Introduccin

En el presente trabajo se darn a conocer las diferentes metodologas para hacer una adecuada toma de muestra y as obtener datos representativos de lo que se desea analizar. El muestreo de alimentos se realiza por la necesidad de saber el contenido nutricional de los alimentos para un adecuado manejo de la alimentacin, es por esto que la representacin de la muestra adquiere gran relevancia. Por esto explicaremos los diferentes mtodos de muestreo, el cuidado que se debe tener con la muestra y su fabricacin; es importante destacar que todo lo antes mencionado vara segn el tipo de muestra.

Toma de la Muestra Estas debern tener un peso de entre 250 - 300 gramos c/u, unirse y se homogenizase, para una muestra compuesta, se debe pesar la bolsa con el forraje, luego se pesa la bolsa sola y por diferencia se obtiene el peso del exacto. Asegurarnos que el material tomado para el anlisis sea representativo para los propsitos del estudio. Debemos marcar de 15 a 20 cuadrados por hectrea de 30 cm x 30 cm, cortando la muestra dentro de este cuadrado simulando la seleccin que hace el animal Heno Deben tomarse de diferentes fardos, retirando las primeras capas de material alterado que estn en contacto con el exterior. Extraer de la profundidad del rollo las submuestras, logrando la mayor cantidad posible de rollos o fardos. Mezclar homogenizar y lograr 1kg de material de heno, guardando la muestra en bolsa de plstico o papel, Conservndola a temperatura ambiente en lugar seco. Ensilaje Debe realizarse de varios puntos del silo, descubrir en 5 puntos del lote cuando se trata de alimentos o harinas, y 9 puntos para el caso de granos, de acuerdo al esquema de muestreo. Recolectar entre 200 250 g. Si se sospecha que hay acumulacin de humedad, colectar los puntos del material hmedo de los bordes del silo, y colocarlos en otra bolsa por separado. Granos Segn como estn almacenados y que tamao tengan los lotes es la cantidad de sub-muestras que hay que tomar. La muestra a enviar al laboratorio debe cumplir con un peso mnimo que vara segn la especie y

ser obtenida de un lote de semillas con un peso mximo determinado. El peso mximo del lote est sujeto a una tolerancia del 5%, de sobrepasar ese porcentaje se deber fraccionar las muestras en dos y realizar el anlisis por separado. Muestreo Lquido Para un anlisis fsico-qumico: Enjuagar un recipiente (en lo posible de agua) enjuagar 3 veces con el agua a analizar. En el recipiente enjuagado recolectar 1 litro de agua

(aproximadamente) Conservar la muestra a temperatura entre 0 C y 8 C (Nevera) Abrir la vlvula o canilla de donde se va a obtener la muestra, desechando no menos de 1 litro o 3 minutos a llave abierta Sin cerrar la canilla, destapar el frasco estril y llenarlo sin tocar con los dedos, la parte interior de la tapa. Llenar dos frascos. Conservar la muestra a temperatura entre 0 C y 8 C (HELADERA).

Toma de Precauciones Este asegura la integridad de la muestra desde su recoleccin hasta el reporte de los resultados; incluye la actividad de seguir o monitorear las condiciones de toma de muestra, preservacin, codificacin, transporte y su posterior entrega para su anlisis. .

Anlisis de Weende El anlisis de Weende posee una utilidad relativa, en algunos aspectos no ha podido ser mejorado. El mtodo fue ideado por Henneberg y Stohmann (1865) en la estacin experimental de Weende (Alemania) y consiste en separar, a partir de la MS de la muestra, una serie de fracciones que presentan unas ciertas caractersticas comunes de disolucin o insolubilidad en diferentes reactivos. Con este mtodo se obtienen cinco principios nutritivos brutos que incluyen los siguientes compuestos: a) Cenizas: Materiales inorgnicos en general b) Protena bruta (PB): Protenas, pptidos, aminocidos (Aas), bases nitrogenadas, amidas, nitrgeno vitamnico. c) Extracto etreo (EE) o Grasa bruta (GB): Grasas, ceras, resinas, lpidos complejos, pigmentos, vitaminas liposolubles. d) Fibra bruta (FB): Celulosa, hemicelulosa, lignina insoluble, cutina. e) Sustancias Extractivas Libres de Nitrgeno (SELN, MELN, ELN): Almidn, glucgeno, azcares, celulosa, hemicelulosa, lignina,

pectinas, pigmentos, cidos grasos de bajo peso molecular, vitaminas hidrosolubles

Anlisis de Van Soest En los aos sesentas el Ph.D. Peter Van Soest desarroll una metodologa de anlisis para forrajes que al paso del tiempo demostr ser ms precisa que la determinacin de la fibra cruda bajo el esquema Weende. Bajo el esquema de trabajo de Van Soest, se obtienen 2 residuos principales cuando se somete un forraje a anlisis. La fibra detergente neutro (FDN) cuando la muestra se somete a tratamiento con una solucin de sulfato lauril

sdico a pH neutro, y la fraccin llamada fibra detergente cido (FDN) cuando la solucin empleada es el bromuro de cetil trimetil amonio en pH cido. Se fundamenta en que la pared celular de las clulas vegetales puede ser rota usando detergentes, en este caso especfico se utiliza una solucin de sulfato lauril sdico en un pH neutro. As conocemos la cantidad de fibra detergente neutro que posee una muestra

Conclusin

Para conocer el contenido nutricional de un alimento se debe realizar un muestreo representativo. Las muestras requeridas para los anlisis son de pequeo tamao, pero la cantidad y el porcentaje de esta dependern de las caractersticas del alimento. Luego a travs de ciertos procesos se seleccionara una submuestra. El anlisis debe ser realizado idealmente a penas se tome la muestra, evitando as que se humedezca y que se contamine con impurezas; si existieran impurezas que no pudieron ser retiradas, estas deben ser tomadas en cuenta la hora del anlisis. La preparacin de la muestra para su anlisis consiste en: secara, pulverizara y extraer. Para las mezclas que son muy diferentes se recomienda utilizar el muestreo en base a proporcionales.

Bibliografa

https://www.ucursos.cl/alimetacion/2009/1/PG062/1/material_docente/ bajar?id_material=552032 http://www.fao.org/docrep/x5027s/x5027S03.htm http://www.agrofertil.com.uy/envio_muestreo_semillas_granos.php