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s a t i e c e R Livro de
VENDA PROIBIDA

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Apresentao

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A Sakura completa 70 anos e para comemorar lana um livro de receitas especial! Isso porque se trata de um livro composto de receitas feitas por quem mais conhece e aprecia os nossos produtos, os consumidores. Selecionadas pelo concurso Sabores do Brasil, so 15 receitas saborosas e fceis, criadas pelos consumidores que utilizam os nossos produtos no preparo de pratos orientais, nas refeies dirias, mas que com criatividade tambm aplicam nos mais variados pratos das diversas regies do Brasil. Esperamos que aproveite junto a sua famlia e seus amigos, pois foi elaborado com muito cuidado e carinho. E no deixe de nos contar o resultado! Tatiana Assao - Nutricionista Sakura Nakaya Alimentos Ltda.

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Regio Norte
Peixe na Palha de Macaxeira................................... 4 Sopa de Caranguejo............................................... 5 Sorvete Arretado de Tapioca.................................. 6

ndice Geral

Regio Norte.............................................................3 Regio Sudeste.........................................................7 Regio Sul...............................................................11 Regio Centro-Oeste...............................................16 Regio Nordeste.....................................................20

Foto ilustrativa

Peixe na Palha de Macaxeira

por Jos Roberto Pinheiro de Oliveira
INGREDIENTES 500 g de peixe branco de sua preferncia em cubos 1 colher (sopa) de Molho para Salada de Limo Kenko 2 colheres (sopa) de Sakura Tradicional 1 pitada de pimenta-do-reino branca moda 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 claras 500 g de macaxeira ralada leo para fritar Molho: 1 xcara (ch) de Sakura Tradicional 1 colher (sopa) de Gengibre em Conserva Kenko picado colher (ch) de leo de Gergelim Kenko MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente mdio, coloque o peixe e tempere com o Molho para Salada de Limo Kenko, o Sakura Tradicional e a pimenta-do-reino. Reserve. 2. Empane o peixe com a farinha de trigo, passe na clara e por ltimo na macaxeira ralada, aperte bem e deixe na geladeira por 30 minutos. 3. Aquea o leo em uma panela e frite os peixes at que cozinhem por dentro e a macaxeira fique dourada. 4. Misture os ingredientes do molho e sirva em seguida com o peixe.

Foto ilustrativa

Sopa de Caranguejo
por Adriana Moreira Gertrudes
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko colher (ch) de Alho Triturado Kenko 250 g de carne de caranguejo 1 pitada de cominho modo 1 pitada de pimenta-do-reino moda 3 tomates sem pele, sem sementes e em cubos xcara (ch) de Sakura Light 3 batatas mdias cozidas e amassadas 3 ovos cozidos picados xcara (ch) de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de azeite de dend 200 ml de leite de coco 1 litro de gua 1 colher (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, coloque o azeite, a Cebola Triturada Kenko, o Alho Triturado Kenko, o caranguejo, o cominho, a pimenta, os tomates e o Sakura Light e refogue por 5 minutos mexendo bem. 2. Acrescente as batatas amassadas, os ovos, as azeitonas, o azeite de dend, o leite de coco e a gua, mexa e espere ferver. 3. Adicione o coentro e a salsinha. Sirva em seguida.

4 pores

30 minutos + 30 minutos na geladeira

5 pores

30 minutos

Dica: se preferir, substitua o molho preparado pelos Molhos de Pimenta Bravo. 4

Dica: substitua a carne de caranguejo por frango desfiado.

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Sorvete Arretado de Tapioca

por Reny Intz Moroski
INGREDIENTES 350 ml de creme de leite fresco 100 ml de leite de coco lata de leite condensado 100 g de farinha de tapioca xcara (ch) de Cobertura de Caramelo Kenko 1 colher (sopa) de Molho de Pimenta Kenko MODO DE PREPARO 1. Coloque o creme de leite em um recipiente, bata em batedeira por 5 minutos na potncia baixa at ficar com uma consistncia cremosa. 2. Acrescente o leite de coco, o leite condensado, a tapioca, a Cobertura de Caramelo Kenko e o Molho de Pimenta Kenko e mexa com uma colher at ficar homogneo. Leve ao freezer por 45 minutos. 3. Aps esse perodo, retire do freezer, mexa com o auxlio de uma colher e leve novamente ao freezer at ficar consistente. Sirva em seguida com Cobertura de Caramelo Kenko por cima.

Regio Sudeste
Costela ao Caldo de Cana....................................... 8 Frango com Quiabo............................................... 9 Pasteizinhos Paulistas.......................................... 10

5 pores

15 minutos + 1 hora no freezer

Dica: se preferir, utilize as outras opes de Coberturas Kenko: Chocolate, Morango, Chocolate Diet, Frutas Vermelhas Diet e Damasco Diet.

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Costela ao Caldo de Cana

por Elaine Villalva Creatto
INGREDIENTES 1,2 kg de costela de porco 1 colher (sopa) de Molho Ingls Kenko colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 cubo ou envelope de caldo de carne 200 ml de caldo de cana 3 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 2 colheres (sopa) de Alho Triturado Kenko MODO DE PREPARO 1. Tempere as costelas com o Molho Ingls Kenko, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. 2. Misture o caldo de carne com o caldo de cana. Reserve. 3. Em uma frigideira, coloque o leo, a Cebola Triturada Kenko, o Alho Triturado Kenko e as costelas temperadas, doure todos os lados. 4. Despeje o caldo de cana com o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo at reduzir o caldo e ficarem bem cozidas por dentro. Sirva em seguida.

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Frango com Quiabo

por Larcio Luiz Gonalves Netto
INGREDIENTES 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko colher (sopa) de Pasta de Alho Kenko 300 g de quiabos cortados em rodelas Suco de limo 2 colheres (sopa) de Sakura Premium Para o frango: 3 colheres (sopa) de leo 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango cortadas 2 colheres (sopa) de Sakura Premium 3 xcaras (ch) de gua 2 colheres (sopa) de Miss Shiro xcara (ch) de salsinha picada MODO DE PREPARO 1. Em uma panela mdia, aquea o leo, coloque a Cebola Triturada Kenko, a Pasta de Alho Kenko, os quiabos, o suco de limo e o Sakura Premium, mexa por 6 minutos ou at que fiquem al dente. Reserve em um refratrio. 2. Na mesma panela, acrescente o leo, o frango e o Sakura Premium, deixe por 15 minutos ou at dourar por todos os lados. Em seguida, despeje a gua e deixe at reduzir o caldo pela metade, depois adicione o Miss Shiro, os quiabos refogados reservados e a salsinha. Sirva em seguida.

5 pores

45 minutos 5 pores 45 minutos

Dica: sirva em uma chapa de ferro aquecida. 8 9

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Pasteizinhos Paulistas
por Alice Maria Cardoso Barreto
INGREDIENTES Para a massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de Miss Aka colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de cachaa xcara (ch) de gua leo para fritar Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko colher (sopa) de Alho Triturado Kenko 300 g de Palmito Pupunha Kenko picado 2 colheres (sopa) de Sakura Tradicional MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o Miss Aka, o acar, a cachaa e a gua, misture tudo at a massa comear a desgrudar das mos. Reserve. 2. Para preparar o recheio, em uma panela aquea o azeite, acrescente a Cebola Triturada Kenko, o Alho Triturado Kenko, o Palmito Pupunha Kenko e o Sakura Tradicional. Refogue e, aps desligar o fogo, espere esse recheio esfriar. 3. Abra a massa, recheie e faa os pastis. 4. Frite em leo quente e sirva em seguida.

Regio Sul
Bolinho Carreteiro............................................... 12 Entrevero de Pinho moda Sakura..................... 13 Nhoque moda Gacha....................................... 14

(aproximadamente)

15 unidades

45 minutos

10

Dica: utilize o recheio de sua preferncia e sirva acompanhado com os Molhos de Pimenta Bravo.

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Bolinho Carreteiro
por Michelle Estevam Padial
INGREDIENTES 1 colher (sopa) de leo 1 colher (ch) de Alho Triturado Kenko 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko 150 g de charque dessalgado e desfiado 2 ovos 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional 2 xcaras (ch) de arroz cozido colher (sopa) de fermento em p 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha picada leo para fritar MODO DE PREPARO 1. Em uma frigideira coloque o leo, o Alho Triturado Kenko, a Cebola Triturada Kenko e o charque, refogue por aproximadamente 8 minutos e reserve. 2. No copo do liquidificador, acrescente os ovos, o leite, o Sakura Tradicional, o arroz, o fermento, a farinha, a salsinha e o charque refogado em temperatura ambiente, bata em potncia alta at virar uma massa homognea. 3. Aquea o leo e frite o bolinho em colheradas. Escorra em papel toalha. Sirva em seguida.

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Entrevero de Pinho moda Sakura

por Rita Lucina Martins
INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de leo 100 g de bacon em cubos pequenos 200 g de alcatra em cubos pequenos 200 g de pernil em cubos pequenos 1 colher (sopa) de Tempero Caseiro Kenko 2 colheres (sopa) de Sakura Tradicional colher (sopa) de Molho Ingls Kenko 1 cenoura grande em rodelas 500 g de pinhes cozidos, descascados e cortados na metade MODO DE PREPARO 1. Em uma panela aquea o leo, acrescente o bacon, a alcatra e o pernil, deixe por 5 minutos. 2. Coloque o Tempero Caseiro Kenko, o Sakura Tradicional e o Molho Ingls Kenko, misture tudo, deixe por 8 minutos ou at a carne mudar de cor. 3. Em seguida, adicione as cenouras e os pinhes, mexa e cozinhe por 3 minutos ou at que as cenouras fiquem al dente. Sirva em seguida, acompanhado de arroz.

(aproximadamente)

25 unidades

30 minutos

5 pores

30 minutos

Dica: sirva acompanhado de Molho Barbecue Kenko. 12

Dica: adicione algumas gotas de Molho de Alho Kenko na preparao. 13

Nhoque moda Gacha

por Valdirene de Assuno Pereira

INGREDIENTES 400 g de mandioca descascada e em pedaos 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de Miss Aka 1 ovo 1 a 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko 200 g de alcatra em cubos pequenos 1 berinjela em cubos pequenos 1 pimento verde em cubos pequenos 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos 1 colher (sopa) de Pasta de Alho Kenko xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroos 1 folha de louro 4 colheres (sopa) de vinho tinto Il Vino Venerabile 2 colheres (sopa) de nozes picadas Acompanhamento: 1 mao de couve em tiras finas colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko colher (sopa) de Pasta de Alho Kenko

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela com gua, cozinhe as mandiocas at ficarem macias. Escorra, amasse e misture a manteiga, o Miss Aka, o ovo e a farinha de trigo aos poucos at que a massa comece a desgrudar das mos. 2. Com a massa modele os nhoques. Em seguida, cozinhe em uma panela com gua fervente e um fio de leo. Quando os nhoques subirem superfcie da gua, retire com ajuda de uma escumadeira e escorra. Faa esse processo at a finalizao da massa. Reserve. 3. Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes do molho. Reserve. 4. Refogue a couve em uma frigideira com o leo, a Cebola Triturada Kenko e a Pasta de Alho Kenko. Reserve. 5. Em um refratrio, disponha os nhoques, o molho e a couve. Sirva em seguida.

6 pores

60 minutos

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Dica: sirva com queijo ralado.

15

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Pacu Assado com Sakura

por Tatyane Sampaio Amorim
INGREDIENTES 1 pacu limpo de 3 kg (aproximadamente) 2 xcaras (ch) de Sakura Premium 3 colheres (sopa) de Tempero Caseiro Kenko 2 colheres (sopa) de organo 1 xcara (ch) de manteiga para passar no peixe antes de assar MODO DE PREPARO 1. Coloque o peixe em uma assadeira, faa cortes transversais na superfcie, tempere com Sakura Premium, Tempero Caseiro Kenko, organo e deixe na geladeira de um dia para outro. 2. Para preparar a farofa, em uma panela aquea a manteiga, acrescente a Cebola Triturada Kenko e o Alho Triturado Kenko, deixe at comearem a dourar. Em seguida, acrescente as azeitonas, a salsinha, a farinha de mandioca, os ovos e os tomates, misture bem e reserve. 3. Adicione a farofa na barriga do peixe, espete palitos de dente, costure com um barbante prprio para alimentos e passe a manteiga em todo o peixe. 4. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio preaquecido (180C) por aproximadamente 45 minutos. Aps esse perodo, retire o alumnio e deixe mais 15 minutos ou at que fique dourado. Sirva em seguida.

Regio Centro-Oeste
Pacu Assado com Sakura...................................... 17 Filezinho Goiano.................................................. 18 Galinhada............................................................. 19

Para a farofa: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko 1 colher (sopa) de Alho Triturado Kenko 1 xcara (ch) de azeitonas sem caroos picadas 1 xcara (ch) de salsinha picada 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca 4 ovos cozidos 2 tomates sem sementes em cubos

6 pores

45 minutos + 12 horas na geladeira para marinar + 1 hora no forno

Dica: utilize o peixe de sua preferncia.

17

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Filezinho Goiano
por Simone Aparecida Loureno
INGREDIENTES 500 g de fil de frango 1 pitada de pimenta-do-reino branca moda xcara (ch) de Sakura Premium 1 colher (sopa) de leo de pequi colher (sopa) de Cebola Triturada Kenko 1 colher (ch) de Alho Triturado Kenko 12 pequis inteiros sem casca ou 100 g de pequi em conserva fatiado xcara (ch) de Sake Mirin Kenko xcara (ch) de gua 2 colheres (sopa) de coentro picado MODO DE PREPARO 1. Tempere os fils com pimenta e Sakura Premium. Reserve. 2. Em uma frigideira, aquea o leo de pequi, coloque a Cebola Triturada Kenko e o Alho Triturado Kenko, em seguida acrescente os fils. Quando comearem a dourar, adicione o pequi, o Sake Mirin Kenko e a gua, deixe at reduzir o lquido pela metade. 3. Decore com o coentro e sirva em seguida.

Foto ilustrativa

Galinhada
por Maria da Conceio Faias
MODO DE PREPARO 1. Tempere a galinha com o Sakura Premium e o Vinagre de Arroz Kenko, deixe na geladeira por 1 hora. 2. Em uma panela coloque o leo, a Cebola Triturada Kenko, acrescente a galinha e deixe por 10 minutos ou at dourar por todos os lados. 3. Adicione o arroz, o louro, os pimentes, os tomates e misture tudo. Despeje a gua e deixe por aproximadamente 10 minutos em fogo alto. Quando a gua comear a secar, baixe o fogo, tampe metade da panela e deixe por mais 8 minutos ou at a gua secar completamente e o arroz ficar no ponto. Decore com salsinha e sirva em seguida.

3 pores

30 minutos

INGREDIENTES 1 galinha caipira de 1 kg (aproximadamente) em pedaos xcara (ch) de Sakura Premium 2 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz Kenko 3 colheres (sopa) de leo 4 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 2 xcaras (ch) de arroz 1 folha de louro 2 pimentes verdes em cubos 3 tomates mdios sem sementes e em cubos 2 xcaras (ch) de gua fervente xcara (ch) de salsinha picada

Dica: coloque Cogumelos em Conserva Kenko fatiados na preparao. 18

6 pores

45 minutos + 1 hora na geladeira para marinar

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Xinxim de Galinha Especial moda Sakura

por Robson Thiago Ferreira
INGREDIENTES 1 galinha caipira de 1kg (aproximadamente) em pedaos 2 tomates sem sementes e picados 2 colheres (sopa) de coentro picado xcara (ch) de hortel picada 3 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 3 colheres (sopa) de Molho de Alho Kenko colher (sopa) de Molho de Pimenta Kenko xcara (ch) de azeite de dend 1 folha de louro 1 limo xcara (ch) de amendoim torrado e triturado xcara (ch) de castanha-de-caju torrada e triturada xcara (ch) de camaro desidratado dessalgado xcara (ch) de leite de coco MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, coloque a galinha, os tomates, o coentro, a hortel, a Cebola Triturada Kenko, o Molho de Alho Kenko e o Molho de Pimenta Kenko, deixe marinando por aproximadamente 2 horas na geladeira. 2. Em uma panela em fogo alto, acrescente o azeite de dend e a galinha com os temperos, refogue por aproximadamente 15 minutos ou at mudar de cor. Em seguida, tempere com o louro e o limo, misture e deixe refogando por mais 15 minutos em fogo baixo. 3. Enquanto isso, no copo do liquidificador, despeje o amendoim, a castanha-de-caju, o camaro e o leite de coco, bata em potncia alta at que forme uma pasta com pedaos pequenos de amendoim e castanha. Junte essa pasta no refogado e deixe por aproximadamente 15 minutos ou at levantar fervura. Sirva em seguida.

Regio Nordeste
Xinxim de Galinha Especial moda Sakura.......... 21 Mexidinho de Carne-Seca, Abbora e Banana-da-Terra.................................................. 22 Baio de Dois....................................................... 24

5 pores

60 minutos + 2 horas na geladeira para marinar

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Mexidinho de Carne-Seca, Abbora e Banana-da-Terra

por Nariko Ishibashi

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 2 colheres (sopa) de Alho Triturado Kenko 1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 600 g de abbora cozida e amassada 4 xcaras (ch) de arroz cozido 2 colheres (sopa) de Sakura Tradicional 1 xcara (ch) de salsinha picada 4 bananas-da-terra bem firmes fatiadas 200 g de queijo coalho ou mussarela

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela em fogo alto aquea o leo, a Cebola Triturada Kenko e o Alho Triturado Kenko. Em seguida acrescente a carne-seca, a abbora, o arroz, o Sakura Tradicional e a salsinha, mexa bem e deixe por 7 minutos ou at aquecer. 2. Pegue um refratrio, regue um fio de leo, acrescente as bananas fatiadas, metade do mexidinho, adicione o queijo, a outra metade do mexidinho, queijo novamente e cubra com papel-alumnio. Leve ao forno preaquecido a 180C por 20 minutos ou at derreter o queijo. Sirva em seguida.

4 pores

20 minutos + 20 minutos no forno

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Dica: sirva acompanhado de Pimenta de Cheiro Kenko.

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Baio de Dois
por Felipe Martins Greiner

INGREDIENTES 2 xcaras (ch) de feijo-mulatinho xcara (ch) de leo 100 g de bacon em cubos 200 g de carne-seca dessalgada e em cubos 3 colheres (sopa) de Cebola Triturada Kenko 1 colher (sopa) de Alho Triturado Kenko 2 xcaras (ch) de arroz 1 pimento vermelho em cubos 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional 4 xcaras (ch) de gua fervente 400 g de queijo coalho ou minas em cubos Salsinha picada Coentro picado MODO DE PREPARO 1. Em uma panela de presso, coloque o feijo, cubra com gua e deixe cozinhando no fogo mdio por 10 minutos aps iniciar fervura ou at que o feijo fique macio e no desmanche. Escorra e reserve. 2. Em outra panela, aquea o leo e refogue o bacon e a carne por aproximadamente 8 minutos ou at comear a dourar. Retire as carnes com uma escumadeira e reserve o caldo restante para o cozimento. 3. Na mesma panela com o caldo, acrescente a Cebola Triturada Kenko, o Alho Triturado Kenko, o arroz, o pimento, o Sakura Tradicional e a gua, cozinhe em fogo alto por aproximadamente 8 minutos. Quando a gua comear a secar, baixe o fogo, tampe metade da panela e continue o cozimento at secar toda a gua. 4. Junte o feijo, as carnes, o queijo, a salsinha e o coentro, mexa bem e sirva em seguida.

Foto ilustrativa

6 pores

45 minutos

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REALIZAO:

COORDENAO: Tatiana Assao

Molhos Prontos Molho de Soja / Shoyu

Arte e Diagramao: Lacerta Comunicao

Fotos: Jr Nascimento

Produo das receitas: Eliane Kina

Massa de soja Orientais

PARCEIRO:

APOIO:

Molhos para salada

Agradecimentos:

Molhos Conservas

Temperos

Bruno G. Oliveira, Fabiano Bueno, Luciene L. A. Silva, Raquel R. C. Machado, Adriana M. Gertrudes, Alice Maria C. Barreto, Elaine V. Creatto, Felipe M. Greiner, Jos Roberto P. de Oliveira, Larcio L. Gonalves Netto, Maria da C. Faias, Michelle E. Padial, Nariko Ishibashi, Reny I. Moroski, Rita L. Martins, Robson T. Ferreira, Simone A. Loureno, Tatyane S. Amorim, Valdirene de A. Pereira e todos os participantes do concurso.

Coberturas Doces Ketchup / Mostarda / Barbecue Licor / Vinho

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Setembro/2010

Sakura-Nakaya Alimentos Ltda. Caixa Postal 16.161 - So Paulo - SP - CEP: 03402-970 www.sakura.com.br sacs@sakura.com.br