Salada tropical Ingredientes : 10 folhas de alface crespa roxa, rasgada grosseiramente 10 a 12 folhas de alface americana 15 folhas de rcula de repolho

o roxo pequeno Lascas de cenoura Lascas de pepino japons com casca 15 tomates cereja cortados ao meio 1 manga inteira cortada em cubos 2 peras cortas em cubos 10 folhas de hortel 100 ml de azeite de oliva 50 gramas de lascas de amndoas 150 gramas de queijo parmeso - a ser incorporado depois junto com as frutas Dica: deixar por alguns minutos de molho as peras em uma mistura de gua e vinagre Misturar bem todos os ingredientes Risoto de presunto de parma na cestinha de parmeso (Chef Marcos Nery) Ingredientes: 2 xcaras (ch) de arroz arbreo ou carnaroli 7 xcaras de caldo de legumes 1 xcara (ch) de alho-por cortado em rodelas 10 fatias de presunto cru 1 colher de (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de queijo brie cortado em cubos 1 taa de vinho branco Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 4 xcaras (ch) de queijo parmeso ralado. Modo de preparo: Em uma panela dourar cuidadosamente as fatias de presunto cru, reservar. Na mesma panela derreter metade da manteiga, acrescentar o alho-por e refogar. Acrescentar o arroz e refogar. Acrescentar o vinho e mexer vigorosamente at reduzir todo o lquido. Acrescentar aos poucos o caldo, mexendo sempre at ficar al dente. Finalizar acrescentando o restante da manteiga, chips de presunto cru (separar alguns para decorao), queijo brie e 1 xcara (ch) de queijo parmeso. Servir nas cestinhas de parmeso. Em uma frigideira antiaderente, espalhar uma camada fina de parmeso e derret-la at dourar, em fogo baixo. Virar sobre o fundo de um potinho de vidro ou copo de base larga e esperar esfriar. Categoria
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Licena Licena padro do YouTubeBacalhau escondido no pur com azeite de ervas Pores: 4 pessoas Ingredientes: 2 pacotes de bacalhau em lascas sous vide

4 unidades de batata tipo bintje ou monalisa 4 dentes de alho 1 mao de ciboulette 1 mao de manjerico 1 mao de salsinha 1 mao tomilho fresco 4 folhas de louro 12 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 gemas de ovos 1 colher (sopa) de manteiga 4 unidades de pimenta biquinho 1 kg de sal grosso 300 ml de azeite extra virgem 12 xcara (ch) castanha de Par Sal a gosto Pimenta branca a gosto Noz moscada a gosto RECEITA Modo de preparo: Fazer um corte de 2 mm de profundidade na parte superior de cada batata para desenhar uma tampa com a ponta de uma faca. Espalhar numa assadeira o sal grosso em uma espessura de 2 cm. Dispor as batatas no sal com a tampa voltada para cima. Colocar na forno por 1 hora ou at a batata ficar macia, pode testar com a ponta de uma faca. Colocar numa panela pequena, a metade do azeite, dentes de alho com pele, um ramo de tomilho e uma pitada de sal. Deixar no forno baixo sem ferver por 20 min. Bater no liquificador as ervas frescas e adicionar o azeite restante e uma pitada de sal at ficar bem verde. Reservar. Retirar a tampa das batatas cozidas e retire com uma colher a polpa deixando 5 mm de espessura para conservar o formato da batata. Amasse a polpa ainda morna, adicionar as gemas e incorporar com uma espatula, adicionar a manteiga, um pouco do azeite do alho confitado, misturar, terminar com o creme de leite quente at chegar na consistencia de pur. Temperar com sal, pimenta branca e noz-moscada. Reservar. Abrir os saquinhos de bacalhau sous vide com uma tesoura, separar as lascas e rechear cada batata de lascas pequenas at a metade. Com uma colher ou um saco de confeiteiro, completar as batatas com o pur e finalizar desenhando a parte superior. Picar as castanhas de Par e salpicar em cima das batatas. Gratinar no forno 200 graus at ficar dourado. Saltear na frigideira as lascas de bacalhau restantes no azeite para dourar levamente e coloque na batata aps sair do forno. Decorar com as ervas, dentes de alho e pimenta biquinho. SUGESTES DE ACOMPANHAMENTO

 Tbua de salmo defumado Cuscuz de legumes com quinua Salada de Bacalhau com gro de bico Arroz verde com amndoas Farofa de Dend O Chef Francs Alain Poletto reinventando o famoso escondidinho brasileiro. O 'Bacalhau Escondido no Pur com Azeites e Ervas' complementa a sua mesa com sabor e modernidade Categoria
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Chef Marco de Paula ensina o passo a passo para fazer um delicioso Bacalhau ao molho de camares para o Reveillon. Receita passo a passo: Ingredientes para 2 pessoas: - 2 postas de bacalhau dessalgado - 1 dente de alho bem picado - meia cebola bem picada - 180g de camaro limpo - 50 g de alho por picado em rodelas - meia bandeja de tomate uva - 150ml de azeite extra virgem - 150ml de creme de leite fresco - sal e pimenta a gosto Tempere as postas de bacalhau somente com pimenta e azeite e reserve. Aquea uma frigideira antiaderente e grelhe o peixe at ficar bem dourado e comear a soltar lascas. Reserve quente. *Comece a grelhar pelo lado da pele. Na mesma frigideira que grelhou o bacalhau, refogue o alho, a cebola e o por, utilizando todo o azeite. Acrescente os camares e refogue mais um pouco. V juntando o creme de leite aos poucos para que reduza rapidamente. Acrescente os tomatinhos e deixe mais um pouco (tomando o cuidado para que os tomates no estourem). Corrija o tempero com sal e pimenta e reserve quente. Montagem: Disponha o bacalhau no centro do prato e regue delicadamente com o molho. Sirva com massa ou arroz branco. Categoria
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ngredientes: Para o disco de suspiro:-150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras). -220g de acar ( aproximadamente 1 e 1/2 xcara de ch, rasas). -2 colheres de ch de amido de milho. -2 colheres de ch de vinagre de vinho branco. -4 gotas de essncia de baunilha. Para a cobertura: -chantilly batido em casa ou industrializado. -frutas picadas sua escolha, d preferncia a frutas de cores e sabores

distintos. Ex- morango/ manga/ uva verde/ maracuj. Preparao: -Ligue o forno regule-o para 150C. -Bata as claras em picos, mas no as deixe ficar demasiado duras. -Misture o amido ao acar e v acrescentando aos poucos nas claras batendo bem (batedeira eltrica) entre cada adio. Essa mistura deve ficar completamente firme e brilhante, caso contrrio no ficar montada quando assar. -Pingue o vinagre e bata mais um pouco at envolver tudo. -Forre uma assadeira com papel vegetal e desenhe um crculo com 20cm de dimetro com a ajuda de uma esptula. Modele de forma a ficar uma suave depresso no meio (onde ir o recheio). -Coloque a pavlova no forno. Deixe cozinhar por aproximadamente 1h e 20m (at dourar) evitando abrir o forno muitas vezes. -Quando der o tempo, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente l dentro antes de a retirar. -recheie a cavidade com chantilly e as frutas picadas. -polvilhe com um pouco de acar para decorar (opcional). Cassia Frio www.cassiafroio.blogspot.com mcassiafroio@yahoo.com.br Celular: (11) 8241- 0701 ngredientes para o suspiro: Claras, 4 unidades Acar, 250 g Amido de milho, 2 colheres (ch) Vinagre de vinho braco, 1 colher (ch) Ingredientes para a cobertura: Creme de leite fresco, 500 g Framboesa, 100 g Morango, 100 g Kiwi, 100 g Pssego em calda, 100 g Polpa de maracuj, 2 unidades Acar de confeiteiro para polvilhar Programa A confeitaria - Bem Simples Site: http://www.lovecupcakes.com.br Facebook: https://www.facebook.com/lovecupcakes... Instagram: @_lovecupcakes Twitter: @_lovecupcakes Lojinha Virtual: http://lovecupcakes.tanlup.com/
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ngredientes: - 1 lata de leite condensado - 3 colheres de bebida em p sabor morango (tipo Quick ou Qualit) - 1 colher de sopa de margarina - 4 colheres de sopa de acar cristal - 2 gotas de corante alimentcio cor de rosa - margarina para untar as mos Preparo: - Coloque em uma panela o leite condensado, a bebida em p sabor morango, a margarina e misture. - Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar at ficar em ponto de brigadeiro. Estar no ponto quando se soltar da panela. - Transfira para um prato grande e espere esfriar. - Enquanto isso, faremos o acar cor de rosa. - Coloque o acar em um pote de vidro e acrescente o corante. - Tampe e sacuda bem por pelo menos 3 minutos. - Quando o doce estiver frio, coloque o acar colorido em um prato fundo e comece a preparar os brigadeiros. - Unte as mos com um pouco de margarina, pegue um pouco do brigadeiro com uma colher e enrole. - Passe pelo acar at ele estar todo coberto. Faa isso com todo o doce. - Depois dos doces enrolados no acar, coloque nas forminhas e s servir :) Ingredientes: - 1 lata de leite condensado - raspas de 1 limo - se preferir use mais - 1 colher de sopa de manteiga - manteiga para untar as mos - acar cristal e forminhas Preparo: - Retire as raspas da casca de um limo e reserve. Se preferir, pode usar mais. - Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga e cozinhe mexendo sem parar at comear a ferver a mistura. - Acrescente as raspas do limo, misture bem e cozinhe mexendo sem parar at chegar ao ponto de brigadeiro - quando comear a se soltar da panela. - Transfira o brigadeiro para um prato e deixe que esfrie completamente. - Quando estiver frio, unte as mos com um pouco de manteiga, pegue uma poro do brigadeiro com uma colher e faa uma bolinha com as mos. Passe no acar cristal, coloque em uma forminha de papel e bom apetite :) Categoria
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