INTRODUCCION Los mtodos pticos de anlisis cubren un amplio campo de aplicaciones debido a su rapidez, a la gran gama de instrumentacin disponible

y sus grandes posibilidades de automatizacin. La dispersin de radiacin es un fenmeno fisicoqumico al incidir una radiacin sobre una superficie slida, lquida o gaseosa y ser dispersa en diferentes direcciones debido a la difraccin y reflexin de la radiacin por las distribucin y orientacin de las molculas sobre las cual incide la radiacin. Cuando un haz de luz choca con una partcula en suspensin parte de la luz se dispersa, parte de la luz se refleja y parte de la luz se absorbe. La dispersin de la luz depende de: la longitud de onda de la luz, del tamao de la partcula y del ndice de refraccin de la partcula en relacin con el medio que la rodea. La dispersin de la luz se puede medir por turbidimetra o por nefelometra. Los mtodos turbidimtricos de anlisis tienen como fundamento la formacin de partculas de pequeo tamao que causan la dispersin de la luz cuando una fuente de radiacin incide sobre dichas partculas. El grado de dispersin de la luz (o turbidez de la solucin) es proporcional al nmero de partculas que se encuentran a su paso, lo cual depende de la cantidad de analito presente en la muestra.

OBJETIVOS Aprender el anlisis instrumental por turbidimetra Determinar la turbidez del zumo de la fruta utilizada en el proyecto para la elaboracin de la bebida alcohlica. Determinar el contenido de sulfatos en del zumo de la fruta utilizada en el proyecto

MARCO TEORICO Turbidimetro: es un instrumento nefelomtrico que mide la turbidez causada por partculas suspendidas en un lquido. Haciendo pasar un rayo de luz a travs de la muestra se mide la luz reflejada por las partculas en un ngulo de 90 con respecto al rayo incidente. Las lecturas se dan en NTU ( Unidades Nefelomtricas de Turbidez).

Turbidez o Turbiedad: la falta de transparencia de un lquido debida a la presencia de partculas en suspensin. Sulfatos: Los sulfatos son las sales o los steres del cido sulfrico. Contienen como unidad comn un tomo de azufre en el centro de un tetraedro formado por cuatro tomos de oxgeno. Las sales de sulfato contienen el anin SO42-

1. MEDICIN DE LA TURBIDEZ

Inicio

Esperar hasta que aparezca el dato en el display del equipo

Calibrar el equipo (turbidimetro) con los patrones internos (< 0.1, 15, 100, 750 y 2000 NTU)

Escribir el dato y retirar la celda del equipo

Realizar una dilucin al zumo de la naranja para la medicin de la turbidez

Fin

Despus, llenar con la muestra (zumo) la celda, hasta la lnea de color blanco

Introducir en el portacelda del equipo y oprimir la tecla READ del equipo

2. CURVA DE SULFATOS
Se realizan los clculos correspondientes a cada uno de los puntos de la curva y el volumen resultante se afora a 50 mL

Inicio

Preparar una solucin patrn de = 100 ppm de SO4 , pesando 0.0369 gramos de Na2SO4 y llevar a 250 mL

Tomar los 50 mL del patron y adicionar 5 mL de la solucin acondicionadora acida para sulfatos, agitar aproximadamente 2 minutos

Hacer patrones de 0, 5, 10, 15, 20 y 25 de sulfatos

Adicionar 5 mL de la solucin de cloruro de bario (BaCl2) al 5%, agitar nuevamemente para permitir el crecimiento de los cristales de BaSO4

V1 * C1 = V2 * C2

Escribir el dato correspondiente a cada patrn y retirar la celda del equipo

50 mL * 5 ppm = V2 * 100ppm

Fin 2 = 50 5 = 2,5 100

3. DETERMINACION DE SULFATOS

Inicio

Despus, llenar con la muestra la celda, hasta la lnea de color blanco

Realizar la curva de sulfatos

Introducir en el portacelda del equipo y oprimir la tecla READ del equipo

Realizar una dilucin al zumo de la naranja para la medicin Esperar hasta que aparezca el dato en el display del equipo

Tomar 50 mL de la muestra y adicionar 5 mL de la solucin acondicionadora para sulfatos, agitar aproximadamente 2 minutos

Escribir el dato y retirar la celda del equipo

Adicionar 5 mL de la solucin de cloruro de bario (BaCl2) al 5%, agitar nuevamente para permitir el crecimiento de los cristales de

Fin

BaSO4

DISCUSION DE RESULTADOS En las mediciones de turbidez y sulfatos realizadas a una muestra de zumo de naranja tipo valencia, se obtuvieron datos de 2940 y 2941 NTU respectivamente. Estas mediciones se realizaron con un factor de dilucin de 20; dado que el zumo contena muchas partculas en suspensin. Las partculas en suspensin presentes en la muestra afectaron la determinacin de concentracin de sulfatos ya que dichas partculas tericamente hablando contiene 0.35 % de materia orgnica, la cual es un interferente que impide la precipitacin de BaSO4. Otro interferente en la medicin de sulfatos en el zumo de la naranja pudo ser que la solucin acondicionadora empleada en la prctica; era para la determinacin de sulfatos en aguas. Para la curva de calibracin de sulfatos, fue necesario retirar el dato 2.72 NTU correspondiente al cero, para obtener un mayor coeficiente de correlacion.

140 120 100

y = 3.7211x + 30.372 R = 0.7888

Concentracin 0 5 10 15 20 25

NTU 2,72 73,5 78,9 91,2 101 114

80 60 40 20 0 0 5 10 15 20 25 30

Grafica 1. Curva de sulfatos

120 115 110

y = 2.062x + 60.79 R = 0.985

Concentracin 5 10 15 20 25

NTU 73,5 78,9 91,2 101 114

105 100 95 90 85 80 75 70 0 5 10 15 20 25 30

Grafica 2. Curva de sulfatos

CONCLUSIONES Se consult la literatura pertinente para determinar si los resultados obtenidos durante la prctica eran correctos, pero no se encontr ningn documento que haga relacin a la medicin de turbidez y concentracin de sulfatos en la naranja tipo valencia. Comparando los datos obtenidos para la determinacin de turbidez (2940 NTU), no se observ un incremento significativo en la lectura para el anlisis de sulfatos (2941 NTU). La solucin acondicionadora para sulfatos se utiliza para cambiar la viscosidad a la muestra, permitiendo que el BaSO4 se mantenga en suspensin, para conseguir estabilidad en los valores de turbidez. Fue necesario retirar el dato de 2.72 NTU correspondiente al valor del cero, ya que el coeficiente de correlacin era muy bajo (R2 = 0.7888) y la curva se tendra que rechazar. El coeficiente sin el dato anterior, fue de R 2 = 0.985, aunque est por debajo de 0.995, que es el valor aceptado para obtener datos confiables y una buena linealidad. Sin embargo, los sulfatos son reportados en nmeros enteros, lo cual hace que la tcnica sea menos sensible.