CARACTERIZACION DEL PRODUCTO 1.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

PLATANO
Un pltano es un comestible fruta producida por varios tipos de grandes herbceas plantas con flores del gnero Musa. (En algunos pases, los pltanos se utilizan para cocinar pueden ser llamados pltanos .) El fruto es variable en tamao, color y la firmeza, pero generalmente es alargado y curvado, de carne blanda rica en almidn cubierto con una corteza que puede ser de color verde, amarillo, rojo, prpura o marrn cuando madura. Los frutos crecen en racimos que cuelgan de la parte superior de la planta. Especies de Musa son nativas de las regiones tropicales del sur y el sudeste de Asia, y es probable que hayan sido domesticados por primera vez en Papa Nueva Guinea. Se cultivan en al menos 107 pases, sobre todo por su fruto, y en menor medida para hacer la fibra , el vino de pltano y como plantas ornamentales . En 2013 los pltanos eran el cuarto lugar entre los principales cultivos alimentarios del mundo (despus del arroz , el trigo y el maz ) en valor financiero. A nivel mundial, no hay clara distincin entre "bananas" y "pltanos". Especialmente en las Amricas y Europa, "banana" por lo general se refiere a, dulce, pltano postres suaves, en particular los del grupo Cavendish , que son las principales exportaciones de los pases productores de banano. En cambio, los cultivares de Musa con fruta ms firme, starchier son llamados "pltanos". En otras regiones, como el sudeste de Asia , muchos ms tipos de banano se cultivan y se come, por lo que la simple distincin dos veces no es til y no se hace en los idiomas locales.

CHARQUE

El charque es un trmino que se utiliza para denominar a la carne salada y deshidratada, mediante la exposicin al sol. Esta es una tcnica ancestral que permite conservar la carne por largos periodos de tiempo.

RECETA Ingredientes:
Carne de res o de llama

Preparacin:

- Cortar la carne en finos trozos, quitndole la grasa - Cubrir los trozos de carne con sal gruesa y dejarlos secar una noche entera en un ambiente seco y ventilado. - Cubrir los trozos de carne con sal fina y dejarlos secar otra noche entera en un ambiente seco y ventilado. - Secar la carne en exposicin al sol - Durante todo el proceso, proteger la carne de las moscas y otros insectos con un mosquitero.

QUESO
El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bfalo, camello u otros mamferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo (o algn sustituto) y acidificacin. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel

importante en la definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior. Para los antiguos griegos "el queso era un regalo de los dioses". Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curacin, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamfero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adicin de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche est o no pasteurizada tambin puede afectar al sabor. Para algunos quesos se cuaja la leche aadindole cidos tales como vinagre o jugo de limn.Sin embargo, la mayora se acidifican en grado menor gracias a las bacterias que se le aaden, que transforman los azcares de la leche en cido lctico, a lo que sigue la adicin de cuajo para completar el proceso de cuajado. El cuajo es una enzima tradicionalmente obtenida del estmago del ganado lactante, pero actualmente tambin se producen sustitutos microbiolgicos en laboratorio. Tambin se han extrado cuajos vegetales de varias especies de la familia de cardos Cynara. La palabra queso deriva del latn caseus. Sin embargo en la poca romana se hizo famoso el trmino formaticum entre los legionarios, de caseusformatus, que significa queso moldeado. As se tiene que en francs se diga fromage, en italiano formaggio o en cataln formatge.

YUCA
Propiedades de la yuca
Un tubrculo con beneficios nutricionales interesantes gracias a su alto contenido en hidratos de carbono complejos y por tanto en energa. Adems, es un alimento saludable en cuanto a su alto contenido en vitaminas y minerales. La yuca es un tubrculo procedente de un arbusto que principalmente se cultiva en los pases tropicales de Amrica, Asia y frica. Pertenece a la familia de lasEuforbiceas, aunque una de las ms variedades son la denominada comomandioca dulce (manihotutilissima) y de la que se obtiene la tapioca (manihotesculenta). Se trata de un alimento bastante parecido a la patata, sobretodo desde un punto de vista nutricional, aunque es cierto que tambin tiene un parecido bastante similar a la batata. Una corteza de color marrn oscuro o pardo y de aspecto leoso la recubre, mientras que su carne es de color blanco, que recuerda de hecho bastante a la carne de la batata blanca.

Beneficios de la yuca
La yuca destaca desde un punto de vista nutricional porque es sumamente rica en hidratos de carbono complejos, ideal dentro de una dieta equilibrada precisamente porque es digerida poco a poco, adems de contar con un potente poder saciante. Tal es su poder energtico que se convierte en un alimento adecuado para deportistas y para aquellas situaciones que requieren de un gran desgaste fsico y mental. Por ello es un tubrculo recomendado a cualquier edad, siendo ideal su consumo en nios en crecimiento y adolescentes en desarrollo. Al ser un alimento fcil de digerir, su consumo est recomendado en aquellas personas que sufren de trastornos y afecciones digestivas, como por ejemplo en caso de gastritis o gastritis nerviosa, acidez estomacal, lcera o colitis. Adems, su consumo est recomendado en personas con celiaqua o intolerancia al gluten, precisamente porque no es una fuente de gluten.

Beneficios nutricionales de la yuca

La yuca es sumamente rica en hidratos de carbono complejos, por lo que adems de ser un tubrculo fcilmente digerible ayuda a aportar saciedad y a reducir nuestro apetito. Teniendo en cuenta que aunque aporta energa, su contenido calrico no es elevado, por lo que puede ser consumida en dietas de adelgazamiento. De hecho, 100 gramos de yuca aportan 120 caloras. Entre los beneficios nutricionales de la yuca, destacan especialmente los siguientes: Hidratos de carbono: 26,9 g. Protenas: 3,2 g. Grasas: 0,4 g. Vitaminas: vitamina C (48 mg) y vitamina B6 (0,3 mg). Minerales: potasio (764 mg) y magnesio (67 mg).

ENVASE
El envase consiste en un recipiente de aluminio el cual estar en contacto con el contenido del producto, posee una geometra alargada.

Las propiedades que hacen del aluminio un metal tan provechoso son: su ligereza (sobre un tercio del peso del cobre y el acero), resistencia a la corrosin la cual es una caracterstica muy til para aquellos productos que requieren de proteccin y conservacin, resistencia, es un buen conductor de electricidad y calor, no es magntico ni txico, buen reflector de luz, impermeable e inodoro, y muy dctil. Adems, el gran atractivo es que se trata de un metal 100% reciclable, es decir, se puede reciclar indefinidamente sin que por ello pierda sus cualidades.

CUBIERTA DEL ENVASE

El envase estar cubierto de una fina placa de aluminio la cual servir como soporte para adherir el sello de la etiqueta y la marca. La cubierta permitir un cerrado hermtico del contenido del producto, proporcionando un ambiente satisfactorio para la conservacin del contenido del producto y prolongando al mximo su descomposicin.

ETIQUETA

La etiqueta ser de material de polipropileno la cual es una modalidad de etiqueta autoadhesiva que nos proporciona un ptimo acabado y presentacin, as como una gran resistencia y durabilidad. El polipropileno es un material que goza de unas propiedades destacables en cuanto a su flexibilidad y resistencia. Un ejemplo claro es que es el tipo de material empleado para proteger estructuras y objetos que se encuentren al aire libre.

Sus principales caractersticas son: Gran resistencia y durabilidad en la intemperie. Resistente al agua.

2. TIPOS DE PRODUCTOS
Se comercializaran las siguientes variedades de producto: Charque y yuca con queso. Pltano y yuca con queso. Pltano, charque y yuca con queso.

UTILIDAD Y USO
El producto satisface una necesidad de alimentacin y el gusto de consumir un producto de tradicincrucea disponible en el mercado. Se puede consumir el producto frio o si se prefiere puede ser calentado en microondas durante 2 minutos para lograr una temperatura que le de las propiedades organolpticas y de sabor ptimas para su consumo.

TAMAOS
Los diferentes productos vendrn en presentaciones de 600 g de contenido neto.

CARACTERISTICAS
El producto posee una presentacin bastante elegante y de buen aspecto a la vista ya que el envase de aluminio realza la esttica del producto. Su variedad le da la flexibilidad al cliente de elegir el producto que ms le apetezca al momento de elegir los ingredientes que sean de su preferencia. Puede ser almacenado en refrigeradores o conservadoras y ser calentado al momento al momento del consumo. Los productos son de fcil manejo y manipulacin para una persona ya sea nio o adulto.