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Mingau de Santo Antnio

Por tradio qualifica-se o mingau como uma comida pastosa, ou como popularmente chamada: comida mole. Contudo, o mingau deve ser consistente, e principalmente ser servido quente. Mingau bom aquele que tem a textura prxima ao nosso to querido piro, ou do angu, que seu parente culinrio.

O mingau uma comida para reconfortar o corpo e o esprito. Ele alimenta, d saciedade, aquele sentimento de estar bem alimentado ou pleno. costume que o mingau seja uma comida matinal; uma comida para comear o dia; uma comida que tem sustana, que cumpre o conceito do bem alimentar-se. Na Bahia, Recncavo, comum se ver os vendedores de mingau, pela manh, oferecendo os tradicionais mingaus: de carim; de milho vermelho; de mungunz ou o mungunz de beber, que feito com o milho branco. Normalmente a base do mingau o leite de gado vacum, o leite de coco e acar; e consumido com canela polvilhada por cima. Ainda, o aca de leite e a bola de arroz cozido ajoj podem ser diludos na gua e acrescidos de acar ou mel para se tornarem bebidas grossas, que consagradamente so nutritivas e resultam em novos tipos de mingau. O mingau uma comida da casa; comida de rua; e quando de rua, trago novamente o caso da Bahia, uma comida oferecida em paneles de alumnio, muito bem areados, e recobertos com panos alvssimos que so os distintivos de higiene e do cuidado culinrio. venda ambulante, ou em pontos j conhecidos, como, alis, ocorre com os tabuleiros de acaraj. Outro caso, de tipo de mingau, o do xib ou carib, que uma bebida grossa e a sua base farinha de mandioca, gua e acar; sendo um tipo de mingau mata fome. Muitas vezes o nico alimento do dia para muitas pessoas. O xib passa a ser tambm, na maioria das vezes, a nica opo para se alimentar crianas, servindo como um substituto para o leite ou outro alimento mais nutritivo. Pode-se interpretar essa, como

tantas outras receitas das chamadas comidas moles, como uma fuso de textura, esttica e sabor, deste mingau-piro-angu que tem na farinha de mandioca o seu principal ingrediente. Nesse contexto, cito o popular mingau de cachorro, que uma comida feita para se recuperar ou restaurar a energia do corpo. A receita mais conhecida feita com: gua, farinha de mandioca, alho, pimenta do reino e sal. Ele deve ser consumido bem quente. Pode-se dizer tambm que um tipo de piro. Esse outro exemplo de comida mole que integra a dieta alimentar de milhares de brasileiros. Na Bahia, o mingau de cachorro tambm conhecido como mingau de Santo Antnio, sendo este, entre tantos outros mingaus que mantm as receitas tradicionais da Bahia, que traz as referencias de matriz do norte do continente africano Magreb ; quando passam a adicionar a gua de rosas ou gua de flor de laranjeiras receita. O mingau de Santo Antnio uma comida que agrega a imagem de um santo que est profundamente unido comida, pela multiplicao dos peixes e dos pes. Assim, Santo Antnio que traz no seu imaginrio popular o santo que assume o papel de alimentar o corpo, e principalmente de alimentar o esprito.