MANUAL DE CALIDAD PANADERIA LA INDEPENDENCIA

NANCY BIBIANA MARTINEZ RUGE CODIGO: 110207199 NATALIA STELLA BERBEO GUERRERO CODIGO: 110207321 VIVIANA LIZED FERRO CODIGO: 110207

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA CALIDAD Y NORMAS TECNICAS FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS Y CONTABLES DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS NOCTURNO FUSAGASUGA 2010

MANUAL DE CALIDAD PANADERIA LA INDEPENDENCIA

NANCY BIBINA MARTINEZ RUGE CODIGO: 110207199 NATALIA STELLA BERBEO GUERRERO CODIGO: 110207321 VIVIANA LIZED FERRO CODIGO: 110207

Trabajo como requisito para el VII semestre acadmico

Presentado a: RAUL BALLEN Docente rea de Calidad y Normas Tcnicas

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA CALIDAD Y NORMAS TECNICAS FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS Y CONTABLES DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS NOCTURNO FUSAGASUGA 2010

1. OBJETIVO: El Manual de Calidad de una organizacin, es un documento donde se especifican la misin y visin de una empresa con respecto a la calidad as como la poltica de la calidad y los objetivos que apuntan al cumplimiento de dicha poltica. Este Manual de Calidad expone adems la estructura del Sistema de Gestin de la Calidad y es un documento pblico, si la empresa lo desea. En este Manual se describen las instrucciones generales para asegurar la calidad en sus servicios, para prevenir la aparicin de no conformidades, y aplicar las acciones correctivas y preventivas; evitando que suceda una nueva repeticin, a travs de la gestin de sus procesos, alcanzar la mejora continua del sistema, as como la satisfaccin de los clientes. Implementando el enfoque de procesos promovido por la norma NTC ISO: 9000, la cual permite facilitar el conocimiento y divulgacin del Sistema de Gestin de Calidad a los clientes y a cada una de las partes interesadas.

2. ALCANCES Y EXCLUSIONES 2.1 Cuales Son Los Alcances: La microempresa PANADERIA LA INDEPENDENCIA se dedica a la produccin de artculos de panadera; a la distribucin y comercializacin de diferentes artculos para el consumo masivo como son algunos productos bsicos de la canasta familiar. Cuentan con dos vehculos para la distribucin de los productos de panadera los cuales son una moto y una camioneta para as llegar directamente al cliente haciendo que su marca sea reconocida y tenga una recordacin por la calidad de los productos realizados de forma artesanal la cual hace que estos tengan mayor apetencia por los clientes que prefieren los productos no realizados industrialmente. 2.2 Cuales Son Las Exclusiones: PENDIENTE

3. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS CALIDAD: es realizar un producto que satisfaga las necesidades y gustos del cliente, estos productos realizados por la microempresa cumplen con las expectativas de los clientes, ya que su produccin se realiza con insumos de excelente calidad, que garantizan el no desperdicio de materias primas y las averas en los productos.

OBJETIVO DE LA CALIDAD: Algo ambicionado, o pretendido, relacionado con la calidad. Garantizar el ptimo desarrollo de los productos realizados y comercializados a los clientes.

MANUAL: un documento que enuncia la poltica de calidad (y que describe el sistema de calidad de una organizacin. se puede referir a la totalidad de las actividades de una organizacin o nicamente a una parte de ellas.

POLITICA DE CALIDAD: las directrices y los objetivos generales de una organizacin con respecto a la calidad, expresados de manera formal por la alta gerencia. La poltica de calidad es un elemento de la poltica corporativa y es aprobada por la alta gerencia.

PROCESO: Conjunto de actividades mutuamente interactan, las cuales transforman entradas en salidas.

relacionadas

que

SGC: Sistema de gestin para dirigir y controlar una organizacin con respecto a la calidad.

Conjunto de normas interrelacionadas de una empresa por los cuales de administra de forma ordenada la calidad, en la bsqueda de la satisfaccin de necesidades y expectativas de sus clientes . Sus principales elementos son: Estructura de la organizacin Estructura de responsabilidades Procedimientos Procesos Recursos

MEJORA CONTINUA: Accin recurrentes para aumentar la capacidad para cumplir los requisitos.

MEJORA DE LA CALIDAD: Parte de la gestin de la calidad orientada a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos de calidad.

4. CONTENIDO

PANADERIA LA INDEPENDENCIA
Versin: 01

MANUAL DE CALIDAD Fecha: 19/05/2010 Pgina: 1 de __

4.1 POLITICA DE CALIDAD La poltica de calidad con que cuenta la microempresa PANADERIA LA INDEPENDENCIA es el aumento de la calidad en productos y servicios que ofrecen, la confiabilidad; disminuyendo errores , la satisfaccin al cliente ; cero quejas y reclamos, la penetracin en el mercado (competitividad), para si tener un aumento del sistema de calidad en los mismos empleados y la mejora continua de sus procesos. Tambin se manifiesta mediante nuestro firme compromiso con los CLIENTES de satisfacer plenamente sus requerimientos y expectativas, para ello garantizamos impulsar una cultura de calidad basada en los principios de honestidad, liderazgo y desarrollo del recurso humano, solidaridad, compromiso de mejora y seguridad en nuestras operaciones.

OTRAS POLITICAS:

Higiene y seguridad en el proceso. Mantenimiento de insumos de calidad. Trabajo en equipo. Manutencin continua de maquinas y herramientas. Control contino del sistema. Cumplimiento de las asignaciones del personal. Fuerte inters en la calidad, motivacin y entrenamiento positivo sobre la calidad de toda la panadera.

La microempresa PANADERIA LA INDEPENDENCIA se dedica a la produccin de artculos de panadera; a la distribucin y comercializacin de diferentes artculos para el consumo masivo como son algunos productos bsicos de la canasta familiar.

4.2 OBJETIVOS DE CALIDAD: Elaborar un pan que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que ste, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas. Brindar amabilidad en el servicio y agilidad en los procesos Innovar la prctica y eficiencia en costos Obtener compromiso con las normas de calidad Desarrollar una labor cooperativa y desarrollo integral de las personas

Garantizar la satisfaccin al cliente Contar con la maquinaria y equipo y tecnologa adecuada para la produccin y comercializacin de los productos.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD 4.3 OBEJETIVOS SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Disminuir el numero de quejas y reclamos de los clientes Incrementar el nivel de satisfaccin del cliente Disminuir el nmero de productos y servicios no conformes Garantizar el cumplimiento oportuno de los pedidos Disminuir costos de no calidad Mantenimiento de las maquinarias, herramientas y equipo necesario para la produccin y comercializacin de los productos, mantenindolos en un buen estado. Aumentar la rentabilidad de la microempresa PANADERIA LA INDEPENDENCIA Mantener el nivel individual de competencia de la empresa