Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1

GESTIN INTEGRAL DE PYMES (CONVOCATORIA 03-30/09/2013) MODULO 1 EJERCICIO 1 Siguiendo el esquema planteado para la Creacin de una Empresa, intenta seguir las mismas pautas para la creacin de una Cafetera Restaurante. No te olvides que en el plan de negocio se debe incluir unos determinados aspectos. Consulta el contenido del Mdulo 1 CRITERIOS DE VALORACIN Debers incluir, por un lado un esquema resumen (grfico), y la descripcin y explicacin de cada uno de los apartados. Se valorar la aplicacin de los conocimientos en el ejercicio

Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1 ESQUEMA RESUMEN

LA IDEA. NUESTRO PROYECTO NOSOTROS ACTIVIDAD

Identificacin Forma jurdica

ESTUDIO
Localizacin Entorno

DESCRIPCIN
El producto El servicio El equipo El ambiente

NUESTRO ESTRUCTURA ECONMICA ENFOQUE COMERCIAL

Localizacin Descripcin

EL SOPORTE ECONMICO-FINANCIERO
Capital inicial Financiacin Costes Ingresos Rentabilidad

EL PROCESO ADMINISTRATIVO
Trmites

NUESTRO OBJETIVO EL CLIENTE

Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1 LA IDEA. NUESTRO PROYECTO Identificacin del proyecto: COME SANO

Fuente de la imagen usada en el ejercicio: http://www.sinimanes.com.ar/delivery/come-sano-viandas-a-tu-puerta

Cafetera-restaurante de comida fresca y saludable Localizacin: COME SANO Calle de la Salud, 10 28013 Madrid Coordenadas GPS: 40.419806,-3.702989 Entorno: La cafetera-restaurante se encuentra situada en pleno centro de Madrid. Es una zona muy turstica y bien comunicada por transporte pblico, rodeada de hoteles y locales comerciales muy visitados por todo tipo de turistas. Plano orientativo:

Fuente de la imagen usada en el ejercicio: https://maps.google.es/maps? bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.53217764,d.ZGU,pv.xjs.s.en_US.6PYzwk9faGo.O&biw=1280&bih=639&dpr=1&um=1&hl=es &q=estudio%20economico%20financiero&ie=UTF-8&sa=N&tab=il

Fecha de inicio prevista: 1 de noviembre de 2013 Forma jurdica: Empresario individual

Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1 Nuestra actividad: Servicio de desayunos, aperitivos, almuerzos, meriendas y refrigerios basados en alimentos saludables que contribuyen al bienestar. EL PRODUCTO Disponemos de productos variados dirigidos al cliente turista nacional o extranjero ofreciendo siempre alimentos y bebidas saludables. La carta de stos varia segn la temporada y la oportunidad de comercializacin, dividindose en: Bebidas: agua, caf, t y otras infusiones, zumos, batidos, refrescos y otras bebidas sin alcohol. Alimentos: bollera, panadera, repostera, helados, ensaladas, tostadas, frutos secos, platos combinados, fruta cortada y preparada para consumir, fruta fresca entera, kfir, yogures, miel, mermeladas, legumbres y verduras variadas. Al tratarse de un sector muy competitivo la estrategia prevista es dirigirse a un sector muy especfico constituido por personas jvenes o maduras aficionadas al deporte y al cuidado del cuerpo y la mente, que valoran la importancia de la dieta. Para el cliente que no encaja en el perfil anterior disponemos de una oferta de cafetera similar a la de otros establecimientos pero con productos de mayor calidad y dirigido a mejorar su salud y bienestar. EL SERVICIO Aunque la restauracin en cafeteras y restaurantes est muy extendida en nuestro pas, habiendo experimentado un enorme crecimiento los ltimos aos, la presencia de turismo nacional y extranjero as como la prctica cada vez ms habitual de alternar con amigos y conocidos en establecimientos de restauracin indican que an hay margen de desarrollo del sector, siempre que se focalice en un cliente especfico. COME SANO se dirige a una clientela no cuidada con esmero hasta ahora: el turista. La gran afluencia de turistas en nuestra ciudad hace que el trato hacia ellos sea masivo y no especializado en su servicio. Nuestro objetivo es ofrecer al turista con alto potencial de gasto un servicio superior al de otros establecimientos, equiparable al de los locales en sus ciudades de origen, y con una oferta que les permita alimentarse con la seguridad de que haciendo turismo no perdern la salud al disponer de los alimentos esenciales en una dieta ptima. Nuestra clientela dispone de acceso gratuito a red WiFi y de personal que puede atenderles en espaol, ingls, francs y alemn. Todos los servicios y toda la informacin y documentacin dirigida al cliente (mens, hojas de reclamaciones, tarjetas de visita) se presenta al menos en estas cuatro lenguas, habiendo mens disponibles en japons y en braille. El local es completamente accesible, pues creemos que el cliente es siempre bienvenido independientemente de si es o no discapacitado o tiene problemas de movilidad (bebs con carrito, ancianos, etc). Esto se hace extensivo no slo a los clientes (accesos, salas, baos) sino a los propios empleados. El local cuenta con una pequea biblioteca con informacin sobre turismo basada en guas escritas en diferentes idiomas. El local abre en horario de 8,00 a 22,00 horas de lunes a domingo.

Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1 EL EQUIPO Est formado por personal de cocina y de restauracin que atienden en dos turnos separados idnticos de maana y de tarde. 1 cocinero experimentado en cada turno, encargado de preparar platos sencillos, fciles de manipular con productos frescos, con uso de plancha en la cocina. Entre sus labores se encuentra mantener en orden la cocina, realizar pedidos de alimentos y enseres segn las necesidades y limpiar la cocina durante su servicio y al finalizar ste. 2 camareros experimentados en cada turno, encargados de atender las comandas y servirlas en barra y mesa, con conocimientos de espaol (lengua materna) y nivel intermedio o superior en dos de las siguientes lenguas: ingls, francs y alemn. Entre sus labores se encuentra mantener limpia y en orden la sala durante su servicio y al finalizar ste. La seleccin del personal est concertada con la empresa HosteSelec, que cuenta con amplia experiencia en la gestin de recursos humanos especializados en hostelera. EL AMBIENTE Nuestro servicio se dirige a un pblico especfico formado por turistas. Cuidamos los detalles para no dejar de sorprender y mostrar una sensibilidad especial en aquellos aspectos que muchas veces se pasan por alto: alimentos saludables, entorno amigable, buen servicio de restauracin y complementario (WiFi, biblioteca). Nuestro mobiliario es cmodo y funcional para los clientes y para el personal: entendemos que el equipo profesional debe poder disfrutar con su trabajo y transmitir su entusiasmo a la clientela es un valor aadido clave para el xito. Nuestros rtulos con la carta y los precios son claros y legibles, nuestro trato es amistoso y profesional, nuestro local es cmodo y confortable y nuestros alimentos saludables y exquisitos. Queremos ser famosos entre nuestros clientes, ser parte de sus recuerdos de una estancia fabulosa en nuestra ciudad. Queremos que nos recomienden a sus amigos y familiares. EL ENFOQUE COMERCIAL El xito ms codiciado por toda empresa es que los clientes vendan la marca, que establezcan una relacin emocional con ella y la compartan con su entorno. El boca a boca es la mejor manera de difundir una idea de negocio como la nuestra. No obstante vamos a emplear varios recursos a travs de una agencia de profesionales. Cul es nuestra estrategia: - Cuidar la calidad de servicio para que cada cliente sea un xito, un partner satisfecho. - Volcar nuestros recursos en una difusin fresca, animada, respetuosa y no abusiva. Queremos hacer poca publicidad pero que sea eficaz. - Difundiremos nuestro concepto de negocio en las redes sociales no slo espaolas: queremos llegar a los turistas incluso antes de que nos visiten.

Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1 EL SOPORTE ECONMICO-FINANCIERO Capital inicial: El empresario individual aporta el local de su propiedad para el desarrollo del negocio. El local est valorado en 400.000,00 (tasado el ao 2009). Capital financiado: El empresario cuenta con el respaldo del Banco Santander mediante un crdito para el desarrollo de emprendedores (Plan Emprndete) con un inters del 7% a quince aos. El crdito alcanza a 170.000,00 . Costes salariales: Los costes salariales de los trabajadores sern los siguientes teniendo en cuanta la legislacin actual en vigor: Camareros: 18.000 brutos anuales Cocineros: 20.000 brutos anuales Gerente: 24.000 brutos anuales

Costes de aprovisionamiento: Los costes anuales derivados de las instalaciones son los siguientes: Mobiliario: 100.000 Alimentos: 84.000 Equipamientos: 46.000 Costes administrativos: Los componen los gastos anuales en: Gestora: 5.000 Administracin: 6.000 Costes de imagen y difusin: La inversin anual en publicidad y difusin anual: Agencia: 10.000 Imprenta: 2.000 Ingresos directos: Los ingresos previstos por el negocio seran los siguientes, una vez descontados los impuestos: Primer trimestre 40.354,45 Segundo trimestre 53.236,54 Tercer trimestre 55.404,55 Cuarto trimestre 65.674,44 Rentabilidad y crecimiento: Se prev un crecimiento de negocio al menos del 62% en el primer ao, que una vez asumidos todos los costes derivados de la inversin dejaran un beneficio mximo de 10.540,42 . La estrategia comercial pasa por una primera consolidacin del negocio y un oportuno crecimiento en aos posteriores, con un crecimiento estable en los subsiguientes aos del 12%.

EL PROCESO ADMINISTRATIVO DE CONSTITUCIN

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Gestin Integral de PYMES Mdulo 1 - Ejercicio 1

Los trmites legales previos a la apertura del negocio son los habituales establecidos por la normativa en vigor. A continuacin figura una simple enumeracin de stas gestiones ya contempladas en los costes: - Declaracin censal (opciones de tributacin y otros datos tributarios, como la solicitud del CIF). - Alta en el Impuesto de Actividades Econmicas. - Alta en el Rgimen Especial de Autnomos de la Seguridad Social. - Comunicacin a la Seguridad Social de la inscripcin de la empresa y de la afiliacin y alta de trabajadores. Del mismo modo, registro de los contratos de esos trabajadores. - Apertura de centro de trabajo. - Adquisicin, sellado y diligenciado del Libro de Visitas de la Inspeccin de Trabajo. - Licencias de apertura. - Licencia de obras, si procediera hacer reformas en el local. - Pago de tasas municipales o autonmicas correspondientes en caso de que fuese necesario hacerlo con antelacin a la apertura. - Inscripcin de nombres, patentes, marcas y modelos, si procede, en la Oficina Espaola de Patentes y Marcas. - Comunicacin a la Agencia Espaola de Proteccin de Datos de la creacin de ficheros con datos personales por ejemplo de proveedores, clientes, etc. - Elaboracin de un plan de prevencin de riesgos laborales para la nueva empresa. - Pago de la cuota a la Cmara de Comercio correspondiente. - Contratacin de un seguro para el local, los bienes, las personas.