UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE

INGENIERIA PESQUERA

TEMA

Cultivo Orgnico de Litopenaeus vannanei

CURSO DOCENTE :

Seminarios de Temas Pesqueros ING. Edgar Regulo Vega Alczar

ALUMNO

: Huaman Silva Luis R.

PIURA PER

INTRODUCCIN
En 1992, en la zona de Taura, Ecuador, la produccin de camarones fue afectada por lo que hoy se conoce como el sndrome de Taura que no es sino una infestacin anormal de micro organismos patgenos, en la mayora nuevos producto de mutaciones y altamente mortales y de contaminacin de los ambientes de cra de qumicos txicos, especialmente pesticidas e insecticidas. Por esta razn, los responsables de las empresas acucola se vieron obligados a buscar nuevas alternativas para contrarrestar los problemas presentados, por que la metodologa tradicional aplicada por varios aos, no surta efecto en este caso. As naci la idea de sustituir los qumicos utilizados por productos naturales para evitar la sobre saturacin del ambiente por estos elementos, evitar las mutaciones y neutralizarlos. Se busco en la medicina tradicional herbolaria sustitutivos naturales de los antibiticos, desinfectantes y fertilizantes qumicos inorgnicos muy importantes que la humanidad por ms de 5.000 aos vena utilizando para combatir patgenos infecciosos: virus, bacterias, parsitos y hongos. Esos elementos naturales eran el Ajo y el Limn. El Ajo desde las civilizaciones antiguas era utilizado como antibitico y desinfectante, revitalizador y neutralizador de sustancias txicas. Al limn se lo conoca como un poderoso desinfectante, bio estimulador de las defensas y neutralizador de sustancias txicas. Justamente por estas propiedades es que se inicio su aplicacin para contrarrestar las enfermedades y sustancias txicas que estaban afectando a la produccin de camarones. Es as como se da inicio para la acuicultura orgnica cuyo objetivo es el manejo y conservacin de los recursos acucola y la orientacin de tecnologas y cambios institucionales de tal forma que se asegure la continua satisfaccin de las necesidades humanas presentes y futuras. Tal desarrollo debe conservar el agua, la tierra y la biodiversidad, sin degradar o alterar el medio ambiente siendo tcnicamente apropiado, econmicamente viable y socialmente aceptable. Es por ello que les presentamos esta nueva tcnica orgnica-ecolgica: Cultivo orgnico de Litopenaeus vannmei, como la alternativa de solucin frente a todos estos problemas.

CULTIVO ORGNICO DE LITOPENAEUS VANNAMEI

GENERALIDADES DE ACUICULTURA ORGNICA: La acuicultura orgnica: Se basa en la utilizacin exclusiva de producto Natural, alimenticio o medicinal, no txico y biodegradable. En el respeto y conservacin del entorno ambiental. En el uso racional de los recursos naturales. En el desarrollo social y econmico de las comunidades de la zona de influencia. En producir ms y de mejor calidad bioalimentos. La produccin de camarn un plus que le permite ser ms competitiva, eficiente, sustentable y rentable y por ello, podemos pese a la crisis de los precios bajos, lograr salir adelante. Es ms difcil producir bioalimentos, pero consideramos que vale la pena. No hay utopa en producir consumir bioalimentos. Por el contrario, la utopa seria seguir por el camino actual. Los productos naturales en si, sus antibiticos naturales, no generan resistencia en los micro-organismos patgenos presentes en el ecosistema por que son biodegradables. Tampoco contaminan ni daan el entorno ambiental.

Conversin a la acuicultura orgnica

La conversin a la acuicultura orgnica consiste en un proceso mediante el cual se desarrollan prcticas pisccolas que impulsen y mantengan un ecosistema acutico viable y sostenible. El lapso entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de la produccin se conoce como el perodo de conversin. Los mtodos de produccin de la acuicultura pueden variar de manera considerable segn la biologa de los organismos, la tecnologa utilizada, las condiciones geogrficas, la estructura patrimonial, el perodo de tiempo, etc. Estos aspectos se deberan considerar cuando se especifica cunto durar la conversin. Condiciones bsicas: Las tcnicas de manejo se debern regir conforme a las necesidades fisiolgicas y etolgicas de los organismos en cuestin. Se debera permitir que los organismos pudieran satisfacer las necesidades bsicas de comportamiento. Las tcnicas de manejo, en especial cuando se las aplica para ejercer una influencia en los niveles de produccin y en la velocidad de crecimiento, deben mantener y proteger el bienestar y la salud de los organismos.

Cuando se introducen especies no nativas, se debe tener especial cuidado para evitar trastornos permanentes en los ecosistemas naturales.

Principios de la Acuicultura Orgnica:

Libre de Transgnicos (OGMs) Alimentos y fertilizantes provenientes de la agricultura orgnica (100%). Criterios para fuentes de harina de pescado (mx. 20%); protena total (mx. 25% camarn, 35% tilapia); ndice de conversin de alimentos (menos 0.8 camarn, menos 1.5 tilapia) No uso de fertilizantes sintticos, hormonas, etc. No uso de pesticidas y herbicidas sintticos Restriccin en el consumo de energa (p.ejm. respecto a la aireacin) Monitoreo intensivo del impacto ambiental Integracin de vegetacin natural en el manejo de la granja Procesamiento de acuerdo a los principios de produccin orgnica

COMO ACTUAN LOS FERTILIZANTES ORGNICOS Los fertilizantes orgnicos al descomponerse liberan nitrgeno, fsforo y potasio que son usados por el fitoplancton para su crecimiento y reproduccin. De esta forma, se producen ms organismos naturales que pueden ser utilizados por los peces como fuente de alimento. Los fertilizantes orgnicos, especialmente los estircoles de animales, proveen de nutrientes y un sustrato para el crecimiento de bacterias y otros organismos microscpicos que sirven de alimento a los peces. El "abono verde" y la comida no digerida en el estircol de animales pueden ser una fuente de alimentacin directa para algunas clases de peces. Esto es adems de su efecto como fertilizante y sustrato adicional para organismos naturales. El resultado es una mayor produccin de pescado. CUANTO ESTIERCOL SE DEBE UTILIZAR El estircol de los animales se aplica generalmente al estanque a razn de peso por superficie de estanque (kilogramos de estircol por hectrea, por 100 metros cuadrados, etc.) o en base al nmero de animales por rea, como un cerdo por 100 metros cuadrados de superficie de estanque. Mediante la Tabla 1 se

puede determinar aproximadamente cuntos kilogramos de estircol o cuntos animales se necesitan para fertilizar un estanque. Al suministrar la dosis semanal dividida en aplicaciones diarias, se reducen los problemas de baja concentracin del oxgeno disuelto en el agua, permitiendo que el alimento en el estircol sea mejor utilizado por los peces. La concentracin del oxgeno disuelto en el agua y la densidad del fitoplancton son los indicativos finales de cunto fertilizar. Estos dos parmetros son medidos utilizando las tcnicas descritas en el folleto titulado "Introduccin a la Fertilizacin de su Estanque".
Tabla 1: Aplicacin de estircol de animales y nmero de animales sugeridos en un estanque de 100 metros cuadrados.

Los pollos, cerdos y patos pueden ser confinados y alimentados con una racin comercial. Los pollos pueden ser criados en gallineros construidos sobre los corrales de los cerdos, los cuales a su vez, estn construidos sobre los estanques. La comida no consumida y el estircol caen directamente o se pueden lavar al estanque. REGLAS PARA LA APLICACION DE FERTILIZANTES ORGNICOS 1) La primera aplicacin debe hacerse preferiblemente dos semanas antes de la siembra de los peces para aumentar la abundancia de alimento natural. Cuando se usa estircol de ganado estabulado, coloque a los animales en sus corrales y comience a alimentarlos dos semanas antes de la siembra. Esto es especialmente necesario cuando el estanque no ha sido fertilizado antes.

2) No sobre-fertilice. El estircol o abono debe ser aplicado a los estanques para mantener la cantidad de plancton bajo los lmites recomendados. . 3) Evite agregar dosis altas de estircol a intervalos irregulares. Mantenga una rutina de fertilizacin basada en observaciones de la calidad del agua. Esto permite una lenta descomposicin del estircol y evita el agotamiento del oxgeno disuelto en el agua. (Alex Vocea). CULTIVO ORGANICO DE LITOPENAEUS VANNAMEI El diseo de una finca de produccin orgnica de camarones debe ser el ms apropiado para su correcto funcionamiento y contar adems de con los elementos tradicionales, con un suelo limo-arcilloso de mnima filtracin y con una barrera de Bioseguridad a su alrededor. El alimento suplementario ser elaborado en una industria paralela dentro del Complejo Acucola y se utilizar materia prima para la elaboracin de Concentrado de la produccin agrcola de la zona de influencia en su mayor parte. Esta materia prima consiste en harinas de yuca, maz, millo, pltano o banana verde, sorgo, soya, trigo, principalmente y los antibiticos y desinfectantes son a base de una pasta de cebolla, limn y ajo. El abono o fertilizante orgnico es a base de humus de lombriz. La produccin de alimento vivo: algas diatomeas y Artemias salinas adultas, el que servir como dieta principal (80%) en la cra y engorde del camarn. Este sistema tambin facilita los controles y toma de parmetros, la cosecha, logstica, etc., y permite instalar, si fuera el caso, un sistema de censores automticos para automatizar esta labor Se utilizan slo insumos naturales, orgnicos, medicinales o alimenticios, no txicos y biodegradables, como desinfectantes, antispticos, fertilizantes, bio-estimuladores y preservantes, en reemplazos de los qumicos de sntesis tradicionales que se utilizan en esta actividad siendo los principales: Antibiticos y desinfectantes: Ajo, limn, cebolla, propleos de las abejas, ua de gato, sangre de drago. Abonos: Humus de lombriz, compost, cidos hmicos y flvicos, alfalfa, quinua, machica, melaza. Preservantes: Sal, comino, organo extracto de neem, propleos de abejas, ajo. Bio-estimuladores: Ajo, ua de gato, propleos de abejas, Artemia salina, lecitina de soya, levadura de cerveza.

El Ajo desde las civilizaciones antiguas era utilizado como antibitico y desinfectante, revitalizador y neutralizador de sustancias txicas. Al limn se lo conoca como un poderoso desinfectante, bio estimulador de las defensas y neutralizador de sustancias txicas. Justamente por estas propiedades es que se inicio su aplicacin para contrarrestar las enfermedades y sustancias txicas que estaban afectando a la produccin de camarones. Todos estos elementos se aplican en dosis especficas, segn el caso. Los abonos orgnicos utilizados aportan tambin microorganismos benficos que transforman la materia orgnica en nutrientes esenciales. El alimento utilizado es vivo en su mayor parte (80%) y tambin contribuye eliminar el detritus y materia orgnica, pues la Artemia salina adulta, viva, cumple esta importante funcin.

Etapas del proceso de produccin De Litopenaeus vannamei orgnico Reproduccin y maduracin Es la etapa inicial donde se cuenta con los Padrotes o animales sexualmente maduros y aptos para iniciar el ciclo de vida del camarn. Estos animales pueden ser de origen silvestre o no. Cuando son de origen silvestre, se los captura en el mar y se deben tomar en cuenta las siguientes normas: Las hembras deben estar ovadas por cpula natural. Ser sexualmente maduras y tener un peso mnimo de 60 g. Visualmente deben estar sanas no estresadas. Se les debe practicar un PCR a cada una de estas hembras, luego del desove, para determinar si estn libres de virus (White Spot, Baculo Virus IHHNV, entre otros). Tambin se las debe analizar para determinar que estn libres de bacterias patgenas y de parsitos protozoarios. Es necesario que se ubique a cada hembra en un recipiente individual debidamente sealizado as como tambin los huevos de cada una de ellas, hasta obtener los resultados de los anlisis ya indicados. Los que hubieren dado positivo, sern descartados y slo continuar el proceso de eclosin, etc. los que provengan de hembras con resultado negativo.

 Las hembras luego del desove, deben ser mantenidas individualmente en tanques con agua y oxgeno hasta conocer los resultados de los anlisis, luego de ello, las que hubieran dado negativo, debern ser devueltas al mar. Cuando los Padrotes deben de obtenerse de un medio artificial, se los capturar durante el proceso de cosecha de las piscinas de engorde, vivos, sin causarles estrs, seleccionando los ms sanos y grandes, machos y hembras y sern transportados adecuadamente para ser sembrados en las piscinas de reproductores que debern ser construidas para el efecto y donde permanecern bajo un proceso orgnico, hasta que lleguen a su edad de madurez. Aqu sern capturados y transportados a las Salas de Maduracin donde permanecern hasta que logren su madurez sexual y se logre la ovacin de las hembras ya sea por cpula natural o inseminacin artificial, siendo preferible la primera de las nombradas. Las hembras y machos no debern ser sometidos ms de tres veces, como mximo a este proceso, luego del cual, tambin se sometern a los anlisis indicados para los Padrotes silvestres y se proceder de igual manera. Larvicultura Es la segunda etapa en el proceso de cra y engorde de camarones. Se realiza esta actividad en los Laboratorios de Produccin de larvas. Aqu es menester contar con un Protocolo de Trabajo que permita a ms de una cra orgnica (slo con productos naturales) brindar un ambiente casi totalmente similar al ambiente natural. Para ello, la ubicacin de estos Laboratorios debe ser totalmente alejada de los sitios de contaminacin del aire y el agua a utilizar. Contar con una infraestructura apropiada y con todos los elementos indispensables para un adecuado proceso: La toma de agua, de ser posible deber ser subterrnea (puntas entre 3 y 4 m), porque este sistema permite obtener una agua limpia, cristalina y menos contaminada que el agua superficial. Se necesita para ello, un suelo arenoso con conchilla y sin limo o arcilla. Se logra de esta manera un filtro biolgico natural. Los nauplios debern ser aclimatados antes de la siembra y se dejar una muestra de 100 animales en 1 l de agua, por 48 horas a la temperatura ambiente y sin algas, para ver su estado. Normalmente no les afectar esta situacin si son sanos.

La temperatura mxima de cra ser de 31C y la mnima de 29C, para los tres primeros estados, luego en postlarvas, la temperatura ambiente. Estos nauplios debern ser debidamente certificados de que estn exentos o libres de patgenos mediante los anlisis y controles respectivos, especialmente los PCR y microbiolgicos practicados a los padrotes que dieron origen a esos nauplios. Tanto los padrotes como los nauplios y las larvas deben ser exclusivamente de produccin nacional, debidamente certificados por los organismos respectivos para asegurar que no existe el ingreso de patgenos forneos a los ambientes de cra. Se deber contar con suficiente alimento vivo. Se suministrarn algas de principio a fin y la cantidad de Artemia a suministrar ser el equivalente a 10 libras mnimo en todo el proceso, para 1 000 000 de larvas. Se realizarn chequeos peridicos en los estados crticos, esto es Zoea 3 Mysis 1; Mysis 3 - Postlarva 1 y Post larva 4 y 6, para comprobar que no existe un desfase normal. En caso contrario, esa larva no deber ser utilizada en la siguiente fase. Tambin en post larva 8 se deber realizar un PCR y anlisis microbiolgico, a fin de determinar que la larva est exenta de patgenos. Se debe observar al microscopio el desarrollo de las branquias, contenido del estmago y tubo digestivo, necrosis en el exoesqueleto, coloracin exterior, colita roja, cantidad de lpidos en estmago y tubo digestivo, nado, etc. para determinar la normalidad del proceso. Tambin se le debe practicar en este estado y antes de la cosecha, una prueba de estrs, colocando unos 100 animalitos en 1 l de agua dulce durante 30 minutos y luego cosecharlos para depositarlos en 1 l de agua salada, igual a la de cra, por 30 minutos ms. Terminado el proceso, deber observarse un mnimo de 80% de sobre vivencia pues en caso contrario, tampoco se recibir dicha larva. Comprobado que todo est dentro de lo establecido, se proceder a la cosecha y cuantificacin de los animales, previo a su embalaje y transporte a las fincas de engorde. El agua para el transporte ser de iguales condiciones a la de los tanques de cra. No se deber reducir la temperatura a menos de 28C. Tampoco deber ser superior a 31C. Se debe cosechar y recibir la larva en PL 12 y se debe transportar en cajas de cartn con bolsas plsticas (como los nauplios) o en tanques plsticos diseados para el efecto. En ningn caso la densidad de transporte de los animales ser superior a 600 animales/l, con oxgeno y alimentacin viva (Artemia) suficiente. En caso de transportarla en tanques, cada 2 horas deber chequearse el oxgeno y la cantidad de alimento, as como el nado y estado general de las

larvas Al llegar a la Finca, se deber volver a realizar los chequeos de rigor y dejarla en reposo por espacio de 1 hora, con oxgeno y alimentacin. Posteriormente, se proceder al descargue en los raceways de precra.

Si estn en bolsas de plstico, una a una se observarn para determinar si hay o no mortalidad (ver el fondo) y luego, con cuidado se depositarn en el fondo del raceways (ste debe estar vaco, pero previamente desinfectado con Germibio a razn de 2 libras en 15 l de agua limpia). Si se transport en tanques, luego del reposo, se suspender la aireacin por 3 minutos y se observar el comportamiento para ver si est normal. Se vuelve a airear y se coloca el difusor de oxgeno al fondo del tanque para levantar lo que est en l y observar si existe mortalidad. En ambos casos, si existiera mortalidad, previamente se deber sifonear para extraer las larvas muertas y cuantificar para el descuento respectivo al total adquirido. Se deber notificar al responsable del Laboratorio esta novedad. Determinar las causas aparentes del suceso para corregir posibles errores. Los bolsos de transporte no se reutilizarn en esta labor. Se los podr utilizar en otros menesteres. El tanque de transporte ser lavado y desinfectado con Germibio, y dejado seco y limpio para volver a reutilizarlo en una nueva ocasin. Todo el equipo utilizado ser guardo en un lugar apropiado. PRECRIA El proceso de precra en los raceways, sirve para poder mantener un mejor control de los animales antes de la siembra en los estanques de engorde, as como tambin, para poder desinfectarlos, bioestimularlos, mejorar su nutricin y aclimatarlos a su nuevo hbitat, paulatinamente. Aqu se los mantiene por 15 das con un proceso orgnico y al finalizar el mismo, se cuantificar el nmero de animales existentes para determinar la poblacin de siembra en las piscinas. La alimentacin principal en este proceso de precra al igual que en el proceso de cra ser a base de alimento vivo compuesto por algas marinas (diatomeas) y Artemia adulta. Esta Artemia se obtendr del ambiente silvestre, as como tambin de los tanques de cras para producir este crustceo de una manera artificial. Antes de proporcionar este alimento a los estanques de camarn debe de pasar por un proceso mnimo de tres das para su tratamiento con el fin de mejorar su nutricin y proceder a su desinfeccin mediante la utilizacin de los insumos orgnicos respectivos.

Se deben realizar anlisis de PCR y microbiolgico a esta Artemia, en cada lote antes de ser utilizada. ENGORDE La siembra propiamente dicha slo se realizar a primera hora de la maana o de la noche. Se transportar en baldes con 15 l de agua, no ms de 250 g de animales en cada uno. Estos baldes sern transportado por el personal, desde los raceways a la piscina, a pie, con paso presuroso y lo recibir otro personal al pie de la piscina, previamente preparada, en la zona donde estar el puentecillo de madera sobre el agua para poder caminar al interior y depositar la semilla sin ingresar al agua. Se construirn y colocarn las jaulas para control de sobre vivencia al pie de los puentecillos (10 animales/jaula) y se observar el nado de los juveniles sembrados. Estos debern nadar rpidamente buscando el fondo o las orillas del estanque. No se debe sacar palos, basura, etc. de la superficie del agua, por espacio de 30 das, ni ingresar al agua. Se deber mantener la turbidez del agua entre 25 a 35 cm., de color cafverde, a fin de que las aves depredadoras no puedan pescar fcilmente por falta de visin o claridad. El guardin-patero se encargar de ahuyentarlas en caso de notar su presencia, con el ruido de petardos. Se controlar la presencia de depredadores terrestres, mediante el uso de trampas u otros mtodos a fin de evitar daos por este concepto. La siembra del rbol de NEEM dentro del bosque protector, es tambin parte del programa de bioseguridad, pues debido a sus propiedades como repelente de insectos, nos permitir un control biolgico de ellos. El agua que se obtiene del mar as como la que se va a recircular, debe ser debidamente filtrada mediante la utilizacin de un sistema de filtros compuestos por el primario con mallas plsticas de 5 mm; los secundarios con mallas de 3 mm; los terciarios con mallas de 800 micras, los que estarn ubicados en un cabezal de hormign armado construido al pie del tubo de descargue de las motobombas. Se debern colocar los ltimos filtros compuestos por bolsos de 300 micras en los tubos de 4 que sirven para descargar las aguas de las piscinas. De cada captulo del proceso de precra y de cra se debern llevar controles muy detallados y por escrito que servirn para prevenir posibles problemas en la cra de los camarones.

Cada utensilio o implemento que se utilice debe ser debidamente lavado y desinfectado con Germibio o cal viva antes de volverlos a utilizar (bolsos de pao, atarraya, baldes, bote aireador, etc.). El ingreso de personas a las reas de produccin debe ser restringido para particulares y slo podrn hacerlo las que estn autorizadas por el Gerente, Bilogo, Administrador o asistente administrativo de la granja. El personal que labora en la camaronera siempre debe observar las normas de higienes apropiadas, tanto en la ropa de uso personal como los implementos o utensilios que utiliza en su labor. No se permitir el ingreso de vehculos particulares o ajenos a la granja al rea de las piscinas. Se observarn constantemente las aguas de los estanques y en caso de notar algo raro en ellas o animales muertos, debe ser inmediatamente notificado a los responsables de la granja. Los animales enfermos o muertos deben ser cremados y no abandonados en los diques o reas adyacentes. Siempre se deben realizar monitoreos, controles, observaciones visuales de todo el entorno del rea de produccin tanto exterior como interior para prevenir posibles desfases de los parmetros fisico-qumicos y biolgicos que pudieran afectar a la produccin camaronera. Sera necesario contar con la colaboracin estrecha de Institutos o Centros de Investigacin Marina cercanos a las granjas para poder realizar una labor muy completa, tcnica y cientfica de investigacin y prevencin de efectos contaminantes y patolgicos. Tal como lo detalla el manual de procedimiento de cra se debe culminar el proceso con la cosecha y las labores de post-cosecha antes de iniciar un nuevo ciclo de produccin. Cada cierto tiempo la infraestructura de la camaronera debe ser revisada para efectuar labores de mantenimiento constante que sirvan para que la misma siempre est en las mejores condiciones. De igual manera el personal que labora dentro de la granja, as como el de la oficina administrativa deber recibir instruccin constante para su mejoramiento acadmico-tcnico no slo en aspectos relacionados con la acuicultura orgnica sino tambin los que involucran a las relaciones humanas, cultura general y otros que van a servir para contar con trabajadores con mayor nivel tcnico, cultural y humano. Todos los insumos a utilizarse en el proceso de la acuicultura orgnica debern ser 100% naturales, no txicos, alimenticios o medicinales y biodegradables, certificado su origen para constatar que est libres de residuos qumicos txicos as como de su calidad y cantidad. Su produccin, embalaje, transportacin, bodegaje, etc., debern ser efectuados observando las normas mnimas establecidas para evitar su

degradacin o contaminacin. De igual manera en la camaronera se deben observar estas normas.

Proceso y comercializacin Este proceso comienza desde el momento de la cosecha de los camarones en las granjas de engorde. Todos los implementos a utilizarse deben estar en condiciones ptimas y libres de contaminantes (combustible, detergentes, etc.). Se obtendr el producto sin causar dao al animal ya sea por un mal manipuleo o estrs. Capturados los camarones se los deposita vivos de una manera inmediata en tanques de plstico limpios y desinfectados que contengan agua con hielo para obtener una temperatura aproximada de mnimo -5C. Si se van a procesar enteros, se colocar tambin en dichos tanques el preservante natural apropiado para esta labor. Se utilizar hielo proveniente de agua dulce, limpia y libre de contaminantes qumicos y las cavetas, al igual que el interior del furgn, de transporte se lavarn y desinfectarn previamente con insumos orgnicos. Se colocar una capa de 10 cm. de hielo triturado en parte inferior y otra similar cubriendo el producto en la parte superior. Se colocar un sello numerado de seguridad en la puerta del furgn al terminar de cargar el producto. Los furgones de transporte viajarn con una escolta para ms seguridad. En la procesadora y empacadora de camarn se supervisar el correcto manipuleo del producto para evitar deterioro y contaminacin por qumicos, insectos, calor, etc. Las cajas o bolsas de empaques sern de material virgen grado alimenticio. La temperatura de congelamiento en las cmaras ser mnimo de -17C. Estas cmaras sern peridicamente lavadas y desinfectadas con insumos orgnicos. El despacho o envo del producto congelado hacia los mercados de consumo se realizan utilizando containeres refrigerados y previamente lavados y desinfectados tambin con insumos orgnicos y con temperatura bajo 0C. La comercializacin se realizar exclusivamente en los mercados ms rentables y bajo el Sello Verde emitido por una certificadora internacional, quien certifica que el producto es totalmente orgnico. Finalmente podramos indicar que para que exista y se cumpla un programa de bioseguridad en un Centro de produccin es necesario que todos y cada uno de los involucrados en este proceso tengan una responsabilidad cabal en el cumplimiento de sus funciones, siempre utilizando la tcnica y el sentido comn,

para prevenir antes que curar los males o trastornos que pudieran suscitarse por fallas humanas, microorganismos patgenos, contaminacin, etc. La acuicultura orgnica ecolgica tiende a crear un ecosistema propio, limpio, productivo que contribuye al mantenimiento o mejora de otros ecosistemas adyacentes y por lo tanto toda actividad a desarrollarse debe ser bajo estos conceptos. El ecodesarrollo nos permite realizar una gestin armnica del medio ambiente con una perspectiva de largo plazo. Esta perspectiva incluye el uso racional de las potencialidades del medio ambiente, la implantacin de un sistema integrado de valorizacin de los recursos renovables y una transformacin institucional que permita la integracin social con la productiva-econmica.

Por su condicin de camarn orgnico debidamente certificado por una certificadora internacional autorizada podr ser comercializado de preferencia en los mercados de Europa puesto que en esos pases existe una marcada preferencia por el consumo de alimentos orgnicos, o tambin denominados alimentos verdes, porque en su produccin no se utilizaron qumicos txicos sino slo productos orgnicos naturales y adems se respet el medio ambiente, llegndose a pagar un Premium o sobreprecio por este valor agregado que va

desde el 25 al 100% ms, factor que estimula esta produccin y que mejora indudablemente los beneficios a obtenerse por las mismas. Adems, la tendencia mundial y, sobre todo, la europea y americana es la de exigir dentro de cortos plazos los certificados orgnicos en los productos de uso humano a comercializarse en dichos mercados y por lo tanto quienes deseen crear industrias alimenticias como lo son la camaronicultura, deben cumplir con esos requisitos que estn claramente sealados en las Normas respectivas para lograr que sta sea sustentable y no caer en la posibilidad de que sea vetada o suspendida su produccin y comercializacin porque se detect el uso de algunas sustancias prohibidas o no permitidas por los organismos mundiales de control. Ya tenemos ejemplo de esto en el caso de China, en que se comprob el uso de antibiticos qumicos prohibidos en su producto el cloranfenicol, y por ello tambin Ecuador prohibi ste y otros qumicos en la produccin tradicional del crustceo aunque en Septiembre de este ao, tambin se encontr cloranfenicol y nitrofuranos en su camarn. Los sellos orgnicos o sellos verdes, entre otras cosas son una garanta para el productor de que su esfuerzo no correr el riesgo de perderse por este concepto.

BIBLIOGRAFA
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http://www.industriaacuicola.com Acuacultura orgnica, herramienta para un desarrollo endgeno sostenible, eficiente y competitivo. Csar Antonio Villamar Ochoa. Tcnico en Acuacultura Orgnica. enero2007.