CULTIVO DEL MAIZ (Zea mayz, L) INTRODUCCION Importancia nacional y mundial El maz constituye el alimento bsico de mayor importancia,

en Bolivia y en casi todos los pases de Amrica. En nuestro pas, se calcula que esta especie cubre alrededor del 51 % del rea total que se encuentra bajo cultivo. En Amrica el maz lleg a constituir el cultivo fundamental para los primeros pueblos de las diferentes nacionalizados. Desempe un papel esencial en el desarrollo del Continente Americano y constituye en la actualidad el cultivo anual ms valioso de los Estados Unidos de Amrica, ocupan de casi una cuarta parte de la tierra cultivada. En este pas, su valor econmico se calcula en ms o menos el doble de la cosecha que le sigue en importancia, que es el trigo. Respecto de la produccin mundial por especies cultivadas, el maz ocupa el tercer lugar, con una superficie total de 105142000 hectreas y un rendimiento total de 214760000 toneladas de maz en grano. Esto de por s explica la gran importancia del conocimiento y aplicacin de las mejores tcnicas de cultivo para obtencin de mximos rendimientos y ptima calidad. La gran expansin de este cultivo se debe en gran parte a que es una especie vegetal con una gran rea de adaptacin bajo diversas condiciones ecolgicas y edficas como lo demuestra el hecho de cultivarse desde Canad hasta Argentina, o sea, prcticamente en todos los pases de Amrica. El maz tiene amplio aprovechamiento en el consumo humano y animal, as como la base de la alimentacin ms importante para el desarrollo de la industria de la produccin de leche en los trpicos. Es una de las plantas ms preciosas con lo que se puede contar para el aumento de la produccin de grano y para desarrollar el empleo de ensillaje, procese de conservacin tambin fundamental para hacer frentes a las prolongadas sequas y consiguiente escasez de alimento, pudiendo adems suministrar heno y paja para ser consumido en verde, bien sea la planta completa, bien solamente las envueltas y hojas de desbaste, cuando este tenga lugar. Se le puede explotar para uno u otro aspecto, o en varios, en forma de producto principal y subproductos.

Esto significa que el maz se puede cultivar bajo variadsimas condiciones de clima y suelo. Las condiciones optimas de cultivo se dan en terrenos frescos o irrigables. En general, se cultiva en los trpicos el maz temporal, hacindose la siembra al comenzar la estacin de las lluvias. Las tierras bien fertilizadas dan rendimientos bastante altos; pero como trmino medio puede calcularse un rendimiento de 1.5 a 2 tn. de grano y 15 a 17 tn. de materia verde por hectrea. La siembra debe ser hecha con 30 a 45 kg /ha en lneas de 1.2 * 0.20 m. los maces amarillos contienen ms vitaminas que los blancos y deben ser preferidos. II . ORIGEN GEOGRAFICO

Conjuntamente las investigaciones de De Candelle en 1914 y Varilov en 1936, se establecieron que para la determinacin de Centro de Origen Geogrfico de las plantas cultivadas hay que tomar en cuenta los siguientes puntos de estudio: 1. El centro de distribucin de plantas silvestres congneres de la planta en estudio. 2. El centro de distribucin de la mayor diversificacin morfolgica y gentica de la planta cultivada. 3. Datos arqueolgicos y reliquias . 4. Datos histricos y etimologa de los nombres vulgares. 5. El centro de mayor abundancia de parsitos de la planta en estudio. El origen geogrfico del maz no se conoce con exactitud, aunque existen evidencias que lo sitan en Mxico con anterioridad al ao 5000 A.C. A continuacin se mencionan algunas teoras que tratan de explicar su origen geogrfico segn diferentes disciplinas vegetales : Andersen supone que el maz primitivo se origin en el suroeste de Asia y que de all se extendi hasta el Nuevo Mundo en tiempos precolombinos; en realidad esa teora ha recibido poco crdito. En cambio Vavilov sita el Centro de Origen de las plantas cultivadas del Sur de Mxico y Centroamrica y como un centro secundario de origen de variedades de maz a la zona de los Valles Altos que incluye Per, Ecuador y Bolivia.

Cuando se hizo la excavacin para el edificio de la torre latinoamericana en Mxico, se encontr polen que se identific procedente del maz y al cul Mangelsderf le asign una antigedad de 80000 aos. Actualmente se considera que esta aseveracin es discutible. I. ORIGEN CITOGENETICO

En lo que respecta al origen citogentico, existe literatura de varios investigadores que sostienen diversas teoras. A continuacin se resume lo ms importante; as como se menciona datos, hiptesis o consideraciones sobre este tema : El maz pertenece a la familia Graminea, tribu Maidea. La tribu maydea comprende 8 gneros: segn Mangelsderf cinco de ellas son orientales y tres americanos. Los gneros orientales incluyen: coix, Seleracne, Polytoca, Chionachne y Trilobachne, todos los nativos de la regin de la regin que se extiende desde la India hasta Birmania y de las Indias Orientales hasta Australia. Los Gneros americanos de la tribu Maydeae son : Zea, mays y Euchlaena mexicana es de 10. En las especies de los representantes orientales de los gneros Coix, Polycota, Selerachne y Serghum existe el mismo nmero de cromosomas. Mangelsderf y Reeves citado por Prywer, emitieron una hiptesis tripartita como se menciona a continuacin: 1. El maz cultivade se ha originade de una forma silvestre de maz tunicade, nativo de las tierras bajas de Amrica de Sur. 2. El teosinte, que es un pariente prximo del maz, es un producto reciente de un cruzamiento natural entre maz y Tripsacum. Esto puede ocurrir despus de la introduccin del maz por hombre en Amrica Central. 3. Los nuevos tipos de maz originados directamente de estos cruzarnientos y que presentan una mezcla de Tripsacum, comprende la mayora de las variedades de Amrica Central y del Norte. Esta nuevas variedades, debido a la introgresin de germoplasma del Tripsacum, adquirieron ciertos caracteres de un valor econmico muy importante, como resistencia al calor. Sequa, fri, plagas y enfermedades. En la que se refiere a la primera parte de la hiptesis tripartita los investigadores antes citados, mencionan que el maz silvestre, el ancestro inmediato del maz cultivado, era una planta anual de vida corta, que llevaba semillas pequeas y duras envueltas en

glumas sobre inflorescencias ramificadas mezcladas, estaminadas y pistiladas. Durante el procese evolutivo, intervino el hombre y mediante la seleccin artificial y fue as como los granos de maz (fruto en caripside) fueron perdiendo las glumas protectoras por mecanismos de mutacin natural. Cuando se perdi la cubierta individual, se encontr ventajosa una envoltura para toda la mazorca. IV. DECURRIMIENTO PREHISTORICO DEL MAIZ Mangelsderf, citade par Prywer, expone que en 1948 y 1950, fue descubierto el material vegetativo prehistrico en la cueva El Murcilago, Nuevo Mxico, EE.UU. Entre basura y desperdicios acumulados en esa cueva, se van encontrado olotes y otras partes del maz en todos los niveles, los cuales demostraron una secuencia evolutiva distinta desde niveles mas bajos hasta los superiores. Se encontraron olotes de 2 a 3 cm. de longitud, cuya edad fue determinada por medio del carbono 14 radioactivo y se calcula que data de 3600 aos A.C. Estudios anatmicos de estos olotes, llevaron a la conclusin de que el maz primitivo era un tipo reventador tunicado. En la cueva de La Perra, en el estada de Tamaulipas, Mxico, Mangelsderf Mencionan que NacNeish obtuvo en 1949 muestras arqueolgicas, entre las que se encontraba bastantes olates de maz y que los ms viejos se cree que datan hace 4445 aos mas o menos 180, en la base de la prueba del carbono 14, y el ms reciente se cree que es de hace 1800 aos segn los diferentes estratos en que fueron localizados los olotes en 1 a cueva. [a posicin sistemtica del maz corresponde al siguiente: Reino Divisin Subdivisin Clase Subclase Grupo Orden Familia Tribu Gnero Plantae tracheophyta pteropsidae angiaspermae monocotiledeneae glumiflora graminales gramineae maydeae Zea

Especie Nombre cientifico

mayz Zea mayz, L.

Antes del conocimiento actual de las razas de maz, se subdividi a Zeamayz, L. en especie o variedades botnicas, las que an son vigentes, como sigue Zea mayz: a) indurata (maz cristalino) de endosperma duro. b) amyiacea (maz amilaceo) de endosperma almidnose c) everta (maz reventader o palomero) con amilasa. d)saccharata (maz dulce) utilizacin en choclo. e) tunicata (maz tunicade) se usa conio ornamental. f) indentada (maz dentade) maz dentado. g) cerea (maz cereo) de endosperma creo. La subdivisin de la sp. Mayz en subespecies a variedades botnicas, es importante porque de acuerde con la utilizacin que se desee del maz o por sus caracteres tan amplios y bicn definidos, las razas de maz pueden quedar incluidas en uno u otro grupo taxonmico. RAZAS DE MAIZ EN BOLIVIA Debido a los esfuerzos del Comit de Preservacin de Razas Indgenas de Maz se obtuvieron fondos de la Technical Cooperation Administration. Estos fondos se usaron para aumentar ci programa cooperativo en el cul estn incluidos la Fundacin Rockefeller y varios gobiernos Latinoamericanos. Con la ayuda de estos y a travs del Dr. Gonzalo Avila, los maices de Bolivia se clasifican en 32 razas: Confite puneo Kcello ChakeSara Checchi Cuzco Boliviano Lichuquilla Ninuelo Perol a Cholito Pororo Altiplano Kulli Aysurna Paris Cuzco Huilcaparu Karapampa Caniba Yungueno Cubano dentade Coroico bianco Huillcaparu Patillo Chuspillu Pisankalla Argentino Morade Pojose Cateto Coroico amarillo chico grande Patillo

Coroico

Enano.

a)

CICLO VEGETATIVO El maz es una especie vegetal con hbito de crecimiento anual, su ciclo vegetativo tiene un rango muy amplio segn las

variedades, encontrando algunas tan precoces con al rededor de 80 das, hasta las ms tardas con alrededor de 200 das desde la siembra hasta la cosecha. En general las variedades de mayor rendimiento son de 100 a 140 das; menos de 100 das se obtiene poca produccin de grano y/o forraje verde a sobre la base de materia seca. El rango de ms o menos 80 a casi 200 das, lo ptimo considerando todos los factores que intervienen en la produccin y la conveniencia econmica para el agricultor y es ms eficaz las variedades mejoradas o de hbridos con 100 a 140 das de ciclo vegetativo. b) CLASIFICACION SEXUAL. El maz es una planta: Sexual, f4onoica, Unisexual, Imperfecta (pistilada y estaminada) Protandra. h ) HOJAS. El numero de hojas de La planta es variable, encontrndose plantas desde 8 hojas hasta alrededor de 21. El nmero ms frecuente es de 12 a 18, con promedio de 14. Este nmero de hojas depende obviamente del numero de nudos del tallo, ya que en cada nudos emerge una hoja. Las hojas se desarrollan en los primordios foliares. Al principio, el crecimiento en el pice (crecimiento apical, pero despus se van diferencindose los tejidos mediante crecimiento en todos sentidos hasta adquirir la forma caracterstica de la hoja del maz, o sea, larga y angosta con venacin paralelinervia, y constituida par vaina, lgula y limbo. [a vaina es envolvente y con sus extremos no unidos. La lgula es incipiente. El limbo es ssil, plano y con longitud variable donde mas o menos 30 cm. hasta ms de un metro, la anchura tambin es variable dems a rnenos 5 cm. a ms de 10 cm., donde luego, esas variacin es depende de la constitucin gentica de las variedades y de las condiciones ecolgicas y edficas. Incompleta,

i)

FL0RES. En el maz, existen dos tipos de flores y en diferentes lugares de la planta, las que se denominan

flores estaminadas y flores pistiladas. Las flores estaminadas se encuentran dispuestas en espiguillas, estas ltimas, se distribuyen en ramas de la inflorescencia conocidas comnmente como espiga, la que propiamente es una pancula abierta y ms o menos 1axa segn las variedades. Cada flor est integrada per 2 brcteas, una es 1 a lema (glumilla inferior) y la plea (glumilla superior), ambas son de estructura apergaminada y filogenticamente constituyen spalos modificados del verticilo floral primario. Las flores estaminadas se insertan de 2 en 2 y contienen cada una 3 estambres estos ltimos con su filamento y anteras cada uno. En la gametognesis masculina, La pancula produce varios millones de granos de polen segn el desarrollo, y la mayor o la menor ramificacin de la espiga. Las flores pistiladas se encuentran distribuidas en una inflorescencia, con un soporte central denominado olote el que fitogenticamente se integr por la fusin de las ramas de una pancula hace miles de aos durante los proceses evolutivos naturales y per la intervencin del hombre mediante seleccin continua de aquellas inflorescencias que contenan mayor nmero de granos. Come en case de las flores estaminadas las flores pistiladas tambin se encuentran de 2 en 2 y esto explica que el nmero de hileras de la mazorca, siempre sea un nmero par, si es que el desarrollo es normal, puesto que se encuentra mazorcas con hileras no bien definidas y a veces esto origina confusin en el conto del nmero de hileras. Cada flor est formada por un estilo y gran cantidad de estigmas distribuidos a lo largo del estilo, siendo ste un mecanismo evolutivo que asegura al mxima la perpetuacin de la especie Zea mayz.

La inflorescencia pistalada hasta antes de la fecundacin, se denomina elote; despus de la fecundacin y formacin de granos tiernos en estado lechoso masoso, constituyen el elote; Al madurar los granos y estar en condiciones de cosecha, la inflorescencia se dice que es una mazorca. Cada mazorca est cubierta por espata, la que en conjunto se conocen como totomoxtle. Las espalas son hojas modificadas que nacen de nudos muy acortados.

j)

FRUTO.

Botnicamente es un fruto en caripside conocido comnmente como

semilla, o grano. Existe gran variacin en tamao, en cantidad, en coloracin y en el endosperma del fruto, segn las variedades y su constitucin gentica. VI. CONDICIONES ECOLCGICAS Y EDAFICAS El cultivo del maz, actualmente se los realiza en la mayora de los pases del mundo, precisamente per ser una especie vegetal qu se adapta a condiciones ecolgicas y edficas muy diversas como resultadas de su amplia gama, de variabilidad gentica, de tal manera que, par seleccin natural y/o por fitomejoramiento, es susceptible de aprovecharse econmicamente en las siembras comerciales en regiones agrcolas con las siguientes condiciones. a) TEMPERATURAS. Temperaturas menores de 100C retardan o inhiben la germinacin y al disponer la semilla de humedad, se pueden presentar fitapatgenos que daen parcialmente o totalmente al embrin. En general la temperatura media ptima durante ci ciclo vegetativo del maz, es de 25 a 30 0C, pero puede recomendarse que puede ser mayor a menor segn las distintas regiones agrcolas.

b)HUMEDAD. Los requerimientos Optimos de humedad son diferentes, si se consideran variedades precoces (al rededor de 80dias) o variedades tardas (al rededor de 140 das), baja condiciones de temporal y con variedades adaptadas se pueden tener buenos rendimientos como ms o menas de 500 mm. de precipitacin pluvial distribuidos durante el ciclo vegetativo. c)ALTITUD. Se cultiva el maz con buenos rendimientos desde el nivel del mar, hasta al rededor de 2500 metros, sin embargo con altitudes mayores a los 3000 m.s.n.m los rendimientos disminuyen, sobre todo por bajas temperaturas propias de altitud excesiva. Este rango tan amplio de altitud, hace que. el cultivo se adapte a la mayor parte de las regiones agrcolas del mundo. d)LATITUD. En general el maz se adapta desde ms 0 menos 50 de latitud Norte,

hasta al rededor de 400 de latitud Sur, pasando por todas las latitudes comprendidas en este tan amplio en diferentes regiones agrcolas del mundo. Las regiones ms productoras del maz se localizan entre el Trpico de Cncer y el trpico de Capricornio que se caracterizan por las altas temperaturas como consecuencia de latitudes bajas. Recuerde que el factor latitud, es muy importante por su influencia en el fotoperiodo y en las temperaturas. e)FOTOPERIODO. Se considera que el maz es una planta insensible al fotoperiodo, debido a que se adapta a regiones de fotoperiodos cortos, neutros o de fotoperiodo largo. Sin embargo los mayores rendimientos se obtienen de 11 a 14 horas luz f) SUELOS. AGUA. RIEGOS respecto a la textura y estructura. Se siembra en suelos arcillosas, arcilloarenosas, francos, francoarcillosas, francoarenosas, etc. Sin embargo son mejores los suelos con textura franca que permitan Un buen desarrollo del sistema radicular, y por consecuencia mayor eficiencia en la absorcin de la humedad y de los nutrientes del suelo, as como un mejor anclaje o buena fijacin de las plantas en el suelo de tal manera que se eviten problemas de acame en el maz. Bsicamente, el suelo es importante por su textura y estructura, por su contenido de elementos orgnicos e inorgnicos como fuente de nutrientes, por la humedad, aireacin temperatura, flora microbiana, etc. que contribuyen a proporcionar a la planta condiciones edficas ptimas para un buen desarrollo vegetativo y obtener buenos rendimientos. Agua de riego. El agua de riego se aplica por diverses sistemas de riego no md huye el agua de lluvia. Los riegos que se aplican en log cultivos bsicamente son dos: riego para siembra y riegos de auxilio. Como el trmino lo implica, el riego para la siembra se proporciona antes a inmediatamente despus de la siembra para asegurar la germinacin del embrin y la emergencia de las plntulas. Los riegos de auxilio se proporcionan despus del nacimiento, durante el ciclo El maz prospera en diferentes tipos de suelo,

vegetativo de las plntulas variando su nmero y lamina necesarias segn las condiciones del suelo y del cultivo. VII. A) PRACTICAS DE CULTIVO PREPARACION DEL SUELO. 1. BARBECHO. Consiste en rompimiento inicial de la capa arable y se realiza bsicamente con dos tipos de arado, uno es el arare de reja, el otro es el arado de disco, cada uno con sus ventajas y desventajas. Con las labores de aradas se consiguen los siguientes objetivos importantes: Facilita la penetracin de las races en el suelo. Facilita la meteorizacin y aireacin del suelo. Facilita la penetracin del agua y su conservacin. Destruccin de las malas hierbas. Incorporacin de la materia orgnica del cultivo anterior. Exposicin en la parte superior del suelo de larvas, pupas de los insectos perjudiciales. 2. RASTREO Se usa en los terrenos despus de que se ha llevado a cabo el

barbecho para desmenuzar la tierra; una tierra bien mullida, facilita la siembra correcta y favorece la germinacin de la semilla, debido a que sta queda en contacto directo con las partculas del suelo hmedo. 3. NIVELACION. Siempre que sea posible, debe sembrarse el maz en Terrenos bien nivelados. Si el cultivo se realiza bajo condiciones de riego, se facilita el acondicionamiento del sistema de riego, se distribuye ms uniforme el agua en todo el terreno y se evita encharcamientos.

B)

EPOCA DE SIEMBRA El maz, como en todas las especies vegetales cultivadas, la poca optima de

siembra es un factor limitante en la mayor produccin de grano y/o forraje. Meses de

octubre y noviembre con una densidad dc 12 a l5Kgs/ha. C) VARIEDADOS. Existen grandes cantidades de variedades mejoradas e hbridos de maz propios para las principales regiones de Bolivia Segn las condiciones ecolgicas y edficas en la forma de cultivo, sea para temporal o para riego. D) METODO DE SIEMBRA Existen muchas modalidades en los mtodos de siembra, segn las condiciones ecolgicas y edficas en las diferentes regiones agrcolas en desde se siembra maz para forraje o para grano. El primer mtodo consiste en tener bien preparada la cama de siembra, formar melgas de 10 a 30 metros de ancho y con longitud de 50 a 100 o ms metros distanciados de 70 cm. Entre surcos. F) FERTILIZACION La prctica de la fertilizacin, segn se requiera, puede realizare antes de la siembra, en el momento de la siembra, o despus de la misma. De acuerde con las diferentes investigaciones, se ha encontrado en maz los mejores resultados al aplicar en el momento de la siembra el Nitrgeno, todo el fsforo y potasio, posteriormente en la segunda labor el resto del nitrgeno con una dosis de 120-20-00 y 80-80-00 de NPK/ha. F) METODOS DE COSECHA Bsicamente los mtodos de cosecha son dos: Uno lo que constituye la cosecha para forraje y otro la cosecha para grano. La cosecha para forraje se debe realizar cuando los granos de maz se encuentran en estado lechase o masoso, pero de preferencia en el ltimo, por ser cuando se obtiene el equilibrio de la mxima calidad y el optima rendimiento. Bajo estas condiciones, el forraje verde contiene aproximadamente el 75% de humedad y un Optimo contenido de hidratos de carbono fcilmente fermentable y aprovechable si se somete a ensilar. Se ha demostrado que el forraje verde que se cosecha despus de la poca

oportuna para realizar el corte, disminuye la protena bruta y aumenta la celulosa, lo que determina una reduccin gradual del valor nutritivo. Para un mximo aprovechamiento del forraje verde de maz se recomienda e] use de una cortadera picadora porque as el ganado consume prcticamente toda la planta. En forma general, se estima a] rededor de 80% del valor alimenticio del ensilade en relacin con el forraje verde original. El maz tambin puede henificarse, pero su aprovechamiento es menor tanto en cantidad como en calidad forrajera si se compara con el ensilado

Maz (Zea mays) - El maz con la papa y la quinua, fueron la base alimenticia de los habitantes precolombinos de esta parte de Amrica. El maz durante la colonia y la repblica, igual que en el incario, ha sido el alimento bsico de los agricultores. estn ubicados estos en el altiplano o los valles. Es parte de todo un acervo cultural y una identidad alimenticia, razn par La cual es importante como cultivo, a lo que, se asocia La agroindustria, que requiere grandes volmenes de este cereal para ofertar una serie de productos derivados como ser: Carne, huevo, leche y otros.

El maz, a diferencia de otros cultivos propios del nuevo continente, tuvo La virtud de ser uno de los primeros aceptados en el viejo mundo, a travs de su rpida adopcin como alimento por los conquistadores. Esto facilit La ampliacin y diseminacin de su cultivo, llegando a cubrir actualmente cerca de la quinta parte de las tierras agrcolas del mundo.

Se considera como el principal contra de origen del maz a Mxico y como centros secundarios a Centro Amrica y el tringulo Brasil (Matto Grosso), Bolivia y Paraguay.

En Bolivia, las zonas tradicionales de cultivos en los valles y cabeceras de valles, pequeos microclimas en el altiplano, identificados con el consumo masivo de variedades de maz del tipo blande y use especializado de variedades de maz del tipo

duro. En cambio las reas nuevas corresponden al trpico, cuya identidad est en relacin con el maz duro, ms conocido con el nombre vulgar de Cubano Amarillo. A nivel nacional todos los departamentos producen maz a excepcin de Oruro. La variacin existente en esta especie ha dada lugar a varias clasificaciones de las cuales hacemos mencin de dos, consideradas como las ms significativas.

Grupos:

Reventn, dulce, Amilceo, Flint, Dentado y Ceroso.

Razas: Corioco, Guarani, Duro tropical, Altiplano, Uchuquilla, Valle, Cuzco, Confite Punefio, Checchi, Paw, Karapampa, Patillo, Kllu, Kulli, Willcapaw, Chuspillo, Choque Soru, Aisuma, Pasankalla, Argentino, Niuelo, Camba Morado, Perola, Yungueo, Pajoso, Cholito, Cubano Dentado, Cateto, Poroso, Enano.

Como expresin ocupacional, La produccin de maz (grano y choclo), involucra como de 400.000 familias agrcolas, con hbito de consumo acentuado, no slo para preparar su alimento diana, sino tambin para La elaboracin de Chicha, bebida espiritosa y alimenticia cuyo procesado es largo y complicado. La aparicin de las semillas hbridas ha revolucionado La tecnologa productiva de este cultivo, habiendo ingresado a Bolivia en toda La regin tropical. Se estn realizando esfuerzos nacionales para obtener hbridos en maices dulces y blandos a objeto de que los valles puedan mejorar sus rendimientos.

La demanda de este cereal y La presencia de variedades precoces, permite contar con cultivos tempranos y tardos, teniendo entre los tempranos las mizcas que se siembran entre agosto y septiembre; y las de temporada, en octubre-noviembre, llegando en casos extremos a sembrar en diciembre, con la expectativa de cosecharlas en choclo.

El maz constituye el componente esencial de muchas agro- industrias, entre las que se destacan: Produccin de alimentos balanceados (para ponedoras, pollos codornices, cerdos, ganado lechero y otros), almidn, pegamentos, chicha y otros La superficie nacional cultivada anual vara entre las 250- 300.000 Ha. siendo las mas importantes y productivas en maz duro las zonas maiceras de Santa Cruz Chuquisaca (Chaca), y Tarija.

CULTIVO DEL TRIGO (Tritisum aestivum, L) I Origen y contenido El lugar mes probable de origen del trigo es la regin del Cercano Oriente (Siria, Lbano, Israel, Turqua, Irak e Irn). An hoy en da la mayor diversidad gentica de especies relacionados al trigo se encuentra en esta parte del mundo. El trigo probablemente deriva del triticum monocum, el que se cruz con especies silvestres a fines del siguiente modo. tritisum monocum, 2n=14 diploide (Escaa) tritisum durum, , Triticum aestivum 2n=42 Exaploide (trigo candial) El cultivo, del trigo en la importancia es de mucha contenido en las vallas de clima x Aegilops squarrosa x Aegilops speltoide

2n =28 Tetraploide (Semolero)

templado. cabeceras de vallas y vallas interandinos, ya que es el alimento principal en la dieta humana con un contenido de protena de 12 a 13 %. IL BOTANICA 1. Taxonoma La posicin sistemtica del trigo corresponde a: Reino Divisin (Div.) Clase (Clas) Subclase (Subclas) Grupo Orden (Ord) Plantae Tracheophyta Subtribu Gnero (Gen) Especie (sp) Graminales RAICES Sirve para fijar La planta en el suelo y absorber el agua y los elementos nutritivas del suelo. Hay dos tipos principales de raices en el trigo: Seminales, (primarias) y de la corona (secundarlas). Plantae Tracheophyta Familia (Fam.) Angiospermae Monecetiledoneae Glumiflora Gramineae (Poacesae) Triticeae (Hordeae) Tritlsurn Aestivum, dicocum, monocum

Raices seminales Se origina en el embrin durante el proceso de germinacin son los primeros en desarrollar. Constituidos de 5 a 9 raciales que pueden funcionar todo el cielo de vida de la planta a menos que sean destruidos por daos mecnicos, insectos o enfermedades. Races de corona Se desarrollan despus que la planta tiene algunas hojas. Se forman en las nudos basales de la corona y constituyen el sistema radicular permanente de la planta. Las macollos tambin forman sus races adventicias en Forma similar a tallo principal.

La extensin de las races depende de muchos factores, en suelos muy profundos puede extenderse de 15 a 21 cm. TALLOS (caas) Mantiene las hojas expuestas a luz del sol y el aire. El trigo tiene un solo tallo principal y macollos o vstagos. es decir un solo grano produce varias tallos. A esta propiedad de las cereales se le llama macollamiento. EL color de las tallos es blancoamarillento En algunas variedades Se encuentran. coloraciones prpura debido a pigmentes de antocianina Las tallos son cilndricas y se divida en una serie de nudos y entrenudos. Las nudos son huecos, siendo las basales ms cortes en tanto que las superiores tienden a ser progresivamente ms largas. El entrenudo superior es el ms largo y es el que sostiene la espiga Las nudos son slidos y su dimetro es mayor que las de entrenudos . Las tallos de las macollos son generalmente ms cortes y producen espigues tambin mes cortes que el tallo principal. El nmero total de tallos por planta vara y est altamente influenciado por numerosos factores hereditarios y ambientales. la altura total de la planta, incluida la espiga, puede variar de 0,50 a 2 metros. HOJAS Las, hojas conjuntamente con toda la, estructura morfolgica verde de la planta, lleva a cabo la funcin de la fotosntesis de la energa solar. Las hojas del trigo emergen las nudos de tallo. Cada uno tiene una hoja.

Generalmente hay una yema presente en La axila de cada hoja Las yemas inferiores

pueden producir macollos en cambio las superiores permanecen sin desarrollar. Su ltima hoja aquella inmediatamente debajo de La espiga se conoce como hoja bandera. Las hojas ms bajas de la planta mueren antes de ir al sombreado, sequa, enfermedades con madurez normal, La hoja bandera es la ltima que permanece verde y responde por cerca del 60 a 80 % del llenado del grano. Las hojas pueden ser pubescentes o glabras y estn cubiertos de cera carecen de ella. El color prpura tambin estn presentes en las hojas y su intensidad est fuertemente influenciada por el medio ambiente. Cada hoja consiste de vaina, ligula, aurcula y lmina. Las plantas de cereales de grano pequeo pueden diferenciarse al estado de plntula por las caractersticas de las aurculas de la hoja: CEBADA Aurcolas y brazadoras INFLORESCENCIA La inflorescencia del trigo es una espiga ubicada en la porte terminal del tallo. est constituida de espiguillas ubicados a un raquis zigzageante: Portes de la espiga : Espiguilla Raquis Es el eje central de la espiga. est constituida de un nmero de nudos y entrenudos slidos y aplanados. Espiguilla - en cada nudo del raquis encontramos una espiguilla sesil . Raquis TRIGO Largas y Vellosas TRITICALE cortos CONTENO Muy Cortos AVENA Carece de Aurculas

Cada espiguilla consiste de 2 grandes grupos llamados glumas que contienen de 2 a florecillas, 1es que se distribuyen alternadamente sobre un eje central o raquilla. La flor es pequea y est compuesta de una bractea exterior llamada lema y una bractea interna llamada palea. En las variedades aristados la punta de la lema es extiende formando una arista. Entre La lema y la palea encontramos las rganos masculinos (3 estambres) y el rgano femenino (ovarios con un vulo y estigma bfido y plumoso). Entre la lema y el ovario. En la parte basal encontramos dos lodculos las cuales se hinchan durante la antesis abriendo las flores. EL FRUTO Y SEMILLA El trigo tiene un fruto llamado caripside o grano. Este es un fruto seco, indehiscente con un pericarpio delgado fuertemente fusionado a la cubierta de la semilla. En el ceso del trigo las cubiertos lema y palea se desprenden en el momento de la cosecha. Las portes esenciales de la semilla de ests cereales son: 1. Pericarpio, cubierta protectora que rodea el endosperma y germen 2. Germen o embrin (radcula, plmula y escutelo). 3. Endospermo, (alimento almacenado). III. VARIEDADOS CULTIVADOS EN EL PAIS Entre variedades cultivados de trigo en el pas tenemos: Variedad Valluno Variedad Saguayo Variedad Quimori

Variedad Totora Variedad Tarata Variedad Pilanclo Variedad Sosera Variedad jaral Variedad Sacaba Variedad Tece Variedad Cliceo Variedad SAIcedo Variedad Yafen Variedad Aurifen Variedad Carolina IV. NECESIDADOS DEL CULTTVO En el altiplano, el trigo invernal es de gran aceptacin por las agricultores, dentro de un sistema de produccin. Las agricultores prefieren pastorear en las meses de sepdembre y octubre, para luego cosechar grano en marzo, porque necesitan forraje verde, principalmente para sus yuntas que utilizan para la preparacin del suelo y siembra de sus cultives, en las meses indicados El rendimiento de forraje verde vara de 5 a 20 TM/Ha. qu posteriormente Las mismas parcelas cortados tuvieron rendimiento en grano de 1.5 a 4 TM/ha. en el mes de marzo. 5 V. ROTACION DE CULTIVO conviene sembrar trigo despus de papa. Si el suelo ha quedado empobrecido es preferible incorporar en toma de abono verde. El pastoreo del rastrojo con ovinos es perjudicial. pues disemina la semilla de malezas y deja el suelo descubierto, favoreciendo as su desecacin y su erosin por el viento y La lluvia. VI. PREPARACIEN DEL SUELO

Tiene por objeto almacenar humedad, combatir las malezas, y dejar el suelo deteriorado o asentado para poder realizar una siembra uniforme y pece prelunda. Las pajes y otros rastrojos debern ser mezclados con la tierra. para ello es preferible que la primera arada es superficial y temprana y La siguiente prelunda y cruzada. Debe preocuporse arar con tractor, pues el trabajo con yunta. aunque es aparentemente ms econmico. se permite obtener buenos resultados. Como generalmente el riego es escaso y problemtico ,y la lluvia no es segura, conviene almacenar humedad en el terreno mediante las labranzas tempranas y prelundos. VII - FERTILIZACION El trigo aprovecha bien las remanentes del ao anterior (Fertilizacin de papa) y en talas ceses se necesitar solo un pequeo aporte complementario de 2020-0 de NPK por hectreas y en suelas pobres la dosis de 50600 Kg. de NPK/ha. La fertilizacin debe ser aplicada siempre a la siembra al voleo o a cloro continuo si la siembra es a mano, a las costados del surco si la siembra es a maquina. nunca debe agregarse nitrgeno despus del macollamiento. En general debe evitarse el exceso de nitrgeno, pues tal exceso favorece a la proliferacin de enfermedades y vuelco, retarda la madurez, y afecta la calidad del grano. Para obtener una buena produccin de grano debe asegurarse la disponibilidad de fsforo, especialmente en suelas calcares.

VIII. SIEMBRA en cultives para grano conviene sembrar siempre temprano. pues as se favorece al macollamiento, el llenado del grano, el vigor de la planta, y se aleja del peligro de granizados. La siembra debe ser profunda de 57 cm. en caso de ser temprana, en suelas

suelos y arenosas y superficialmente 23 cm. La distancia entre surcos es de 20 a 30 cm. con una densidad aproximada de 110 a 120 Kg./Ha. IX - CONTROL DE MALEZAS Prctica muy importante para mejorar fundamentalmente la calidad y rendimiento de la cosecha: que consiste en eliminar las malezas que compiten por agua, luz y nutrientes al cultivo. El control ms deseable es el cultural: buena preparacin del terreno y uso de semilla pura. El empleo de variedades bien adaptados, densidad y poca de siembra correcta rotaciones adecuados, ayudan a dicho control. Si con talas mtodos culturales el control no es satisfactorio, puede emplearse herbicidas selectivos. siguiendo siempre las instrucciones de empleo. malezas de hoja ancha pueden ser controlados con 2,4D amida 2,4D Ester, 2,4D Hedonal; malezas resistentes como el carodo puede ser controlados con 2,4DT Silvex, Venavel. Malezas tenaces pueden ser controlados con una mezcla de Tordn con 2,4D. Las herbicidas 2,4D tienen diferentes concentraciones de acuerdo con el nombre comercial; se recomienda utilizar de 300 a 400 litros de agua por hectreas 81 80 utiliza bomba de mochila.

CONTROL FITOSANITARIO 1. Enfermedades Pueden ser agrupados en mancha de la hoja, royas, carbones y virosis

a) Mancha de hoja Son de origen y forma diversas Helmintosporioum sativum, Helminthosporium teres, Helmint graminum, Rynchospara secalis, Erysiphe graminis. El ataque provoca debilidad en la planta y merma en la produccin de grano. El contagio suele producirse por esporas llevados por el viento en verano, o adheridos a las semillas en invierno, pueden ser controlados con desinfeccin de semilla, rotacin de cultivos, buen balance de nitrgeno y uso de variedades resistentes b) Royas Son de tres tipos principales en el trigo: Puccinia striformis. Puccinia recondita y Puccinia graminis producen puntos, royas o mancha de polvo amarillento o rojoso, en las hojas, tallos y espigas. La desinfeccin de semilla con fungecidas es eficaz para su control; se aconseja cultiven bien aereados y drenadas, sin malezas ni exceso de nitrgeno, variedades precoces y resistentes. c) Carbones Son producidos por hongos: carbn cubierto Ustilago tritice, carbn desnudo Ustilago nudo. Cuando la espiga emerge, puede observarse que el grano ha sido reemplazado por un polvo negro, retenida y no por ha cascara segn el tipo de enfermedad. El carbn cubierto y el semidesnudo se transmiten sobre 1a semilla y puede ser controlado desinfectndola. El carbn desnudo se transmite de la semilla y no en controlado con desinfeccin sino con mtodos complicados e inseguros o caros, por lo que en mejor buscar semilla sana. Virosis Son de dos clases Producen plantas pequeas y deformes, con decoloraciones tpicas en las hojas. Son transmitidos por roces mecnicos polinizacin cruzada y picaduras pulgones. El nico control efectivo en el uso de semilla sana y el aislamiento y sanidad de los cultivos.

2.

PLAGAS O INSECTOS podemos agrupar en gusanos de tierra, pulgones, orugas militares, gorgojos y

polillas. a) Gusanos de tierra Pueden ser gusano alambre Elateridae sp. gusano blanco. Ligyrus mainom, y orugas cogalleras Laphygma frugiperda, marchita y se vuelca. Pueden ser controladas con insecticidas del suelo como Phosdrin, Sevin etc. b) Pulgones Chupa la savia, marchitando la planta y las granos adems transmite graves enfermedades a la planta ataca ms cuando hay calor y sequa. Pueden ser controlados biolgicamente y culturalmente.. solo cuando tales controles son insuficientes conviene aplicar el control qumico con Metasystox, Fuliolol y Carbaryl. etc. siguiendo siempre fielmente las instrucciones del uso.

c) Orugas militares (Faronta Albania) Atacan a las espigas, formando manchas del dao en el sembrado. Ataques graves pueden ser controlados con aplicaciones de productos fosforados al follaje.

d) Gorgojos y polillas Causan grandes daos en el grano almacenado, y provocando fermentaciones y recalentamientos. Deben ser controlados con limpieza de todos lugares aluminio o de Malethion. XI. COSECHA los y objetos de almacenamiento y transporte con aplicaciones de fsforo de

a)

Mtodos El trigo para grano puede ser segada a mano y trillada con animales o trilladora

estacionaria: debe procurarse emplear en lo posible cosechadoras combinadas, por ser este sistema muy barato, rpido y seguro, porque dejar la paja de cosecha fina en el terreno es en pie de una mejor calidad y cotizacin. b) Oportunidad indicios de madurez adecuada para cosechar el grano son la formacin del cayado en La espiga, la dificultad de rayar el grano con la ua, la fractura dura y crujiente del mismo al moderarlo y la ausencia de humedad al tacto con 15 a 17% de humedad, cumpla la madurez fisiolgica.

a)

Siega Si se cosecha a mano no puede aguardarse al punto optimo de maduracin,

por el peligro del derrame. Tanto el se siega a mano o con hiladora, se rebaja La calidad del grano, el grano puede resultar manchado por lluvias tardas. Tales cortes prematuros pueden en cambio evitar mermas por- granizo o viento La siega manual de campes sobremaduros puede ser hacha de madrugada, para. aprovechar La humedad ambiental y disimular as el. derrame. d) Trilla El trigo, es de trilla bastante ms suave fcil que ha de otros cereales; adems todo exceso de agresividad causa daos mecnicos. Por ello, debe tenerse gran cuidado en cuanto a La regulacin del cilindro trillador. ha humedad optima para la trilla es de 13 % pero hay variaciones de acuerdo a ha humedad ambiente. por lo que la velocidad del cilindro debe ser peridicamente regulada durante el da. La apertura de cribas debe ser regulada para un mnimo retorno de granza; la ventilacin abundante, pues ms granos se pierden por falta que por exceso de viento

e) Transporte y almacenamiento Debe cuidarse de no causar daos mecnicos durante los movimientos del grano, y evitar todo movimiento innecesario. Sino hay seguridad de despacho lamedl.ato 0 deber alistarse el almacenamiento con capacidad, suficiente para no sufrir congestionamientos. Los depsitos deben ser variados y desinfectados, tener buena ventilacin y estar protegida contra predadores. Lotes de calidad distintos debe ser almacenados separados si el grano para almacenar condene impurezas, conviene eliminarlas por venteo y cribado simples, especialmente si son impurezas hmedas. Si el grano tiene exceso de humedad, el desecado deber ser hecho con gran cuidado, para no afectar el poder germinativo. el grano almacenado debe ser examinado con regularidad, para detectar oportunamente cualquier ataque de roedores, aves, humedad, recalentamiento, gorgojos u hongos. Si en necesario fumigar, (Phostoxin) o Malathion que no tiene efecto residual, no daan la germinacin.

EL CULTIVO DE TRIGO EN BOLIVIA El cultivo de trigo en Bolivia, corresponde al grupo de las plantas introducidos por los espaoles durante La colonia. Se dice que el ao 1520, habra sido La primera introduccin en Mxico y de all se habra difundida al resto de Amrica. El hbitat tradicional est constituida por las vallas de Cochabamba, Potos, Chuquisaca y Tarija, y recin a diez unes de La reforma agraria se ha introducido (1963-1964) experimentalmente el trigo de invierno en los llanos de Santa Cruz, donde actualmente se produce, con buenos resultados y perspectivas.

La mayora de las variedades introducidos tanto en La colonia como en La repblica, no han mantenido su nombre original, habiendo recibido nombres a capricho, asignados por las introductores a las propias agricultores, La cual dificulta conocer una relacin histrica de variedades, con una agravante mes al respecto: que La misma variedad tomaba nombres diferentes de acuerdo a La ocurrencia de los lugareos o agricultores.

Las primeras variedades introducidos fueron vigentes por cerca de cuatro siglos (1535-1 940), periodo en el cual,. las semillas fueron obtenidos por el mtodo de seleccin masal.

despus de 1940, se inicia La introduccin de nuevas variedades, por medio del convenio de cooperacin entre las gobiernos de las Estados Unidos y Bolivia que, en el tiempo, se conocerla como el Servicio Agrcola Interamericano (SAI).

La produccin nacional durante La repblica, ha sido siempre deficitaria tornndose ms crtica despus de 1952. Hay dos razones bsicas que explican este comportamiento:

- Como consecuencia de La Reforma Agraria, las ex-haciendas productores de este cereal ingresan en crisis, debido al proceso de parcelacin o dotacin de tierras a los ex-colonos, quienes a su vez, inician un proceso de produccin diversificada, cuyo objetivo est dirigida al autoconsumo de alimentos de La familia rural. - Con la incorporacin del indgena a la vida poltica, econmica y social, por medio del voto universal y La Reforma Agraria, se crean las condiciones de cambio en las hbitos de consumo del agricultor, quien de consumidor de su propia produccin pesa a ser consumidas de otros productos a las cuales no poda acceder en la poca del feudalismo republicano; No existe otra expresin para el caso del trigo, cuando se muestra que en 950 el consumo por capita alcanzaba a 34 Kg. y para 1978 se tiene un consumo por capita de 61 Kg.

Como ocupacin agrcola, estn involucrados en el cultivo cerca de 239.800 familias, de las cuales el 80% no llegan al mercado, debida a que producen en parcelas menores a una Hectrea y toda la produccin la utilizan para el autoconsumo.

En funcin de lo expresado anteriormente, la participacin de la produccin nacional en el consumo total de este cereal, ha ida disminuyendo como proporcin relativa, ya que en 1 950 significaba el140%, y para 1978 lleg solo el 20%, oscilando en aos posteriores en el rango del 40-30%.

Un resumen de las medidos adaptados por las diferentes gobiernos, en aspectos relacionados con el cultivo que nos ocupa, se tienen lo siguiente: - Creacin del Servicio de Fomento Agrcola que estara vigente de 1941-1951,

periodo en el cual su papel se redujo a controlar y fijar precios del trigo y La harina. Servicio Agrcola latinoamericano (SAI), establece los centros de experimentacin

agrcola en los tres grandes regiones del pas, iniciando La introduccin de variedades mejoradas y las pruebas de rendimiento y difusin de resultados (1951-1964). - Se establece por Decreto Supremo N 07914 de fecha 26 de abril de 1967 el programa triguero de fomento a la produccin y comercializacin de trigo. - Se crea el Instituto Nacional del Trigo por Decreto Supremo N 08676 de fecha 25 de febrero de 1969. - El 17 de junio de 1969, se firma un convenio entro el Instituto Nacional del Trigo y la Asociacin de Molineros, para la comercializacin del trigo, convenio que no fue cumplida por ninguna de las partes. - Se fijan precios para el trigo mediante Decreto Supremo N o 10850 de fecha 13 de febrero de 1973. - Se fijan nuevos precios para el trigo mediante Decreto Supremo N o 10951, de fecha 7 de mayo de 1973. - Se fija nuevo precio del trigo por mediante Decreto Supremo N o 11241 de fecha 13 de diciembre de 1973. - Se fija nuevas precios de trigo el 12 de febrero de 1974, que seran un vigentes hasta octubre de 1980. - De octubre de 1980 hasta agosto de 1985, en realidad no se da un precio para el mercado interno. - A partir del 29 de agosto de 1985, se libera el precio a las fuerzas de La oferta y demanda. Uno de las factores que incide negativamente sobre el comportamiento de la produccin triguera Nacional, es La presencia del programa como la PL 480 (mal llamada donacin), que consiste en La entrega de trigo por parte del Gobierno norteamericano al gobierno de Bolivia. Bolivia debe cubrir las gastos de transporte desde puerto norteamericano,

almacenamiento y venta a las molineras nacionales. El producto monetario de la venta, se denomina Puntos de Contrapartida, estos dineros son moneda Nacional, y se usan dentro el pas para diferentes fines que dispone aprueba el gobierno Norteamericano, por medio de su embajada. La dinmica impuesta a escala mundial sobre la adopcin tecnolgica ha llegado tambin a Bolivia, en particular en el componente semilla, donde es notable la presencia de variedades nuevas en el mercado del trigo, destacndose las siguientes: Tarata, Totora, Piluncha, Quimori, Saguayo, Chinoli, Jaral, y otros. Los rendimientos han seguido un curso muy variable, pero comparativamente de 1950 a 1990 han tenido un incremento hasta del 50 %, llegando a promedios de 850 kg/ha, con variaciones alrededor de ste. Los especialistas en produccin triguea nacional indican la posibilidad de lograr el autoabastecimiento en ste cereal, siempre que se cuente con una poltica coherente y de largo alcance, lo cul tenda efectos positivos sobre el uso eficiente de los recursos que demanda ste cultivo. Entre los aspectos ms importantes de lo antes mencionado estaran : Ahorro de divisas Eliminacin de la dependencia Desarrollo de la capacidad productiva nacional.

La superficie anual sembrada en el rea tradicional vara apreciativamente entre las 4080.000 Ha.; en cambio en el rea no tradicional y mas concretamente en Santa Cruz, la siembra anual es ascendente, esperndose llegar pronto a las 100.000 Ha. de trigo de invierno, lo cul en otras palabras significa que la superficie anual sembrada a nivel nacional est entre las 140-180.000 Ha. El comportamiento de decisin productiva en el rea tradicional, est determinado por el autoabastecimiento de la familia agrcola y en el no tradicional en lo atractivo de los precios del mercado industrial. Rendimientos referenciales Promedio Mundial ...............................................................2.462 kg./Ha. Promedio Sudamrica...........................................................1.922 kg./Ha. Rendimiento ms alto del mundo Irlanda.............................7.989 kg./Ha.

Rendimiento ms alto de Sudamrica...................................3.406 kg./Ha. Rendimiento Promedio en Bolivia ........................................ 990 kg./Ha. El cuadro anterior tiene por objeto mostrar, en forma comparativa, cun lejos o cun cerca nos encontramos en relacin con el concepto mundial trigueo. Es notable la diferencia entre el promedio mundial y el nacional y debemos doblar nuestro rendimiento actual, para llegar al promedio sudamericano. Est informacin es un toque de alerta a los optimistas que pregonan el autoabastecimiento y la produccin competitiva. Mientras no se cuente con los recursos productivos y tecnolgicos para alcanzar altos rendimientos y bajos costos, los sueos de no importar trigo quedarn slo como un deseo o una ficcin. En el campo de la productividad es bueno indicar que los bajos rendimientos estn identificados con los pequeos agricultores, quienes adems de participar una tecnologa tradicional, no cuentan con los medios para asumir cambios tecnolgicos, reiterando que en la prctica, su produccin la destina a su consumo.

BASES PARA UNA ESTRATEGIA DE FOMENTO DEL CULTIVO DE TRIGO EN BOLIVIA. Las experiencias efectuadas en la seleccin de variedades y tecnologas adecuadas a las caractersticas ecolgicas de las diferentes zonas del pas, han llegado a un estado tal que lo que ahora hace falta es aprovecharlas totalmente impulsando el cultivo extensivo del trigo, en relacin a las Caractersticas peculiares de nuestra geografa humana. Para conseguir este prioritario objetivo nacional, hay que trazar las lneas de accin de una conveniente estrategia impulsora que tome en cuenta los diferentes elementos integrantes del complejo problema del trigo. En este sentido, presentamos La estrategia dividida en tres sectores: Tcnico - agrcola, econmico y social. a). Aspectos tcnico - agrcolas. Es indudable que la investigacin llevada a efecto dentro los programas del Instituto Nacional del Trigo, IBTA y otras organizaciones, ha cumplido su papel satisfactoriamente, con La liberacin de las nuevas Variedades comerciales con calidad industrial y una tecnologa mnima del cultivo fcilmente aprovechable por el agricultor (20). Esta tecnologa debe, inmediatamente, ser difundida y aplicada en La mayor extensin que sea posible: Una poltica econmica apropiada debe asociarse con La poltica cientfico - tcnico, formando ad una verdadera poltica tecnolgica que, dentro los proyectos de

desarrollo de los pases del Tercer Mundo, debe estar concebida y asistida per el Estado, asumiendo ste La responsabilidad total de su realizacin, por La importancia que sta tiene en los momentos iniciales del desarrollo nacional, el mismo que, fundamentalmente, poda ser dinamizado per La agricultura. La transferencia de tecnologa es un paso fundamental para mejorar los ndices de produccin. - Se hace necesaria la mecanizacin de los cultivos trigueos y de la agricultura del pas en general. Para lo cual es conveniente La creacin de pools de maquinarla agrcola, en los diferentes departamentos y en zonas seleccionadas para el cultivo del trigo. Esta maquinaria sera puesta al servicio de los agricultores mediante un determinado alquiler, durante los perlados de preparacin de suelos, siembras y cosechas. chas. Con La inclusin de trilladoras mecnicas, se eliminaran las impurezas del cereal, presentndolo en mejores condiciones de pureza ante las empresas molineras Pau su adquisicin. Los insumos agrcolas tienen precios excesivamente altos, debe hacerse un estudio

para ver La forma de disminuir los precios, regulando, racionalmente, los gravmenes aduaneros, pues hay que considerar que se destinan a un sector eminentemente productivo. Se deben efectuar estudios complementarlos para determinar La existencia de nuevas zonas agrcolas que deben ser conquistadas pan el cultivo triguero. b.) Aspectos econmicos. Se ha visto que La falta de recepcin en el mercado interno es uno de los factores del decrecimiento de la produccin de trigo. Aparte de otros factores de indicio econmica que podran ser solucionados del siguiente modo: El establecimiento de una Junta de comercializacin de Gramos, que formule orientaciones sobre precios y comercializacin del trigo, el maz, arroz, soya, y otros. Esta Junta deberla tener autoridad para comprar excedentes de cosechas y conceder prstamos sobre las cosechas, especialmente para garantizar La adecuada poltica de precios, recomendndose que, en condiciones de produccin normal,

La Junta no intervine en el juego de un mercado libre de oferta y demanda. Esto permitir contar con una entidad que 1. Sirva de amortiguador y de orientacin durante el critico periodo de transicin del dficit al de superproduccin, mientras se logre La estabilizacin de La produccin y los precios, de acuerdo a las necesidades y posibilidades del pas. 2. Proporcionar facilidades de comercializacin de almacenamiento para cubrir las fluctuaciones entre los periodos de cosecha y las variaciones de produccin de un ao al siguiente. La poltica del gobierno boliviano debe cambiar radicalmente y, en forma gradual pero decidida, suspender las subvenciones y crditos, tanto a los panaderos como a las importadoras, y establecer un plan de crditos y subvenciones para el agricultor. Mejorar las condiciones para La importacin de maquinarla agrcola, herramientas, insumos y otros. Al poner lo anterior al alcance del agricultor en forma econmica, se reduciran los costos de produccin. Mediante una regulacin legal, el Estado debe garantizar el mercado para La produccin nacional de trigo. c) Aspectos sociales. Dentro de las interrelaciones de los fenmenos sociales y econmicos del pas, no se puede disociarse subempleo existente tanto en el campo coma en las ciudades, de La deficitaria y anquilosada produccin triguera. En el desarrollo de La produccin agrcola, particularmente La del trigo, tendremos La solucin, por Lo menos parcial del subempleo. Aparte de esto, se hace necesario recordar que aproximadamente cien mil familias dependen en cierta medida de La produccin del trigo, es, pues, Urgente mejorar sus ingresos. Como parte del proceso de desarrollo se debe: incorporar a La poblacin dispersa y desintegrada a La vida econmica participativa, hacindola intervenir en La produccin. Esto se hara posible con La formacin de cooperativas agrarias de produccin triguera. Es una verdad incontrastable que el cultivo extensivo del trigo. que es el que Bolivia necesita, no

puede coexistir con el minifundio. Hay que evitar que contine La migracin del campo hacia las ciudades, pues est convirtiendo a individuos productivos y aptos para el trabajo agrcola en sujetos sub-empleados o desempleados que pueblan las zonas marginales de las ciudades, La habilitacin de nuevas tierras para el cultivo del trigo y el cultivo intensivo en las zonas tradicionales, brindara empleo a mucha gente hay desocupada. A la estratega anterior es importante aadir lo que llamaremos el apoyo Logstico. consistente en: Dotacin de camiones para el acoplo del trigo en centres especiales, brigadas fito-sanitarias en permanente accin; racionalizacin de los riegos en las zonas con sistemas de irrigacin y, par ltimo, asesoramiento tcnico contine. 6. RESUMEN.

El resumir las postulaciones y el contenido del presente trabajo, es necesario recalcar el papel vital de La agricultura en la generacin del proceso de desarrollo en los pases del Tercer Mundo. Por tanto, el incremento en La produccin triguera, en nuestro case particular, coadyuvarla notablemente a conseguir este importante objetivo boliviano. Porque el hecho de estar sometido en nuestra nutricin a Las contingencias de La importacin del trigo proveniente del extranjero, es un factor agobiante de la dependencia econmica .Esta ltima crisis que soportan Sin embargo, la investigacin agrcola y los recursos naturales del pas, han demostrado las grandes posibilidades de Bolivia para producir trigo. Por ahora, es imperativo llevar adelante las estrategias tecnolgicas y socioeconmicas ms objetivas, a las cuales se ha querido hacer el presente aporte. Pues, cuando Bolivia tenga su trigo, tendr asegurados pan y libertad.

CARACTERISTICAS DEL TRIGO COMO CADENA AGROALIMENTARIA Cada cadena agroalimentaria tiene atributos propios que la difenciarse otras. Sin embargo, las cadenas del arroz, maz, trigo y papa pueden clasificarse como bsicas tradicionales puesto que se caracterizan por bajas elasticidades de demanda y gran eterogeneidad en la forma de produccin, comercializacin y transformacin. Siguiendo la metodologa de construccin de cadenas a continuacin nos referiremos al resumen de las principales caractersticas de la cadena del trigo y sus repercusiones sobre la seguridad alimentaria. El trigo es una planta que pertenece a la familia de las gramneas de las flores en espiga, constituyndose en un cultivo de regiones templadas. Se distingue principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae la harina para la elaboracin de pan. Al contrario del arroz y el maz, la produccin mundial de trigo nos muestra un crecimiento sostenido durante la dcada de los noventa. Se mantuvo un nivel fluctuante entre 530 y 610 millones TM, con el nivel mas bajo en 1994/95. La cadena agroalimentaria del trigo es ms compleja que las de arroz o del maz. El hecho de que Bolivia importa cantidades importantes de trigo en grano y de harina sigue recibiendo donaciones, en particular de harina de trigo, hace aquella construccin de la cadena sea ms compleja y difcil de analizar. Durante el periodo 1997 99 las importaciones de trigo engrano, incluyendo donaciones de PL 480 Titulo I, PMA y otros satisficieron 30 40 % de la demanda nacional, mientras las importaciones de harina de trigo, la mayor parte en forma de donaciones de PL 480 Titulo II, cubrieron otros 20 25 %. Finalmente, las importaciones ilcitas de harina de trigo satisfaciern unos 5 15 %. El cultivo de trigo presenta 11% de la produccin nacional de cereales, un nivel poco mayor que el de sorgo. La produccin anual pas de 109 mil TM durante 1990/91-94/95 a129 mil TM durante 1995/96-1999/2000. La tendencia actual es decreciente. Esto significa que el modesto crecimiento logrado en satisfacer la demanda interna con produccin nacional durante los aos de la dcada de los noventa est por revertirse, principalmente por una cada de la produccin en el departamento de Santa Cruz.

En cada regin existen marcadas diferencias del modo en que el agricultor se articula en el mercado. Mientras que en Santa Cruz existe una mayor coordinacin vertical de los medianos y grandes agricultores con la industria molinera, en el Occidente los pequeos productores se vinculan al mercado en forma individual, con una fuerte intermediacin por partes de rescatistas locales. Al igual que en el caso del arroz, las molineras prefieren establecer contratos colectivos con asociaciones de productores por lo bajos costos de supervisin en las cuales incurriran. Trigo: modalidades de Articulacin (distribucin en porcentaje) Regin Integracin Coordinacin Produccin vertical Occidente No. de productores Produccin Oriente No. de productores Produccin Vertical Individual asociada 0 0 0.1 9 10 14 60 53 90 86 39.9 38 no

Como en el caso del maz, las diferencias entre los mrgenes de comercializacin reflejan, en cierto sentido, la existencia de sistemas de comercializacin con mayor o menor grado de centralizacin. Los sistemas ms centralizados, que tambin coinciden con zonas de mayor distancia a los mercados de consumo final, son los que mantienen mayores mrgenes en el eslabn de intermediacin. Trigo : mrgenes brutos de Comercializacin Regin % Valles Altos de Cochabamba 33 Comarapa 44 Valle Grande 23 Tarabuco 16 Betanzos 31 Actualmente el consumo de trigo en Bolivia est estimado en 490 a 510 mil TM por ao, equivalente de 353 a 367 TM de harina. Est cantidad est distribuida de la siguiente manera: 70% para la panificacin (industrial y artesanal), 23% para la elaboracin de pastas alimenticias, 2% para la produccin de galletas, y 5% para semilla, consumo

directo y otros usos. De 22 molineras en el pas, slo estn operando 15 en la actualidad (12 en los departamentos de LaPaz, Cochabamba, Oruro y Potos y tres en el departamento de Santa Cruz). Pero entre todas se mantiene una capacidad de molienda por encima de las 800 mil TM de trigo cuando la demanda anual en Bolivia es de 490 a 510 mil TM. La sobre capacidad instalada de molienda se debe esencialmente a los distintos tipos de subsidios otorgados por el estado ala industria a lo largo de los ltimos 25 aos. Por ello mismo, no debe sorprendernos que cada ao una molienda en el Occidente del pas est dejando de operar por quiebra. El costo de molienda en Bolivia est considerado como uno de los ms altos de Amrica Latina por mantener esa capacidad ociosa, lo cual repercute directamente en el precio de la harina de trigo y sus derivados, como el pan. Sin embargo, curiosamente, este efecto se ve equilibrado por las importaciones de harina de trigo, incluyendo el contrabando y las donaciones a travs de PL 480 Titulo II. A pesar de la disminucin del nmero y capacidad de molienda afectada por las nuevas reglas de juego impuestas, existe mucho inters por parte de las molineras de trigo en el Occidente. El incentivo principal por parte de industria es de carcter impositivo, mientras que para el pequeo productor es una diversificacin de su fuente de ingreso con alta probabilidad de establecer contactos recurrentes

CULTIVO DEL TRIGO ( Triticum aestivum, L. ) I .- Origen e importancia El lugar mas probable de origen del trigo es la regin del Cercano Oriente (Siria, Lbano, Israel, Turqua, Irak e Irn). Aun hoy en ida la mayor diversidad gentica de especies relacionadas al trigo se encuentra en esta parte del mundo. El trigo probablemente deriva del Tritigum monococum, el que se cruzo con especies silvestres a fines del siguiente modo.

Tritigum monococum,x 2n=14 diploide (Escaa) Tritigum durum,

Aegilops speltide

Aegilops speltide

2n=28 Tetraploide (Semolero) Tritigum aestivum, 2n=42 Exaploide (Trigo candial) El cultivo del trigo en la actualidad es de mucha importancia en los valles de clima templado, cabeceras de valles y valles interandinos, ya que es el alimento principal en la dita humana con un contenido de protena de 12 a 13 %. II .- BOTANICA 1. Taxonomia .- La posicin sistemtica del trigo corresponda a: Reino Division (Div.) Clase (Clas.) Subclase(subclas.) Grupo Orden (Ord.) Familia (Fam.) Subtribu Genero (Gen.) Especie (sp.) Plantea Tracheophyta Angios permae Monocotiledoneae Glumiflora Graminales Gramineae (Poaceae) Triticeae (=Hordeae) Triticum aestivum, dicocum, monococum

RAICES Sirve para fijar la planta en el suelo y absorber el agua y los elementos nutritivos del suelo. Hay dos tipos principales de raices en el trigo: Seminales (primarias) y de la corona raices en el trigo : Seminales (primarias) y de la corona (secundarias).

Raices seminales.- Se origina en el embrin durante el proceso de germinacin son las primeras en desarrollar. Constituidas de 5 a 9 raicillas que pueden funcionar todo el ciclo de vida de la planta a menos que sean destruidas por daos mecnicos, insectos o enfermedades. Raices de corona .- Se desarrollan despus que la planta tiene algunas hojas. Se forman en los nudos basales de la corona y constituyen el sistema radicular permanente de la planta. Los macollos tambin forman sus raices adventicias en forma similar al tallo principal. La extensin de las raices depende de muchos factores, en suelos muy profundos puede extenderse de15 a 21 cm. TALLOS (caas) Mantiene las hojas expuestas a la luz del sol y del aire. El trigo tiene un solo tallo principal y macollos o vstagos. Es decir un solo grano produce varios tallos. A esta propiedad de los cereales se le llama macollamiento . El color de los tallos es blanco amarillento. En algunas variedades se encuentran coloraciones prpura debido a pigmentos de antocianinas. Los tallos son cilndricos y se divide en una serie de nudos y entrenudos. Los nudos son huecos, siendo los basales ms cortos en espiga. Los nudos son slidos y su dimetro es mayor que los de entrenudos. Los tallos de los macollos son generalmente ms cortos y producen espigas tambin ms cortas que el tallo principal. tanto que los superiores tienden a ser progresivamente ms largos. El entrenudo superior es el ms largo y es el que sostiene la

El nmero total de tallos por planta vara y est altamente influenciado por numerosos factores hereditarios y ambientales. La altura total de la planta, incluida la espiga, puede variar de 0.50 a 2 metros.

HOJAS Las hojas son conjuntamente con toda la estructura morfolgica verde de la planta, lleva a cabo la funcin de fotosntesis mediante la energa solar. Las hojas del trigo emergen de los nudos del tallo. Cada uno tiene una hoja. Generalmente hay una yema presente en la axila de cada hoja. Las yemas inferiores pueden producir macollos en cambio las superiores permanecen sin desarrollar. Su ltima hoja aquella inmediatamente debajo de la espiga se conoce como hoja bandera. las hojas ms bajas de la planta mueren antes de ido al sombreado, sequa, enfermedades o madurez normal. La hoja bandera es la ltima que permanece verde y responde por cerca del 60 a 80 % del llenado del grano. Las hojas pueden ser pubescentes o glabras y estn cubiertas de cera carecen de ella. El color prpura tambin est presente en las hojas y su intensidad est fuertemente influenciada por el medio ambiente. Cada hoja consiste de vaina, ligula, aurcula y lmina. Las plantas de cereales de grano pequeo pueden diferenciarse al estado de plntula por las caractersticas de las aurculas de la hoja: CEBADA TRIGO TRITICALE largas Y brazodoras INFLORESCENCIA CENTENO AVENA cortas y vellosas cortas muy cortas carece de aurculas Aurcolas

La inflorescencia del trigo es una espiga ubicada en la parte terminal del tallo, est constituida de espiguillas ubicadas a un raquis zigzageante: Partes de la espiga : Raquis Espiguilla Raquis .- Es el eje central de la espiga, est constituida de un nmero de nudos y entrenudos slidos y aplanados. Espiguilla .- En cada nudo del raquis encontramos una espiguilla senil. III . VARIEDADES CULTIVADAS EN EL PAIS Entre las variedades cultivadas de trigo en el pas tenemos : VARIEDAD VALLUNO VARIEDAD SAGUAYO VARIEDAD QUIMORI VARIEDAD TOTORA VARIEDAD TARATA VARIEDAD PILANCHO VARIEDAD SONORA VARIEDAD JARAL VARIEDAD SACABA VARIEDAD TOCO VARIEDAD CLICEO VARIEDAD SALCEDO 78 VARIEDAD YAFEN VARIEDAD AURIFEN VARIEDAD CAROLINA IV . NECESIDADES DEL CULTIVO

En el altiplano, el trigo invernal es de gran aceptacin por los agricultores, dentro de su sistema de produccin. Los agricultores, dentro de su sistema de produccin. Los agricultores prefieren pastorear en los meses de septiembre y de octubre, para luego cosechar grano en marzo, porque necesitan forraje verde, principalmente para sus yuntas que utilizan para la preparacin del suelo y siembra de sus cultivos, en los meses indicados. El rendimiento de forraje verde vara de 5 a 20 tm / ha. que posteriormente las mismas parcelas cortados tuvieron rendimiento en grano de 1.5 a 4 tm / ha en el mes de marzo.

V.

ROTACION DE CULTIVO

Conviene sembrar trigo despus de la papa. Si el suelo ha quedado empobrecido es preferible incorporar en toma de abono verde. El pastoreo del rastrojo con ovinos es perjudicial, pues disemina semilla de malezas y deja el suelo descubierto, favoreciendo as su desecacin y su erosin por el viento y la lluvia.

PERSPECTIVAS DEL MERCADO MUNDIAL PARA EL AO 2001 La produccin de trigo en el 2001 se proyecta en 581 millones de toneladas, una disminucion del 1% con respecto al ao 1999/2000, proyectndose un mantenimiento del consumo y una disminucin de la oferta exportable, lo cual hace que los stock se reduzcan, estimndose que para finales de temporada habr una disminucin de los mismos con respecto al ao anterior en un 14%, tasa similar a la disminucin de la relacin stock/consumo. Los principales exportadores se mantienen inalterables con respecto al 2000, pero existe un incremento significativo en la cantidad exportada por Canad, que ha subido un escaln con respecto por ejemplo a Australia que ha decrecido en un 16% con respecto al ao anterior, causado por la sequa que afecta al pas del

continente ocenico y lleva a proyectar una cosecha en 19.5 millones de toneladas frente a 25 millones de toneladas en 1999/00. En el caso de Australia, a comienzos de la cosecha se estimaba que la produccin no superara los 18 millones de toneladas. An con una cosecha superior a la esperada, la calidad pareciera continuar siendo la preocupacin este ao, debido a los problemas de germinacin en el Este del pas y granos chupados en las regiones productoras del Oeste. Este dato es positivo para la colocacin de las exportaciones Argentinas, debido a que en Australia se efecta la recoleccin de trigo en la misma poca que en el pas del sur. Segn los datos proyectados Argentina tendr un incremento en la produccin en este perodo, con ms de 4 millones de toneladas de diferencial con respecto al perodo anterior, teniendo comprometido ya cerca de 4 millones de toneladas de la cosecha 2000/2001, a sus principales mercados Irn y Brasil. Las labores de cosecha del trigo en Argentina, estaran completadas en un 90%, mientras se pronostica buen clima para lo que resta de dichas faenas. Entre los dems productores de importancia se proyectan incrementos en India del 6%, 10% en Rusia y Pakistan, existiendo disminuciones en China y otros pases. Las exportaciones totales de trigo han disminuido en un 5%, siendo la Unin Europea el principal exportador, seguido por Estados Unidos, Canad y Australia. En lo que se refiere a las importaciones estas se han incrementado en el 1% apenas, mantenindose la Unin Europea, Brasil y Rusia, (pas que ha reducido los niveles importados a la mitad), como principales importadores. Para el caso de China si bien hay un crecimiento del producto importado en un 50%, no llega a niveles del 96/97 (ms de 2 millones de toneladas). Para el caso de Estados Unidos, la estimacin de uso domstico para forraje aumenta a 1.4 millones de toneladas, en la medida que el trigo contina compitiendo en el mercado de alimento animal en algunas regiones de ese pas, sin embargo se prev una reduccin de la superficie sembrada en Estados Unidos del 3%, procedente con la reduccin del 10% registrada ya en el perodo 1999/2000.

Los precios de exportacin de la mayora de trigos se incrementaron durante los ltimos meses del ao 2000, como consecuencia de la preocupacin por las perspectivas de una menor disponibilidad del producto durante los aos 2001 y 2002. Sin embargo, han salido a la luz algunos exportadores pequeos como India y Turqua como nuevas alternativas de abastecimientos en lo que se refiere a trigo pienso Los precios para el trigo en Estados Unidos se proyectaron al alza en algunos puntos, en funcin del uso de los stock del pas. Mercado triguerro de los Estados Unidos 2001-2002 Las expectativas para el ao venidero es un incremento de las exportaciones de trigos de los Estados Unidos y una reduccin en la produccin de trigos de invierno (como consecuencia de una reduccin de superficie de siembra), a pesar de que existe actualmente un rezago en los precios por la disminucin de la demanda para sus exportaciones. En esta senda, los analistas del mercado estn centrando su atencin en la razn de stock-para-uso, la cual como se sabe, nos da una buena indicacin de la cuanta de los niveles de reserva de trigo a nivel mundial (stock/uso). Las actuales proyecciones muestran que la razn est en el 18,4% (es decir reservas para cubrir 67 das de consumo mundial), la cual es la menor razn en casi cincuenta aos. A opinin de algunos analistas, lo ajustado de los stock mundiales debiera resultar en un alza generalizada de los precios del grano a contar de Febrero del 2001. Empeorando las cosas, los pronsticos de una disminucin en las cosechas de trigos de los Estados Unidos para esta temporada, debieran ajustar an ms las reservas mundiales. No obstante, las expectativas de la oferta ya estn estimadas pero falta definir el comportamiento de la demanda mundial, sin lo cual mal se puede concluir un incremento generalizado de precios de trigo durante inicios de ao. Segn el USDA, los reportes de exportaciones de trigos del los Estados Unidos (a finales de diciembre) estaban un 4% por debajo de lo exportado a igual fecha el ao anterior. En adicin a lo anterior, los ltimos das de diciembre los stock de trigos Soft Red Winter, en posiciones para exportacin, totalizaban la enorme cantidad de 1.02 millones de toneladas. Segn el USDA, el stock de trigo mundial est 17 millones por debajo del ao

anterior, llegando a niveles de la temporada 1995- 96 (debajo de los 107 millones de toneladas). La percepcin es que los actuales stock de trigo de calidad molinera son menores que los disponibles en aquella poca, como proporcin de los stock totales mundiales, los cuales se componen mayormente de trigos calidad forrajera en manos de la Unin Europea y Australia. De acuerdo al USDA, los Estados Unidos terminar el ao con cerca del 21% de las reservas trigueras mundiales. Analistas del mercado hacen notar que, an si se cumplen las proyecciones de exportaciones de trigos de los Estados Unidos, preparada por el USDA para la temporada 2000-01 (Junio 2000 Mayo 2001) de 30.62 millones de Tm. las que ya representaran un aumento de aproximadamente 950.000 toneladas respecto de la temporada anterior, los Estados Unidos an terminaran la temporada con stock de aproximadamente 23.5 millones de tm.. En las cuatro temporadas anteriores, los stock finales de los Estados Unidos se han ubicado en el rango de las 19.7 a 25.9 millones de toneladas, equivalentes al 31% al 40% del uso total del pas. De acuerdo a la opinin de algunos analistas, los Estados Unidos es un proveedor mundial de trigo que entrar fuertemente al mercado, una vez las reservas mundiales de trigos de calidad molinera disminuyan a un punto crtico. Por otra parte, no obstante las reservas de trigos de calidad molinera a nivel mundial estn en un nivel muy ajustado, gran parte de dichas reservas pertenecen a los Estados Unidos. Segn algunos analistas, los niveles de reservas de los Estados Unidos debieran bajar a un nivel cercano a las 17.7 a 19 millones de Tm. antes de hablar de una significativa alza de los precios del trigo de los Estados Unidos, un nivel al que algunos piensan se llegar durante la temporada 2001-02 (la cual comienza el 1 de Junio del 2001), basados en una menor produccin y las expectativas de un aumento sustancial de las exportaciones. Fuente: Pablo Maluenda. Editor y Especialista en Mercados. US. WHEAT

Associates (parcialmente extractado del reportaje Bridge Outlook 2001) / CIC Mercado de Cereales Resumen. GMR No.297, enero 2001. / Situacin del Mercado de Granos, Secretaria de Agricultura de Argentina, Enero 2001. SALTO TECNOLGICO CON LAS SEMILLAS (La Razn)

Para una economa como la boliviana, que depende de la agricultura, el Programa Nacional de Semillas Certificadas constituye una alternativa interesante. Los avances logrados en este sector son muy importantes.

De manera silenciosa pero sistemtica Bolivia dio un salto tecnolgico en la produccin de semillas certificadas. Este singular acontecimiento se dio desde 1982, ao en que se recuper la democracia. Hablar de semillas pareciera ser irrelevante, cuando existen tantos otros temas que dominan la actualidad nacional. Sin embargo, para que se tenga una idea de su importancia, basta sealar que el pas tiene en la agricultura como su principal actividad econmica. Nada menos que el 42% de la poblacin vive en el rea rural, donde actualmente se cultivan 1.884.000 hectreas de diversas especies. Algo ms, la actividad agropecuaria representa el 23% del Producto Interno Bruto y las exportaciones de productos de este sector tienden a ser superadas slo por la exportacin de hidrocarburos.

El Programa Nacional de Semillas como queda dicho se inici hace 20 aos, con una produccin de 504 toneladas de semilla certificada. Al presente se producen ms de 50.000 toneladas de semillas certificadas de diversas especies. Este es un avance tecnolgico que demuestra que Bolivia puede alcanzar a cubrir sus necesidades de semillas certificadas y, adems, exportarla, como ocurre desde hace algunos aos. Es tambin necesario remarcar que con el uso de semillas certificadas mejora ostensiblemente la calidad de la produccin agrcola, tanto en el mejoramiento de las especies como en la productividad.

En el pas se producen actualmente semillas certificadas de soya, maz, trigo, papa, arroz, girasol, sorgo, frejol, haba, algodn, ajo, ajonjol, cebolla, tomate, pimentn, zanahoria y diversas especies forrajeras, tropicales y de pradera. Las 50.752 toneladas de semillas que se producen tienen un valor superior a los 21 millones de dlares. El progreso en la produccin de semillas para atender parte del consumo nacional ha estado acompaada con un interesante volumen de semillas certificadas para la exportacin. En efecto, se estn exportando semillas de maz, girasol, sorgo, tomate, pimentn, papa y diversas especies de semillas forrajeras. En tiempos recientes estas ventas al exterior tuvieron un valor aproximado a los dos millones de dlares anuales.

En el pas se ha desarrollado otro atractivo sector econmico con la produccin de semillas certificadas, campo en el que cuenta con una importante variedad de empresas, desde aquellas que cierran toda la cadena de produccin (obtencin, produccin y comercializacin), que producen individualmente ms de 5.000 toneladas, hasta microempresas que producen entre cinco y 10 toneladas de semilla. As, existen empresas semilleras unipersonales, sociedades annimas, asociaciones, cooperativas, organizaciones no gubernamentales, universidades, centros estatales de investigacin, empresas mixtas y grupos asociados de pequeos productores. En total, se cuenta con 252 semilleras que trabajan con el aporte de 3.276 multiplicadores de semillas. Para la promocin del sector se cuenta con siete oficinas regionales de semillas que son instituciones descentralizadas del Ministerio de Agricultura. EL VALOR NUTRITIVO DE LOS PANES CON FIBRA Las tendencias del consumo de pan se encaminan en dos sentidos que en apariencia son contradictorios: por un lado aparecen alimentos muy sofisticados y de compleja elaboracin, y a su vez el consumidor est exigiendo cada vez ms productos naturales. La importancia de una alimentacin rica en fibras se ha acentuado y esta tendencia ha ampliado el consumo de panes integrales. A continuacin un estudio realizado por Claude La Chapelle, indica las propiedades y el valor nutritivo de los panes integrales y del pan blanco. Segn el origen de las harinas, el pan contiene: muchos hidratos de carbono complejos, muchas protenas, muchas vitaminas y sustancias minerales, pocas grasas, etc. VALOR Cada 100 gramos CONTENIDOS PAN INTEGRAL PAN INTEGRAL Agua Hidratos de Carbono Protenas Grasas Fibras Alimentarias 37.1 44 12.5 1.5 6.2 35 51 12 1.2 2.7 33 54.5 8.7 1 1.3 SEMI PAN BLANCO NUTRITIVO DEL PAN

Caloras Sodio Potasio Fsforo Vitamina B1 Niacina

225 625 mg 240 mg 196 mg 0.23 mg 1.97 mg

260 710 mg 175 mg 151 mg 0.21 mg 1.35 mg

323 125 mg 125 mg 108 mg 0.23 mg 1.97 mg

Fuente: www.trigopan.com.ar