UVA PARA O CORAO, CEREBRO E MUSCULO Voc j ouviu falar em resveratrol?

uma substncia com propriedades antioxidantes e antiinflamatrias encontrada na casca e nas sementes das uvas vermelhas. Se voc se preocupa com os efeitos da idade, saiba que estudos comprovaram que o resveratrol atua em um conjunto de genes associados ao envelhecimento, retardando o processo em tecidos como o cerebral, o muscular e o cardaco. O resveratrol pode ser encontrado em bons vinhos e em sucos de uva orgnicos. Convidamos o enlogo Ivan Regina para esclarecer sobre este e outros benefcios do consumo de vinho para a nossa sade. O que resveratrol? Resveratrol um potente polifenol encontrado na casca das uvas, especialmente das tintas (vermelhas)e faz parte do sistema imunolgico da fruta. Quando o vinho tinto produzido, as cascas ficam em contato com o sumo das uvas, concentrando o polifenol. Quais so os benefcios? Os principais so a reduo do LDL, conhecido como "mau colesterol" e o aumento do HDL, o "bom" sendo assim ocorre a diminuio de riscos de acidentes cardiovasculares e derrames cerebrais. Outros benefcios potenciais permanecem em estudo, como a diminuio do risco de alguns tipos de cncer, como o de pulmo, de pele e de prstata. H comprovao e estudos? Tudo comeou com Serge Renaud, epidemiologista francs que pesquisou e comparou as taxas de acidente cardiovasculares de diversos pases com diferentes tipos de alimentao.Enquanto as menores taxas esto nos pases do Oriente, com baixo consumo de carne animal, logo em seguida vem a Frana, com uma alimentao rica em gordura, como a manteiga e o azeite. Serge comprovou que esta baixa taxa se devia ao vinho, consumido diariamente por boa parte da populao. Isto ficou conhecido como o "Paradoxo Francs". Hoje existe uma rede de pesquisadores mdicos, atuando na Europa, na Amrica do Norte e no Brasil visando estabelecer a abrangncia dos benefcios do consumo regular de vinho na sade humana. Uva e sucos de uva tambm tm propriedades benficas?

Uvas tintas e suco de uvas tintas tambm contm o resveratrol, mas ainda no se sabe se o lcool, que s existe no vinho, potencializa a ao benfica do resveratrol nos seres humanos. Qual a quantidade de vinho indicada para consumo dirio? Um consumo aproximado de 250 mililitros (um tero de uma garrafa normal) dirio para os homens e de 200 mililitros para as mulheres. Para se beneficiar do resveratrol, cerca de 150 mililitros dirios so suficientes, consumidos com regularidade. Sempre bom consultar seu mdico para estabelecer se voc pode beber vinho e qual a melhor quantidade para sua condio fsica. Existem outros benefcios do consumo de vinho? Ainda est sendo estudada a extenso dos benefcios do vinho, mas j sabemos que seu consumo, junto a uma dieta nutricional sadia e equilibrada, aumenta a expectativa de vida e sua qualidade. S para exemplificar, os habitantes da Ilha de Creta (dieta mediterrnica e consumo regular de vinhos), tm 98% menos de chance de morrer de um ataque cardaco que um norte americano. Quais so boas opes de vinho? Aqui no Brasil podemos escolher vinhos do mundo inteiro. Os brasileiros, argentinos e chilenos tm boa relao custo/benefcio. Na Europa os pases mais tradicionais na produo dos vinhos so: Frana, Itlia, Espanha e Portugal. H, portanto, possibilidade de escolhermos bons vinhos em todas as faixas de preo, lembrando que os tintos so mais recomendados para a sade, mas os brancos tambm so timos companheiros de mesa. Com quais alimentos podemos combinar vinhos? A harmonia dos vinhos pode ser simplificada em: vinhos brancos para peixes e frutos do mar, vinhos tintos para carnes. Vinhos mais leves para pratos mais ligeiros, vinhos mais encorpados para pratos mais potentes. Com o tempo voc vai vendo as combinaes entre vinho e alimento, no s as clssicas como aquela que o seu paladar mais aprecia. Sobre o autor

Nutricionista especialista em "Personal Diet" e Nutrio ampliada pela Antroposofia. Atua em consultrio, escolas e ensinando pessoas a cozinhar de uma maneira mais saudvel