SETI SETIEMBRE 2012

MAYO 2013 AGROTECNIA

INFORME N

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGIENIERIA AGRICOLA ESCUELA: INGIENIERIA AGRICOLA. AGROTECNIA. 2012 II

DOCENTE:
Ing. DIOMEDES BOCANEGRA IRIGOIN

CURSO: CICLO:

ALUMNO:
RICARDO QUICIO SECLEN

INTRODUCCIN La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es un cultivo de elevada relevancia a nivel mundial. De sus tallos se extrae la sacarosa que es uno de los principales suplidores energticos en la alimentacin humana. Humbert (1976) y Gmez (1983) sealan que el origen de la caa de azcar se ubica en Asia, ms exactamente en pases como India, Malasia y China. Los escribas de Alejandro Magno en su invasin a la India en el ao 327 antes de Cristo anotaron que los habitantes de esa zona "mascaban una caa maravillosa que produca una especie de miel sin ayuda de las abejas". Estos autores indican adems, que en esta zona de Asia es donde se encuentran una gran cantidad de especies en forma natural relacionadas con la caa de azcar, situacin que no se repite en otras zonas del planeta. La caa es llevada posteriormente a otros pases, tropicales y subtropicales, por colonizadores y comerciantes. Segn lo sealado por Garca (1976), en Venezuela se estima que alrededor del ao 1520, Don Juan de Ampies introduce la caa de azcar por la ciudad de Coro y la establece en el Tocuyo, inicindose as la expansin de este cultivo a otras zonas del pas, donde se produca azcar y papeln. La explotacin del cultivo comienza de forma artesanal, desarrollndose lentamente hasta principios del siglo XX cuando se fundan los centrales Venezuela y Tacarigua. En esa poca la caa era cortada, sin ser quemada, cargada a mano y transportada en bestias. Posteriormente en las dcadas del 40 y 50 se construyeron otras factoras, lo cual oblig a la introduccin de algunas variantes en el sistema de cosecha. Agrega Garca (1976) que el trabajo de cosecha manual no era suficiente para abastecer la capacidad diaria de molienda de los centrales, por tal motivo se probaron una serie de mquinas destinadas a suplir esa deficiencia, sin embargo la mayora de estas no ofrecan resultados satisfactorios, debido principalmente a la alta cantidad de materia extraa presente en la materia prima y a su bajo

rendimiento en campo, por lo que se estableci la quema como prctica rutinaria previa a la cosecha.

SELECCION DE SEMILLA VEGETATIVA

(CAA DE AZUCAR)

FECHA Y LUGAR DONDE SE REALIZO LA PRCTICA.-

La prctica se realiz el sbado 04 de mayo del 2013. Y el lugar donde se realiz fue en un terreno de cultivo de caa cerca al distrito de Tumn. OBJETIVO DE LA PRCTICA. El objetivo de la practica es saber correctamente los pasos para hacer una buena cosecha del cultivo de caa. METODOLOGA Su realizacin fue eminentemente terica y practica.

PUNTOS TRATADOS AL COMIENZO DE LA PRACTICA El cultivo de caa de azcar debe tener un punto ptimo que debe estar en funcin de la calidad. El consumidor tiene preferencias como el sabor, Color, forma de clasificacin, por tradicin y convencimiento de masas. El productor tiene que cumplir con las preferencias del mercado. Los productos pueden ser procesados (conservas) Control de calidad de acuerdo al producto.

CAA Al hablar de este producto se tiene que tener en cuenta la cantidad de sacarosa que se va obtener. La caa tiene que concentrar la sacarosa y para esto la caa necesita un agoste esto significa que la vamos a privar de agua de tal manera que la caa disminuye su actividad fisiolgica. Este tiempo est comprendido de 3 a 5 meses sin agua para observar y apreciar la riqueza del tallo que determina la cantidad de azcar.

CLASIFICACION CINTIFICA

Caa de azcar cortada

Clasificacin cientfica Reino: Divisin: Clase: Subclase: Plantae Magnoliophyta Liliopsida Commelinidae

Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Gnero: Especie:

Poales Poaceae Panicoideae Andropogoneae Saccharum S. officinarum Nombre binomial Saccharum officinarum

PARMETROS DE CALIDAD Los ms importantes parmetros cualitativos para determinar la madurez de la caa son los Brix del jugo, el porcentaje de sacarosa o POL y la pureza aparente.

BRIX DEL JUGO

Los Brix del Jugo se refieren al contenido de slidos solubles totales presentes en el jugo, expresados como porcentaje. Los Brix incluyen a los azcares y a compuestos que no son azcares. Los Brix pueden ser medidos en el campo, en la misma plantacin, utilizando un refractmetro manual para Brix o HR Brix. Para esto se perforan varias plantas en el campo y se colecta su jugo para formar una muestra compuesta que ser analizada. Luego se pone una gota del jugo compuesto en el refractmetro manual y se hace la medicin de grados Brix. El campo circular del visor se oscurece a medida que aumenta el nivel de Brix, que puede ser ledo fcilmente. El refractmetro manual para Brix tiene

graduaciones de 0 a 32%. Las lecturas de Brix pueden tomarse por separado en la parte superior o inferior del cultivo. Un rango estrecho de lectura indica madurez de la caa, mientras que un rango amplio indica que la caa ya est demasiado madura. Por otro lado, si la parte inferior de la caa tiene un menor valor de Brix que la parte superior, esto indica que la caa est sobremadura y que est ocurriendo reversin del azcar. SACAROSA DEL JUGO O PORCENTAJE POL El porcentaje de sacarosa del jugo es el contenido real de azcar de caa presente en el jugo. Se determina con un polarmetro, de ah que el porcentaje de sacarosa tambin sea llamado como Porcentaje POL. Para efectos prcticos el porcentaje de sacarosa y el porcentaje POL son sinnimos. En la actualidad existe un instrumento llamado sucrolisador, que tambin determina el porcentaje de sacarosa en el jugo.

COEFICIENTE DE PUREZA: Se refiere al porcentaje de sacarosa respecto al contenido total de slidos solubles del jugo. Una mayor pureza indica que existe un contenido mayor de sacarosa que de slidos solubles en el jugo. El porcentaje de pureza junto con el porcentaje de sacarosa ayuda en la determinacin de la poca de madurez.

Un cultivo de caa de azcar est apto para la cosecha cuando ha alcanzado un mnimo de 16% de sacarosa y 85% de pureza.

AZCARES REDUCTORES: Se refiere al porcentaje de otros azcares (fructosa y glucosa) presentes en el jugo. Un menor nivel de azcares reductores indica que la mayora de ellos han sido convertidos en sacarosa. AZCAR COMERCIAL DE CAA: El azcar comercial de caa (ACC) se refiere al porcentaje de todo el azcar recuperable de la caa. Se puede calcular con la siguiente frmula:

Donde S= % de Sacarosa en el jugo y B= Brix corregidos (%) MATERIA PRIMA La quema de caa de azcar (quemar las hojas cuando estn secas) con la finalidad que el trabajador tenga una mayor facilidad para cortar, ya que este es el nico objetivo. CONDICIONES PARA QUE LOS TALLOS SE PUEDAN COSECHAR 1. El corte debe estar al ras del suelo (rasante) con la finalidad de no perder azcar y peso. 2. los cortes altos permiten dar brotes areos dbiles. Por ende dar entradas a enfermedades. Pues deben ser enteras. 3. Deben estar bien descogolladas.

4. La materia prima no debe llevar materia extraa que puede estar constituido por piedras, malezas, cogollos, hojas verdes, hojas secas, etc. 5. La materia debe ser tallos maduros y no debe tener tallos verdes. 6. La caa debe ser procesada inmediatamente despus de haber sido cortada y quemada no se debe dejar interperizar (mucho tiempo). DETALLES SOBRE COSECHA Cantidad de caa quemada. Tractores que se van utilizar. El personal empleado para la cosecha. Toneladas por hora. El tiempo que se empleo para la cosecha. Cantidad realizada por cada hombre. Rendimiento de fbrica y de campo. Capacidad de molienda de la fbrica. CONCLUSIONES Existen diferentes sistemas de cosecha de la caa de azcar. Cuando se utiliza la quema como actividad previa a la cosecha se generan una serie de impactos ambientales negativos que inciden directamente sobre la atmsfera, el suelo, el ser humano y la materia prima. La caa sea cosechada en su mximo estado de madurez, evitando cortar caa sobremadura o inmadura. El corte de la caa debe ser hasta el suelo, para cosechar los entrenudos inferiores ricos en azcar, aumentando la produccin y el rendimiento de azcar. El despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada para eliminar los entrenudos superiores inmaduros.

RECOMENDACIONES
preparacin de suelo. seleccin de caa-semilla. sistema de plantacin. poca de plantacin. uso de abono y fertilizante. aplicacin de fertilizante.

BIBLIOGRAFA http://www.suite101.net/profile.cfm/juanjsanchezorti Luis Antonio cerna Bazan ,agrotecnia sostenible Crdova. G. 1970 agrotecnia conde, h lecciones de agricultura .

LINCOGRAFIA.
http://www.sugarcanecrops.com/s/agronomic_practices/harvesting_managemen t http://es.wikipedia.org/wiki/Saccharum_officinarum http://www.monografias.com/trabajos65/sistemas-cosecha-azucar/sistemascosecha-azucar.shtml