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Cupcakes

Cobertura Cor-de-Rosa (fonte no identificada)


1 xcara de gua 2 xcaras de acar 3 colheres de sopa de gelatina de sabor morango, cereja, framboesa, etc 2 claras batidas em neve 1 colher de ch de baunilha (no usei) Misture muito bem a gua com o acar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura, e at que o acar esteja dissolvido. Adicione esta mistura lentamente s claras batidas em neve, batendo na batedeira em velocidade mxima, at obter a consistncia de suspiro (levei uns 10 minutos, na Kitchen-Aid). Acrescente a baunilha e misture bem. Na decorao desses cupcakes, usei um saco de confeitar com bico perl bem largo, formando montinhos de cobertura, e polvilhei com acar cristal colorido.

Cupcakes Chocolate Velvet


Massa: - 3 ovos - 2 chvenas de acar - 1 chvena de chocolate em p - 3/4 chvena de leo - 3 chvenas de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 1 colher de ch de fermento em p - 1 colher de ch de bicarbonato - 2 chvenas de gua fervente Modo de Preparao Numa tigela, bata os ovos como se fosse fazer uma omeleta. Em seguida, acrescente o acar, e misture. O chocolate em p, e misture. O leo, e misture. Depois, coloque a farinha de trigo aos poucos e mexa at incorporar a massa por completo. Depois, polvilhe o bicarbonato e o fermento por cima da massa e acrescente a gua fervente. A massa efervescer. Em seguida, misture-a at ficar homognea. Feito isso, coloque a massa nas forminhas de cupcake. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C, por aproximadamente 25-30 minutos, ou at o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer. Usando forminhas de papel n 7, deu-me 30 queques. Quando j estiver frio, comece a preparar o creme de baunilha. Creme de baunilha- 3 chvenas de acar de confeiteiro - 1/2 chvena de manteiga em temperatura ambiente - 2 colheres de ch de essncia de baunilha - 2 colheres de sopa de gua Numa batedeira, bata o acar em p com a manteiga em temperatura ambiente. Em seguida, acrescente a baunilha e a gua, batendo at a massa ficar homognea.

Coloque-a num saco de confeiteiro e decore os cupcakes. Se no tiver o saco de confeiteiro, utilize uma colher mesmo. Decore com confeitos coloridos. Est pronto!! Dica 1: Esta massa no precisa bater na batedeira. Ela toda feita mo mesmo! Alm disso, ela uma massa bem lquida. Quando acrescentarem gua fervente, no se desesperem, pois a receita no deu errado!! Misture bem at ela ficar homognea!! Dica 2: A manteiga do creme de baunilha pode ser com sal.

Cobertura chocolate
- 2 chvenas de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 1 1/2 chvena de chocolate amargo derretido (deixe arrefecer antes de acrescentar receita) - 5 chvenas de acar em p - 3 colheres de sopa de leite - 1 1/2 colher de ch de essncia de baunilha Assim como a receita do buttercream bsico, bata a manteiga na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos at que ela fique clara e fofa. Diminua a velocidade e acrescente o chocolate, batendo at misturar. Por fim, junte o acar, o leite e a essncia de baunilha, acabando de bater em velocidade mdia at que o buttercream fique bem homogneo. Eu usei chocolate da marca Castelbaut, meio amargo.

Cupcakes baunilha
- 3 chvenas de farinha de trigo - 2 chvenas de acar - 1 colher de sopa de fermento em p - 3/4 de colher de ch de sal - 200gr de manteiga sem sal e em temperatura ambiente - 4 ovos - 1 chvena de leite - 1 colher de ch de essncia de baunilha Pr aquea o forno em 180 graus e coloque as forminhas de papel nas formas de metal. Misture os ingredientes secos, farinha, acar, fermento e sal, e depois que estiver tudo bem misturado, adicione a manteiga e bata na batedeira at que fique uma massa. Acrescente depois os ovos, o leite e a essncia de baunilha. Coloque a massa nas forminhas com 2/3 de massa, para que ela cresa um pouco mais de 1/3. Tire os cupcakes do forno assim que eles estiverem corados e o teste do palito sair limpo, deixando arrefecer. Rende cerca de 30 cupcakes.

Cupcakes de chocolate
Massa: - 3 ovos - 2 chvenas de acar - 1 chvena de chocolate em p - 3/4 chvena de leo - 3 chvenas de farinha de trigo - 1 pitada de sal - 1 colher de ch de fermento em p

- 1 colher de ch de bicarbonato - 2 chvenas de gua fervente Modo de Preparao Numa tigela, bata os ovos como se fosse fazer uma omeleta. Em seguida, acrescente o acar, e misture. O chocolate em p, e misture. O leo, e misture. Depois, coloque a farinha de trigo aos poucos e mexa at incorporar a massa por completo. Depois, polvilhe o bicarbonato e o fermento por cima da massa e acrescente a gua fervente. A massa efervescer. Em seguida, misture-a at ficar homognea. Feito isso, coloque a massa nas forminhas de cupcake. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C, por aproximadamente 25-30 minutos, ou at o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer. Dica 1: Esta massa no precisa bater na batedeira. Ela toda feita mo mesmo! Alm disso, ela uma massa bem lquida. Quando acrescentarem gua fervente, no se desesperem, pois a receita no deu errado! Misture bem at ela ficar homognea!

Queques de Vila Real


100gr de margarina 250gr de acar 2 ovos 1 chvena de leite 250gr de farinha 1 colher de ch bem cheia de fermento 20m de forno a 200 / 22 queques Mistura-se a margarina com o acar, juntam-se os ovos e o leite e por fim a farinha com fermento. Bate-se tudo muito bem e vai ao forno em forminhas untadas. Variantes que melhoram muito a receita: A chvena de leite pr s metade de leite e encher a outra com sumo de uma laranja. Neste caso ao juntar raspa de uma laranja. Juntar tambm farinha uma colher de ch bem cheia de canela, fica melhor.

Cupcake de Cenoura
10-12 unidades Ingredientes 200 g farinha 100 g acar 100 g acar mascavado 200 g manteiga temperatura ambiente 2 ovos 1 colher de caf de fermento 1/2 colher de sobremesa de canela 350 g cenouras picadas sumo de 1/2 laranja 1 pitada de sal

pr-aquea o forno a 180 graus. Bata os ovos, a manteiga e o acar at obter uma massa fofa. Adicione as cenouras e o sumo de laranja e misture at ficar macio. Finalmente junte a farinha, o fermento e a canela. Misture tudo at ficar bem incorporado. Deitar nas formas enchendo apenas 2/3 das mesmas. Leve ao forno at estar cosido, aproximadamente 15/20 m. Adicionar o creme quando estiverem frios. Cobertura creme de queijo 300 g de acar em p 50 g margarina sem sal temperatura ambiente 125 ml de creme de queijo Bater numa velocidade mdia o acar com a manteiga. Juntar o creme de queijo e bater a uma velocidade mdia durante 4 m, at estar bem fofo. Enfeitar os cupcakes.

Creme de Marshmallow
250 gr acar em p 80 g manteiga sem sal 25 ml leite gordo 4 gotas de extracto de baunilha 6-8 marshmallows Bater o acar com a manteiga numa velocidade mdia. Numa taa parte junte o leite e o extracto de baunilha. Junte gradualmente o leite ao creme de manteiga e acar. Depois de estar tudo bem incorporado aumentar a velocidade para alta e bater durante 4 m, at o recheio ficar leve e fofo. Corte os marshmallows em pedaos pequenos e misture ao creme obtido.

Cupcakes de ma e canela
Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno: 10 clh sopa de farinha 10 clh sopa de acar 6 clh de sopa de leite 4 clh de sopa de leo 2 ovos 1 colher de ch de fermento em p 1 colher de ch de canela em p 2 mas Preparao: Misture a farinha com o acar. Acrescente o leite, o leo, os ovos inteiros, o fermento em p e a canela. Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca. Descasque e corte a ma em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na verso bolo. Para os queques, misture metade das mas massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante ma por cima e polvilhe com acar e canela. Para a verso bolo, coloque a massa sem ma num tabuleiro untado e polvilhado com

farinha, e por cima disponha gomos de maa, at cobrir totalmente a massa. Vai ao forno durante 40 minutos

Queques de anans e coco


2 chvenas de farinha - 250gr 2 colheres de ch de fermento colher de ch de sal chvena de leo - 125 ml chvena de buttermilk (leite azedo ou coalho - Como fazer buttermilk (sour milk): para cada copo de leite adicionar uma colher (sopa) suco de limo. Deixar descansar por 10 minutos antes de utilizar. 3 ovos 1 colher de ch de aroma de baunilha 1 chvenas de acar - 250 gr 1 lata de polpa de anans 1 chvena de coco ralado (chvena de 250 ml, no pesei ) Aquea o forno. Numa tigela misture a farinha o fermento e o sal. Misture o leo, o buttermilk, os ovos e a baunilha. Adicione o acar a polpa de anans e coco. Adicione a farinha. Leve ao forno 20-25 minutos.

Queques de Morango
1 chvena de manteiga derretida 1 chvenas de acar 4 ovos 1 colher de ch de aroma de baunilha 2 chvenas de farinha 2 colheres de ch de fermento chvena de leite 1 pacote de morangos congelados em polpa Aquea o forno. No copo bata a manteiga com o acar. Adicione os ovos um a um e a baunilha. V adicionando a farinha com o fermento e o leite. Junte os morangos. Meta nas formas e leve ao forno 20-25 minutos.

Queques de baunilha
2 chvenas de farinha 2 colheres de sobremesa de fermento colheres de ch de sal 2/3 chvena de manteiga derretida 1 chvenas de acar 2 ovos 1 colheres de ch de aroma de baunilha 1 chvenas de leite Aquea o forno. Misture a farinha o fermento e o sal e reserve.

Num copo meta a manteiga e o acar e bata. Adicione os ovos e a baunilha. Adicione a farinha com o leite. Meta nas formas e leve ao forno 18-20 minutos

Queques de manteiga
1 Chvenas manteiga temperatura ambiente 2 Chvenas acar 5 Ovos 1 Colher de ch de aroma de baunilha Colher de ch de aroma de amndoa (incolor) 3 Chvenas de farinha Colher de ch de fermento Colher de ch de sal 1 Chvena de leite Aquea o forno. Meta a manteiga e o acar no copo e bata at ficar um creme fofo e esbranquiado. Adicione os ovos um a um. Adicione os aromas e bata. Adicione a farinha misturada com o fermento e o sal alternando com o leite, metendo em primeiro lugar a farinha Meta nas formas e leve a cozer 20-25 minutos.

Queque de cenoura
2 chvenas de farinha 2 chvenas de acar 2 colheres de ch de canela 2 colheres de ch de fermento 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio 4 ovos 1 chvena de leo 4 chvenas de cenoura ralada 2/3 chvena de nozes raladas (grosseiramente ou finamente conforme o gosto) Aquea o forno. Alinhe as forminhas prontas a meter o creme. Numa tigela parte misture a farinha o acar a canela e o bicarbonato. Meta os ovos num copo e bata, v adicionando o leo. Adicione a mistura de farinha e bata. Meta as cenouras e as nozes trituradas e envolva. Meta nas formas e leve a cozer 18-20 minutos.

Queques de chocolate menta


2 chvenas de pepitas de chocolate chvenas de manteiga 1 chvenas de acar 3 ovos 1 colheres de ch de aroma de baunilha colher de ch de aroma de menta 2 chvenas de farinha 1 colher de ch de fermento colher de ch de sal 1 chvenas de agua

Aquea o forno. Derreta 1 chvena de pepitas de chocolate com a manteiga. Adicione o acar e bata. Adicione os ovos e bata, v adicionando a baunilha e o aroma de menta. Adicione chvena de farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione o resto da farinha e a gua, adicione as restantes pepitas e envolva. Meta nas formas e leve a cozer 20-25 minutos.

Cupcakes de abbora e noz


Para 12 queques: 2 ovos 200g de abbora crua ralada 150g de acar amarelo 150g de farinha 1 pitada de sal fino algumas nozes picadas (a gosto) 1/2 chav pequena de azeite 1c. caf fermento 1c. caf canela O modo de fazer no tenho, mas fiz o normal, misturei o acar com os ovos, depois juntei a farinha, com o fermento, o sal, o azeite e a canela. e por fim a abbora e as nozes... No bati as claras em castelo porque j ficam muito fofos assim...

Queques de laranja
Ingredientes para 12 queques: 125g de acar 150g de farinha 1 clh ch de fermento em p sumo e raspa de laranja 3 ovos 6 clh sopa de leite 150g de margarina 1 clh de rum (facultativo) Preparao: Numa taa ponha a farinha, o acar, o fermento em p, a raspa e sumo da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos. Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos. Encha as formas at meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos mais ou menos.

Cupcakes de baunilha
125g de farinha 125g de acar granulado fino 125g manteiga amolecida 1+1/2 c. ch de fermento 1+1/2 c. ch de essncia de baunilha

2 ovos

Com uma vara de arames misturar os secos, depois a margarina "liquida" e por fim os ovos. Quando estiver tudo numa papa s colocar nas forminhas e levar ao forno. Ateno que os cupcakes crescem imenso, por isso aconselho a colocarem apenas uma colher de sobremesa em cada forminha (Eu uso as da PME com bolinhas, comprei no Isto Faz-se. S para terem noo do tamanho.) para no vos acontecer como a mim que acabei por ter de tirar alguns que j estavam a entornar (e usei uma colher de sopa!)! Rende 12 a 14 cupcakes.

Queques de cenoura e laranja


Ingredientes para 14/16 queques mdios: 500 gr de cenoura descascada 200 gr de farinha 150 gr de acar 30 gr de manteiga amolecida 3 ovos 1 laranja 1 col. (ch) de fermento Preparao: Descascar e cortar cenouras s rodelas, cozer durante 20 minutos e escorrer bem, deixar arrefecer um pouco e transformar em pur. Juntar o sumo e a raspa da laranja, juntar a cenoura em pur, a farinha misturada com o fermento batendo sempre tudo muito bem. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno pr-aquecido cerca de 20 minutos. Nota: possvel que a receita original levasse mais acar, eu corto sempre no acar. No ficaram nada doces e ficam muito hmidos algo entre um queque e uma queijada!

Bolo Formigueiro
200 g de chocolate granulado 200 g de manteiga 1 copo de leite 100 g de coco 4 ovos 1 copo e meio de acar 2 copos de farinha 3 colheres de ch rasas de fermento em p royal Bate-se o acar com as gemas, a manteiga e o leite. parte mistura-se a farinha, o coco e o fermento. Mistura-se na massa. Junta-se o chocolate granulado sem bater e as claras em castelo. Depois de cozido cobre-se com o seguinte creme: 2 chvenas de acar 2 chvenas de leite 1 chvena de coco

2 claras em castelo Leva-se o acar ao lume, o leite e o coco at fazer ponto. Afasta-se do lume e, com cuidado, junta-se as claras em castelo.