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REGRAS BSICAS DE COMBINACO ALIMENTAR

1) Ter o bom senso de no comer mais do que se necessita. 2) Evitar ingerir lquidos durante as refeies, principalmente os que contem aucares, pois estes impedem a ao do suco gstrico. 3) Evitar misturar um alimento acido com carboidratos (ex.: po, macarro, batata e banana com tomates e ctricos). 4) Evitar misturar uma protena animal com carboidratos ( ex.: ovos, queijos e carnes com po, cereais, batata e frutas doces). 5) Evitar misturar mais de uma protena na mesma refeio.( ex.: carne com ovos; omelete com queijo ou presunto; leite com queijo). 6) Evitar misturar protena com lipdios - gordura (ex.: manteiga, creme de leite e leos com queijo, ovos e carnes). 7) Evitar misturar protenas com cidos (ex.: laranjas, tomates, limes, vinagre e picles com carnes, ovos e queijos). 8) Evitar misturar aucares e amidos na mesma refeio.(ex.: doces, geleia e acar com po, bananas e batatas). 9) Evitar comer mais de um amido na mesma refeio.(ex.: arroz com batata e farofa; arroz com macarro). 10)No misturar melo ou melancia com nenhum outro alimento. 11)No misturar frutas cidas com frutas doces ou semi-ridas. H necessidade de considerar no somente as propriedades do alimento, mas sua adaptao quele que o come. Muitas vezes o alimento que pode ser comido livremente por pessoas empenhadas em trabalho fsico, deve ser evitado por aquelas cujo trabalho especialmente mental. Deve-se tambm dar ateno conveniente combinao dos alimentos. Poucas variedades devem ser tomadas em cada refeio por aqueles que tm trabalho intelectual ou outros quaisquer de carreiras sedentrias. Devemos estar de sobreaviso contra o comer demais, ainda que sejam os alimentos mais saudveis. A natureza no pode usar mais do que requer para a formao dos vrios rgos do corpo, e o excesso embaraa o organismo. Tem-se suposto haver muito estudante fracassado em virtude do estudo demasiado, quando a causa real foi o comer em demasia. Enquanto for dada a devida ateno s leis da sade, pouco perigo haver de excesso mental; porm, em muitos casos do que se chama deficincia mental, a sobrecarga do estmago que fatiga o corpo e debilita o esprito. Na maioria dos casos duas refeies ao dia so preferveis a trs. O jantar, quando muito cedo, incompatibiliza-se com a digesto da refeio prvia. Sendo mais tarde, no digerido antes da hora de deitar. Assim o estmago deixa de conseguir o devido repouso. O sono perturbado, cansam-se o crebro e os nervos, prejudicado o apetite para a refeio matutina, o organismo todo no se restaura, e no estar preparado para os deveres do dia. A importncia da regularidade no tempo de comer e dormir no deve passar despercebida. Desde que o trabalho da construo do corpo ocorre durante as horas do descanso, essencial, especialmente na juventude, que o sono seja regular e abundante. Tanto quanto possvel devemos evitar o comer precipitadamente. Quanto mais curto for o tempo para a refeio, tanto menos se deve comer. melhor omitir uma refeio do que comer sem a devida mastigao. A hora da refeio deve ser uma oportunidade para comunho e refrigrio social. Tudo que possa acabrunhar ou irritar deve ser banido. Acariciem-se pensamentos de confiana, afabilidade, gratido para com o Doador de todo o bem, e a conversa ser animada, ser uma torrente deleitvel de idias que nos reerguer sem que nos canse. A observncia da temperana e regularidade em todas as coisas tem um poder maravilhoso. Far mais do que as circunstncias ou os dotes naturais para promover aquela doura e serenidade de disposio que tanto tm que ver com o suavizar do caminho da vida. Ao mesmo tempo o poder do domnio prprio assim adquirido demonstrar-se- uma das mais valiosas armas para lutarmos com xito no campo dos rduos deveres e realidades que esperam a cada ser humano.. Ellen Goul White, Educao, pginas 205 e 206. Conhecimento em relao s combinaes adequadas de alimentos de grande valia, e deve ser recebido como sabedoria de Deus. ... Devemos ter presente que enquanto h alguns para os quais melhor comer apenas duas refeies ao dia, outros h que comem pouco em cada refeio, e sentem que precisam de alguma coisa mais na parte da tarde. Alimento suficiente deve ser ingerido para dar fora aos tendes e msculos. E devemos lembrar-nos de que do alimento ingerido que a mente obtm fora. Ellen Goul White, Medicina e Salvao, pginas 283 e 284.

2 Tabela de Combinao Alimentar Fonte: http://www.vivernatural.com.br Um dos assuntos mais importantes, freqentemente negligenciado, a ideal combinao daquilo que ingerimos. Comumente, geramos gases e substncias irritantes e perigosas ao utilizarmos vrios tipos de nutrientes no mesmo prato. O caso do "arroz com feijo" clssico, pois eles representam dois amidos que no se combinam bem quimicamente. A macrobitica ortodoxa prejudicial bioquimicamente quando vrios cereais, mesmo sendo integrais, so ingeridos na mesma refeio. O ideal utilizar apenas um tipo de cereal, vrias verduras, uma leguminosa recm-cozida e em pequena quantidade, eventualmente uma fruta que tenha afinidade com os produtos anteriores, possivelmente uma protena de origem animal ou vegetal etc. Para melhor orientao, apresentamos a seguir uma tabela de alimentos como guia importante para que se mantenha o organismo leve e saudvel, sem flatulncia e material qumico danoso: Grupo A: Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do grupo B (consumo de vrios alimentos por refeio) Carnes Castanha do Par Ovos de Aves Manteiga Azeite Nozes Amndoas Avels Abacate Frutos do Mar Abbora Brcolis Chicria Pimento Cogumelos Miss Shoyu Vagem Gergelim Cacau Agrio Mostarda Verde Beterraba Azedinha Almeiro Abobrinha Aspargos Pinho Coco Seco Castanha de Caju Acelga Alho Alho Por Cardo Umeboschi Bertalha Caruru Azeitonas Alcachofras Cenoura Milho Verde Orego Feijo Verde Pepino Rabanete Salsa Espinafre Couve Couve Flor Serralha Taioba Urucum Aipo Berinjela Funcho Nabo Nabia Maxixe Cebola Jil Chuchu Ervilhas Frescas Algas Marinhas Raiz de Ltus Raiz de Bardana Quiabo Repolho Alface

Palmito Fresco Tomate Cru

Grupo B: Alimentos que no combinam entre si (consumo de apenas um alimento por refeio) Arroz Macarro Trigo e Derivados Batata Inglesa Car Aipim Inhame Fruta Po Far. de Mandioca Farinha de Milho Milho Seco Aveia Araruta Centeio Cevada Cevadinha Gro de Bico Feijo Seco Soja Seca Tahine Lentilhas Ervilhas Secas Trigo Sarraceno Mandioquinha Queijo de Soja Leite de Soja

Batata Doce Castanha do Natal

Grupo C Alimentos que combinam entre si e com mais um dos Alimentos do Grupo B e tambm com os Alimentos do Grupo A (desde que no sejam preparados em gordura ou similares) Laranja Lima Lima Sapoti Fruta do Conde Melo Melancia Jaca Goiaba Mamo Banana Seca Uva moscatel Ma (doce) Banana Assada Banana Cozida Caqui Ing Abric Abio Figos Frescos Tmaras Acar em Geral Queijos Frescos moyashi Coco Verde Mel de Abelhas Melado Caf Comum Caf de Cevada Requeijo Queijo de Minas Queijo Prato Ricota

Pras (tipo doce) Ameixas Doces

Grupo D Alimentos que no combinam entre si nem com outros Alimentos Abacaxi Caju Maracuj Tangerina Ameixa cida Ara Cereja Carambola Framboesa Grape-Fruit Graviola Pssego Laranja cida Mangaba Damasco Morango Limo Ma cida Rom Pra cida Pitomba Nspera Pitanga Marmelo Jabuticaba Jenipapo Cidra Bacuri Araticum Manga Toranja Jambo Uva cida Coalhada Cajs Tamarindo

3 Grupo E Banana Crua Compatvel com: Leite Laranja-Lima Pras Sapoti Creme de Leite Mamo Figos frescos Ameixas (doces) Queijos Melo Ma (deliciosa) Uvas Moscatel Lima Melancia Caqui Todas as Frutas do Grupo C

Banana Crua Incompatvel com: Mel de Abelhas Frutas Ressecadas Azeite Grupo F Leite Animal Compatvel com: Com seus Derivados (exceto os seus Derivados citados Abaixo) Melado Abacate leo e gorduras em Geral Caldo de Cana frutas Oleaginosas Com os Alimentos do Grupo B Acar em Geral Manteiga ----

Alimentos do Grupo B

Banana Crua ou Assada

Gema de Ovo Cozida

Leite Animal Incompatvel com: Alimentos do Grupo A Frutas Secas Clara de Ovo Abacate Frutas Frescas Alimentos Doces Frutas Oleaginosas Azeitonas leos e gorduras Carne de Qualquer Espcie

Coalhada, Iogurte e outras formas de Coalho Acar em Geral

Grupo G Creme de Leite Compatvel com: Alimentos do Grupo B Leite e Derivados Creme de Leite Incompatvel com: Verduras Carnes Observaes: 1 - Gema de Ovo crua ou cozida, coco verde, levedo de cerveja, caf e vrias qualidades de ch so compatveis com qualquer alimento, por serem considerados neutros. 2 - O po para ser menos fermentvel, dever ser feito com farinha pura ou integral e ingerido 24 horas aps sua fabricao, em torradas ou aquecido no forno. 3 - Para que os alimentos no entrem em conflito qumico, rigorosamente necessrio que se mantenha um espao mnimo de 4 (quatro) horas e meia de uma refeio para outra. 4 - No fazer uso de fruta aps s 18:00 horas. Frutas Doces e Ressecadas Clara de Ovo Frutas Oleaginosas Secas Suco de Ma leos e Gorduras Manteiga Abbora (Madura) Gema de Ovo Abacate Ma Crua ou Assada Banana Crua ou Assada Frutas Oleaginosas Verdes

4 Tabela de Combinao de Alimentos - Grfico A ALIMENTOS Frutos Doces (Sub-e no-cido) Frutos cidos Legumes verdes Amidos Combinam Bem Coalhada Outras frutas cidas Com Nozes Com Leite Todas as protenas Todos os amidos Legumes Verdes leos e Gorduras Combinam Mal Frutos cidos Amidos (cereais, po, Batata) Protenas, Leite Doces (todos os tipos) Amidos (cereais, po, batatas) Protenas (exceto nozes) Leite Todas Protenas Todos os Frutos cidos, acares Leite, Amidos, Doces Outras protenas Frutas cidas e legumes Manteiga, Natas, leos Leite, Amidos, Doces Outras protenas Manteiga, Natas, leos, Banha Amidos, Doces Outras protenas Alimentos cidos Manteiga, Natas, leos, Banha Todas as protenas Legumes Verdes Amidos Todas as protenas Todos Alimentos Frutos cidos Todas as protenas Todos os doces, leite Todas as protenas Todos os doces, leite Frutas (todos os tipos) Manteiga, Natas, leos, Banha

Carnes (Todos os tipos) Nozes, Castanhas (Outras variedades) Ovos Queijo

Legumes Verdes Vegetais Verdes Legumes Razovel com Frutos cidos Legumes Verdes Legumes Verdes

Leite leos e Gorduras (Manteiga, Natas leos, Banha) Meles (Todos os tipos) Cereais (Gros) Legumes Feijo e Ervilhas (Excepto feijo verde)

Melhor tomadas isoladamente Razovel com Frutos cidos Todos os amidos Legumes Verdes Melhor comido sozinho Legumes Verdes

Legumes Verdes

Combinao de alimentos A Combinao de alimentos um modo de comer que nos permite uma digesto mais fcil e um mnimo de conflitos digestivos. Funciona assim: Todos os alimentos levam um certo tempo para digerir. Comendo alimentos semelhantes com tempos digestivos semelhantes ajudamos o corpo a digerir refeies mais facilmente; dito que estes alimentos combinam bem. Por exemplo, melancia leva aproximadamente uma hora para digerir; amndoas podem levar cinco horas. Devido a isso, no boa ideia comer melancia e amndoas mesma refeio, essa uma combinao pobre. Comendo demasiadas refeies desta forma pode causar priso de ventre (obstipao), provocando inchao e gs que pode conduzir a situaes mais srias. Como existem tipos diferentes de alimentos crus, cada com seu tempo digestivo diferente, seu corpo ter que trabalhar mais arduamente para digerir alimentos com combinaes pobres. Idealmente, voc quereria que seu corpo gastasse o mnimo de energia necessria na digesto pela mesma razo importante combinar os seus alimentos correctamente. Em geral, ajuda comer comidas lquidas com outras comidas lquidas e comidas densas com outras comidas densas.

5 Comendo sequencialmente Segundo o Dr. Stanley Bass outro modo sbio para consumir alimentos comendo sequencialmente. Comer sequencialmente semelhante a combinao de alimentos, mas em vez de combinaes, baseia-se em consumir uma comida de cada vez, respeitando ainda a ordem das comidas facilmente digeridas primeiro e as comidas mais densas em ultimo. Tambm chamado "comer por camadas" (ver fig. 1) modo mais simples e mais sbio para comer. Consumindo um alimento de cada vez assegura maior facilidade de digesto possvel. Um grupo de cientistas de pesquisa da Universidade de Columbia achou evidncia que uma refeio digerida na ordem exacta que comida, um grupo de alimentos de cada vez, independente da sua complexidade ou quantidade.

Fig.1 - Ilustrando as vrias camadas que se formam no estmago, segundo o Dr. Bass.

De acordo com a prtica de comer sequencialmente, se voc comea com uma comida relativamente concentrada que leva muito tempo a ser processada, seguida de uma comida que leva s metade do tempo, a digesto da segunda comida ser demorada e comear a fermentar e decompor antes de poder ser digerido, perdendo muito de seu valor nutricional.

Quadro de Compatibilidades e Incompatibilidades dos Alimentos Dr. Antnio Cardoso


Requeijo e queijo fresco Castanhas Fruta oleaginosa Mel e melao de Cana

Cebola cozida

Alimentos

Fa Fruta cida Fd Fruta doce Fs Fruta seca Fo Fruta oleaginosa Ce Cereais V Vegetais F Feijo G Gro L Leguminosas (lentilhas, soja, etc) C Cogumelos Q Queijo seco R Requeijo e queijo fresco Ca Castanhas M Mel e melao de Cana Ma Malte Li Lpidos (gorduras) Cu Cebola crua Cc Cebola cozida B Batatas Ge Gema de ovo

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LEGENDA C Compatvel I Incompatvel T Tolervel Nota: So compatveis com todos os alimentos ma doce gema de ovo chufa. Fonte: http://www.paulasoveral.net/receitas/quadro-compatibilidades.html

Gema de ovo

Leguminosas

Cebola crua

Queijo seco

Cogumelos

Fruta cida

Fruta doce

Fruta seca

Vegetais

Lpidos

Cereais

Batatas

Feijo

Malte

Gro