melhor!

Torta de maçã da minha mãe (com foto)

Me lembro da minha mãe fazendo essa receita quando eu ainda era pequena

abria a

... geladeira e tinha uma visão maravilhosa, rs. Com o tempo ela parou de fazer e eu passei a fazer p/ ela, mas a receita se perdeu há muito tempo. Ontem, dia das mães, fiz de cabeça, meio insegura, com medo de errar, mas deu certo! E ela gostou da surpresa!

MASSA:- 2 xíc. de farinha - 1 ovo - 1/2 xíc. de açúcar - 2 col. (sopa) de margarina - 1 col. (sopa) de fermento em pó. Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos até desgrudar; se precisar, coloque um pouco mais de farinha. Forrar uma forma de 25cm de aro removível no fundo e nas laterais. Fazer uns furinhos com um garfo e levar ao forno pré-aquecido, 180ºC, por + ou menos 20 min.

RECHEIO: - 1 lata de leite condensado - 2 latas de leite (usar a medida da lata de leite cond.) - 3 col. (sopa cheias) de amido de milho - * não uso gema - 4 maçãs fatiadas. Misturar todos os ingredientes numa panela (menos as maçãs) até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Quando a massa já estiver assada, colocar o recheio por cima; pode estar quente desde que a massa também esteja quente. Colocar as maçãs fatiadas.

COBERTURA: suco coado 4 a 5 laranjas - 1 col. (sopa cheia) de amido de milho - 3 col. (sopa) de açúcar. Misturar todos os ingredientes numa panela até que o amido se dissolva. Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar. Colocar sobre as maçãs. Espere esfriar um pouco e leve a torta à geladeira.

Torta de maçã

  • 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

  • 2 xícaras de açúcar cristal Canela a gosto

Misture os ingredientes acima e reserve.

  • 5 maçãs médias ou 7 pequenas em fatias finas

  • 1 caixa de leite condensado

  • 2 ovos grandes

Pedacinhos de manteiga ou margarina Unte e enfarinhe um refratário. Faça camadas de farinha, maçãs em fatias finas, desenhos aleatórios de leite condensado e pedacinhos de manteiga. Por último, bata as claras em neve, junte as gemas e derrame por cima. Forno a 180ºC até dourar bem.

Quando publiquei a receita da torta de chocolate com limão, muitas pessoas me escreveram com dúvidas a respeito da massa de biscoito que usei e algumas até relataram que tiveram certa dificuldade em prepará-la. Desde então eu tenho planejado um post com o passo-a-passo da massinha e a oportunidade chegou quando resolvi preparar essa torta de maçã para receber uma visita querida. A receita da torta vem da revista Claudia e tem, claro, algumas modificações por minha conta.

Então ...

atenção formiguinhas devoradoras de tortas, aqui vai a receita da prática massa

básica de biscoito que eu uso para toda e qualquer tortinha (porque eu já disse que não

sou uma pessoa que sabe fazer massa, sovar e eteceteras) ...

Para a massa: 1 pacote de biscoito maizena, 200gr de manteiga sem sal.

Quando publiquei a receita da torta de chocolate com limão, muitas pessoas me escreveram com dúvidas
  • 1. triture rapidamente os biscoitos no liquidificador (geralmente a posição pulsar já

resolve a parada)

  • 2. o resultado será uma espécie de farofinha, que eu gosto um pouco mais pedaçuda,

mas aí vai do gosto do freguês

  • 3. numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar

5.

misture bem até formar uma farofa úmida

  • 6. com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (para a receita da

torta de maçã, o ideal é uma de 20cm de diâmetro)

  • 7. faça o mesmo com as laterais da forma - vá moldando cuidadosamente a farofa nas

laterais (não se preocupe, ela vai "grudar" nas laterais)

  • 8. depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o

suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

dica de rainha: se você quiser fazer uma base de torta de chocolate, basta acrescentar algumas colheres de chocolate em pó (não achocolatado!) à massa na hora de misturar.

Para os recheios da torta de maçã

3 maçãs descascadas e picadas em cubinhos, 5

... colheres (sopa) de açucar, canela em pó, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de

leite sem soro, 3 gemas, 1 fava de baunilha, 1 envelope de gelatina incolor sem sabor.

1. leve a maçã com o açúcar ao fogo

  • 2. cozinhe até que a maçã fique macia

  • 3. retire da panela e separe 2/3 (reserve o 1/3 restante) da maçã cozida e leve ao

liquidificador com 2 colheres (chá) de canela em pó

  • 4. junte a maçã do liquidificador com o restante reservado e misture bem

  • 5. com essa mistura de maçãs, cubra a base da massa já assada e reserve enquanto

prepara o creme

  • 6. numa panela coloque o leite condensado, as gemas batidas e as sementes da fava de

baunilha

  • 7. cozinhe mexendo sempre até que esteja bem homogêneo

  • 8. transfira para uma travessa e junte o creme de leite e a gelatina hidratada com água

(siga as instruções da embalagem)

  • 9. despeje o creme por cima do recheio de maçãs, polvilhe canela misturada com açúcar

por cima e leve à geladeira por 2 horas ou até servir. 10. depois de firme, decore a gosto - eu usei fatias de maçã que foram ao fogo com água

e limão até ficarem quase macias, depois ajeitei sobre a torta e pincelei melaço (que eu levei ao fogo com um tantinho de água) e finalizei com um pau de canela.

Como eu usei uma fôrma maior do que 20 cm, tive que "aparar" as sobras da massa, uma vez que a quantidade de recheio era menor do que a altura da fôrma (por isso ela ficou mais fininha). Esfarelei um pouquinho das sobras e deixei nas laterais, o que deu, digamos, um ar "rústico" que eu curti. Acho que as comadres mais chegadas em doce vão gostar bastante dessa torta (que para o meu paladar é um pouquinho doce demais), principalmente as que tiverem formiguinhas e formigões em casa.

Ingredientes:

Massa:

1

gema

  • 25 g de açúcar mascavo (¼ xícara de chá)

100 g de farinha de trigo (¾ xícara de chá)

  • 50 g de manteiga gelada (1/3 xícara de chá)

 

Recheio:

4

maçãs

gotinhas de limão

1

xícara (chá) de açúcar (200 g)

¼ xícara (chá) de farinha de castanha de caju (30 g)

3

colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g)

1

colher (sobremesa) de canela em pó

Ingredientes: Massa: 1 gema 25 g de açúcar mascavo (¼ xícara de chá) 100 g de

Modo de Preparo:

Massa:

1°- Em uma tigela, misture 1 gema, 25 g de açúcar mascavo, 100 g de farinha de trigo,

  • 50 g de manteiga gelada até ficar uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira para

firmar por 30 minutos.

Recheio:

2°- Com uma faca, corte a tampa (com 2 cm) de 4 maçãs e descarte. Com uma colher pequena vá retirando a polpa de cada maçã e deixando a casca com uma borda de polpa com 0,5 cm até que cada maçã se pareça com uma cumbuquinha. Pique grosseiramente a polpa retirada das maçãs e pingue umas gotas de limão para evitar que escureçam. Reserve polpas e cumbuquinhas.

3°- Em uma tigela, coloque as polpas das maçãs picadas, 1 xícara (chá) de açúcar, ¼ xícara (chá) de farinha de castanha de caju, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (sobremesa) de canela em pó e misture bem.

4° – Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a com um rolo numa espessura de 0,5 cm. Corte discos de massa com diâmetro maior que as tampas das maçãs. Com auxílio de um canudo de plástico faça pequenos furos em cada disco de massa.

5°- Recheie as cumbuquinhas de maçã com as polpas picadas (feitas acima) e cubra com um disco da massa. Coloque as cumbuquinhas em uma assadeira e leve para o forno médio pré-aquecido a 180°C, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com chantilly ou sorvete.

Ingredientes:

Massa:

  • - 2 xícaras de farinha de trigo

  • - 2 colheres de margarina

  • - açúcar

  • - Leite de soja

  • - caldo de legumes em pó

  • - 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

  • - 3 maçãs

  • - açúcar

  • - canela

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes numa tigela, colocando o leite de soja até espichar a massa. Colocar a massa na forma. Cortar as maçãs em fatias bem fininhas, colocando em camadas na forma, juntamente com a canela e o açúcar. Levar ao forno.

 

Creme:

2

latas de leite condensado

4

gemas

2

colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Para o recheio, coloque as maças em uma panela com a água, o açúcar, a canela e leve ao fogo baixo, mexendo até cozinhar e virar um purê. Retire do fogo e reserve. Para a massa, triture o biscoito no liquidificador e misture em uma tigela com a margarina derretida até obter uma farofa. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro

removível de 22cm de diâmetro, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno alto, preaquecido, por 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o creme, bata no liquidificador o leite condensado, as gemas e a farinha. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite e a essência. Reserve. Espalhe o purê de maçã sobre a massa reservada e cubra com o creme. Polvilhe com canela e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme com cuidado e sirva.

Torta Maçã do Amor

Ingredientes:

1/2 embalagem de biscoito maisena (360g)

  • 4 maçãs sem sementes

    • 1 lata de leite condensado

    • 3 colheres (sopa) de amido de milho

    • 1 colher (chá) de gelatina sem sabor

    • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

165 ml de groselha

  • 4 xícaras (chá) de leite

  • 2 gemas

Modo de Preparo:

  • - Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa.

  • - Despeje numa tigela funda, junte 1 ¿ xícara (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.

  • - Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio

(180º C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

  • - Numa panela pequena, junte 2 maçãs em cubinhos, ¿ xícara (chá) de groselha, ¿ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido.

  • - Retire a maçã e reserve a calda.

  • - Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 4 xícaras (chá) de leite, 3

colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até

engrossar.

  • - Acrescente a maçã reservada e deixe esfriar.

  • - Dissolva 1 colher (chá) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.

  • - Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 maçãs cortas em fatias

finas, cozinhe rapidamente até a maçã ficar vermelinha, retire a maçã e reserve a calda.

  • - Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar.

  • - Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de maçãs e a calda de groselha e leve à geladeira por 2 horas.

  • - No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada.

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