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EXPEDIENTE:

Coordenao Tcnica: Maria Auxiliadora Martins Castro Rosa Guilhermina Brites Hilton Ferreira de Jesus Dezinardi Fernandes da Silva Renata Beatriz Benites Vanessa Bezerra da Silva Redao: Ana Karla Loureiro Projeto Grfico: Renata Damus Ilustrao: Wanick Correa

APRESENTAO

Esta cartilha faz parte do material pedaggico do projeto Parada Legal, uma iniciativa indita no Brasil criada pelo Governo de Mato Grosso do Sul, por meio de sua Fundao de Turismo e com apoio do Ministrio do Turismo, cujo objetivo apoiar melhorias na infra-estrutura e nos servios em estabelecimentos comerciais ao longo das rodovias que integram rotas tursticas estaduais. Ao investir na qualificao de um segmento importante dentro do processo de atrao e de fidelizao do cliente-turista, a administrao estadual fortalece um dos braos de sua economia de maior potencial de expanso, com capacidade de gerao de emprego e renda para uma parcela da populao que ainda precisa ser includa ou ter um melhor desempenho no mercado de trabalho. Mais do que um instrumento de aprendizagem, esta cartilha foi concebida para ser material de consulta permanente para gerentes, balconistas, copeiros, cozinheiros, chapeiros, atendentes de caixa, recepcionistas, garons, matres, barmans, auxiliares de servios gerais, frentistas, entre outros profissionais que trabalham em tais estabelecimentos. Com isso, o Governo de Mato Grosso do Sul d um importante passo na construo da justia social e colabora, em nvel nacional, com um modelo de ao inovadora para alavancar o desenvolvimento do turismo brasileiro.

Nilde Brun Diretora-Presidente Fundao de Turismo de Mato Grosso do Sul

Parada Legal

uma das atividades da economia de um pas, estado ou cidade capaz de gerar emprego, renda e de ajudar na construo do desenvolvimento com qualidade de vida para sua populao. Considera-se turismo as atividades realizadas por pessoas fsicas durante viagens e estadas em lugares diferentes do seu entorno habitual, por um perodo inferior a um ano, com finalidade de lazer, negcios ou outra qualquer. Alguns critrios bsicos norteiam as atividades do turismo sustentvel e sua relao com o sistema socioambiental envolvido.

um viajante que se desloca do lugar onde mora para visitar um ou mais lugares diferentes.

1) Respeitar a legislao vigente; 2) Garantir os direitos das populaes locais; 3) Conservar o ambiente natural e sua biodiversidade; 4) Considerar o patrimnio cultural e valores locais; 5) Estimular o desenvolvimento social e econmico dos destinos tursticos; 6) Garantir a qualidade dos produtos, processos e atitudes; 7) Estabelecer o planejamento e a gesto responsveis da atividade.

O turismo envolve todo mundo. O dinheiro que vem e circula com o turismo beneficia muita gente e faz movimentar a economia da regio. O turista bem atendido faz propaganda positiva do local visitado, pode voltar, permanecer mais tempo na regio e induzir parentes e amigos a viver a mesma experincia; Quanto maior o nmero de turistas, maior ser o nmero de empresas que surgiro e com isso mais empregos; Quanto maior o volume de servios adquiridos, mais impostos para o Governo e que ser transformado em benefcios para a populao; Quanto mais turistas, mais empregos gerados, possibilitando ao cidado mais compras, investimento em casa e lazer.

De acordo com uma pesquisa da Fundao de Turismo de Mato Grosso do Sul, este o perfil desse visitante: A maioria de brasileiros; Idade entre 31 e 50 anos; Tem curso superior; Sua renda familiar mais de 6 salrios mnimos; Viaja nas frias com a famlia;
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Usa carro como meio de transporte e organiza sua viagem com antecedncia. Porm, compra os passeios depois de chegar ao destino; Hospeda-se em hotis; Gasta entre R$ 51,00 a R$ 200,00 por dia, sem considerar as despesas com o deslocamento at o destino; Permanece, em mdia 3,7 dias em seu destino turstico; Seus principais passeios so trilhas e banhos; Ele se informa atravs de parentes, de amigos e na internet. Quer, principalmente, dados sobre os atrativos tursticos e preos; J conhecia o local, pensa em retornar e recomendaria o local a outras pessoas.

MAPA DA REGIONALIZAO DO TURISMO DE MS

um segmento da atividade turstica que utiliza, de forma sustentvel, o patrimnio natural e cultural. Incentiva a conservao e busca a formao de uma conscincia ambientalista atravs da interpretao do ambiente, promovendo o bem-estar das populaes.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Bonito-Serra da Bodoquena

Rios de guas cristalinas, UCs, cavernas, grutas, lagoas, crateras, flutuao, fauna e flora, dentre outros. Flora e fauna pantaneira, salinas, rios, diversidade de peixes, dentre outros. Parques pblicos municipais, UCs estaduais, cachoeiras, rochas, fauna e flora, relevo escarpado, talhado por canyons e vales que originaram belas corredeiras e cachoeiras, com quedas dgua de at 100 metros de altura, Reserva do Bugio. UCs, nascentes, Pantanal do Taquari, rios e sumidouros.

Transparncia das guas e abundncia de vida subaqutica. Pantanal Maior rea Alagada do Mundo Patrimnio da Humanidade (UNESCO).

Pantanal

Caminho dos Ips

Unidades de Conservao e canyons.

Rota Norte

O Parque Nacional das Emas e os rios com guas lmpidas.

Parada Legal

Costa Leste

Lagoas, rios e Unidades de Conservao (RPPNs) Unidades de Conservao, bosques, cachoeiras e praias de gua doce. Unidades de Conservao Trekking, trilhas, contemplao no Parque Nacional Cerro Cor (Pedro Juan Caballero)

O Rio Paran. O Rio Paran e o Parque Nacional de Ilha Grande. O Parque Estadual das Vrzeas do Rio Ivinhema. Museus, a Tradio e Costumes dos Imigrantes em Campo GrandeMS e Projeto Portal.

Cone-Sul

Vale das guas

Caminhos da Fronteira

Compreende as atividades tursticas relacionadas vivncia do conjunto de elementos significativos do patrimnio histrico e cultural e dos eventos culturais, valorizando e promovendo os bens culturais materiais e imateriais.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Caminho dos Ips

Feiras, artesanato, a cultura indgena, inscries rupestres, tradies e costumes dos imigrantes japoneses, srios, libaneses, museus, teatros, cinema, visita a Igrejas, ufologia e comunidade quilombola. Casario do Porto, Museu de Histria do Pantanal, artesanato, edificaes antigas, festas e eventos culturais.

Museus, a Tradio e Costumes dos Imigrantes em Campo Grande - MS e Projeto Portal.

Pantanal

Casario do Porto e Museus.

Bonito-Serra da Bodoquena

Trechos da Retirada da Laguna (Guerra da Trplice Aliana), Cemitrio dos Heris, Praa do Nhandip, casarios antigos, Festa dos padroeiros, festas folclricas, Festa do Boi. Rota das mones, stios arqueolgicos com inscries rupestres, Stio Arqueolgico Gruta do Barro Branco, Pitoco, Sitio Arqueolgico Municipal Templo dos Pilares, Stio Arqueolgico Pata da Ona, Serra do Bom Jardim, onde se abre espao para o turismo arqueolgico. Relgio Central, Colnia de Pescadores, Igreja de Santo Antnio, Casa do Arteso, Ferrovia NOB, Cemitrio do Soldado, festas e eventos (Taboado). Cultura Fronteiria (Brasil/Paraguai), Museu da Erva Mate, Parque Histrico Colnia Militar dos Dourados, msica, dana, inscries rupestres, contexto histrico da Guerra da Trplice Aliana, dentre outros.

Retirada da Laguna e Festas do Boi.

Rota Norte

Rota das Mones e Stios Arqueolgicos.

Costa Leste

Festas e Eventos (Taboado)

Caminhos da Fronteira

Cultura Fronteiria.

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Grande Dourados e Regio

Teatros, museus, prdios histricos, festas e eventos e aldeias indgenas.

Aldeias Indgenas.

Constitui-se da movimentao turstica gerada por atividades e programas de aprendizagem e vivncias para fins de qualificao, ampliao de conhecimento e de desenvolvimento pessoal e profissional.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Pantanal

As universidade e faculdades de Corumb e Aquidauana, com seus cursos de graduao e mestrado e visitas de estudo nas mineradoras. As universidade e faculdades de Campo Grande com seus cursos de graduao, mestrado e doutorado. As universidade e faculdades de Dourados com seus cursos de graduao, mestrado e doutorado. As universidade e faculdades de Trs Lagoas e pesquisas nas Hidroeltricas. Estudos e pesquisas no Parque Estadual das Vrzeas do Rio Ivinhema.

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Mineradoras e a criao do Geoparque Pantanal Bonito.

Caminho dos Ips

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e usinas. Parque Estadual das Vrzeas do Rio Ivinhema.

Grande Dourados

Costa Leste

Vale das guas

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Bonito-Serra da Bodoquena

Estudos geolgicos, paleontolgicos, antropolgicos, culturais, dentre outros.

Universidade Federal do Mato Grosso do Sul e a criao do Geoparque Pantanal/Bonito.

Compreende as atividades tursticas decorrentes da prtica, envolvimento ou observao de modalidades esportivas.


REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Costa Leste

Esportes nuticos como campeonato de vela, jet ski, canoagem, dentre outros. Esportes nuticos como campeonato de vela, jet ski, canoagem, dentre outros. Esportes nuticos como campeonato de vela, jet ski, canoagem, dentre outros. Esportes nuticos como campeonato de vela, jet ski, canoagem, dentre outros.

Grandes Lagos dos Represas do Rio Paran.

Cone-sul

Rio Paran.

Vale do Apor

Rio Paran em Bataipor.

Vale das guas

Grandes lagos das represas do Rio Paran.

Compreende as atividades tursticas decorrentes da prtica da pesca amadora.


REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Bonito-Serra da Bodoquena
12 Parada Legal

Pesca no Pantanal do Nabileque.

Rio Paraguai em Porto Murtinho.

Pantanal

Pesca no Pantanal sul-mato-grossense. Pesca do tucunar e outras espcies da Bacia do Paran; Pesca nos grandes lagos, no Rio Verde e no Rio Pardo. Pesca do tucunar e outras espcies da Bacia do Paran. Pesque-pague, pesqueiros, reas de camping.

Rio Paraguai e seus afluentes da regio pantaneira.

Costa Leste

Rio Paran e a Presena do Tucunar.

Vale do Apor Rota Norte

Rio Paran e Rio Paranaba. Rios Verde, Camapu, Coxim e Taquari.

Compreende os movimentos tursticos decorrentes da prtica de atividades de aventura de carter recreativo e no competitivo.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Costa Leste

Trilhas a p ou com bike, canoagem, trekking, dentre outros Rapel, trilhas, trekking, rafting, passeios de barco, espelomergulho, dentre outros. Cachoeiras apropriadas para rapel, tirolesa, trekking etc. Possibilidade de escalada, bike, trekking, acampamentos, focagem noturna de animais, dentre outros.

Unidades de Conservao e Rios Verde e Pardo. Formao Geolgica do Municpio (abismo, cavernas, grutas, dentre outras). Cachoeiras.

Bonito-Serra da Bodoquena

Rota Norte

Pantanal

Estrada Parque e a Geologia da Regio.

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Vale do Apor

Trilhas a p ou com bike, canoagem, trekking, saltos, dentre outros. Cachoeiras e crrego, relevo colinoso, canyons, relevo escarpado, talhado por canyons e vales que originaram belas corredeiras e cachoeiras com quedas dgua de at 100 metros de altura. Rafting, Trekking no Parque Estadual das Vrzeas do Rio Ivinhema. Trekking, trilhas, Rapel no Parque Nacional Cerro Cor (Pedro Juan Caballero)

Rios e saltos.

Caminho dos Ips

Formao Geolgica (canuons e escarpas de Rio Negro).

Vale das guas

Parque Estadual das Vrzeas do Rio Ivinhema. Parque Nacional Cerro Cor.

Cominhos da Froteira

Caracteriza-se pela utilizao de embarcaes nuticas como finalidade da movimentao turstica.


REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Costa Leste

Passeios de barco pelas eclusas das hidroeltricas; esportes nuticos como vela, jet ski, caiaque, dentre outros. Passeios de barco; esportes nuticos como vela, jet ski, caiaque, dentre outros.

Lagos formados pelas represas do Rio Paran e Rio Sucuri. Lagos formados pelas represas do Rio Paran e Rio Paranaba.

Vale do Apor

14 Parada Legal

Vale das guas

Lagos formados pelas represas do Rio Paran. Parque Nacional de Ilha Grande junto ao Rio Paran,

Rio Paran em Bataipor. Rio Paran.

Cone-sul

Constitui-se das atividades tursticas relacionadas a recreao, entretenimento ou descanso em praias, em funo da presena conjunta de gua, sol e calor.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Costa Leste

Praias das represas do Rio Paran e Sucuri. Balnerios pblicos e privados. Praias das represas do Rio Paran. Balnerios pblicos e privados. Praias das represas do Rio Paran e Paranaba. Balnerios pblicos e privados. Praias das represas do Rio Paran. Balnerios pblicos e privados.

Rio Paran e Sucuri.

Vale das guas

Rio Paran.

Vale do Apor

Rio Paran e Paranaba.

Cone-Sul

Rio Paran.

Compreende o conjunto de atividades tursticas decorrentes dos encontros de interesse profissional, associativo, institucional, de carter comercial, promocional, tcnico, cientfico e social.

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REGIES TURSTICAS

POTENCIALIDADE DA OFERTA

DIFERENCIAL TURSTICO

Caminho dos Ips

Diversos auditrios, parques de exposies, Centro de Convenes com capacidade para mais de 1000 pessoas, diversos eventos consolidados como festas e exposies agropecuria, de flores, comercial e industrial, encontro de clubes de motociclista, dentre outros. Eventos populares e cientficos. Festival de Inverno de Bonito, PHDONLY HARLEY, NovemberFest, Festa do Peo, dentre outras festas populares como carnaval, junina e padroeiro. Festival da Erva Mate, festas dos padroeiros, exposies agropecurias, encontros de motoqueiros. Exposies agropecurias e festas populares, de padroeiros, junina, Teatro da Paixo de Cristo a Cu Aberto, Dentre outros. Exposies agropecurias, Festa do Peo, Festas Junina e de padroeiros, leiles de Gado, eventos cientficos e de negcios.

Equipamentos para eventos de Campo Grande e Expogrande.

Bonito-Serra da Bodoquena

Centro de Convenes de Bonito.

Caminhos da Fronteira

Festival da Erva Mate.

Grande Dourados

Exposies e Festas Populares.

Costa Leste

Desenvolvimento Industrial de Trs Lagoas e Festa do Peo de Aparecida do Taboado (Taboado).

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Vale das guas

Festa da Fogueira, Festa do Milho Verde, Festa Junina, Carnaval, Festa do Sereno, exposies agropecurias, dentre outras.

Festas Populares.

Vale do Apor

Exposies agropecu- Exposies agropecurias e festas populares. rias e festas populares.

o conjunto de atividades tursticas desenvolvidas no meio rural, comprometido com a produo agropecuria. Agrega valor a produtos e servios, resgata e promove o patrimnio cultural e natural da comunidade.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Caminho dos Ips

Fazendas e chcaras, gastronomia, tradio do campo, dentre outros. Fazendas e chcaras, gastronomia, tradio do campo, dentre outros. Fazendas e chcaras, agrotecnolgico, gastronomia, tradio do campo, dentre outros. Fazendas e chcaras, agrotecnolgico, gastronomia, tradio do campo. Fazendas e chcaras, agrotecnolgico, gastronomia, tradio do campo.

Circuito de Turismo Rural de Campo Grande.

Vale das guas

Fazendas de Criao de Gado. Fazendas de Chapado do Sul com lavoura e tecnologia de ponta. Fazendas de So Gabriel do Oeste, criao de gado, lavoura e tecnologia de ponta. Fazendas e Chcaras de criao de gado e lavoura.

Vale do Apor

Rota Norte

Cone-Sul

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Caminhos da Fronteira

Fazendas e chcaras, agrotecnolgico, gastronomia, tradio do campo e fronteiria, haras.

Haras.

Constitui-se das atividades tursticas decorrentes da utilizao de meios e servios para fins mdicos, teraputicos e estticos.
REGIES TURSTICAS POTENCIALIDADE DA OFERTA DIFERENCIAL TURSTICO

Caminho dos Ips

Hospitais especializados em tratamentos de doenas especficas em Campo Grande.

Hospital do Pnfigo (Fogo Selvagem) e So Julio (Lepra).

Municpios tursticos que integram as regies: Regio do Pantanal: Corumb, Ladrio, Aquidauana, Anastcio e Miranda; Regio da Costa Leste: Trs Lagoas, Mundo Novo, Bataguassu, Aparecida do Taboado, Anaurilndia, Brasilndia, Selvria e Santa Rita do Pardo; Regio do Vale do Apor: gua Clara, Cassilndia, Chapado do Sul, Inocncia e Paranaba; Regio Caminho dos Ips: Campo Grande,Rochedo, Rio Negro, Terenos, Corguinho, Jaraguari, Ribas do Rio Pardo, Dois Irmos do Buriti, Nova Alvorada do Sul e Sidrolndia; Regio Bonito: Bodoquena, Bonito e Jardim, Bela Vista, Caracol, Guia Lopes da Laguna, Nioaque e Porto Murtinho; Regio Caminhos da Fronteira: Amambai, Antonio Joo, Aral Moreira, Coronel Sapucaia, Laguna Caarap, Paranhos, Ponta Por, Sete Quedas e Tacuru.

18 Parada Legal

Voc deve estar preparado para entrar em cena com um belo sorriso estampado no rosto, afinal de contas, anualmente so realizadas milhes de viagens internacionais e viagens domsticas. A visita dele movimenta a economia: garante emprego, ocupao e renda para profissionais que integram direta e indiretamente a cadeia do turismo. Ou seja, todos ganham. Estar preparado para receber os turistas ter a conscincia de que eles no so apenas compradores de mercadorias, mas sim, pessoas que buscam a realizao de um sonho, que comea com a sua ateno. Todos na cidade so responsveis pela total satisfao do turista, a comear por voc!
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Se voc j satisfaz os seus clientes, tente encant-los; Se voc j est encantando, no pare. Agora, se voc nem encanta nem satisfaz, comece agora!

CONHEA O SEU CLIENTE E SAIBA ATEND-LO


Voc deve estar preparado para atender todos os tipos de clientes e turistas. DICAS PARA ENCANTAR OS CLIENTES Ao comear o seu trabalho, lembre-se que a sua principal tarefa encantar o cliente. No interessa o tamanho da empresa que voc trabalha, o ideal saber que voc est sendo procurado por algum importante, que precisa do seu talento para satisfazer uma necessidade. A eficincia da comunicao um dos fatores mais importantes para o bom atendimento no turismo. Mas, ao falarmos em comunicao no podemos considerar apenas a palavra escrita ou falada. Devemos levar em conta, tambm, a linguagem corporal, que engloba postura, gestos e contatos visuais. Especialistas afirmam que a maior parte da comunicao entre seres humanos se estabelece de forma no verbal. Ou seja:
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7% da comunicao so por palavras 38% por gestos ou expresses faciais e corporais 55% pelo tom de voz

PESSOAS: O FATOR DETERMINANTE


Voc provavelmente j deve ter vivido uma situao em que, tendo sido mal atendido em algum estabelecimento onde pretendia adquirir um produto ou um servio, irritou-se com o mau-humor de quem o atendeu. O PARADOXO DAS ENGRENAGENS Paradoxo; Indivduos perdidos; Valorize as caractersticas de cada um; Atenda bem, mesmo que no v lucrar; A distncia entre as pessoas; O algo mais.

ALEGRIA, ALEGRIA Servir x atender; Servir sem ser servo; Planejando o atendimento; Tome conscincia; Criatividade: sua aliada.

O CORPO TAMBM FALA


Para uma boa comunicao no basta apenas falar bem, mas, tambm, saber ouvir. Quando ouvimos mal, no damos respostas adequadas. Assim, a comunicao apresenta rudo. Por isso, saber ouvir uma virtude bsica para quem quer alcanar sucesso. Para quem trabalha com turismo, alm de saber se comunicar tem que saber identificar o que o turista deseja. Atravs da expresso corporal, tambm podemos observar:

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Postura: cliente seguro ou inseguro; satisfeito ou insatisfeito; dominador ou submisso; decidido ou indeciso; Voz: tom, ritmo e altura. Quando analisamos postura e voz do cliente conseguimos identificar se ele est com pressa, convicto, decidido, calmo, satisfeito etc. A boa comunicao deve ser trabalhada para se obter o melhor relacionamento entre os prestadores de servio e o turista. Esse processo deve se estabelecer desde quando comea o atendimento ao cliente, ou seja, dos agentes de viagem at o ltimo profissional da rea que mantm contato com o turista.

ONDE A CORTESIA FAZ A DIFERENA

22 Parada Legal

Esse relacionamento comea com um cumprimento, afinal, a primeira forma de expresso e contato com o cliente-turista. Trata-se de um ato de reconhecimento da outra pessoa. Essa habilidade na relao que faz todo o DIFERENCIAL.

O QUE PRECISO FAZER PARA ME COMUNICAR BEM?


Mantenha uma postura vertical para que o impacto seja positivo; Apresente-se de forma cuidada, d particular ateno vestimenta e ao seu aspecto fsico; Procure usar gestos que traduzam disponibilidade e simpatia; Olhe o cliente nos olhos; Sorria quando achar que se justifica; Atenda o cliente de braos abertos; Utilize a voz como uma ferramenta para um relacionamento; Utilize um timbre mais grave; Fale num tom normal; Expresse-se com ritmo, mas, de uma forma calma e pausada; Aposte em expresses universais de cortesia que cativam todos os clientes: trate os clientes por senhor, senhora. Se puder, trate o cliente pelo seu nome; Aplique expresses de polimento:Por favor, Obrigado.
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Postura incorreta e m apresentao pessoal; Ausncia de sorriso; Ignorar o contato visual com o outro; Emoes descontroladas; Gestos bruscos, agressivos, inadequados; Utilizao de linguagem baseada sempre no NO ou NO DEVE FAZER; Assobiar, cantarolar, mascar chiclete, chupar balas ou fumar enquanto se atende o cliente; No mostrar preocupao com o outro; No mostrar disponibilidade de escuta em relao ao cliente-turista; No respeitar o espao do cliente-turista; Criticar o cliente-turista; Ignorar o conforto do cliente-turista; Ao restabelecer o contato no pedir desculpa por qualquer atraso; Usar expresses pouco adequadas ou ambguas que potencializam CONFLITO. Ex.: o senhor no est entendendo.

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DICAS DE COMUNICAO
A primeira impresso: apresente-se cuidadosamente, receba e acolha bem o cliente, seja simptico(a); No atendimento: D ateno exclusiva; recolha e d informaes; apresente solues; Na concluso do atendimento: oriente o cliente; despea-se com simpatia.

APARNCIA E POSTURA
A imagem pessoal fundamental para transmitir uma imagem positiva a seu respeito, pois ela reflete um pouco de sua personalidade:

O profissional deve ser notado pela sua competncia, por sua gentileza e no pelo que veste.

Roupas limpas e bem passadas, unhas limpas e curtas; Homens: cabelos cortados, barba feita e sapatos limpos; Mulheres: roupas, maquiagem e acessrios devem ser discretos, cuidado com os exageros; Evite saias curtas, blusas decotadas, saltos altssimos e cabelos desalinhados.
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TICA E ETIQUETA PROFISSIONAL


O atendimento pblico requer padres ticos de ateno e respeito. O receptivo de turistas deve levar em considerao as relaes profissionais, a integridade e o respeito vida particular de cada turista. Por isso, muitas vezes, voc poder se deparar com situaes inesperadas, que faro da tica profissional a melhor regra para solucion-las. Isso tambm se aplica s relaes que se estabelecem entre os funcionrios, os membros da equipe de trabalho. Um ambiente saudvel feito de posturas ticas compartilhadas por todos.

DICAS DE COMPORTAMENTO QUE REFLETEM VALORES TICOS


Manter discrio sobre a vida privada ou pblica do cliente; Manter a privacidade do cliente e evitar perguntas embaraosas e questionamento; Manter relacionamentos dentro da esfera profissional; Fornecer informaes precisas e verdadeiras; Cumprir os acordos pr-estabelecidos; Rejeitar quaisquer vantagens ilcitas vinculadas a suas atividades; Respeitar os hbitos e costumes de outras culturas; Atuar com discrio no que diz respeito vida pessoal e profissional dos colegas; Zelar pela imagem do estabelecimento e da localidade.

26 Parada Legal

RESPEITO DIVERSIDADE FUNDAMENTAL


Quem trabalha com turismo trata com pessoas de diferentes culturas e hbitos. Por isso, deve procurar enriquecer seus conhecimentos, habilidades e atitudes e ser um profissional cada vez mais competente. Lembre-se: discriminao por cor ou religio ou orientao sexual crime. ESTRANGEIROS

Qualquer cliente ficar satisfeito ao perceber que voc conhece costumes e tradies do lugar de onde ele vem, que sabe lidar com os mesmos e respeita sua individualidade e sua identidade cultural. Voc deve saber que alguns hbitos de turistas estrangeiros podem parecer bastante esquisitos para ns. Profissionais competentes em hospitalidade no demonstram estranheza nem sorriem frente a esses comportamentos diferentes. Vem com naturalidade as diferenas culturais, convivem bem com elas e procuram aprender sempre mais. Discrio fundamental.
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NECESSIDADES ESPECIAIS Portador de deficincia fsica: Aproxime-se com naturalidade; Pergunte sempre se ele precisa de algum tipo de auxlio; Aja de acordo com o que ele indicar; O convvio com pessoas portadoras de deficincia deve se estabelecer sem preconceito ou piedade; No segure nem toque na cadeira de rodas, pois ela como se fizesse parte de seu corpo; As palavras caminhar ou correr podem ser utilizadas, pois os cadeirantes tambm as usam. Pessoa que usa muletas Acompanhe o ritmo de sua marcha; Tome cuidados necessrios para que a pessoa no tropece e deixe as muletas sempre ao alcance de suas mos. Pessoa surda Fale claramente, pronuncie palavra por palavra, mas sem exageros; Fale com velocidade normal, salvo quando for pedido para falar mais devagar e com um tom normal de voz, para que a pessoa possa fazer leitura labial. Pessoa cega Sempre oferea auxlio pessoa cega. Mesmo que algumas delas recebam mal a sua oferta, esteja certo de que a maioria lhe agradecer o gesto; Trate-a com igualdade, sem exagerar na solidariedade; Em vez de gui-la, basta deix-la segurar seu brao, pois o movimento de seu corpo lhe dar a orientao que precisa;
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Nas passagens estreitas, tome a frente e deixe-a segui-lo com a mo em seu ombro; No fale com a pessoa cega como se fosse surda. O fato de no ver no significa que no oua bem; Mesmo que ela esteja com um guia ou acompanhante, dirija-se pessoa cega diretamente, pois ela tem condio de compreend-lo e de expressar-se.

OS 10 MANDAMENTOS DO ATENDIMENTO AO TURISMO


Trate cada turista como se fosse nico; Receba-o como se fosse hspede de sua casa; Oriente-o sempre com informaes corretas; Proporcione sempre o melhor atendimento; Faa o possvel para entender o que ele fala; Respeite-o como voc gosta de ser respeitado; Cative-o atravs de sua cordialidade; Ajude-o a descobrir o que o seu Estado tem; Lembre-se sempre da importncia do turista para o seu Estado; Explore o turismo, nunca o turista.

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BOAS PRTICAS PARA SERVIOS DE ALIMENTAO


O sucesso do empreendimento de turismo que oferece servios de alimentao est diretamente relacionado com a qualidade dos produtos e a segurana alimentar do consumidor. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, rgo fiscalizador de estabelecimentos comerciais que oferecem servios de alimentao, determina uma srie de regras para auxiliar comerciantes e manipuladores a preparar, armazenar e a vender alimentos de forma adequada, higinica e segura, com objetivo de prevenir riscos sade da populao. Esse conjunto de normas, que apresentamos aqui, engloba procedimentos padres de limpeza de instalaes e de utenslios, manuseio correto de alimentos a serem seguidos por empregadores e empregados.
30 Parada Legal

O PERIGO DA CONTAMINAO A manipulao e o preparo inadequados dos alimentos fazem com que parasitas, substncias txicas e micrbios prejudiciais sade contaminem o alimento e causem as Doenas Transmitidas por Alimentos DTAs. Os sintomas mais freqentes das DTAs so diarria, vmito, clica, nusea e febre. Em adultos sadios, a maioria dessas dura poucos dias e no deixa sequelas. Todavia, em crianas, grvidas, idosos e em pessoas doentes as conseqncias podem ser mais graves e levar, inclusive, morte. COMO SE D A CONTAMINAO POR PARASITAS E MICRBIOS? Micrbios como vrus, bactrias e fungos, e parasitas como a ameba, a girdia e outros vermes podem estar presentes no solo, na gua e no intestino dos homens e dos animais. Se no forem tomados alguns cuidados, eles contaminam o alimento causam doenas. Medidas simples como a lavagem correta das mos, a conservao dos alimentos em temperaturas adequadas e o cozimento adequado evitam ou controlam a contaminao dos alimentos. Essas medidas simples fazem parte das Boas Prticas. O MODO CORRETO DE LAVAR AS MOS

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PLANO DE ROTINA PARA HIGIENIZAO DAS INSTALAES Limpeza diria:


Bancadas Fogo Pisos, rodaps e ralos Maanetas Lavatrios, cubas das pias e banheiros, Equipamentos e utenslios utilizados Carros trmicos ou mesa trmica Cadeiras e mesas. Galheteiros, ou conforme o uso

Paredes (azulejos) Janelas e portas Equipamentos de maior porte (fornos, microondas, cmara fria, freezer, geladeira, exaustor, entre outros) Armrios, prateleiras e estrados Coifa (limpeza interna trimestral)

Limpeza semanal:

Filtro de ar condicionado

Limpeza quinzenal:

Ventiladores, luminrias, interruptores e tomadas. Televiso na rea do salo Teto ou forro


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Limpeza mensal:

MTODO DE HIGIENIZAO DAS INSTALAES


UTENSLIOS, PEAS DE EQUIPAMENTOS, BANCADAS, PISOS, PAREDES, CMARAS E RALOS 1. A limpeza deve comear pelos lugares mais alto. O piso deve ficar por ltimo; 2. Retirar o excesso de sujidade e/ou recolher os resduos. Ateno: nunca varrer a seco o piso nas reas de manipulao. Os resduos podem ser recolhidos com o auxlio de p; 3. Lavar com gua e sabo ou detergente, friccionando com o auxilio de esponja ou vassoura apropriada; 4. Enxaguar bem em gua corrente; 5. Imerso em gua fervente por 15 minutos e imerso por 10 minutos em gua sanitria (2,5%), 50ml diludos em 5 litros de gua ou hipoclorito de sdio(10%), 12,5 ml para 5 litros de gua (em mdia um balde); 6. Aps a aplicao do produto, enxaguar com gua corrente; 7. Secar naturalmente, sem usar panos. No caso de pisos e bancadas, retirar o excesso de gua com o auxlio de rodo. Para as bancadas, o rodo deve ser exclusivo, de cabo curto, material plstico ou metal, sendo necessrio lav-lo e desinfet-lo aps cada uso; 8. H a opo de desinfeco atravs do lcool 70%, principalmente para bancadas de inox. O tempo de contato deve ser de aproximadamente 2 minutos ou at secar, com auxlio de borrifadores limpos e identificados. Deixar secar naturalmente. Tambm pode-se produzir uma soluo, diluindo-se 250ml de lcool 92,8 INPM em 750ml de gua. Descartar essa soluo a cada 24 horas. MTODO DE HIGIENIZAO DAS VERDURAS Preparar o local prprio para a higienizao dos vegetais ( pias, cubas, panelas etc.), fazendo desinfeco destes locais segundo as orientaes recomendadas. Com utilizao de luvas: Lavagem folha a folha em gua corrente potvel, para eliminar a maior parte dos resduos orgnicos que possam interferir, inibindo a ao desinfetante na etapa da desinfeco;
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Em seguida, os vegetais devem ficar imersos de 10 a 15 minutos em soluo clorada (gua sanitria), sendo 10 ml (1 colher de sopa) para cada 1 litro de gua.

MTODO DE HIGIENIZAO DOS LEGUMES E FRUTAS Devem ser higienizados apenas em gua corrente, lavando um a um, retirando as partes estragadas e as sujidades; permitido o uso de uma pequena escova especifica para este fim; No use detergente e gua sanitria.

ORGANIZAO DE SISTEMA INTERNO DE PRODUO Estabelecer reas especficas para determinados fins, com a instalao de cartazes ou etiquetas: rea de recepo da matria prima e conferncia da mesma; rea de armazenamento de produtos em temperatura ambiente; rea de armazenamento de produtos em refrigerao;
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rea de armazenamento de equipamentos e utenslios; rea de armazenamento de produtos de limpeza; rea de higienizao de utenslios; rea de higienizao e manipulao de verduras, frutas e legumes; rea de manipulao de carnes; rea de montagem de pratos (alimentos prontos).

CRITRIOS PARA VISITANTES E FUNCIONRIOS ADENTAREM NA REA DE MANIPULAO DE ALIMENTOS Estabelecer horrios nos quais a produo menos intensa para a entrada de visitantes; Exigir o uso de touca e lavagem adequada das mos.

ALTERNATIVA PARA IMPEDIR A PROXIMIDADE DE ANIMAIS DA REA DE MANIPULAO DE ALIMENTOS Mant-los cercados, no mnimo, a 5 metros de distncia das portas de acesso do estabelecimento.

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MTODO PEPS (PRIMEIRO QUE ENTRA, PRIMEIRO QUE SAI) Recebimento: Avaliar a qualidade (avaliao sensorial, observar as caractersticas, cor, odor, aroma, aparncia e textura) e quantidade da matria prima, prazo de validade (o qual determina o posicionamento do produto na prateleira, definido como mtodo PEPS). - Os produtos acondicionados em caixas de papelo e de madeira devem ser retirados e imediatamente realizar-se a higienizao prvia dos produtos. As caixas de papelo devero ser descartadas ou dever ser feita a devoluo das embalagens retornveis (caixas vazadas) ao fornecedor. - Observar as condies do entregador: deve estar com uniforme adequado e limpo, avental, sapato fechado, proteo para o cabelo e mos. Rotulagem: deve constar nome e composio do produto, lote, data de fabricao e validade, nmero de registro no rgo oficial, endereo do fabricante e distribuidor, condies de armazenamento e quantidade (peso). Medir temperaturas: devem estar adequadas e serem registradas no ato do recebimento. Os perecveis devem cumprir os seguintes critrios de temperatura: Congelados: -18C com tolerncia de at -12C; Resfriados: 6 a 10C, ou conforme a especificao do fabricante; Refrigerados: at 6C com tolerncia de at 7C.

SEMPRE DAR PREFERNCIA AOS ALIMENTOS PERECVEIS NO ATO DO RECEBIMENTO.


Armazenamento: so trs os procedimentos bsicos:
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- Armazenamento sob congelamento: Alimentos so armazenados temperatura de -18C ou menos (freezers e cmara fria); - Armazenamento sob refrigerao: Alimentos so armazenados temperatura de 0C a 10C; - Estoque seco: Alimentos armazenados sob temperatura ambiente, segundo especificaes do prprio produto; a armazenagem deve obedecer a data de fabricao, sendo que os produtos de fabricao mais antiga so posicionados a serem consumidos em primeiro lugar (PEPS primeiro que entra primeiro que sai). Manter a organizao dos alimentos de acordo com o tipo de produto, tanto no estoque seco quanto nos equipamentos refrigerados. As embalagens devem estar limpas. Tudo deve estar adequadamente identificado e protegido. Alimentos no devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, qumicos ou de higiene e perfumaria. Produtos descartveis tambm devem ser mantidos separados. No devem existir caixas de madeira em nenhuma rea. Evitar caixas de papelo no estoque e retir-las das reas de armazenamento sob ar frio. Alimentos ou recipientes com alimentos no devem estar em contato com o piso e, sim, apoiados sobre estrados ou prateleiras. Respeitar o espaamento mnimo necessrio que garanta a circulao de ar ambiente ou frio. Os estrados e materiais em geral fora de uso devem ser retirados das reas de armazenamento. O empilhamento do estoque deve ser alinhado e em altura que no prejudique as caractersticas do produto. Os alimentos apoiados nas prateleiras devem estar afastados da parede no mnimo 10 cm. Portas das reas de armazenamento devem ser mantidas fechadas, e no caso de equipamentos refrigeradores (geladeiras ou cmaras e freezers) devem ser abertas o mnimo de vezes possvel. Qualquer alimento que necessite ser transferido da embalagem original (exemplo: alimentos em caixas de madeira) deve ser acondicionado de forma que se mantenha protegido. Determinados ali37

mentos, depois de abertos, tambm necessitam de transferncia das embalagens originais (exemplo: latas abertas). Nesses casos, acondicionar em descartveis ou contentores de polietilenos, ou outro recipiente adequado higienizado. Mant-los protegidos. Na impossibilidade de se manter o rtulo original do produto, as informaes devem ser transcritas em etiqueta apropriada; Proteger os alimentos com saco plstico apropriado (nunca saco de lixo) ou papel impermevel. Essas embalagens no devem ser reaproveitadas; Produtos destinados a devoluo devem ser identificados por fornecedor e colocados em locais apropriados para que no comprometam a qualidade dos demais; A data de validade deve ser sempre observada a fim de evitar o vencimento dos mesmos; Quando houver necessidade de armazenar diferentes gneros alimentcios em um mesmo equipamento refrigerador, respeitar: alimentos prontos para o consumo, dispostos nas prateleiras superiores; os semi-prontos e/ou pr-preparados nas prateleiras do meio e o restante, como, por exemplo, produtos crneos crus, nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos demais produtos; As embalagens de leite, ovo, pasteurizados e similares podem ser armazenadas em geladeiras ou cmaras devido seu acabamento ser liso, impermevel e lavvel; No armazenamento sob congelamento, freezer, s podero existir caixas de papelo se o equipamento for exclusivo para esta finalidade.

MTODOS DE DESCONGELAMENTO Em cmaras ou geladeiras a 4C, sob refrigerao: Em forno de conveco ou microondas; Sob gua corrente, no interior da embalagem original. OBSERVAO: Recomenda-se utilizar peas crneas de at 2 quilos embaladas por peas ou em suas embalagens originais, ou carnes j filetadas em lotes de at 2 quilos. Aps o descongelamento, o produto deve ficar na geladeira a 4C e ser consumido em 48 horas.
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A forma como a empresa gerida pode ditar seu sucesso ou fracasso. Torna-se necessria a conscientizao da necessidade de melhorar os processos gerenciais e administrativos, desenvolvendo hbitos de planejamento, execuo e controle. O desempenho da administrao fundamental para o xito do empreendimento, pois permite a identificao de erros e a correo do rumo, protegendo de mau desempenho ou de prejuzos.

COMO TER SUCESSO NESSA ATIVIDADE?


A Gesto Empresarial objetiva encontrar o equilbrio entre a rentabilidade (maximizao dos retornos dos proprietrios da empresa) e a liquidez (que se refere capacidade de a empresa honrar seus compromissos nos prazos contratados). Isto , est implcita na necessidade da Gesto a busca do equilbrio entre gerar lucros e manter caixa. O processo de gesto empresarial como um todo o planejamento operacional, a execuo e o controle
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de todas as atividades de cada rea da empresa. As reas que devem receber ateno especial : Fluxo de caixa; Custos das mercadorias ou servios vendidos; Estoque; Preos.

O QUE FLUXO DE CAIXA?


O demonstrativo do Fluxo de Caixa o instrumento financeiro que permite ao administrador/empresrio monitorar o equilbrio e/ou desequilbrio das entradas e sadas de dinheiro num determinado perodo, podendo ser dirio, semanal ou mensal. O fluxo de caixa permite: Registrar a movimentao financeira do empreendimento de tal forma que se possa comparar o previsto com o realizado, Conhecimento das receitas e despesas, as datas em que iro ocorrer, se so dirias, semanais ou mensais. PASSO A PASSO PARA MONTAR O SEU FLUXO DE CAIXA

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COMO LANAR DADOS NUM FLUXO DE CAIXA? O relatrio adotado como modelo dirio e deve conter as seguintes informaes: Saldo inicial: valor inicial do caixa. Deve ser informado o dinheiro do caixa e o saldo dos bancos; Entradas de Caixa: so as entradas diretas, em dinheiro, carto ou depsito no banco (cheques ou duplicatas); Total de sadas: a soma de todas as sadas (pagamentos) previstas e realizadas; Saldo operacional: representa a diferena positiva ou negativa entre as entradas e sadas; Saldo Final: o valor obtido atravs da soma do saldo inicial com o saldo operacional; Coluna Previsto: lanamento dos pagamentos (sadas) previstos para aquela data;
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Coluna Realizado: lanamento dos pagamentos (sadas) realmente efetuados; elaborado um exemplo da montagem de um fluxo de caixa para demonstrar sua simplicidade e comprovar sua utilizao como instrumento de ajuda na tomada de deciso. COMO INTERPRETAR O RELATRIO DE FLUXO DE CAIXA Na ltima linha do relatrio apresentado o resultado operacional e o saldo, que devem ser sempre positivos, indicando que h disponibilidade no caixa da empresa. A anlise entre as colunas de previsto e realizado indica o grau de acerto nas previses. Quanto mais prximo o previsto do realizado, melhor o conhecimento do empreendedor do seu negcio.

SALDO NEGATIVO
Quando o fluxo de caixa se torna negativo indica falta de capital de giro. Nesse momento devem ser revistos o planejamento, os preos praticados e os custos. sinal de alerta. No relatrio de fluxo de caixa possvel prever, antecipadamente, se a empresa precisar ou no de recurso financeiro, permitindo aes alternativas de promoes, queimas de estoque ou de busca de financiamento bancrio com tempo suficiente e segurana. Importante para o sucesso na administrao financeira so o acompanhamento e avaliao, pois permitem a correo de metas e evitam dificuldades. COMO ELABORAR CUSTOS DOS PRODUTOS OU SERVIOS VENDIDOS O domnio sobre os custos dos produtos ou servios vendidos importante para a manuteno da rentabilidade. Quando conhecemos todos os valores gastos com a aquisio, produo e comercializao dos produtos ou servios o risco do negcio diminui. Para apurao do custo usa-se: Custo direto - matria prima, embalagem, mo de obra para fabricao; Custo indireto o custo com a infra-estrutura fsica, como aluguel, manuteno de equipamento, energia, gua. Isso deve ser rateado entre tudo o que produzido e vendido; Despesas impostos e comisses sobre venda.
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MODELO DE TABELA PARA ELABORAO DE CUSTO DE PRODUTOS E SERVIOS Custo SALGADOS Levantamento perodo mensal

O QUE : Produto: nome do salgado produzido; Quantidade de Produto: a quantidade de produto produzida; Custo Direto: matria prima de uso direto, como farinha, sal, ovos, mo obra; Custo Indireto: aluguel, energia, gua, gs; Despesas: comisso de venda e impostos.

Acompanhe atentamente a produo e a utilizao da matria-prima nos produtos elaborados. Isso evita desperdcios; Procure sempre novos fornecedores de matrias-primas para obter melhores preos, prazos e descontos promocionais; Mantenha estoque dimensionado para volume de produo; Treine e qualifique os colaboradores envolvidos na produo para ganho de produtividade; Acompanhe a eficincia energtica, como uso de energia e gua; Verifique se as retiradas (pro-labores) so adequadas estrutura da empresa; Adeque a equipe para que no haja necessidade de horas extras.
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ESTOQUES

POR QUE NECESSRIO CONTROLAR O ESTOQUE? Para reduzir custos, pois: Se h excesso de estoque a empresa ter custos operacionais para mant-lo e isso significa capital empatado; Se h nveis baixos de estoque a empresa pode ter perda de vendas e custo elevado na produo devido falta de produtos. QUAIS AS VANTAGENS DE CONTROLAR O ESTOQUE ? No faltar o produto quando necessrio; Possibilita a compra somente do material/produto necessrio, de acordo com a capacidade de armazenagem do empreendimento; Aquisio de produtos a preos mais baixos. O QUE ESTOQUE MNIMO OU DE SEGURANA? So as quantidades guardadas para garantir o andamento do processo produtivo caso ocorram aumento na demanda do tem por parte do processo ou atraso no abastecimento futuro (Cabral, 1998, p. 265). Os estoques de segurana impedem que ocorram problemas inesperados em alguma fase produtiva interrompendo as atividades sucessivas de atendimento da demanda.
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COMO DAR ENTRADA NO ESTOQUE? importante registrar a entrada das compras efetuadas, considerando: Data de compra; Produto adquirido; Quantidade adquirida; Unidade de medida; Valor unitrio do produto adquirido; Valor total do produto adquirido. MODELO: Entrada de produtos/Itens no estoque
Data Produto Qtde Unidade de Medida Valor Unitrio Valor Total

COMO REGISTRAR SADA DE PRODUTOS/TENS DO ESTOQUE? importante registrar as sadas de produtos/itens do estoque, considerando: Data da retirada; Produto/tem retirado; Quantidade retirada; Unidade de medida. MODELO: Sada de produtos/tens do estoque
Data Produto Qtde Unidade de Medida

COMO CONTROLAR ESTOQUES? Comparando o que foi comprado com o que foi retirado do estoque, considerando: Data de entrada; Data de sada; Quantidades compradas; Quantidades retiradas; Saldo.
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MODELO: Controle de estoques


Produto Data entrada Data Sada Unidade de Medida Qtde de Adquirida A Qtde de Retirada B Saldo Diferena entre A-B

Anlise do consumo de cada produto; Programao de compras; Utilizao do mtodo PEPS (primeiro a entrar, primeiro a sair) apura que os primeiros artigos que entrarem no estoque vo ser aqueles que vo sair em primeiro lugar, deste modo o custo da matria-prima deve ser considerado pelo valor de compra desses primeiros artigos (Ferreira, 2007, p.33); O movimento estabelecido para os materiais, de forma ordenada e contnua, simboliza uma condio necessria para um perfeito controle dos materiais, principalmente, quando eles esto sujeitos a mudana de qualidade, decomposio, deteriorao, etc. A boa administrao dos estoques de vital importncia para a sade financeira das empresas uma vez que grande parte do capital investida nos materiais envolvidos na produo. A m administrao dos estoques pode levar uma empresa a enfrentar srios problemas financeiros, como a falta de Capital de Giro de qualidade que afeta em cheio o Fluxo de Caixa, obrigando a tomar capital de terceiros para honrar compromisso. FORMAO DO PREO DE VENDA O modelo de formao do preo de fundamental importncia para o empreendedor, pois essa deciso afetar diretamente o resultado econmico da empresa. A estratgia de formao de preos com base nos custos a mais indicada, onde preo-margem obtido aplicando uma margem em percentual agregada ao valor
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apurado na planilha de Custo, j efetuados os rateios e conhecendo os preos por unidade. A margem de lucro , frequentemente, um percentual agregado aos custos. USANDO A TABELA DE APURAO DO CUSTO AGREGAR O PERCENTUAL DE MARGEM SOBRE O CUSTO

Deve-se ainda obedecer alguns parmetros: Anlise da concorrncia; Considerar a vida til do produto (produto perecvel); Ateno aos custos de reposio de matria-prima; Sempre observar a margem de contribuio (o resultado do preo de venda unitrio deduzido do preo do custo varivel unitrio mostra quanto cada unidade contribui para a absoro dos custos fixos totais da empresa).

A sistematizao dos registros e movimentaes da empresa vai auxiliar muito o Gestor ou Empreendedor na anlise, acompanhamento e tomada de decises necessrias ao bom funcionamento do negcio. O descuido com a apurao de custos e com a formao de preos pode levar a empresa a obter resultados negativos e, consequentemente, dificuldade financeira e depois falncia. Ao compreender melhor essas questes, o empreendedor poder aplicar todas as ferramentas disponveis para manter todo negcio em pleno funcionamento, em equilbrio e, principalmente, com longa durao.
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EMPRESA QUE RESPEITA O MEIO AMBIENTE GANHA PONTO COM O CLIENTE! As pessoas esto cada vez mais atentas s questes de sustentabilidade, que envolvem o social, o econmico e o ambiental. Por isso, o sucesso da gesto empresarial tambm passa pela preservao e pelo respeito ao meio ambiente. O contedo a seguir traz informaes e dicas importantes para o seu negcio. REDUZIR, REUTILIZAR E RECICLAR Voc j deve ter ouvido falar na poltica dos trs Rs, que no nada mais nada menos que a adoo de procedimentos que devemos seguir em relao produo do lixo. Reduzir, Reutilizar e Reciclar so as palavras de ordem. REDUZIR Diminuir o lixo que fazemos. Devemos comear por reduzir o nmero de embalagens que compramos diariamente. Este o primeiro passo e o mais importante. O mesmo saco de plstico serve para vrias idas ao supermercado. A mesma garrafa, para refrescar gua no refrigerador.
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REUTILIZAR Utilizar vrias vezes a mesma embalagem de diferentes formas voltar a usar uma embalagem j usada. uma forma de reduzir os resduos que produzimos, alm de desenvolver a nossa criatividade. Dicas: faa caixinhas para colocar os lpis ou os clipes, brinquedos com latas de conserva. RECICLAR Transformar em til o que se tornou intil, ou ento tornar o velho em novo. transformar em algo novo aquilo que no pode ser reduzido nem reutilizado. Exemplo disso o papel reciclado.

O QUE COLETA SELETIVA E RECICLAGEM? a) Coleta seletiva: separar o lixo para que seja enviado para reciclagem. Significa no misturar materiais reciclveis com o restante do lixo. Ela pode ser feita por um cidado sozinho ou organizada em comunidades: condomnios, empresas, escolas, clubes, cidades etc. b) Reciclagem: a atividade de transformar materiais j usados em novos produtos que podem ser comercializados. Exemplo: papis velhos retornam s indstrias e so transformados em novas folhas. ALGUNS BENEFCIOS DA RECICLAGEM: a) Economia de energia; b) Reduo da poluio; c) Gerao de empregos; d) Melhoria da limpeza e da higiene da cidade; e) Diminuio do lixo nos aterros e lixes; f) Diminuio da extrao de recursos naturais; g) Menor reduo de florestas nativas.
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QUAIS OS RESULTADOS DA RECICLAGEM? Ambientais: Os maiores beneficiados por esse sistema so o meio ambiente e a sade da populao. A reciclagem de papis, vidros, plsticos e metais - que representam em torno de 40% do lixo domstico - reduz a utilizao dos aterros sanitrios e prolonga sua vida til. Econmicos: O objetivo da coleta seletiva reduzir o volume de lixo e gerar ganhos ambientais. um investimento no meio ambiente e na qualidade de vida. No cabe, portanto, uma avaliao baseada unicamente na equao financeira dos gastos, que despreze os futuros ganhos ambientais, sociais e econmicos da coletividade. Em curto prazo, a reciclagem permite a aplicao dos recursos obtidos com a venda dos materiais em benefcios sociais e melhorias de infra-estrutura na empresa que participa do programa. Polticos: A coleta seletiva exige um exerccio de cidadania, no qual os cidados assumem um papel ativo em relao administrao da cidade e, contribui, assim, positivamente para a imagem do governo e da cidade. Alm das possibilidades de aproximao entre o poder pblico e a populao, a coleta seletiva pode estimular a organizao da sociedade civil. O QUE PODE SER RECICLADO E O QUE AINDA NO PODE? RECICLVEIS
1) PAPEL

AINDA NO

Caixa de papelo, jornal, revista, Impressos em geral, fotocpias, rascunhos, envelopes, papel timbrado, embalagens longa-vida, cartes, papel de fax, folhas de caderno, formulrios de computador, aparas de papel, copos descartveis, papel vegetal, papel toalha e guardanapo.
2) VIDRO

Papel sanitrio, papel carbono, fotografias, fitas adesivas, stencil, tocos de cigarro.

Garrafas de bebidas alcolicas e no alcolicas, bem como seus cacos; frascos em geral (molhos, condimentos, remdios, perfumes e produtos de limpeza); ampolas de remdios; potes de produtos alimentcios.

Espelhos, vidros de janelas, box de banheiro, lmpadas incandescentes e fluorescentes, cristais; utenslios de vidro temperado; vidros de automveis; tubos e vlvulas de televiso, cermica, porcelana, pirex e marinex.

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3) METAL

Latas de alumnio (cerveja e refrigerante); sucatas de reformas; lata de folha de flandres (lata de leo, salsicha e outros enlatados); tampinhas, arames, pregos e parafusos; objetos de cobre, alumnio, bronze, ferro, chumbo ou zinco; canos e tubos.
4) PLSTICO

Clipes e grampos; esponjas de ao.

Embalagens de refrigerantes, de materiais de limpeza, de alimentos diversos; copos plsticos; canos e tubos; sacos plsticos; embalagens tetrapak (misturas de papel, plstico e metal); embalagens de biscoito.

Ebonite (cabos de panelas, tomadas).

COMPOSTAGEM

Educao com o destino do lixo. Nada mais do que a obrigao de cada um de ns.
A compostagem um processo que pode ser utilizado para transformar diferentes tipos de resduos orgnicos em adubo que, quando adicionado ao solo, melhora as suas caractersticas fsicas, fsico-qumicas e biolgicas. PROCEDIMENTOS PARA A COMPOSTAGEM DE LIXO ORGNICO DOMSTICO, DE FORMA SIMPLES E DE FCIL APLICABILIDADE. 1) QUAIS MATERIAIS SO CONSIDERADOS RESDUOS ORGNICOS?
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Os resduos orgnicos constituem todo material de origem animal ou vegetal e cujo acmulo no ambiente no desejvel. Por exemplo, estercos de animais (cavalo, porco, galinha etc.), bagao de cana-de-acar, serragem, restos de capina, aparas de grama, restos de folhas do jardim, palhadas de milho e de frutferas etc. Esto includos, tambm, os restos de alimentos de cozinha, crus ou cozidos, como cascas de frutas e de vegetais, restos de comida etc. 2) O QUE SE DEVE EVITAR NO LIXO ORGNICO DOMSTICO PARA COMPOSTAGEM? Deve-se evitar as gorduras animais, pois so de difcil decomposio, como tambm restos de carne, ossos, por atrair animais domsticos, e revistas e jornais, que so de decomposio mais lenta e podem ser reciclados. Inicialmente, deve-se revolver a terra com uma enxada antes de depositar a primeira camada de resduos orgnicos no solo. Deve-se dispor, como materiais bsicos, de uma p, carrinho de mo, mangueira dgua, ancinho, enxada e um vergalho de ferro. 3) COMO FEITO O COMPOSTO? O composto feito sobrepondo os resduos orgnicos, formando-se pilhas ou leiras. A montagem da leira realizada alternando-se os diferentes tipos de resduos em camadas com espessura em torno de 20 cm. Por exemplo, forma-se uma camada com restos de capina, acompanhada por outra com restos de cozinha. A seguir adiciona-se uma camada de serragem (pode substituir por folhas secas trituradas) e depois outra com restos de comida novamente, assim sucessivamente at esgotaremos resduos. Ou seja, devem-se intercalar as camadas de restos de cozinha e de plantas secas. O tempo

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que o processo pode levar depende do tipo de resduos orgnicos utilizados. Intercalar camadas com esterco de qualquer animal muito interessante, pois o mesmo funciona como inoculo de microrganismos e o processo tende a ser muito mais rpido. A cada camada montada deve-se irrigar sempre. Isso fundamental para dar condies ideais para os microrganismos transformarem e decomporem os resduos orgnicos. Com a leira pronta no necessrio molhar at o primeiro reviramento. Caso tenha cinzas disponveis, essas podem ser colocadas na formao da pilha. A primeira e ltima camada deve ser de restos de capinas ou outro tipo de palhada. Outra forma de compostagem consiste em se misturar uniformemente todos os resduos orgnicos, formando uma pilha e cobrindo com palha. O composto orgnico pode ser utilizado em todos os cultivos e plantas. 4) QUAL A TEMPERATURA IDEAL DO COMPOSTO? O ideal que no processo inicial de decomposio a temperatura fique em torno de 60C. Com a decomposio dos materiais orgnicos a temperatura vai decrescendo, girando em torno de 40C. O reviramento ocorre quando se observar as barras de ferro frias ou muito quentes, o que pode ocorrer logo na primeira semana. Na dvida pode-se estabelecer uma rotina de reviramento semanal da leira. 5) O QUE FAZER SE O COMPOSTO NO ESQUENTAR? O processo de aquecimento deve iniciar at o quinto dia de formao das leiras. Caso isto no ocorra, existem duas causas provveis. A primeira causa pode ser devido a pequena quantidade de lixo orgnico (falta de N) em relao ao capim, devendo-se adicionar mais lixo orgnico e revirar a leira, misturando os materiais e cobrindo com palha. Se a causa for o excesso de gua, deve-se revirar a leira, misturando-se bem as partes externas mais secas com as partes internas da leira. Se ainda assim o composto estiver muito molhado, deve-se adicionar mais capim seco, misturando bem com os outros materiais da leira. Se a causa for falta de umidade, deve-se ao mesmo tempo revirar e molhar a leira uniformemente. 6) QUANDO O COMPOSTO EST PRONTO? A compostagem leva de 9 a 16 semanas, dependendo do material orgnico utilizado, das condies ambientais (no vero mais rpido) e do cuidado no revolvimento constante e uniforme da leira. O composto est pronto quando aps o revolvimento da leira a temperatura no mais aumentar. O material humificado (composto) se apresentar com cor marrom escura (Fig. 3), cheiro de bolor, homogneo, sem restos vegetais e com relao C/N entre
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10 e 15 .Quanto menor o tamanho dos resduos orgnicos e mais variada a sua composio, mais rpida a compostagem. Portanto, picar os materiais antes de formar as leiras e usar diferentes materiais, acelera a decomposio. 7) QUAIS AS VANTAGENS DO USO DO COMPOSTO? O composto melhora a qualidade do solo e reduz a contaminao e poluio ambiental; estimula o exerccio cidadania pela contribuio na diminuio do lixo destinado aos aterros sanitrios; melhora a eficincia dos fertilizantes qumicos; economiza espaos fsicos em aterros sanitrios; recicla os nutrientes e elimina agentes patognicos dos resduos domsticos.

FOSSAS SPTICAS RETANGULARES


As fossas spticas feitas no local tm formato retangular. Para funcionar bem, elas devem ter as seguintes dimenses:

A execuo desse tipo de fossa tambm comea pela escavao do buraco, onde a fossa vai ficar enterrada no terreno. O fundo do buraco deve ser compactado, nivelado e coberto com uma camada de 5cm de concreto magro, feita uma laje de concreto armado de 7cm de espessura. Uma maneira fcil e econmica de construir esse tipo de fossa usar blocos de concreto e placas pr-moldadas de concreto. As paredes feitas com blocos de concreto de 15cm ou de 20cm de largura. Durante a execuo da alvenaria, j devem ser colocados os tubos de limpeza (esgotamento), de entrada e de sada da fossa e deixadas ranhuras para encaixe das placas de separao das cmaras. As paredes internas da fossa devem ser revestidas com argamassas base de cimento. As paredes internas das cmaras (chicanas) e a tampa da fossa feitas com placas pr-moldadas de concreto. Para a separao das cmaras so necessrias cinco placas: duas de entrada e trs de sada. Essas placas tm 4cm de espessura e a armadura em forma de tela. A tampa
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subdividida em duas ou mais placas, dependendo do tamanho da fossa para facilitar sua execuo e at a sua remoo, em caso de necessidade. Essas placas tm 5cm de espessura e a sua armadura tambm feita em forma de tela. A concretagem das placas deve ser feita sobre uma superfcie bem lisa, revestida de papel, para evitar a aderncia do concreto ao piso onde feita a concretagem, uma vez que as frmas no tm fundo. As placas prontas das chicanas so encaixadas nas ranhuras deixadas nas paredes da fossa. As da tampa so simplesmente apoiadas sobre as paredes da fossa.

O fundo desse buraco deve ser bem compactado e receber uma camada de concreto magro. As paredes da caixa podem ser feitas com blocos de concreto de 10cm de largura. O fundo e as paredes dessa caixa devem ser revestidas com uma argamassa base de cimento. A caixa de inspeo coberta com uma placa pr-moldada de concreto com 5 cm de espessura. A ligao da rede de esgoto da moradia fossa sptica deve ser feita com tubos de 10cm de dimetro, assentados numa valeta e bem unidos entre si. O fundo da valeta deve ter caimento de 2%, no sentido da caixa de inspeo para a fossa sptica, ser bem nivelado e compactado SUMIDOURO O sumidouro um poo sem laje de fundo que permite a penetrao do efluente da fossa sptica no solo. O dimetro e a profundidade dos sumidouros dependem das quantidades de efluentes e do tipo de solo. Mas no devem ter menos que 1m de dimetro e mais que 3m de profundidade.
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Os sumidouros podem ser feitos com blocos de concreto ou com anis pr-moldados de concreto. A construo de um sumidouro comea pela escavao do buraco no local escolhido, a cerca de 3m da fossa sptica e num nvel um pouco mais baixo, para facilitar o escoamento dos efluentes por gravidade. A profundidade do buraco deve ser 80 cm maior que a altura final do sumidouro. recomendvel que o dimetro dos sumidouros com paredes de blocos de concreto no seja inferior a 1,5m para facilitar o assentamento. Os blocos s podem se assentados com argamassa de cimento e areia nas juntas horizontais. As juntas verticais no devem receber argamassa de assentamento, para facilitar oi escoamento dos efluentes. Se as paredes forem feitas com anis pr-moldados de concreto, eles devem ser apenas colocados uns sobre os outros, sem nenhum rejuntamento, para permitir o escoamento dos efluentes. A laje ou tampa dos sumidouros pode ser feita com uma ou mais placas de concreto. Elas podem ser executadas no prprio local ou adquiridas diretamente dos fabricantes de pr-moldados ou artefatos de cimento da regio.

CUIDADOS COM A GUA


A gua mais perigosa, sem dvida nenhuma, a gua limpa, transpa56 Parada Legal

rente e cristalina. Pois, a gua suja o organismo rejeita. A gua cristalina pode esconder as doenas de veiculao hdrica como: A amebase: Infeco que se localiza no intestino grosso do homem, causada pelo parasita unicelular Entamoeba; A ascaridase ou ascarase: Parasitose geralmente benigna causada pelo verme nematide Ascaris lumbricoides, tambm conhecido popularmente como lombriga; Giardiose ou giardase : Parasitose intestinal provocada pelo protozorio Giardia lamblia ou girdia, vive no intestino delgado humano, e a de cisto, ovide, tetranucleado, eliminado aos milhes com as fezes, contaminando a gua e os alimentos; A Hepatite tipo A: Inflamao do fgado causada por vrus. TODAS ESSAS DOENAS TM ORIGEM NA GUA E EM ALIMENTOS CONTAMINADOS. OS PRINCIPAIS SINTOMAS SO O VMITO E A DIARRIA. Filtro domstico: O filtro retira apenas os particulados da gua, mas, no elimina a contaminao bacteriana ou virtica. Os poos artesianos tm a vantagem de fornecer gua de boa qualidade, em quantidades uniformes, e com pouca variao de nvel. Principais desvantagens destes poos: so caros e existe a possibilidade de que as guas sejam portadoras de sais minerais ou outra substncia indesejvel ao consumo. Localizao dos poos: o mais distante possvel, isto , em direo oposta dos escoamentos de guas servidas ou fontes de poluio conhecidas (fossas negras, privadas higinicas, poos absorventes, esgotos etc.). Principais fontes de contaminao de um poo: Proximidade de banheiros, galinheiros, chiqueiros, currais, fossas sumidouros, infiltrao de guas pluviais contaminadas etc.

DESINFECO DO POO
Deve ser feita acoplando uma bomba dosadora de cloro junto a caixa de comando para purgar o hipoclorito toda vez que a bomba for acionada.

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REFERNCIAS
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