UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIRIQU

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS ESCUELA DE QUMICA

PROYECTO

OBESIDAD Y CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN INFANTES DE 8 A 12 AOS.

PRESENTADO POR: JIHAN CEDEO, SHEERAAM CHANG, DANELLYS DIEZ, BIANCA RYFKOGEL,

4-770-1988 4-773-1303 4-770-0444 4-772-0044

ASESORA: Dra. MARIEL MONRROY.

CIUDAD DE PANAM

8 DE JULIO DE 2013

I.

Resumen

El objetivo principal del estudio fue conocer la prevalencia de la obesidad mediante un estudio descriptivo, transversal y describir la ingesta de comida chatarra de los nios en la Escuela Antonio Jos De Sucre. El muestreo fue no probabilstico por conveniencia, la muestra fueron 108 nios de los que se obtuvo el IMC. Los resultados encontrados muestran una prevalencia de sobrepeso y obesidad del 60% (65 nios), de los cuales el 58.45% son del gnero femenino. El sobrepeso afecto al 54% de los escolares, el grupo de varones de 10 a 11 aos obtuvo el mayor porcentaje y las nias en el grupo de 8 a 9 aos; la obesidad se present ms en el sexo femenino en edades de 8 a 9 y 10 a 11 aos. Se identific que casi todos los nios conocen como alimento chatarra las frituras, dulces, refrescos y galletas; los alimentos que consumieron principalmente en 48 horas. Previas al estudio, fueron los refrescos y los dulces.

II.

Marco terico y Antecedentes a. Marco Terico

Debido al consumo excesivo de comida rpida, el cual se ha incrementado en los ltimos tiempos principalmente por los cambios en los estilos de vida, se genera un consumo elevado de energa. Cuando esta accin pasa a convertirse en un hbito, favorece a un balance energtico positivo y por consiguiente un incremento del peso corporal (Braguinsky, 2006). El trmino Comida Rpida se utiliza para referirse a la comida poco adecuada por su valor nutritivo, no porque no contenga nutrientes, sino porque los mismos se presentan de forma desequilibrada para conseguir una alimentacin saludable. La comida rpida por lo general contiene grandes cantidades de sodio, grasas saturadas y azcares de rpida absorcin, adems de poseer escaso valor nutricional (Torresani y cols, 2007). Todos los alimentos pueden ser perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero la comida rpida lo hace en mayor medida por consumirse en grandes cantidades

o por necesitarse menores proporciones para producir efectos adversos (Poletti y Barrios, 2006) Este tipo de comida est basada en mens de fcil preparacin, es decir, que no suele requerir ningn tipo de preparacin por parte del consumidor, es cmoda de ingerir, rpida de obtener y tiene una gran diversidad de sabores lo cual la hacen ms atractiva. El exceso del consumo de Comida Rpida favorecera al desarrollo de la obesidad, en el cual al consumir grandes cantidades de energa se produce un balance energtico positivo, llevando a que dicho exceso se almacene en forma de grasas o triglicridos (Cabrera, 2007). Segn la Organizacin Mundial de la Salud, la obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede causar daos en la salud. En los ltimos aos, la prevalencia de la obesidad en los nios ha aumentado bruscamente, esta tendencia afecta en gran parte a los pases de Amrica Latina, lo que ha llevado a la OMS a postular a la obesidad como una epidemia global (Amigo y cols, 2007). Todo esto, contribuye al desarrollo de enfermedades asociadas como la hipertensin arterial, dislipidemias, enfermedades cardiovasculares, entre otras. Dentro de los mltiples factores condicionantes de la obesidad en la edad infantil, se encuentran los factores ambientales, genticos y psicolgicos. La infancia es la mejor etapa de la vida para adquirir buenos hbitos alimentarios ya que stos, como los dems modelos del comportamiento, son adquiridos por repeticin y casi o completamente de forma involuntaria (Braguinsky, 1996). Por ello los hbitos adquiridos en la infancia se modifican muy poco en los siguientes aos, ya que el aprendizaje inconsciente y la formacin de las actitudes se producen, principalmente, en esta etapa de la vida. Entre los mltiples factores condicionantes ya mencionados para presentar la obesidad en los nios; se encuentra la tendencia al alto consumo de comida rpida, donde este tipo de alimento carece de valor nutricional, aportando grandes cantidades de grasas saturadas y alto contenido energtico (Ramos y cols, 2006).

b. Estudios Antecedentes.
Llanos & Cabello (2003), realizaron un estudio donde el objetivo fue describir la distribucin del ndice de masa corporal (IMC) y determinar la prevalencia de obesidad en escolares pre-pberes de 6 a 10 aos de edad en Per Lima, la muestra estuvo constituida por 1636 escolares; fueron 879 del sexo masculino y 757 del sexo femenino. Se encontr una prevalencia global de sobrepeso de 9.96% y de obesidad de 5.62%. Para el sexo masculino la prevalencia de sobrepeso y obesidad fue de 9.90% y de 5.57% respectivamente. Para el sexo femenino la prevalencia de sobrepeso y obesidad fue de 9.78%. No se encontr diferencia significativa con respecto a la prevalencia de sobrepeso y obesidad segn el sexo, para sobrepeso (p= 0.24) y para obesidad (p =0.239). En un estudio de la Encuesta Nacional de Nutricin cuyo objetivo fue documentar la prevalencia de sobrepeso y obesidad en nios mexicanos en edad escolar, aplicado a una muestra de 10901 nios entre cinco y 11 aos de edad. Los resultados indican una prevalencia de sobrepeso y obesidad en nios en edad escolar a nivel nacional de 19.5%, la ciudad de Mxico y la regin norte tuvieron la mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad (26.6% y 25.65%) respectivamente. As como tambin manifiestan que en todo el pas aproximadamente uno de cada cinco nios en edad escolar padecen sobrepeso u obesidad Los mayores riesgo de sobrepeso y obesidad se encontraron en nias (Hernndez y Cols, 2003).

III.

Planteamiento del Problema a. Enunciado del problema

El consumo excesivo de comida rpida en nios, no slo puede favorecer al desarrollo de la obesidad infantil, sino que tambin es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades asociadas. Diversos estudios demuestran que la obesidad infantil puede ser desencadenada por diversos factores, hay que tener en cuenta que si bien el consumo excesivo de la comida rpida puede ser un factor detonante de la obesidad, hay otros factores que tambin pueden influir de manera directa. Es por ello que se hace necesario estudiar el

consumo de comida chatarra en infantes de 8 a 12 aos, aunado a ello la prevalencia de La Obesidad.

b. Formulacin del problema

Prevalece la obesidad y el consumo excesivo de comida chatarra en infantes de 8 a 11 aos?

IV.

Justificacin del problema y viabilidad

Resulta interesante investigar sobre la obesidad infantil, analizar cmo se alimentan los nios hoy en da y as conocer los riesgos que se corren con hbitos nutricionales desfavorables. La importancia de esta investigacin radica en aportar datos a las Ciencias de la Nutricin, como as tambin abrir nuevas puertas hacia otras investigaciones vinculadas con el objeto de estudio. A su vez manifestar la importancia que tienen los hbitos nutricionales desfavorables vinculados con el desarrollo de la obesidad infantil. Si bien, la infancia es una etapa difcil en la seleccin de alimentos saludables, es de suma importancia que este tipo de productos sean escogidos con moderacin, es decir, no deben erradicarse por completo de la alimentacin, peso s debe limitarse su consumo. Se considera que es un proyecto viable ya que el estudio se realizar con nios que asisten al turno matutino de la Escuela Antonio Jos de Sucre. Se requiere factor econmico aunque no muy elevado, puesto que la Escuela se encuentra ubicada en el centro de David. Tambin consideramos a esta Escuela como un rea de fcil acceso por lo que no se presentaran problemas para llevar a cabo la investigacin.

V.

Objetivos

a. Objetivo General
I. Describir la obesidad y el consumo de comida chatarra en infantes de 8 a 12 aos.

b. Objetivos especficos
I. Identificar la cantidad de infantes que padecen de Obesidad. II. Analizar en qu gnero prevalece ms la Obesidad. III. Identificar qu productos consideran los nios como comida chatarra.

VI.

Hiptesis de la investigacin
a. Hi:

VII.

Metodologa
a. Tipo de diseo b. Poblacin c. Muestreo d. Tcnicas de anlisis para obtener la informacin

VIII. Cronograma
La investigacin iniciar en Abril de 2013 y finalizar en Julio de 2013. Actividad Plan de diseo de muestreo Obtencin y preparacin de muestras No. semanas 3 2 Mes 1 Mes 2 Mes 3

Recoleccin de datos: Aplicacin de encuestas a nios de 8 a 11 aos de la Escuela Antonio Jos de Sucre

Anlisis de datos Elaboracin del informe final Entrega del informe final

2 1 1

Presupuesto
Presupuesto total Viajes Comida Material de Oficina y bibliografa
Impresiones

20.00 20.00 5.00

5.00

Total

50.00

Todos los gastos de la investigacin fueron financiados por cada investigador. IX. Referencias bibliogrficas

Amigo, H. Busto, P. Erazo, M. Cusmille, P. y Silva, C. (2007). Factores determinantes del exceso de peso en escolares. Artculo de Investigacin. Rev. Md. Chile: Vol.135 N12 Pgs. 1510-1518. Braguinsky, J. (1996) Obesidad Patogenia, Clnica y Tratamiento. (Segunda edicin) Bs. As: El Ateneo.

 Braguinsky, J. y Asociacin Civil de Investigacin y Desarrollo en Salud (ACINDES). (2006). Sndrome Metablico... enfermedad metablica? Una mirada abierta desde la clnica. Bs. As: Editorial Mdica A.W.W.E. Cabrera Molin, M.D. (2007) Repercusiones de la comida rpida en la sociedad. Trastornos de la conducta alimentaria. Sevilla- N 6, Pgs. 635-659. Hernndez B, Cuevas-Nasul, Shamah-Levy T, Monte rubio EA, Ramrez-Silva CL, Garca-Peregrin R, Rivera JA. y Seplveda-Amor J. (2003). Factores asociados con sobrepeso y obesidad en nios mexicanos de edad escolar, resultados de la Encuesta Nacional de Nutricin 1999. En red] disponible en: www.insp.mx/2005/cuidados_pdf/45s4_9PdF Llanos T. y Cabello M. (2003). Distribucin de ndice de Masa corporal (IMC) v prevalencia de obesidad primaria en nios pre-pberes de 6 a 10 aos de edad en el distrito federal de San Martn de Porres-Lima, [En red] disponible en: www.scielo.org.pe/pdf/rmh/v14n3/v14n3ao1.pdf. Poletti, O.H. Pizzorno, J.A. y Barrios, L. (2006) Valores medios de tensin arterial en escolares de 10 a 15 aos de la ciudad de Corrientes, Argentina. Arch. Argent. Pediatr, Vol.104, N 3, Pgs.210-216. Ramos-Morales, N, Marin-Flores, J. Rivera-Maldonado, S. et al. (2006) Obesidad en la poblacin escolar y la relacin con el consumo de comida rpida. Index Enferm. Mxico: Vol. 15, N 55-. Pgs.: 9-12. Torresani, M.E. Raspini, M. Acosta - Sero, O. et al. (2007). Consumo de cadenas rpidas y kioscos: preferencias de escolares y adolescentes de nueve colegios privados de Capital Federal y Gran Buenos Aires Arch. Argentino de Pediatra, Bs. As.: Vol. 105, N 2, Pgs. 109 114.