A FARSA DOS PES INTEGRAIS

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incrvel a picaretagem de grande parte do segmento de panificao, e porque no dizer do setor alimentcio em geral brasileiro. Um dia desses passando pelas gndolas de um supermercado em Botafogo resolvi "espiar" a quantidade e variedade de pes venda ; no costumo compr-los, pois sou moda antiga ... Gosto de fazer meu prprio po. Entretanto, obvio que estes so bem mais prticos, e ainda prometem (ser que cumprem?) dentre vrios tipos serem "light", "integrais" , "ricos em gros", etc. Ou seja, oferecem sabor, praticidade, nutrio eficiente e alimentos funcionais (que so promotores de sade e diminuem o risco de certas doenas, provocadas pelo estilo de vida moderno, como diabetes, presso alta , obesidade, colesterol alto, etc). Isso aconteceria se REALMENTE esses pes tivessem em sua composio, e em quantidades mnimas adequadas, os alimentos que apregoam na parte da frente de seus pes. Cheguei concluso de que, pelo menos no Brasil, nunca se deve ler o que diz o rtulo frontal do produto . Esse s um chamariz de venda, e na maioria das vezes, no corresponde ao que se encontra dentro do produto ; o que de verdade importa o que vem escrito atrs do rtulo, ou seja, os ingredientes e a tabela nutricional. Sei que, s vezes, pode ser complicado para o leigo entender a tabela nutricional, at porque essa segue um modelo internacional de medidas que no estamos familiarizados. No obstante, j basta dar uma boa olhada nos ingredientes, assim no dar para ser to facilmente enganado. Tambm sei que muitos no esto nem a para se o po ou o quer que seja saudvel ou no, cumpre o que promete ou no no rtulo; esto apenas preocupados com o sabor e/ou preo, e ponto. Porm, no seja "pato" pagando a mais por algo que no cumpre o que diz; pois o que acontece. Visto que esses pes ditos "integrais", "light", etc, so bem mais caros que muitos pes "simples", que no agregam alimentos diferenciais (farinhas e cereais integrais, etc) ou vem cheios de gorduras nocivas, acar refinado, sal em demasia, etc. Portanto, se voc no est nem ai para a sua sade, ao menos leve o po mais simples e mais barato mesmo. O problema todo seu. S digo para no se deixar ludibriar por falsas promessas e pagar mais por menos. Para aqueles que realmente esto preocupados com seu bem estar e alimentao equilibrada ,vou dar umas dicas de como escolher melhor seu po, j que este faz parte de nossa dieta diria, e pode sim, ser fonte de poderosos nutrientes e nos proteger sem deixar de ser saboroso. E principalmente, para no levar "gato por lebre". Primeiro no se deixe impressionar pelo belo rotulo e com milhes de promessas

estampadas; so assim mesmo para criar impacto e nos fazer crer que estamos diante de um produto perfeito. A tendncia diante de um produto que se apregoa que light, integral , rico em gros, seja linhaa ,centeio, quinoa,etc, ou seja, 7 , 9 ,12 ,sei l quantos gros , sem gorduras trans , sem acar ou gordura ; achar que este o po ideal... Mas , a que vem a estria , antes de colocar no carrinho de compras , vire logo o po e leia atentamente os ingredientes . A surpresa ser imensa e negativa , claro... Nesse supermercado, para se ter uma idia das 6 marcas industrializadas apresentadas, com dezenas de pes diferenciados( com vrios tipos de nutrientes ) oferecidos por cada uma , apenas uma marca cumpria ( e com algumas ressalvas ) o que prometia no rtulo frontal . Para se entender melhor: quando se diz que o po integral ou qualquer outro produto dito integral como massas, macarro, biscoito, etc., eles devem conter farinha de trigo integral nos ingredientes.

O que de verdade acontece, que muitos so adicionados de fibra ou farelo de trigo ( a mesma coisa ) farinha de trigo convencional. Essa a farinha branca industrializada, nossa velha conhecida , que agora, por obrigatoriedade adicionada de ferro e cido flico. Porm, no se deixe enganar, se na composio no se achar farinha de trigo integral ; este no po integral, no mximo um po adicionado de fibras . E no se esquea que a farinha de trigo( convencional )refinada , mesmo adicionada de ac. Flico e ferro muito pobre nutricionalmente , e uma das grandes causadoras de obesidade , diabetes ,priso de ventre,etc..O correto era que esse po fosse chamado de po adicionado de fibras e no de integral . Pura enganao. Ah, e o tal po com farinha de trigo e com fibra ou farelo sai bem mais barato e mais fcil para se produzir do que o feito com farinha de trigo integral. Acho que vocs j sacaram o porqu de se prometer um produto e usar outro.

Um adendo, o po feito com farinha integral naturalmente rico em fibras, alm de antioxidantes , vitaminas , minerais e carboidratos complexos . J que a farinha integral obtida atravs de um processo de moagem do gro do trigo realizado em moinhos de pedra que preservam a combinao natural de suas trs partes : 1farelo (rico em fibras), 2 endosperma (Fornece energia ,atravs dos carboidratos e protenas ) e 3 grmen (rico em nutrientes minerais e vitaminas) . Portanto , o farelo ou fibra s a parte externa do gro de trigo . E ateno se vier mais de um tipo de farinha na composio do po, como farinha de centeio, farinha de aveia, etc., pois so cereais saudveis e agregam valor nutricional ao produto. No obstante, a quantidade pode ser mnima, e como infelizmente, no h obrigatoriedade pela ANVISA (agncia nacional de vigilncia sanitria, que regulariza entre outros o setor alimentcio) de se informar a quantidade destes no po , fica difcil saber se realmente vale a pena pagar mais por algo que pode no fazer muita diferena na composio do produto , e conseqentemente para sua sade. Para se ter uma noo, achei apenas alguns pes que informavam a porcentagem de farinha de trigo integral e de centeio ; e c pra ns a quantidade era nfima 3% de centeio. Ou seja , a quantidade significativa ficava por conta da farinha de trigo adicionada de ac. Flico e ferro ( a tal pobre em nutrientes, que usualmente temos em casa ) . Enfim , os nutrientes mais interessantes para o funcionamento do nosso organismo vinham em nmeros ridculos... Outra roubada ! Convencionou-se entre os fabricantes que o primeiro ingrediente do produto o de maior quantidade , e assim sucessivamente em ordem decrescente .Esse outra ajuda ao escolher que po comprar ; apesar de que no h muita fiscalizao nessa rea , desconfie um pouco ,e analise com todas as outras informaes disponveis no rtulo. E ainda , na rea dos ingredientes , deve-se levar em conta que por ser um produto como qualquer outro industrializado ( a no ser que se opte por outros pes que se acham em entrepostos ou loja de produtos naturais ) , este repleto de conservantes , acidulantes , aromatizantes , melhorador de farinha( s observar no fim dos ingredientes ). E obvio . Por que voc acha que dura bem at 7 dias ou mais fora da geladeira , quando um po feito em casa no suporta mais de 3 dias em temperatura ambiente no vero , e j comea a mofar ? Portanto , conclui-se que estes , mesmo com gros e sementes saudveis como quinoa , gergelim , aveia , linhaa , etc. , so repletos de substncias qumicas . E mesmo que se apregoe que so substancias produzidas em laboratrio e seguras para o organismo , em excesso e com o tempo, entopem o organismo de lixo qumico ( aumentando a quantidade de radicais livres que levam ao envelhecimento precoce das clulas gerando doenas degenerativas,como mal de Alzheimer, Parkinson,cnceres , etc.). Mas deixa isso mais para frente. Falando em lixo qumico , no pude deixar de notar a cara de pau desses empresrios do setor de panificao e da alimentao em geral ao continuar usando a gordura vegetal hidrogenada em seus produtos. Para os desavisados ( ser que algum ainda no ouviu falar nos seu malefcios ? ) ou para quem ainda no se deu conta de que talvez , essa tenha sido o maior veneno produzido pela engenharia de alimentos nos ltimos anos. Para se ter uma idia , ela proibida de ser produzida em todos os EUA desde Julho de 2007 e tambm na Europa ; mas por aqui s se fala em retirada aos poucos, e a Anvisa deu um prazo de mais de 1 ano para isso . At l , olho vivo em todos os produtos e , aqui especificamente, nos pes. Relembrando, a gordura vegetal hidrogenada, ou mais comumente chamada de

gordura trans ; produzida em laboratrio a partir de mistura de leos vegetais que depois que recebem catalizadores e passam por processo qumico especfico , fica com aparncia slida ( a hidrogenao ). ainda muito usada em margarinas , em produtos de padarias e lanchonetes , em frituras , em produtos prontos congelados , sorvetes , pipocas de microondas, etc... A gordura trans to nociva para o organismo que no metabolizada como qualquer alimento, mesmo os mais pesados de origem animal , como o colesterol da pele de frango ou das vsceras de ruminantes. E alm de aumentar a gordura saturada e os triglicerdeos , ainda consegue o que nenhum outro produto de origem animal faz, abaixa o bom colesterol ( HDL ); que o nosso guardio maior do entupimento das artrias. FUJA das gorduras trans, e no estou exagerando no. No consigo entender um governo que ainda permite que uma aberrao como esta ainda esteja sendo comercializada; e os empresrios que ainda a utilizam a despeito de todos os seus malefcios so uns cretinos e mesquinhos. E se no bastasse, ainda mascaram sua utilizao. ATENO: muitos produtos ainda contm gordura trans, s que agora eles escrevem, gordura vegetal, ou seja, tiraram a hidrogenada. Ou ento, dizem que no existe gordura trans na poro. Outra enganao, quando voc for ver, a poro pequena, 1 ou 2 fatias de po, e mesmo que voc consumisse menos que isso ao dia, no se esquea que a gordura trans no metabolizada facilmente pelo organismo. Concluso, ela vai entupindo lentamente as artrias, e causando a deletria gordura abdominal (visceral); comprovadamente causadora de infartos, derrames etc.. E por que vocs acham que ainda se usa a gordura trans na indstria de alimentos em geral? Acertou quem pensou que porque ela extremamente barata, fcil de trabalhar, e ainda d uma aparncia artificialmente macia e desengordurada aos alimentos. Mas pura gordura nociva e assassina!!! Para provar isso, e no acharem que estou fazendo terrorismo, h alguns anos, algumas universidades americanas, inclusive Harvard em Boston, fizeram um experimento. Numa grande sala se colocou alguns hambrgueres e batatas fritas de lojas de fast-food espalhados nos cantos, sendo que apenas um hambrguer e um prato de batatas eram feitos com gorduras trans, os outros no. Depois disso , um rato muito faminto foi solto na sala sozinho e monitorado por cmeras (devo esclarecer que fazia parte desta pesquisa, e que o rato em questo foi pego com uma grande gaiola com um alimento dentro e uma armadilha na entrada. No instante que, o rato toca o alimento, a porta se fecha automaticamente, sem nenhum dano ao animal. Inclusive, a Universidade de Harvard, assim como, a grande maioria de universidades de renome americanas contra qualquer tipo de testes em animais, especialmente os que os maltratam, secccionam ou constranjam os animais. A pesquisa que fizemos foi a partir da observao de que, os ratos no comiam os restos de alimentos de muitas cadeias de "fast food", deixados nas lixeiras ou pelo cho. E aps o teste em questo, devolvemos o rato intacto para as ruas, sem nenhum tipo de crueldade). Ele foi a cada prato, cheirou e comeu as batatas fritas e os hambrgueres, exceto os que continham a gordura trans. Esses ele cheirou por algum tempo, no tocou, e foi a procura de outros pratos. Concluso, ele identificou-os como veneno, e preferiu se manter afastado. , ainda bem que ele tem faro. Bem, quanto a ns... Ns que somos as cobaias dessas gorduras monstruosas criadas em laboratrio. E algumas indstrias alimentcias esto substituindo a gordura trans por gordura vegetal interestificada; elas passam pelo mesmo processo da gordura trans,

porm esta descartada, h um acrscimo de leos vegetais, e ao passar por processo qumico especifico (a interestificao), se transformam em gordura slida. M noticia, pode no haver gordura trans; no obstante, o processo qumico produz muita gordura saturada. Portanto, ao ver nos ingredientes gordura vegetal interestificada ou somente gordura vegetal, v com calma, e saiba que mais uma gordura nociva foi desenvolvida contra sua sade. Voltando aos pes, tambm importante salientar que muitos apregoam que levam aveia , linhaa , girassol ,gergelim , etc. ( enfim, sementes muito saudveis ) , porm a grande maioria se encontra somente na casca ( na parte externa da fatia , que a circunda ; sendo que muitas pessoas tem at o hbito de retirar essa parte) . O correto , para o melhor aproveitamento nutricional , eram que estes viessem adicionados na massa de po ; e no somente alguns poucos gritz ( gros ) dessas sementes salpicados na sua casca . E principalmente, em relao linhaa e quinoa , muito em voga , devido as pesquisas que atestam seus benefcios sade , a sua quantidade nos pes quando no indicada pode ser irrelevante. E deveria ser obrigatrio , que viesse ao lado de cada um desses ingredientes a sua porcentagem total para a avaliao do consumidor. Apenas encontrei um ou outro po, que teve a coragem de colocar na lista de ingredientes , a quantidade total de linhaa ( 0,5 % ) . Por isso , que a grande parte dos fabricantes oculta a quantidade desses gros . claro que essa quantidade irrelevante em termos de aproveitamento nutricional ; mesmo que se comesse o po inteiro. Voc pagar mais caro por quase nada a mais . E tambm em relao aos benefcios proporcionados pelas sementes de linhaa , especificamente falando , como as gorduras mega 3, 6 e 9, importantes agentes antioxidantes e anticancergenos ; s conseguem ser plenamente absorvidos pelo intestino quando levemente trituradas . Ento , no adianta nada levar um po ou o quer que seja , em que a linhaa venha como semente ; o ideal , que ela tenha sido usada como farinha de linhaa .Nesse caso , as benesses da linhaa sero amplamente utilizadas pelo organismo. No esquea de observar esse detalhe muito importante ao ler os ingredientes do po. E para aqueles que gostam de po de "centeio", ou "tipo alemo", ou chamam de, "hamburgus" ou "po preto"; alguns cuidados necessrios ao adquiri-los. Apesar de levar farinha de centeio , um cereal muito rico em vitaminas e sais minerais , esses pes tambm contm muita farinha branca industrializada ; e como no aparece a sua quantidade no rtulo , como saber se a quantidade de farinha de centeio realmente significativa ? Siga o rotulo para se certificar de que leve outras farinhas de carboidratos complexos ( de trigo integral , de aveia , de milho , de quinoa , etc. ). E a cor bem escura no garantia de que leve muita farinha de centeio ou outro integral , j que muitos desses pes levam mel na sua composio ; e alguns industrializados so acrescentados de corantes . Olho vivo ! E ateno com os pes bem finos , os chamados de RAP , muito em moda atualmente , que provem do Wrap , que traduzindo do ingls para o portugus significa literalmente embrulho . Se parecem muito com uma panqueca ou po rabe , e por serem bem fininhos so vendidos como light , low carb ( pouco carboidrato ) etc.. Seria maravilhoso se fosse assim como apregoam , uma ajuda e tanto para quem ama sanduches, mas se preocupa com a balana ; no obstante, todas as marcas industrializadas que achei levavam gorduras trans . Ex: Rap 10 da Pullman - Bimbo , tanto o tradicional , quanto o light . Esse cuidado tambm deve ser seguido ao adquirir o po rabe. Procure o integral ( mais saudvel ) e veja se leva gordura vegetal . a tal trans disfarada

ou interestificada . Tambm no se engane com todos os pes de "fabricao prpria" dos supermercados Sendas , Po de Acar , Prezunic , Zona Sul ,Mundial, etc., das padarias e confeitarias em geral , dos Hortifrutis , e outros estabelecimentos comerciais de grande porte , pois estes esto cheios de irregularidades : usam gordura vegetal hidrogenada ( trans ) , seus pes integrais nada mais so do que feitos com farinha de trigo refinada adicionada de farelo, so cheios de aditivos qumicos , etc.. Enfim , vocs j sabem... E no se deixem levar pela bela imagem de muitos mercados , em que os padeiros trabalham e assam os pes atrs de um vidro transparente , vista dos clientes . Parece uma imagem buclica , de um trabalho bem rstico, caseiro mesmo . Ledo engano . Aquele padeiro antigo que dissolvia o fermento , juntava a farinha , e a gua aos poucos at dar o ponto do pozinho francs no existe mais ; pelo menos nesses grandes mercados . Primeiro , todos os pes j vem com a mistura pronta industrializada ; do tipo que podemos achar nos mercados atualmente. Ex. : mistura pronta para fazer po integral ,sonho, bolo , para bolinho de chuva , para pizza etc. O padeiro s acrescenta gua ou mais algum tipo de gordura , o recheio e/ou cobertura ( tambm j prontos ) coloca no maquinrio para bater , depois molda na mquina ou na mo , e leva ao forno . O problema so essas misturas prontas para tudo . Por serem industrializadas , e conseqentemente, voltadas para o comrcio em larga escala , so repletas de substncias qumicas . Elas devem durar mais , terem cor , cheiro , textura , aparncia , e claro , o gosto bem acentuado que seduzam o cliente. Para isso tudo , s mesmo muito produto artificial... Portanto , no se iluda com aquele inocente pozinho francs sado quentinho do forno. Ele no mais feito com farinha , gua , fermento , sal e acar , como antigamente... Hoje , ele tambm leva gordura trans e/ ou manteiga , conservadores diversos , reforador de po , etc. ; e sabe-se mais o qu ? No duvido nada que algumas indstrias ainda usem o bromato de potssio e/ou carbonato de sdio , dentre outros ; proibidos pela ANVISA , desde 1997 , de serem usados em qualquer quantidade nas farinhas , no preparo das massas e nos produtos de panificao em geral . Estes aumentam artificialmente o tamanho dos pes , em at 30 % ; com a casca se tornando mais pesada e o pouco miolo do po , quando cortado com faca se esfarela . O KBr03, mais conhecido como bromato de potssio , uma substncia oxidante , altamente cancergena . E infelizmente , como ainda permitida em pases vizinhos , como a Argentina, muitos panificadores e empresrios inescrupulosos trazem essa substncia malfica para a composio dos pes que produzem aqui . Outro cuidado importante , mas muito negligenciado , em relao quantidade de sal ( no rotulo vem escrito Sdio , ou seja , cloreto de sdio ) encontrada nos pes . Apesar do sal ser fundamental para o bom funcionamento do organismo , j que importante para o equilbrio dos fluidos corporais e na transmisso dos impulsos nervosos ; em excesso , mesmo considerado por si s um dos fatores de risco para problemas cardacos . Tambm em demasia colabora com a reteno de liquido no organismo , nos clculos renais , nas doenas da tiride , na preclampsia em grvidas , e aumenta a presso arterial em pessoas com tendncia . E irrita a mucosa do aparelho digestivo de tal maneira que provoca leses capazes de evoluir para um cncer . Conter o consumo de sal protege o corao mesmo dos que no so hipertensos , e evita danos respiratrios , como crises de asma ; alem de manter o estomago sadio , longe de gastrite e ulceras . E muitos dos pes que analisei apresentavam quantidades elevadas de sal na sua

composio . Se no bastasse , uma pesquisa feita h algum tempo com os sanduches de uma empresa de fast food continham mais de 80 % de sdio recomendado para ingesto segura . E como usualmente acrescentamos ao po, um creme vegetal, ou pasta de soja ou maionese ou requeijo vegetal, enfim, a maioria tende a ter sal; a ateno tem que ser redobrada para no extrapolarmos a quantidade de sal recomendada. A recomendao que adultos ingiram de 4 a 6 gramas de sal por dia ( uma colher de ch rasa de sal ). Idosos e crianas devem consumir menos . O idoso , aproximadamente 5 gr ; e crianas at os dois anos de idade, o sal no deve ser adicionado dieta . O brasileiro , em geral , consome o dobro do ideal . O sdio no sinnimo de sal. Visto que 6 Gr de sal equivalem a 2,4 gr de sdio . Fique atento na hora de ler o rotulo dos alimentos : eles trazem a quantidade de sdio , e no de sal . A analise dos pes em geral se refere 50 gramas , que pode ter a equivalncia de uma at trs fatias , que depender de seu tamanho ( nas marcas mais tradicionais do mercado equivalem a duas fatias ) ; e estas esto com os valores nutricionais expressos em mg ( miligramas ) . Para facilitar, a recomendao diria de 2400 miligramas de sdio .Para se ter uma idia 1 grama de sal contm 400 miligramas de sdio. Segue abaixo a lista de todas as marcas de pes que analisei para facilitar sua escolha na prxima compra : 1- PO DE FORMA TRADICIONAL: Wickbold , Plus Vita , Van Mill Nutrella , Qualit , Q-Po , Energia , Tica , Panco , Golden Vital , Tradio . Alm de serem pobres em nutrientes ; TODOS , sem exceo , levam gorduras TRANS . Se mesmo assim , voc prefere consumir este tipo de po, por ser mais barato e/ou achar mais saboroso , OPTE pelos que tem a verso LIGHT . Pelo menos voc estar livre da gordura trans ; mas ainda sem o acrscimo de substncias saudveis . 2 - A marca de po de forma WICKBOLD a com maior nmero de IRREGULARIDADES . Ou melhor dizendo , falcatruas mesmo . Exceto os light , todos levam GORDURAS TRANS nas suas composies . E nenhum de seus pes que se dizem integrais , o so de verdade . So simplesmente pes adicionados de fibras . E at seus pes da linha multigros , o Gro Sabor ( granola e iogurte, girassol e castanha, etc. ) , que a priori deveria ser o mais completo , nutricionalmente falando (apesar de levar iogurte, que um produto de explorao animal), no leva farinha de trigo integral , e sim , a farinha de trigo refinada ( mais nociva sade ) ; alm de gordura trans . E seu po linhaa integral , no integral , e tambm , no leva farinha de linhaa , somente a semente , o que prejudica sua absoro adequada pelo organismo . Sua bisnaguinha leva gordura trans , coitada das crianas . Sua torrada tambm. A Wickbold lanou h algumas semanas a broa de milho , e para variar tambm contm trans . No tem jeito mesmo... Seus pes tambm so cheios de sal , nenhum tem menos de 250 mg de sdio na poro de duas fatias , inclusive sua linha light e Gro Sabor . Alguns exemplos : light tradicional - 265 mg ; light integral - 268 mg ; tradicional - 293 mg ; po preto 293 mg . A sua linha de po alemo ( Brot ) importada da Alemanha ; no leva aditivos qumicos , s fermento biolgico . So trs pes : - Volkorn-brot 100 %

integral . Leva centeio (64 %) e sal .Uma fatia ( 50 gr ) tem 195 mg de sdio . Fitness-brot - 100 % natural .Tem centeio integral( 30 % ), aveia (19 % ) , farinha de centeio ( 9 % ) , germe de trigo (1 %) e sal . E como tem sal : 245 mg por 50 gr ( meia fatia ). Korn-brot - 3 gros, contm centeio ( 46 % ) , aveia (3 %), farinha de centeio ( 7 % ) , cevada ( 3 % ) , semente de linhaa ( 3 % ) , gergelim ( 0,4 % ) e sal . Tambm teor de sdio elevado : 250 mg em 50 Gr ( meia fatia ) . Apesar do teor de sal alto nos dois ltimos pes , e de faltar algumas informaes precisas quanto aos cereais , so bons produtos ( claro , no so produzidos no Brasil pela wickbold ) . O problema o preo: R$ 10,00 em media cada po . Por mim , ou a Wickbold modifica toda a sua linha , ou deveria ser fechada , banida do mercado . Como uma marca to tradicional e renomada no segmento de pes de forma pode agir de forma to irresponsvel e enganosa ??? 3 - Se existe a preocupao com a quantidade de SAL que se ingere , evite os pes com mais de 200 mg de sdio por poro ( 50 g ou 2 fatias) . Pois no se esquea que ainda se acrescentar o recheio , que tambm levar sal , e que voc consumir mais sal ao longo do dia em outras refeies . E a tendncia a extrapolar os valores ideais e seguros para a sade muito grande . Infelizmente , todos os pes de forma tradicional no mercado tem a quantidade de sdio acima de 200 mg por poro (em 2 fatias ). O Van Mill foi o de maior valor de sdio , absurdos 409 mg na poro. muito sal ... Imagine ainda com uma pasta de soja ou requeijo vegetal com muito sal. A quantidade de sdio passar de 900 mg , fcil , fcil . E se as outras refeies forem ricas em sal , a quantidade diria de sal ultrapassar facilmente os 6 gr de sal ou 2400 mg de sdio . Se voc tem tendncia presso alta ou se preocupa com sua sade, preste ateno nos valores do sdio dos pes . Alguns valores de sdios em diferentes marcas de pes:

- Wickbold Sem comentrios ! - Qualit tradicional : outro bem alto , 347 mg na poro . - Firenze : em geral , usa uma taxa um pouco acima do ideal de sal em seus pes . Por exemplo seu po integral light tem 228 mg na poro. - Milani : light integral - 240 mg ; soja light - 260 mg ; todos com valores acima do desejado . Porm , surpreendentemente seu po de forma tradicional tem 182 mg de sdio nas duas fatias . Um valor correto , apesar de ser um po pobre em nutrientes . - Nutrella :linha Nutella Vitta natural 100 % , o de Gros e castanhas tem 136 mg ; o de ameixa e iogurte tem 143 mg ; o de 14 gros tem 169 mg . Todos tem valores de sdio dentro dos limites , porm no so pes 100 % integrais , como apregoam nas embalagens. - Bread life Pes especiais : light centeio - 203 mg ; light integral - 255 mg . - Always : Tradicional redondo light e convencional - 18 mg de sdio na porco ; apesar do valor baixssimo , deve-se observar que este po bem menor que os outros . - Po do Bento : 70 % integral - 240 mg . Apesar de excelente po , tem muito sal . - Plus Vita : 12 gros light 100% integral - 224 mg . Outro bom po , mas com sdio elevado. Trigo 100 % integral, linha light - todos tem 163 mg . Bom po , com valor de sdio baixo . Boa opo para quem quer fugir do sal em excesso , porm ainda no o po ideal . - Po com Arte : 100 % integral - 40 mg . E 7 gros - 44 mg . Deve-se levar em conta que seu tamanho de po de forma menor que o convencional .

Mesmo assim , seus valores de sdio so bem nfimos , e seus pes excelentes ! Consumam sem restrio ! - J o pozinho francs de 50 gr tem em mdia 157 mg de sdio. 3 - Bisnaguinhas : Muitas crianas costumam com-las , principalmente como lanche . Alm de serem pobres nutricionalmente , j que s levam farinha de trigo refinada , so cheias de acar e gordura trans . Ex : Golden vital , Panco , Plus Vita , Jack . A bisnaguinha Nutrellinhas da marca Nutrella a nica que usa leo de girassol ( gordura poliinsaturada saudvel , ajuda a baixar o colesterol ) , apesar de tambm levar aucar e farinha refinada . Os pes de hambrguer e de hot-dog tambm devem ser bem lidos antes de se escolher qual comprar . As marcas Plus vita , Nosso Po , Panco etc. tambm esto cheias de gorduras pouco saudveis , de acar e de farinha refinada. Enfim , ao consumir Bisnaguinhas , po de hambrguer e de cachorro quente hot dog , o faam em ocasies especiais , principalmente pensando no equilbrio nutricional da dieta das crianas . 4 - Anlise breve das principais marcas de po encontradas nos mercados : - Nutrella : - iogurte , cenoura e mel , light linha especial ( farinha de linhaa - 1 % ; cenoura in natura 7 % ; farinha integral 7 % ) . D para ver que as quantidades de cereais so irrisrias . O mesmo acontece com o de iogurte , maa e banana ( fibra de maa 0,1 % ) Alm de usar iogurte e mel, que so produtos de explorao animal. Outros pes da linha especial , como o po mega e o 7 gros , levam acar e farinha refinada . Alm de leo de canola , que muitos no sabem , mas um produto transgnico , ou seja , no existe na natureza , uma criao de laboratrio . E ao contrrio do que se apregoa, tem gordura saturada e vegetal hidrogenada ( a malfica Trans ). Sua linha de po preto ( schwazbrot ) traz a porcentagem de seus gros integrais , que deveria ser regra em todos os pes .No obstante , como vocs mesmo verificaro a seguir , apesar da variedade de cereais , a quantidade destes mnima . Ele tem 1 % de farinha de linhaa , 6 % de farinha integral , 6 % de centeio , alm de acar . Ento , chega-se concluso de que a maior parte de carboidrato corresponde farinha convencional . Seu po de batata tambm pobre em nutrientes e leva gordura trans . E seu po de canela e passas tem acar refinado e gordura trans . E acaba de sair no mercado uma linha nova da marca , Nutrella Vitta Natural 100% integral com trs tipos de pes : gros e castanhas , 14 gros e ameixa com iogurte .Infelizmente , continuou a enganao .A promessa de ser 100 % integral no verdadeira,j que apesar de levar gros e cereais in tegrais , tambm leva farinha refinada , e no h sequer a porcentagem destes na confeco de seus pes. Como saber se a quantidade de ingredientes saudveis significativa ou no ? E tambm , leva em mdia uma quantidade razovel de gordura total para duas fatias de po de forma : 2,0 gr . Mesmo que esta provenha de uma fonte saudvel , deve se acrescentar o recheio , que na maioria das vezes , tambm levar algum tipo de gordura , e para os que esto de dieta ou os que querem manter o peso, significar outro entrave . Deixe mofar na prateleira do mercado. Dessa marca , s se salva o po Soja light Nutrella ( que leva flocos , fibra e extrato de soja , germe de trigo e farinha de linhaa ). Sua fatia tem somente 35 kcal ; e baixo teor de sdio , 94 mg cada fatia . Recomendo para quem quer

aproveitar os benefcios da soja , por ser rica em protena , clcio e nas isoflavonas , que atenuam os sintomas da menopausa e da TPM nas mulheres ; e por ser abundante em folato , uma vitamina capaz de diminuir o risco de problemas cardiovasculares . - Firenzi : Seus pes da linha light 7 ,12 gros , iogurte, aveia , integral e soja , so mesmo light , no usam acar ou gordura. No obstante , levam muita farinha refinada , e quando usam a semente de linhaa , esta no triturada . No vale o investimento . - Golden Vital : integral . Tambm leva gordura trans , e no tem nada de integral , mais um po de farinha refinada adicionada de farelo do trigo . Mantenha distncia . - Baro de Petrpolis : Toda sua linha light , realmente no contem acar refinado e gorduras . Entretanto , toda a linha dita integral ( Granola , Light 5 gros , Integral light ) , no corresponde verdade , como o caso acima . adicionada somente 8 % de fibras farinha refinada .Zero de farinha integral . Passe direto dessa marca . - Gran finale : po light integral .O mesmo caso anterior. Nem pensar. - Bread Life : Light centeio e Light Integral . So light , porm levam muita farinha de trigo refinada . Esquea . - Milani : Multi light cereais . Este mostra a quant idade de gros , donde se conclui , que o grande percentual de farinha de trigo refinada . Vejam : farinha integral - 2 % ; semente de girassol e gergelim - 0,5 % cada ; soja , aveia - 2% cada , etc.. E o de soja light , apesar de ser light , tambm leva muita farinha refinada . No perca seu tempo - E todos os de fabricao prpria dos supermercados ditos integrais , 5 ou 7 ou 12 gros , light ou no ; No compre. At podem ser light ( isso realmente est sendo respeitado ) , mas o que dizer da quantidade nfima de cereais , e de se usar em excesso a farinha refinada , e ainda , de uma infinidade de aditivos qumicos como conservadores diversos ou propionato de clcio, emulsificante polisorbato 80 ou goma guar , monoglicerdeos , e outros mais . Est l no fim da lista de ingredientes . s ler .Tambm , so repletos de sal ; parece padro do mercado . Mesmo sendo mais baratos que outras marcas , desconfie e evite . - Plus vita :Apesar de ser industrializado, e consequentente ser repleto de aditivos qumicos , tem uma linha 100 % integral light muito boa . Realmente light e totalmente feito de cereais integrais . O que atrapalha a falta do percentual de cada um de seus gros no rtulo , para uma anlise mais precisa . Dentre os pes de forma industrializados essa marca a mais correta. Indico os light 100 % integral : - 12 gros e o linhaa e quinoa. Esses dois so em mdia mais caros que a grande maioria, valor aproximado de mercado de Cr$ 3,50 a 5,00. E para engrandecer mais a marca, suas embalagens plsticas so 100% biodegradveis, no poluindo nossos rios, mares, etc.. Outro ponto para a Plus Vita! Vale o investimento ! 5- Pes artesanais : So difceis de achar nos supermercados , porm fceis de comprar nos entrepostos e lojas de produtos naturais , como Mundo Verde , etc.. So mais caros , j que muitos no tem como competir por preos mais baixos de seus insumos , e tambm como usam produtos diferenciados ( alguns usam produtos orgnicos , e qui um dia , a grande maioria se volte para este cultivo e produzam pes 100 % ecologicamente corretos ) ; mas , por enquanto , o seu custo ainda maior . Tambm so isentos de aditivos qumicos , o que diminui sua validade . E por ser uma produo pequena , muitas vezes caseira , nem sempre se achar facilmente na loja que se costuma comprar. O ideal fazer encomenda e /ou reserva com antecedncia na loja . No mais , so mais digestivos e do uma sensao de saciedade fantstica . Apesar dos pes artesanais integrais serem mais duros que os industrializados , j que no levam emulsificantes , que os deixam artificialmente mais macios , so mais saborosos e fceis de identificar o

sabor caracterstico de seu gro . s uma questo de hbito para se perceber o quanto gostoso e saudvel os pes artesanais . Indico todos abaixo , que apesar de mais caros , que a maioria , em media R$ 6,00 ; so verdadeiros guardies e protetores da sade . Um excelente investimento a longo prazo . Quem sabe voc no estar economizando no remdio de amanh ? - Po com arte 100 % natural e integral : sem adio de acar e gordura . Consuma vontade . - Po com arte 100 % natural 7 gros light - Com farinha integral , linhaa , semente de girassol , centeio , aveia , fibra de trigo e soja . Sem adio de acar e gordura . O nico porm desse po o fato da linhaa no ser triturada , e no vir a quantidade de cada cereal . Mesmo assim , vale levar para casa . - Po do bento integral 100 % - Sem adio de acar e gordura. Consuma sempre . - Po do Bento Integral 70 % - Sem adio de acar e gordura . indicado para aquelas pessoas ou idosos que ainda no tem o habito de comer os cereais integrais , ou para aqueles que tem dificuldade em mastigar gros mais duros . Os outros 30 % de farinha refinada tornam o po mais macio , e no comprometem , pela sua quantidade , os benefcios do trigo integral . Quem sabe depois no se passe para o 100 % integral ? - Po da Beth Integral puro - Sem adio de acar e gordura. Sem restries . - Po da Beth Integral Centeio light - Sem adio de acar e gordura . Vale a pena investir. - Po dos 5 cereais da panificao Hamburgo - Contm farinha integral, cevada em gros, aveia em flocos, centeio, semente de linhaa, gua, sal e conservante cido sdico. Bom po! Procure alternar os pes, durante uma semana coma o integral puro , na outra um rico em gros , depois s de centeio , depois de soja , etc.. Desse modo no h o perigo de se enjoar ao com-los todos os dias, e se estar acrescentando nutrientes sempre variados e saudveis ao organismo . Agora s cuidado com o que voc passar no po ... Seno no h cereal , semente ou gro integral que d jeito!!!!! JAQUELINE LOUIZE Consultora de nutrio e gastronomia, Educadora fsica com formao em bal, ioga e treinamento desportivo.