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1 copo de requeijo 1 copo duplo 240ml 1 xcara 240ml Acar 1 xcara 160g 1 colher de sopa 1 colher de ch Farinha de Trigo

1 xcara 120g 1 colher de sopa 1 colher de ch Manteiga/margarina 1 xcara 200g 1 colher de sopa 1 colher de ch Achocolatado em p 1 xcara 90g 1 colher de sopa 1 colher de ch Arroz 1 xcara 200g

240ml

10g 3,5g

7,5 2,5g

12g 4g

6g 2g

Amndoas, nozes e castanhas 1 xcara 140g Aveia 1 xcara 80g 1 colher de sopa 1 colher de ch Coco ralado 1 xcara 80g 1 colher de sopa 1 colher de ch Farinha de mandioca 1 xcara 150g 1 colher de sopa 1 colher de ch Farinha de Rosca 1 xcara 80g 1 colher de sopa 1 colher de ch Fub 1 xcara 120g 1 colher de sopa 1 colher de ch Amido de milho 1 xcara 150g 1 colher de sopa 1 colher de ch

5g 1,5g

5g 1,5g

9g 3g

5g 1,5g

7,5g 2,5g

9g 3g

Mel 1 xcara 300g 1 colher de sopa 1 colher de ch Polvilho 1 xcara 150g 1 colher de sopa 1 colher de ch Queijo ralado 1 xcara 80g 1 colher de sopa 1 colher de ch Fermento em p 1 colher de (ch) cheia

18g 6g

9g 3g

5g 1,5g 10g

Pesos e medidas Nem todo mundo utiliza balana para preparar o mise-en-place (organizao dos ingredie ntes e utenslios antes de comear a cozinhar). Para facilitar a confeco das receitas que publicamos no Gourmandise, seguem alguma s medidas/equivalncias. Para converter as medidas em gramas, usem sempre xcaras e colheres medidoras (o v olume das colheres alteram consideravelmente de um jogo de faqueiro para outro, assim como as xcaras de ch). De qualquer maneira, adquirir um bom jogo de xcaras me didoras e colheres medidoras, custa quase o preo de uma balana simples. 1 cup = 1 xcara de ch 1 tbsp (tablespoon) = 1 colher de sopa 1 tsp (teaspoon) = 1 colher de ch 1 ovo mdio = 50g 1 clara de ovo = 30g 1 gema de ovo = 20g Farinha de trigo: 1 cup = 120g 1/2 cup = 60g 1/4 cup = 30g 1 tbsp = 7,5g 1 tsp - 2,5g Acar refinado: 1 cup = 180g 1/2 cup = 90g 1/4 cup = 45g 1 tbsp = 12g 1 tsp = 4g Acar cristal: 1 cup = 200g 1/2 cup = 100g 1/4 cup = 50g 1 tbsp = 13,5g 1 tsp = 4,5g Acar de confeiteiro: 1 cup = 140g 1/2 cup = 70g

1/4 cup = 35g 1 tbsp = 9,5g 1 tsp = 3g Acar mascavo: 1 cup = 150g 1/2 cup = 75g 1/4 cup = 37,5g 1 tbsp = 10g 1 tsp = 3,5g Chocolate em p (ou cacau em p): 1 cup = 90g 1/2 cup = 45g 1/4 cup = 22,5g 1 tbsp = 6g 1 tsp = 2g Amido de milho: 1 cup = 150g 1/2 cup = 75g 1/4 cup = 37,5g 1 tbsp = 9g 1 tsp = 3g Aveia em flocos: 1 cup = 80g 1/2 cup = 40g 1/4 cup = 20g 1 tbsp = 5g 1 tsp = 1,5g Manteiga (banha ou gordura vegetal): 1 cup = 200g 1/2 cup = 100g 1/4 cup = 50g 1 tbsp = 12g 1 tsp = 4g Lquidos (gua, leos, chs, infuses, sucos, sumo de gengibre, leite, keffir, creme de le ite fresco ou bebidas alcolicas): 1 cup = 240g = 240ml 1/2 cup = 120g = 120ml 1/4 cup = 60g = 60ml 1 tbsp = 15g = 15ml 1 tsp = 5g = 5ml Mel (glucose de milho ou melado de cana): 1 cup = 300g 1/2 cup = 150g 1/4 cup = 75g 1 tbsp = 18 g 1 tsp = 6 g Fermentos: 1/2 tbsp = 5g de fermento biolgico seco 1 tbsp = 10g de fermento biolgico seco 1 tablete de fermento biolgico fresco = 15g 10g de fermento biolgico seco = 1 envelope 10g de fermento biolgico seco = 30g de fermento biolgico fresco

1 tbsp de fermento qumico (ou bicarbonato de sdio) = 14g 1 tsp de fermento qumico (ou bicarbonato de sdio) = 5g Outros ingredintes: 1tsp de matcha = 3g 1 tbsp de leite em p = 13g 1 tbsp de semente de papoula = 10g 1 cup de farinha de rosca = 175g 1 cup de nata = 260g 1 cup de semolina = 185g 1 cup de oleaginosas sem casca (amendoim, nozes, pignole, etc) = 100g 1 fava de baunilha = 2-3g